ответ на контрольный вопрос любимое блюдо
Ваше любимое блюдо? Одним словом, мне, чтоб взломать свою почту (забыла, что писала (
Восстановить пароль к почтовому ящику можно одним из нижеперечисленных cпособов:
правильно ответить на секретный вопрос;
правильно указать дополнительный адрес;
правильно ввести номер мобильного телефона;
правильно указать e-mail пересылки;
заполнить форму обращения в Cлужбу поддержки
При правильном ответе на секретный вопрос Вам сразу предложат установить новый пароль к почтовому ящику.
Если Вы не помните секретный вопрос, но при регистрации Вы указали свой дополнительный E-mail (и или номер своего мобильного телефона) тогда
— правильно введите дополнительный адрес При правильном указании дополнительного адреса, который Вы давали при регистрации, Вам сгенерируют новый пароль и пришлют его на этот адрес.
— правильно введите номер мобильного телефона При правильном вводе номера мобильного телефона, указанного при регистрации, Вам пришлют на него SMS код для восстановления пароля. После ввода полученного кода из SMS Вам сразу предложат установить новый пароль к почтовому ящику
Если по каким-либо причинам Вы не смогли восстановить пароль самостоятельно, заполните, пожалуйста, форму обращения написав Письмо Службе поддержки
http://win.mail.ru/cgi-bin/support
Пароли выдаются только по запросам через эти web-формы и никак иначе.
Если вам ответят что ваших данных недостаточно для восстановления пароля дополнительно напишите более подробную информацию о п/я в форму обращения в или на support@corp.mail.ru:
Без верной регистрационной информации пароль не может быть выслан Вам.
Регистрационная информация хранится у нас и изменению не подлежит.
Пожалуйста, пришлите номер тикета, который был Вам присвоен при обращении в службу поддержки. Мы постараемся ускорить процесс.
Администрация проекта Почта@Mail.Ru
http://blogroll.pcmag.ru/go.php?nid=98310
Если пароль не удастся восстановить, придется завести новый почтовый ящик на Mail_Ru
Yandex.Почта — «секретный вопрос» нам не помеха
Топик будет об одной небольшой уязвимости Яндекс.Почты, которая тем не менее сводит на нет все защитные функции «секретного вопроса».
В двух словах: зная пароль от аккаунта можно легко угнать его у пользователя банально удалив и перерегив заново.
И так — есть аккаунт на яндексе от коего был утащен пароль. Радостно потирая потные ручонки мы заходим в почту — настройки — изменить пароль. Готово, пароль изменен. Как продвинутые кулхацкеры мы там же рядом находим пункт, где можно удалить введенные хозяином адреса электронной почты для связи. Можно даже добавить свои при желании, нет проблем.
Так, вроде бы все, хозяину теперь предстоит или забыть про акк или попытаться восстановить его через техподдержку. На всякий случай все же попробуем ткнуть в пункт «вспомнить пароль» на главной странице. Опаньки!
Попытки изменить секретный вопрос натыкаются на требование ввести текущий ответ.
«Хех!» — сказали суровые сибирские лесорубы.
Не сдаемся сразу и еще немножко полазив в настройках находим один интересный пункт (для того чтобы мы его не пропустили Яндекс даже специально выделил его красным цветом).
Нажимаем на него. Достаточно только пароля. Удаление происходит моментально. Регистрируемся заново с тем же логином. Получилось, работает.
Попробовал сделать тоже самое на gmail.com — удаляется моментально, достаточно пароля, единственное отличие в том, что зарегиться под этим именем еще раз не удается.
Правила почтовой безопасности от Яндекса
Мы решили напомнить вам несколько простых, но важных правил безопасной работы с Почтой.
А вы их соблюдаете?
1. Пароль должен быть сложным.
Рейтинги самых популярных паролей публикуются в интернете ежегодно. Первые позиции занимают: qwerty, 123456, password, 123, love, abc123, iloveyou1. Если у вас такой или другой простой пароль — поменяйте его как можно скорее.
Как же придумать безопасный пароль? И как его запомнить?
Существуют разные способы. Не используйте простые слова или сочетания клавиш, находящихся на клавиатуре по соседству — они наиболее уязвимы перед автоматическими программами-взломщиками. Делайте некоторые из букв заглавными. Добавляйте в начало, конец или середину пароля числа, которые вы хорошо помните. При этом постарайтесь подобрать что-нибудь позатейливее — например, официальную дату выхода любимого альбома, дату Октябрьской революции или хотя бы год основания своего города.
Так простое имя «Nikolay» может стать достаточно надёжным паролем: «NikOlay61!».
Всего две заглавные буквы, последние цифры года первого полёта человека в космос и восклицательный знак. Просто запомнить, сложно подобрать 🙂
2. Один сайт – один пароль.
Используйте разные пароли для разных сайтов.
В почте – один, в социальной сети – другой, в интернет-банке – третий.
Пароли должны отличаться, пусть даже незначительно.
К примеру, основная часть пароля может быть неизменна, допустим «!pandora5ABS» («пандора» — название планеты из 5-го тома фантастов Аркадия и Бориса Стругацких).
А при регистрации в Яндекс.Почте к основной части пароля можно добавить, например, три буквы, начиная со второй в домене сервиса (mail.yandex.ru) – получится «and!pandora5ABS».
Благодаря такому методу пароли будут отличаться, зависеть от адреса сайта (что поможет вам вспомнить «добавку» к основной части пароля), а ключ к паролю будет известен только вам.
3. Контрольные вопросы и неочевидные ответы.
Способ получения чужого пароля с помощью очевидных ответов на контрольные вопросы – самый популярный.
Именно поэтому следует в качестве ответа на контрольный вопрос избирать то, что невозможно о вас узнать. Кличка домашнего животного, номер телефона или квартиры, девичья фамилия матери – всю эту информацию при желании можно вычислить. А ответ на вопрос «Любимое блюдо» и вовсе очень просто угадать — самым любимым блюдом интернет-пользователей почему-то является «шашлык». Даже номер паспорта небезопасен – вспомните, сколько раз вы указывали его в различных документах.
Уделите контрольному вопросу больше времени, используйте фантазию.
Лучше всего указывать в качестве контрольных свои вопросы и использовать факты, известные только вам или только узкому кругу ваших близких знакомых.
Например, один из наших сотрудников в детстве считал, что графины называются так потому, что из них пьют графы. Вряд ли хоть один взломщик сможет правильно ответить на контрольный вопрос «Почему графин?».
Дополнительно обезопасить контрольный ответ можно различными символами, например: «Потому что из него пьют графы?» или «Потому что из него пьют графы. ».
Одним словом – выбирайте ответы, которые будут очевидны для вас, а не для окружающих.
4. Регулярно меняйте пароли.
Если злоумышленники везучи и настойчивы, они могут вычислить ваш пароль путем перебора. Чтобы этого не случилось – меняйте пароль раз в несколько месяцев.
Пароли от учетных записей с очень важной информацией следует менять не реже, чем раз в три месяца.
Пароли от не очень важных, но дорогих сердцу учетных записей для профилактики стоит менять раз в полгода.
5. Не попадайтесь «на удочку».
Очень распространённый способ взлома учётной записи – «фишинг» (англ. phishing, от fishing — рыбная ловля, выуживание).
Мошенники производят массовые рассылки от имени популярных интернет-сервисов или брендов. В таких письмах часто содержится ссылка на сайт сервиса, которую очень сложно или вовсе невозможно отличить от настоящей. При переходе по такой ссылке вас попросят ввести логин и пароль для доступа к сайту, после чего введённые вами данные попадут в распоряжение злоумышленников.
Пользователи Яндекс.Почты ежедневно открывают от 500 до 3000 тысяч подобных мошеннических писем. Для обеспечения вашей безопасности каждое подозрительное письмо мы помечаем яркой меткой:
Помните одно очень простое правило: интернет-сервисы никогда не рассылают писем с просьбой сообщить учётные данные.
Что делать, если ваш пароль всё же попал в руки злоумышленников?
Случиться это могло как угодно: вы случайно обмолвились о принципе, по которому придумываете пароли, рассказали об одном из контрольных вопросов на одном из сайтов, ваш антивирус пропустил вредоносную программу, вы потеряли бумажку, на которой были записаны пароли.
Прежде всего, трезво оцените ситуацию – попробуйте определить ценность информации, которой вы можете лишиться:
Если это сайт, которым вы пользовались изредка и не хранили там ничего ценного, то может быть, будет проще завести новую учетную запись и не портить себе нервы.
Если украли пароль, который вы использовали на нескольких сайтах – незамедлительно смените эти пароли на других сайтах.
Если это основная почта или данные для доступа в интернет-банк – сразу же напишите в службу поддержки с просьбой заблокировать учётную запись.
Не дожидайтесь взлома – смените пароли сразу же при потере телефона, бумажника или записной книжки.
Сегодня в интернете многие хранят очень важную информацию, которая может нанести не виртуальный, а вполне ощутимый ущерб.
Относитесь серьезно к вопросам вашей безопасности и конфиденциальности, и тогда Сеть будет приносить вам исключительно пользу.
Защита вашего аккаунта
Яндекс делает все, чтобы защитить вас с технической стороны — злоумышленнику очень сложно притвориться вами, чтобы получить доступ к вашему аккаунту. Но может оказаться, что взломщику проще угадать ваш пароль или узнать ответ на контрольный вопрос, чем пытаться взломать Яндекс.
Зачем кому-то взламывать мой аккаунт?
Получив доступ к Яндекс ID, взломщик может притвориться вами на любом сервисе Яндекса, например рассылать спам с вашего адреса Яндекс.Почты. А если в Почте остались адреса ваших знакомых, коллег или партнеров, мошенники могут разослать от вашего имени компьютерные вирусы или просьбы одолжить деньги. Защита вашего аккаунта нужна не только вам, но и тем, кто вам доверяет.
Если же вы активно используете сервисы Яндекса или привязываете к Почте ценные для вас аккаунты на других сайтах, взломщик может нанести еще больший ущерб — потратить ваши деньги или взломать аккаунт в любимой игре.
Обратите особое внимание на защиту аккаунта, если:
вы пользуетесь платными сервисами Яндекса (Музыка, Такси и другие сервисы, на которых вы что-то оплачивали или вводили данные своей банковской карты);
ваш адрес на Яндексе привязан к платным сервисам других компаний, например AppStore или Steam;
на вашу Яндекс.Почту приходят письма от банков, которые управляют вашими деньгами, или любые другие письма, которые вы хотели бы сохранить в секрете;
вы указали адрес на Яндексе при регистрации какого-либо игрового аккаунта (World of Tanks, World of Warcraft и т. д.);
ваш адрес на Яндексе привязан к профилю социальной сети — ВКонтакте, Facebook и тому подобных;
вы использовали свой адрес Яндекс.Почты, чтобы зарегистрироваться в какой-либо платежной системе (PayPal, WebMoney и т. п.).
Даже если вам кажется, что взламывать ваш аккаунт незачем, не стоит недооценивать проблемы, к которым это может привести.
Как могут взломать ваш аккаунт
Чтобы войти в ваш аккаунт, злоумышленник может попробовать:
Угадать ваш пароль
Простой пароль несложно угадать. Например, если вас зовут Валентина и вы родились в 1975 году, пароль valentina1975 точно проверят. А если ваш пароль — один из тех, которые часто используют (например, qwerty или password1 ), злоумышленнику не понадобится много времени, чтобы перебрать все простые пароли и найти ваш.
Чтобы ваш пароль трудно было угадать, сделайте его посложнее по нашим рекомендациям.
Узнать ваш пароль
Сразу после регистрации ваш пароль не знает никто, кроме вас. Но, вольно или невольно, вы можете его раскрыть:
Вы можете поделиться паролем с родственниками, друзьями или коллегами. Даже если вы им полностью доверяете, секрет, известный не только вам — это уже не секрет.
Вы можете отправить свой пароль в ответ на поддельное письмо или SMS. Злоумышленник может подделать сообщение от Яндекса, в котором потребует прислать ваш пароль, хотя Яндекс никогда не запрашивает ваш пароль таким образом.
Подробнее о мошеннических письмах можно узнать в разделе Фишинг (интернет-мошенничество) в Справке Яндекс.Почты.
Чтобы этого не произошло, не вводите пароль, пока не убедитесь, что сайт настоящий.
Вы можете использовать один и тот же пароль на разных сайтах. Если взломщик узнал ваш пароль на каком-то одном сайте, он точно попробует войти с ним на все популярные сервисы, в том числе в ваш аккаунт на Яндексе.
Чтобы этого не произошло, придумывайте новый пароль при каждой регистрации. Если вы зарегистрированы на множестве сервисов, запомнить все пароли может быть сложно. В этом случае попробуйте воспользоваться менеджером паролей, но не забудьте изучить отзывы на выбранную программу или расширение, прежде чем доверять ей ваши данные.
Ваш компьютер может быть заражен вирусом, который следит за вашими действиями. С помощью такого вируса злоумышленник может увидеть все, что вы вводите с клавиатуры, в том числе ваш логин и пароль на Яндексе.
Чтобы этого не произошло, установите антивирус и регулярно обновляйте его. Бесплатный антивирус можно выбрать из нашего списка.
Взломать ваш аккаунт в социальной сети
Для аккаунтов, перечисленных на вашей странице Социальные сети, может быть разрешен вход в Яндекс ID. Это значит, что если злоумышленник взломает ваш аккаунт в соцсети, он сразу сможет войти в ваш аккаунт на Яндексе.
Чтобы этого не произошло, постарайтесь защитить ваш аккаунт в социальной сети так же, как Яндекс ID: придумайте сложный пароль для входа, по возможности подтвердите номер телефона.
Взломать ваш дополнительный адрес почты
На странице Адреса электронной почты перечислены все адреса, привязанные к вашему Яндекс ID. Все адреса, кроме вашей Яндекс.Почты, можно использовать, чтобы восстановить доступ: Яндекс пришлет код для восстановления в письме. Если злоумышленник взломал ваш дополнительный адрес, он может «восстановить» доступ к вашему аккаунту на Яндексе, указав этот адрес.
Угадать или узнать ответ на ваш контрольный вопрос
Если вы не используете номер телефона или дополнительный адрес почты для восстановления доступа, взломщику нужно будет только угадать или узнать ответ на ваш контрольный вопрос.
Ответ, который трудно угадать, можно придумать с помощью наших рекомендаций. Но также нужно опасаться мошенников, которые могут попытаться узнать ответ на ваш контрольный вопрос обманом. Например, если контрольный вопрос — ваше любимое блюдо, вам могут написать под видом социологического опроса:
Пример мошеннического письма
Я являюсь представителем крупного сайта, посвященного гастрономии. Чтобы лучше понимать вкусы аудитории, мы проводим простой социологический опрос: какое Ваше любимое блюдо?
С уважением, автор проекта fake-food.ua
Как вы можете защитить свой аккаунт
Чтобы защитить свой аккаунт от взлома или кражи, по возможности привяжите к Яндекс ID номер телефона или включите двухфакторную аутентификацию. После этого безопасность вашего аккаунта перестанет зависеть исключительно от пароля и можно будет проще решить проблемы с доступом.
Если вы не хотите включать двухфакторную аутентификацию, постарайтесь защитить ваш пароль:
Придумайте сложный пароль
Пароль, который будет сложно угадать или подобрать, можно придумать с помощью наших рекомендаций.
Никому не сообщайте свой пароль
Сразу после регистрации ваш пароль не знает никто, кроме вас. Чтобы случайно не раскрыть его злоумышленнику, никому не сообщайте свой пароль и не вводите его на подозрительных сайтах.
Для программ и приложений (например, почтовых клиентов) безопаснее создавать специальные пароли.
Не используйте ваш пароль на других сервисах
Взломщик, который узнал ваш пароль на одном сервисе, обязательно проверит, подходит ли этот пароль к другим популярным сайтам, социальным сетям и играм.
Если вы зарегистрированы на множестве сервисов, запомнить все пароли может быть сложно. В этом случае попробуйте воспользоваться менеджером паролей, но не забудьте изучить отзывы на выбранную программу или расширение, прежде чем доверять ей ваши данные.
Защитите свои средства восстановления доступа
Постарайтесь сделать так, чтобы взломщик не смог «восстановить» доступ к вашему аккаунту:
Если вы подтвердили номер телефона, следите за тем, чтобы он оставался актуальным. Когда вы меняете номер, сразу измените его на странице Номера телефонов.
Если вы используете для восстановления доступа только контрольный вопрос, ознакомьтесь с нашими рекомендациями о том, как сделать контрольный вопрос более надежным.
Что делать, если вас взломали
Если вы заметили что-то странное в работе с Яндексом (например, знакомые получают от вас письма, которые вы не отправляли, или в истории входов появились незнакомые места или программы), возможно, ваш аккаунт взломан.
Чтобы вернуть контроль над аккаунтом, следуйте нашим инструкциям.
Как придумать надежный пароль
Хороший пароль — такой, который сложно угадать или подобрать.
Чтобы составить сложный пароль, используйте:
Не допускаются только
Какие пароли ненадежные?
Что не стоит использовать в качестве пароля:
Пароли, которые вы уже используете на других сайтах или приложениях. Если кто-то узнал, например, ваш пароль к социальной сети, с этим паролем попробуют войти не только в Яндекс, но и в другие соцсети, почтовые сервисы, онлайн-банки.
Персональные данные, которые вы могли указать где-нибудь в интернете: имя, день рождения, номер паспорта и т. п. Даже девичью фамилию матери, которую, казалось бы, никто не знает, использовать не стоит.
Способы восстановления доступа
Если при регистрации аккаунта вы отказались подтвердить номер телефона, ваш аккаунт защищен только контрольным вопросом. В сущности, ответ на контрольный вопрос — это еще один пароль, который можно узнать или угадать так же, как и обычный пароль. Поэтому мы рекомендуем по возможности настроить более надежный способ восстановления доступа.
Если вам приходится использовать контрольный вопрос, постарайтесь защитить его.
Двухфакторная аутентификация
Устройство на базе Android или iOS позволяет вам установить приложение Яндекс.Ключ — с ним вам не придется запоминать и защищать пароль. Для каждого входа в Яндекс приложение генерирует одноразовый пароль, который перестанет работать сразу после того, как вы его введете.
Двухфакторная аутентификация – это самый надежный способ защиты Яндекс ID. Для взлома такой защиты необходимо, кроме прочего, украсть ваше устройство и разблокировать его.
Подробнее об этом способе защиты читайте в разделе Двухфакторная аутентификация.
Номер телефона
Защищенный номер телефона позволяет восстановить доступ к вашему аккаунту с помощью кода, который Яндекс отправит вам в SMS. Не забывайте изменить защищенный номер, если вы больше не можете читать сообщения, которые на него приходят.
Даже если злоумышленник сможет войти в ваш аккаунт, у вас будет как минимум 30 дней на то, чтобы вернуть себе контроль над аккаунтом и сменить пароль.
Подробнее об этом способе защиты читайте в разделе Привязка телефонных номеров.
Дополнительный адрес почты
Дополнительный адрес позволяет восстановить доступ к вашему аккаунту с помощью кода, который Яндекс отправляет на этот адрес в письме. Злоумышленник, который смог войти в ваш аккаунт, может сравнительно легко отвязать дополнительный адрес от Яндекс ID, чтобы помешать вам вернуть контроль над аккаунтом. Поэтому мы рекомендуем по возможности настроить более надежный способ восстановления доступа.
Если вы используете дополнительный адрес, злоумышленник, взломав его, сможет получить доступ к вашему Яндекс ID. Дополнительный адрес нужно хорошо защитить: придумать сильный пароль, по возможности включить двухфакторную аутентификацию или привязать номер телефона.
Подробнее об этом способе защиты читайте в разделе Дополнительные адреса почты.
Контрольный вопрос
Если вы не используете другой способ восстановления доступа, ваш аккаунт будет защищен от взлома только контрольным вопросом. Поэтому ответ на контрольный вопрос подобрать или угадать должно быть так же сложно, как и пароль.
На контрольный вопрос лучше указывать ответ, известный только вам. Девичья фамилия матери, любимое блюдо, кличка домашнего животного, номер телефона или квартиры — все эти сведения могут быть известны вашим знакомым или даже общедоступны (например, если вы указали их в социальной сети). Попробуйте указать собственный контрольный вопрос, ответ на который вам будет легче запомнить, а злоумышленнику — сложнее угадать.
Секретный вопрос
12345 незабываемый вкус
На подобный вопрос отвечаю Лиловый кирпич. Запомнить легко, взломать — никогда!
Мужской рай
Куриные гнёздышки с зеленью и перепелиным яйцом
Время приготовления: 45 м. (5 минут смешать ингредиенты, 40 минут выпекать)
Ингредиенты (10 порций)
— Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— Лук репчатый — 2 шт.
— Масло подсолнечное — смазать
— Перец черный молотый — по вкусу
— Фарш куриный — 1.5 кг
— Хлеб белый — 2 куска
— Яйца перепелиные — 10 шт.
1. Берём куриный фарш. У меня он заранее перекручен с репчатым луком. Если у вас нет, то мелко нарезать или потереть луковицы и добавить к фаршу.
2. В глубокую тарелочку наливаем немного молока и кладём в него белый хлеб, предварительно обрезав корочки. Даём молоку впитаться в хлеб минут 5-10, затем сливаем остатки молока и немного отжимаем хлеб.
3. Получившуюся хлебную массу отправляем к фаршу.
4. Мелко нарезаем зелень и также добавляем в ёмкость с фаршем.
5. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем ингредиенты.
6. Из полученного фарша лепим сначала шарики, а затем проделываем в центре небольшое углубление так, чтобы форма котлетки стала похожа на гнездо.
7. Смазываем противень растительным маслом для того, чтобы наши котлетки не пригорели.
8. Выкладываем наши гнёздышки на противень и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
9. После того, как котлетки пробыли в духовке 20 минут, достаём противень и разбиваем в каждое гнёздышко по одному перепелиному яйцу. Затем отправляем обратно в духовку ещё на 20 минут.
10. Вот и готовы наши вкусные, ароматные и полезные гнёздышки.
11. Какие же они красивые и необычные! Сразу привлекают внимание всей семьи.
12. Приятного аппетита!
Жареная фасоль с мясом в сычуаньском стиле
Здравствуй, честной народ. На прошлой неделе на базаре я наткнулся на последние «вспышки осени» в виде классной и тонкой зеленой фасоли. Поэтому все планы по готовке оперативно было решено подвинуть и сегодня я покажу вам классный и простой способ ее приготовления в компании с мясом и чили. Штука это яркая, ароматная и весьма жизнеутверждающая.
Итак, в сегодняшнем квесте вам понадобится сие:
— Фарш говяжий или свиноговяжий – 300г
— Фасоль зеленая- 500г
— Сушеный чили – от 1 до 7-8 штук, в зависимости от уровня вашей огневой подготовки. Я в этот раз взял 2 стручка, без семян.
— Свежий чили. У меня было половина стручка обычного чили и стручок скорпиона из морозилки. Трезво оцените свою страсть к острой еде и добавьте соответственно. Советовать количество тут считаю неуместным.
— 1\2 ч.л. сычуаньского перца- о заменах, как обычно, ниже.
— 1ст.л. шаосинского вина или мирина
— 2ст.л. растительного масла. Подсолнечного, арахисового или кукурузного.
— 4-5 зубов чеснока
— 1 ст.л. мелко нарезанного имбиря
— 2 ст.л. светлого соевого соуса
— 2 ч.л. кунжутного масла
— черный перец, зеленый лук, кинза или базилик- опционально и по вкусу.
Что со всем этим делать:
— Фасоль сполоснуть, отрезать жесткие кончики. При необходимости разрезать пополам, если фасоль слишком длинная. Выложить на полотенце и промокнуть лишнюю влагу.
— Хорошо разогреть вок или большую сковороду. Влить масло и разогреть еще минуту.
— Всыпать фасоль в вок и жарить 4-5 минут на самом большом огне, периодически мешая. В воке это удобно делать подкидыванием. Фасоль за это время должна подрумяниться и слегка размягчиться, сохраняя упругость. Готовую фасоль переместить отдельно.
— Вновь разогреть вок на среднем огне. В оставшемся после фасоли масле поджарить минуту раскрошенный сушеный и свежий чили, и слегка раздробленный сычуаньский перец. Я его просто слегка придавливаю дном чашки.
— Добавить фарш и шаосинское вино. Готовить, помешивая и разбивая фарш на мелкие части. Вначале он будет комковаться и с помощью лопатки надо ему в этом помешать. Жарить, пока фарш не станет рассыпчатым и поджаренным. Мясо на данном этапе должно быть полностью готовым. Жидкости на дне быть не должно. Если вдруг мясо забрало на себя все масло и его явно не хватает, добавьте.
— Добавить мелко нарезанный чеснок и имбирь. Хорошо размешать и готовить еще минуту.
— Влить соевый и вернуть приготовленную ранее фасоль. Вновь перемешать. В самом конце можно крутануть из мельницы немного черного перца крупным помолом.
— Снять с огня. Перед подачей влить кунжутное масло и перемешать. Если планируете посыпать зеленым луком, зеленым базиликом или кинзой- сделать это можно сейчас. На стол ставим горячим. Наслаждаемся ароматом и проделанной работой.
Технические вопросы и замены:
— Фарш: самый здесь популярный- говяжий или смесь говяжьего со свиным. Но опять же, никто на вас таки в суд не подаст, если вам вдруг возжелается сделать такое с куриным или индюшиным.
— Фасоль: я понимаю, что не все живут на юге и свежая фасоль у вас может не водиться. В таком случае предлагаю заглянуть в отдел заморозки. Не могу сказать за всю географию, но думаю, она там должна быть. Зеленая фасоль прекрасно хранится в домашней морозилке и ее по случаю можно для таких блюд запасать. Замороженную фасоль перед жаркой предварительно разморозить и обсудить. Или если нет времени, быстро область теплой водой и также обсушить
— Сычуаньский перец- в принципе и не перец вовсе, а маленький плод растения зантоксилум. Кому интересно- почитайте. Ему характерен интересный, пряный привкус, отдаленно напоминающий смесь гвоздики, корицы и черного перца. По крайней мере у меня такие ощущения. Такой перец можно найти в магазинах азиатских продуктов или заказать онлайн. Если все же не найдете, что ж, в этот раз готовьте без него. Но по случаю приобретите- штука эта интересная.
— Шаосинское вино- популярное в азиатской кухне вино для готовки. В нашей географии тоже сейчас найти не проблема (если поискать), но также может заменяться с небольшим скрипом на шерри\херес, мирин или саке.
— Кунжутное масло- вот этот компонент менять не предлагаю. Здесь это важный элемент
— Травы: тут кто-что предпочитает. Я люблю в таких блюдах зеленый лук и кинзу. Очень неплохо смотрится здесь зеленый или лимонный базилик. Короче, выбирайте любимое и кладите. И нет, петрушку с укропом со всем уважением можно пока отложить.
— И не пережарьте фасоль. Она должна оставаться упругой и слегка хрустящей внутри.
Выводы: Классная, яркая и жизнеутверждающая штука получается. Особенно для любителей кухни этого направления. По факту имеется следующее: рассыпчатое, текстурное мясо, упругая и сочная фасоль и много ароматизирующих плюшек в виде чеснока, чили, имбиря, кунжутного масла и сычуаньского перца вместе с черным и травами на подтанцовке. Мне сложно трезво оценивать такие штуки, потому, как я дикий их фанат. Такое можно есть, как чистяком, так и в компании с пустым отварным рисом, например. Короче, мои дорогие гастровикинги, я надеюсь, что вы не устрашитесь этих «страшных» компонентов, а сделаете себе отметки, закажете недостающее и таки приготовите сие на досуге. И надеюсь получите такое же удовольствие, какое получил я. Ну и покажете-расскажете, как обычно, что там у вас в тоге получилось. Процедура вам известна.
А на сегодня у меня все. Готовьте, учитесь новому и получайте удовольствие от процесса. До новых встреч. Ваш Бра