палетта что это еда

Полента

Полента – блюдо, название которого слышали многие, а пробовали, наверное, все, только не каждый об этом знает. Полентой называют измельченные зерна кукурузы, а также блюдо итальянской кухни, по сути, полента – это кукурузная каша из дробленого зерна. Вроде бы, обыкновенная каша, которую все мы ели в детстве, почему вдруг она стала шедевром итальянского кулинарного искусства? Чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к истории. Полента известна с XVI века, когда из Америки кукуруза была привезена в Европу, тогда она получила широкое распространение и стала любимой пищей крестьян. Поленту готовили мягкой, твердой, разрезали на куски, запекали или жарили, появлялись новые блюда, в основе которых была кукурузная каша, и постепенно полента завоевывала сердца итальянских гурманов. Полента и блюда на ее основе достигли пика популярности в конце XX века, выйдя за пределы Италии, это блюдо превратилось в изысканное кушанье, которое стало украшением многих ресторанных меню.

Полента – по настоящему любимое итальянцами блюдо, ведь если бы не любили, не стали бы устраивать праздник в его честь. Грандиозное кулинарное торжество ежегодно проходит в небольшом городке Сермонета, где с самого утра на улицах выставляют большие медные котлы, в которых на открытом огне варят вкуснейшую поленту. Праздник сопровождается живой музыкой, конкурсами, спектаклями и дегустациями, а заканчивается всё это великолепие сытным обедом прямо на центральной площади города, где всем желающим предлагается полента, приготовленная в огромном медном котле по любимому итальянцами рецепту.

Традиционно полента готовится в глубоком медном котле, в воду замешивается кукурузная мука грубого помола, которая выглядит, как мелкая крупа, и помешивается деревянной ложкой до тех пор, пока не загустеет настолько, что сможет держаться на ложке, обычно это происходит через 40-60 минут с начала приготовления. После этого поленту выкладывают в круглый поднос, остужают, разрезают на кусочки и подают к столу. В таком виде полента может быть отличным гарниром, если же вы хотите предложить ее в качестве самостоятельного блюда, то нужно будет позаботиться о соусах и дальнейшем способе ее приготовления. Например, после варки поленту можно запечь в духовке, предварительно добавив сыра и масла, обжарить в сливочном масле, нарезать палочками или сформировать шарики и приготовить на гриле.

Полента с овощным и сырным соусом

Ингредиенты:
250 гр кукурузной крупы,
1 л. воды,
соль,
2 морковки,
1 головка лука,
2 зубчика чеснока,
80 гр. сливочного масла,
50 гр. оливкового масла,
2 помидора,
1 ст.л. томатной пасты,
черный молотый перец,
красный молотый перец,
5 веточек кинзы,
100 гр плавленого сыра,
50 гр. твердого сыра,
1 ст.л. с горкой муки,
150 мл молока,
сладкая молотая паприка.

Приготовление:
Прежде чем приступить к приготовлению поленты, убедитесь, что у вас есть посуда с толстыми стенками, в идеале, медная, но подойдет и чугунный казан. В казан влейте литр воды, посолите и доведите ее до кипения. Постоянно помешивая деревянной ложкой, добавьте в воду кукурузную крупу, после чего убавьте огонь и варите поленту примерно 30-40 минут, постоянно помешивая. Полента готова тогда, когда она начинает отставать от стенок и становится вязкой. Готовую поленту выложите на круглый поднос или разделочную доску и придайте ей необходимую форму, т.к. готовая полента вязкая, то сделать это не составит труда.

Теперь, пока полента остывает, приготовьте соусы. Лук очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, помидоры поместите в кипяток на несколько секунд, снимите с них кожицу и нарежьте крупными кубиками, чеснок и кинзу мелко порубите. Растопите 50 гр сливочного масла, влейте к нему оливковое, добавьте лук, обжарьте его до прозрачности и добавьте морковь. Затем добавьте помидоры, столовую ложку томатной пасты и столовую ложку воды, тушите несколько минут, после чего добавьте чеснок, кинзу, посолите и поперчите. Оставшееся сливочное масло растопите в сковороде, добавьте муку, тщательно перемешайте и тонкой струйкой, не прекращая помешивать, влейте молоко. Когда масса закипит, добавьте плавленый сыр, натрите на терке твердый сыр и добавьте его в соус, доведите до кипения, добавьте паприку и соль.

Поленту нарежьте кулинарной нитью или ножом для пиццы, в тарелку выложите кусок поленты, полейте сырным соусом, выложите овощной соус и украсьте кинзой.

Полента с курицей и грибами

Ингредиенты:
4 шт. куриного филе,
2 ст.л. оливкового масла,
450 гр. шампиньонов,
4 зубчика чеснока,
125 мл. белого сухого вина,
450 мл куриного бульона,
2 ст.л. рубленой зелени петрушки,
черный свежемолотый перец,
1 ст. кукурузной муки грубого помола,
70 мл молока,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. свежего майорана,
соль.

Полента с томатом, сельдереем и сыром

Ингредиенты:
300 гр. кукурузной муки,
оливковое масло,
2 стебля сельдерея,
лук шалот,
сушеный орегано,
свежемолотый черный перец,
смесь перцев,
2 помидора,
6 шт. сыра для тостов,
12 маслин без косточек,
листики базилика,
соль.

Приготовление:
В казан влейте литр воды, посолите и доведите ее до кипения. Постоянно помешивая деревянной ложкой, добавьте в воду кукурузную муку, после чего убавьте огонь и варите поленту примерно 20 минут, постоянно помешивая. Выключите огонь, накройте казан крышкой, укутайте полотенцем и оставьте на 30 минут. Нарежьте сельдерей, очистите и мелко нарежьте лук и обжарьте все на разогретом масле, добавьте перец и орегано. Получившуюся смесь добавьте в поленту, готовьте до полного выпаривания жидкости, после чего переложите поленту в квадратную форму и остудите. Холодную поленту разрежьте на 6 квадратных или прямоугольных кусков. Помидоры на несколько секунд опустите в кипяток, снимите кожицу и нарежьте дольками. Маслом смажьте форму для запекания, выложите на нее поленту, на каждый кусок выложите сыр, дольки помидора и по 2 маслины. Запекайте поленту 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. При подаче на стол украсьте базиликом.

Источник

Кукурузная итальянская каша, которая приобрела известность по всему миру, называется полента. Получив признание в северной Италии, блюдо стало популярно в Словении, Сербии, Молдавии и т.д. Полента универсальна: ее подают с сыром, мясом, ягодами, фруктами. В зависимости от рецепта, блюдо можно подавать как на завтрак, так и на семейный ужин основным блюдом или вместо десерта.

Что такое полента

Блюдо итальянской кухни полента – это каша из дробленого зерна кукурузы, пользующаяся спросом не только в родной стране. Она распространена в северных регионах Италии: в Ломбардии, Венето, Трентино-Альто-Адидже, Фриули-Венеции-Джулии, итальянских кантонах в Швейцарии. В других странах полента имеет другое название: для Словении это «жганцы», для Далматии – «пулента», для Сербии – «качамак», для Молдавии – «мамалыга».

Рецепты поленты

Изначально крупа добавлялась в глубокий крупный медный котел без заправки, служила пищей для бедного населения Италии. Позже появились усовершенствованные рецепты с добавлением грибов (шампиньоны, шиитаке), сыра, мяса (куриное филе), овощей (существует рецепт с помидорами и сельдереем) и морепродуктов (креветки). Универсальность поленты в том, что ее можно подавать в горячем или холодном виде, приготовить соленой, сладкой, кремообразной, твердой или мягкой.

Классический рецепт

Классическая итальянская полента из кукурузной крупы представляет собой густую кашу, которая подается без дополнительных вкусовых ингредиентов: без сыра, мяса, морепродуктов и т.д. Приготовить блюдо можно на завтрак, полдник или порадовать домашних без повода. К плюсам кукурузной крупы можно отнести универсальность: можно подавать ее, заправив солью или сахаром, в холодном или горячем виде, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

С сыром

Кукурузная полента с сырами подойдет для обеда и ужина как основное блюдо или гарнир. Подавать блюдо можно горячим или холодным. Для насыщенности вкуса вместо воды используйте овощной или мясной бульон. Приготовление не занимает много времени. Дольше хозяйки ждут, когда смесь затвердеет. Можно не затрачивать на это время, а сразу порционно разделить кашу. Вкус от этого не изменится, а эстетическая подача – да.

На молоке

Полента из кукурузной муки на молоке получается мягкой, кремообразной и нежной. Каша порадует приятным вкусом на завтрак, особенно если подавать ее с топпингами или вареньем. Набор ингредиентов похож на классическую поленту с добавлением молока. Как подать кукурузную кашу оригинально: из затвердевшей смеси вырезать фигурки (кружочки, звездочки, сердечки и т.д.) и залить их молоком.

С грибами

В мультиварке

В мультиварке классическая каша полента готовится легче и проще, чем на огне. Кукурузную лепешку можно приготовить на завтрак, подать к обеду вместо хлеба, как это делают итальянцы, или после приготовления добавить овощи (например, очищенные от кожицы помидоры, морковь или паприку) и наслаждаться, как самостоятельным блюдом. Для приготовления поленты в мультиварке используется два режима: варка и выпечка.

С тыквой

Полентой с тыквой можно порадовать детей на завтрак или подать как десерт на полдник. В зимний период каша поможет наполнить организм витаминами и полезными веществами. Яркий оранжевый цвет поднимает настроение, «согревает» и мысленно приближает наступление весны. Крупа получается мягкой, нежной, сладковатой на вкус, что понравится как детям, так и взрослым сладкоежкам.

Со шпинатом

Рецепт поленты со шпинатом бывает двух видов: вегетарианский и невегетарианский. Для второго варианта в списке ингредиентов вы найдете бекон, но можно обойтись без него. Подавать блюдо можно на обед или ужин в горячем или холодном виде. Заранее приготовьте поленту в формах, а когда придет время подавать обед или ужин к столу, просто разогрейте кашу в духовке.

С креветками

Полента с креветками – поистине королевское блюдо. Его можно подавать на стол не только к семейному обеду или ужину. Каша с креветками придется к столу на праздник, например, как самостоятельное горячее блюдо на день рождения, юбилей или Рождество. На приготовление каши потребуется немного времени и кулинарных навыков. Зато гости останутся довольны необычным вкусом, попросят добавки.

Полента сладкая

Разнообразить вкус итальянской поленты можно не только сыром, шпинатом, креветками или беконом. Если вы любитель сладкого, можно сделать блюдо с ягодами и фруктами, заправить кашу сахаром вместо соли или арахисовой пастой вместо соуса табаско. Полезные свойства поленты позволяют заменить ею знаменитую утреннюю овсянку. Сладкий вкус понравится как детям, так и взрослым.

Как и с чем лучше подавать

Поленту можно подавать основным блюдом или гарниром, в запеченном или обжаренном виде она является заменой хлеба. Каша сочетается со сложными кулинарными изысками (говядина по-бургундски, рыбные блюда, например, из трески), соусами. Итальянцы готовят чесночный соус на сливочном масле с добавлением трав (петрушка, укроп). Подают итальянцы блюдо так: они разогревают кусочки каши, украшают ее кубиками феты и ломтиками маринованных огурцов.

Источник

Полента кукурузная крупа. Польза и вред при похудении, что это такое, калорийность на 100 грамм

Полента (c итальянского «polenta«) – это особая кукурузная каша, родом из Северной Италии. Готовится она из яркой желтой крупы мелкого помола. В итоге получается нежнейшее сытное угощение, о пользе и вреде которого будет рассказано далее в статье.

Кашу, если нет противопоказаний, можно добавлять в меню даже во время диеты. Главное, – употреблять ее умеренно и правильно готовить. К столу полента подается не только в качестве самостоятельного блюда, а также как гарнир. Она хорошо сочетается с различными угощениями из мяса птицы.

Калорийность, БЖУ, ГИ

Калорийность обсуждаемого блюда оказывается приблизительно 89 ккал. Этот показатель актуален для угощения, приготовленного на смеси молока и воды (последней берется в 2 раза больше, чем молочного продукта). Калорийность будет меняться в зависимости от состава блюда. Самая малокалорийная полента получается на воде без масла. Ее актуально выбирать для своего меню во время строгой диеты и употреблять небольшими порциями.

А БЖУ блюда наглядно подскажет таблица:

Также в составе продукта можно отметить пищевые волокна. Их приблизительно 2%.

ГИ поленты равен 72 единицы, поэтому ее называют не лучшей кашей для диабетиков. Зато продукт максимально сытный. Его составляющие способны обеспечивать организм энергией на протяжении 4 часов.

Полезные свойства

Полента, польза и вред которой описаны далее в статье, имеет уникальный состав. В ней много пищевых волокон, способных качественно очищать пищевод. Кроме того, в составе продукта огромное количество витаминов разных групп.

Нет в каше глютена, поэтому смело есть ее можно даже людям с аллергией на клейковину из пшеницы. Разрешается уже в 1 год вводит ее в прикорм для малыша.

Также полента оказывает следующее воздействие на организм человека:

Вред и противопоказания

Полента, польза и вред которой должны быть известны каждому любителю каш, имеет минимум противопоказаний. Например, исключить ее из своего меню потребуется на период обострения язвы двенадцатиперстной кишки или других заболеваний этого органа.

Нельзя забывать и о том, что продукт усиливает перистальтику кишечника. Поэтому не стоит употреблять поленту в пищу слишком часто и в больших количествах. Это может привести к возникновению болезненных ощущений в кишечнике.

Классический рецепт из муки

Полента по классическому рецепту должна получиться густой и плотной. Польза и вред такого угощения описывались выше в статье, а вот о его нежном вкусе стоит сказать отдельно.

Блюдо наверняка понравится и детям, и взрослым, например, в качестве питательного завтрака.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Сыр и масло – необязательные ингредиенты в таком блюде. Их рекомендуется добавлять в уже готовое угощение. Поэтому такие компоненты допускается и полностью исключить из рецепта. Или заменить другими. Например, шоколадом, кокосовой стружкой, йогуртом.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

На этом этапе можно перекладывать массу на горизонтальную ровную поверхность и разравнивать лопаткой. Она должна слегка остыть. Полента в таком виде быстро застынет и удастся порезать ее на аккуратные кусочки.

Что можно добавить

Сразу (уже в процессе варки) можно всыпать в кашу какао. Тогда она приобретет аппетитный шоколадный оттенок и вкус. Подойдет для окрашивания угоения и ягодный/фруктовый сок. В этом случае стоит дополнить поленту и любым подсластителем.

Как подавать блюдо на стол

Порезанное кусочками лакомство необходимо выложить на порционные тарелки. Сверху нужно посыпать его мелкой сырной стружкой (например, из пармезана) и дополнить кусочками сливочного масла. Очень вкусно сочетать поленту с брынзой.

Если планируется сделать сладкое угощение, то понадобится сахар/мед/сироп топинамбура. А сверху для поливания каши – сгущенка.

Каша из крупы

Так как муку из кукурузы в магазине удается отыскать не всегда, то можно использовать для приготовления угощения и крупу. Она обычно встречается в продаже в каждом супермаркете. Если лакомство не планируется сделать сладким, то стоит дополнить крупу смесью молотых перцев для пикантности вкуса. Их количество определяется по вкусу самого кулинара.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Если хочется сделать сладкий вариант блюда, в рецепт понадобится отправить еще и песок или сахарную пудру. Подойдет для этой цели и мед.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается добавить сливочное масло и еще раз тщательно перемешать лакомство. Если в рецепте используется сахар, его можно добавлять как в самый процесс варки, так и в уже полностью готовое блюдо.

Как подавать блюдо на стол

Подать угощение можно в качестве гарнира, предварительно порезав на порционные кусочки. Например, оно будет отлично сочетаться с тушеным кроликом или запеченной курицей. Остывшую кашу сверху вкусно поливать горячими соусами – как сладкими, так и мясными, рыбными, овощными.

Из крупы с начинкой

Полента, польза и вред которой должны быть известны всем кулинарам, может быть приготовлена даже необычным образом с начинкой. В этом случае должна получиться плотная густая каша, которую легко получится порезать. Между ее кусочками и будет располагаться начинка.

В опубликованном ниже рецепте будет творог с сыром и зеленью. В таком случае калорийность угощения получится примерно 113 ккал на 100 г.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается слегка подогреть блюдо в микроволновке. Достаточно будет 4-5 мин.

Как подавать блюдо на стол

Пробовать угощение вкусно как теплым, так и полностью остывшим. Сверху можно дополнительно полить блюдо сметанно-горчичным или сметанно-чесночным соусом.

С беконом

Полента (польза и вред этой каши сегодня прекрасно изучены) готовится даже сразу с мясными компонентами в составе. Например, вкусно добавлять в нее бекон. Его рекомендованное в рецепте количество можно увеличивать по своему желанию. Или даже смешивать бекон с копченой курицей. В итоге получится сытный полноценный завтрак. Калорийность его окажется приблизительно 248 ккал на 100 г.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Можно использовать для угощения и любые пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В последнюю очередь потребуется всыпать соль. Вкусно дополнять угощение сушеным орегано и базиликом.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо необходимо разровнять в форме и дать застыть. После можно нарезать угощение порционными кусочками по принципу пирога. Вкусно дополнять его и разными соусами, маринованными/свежими овощами.

Из пшена

Интересно, что поленту можно приготовить даже из пшена. Получится оригинальное блюдо, вкус которого дополнят итальянские травы, сыр. Его можно подавать даже как основное угощение к обеду для всей семьи.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

На процесс приготовления блюда уйдет около 20 мин.

Как подавать блюдо на стол

Уже полностью готовое угощение следует порезать кусочками и подать к столу с любимым соусом. Например, вкусно подавать к блюду смесь из кетчупа, майонеза и чеснока. Этот пикантный соус превратит угощение в отличную закуску к пиву.

Фаршированная полента

Кашу из кукурузы можно подавать даже к праздничному столу. Но в этом случае стоит приготовить поленту по особенному рецепту. Для нее отлично подойдет мясная начинка. Основой можно сделать как свинину, так и любое другое мясо. Можно смешивать сразу 2 вида.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Из такого количества продуктов получится приблизительно 4 порции угощения. Вино в таком рецепте – необязательный ингредиент, поэтому его можно полностью исключать. Томаты допускается брать как свежие, так и в собственном соку. Допускается даже заменять их пастой из помидоров или густым соком.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Запекать лакомство необходимо в духовом шкафу при 190-195 градусах. На процесс уйдет примерно 17-20 мин.

Как подавать блюдо на стол

У полностью готового угощения понадобится подрезать бока. После желательно перевернуть фаршированную поленту на красивое плоское блюдо.

Меню для диеты

Во время диеты допускается включать в свое меню поленту. Но делать это следует не каждый день. Например, 2 раза в неделю. Такое блюдо лучше всего подойдет для завтрака или обеда, так как надолго заряжает энергией.

1 вариант

Завтрак: порция каши из кукурузной муки, яйцо всмятку

Обед: диетический борщ и подсушенный хлеб

Ужин: запеканка из курицы с брокколи/цветной капустой

2 вариант

Завтрак: полента с творожной начинкой, свежий огурец

Обед: запеченная рыба с гороховой кашей

Ужин: овощной салат и отварные/приготовленные на гриле креветки

3 вариант

Завтрак: яичница с сыром, зеленью, томатами

Обед: фаршированная полента и капустный салат

Ужин: йогурт с ягодами/фруктами

Для перекуса между приемами пищи лучше всего выбирать яблоки, небольшие порции сухофруктов, кефир любой жирности. Кстати, кисломолочный продукт можно дополнять еще и рисовыми/гречневыми хлебцами.

Полезные советы

Видео-рецепт приготовления поленты из кукурузной крупы

Кукурузная каша полента на молоке:

Источник

Палета (поддон) для перевозки

В этой статье мы рассмотрим вопросы: правописания слова палета; что такое палета или поддон; как используется палета или поддон для перевозки; какие есть разновидности палет. Правописание слова палета Одни из наиболее часто встречающихся в поисковых системах запросы со словом палета…

В этой статье мы рассмотрим вопросы:

Правописание слова палета

Одни из наиболее часто встречающихся в поисковых системах запросы со словом палета связаны с его правописанием. Можно столкнуться со следующими вариантами: паллета, паллет, палета, палетта, паллетта, поллета, поллет и многими другими. Это слово происходит от английского pallet, поэтому часто можно встретить написание с двумя буквами л. Тем не менее, на сайте Грамота.ру предлагается написание с одной буквой л и в женском роде (с буквой а на конце). Предлагаем согласиться с этим вариантом. В статье слова палета и поддон используются как синонимы.

Что такое палета или поддон

Палета является базовой конструкцией для погрузки продуктов или товаров с целью их последующей транспортировки. Она представляет собой платформу, чаще всего деревянную, на которую складываются отдельные товарные позиции. В результате создается так называемая грузовая единица. Палета обеспечивает надежное и прочное дно для каждой грузовой единицы. Грузы, упакованные на палете, легко перемещать с помощью погрузчика, крана или других приспособлений.

При осуществлении международной контейнерной перевозки в стандартном контейнере длиной 20 или 40 футов можно разместить определенное число палет (т.е. грузовых единиц). Однако они бывают разных типов и размеров. Эти характеристики определяют, какое количество палет можно разместить внутри одного контейнера. Большинство типов поддонов могут выдерживать нагрузку более 1000 кг. В связи с этим, они хорошо подходят при необходимости отправки большого количества товаров или продуктов. Объединение грузов в грузовые единицы на палетах позволяет облегчить и ускорить процессы перемещения и погрузки.

Контейнеры позволяют быстро перемещать палеты с помощью вилочных погрузчиков разного размера и других погрузочных приспособлений. Эксплуатация палет и их хранение в коммерческих или промышленных помещениях не вызывает сложностей. Сформированную палету можно разделить на отдельные части в распределительном центре или в пункте назначения. Эта процедура может быть осуществлена одним рабочим и не требует существенных затрат времени и усилий.

Поддон в 20- и 40-футовом контейнере

При перевозке грузов морским транспортом палеты должны идеально плотно загружаться в грузовой контейнер. Для международных контейнерных перевозок в основном используются палеты двух типов: палеты ЕС и палеты EUR2. Эти типы поддонов также известны как стандартные. На рисунке ниже представлена информация о вместимости контейнеров без учета возможности загрузки ярусами. Для минимального использования площади существуют контейнеры типа Pallet Wide. Эти нестандартные контейнеры имеют немного больше внутреннего пространства. Они более распространены в Европе и вмещают 24 или 30 европалеты.

Далее представлен ряд факторов, влияющих на возможность размещения палет в контейнере.

В заключении отметим, что существуют пластиковые и деревянные палеты. Более подробно про разницу между ними можно почитать в статье деревянные и пластиковые палеты.

Источник