овсяное печенье рецепт livejournal
Овсяное печенье рецепт livejournal
Ингредиенты для 4-5 небольших корзинок:
Арахисова паста 2 ст.л. (можно меньше, чтобы уменьшить калорийность)
Мягкий творог 0% 125 г
Подсластитель по вкусу (я делаю с заменителем сахара)
Калорийность и БЖУ на 100 грамм
Калории: 250.96 ккал
1. Смешиваем муку с арахисовой пастой, водой и заменителем сахара. Я беру примерно половину чайной ложки заменителя эритритол и сукралоза (названия, может быть, и страшные, но это натуральный подсластитель из волокон кукурузы, подсказала мне его купить @Cestclaire Спасибо огромное, крутая штука! ).
У нас должно получиться тесто, чем-то похоже на медовое. Если крошится, то нужно добавить ещё воды.
2. Теперь формируем корзиночки прямо в форме для выпечки. Если форма силиконовая, то можно сразу в ней, если форма железная (как у меня), то я ещё кладу бумажные формочки для выпечки.
3. Когда корзинки готовы, слегка протыкаем их вилочкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.
4. Для начинки просто смешиваем творог с подсластителем (у меня половина чайной ложки сахарозаменителя, я сладкоежка) и с ягодами. Я ягоды не добавляю в творог, потому что они у меня из холодильника и могут дать много воды, я просто ягодками украшаю сверху)
5. В готовые корзинки кладу начинку, украшаю ягодами и ещё раз в духовку 180 градусов на 10 минут.
Приятного чаепития 🙂 Арахисовая паста придает корзинкам такой вкусный ореховый вкус, но её можно положить и поменьше, тоже будт вкусно 🙂
Овсяное печенья в домашних условиях. Делюсь рецептом
Овсяные хлопья – 2 стакана
Сливочное масло – 100 г
1. В миску пересыпаем два стакана овсяных хлопьев. Добавляем пол стакана пшеничной муки.
2. Добавляем корицу по своему вкусу, я сыплю примерно чайную ложку. Высыпаем пол стакана сахара. Одну чайную ложку соды гасим уксусом. Всю сухую смесь перемешиваем.
3. Добавляем горсть изюма, это делаем по желанию. Разбиваем два яйца. Вливаем 100 г растопленного сливочного масла. Перемешиваем все до однородности. Тесто получается густым и липким. Отправляем тесто в холодильник на час, а лучше на два чтобы овсяное хлопе стало мякеньким.
4. После, смазываем противень растительным маслом. Мокрыми руками формируем наше печенье. И кладем на противень, обязательно делаем промежутки между печеньками, потому что они увеличатся во время выпекания.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 – 25 минут. Время выпекания зависит от Вашей духовки.
LiveInternetLiveInternet
—Приложения
—Ссылки
—Рубрики
—Цитатник
Майонез в рационе питания считается не самым полезным продуктом. Но без него блюда не будут т.
В этой запеканке вкусное творожное основание с кусочками шоколада, дополненное нежной сметанн.
Очень вкусная свиная вырезка, приготовленная на сковороде в яблочном соусе и чудесно сочетающ.
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Овсяное печенье. Тестируем 6 рецептов
Огромное спасибо автору: ginger_blonde
Интересно, есть кто-нибудь, кто не любит овсяное печенье. Оно ведь такое вкусное, полезное, а к тому же легко готовится. НО, есть единственное НО..бывает, что когда вы пробуете готовый шедевр, то внезапно понимаете – это НЕ ТО!. Не такое мягкое, не такое рассыпчатое, не в меру сладкое, и чтобы это предотвратить..мы решили сделать очередной Test Bake. Мы выбрали 6 разных рецептов и начали дегустировать…
Ингредиенты:
125 г несоленого масла
100 г тростникового сахара
1 яйцо
100 г просеянной муки
25 г овсянки
1/4 ч.ложки разрыхлителя
1/2 ч.ложки соли
Для цитрусового печенья (которое я и делала)
1 лимон
1 апельсин
Для DOUBLE CHOKOLATE( двойной щоколад)
50 г белого шоколада
50 г черного шоколада
Взбиваем размягченное масло с сахаром (я просто хорошо все перетирала деревянной ложкой)
Добавляем яйцо(мне кажется можно обойтись и одним большим желтком,предварительно уменьшив количество муки)
Теперь добавляем муку,просеянную с разрыхлителем и солью, овсяные хлопья и цедру
Если делаете шоколадное,то на этом этапе добавляют порубленный шоколад
Перемешиваем,но не долго, чтобы только жидкость соединилась с мукой
Я для аромата добавила еще несколько капель апельсиновой эссенции
Выкладываем на противень смазанный маслом или на пекарскую бумагу на приличном(!) расстоянии друг от друга
Комментарии от ginger_blonde:
Печенье вкусное, хрустящее, но. немного жирное, так сказать на любителя. Плюс в том, что благодаря цедре и коричневому сахару, оно получилось сказочнно ароматное. По моему мнению лучше есть его, пока оно горячее. Когда остывает, то становится очень хрустящим, и достаточно обычным. Поэтому 4+, просто, быстро и вкусно.
Ингредиенты:
примерно на 25 штук):
150 г. овсяных хлопьев (я брала самые обычные. не быстрого приготовления)
200 г. муки (я брала 100 г. обычной и 100 г. цельнозерновой)
100 г. сахарного песка (сахар лучше использовать коричневый)
0,5 ст. жидкого меда
150 г. сметаны (20% жирности отлично подойдет)
1 яйцо
100 г. размягченного сливочного масла
10 г. соды
# я еще добавила в тесто столовую ложку яблочного порошка, но это совершенно не обязательно и в рецепте на него указаний нет.
1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Положение верх-низ, без обдува.
2. Взбиваем масло с сахарным песком добела. Добавляем мед, сметану, яйцо. Все хорошо перемешиваем.
3. Размалываем овсяные хлопья в мельничке (или пропускаем через мясорубку), добавляем в наше тесто.
4. Смешиваем муку с содой и просеиваем в тесто. (Соду гасить не нужно. )
5. Очень тщательно все перемешиваем в течении двух минут!
Должно получиться вот такое тесто. По консистенции довольно вязкое.
6. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом.
Комментарии от ginger_blonde:
Печенье получилось действительно овсяное и ароматное. Внешне и по структуре очень напоминает магазинное, но по вкусу намного лучше! Оно такое медовое…как коржи от медовика, при этом в меру сладкое, мягкое и рыхлое. Мне очень понравилось, буду повторять, и если бы не необходимость сравнивать его с победителем, поставила бы 5+! А так 4+!
Рецепт№3. Печенье Анзак
Источник 
Открыла недавно для себя рецепт печенья Анзак. Хочу рассказать способ его приготовления Вам.
Ингредиенты:
1,25 стаканов пшеничная мука (просеянная)
0,75 стаканов овсяные хлопья
1/2 стакана сахарная пудра
3/4 стакана кокосовая стружка
2 столовые ложки патока
150 граммов несоленое сливочное масло (нарезать)
1/2 чайные ложки сода
Разогреваем духовку до 170 градусов. В большой миске перемешиваем муку, овес, сахар и кокосовую стружку.
В небольшую кастрюлю, стоящую на медленном огне, добавляем патоку и масло, перемешиваем пока масло полностью не раствориться. Смешаем соду с 1,5 столовыми ложками воды и добавим в патоку. Перемешиваем и снимаем с огня.
Добавляем немного воды чтобы получилась густая, но мягкая смесь. При помощи ложки делаем небольшие шарики и помещаем их на противень, равномерно. Немного придавливаем сверху и ставим противень в духовку на 12 минут, до золотисто коричневого цвета.
Печенье Анзак готово. Приятного аппетита.
Комментарии от ginger_blonde:
Вот даже рецепт не хочу здесь печатать. Потому, что делать его я вам не рекомендую. Оно жирное из-за огромного кол-ва масла (150 гр на 12 печенек. ), не сладкое, я бы сказала безвкусное. Ощущение, что ешь просто песочное тесто, ни кокос, ни овсянка не чувствуется. Решила его готовить, начитавшись хвалебных отзывов, но пожалела, и заранее извиняюсь, если кто-то такое любит, но мой, видимо избалованный вкус такое за печенье не считает. Только слабая 3.
Рецепт№4. Исчезающее овсяное печенье
Источник 
Ингредиенты:
на крупных 44 штуки(получается почти килограмм печенья)
-225г маргарина или масла (размягченного)
-1 стакан тростникового сахара
-½ стакана обычного сахара
-2 яйца
-1 ч. ложка ванильного
-210г муки
-1 ч. ложка соды
-1 ч. ложка корицы
-½ ч. ложки соли
-300г овсяных хлопьев
-1 стакан изюма
Комментарии от ginger_blonde:
Печенье просто обалденное, только вытащила противень из духовки и сразу съела 2 печеньки, горячие, понравилось безумно. В следующие 15 минут съела еще четыре. Остановиться смогла с трудом. Несмотря на то, что в нем много овсянки, ну просто очень много, оно для меня показалось просто идеальным. Рассыпчатое, в меру воздушное, совершенно не жирное, в меру сладкое, ароматное и готовила его я всего 10 минут, пекла дольше в три захода по 15 минут, потому как порция эта очень большая, если вам так много не надо, то убавьте в половину.. Безусловно 5+++! Девушка, которая готовила этот рецепт в оригинале нашла его на обороте пачки с овсянкой, вот так вот просто и рискнула его приготовить, потому что у него такое саморекламное название. И не зря. Я это печенье записала себе в кулинарную книжку, теперь оно мое любимое.
Рецепт№5. Крекеры с патокой и грецкими орехами
Автор: a_krol_cookbook
Ингредиенты:
На
50 крекеров:
2-2,5 ст. муки *
0,5 ст. овсяных хлопьев (измельчить)
0,5 ст. грецких орехов (измельчить)
1 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ст. коричневого сахара
90 г сливочного масла комнатной температуры
0,5 ст. патоки или жидкого мёда
1/3 ст. молока
1ст.=1 стакан=240 мл
1. Разогреть духовку 160°C.
2. Смешать сухие ингредиенты, добавить порезанное на кусочки масло и размять вилкой или кончиками пальцев до получения масляной крошки.
3. Добавить патоку/мёд, молоко. Замесить тесто, оно должно получиться мягким и эластичным. Если тесто получается суховатое, добавить ещё немного молока, если наоборот, слишком жидкое – добавить немного муки.
4. Разделить тесто на две части. Раскатать каждый кусок в прямоугольник и нарезать на небольшие прямоугольнички. Наколоть крекеры вилкой.
5. Выложить крекеры на противень на небольшом расстоянии – увеличиваться в размере они почти не будут. Выпекать 12-15 минут (печенье почти не меняет цвет).
6. Остудить на решётке. 
Ингредиенты:
На одну порцию:
1-2 средних яблока
0,5-1 ч.л. сахарной пудры
стручок ванили (разрезать вдольи выскрести содержимое)
1/4 ч.л. корицы
1. Яблоки запечь в духовке при 180С, остудить. Протереть сквозь сито или просто превратить мякоть в пюре.
2. Добавить ваниль, сахарную пудру, перемешать.
Комментарии от ginger_blonde:
Про процесс
Все описано очень понятно. Единственное, я бы добавила подробностей относительно того, как измельчать орехи. Я люблю, когда небольшие кусочки четко ощущаются, поэтому порубила ножом, а не в блендере. Так же в рецепте не указано, до какой толщины раскатать тесто. Я делала 5-7 мм. По-моему, в самый раз.
Про время
Подготовка займет 30 мин, плюс 15 мин выпекать и столько же остужать.Итого 1 час.
Про полезность
Грецкий орех – очень питательный, содержит большое количество жиров, белков, углеводов, витаминов С, В, Е, калий, кальций, фосфор, магний, железо и другие минеральные вещества. Больше узнать можно здесь.
Овсянка является одним из самых лучших источников клетчатки и сложных углеводов, ее химический состав включает в себя все наиважнейшие для человека компоненты: калий, магний, фосфор, хром, железо, марганец, йод, фтор, цинк, кобальт, витамины А, Е, В1, В2, В6, К. Кто интересуется подробнее тут.
Мед, в случае если вы используете его вместо патоки, при термообработке утрачивает свои полезные свойства, поэтому, к сожалению, от пользы остается только вкус.
Про оценку
Печенье замечательное, кроме того жутко питательное и полезное! Отлично подойдет для завтрака или перекуса на работе. Буду печь его не раз, только обязательно сокращу кол-во патоки до 1/3 чашки и сахара возьму чуть меньше.
Потому 4+! 
Рецепт№6. Овсяное печенье с шоколадной глазурью
Автор: Лёка Ромашова
Я очень люблю овсяное печенье! Наверняка таких любителей очень много. Но вот я не очень люблю магазинные овсяные печенья, так как мне они всё время отдают противным маргарином. Я пробовала разные рецепты овсяного печенья, у меня в жж есть ещё и диетические, но вот эти мне понравились своим очень ненавязчивым вкусом, как бы специально продуманным для того чтобы не получилось перебора в сочетании с глазурью. Они получились очень гармоничные и совсем не приторные. С молоком идеально просто!
Ингредиенты:
2 стакана овсянки
6 ст.л. муки
100 гр. размягчённого сл. масла
2 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
½ стакана коричневого тёмного сахара
½ ст. сахара
1/3 ст. грецких орехов
100 грамм тёмного шоколада
1.Овсяные хлопья измельчить в блендере до состояния муки. Так же в блендере измельчить орехи в крошку среднего размера.
2.В большой миске смешать муку, овсяную муку, ванильный сахар и орехи. Перемешать.
3.Взбить миксером сливочное масло с коричневым сахаром до однородного состояния. Затем добавить к маслу яйца и продолжить взбивать.
4.Обычный сахар растопить в сотейнике с 2 ст.л. воды, и проварить на маленьком огне несколько минут. Затем добавить к сиропу ещё 1 ст.л. воды, размешать и аккуратно добавить в масляно-яичную смесь, сразу же хорошо перемешать.Перелить массу в миску с мукой.
5.Хорошо вымешать тесто руками, слепить из него шар и переместить его на рабочую поверхность. 6.Раскатать пласт толщиной приблизительно 0.5 см. С помощью формочек для печенья или стакана вырезать из теста печенье и сложить его на противень.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. 
Готовые печенья покрыть шоколадной глазурью. Для этого необходимо плитку шоколада разломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане. Присыпать печенья орехами ( я использовала миндальные лепестки).
Комментарии от ginger_blonde:
Про процесс. Готовится печенье просто, поэтому никаких вопросов или сложностей у меня не возникло. Единственное отступление от оригинала, что сверху я посыпала печенье фундуком, а не миндальными листиками. На будущее подумала, что в следущий раз орешки обязательно надо чуть поджарить)
Про время. Всего 27 минут на подготовку и 20 на выпечку. Итого, 47 минут и можно лопать печеньки с молоком.
Про стоимость. На порцию в 24 печеньки придется потратить 109 рублей, если мечтаете сэкономить, то просто используйте молочный шоколад.
Про вкус. Итоги. Печенье получилось вкусное это бесспорно, само не очень сладкое, с орешками и овсянкой и сверху шоколад, почти идеал, единственное, НО…оно не очень мягкое, а это на любителя. Я такое печенье люблю, а моя мама, у которой не такие крепкие зубы ест его с опаской. Только за это ставлю 4+. ))) Но сама приготовлю его еще точно..не раз.
Почему я пеку овсяное печенье сама. Делюсь личным опытом
Наш автор и заядлый кулинар Елена Ильина нашла рецепт идеального овсяного печенья — тончайшего на вид и слегка карамельного на вкус. Проверенным рецептом она спешит поделиться с вами.
Если вы смотрели фильм «Персонаж» (в оригинале Stranger than fiction), то наверняка помните диалог кондитерши и налогового инспектора, который ее проверял:
— Хотите печенья?
— Я не люблю печенье.
— Не любите печенье?! Да что с вами такое? Неужели в конце трудного, ужасного дня ваша мама никогда не пекла вам печенье?
— Нет. Мама не умела печь — и печенье у нас всегда было из магазина.
Потом кондитерша наливает инспектору стакан молока, ставит перед ним тарелку с еще теплым печеньем и говорит: «Макайте в молоко и ешьте!» Он послушно макает, откусывает кусочек, и дальше несколько секунд замедленной съемки — на весь экран умиротворенное лицо налоговика с блаженно прикрытыми глазами.
Я часто пеку под этот фильм. Образ кондитерши, решившей сделать мир лучше с помощью своего печенья, а не диплома юриста, меня вдохновляет.
Рецептов овсяного печенья у меня несколько, но давно хотелось найти такой, по которому печенье получается тоненьким-тоненьким и слегка карамельным на вкус. Мне всегда казалось, что макать такое печенье в молоко будет отдельным удовольствием. И вот я его нашла. Делюсь с вами. Пеките под фильм «Персонаж» или под песню Golden Brown группы The Stranglers, ибо печенье это — «золотисто-коричневое, все словно из солнца», как и поется в песне.
Что нужно:
420 г коричневого сахара
300 г овсяных хлопьев
225 г сливочного масла
3 ст. л. пшеничной муки
1 яйцо
2 ч.л. ванильного сахара
½ ч. л. соли
Что делать:
Духовку разогреть до 190 градусов, противни застелить бумагой для выпечки.
Масло положить в кастрюльку с толстым дном и поставить на очень маленький огонь. Когда масло начнет таять, добавить в кастрюльку сахар. Постоянно помешивая, дождитесь, пока масло полностью растает. После этого держите смесь на огне еще минут 8-10, постоянно помешивая.
Снять кастрюльку с огня. В отдельной емкости слегка взбить яйцо.
Постоянно помешивая содержимое кастрюльки (например, миксером на самой маленькой скорости), добавить к масляной смеси овсяные хлопья, муку, яйцо, соль и ванильный сахар.
С помощью двух чайных ложек выложить теплое тесто на противень на расстоянии не менее 3 см друг от друга, так как печенье сильно расплывется.
Важно помнить, что чем теплее ваше тесто, тем тоньше в итоге получатся печенюшки. Поэтому я стараюсь замесить тесто как можно быстрее, чтобы выкладывать его на противень, пока оно горячее.
Выпекать печенье в верхней части духовки 8-10 минут или до легкого золотистого цвета.
Вынув печенье из духовки, дать ему остыть на противне минут 5, а затем при помощи тонкой лопаточки переложить на плоское блюдо.
Овсяное печенье рецепт livejournal
Ингредиенты для 4-5 небольших корзинок:
Арахисова паста 2 ст.л. (можно меньше, чтобы уменьшить калорийность)
Мягкий творог 0% 125 г
Подсластитель по вкусу (я делаю с заменителем сахара)
Калорийность и БЖУ на 100 грамм
Калории: 250.96 ккал
1. Смешиваем муку с арахисовой пастой, водой и заменителем сахара. Я беру примерно половину чайной ложки заменителя эритритол и сукралоза (названия, может быть, и страшные, но это натуральный подсластитель из волокон кукурузы, подсказала мне его купить @Cestclaire Спасибо огромное, крутая штука! ).
У нас должно получиться тесто, чем-то похоже на медовое. Если крошится, то нужно добавить ещё воды.
2. Теперь формируем корзиночки прямо в форме для выпечки. Если форма силиконовая, то можно сразу в ней, если форма железная (как у меня), то я ещё кладу бумажные формочки для выпечки.
3. Когда корзинки готовы, слегка протыкаем их вилочкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.
4. Для начинки просто смешиваем творог с подсластителем (у меня половина чайной ложки сахарозаменителя, я сладкоежка) и с ягодами. Я ягоды не добавляю в творог, потому что они у меня из холодильника и могут дать много воды, я просто ягодками украшаю сверху)
5. В готовые корзинки кладу начинку, украшаю ягодами и ещё раз в духовку 180 градусов на 10 минут.
Приятного чаепития 🙂 Арахисовая паста придает корзинкам такой вкусный ореховый вкус, но её можно положить и поменьше, тоже будт вкусно 🙂
Овсяное печенья в домашних условиях. Делюсь рецептом
Овсяные хлопья – 2 стакана
Сливочное масло – 100 г
1. В миску пересыпаем два стакана овсяных хлопьев. Добавляем пол стакана пшеничной муки.
2. Добавляем корицу по своему вкусу, я сыплю примерно чайную ложку. Высыпаем пол стакана сахара. Одну чайную ложку соды гасим уксусом. Всю сухую смесь перемешиваем.
3. Добавляем горсть изюма, это делаем по желанию. Разбиваем два яйца. Вливаем 100 г растопленного сливочного масла. Перемешиваем все до однородности. Тесто получается густым и липким. Отправляем тесто в холодильник на час, а лучше на два чтобы овсяное хлопе стало мякеньким.
4. После, смазываем противень растительным маслом. Мокрыми руками формируем наше печенье. И кладем на противень, обязательно делаем промежутки между печеньками, потому что они увеличатся во время выпекания.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 – 25 минут. Время выпекания зависит от Вашей духовки.
Делаем овсяные печеньки к чаю. Пятничное
В 200л тестомесе размягчаем масло и перемешиваем с сахаром до белой пышной консистенции
Добавляем меланж, мед, соль и перемешиваем
В муку с овсяной мукой гасим соду с уксусом
Добавляем овсянку и перемешиваем
Лепим шарики по 100гр (или как нравится) и чуть плющим.
Далее в печку на 18 минут при 160гр, с обдувом (подстраивайте под свою)
Получается великолепное овсяное печенье с ярким овсяным вкусом с медовой сладостью. С чуть хрустящим краем и мягкой сердцевиной.
Показываем на трансформере, как меняется машина к зиме
Все мы любим смотреть на красивые и ухоженные автомобили. И дело ведь не только в цене, а во внимании и отношении владельца к своей машине. Нет ничего трудного почаще заглядывать на ТО и менять прохудившиеся запчасти. А уж подготовить машину к зиме — дело чести для любого водителя.
Стоит уделить внимание своей машине, и вот это уже не седан-баклажан, а безопасный, чистый и приятный для глаза автомобиль. Как это работает, показали на примере преображения трансформера (да-да, им тоже есть куда меняться!).
Овсяное печенье
Смешиваем в миске муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, соль.
Смешайте сливочное масло с коричневым и обычным сахаром, добавьте ваниль и яйцо. Хорошо перемешайте.
Добавьте мучную смесь с овсяными хлопьями и перемешайте до однородности. Охладить в холодильнике.
Разогреть духовку до 180 градусов. Сформируйте шарики диаметром около 3 см и выложите их на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга.
Выпекайте до тех пор, пока печенье не станет золотистым по краям, но все еще мягким в центре, от 15 до 20 минут.
Достаньте из духовки и дайте остыть на противне 1-2 минуты. Переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Достойная альтернатива вредностям
Поначалу, всё шло неплохо, но на второй неделе, желание съесть тортик, стало мучительным, особенно, когда вокруг столько соблазнов. Чтобы не сорваться и не провалить эксперимент, я нашёл альтернативу в виде овсяных печенюшек с курагой.
Эти печеньки не только вкусные, но и полезные, ибо в них отсутствует белая мука и сахар. И они отлично подходят как для быстрого перекуса, так и просто «на потаскать»
Ниже список ингредиентов и способ приготовления
— Овсяные хлопья 6 стаканов/6 неполных чашек
Также вместо или вместе с курагой можно использовать орехи и другие сухофрукты.
Из такого количества ингредиентов получается примерно 40 печенек. Можно смело делить ингредиенты на пополам, но я предпочитаю делать сразу на несколько дней)
1. Бананы размять вилкой в кашицу (можно использовать миксер).
2. Добавить яйца, перемешать.
3. Добавить овсянку, перемешать. Оставить на 20-30 минут.
4. Нарезать курагу мелкими кубиками, перемешать с овсяной смесью.
5. Выложить на бумагу для выпечки ваши будущие печеньки.
6. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-35 минут (в зависимости от размера ваших печенек).
Печенье из детства
Часто счастливое детство ассоциируется с румяными пирожками, блинчиками, сладкой сдобой и прочими вкусностями, которые стряпала любимая бабушка. В моем детстве, в общем-то, все было нормально, но бабушка, которая в представлении большинства могла бы печь пироги, читала лекции, выпускала научные работы и кадры в области мелиорации и рекультивации земель, что для широкой общественности принесло гораздо больше пользы, чем горячие пирожки. Бабушка готовила серьезно – сразу на неделю вперед и без изысков, чтоб быстро и сытно. Мама много работала и о том, что она, оказывается, хорошо готовит, я узнала совсем недавно.
Вот и непокупные вкусности из моего детва такие же быстрые и простые – пирог на кефире, ленивые вареники и печенье из геркулеса. Последнее мне вспомнилось недавно и оказалось, что печенье актуально как никогда – оно недорогое и с претензией на здоровое питание.
1. Овсяные хлопья – 400 грамм;
2. Яйца куриные – 2 штуки;
3. Масло растительное – 1 столовая ложка в печенье и пол чайной ложки, чтобы смазать противень;
4. Мука – 1 столовая ложка;
5. Крахмал картофельный – 1 столовая ложка;
6. Сахар – 100 грамм;
7. Корица – 1 чайная ложка;
8. Сухофрукты, орешки, семечки, цедра одного апельсина или лимона – по желанию.
Готовим «тесто». Сначала подготовим хлопья. Высыпать на сковороду и поставить на малый огонь минут на 8, периодически перемешивать. Через 8 минут включить огонь посильнее и перемешивать постоянно, чтобы хлопья не горели. Если вдруг появляется горелый «душок», скорее снимаем с огня.
В общем, задача состоит в том, чтобы убрать влагу из хлопьев и сделать их хрусткими.
Страшная и почерневшая чугунная сковорода – моя фаворитка среди кухонной утвари. И хотя бы потому, что ее можно скрести железной ложкой! А еще на ней получаются самые потрясающие кружевные блинчики!
Пока хлопья подсушиваются на сковороде, два яйца взобьем с сахаром до пенки. Говоря о критериях пенки – ну, «как для гоголя-моголя», а ни «как для безе».
Во взбитые с сахаром яйца добавляем по одной столовой ложке растительного масла, муки и крахмала, одну чайную ложку корицы (а можно и другие специи, например, имбирь) перемешиваем. В этом рецепте нет необходимости в разрыхлителе, как я понимаю, роль его играет крахмал, а небольшое количество муки дает необходимую клейкость.
Я люблю добавлять в выпечку цедру цитрусовых. Цедра – это не весь скальп фрукта, а только самая верхняя часть, до белого слоя, который горчит.
Берем фрукт и обтираем его мелкой теркой. У меня вот такая, видимо, ровесница сковороды.
После всех манипуляций апельсин стал похож на персик. Верхний слой кожицы-цедру отправляем в общий котел.
Вываливаем овсяные хлопья, добавляем сухофрукты и орешки, хорошо перемешиваем.
На мой взгляд, сюда можно сыпать все, что душе угодно – семечки, любые сухофрукты и орехи, крошки печенья и вафель, кусочки шоколада. У меня были семечки и изюм.
Получаются вот такие «мюсли»:
Дальше два пути – путь порядочного кулинара и путь бабушки-мелиоратора. Первый – вылепить печенюшки и выложить на смазанный маслом противень. Второй – вывалить всю массу на смазанный маслом противень и разровнять рукой, смоченной водой. Я сегодня иду по второму пути.
Противень ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. 10 минут, далее уменьшаем до 100 градусов и оставим еще минут на 5.
Духовки у всех разные, поэтому надо следить за печеньем. Как только вокруг печенья начала появляться вот такая рамочка коричневого цвета – достаем печенье.
Если вы решились пойти по второму пути, то достав противень, режьте печенье пока оно горячее. Иначе, когда остынет, то высохнет и будет сильно крошиться. Оно и так-то не будет ровно резаться. Но не стоит расстраиваться! Мне кажется, что в этих неровностях есть определённая прелесть.
После того, как порезали, дать печенью остыть и, помогая ножом или тонкой лопаточкой, снять с противня. Все!
338 ккал и 50 рублей на все изведенные продукты и электроэнергию!