отметьте особенности тортов almondy

Миндальный торт Almondy

Первый миндальный торт из шведской серии тортов Almondy в моём исполнении.

Миндаль измельчить в блендере или чаше кухонного комбайна.
Смешать миндальную крошку с сахарным песком.
Важно: будем выпекать 2 коржа по отдельности. Поэтому получившуюся смесь разделите на 2 равные части или изначально возьмите половину миндаля и половину сахарного песка.

Взбить в крепкую пену 3 белка, добавить к половине миндальной смеси и аккуратно перемешать.

Форму застелить промасленой бумагой, вылить тесто и разровнять.
Духовку разогреть до 175 градусов и выпекать 30 минут до светло-коричневого цвета.

Первый корж извлечь из формы и оставить остужаться. Повторить с первого шага и выпечь ещё 1 корж. Его так же остудить.

Для крема: в кастрюльке хорошо растереть желтки с сахарным песком и ванильным сахаром.
Примечание: количество сахарного песка зависит от Ваших вкусовых предпочтений.

Добавить сливки, перемешать.
Поставить кастрюльку на плиту и нагревать, постоянно помешивая, на умеренном огне или водяной бане до загустения.
Слегка охладить.

Добавить сливочное масло комнатной температуры, взбить миксером.
Крем полностью охладить.

Нанести половину крема на первый корж.

Накрыть вторым коржом, прижать. Нанести вторую половину крема на верхний корж и обмазать бока.
Убрать торт в холодильник, лучше на ночь, для пропитки.
Примечание: если крем стекает с боков, не переживайте. Охладите торт хорошенько в холодильнике, крем станет очень густым и с ним хорошо работать. Бока торта можно разровнять.

Готовый торт густо обсыпать миндальными лепестакми.
Подавать охлаждённым.
Торт можно замораживать.
Примечание: из данного количества ингредиентов торт получается высоким. Если Вы хотите тонкий торт, как магазинный, то уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Приятного Вам аппетита!

13 Комментариев

наталья 13.04.2013
Муку что не надо?

Маша 13.04.2013
Наталья, совершенно верно, мука не требуется.

Ангел 12.07.2013
У племяницы пробовала,очень вкусно

Наталья 27.09.2013
Торт просто супер. Легок в приготовлении, а вкуснотаааааааааааааа Спасибо за рецепт

Надя 28.01.2014
А сколько по времени занимает готовка?

Маша 31.01.2014
Надя, по 30 минут на выпечку двух коржей, около 30 минут в общем на процесс приготовления, итого 1,5 часа+желательно оставить на ночь на пропитку. Удачи!

Даша 18.07.2014
Скажите пожалуйста, он подходить благодаря белкам? Не нужен разрыхлитель? Я новичок, интересно:)

Маша 06.11.2014
Даша, разрыхлитель в этом рецепте не нужен.

marik_vkusno 04.03.2015
У меня коржи пригорели, не могу понять почему?

Маша 09.05.2015
marik_vkusno я думаю тут могут быть два варианта: либо ваша духовка в принципе мощнее печет, либо низ сильно жарит. Конечно при выпечке нужно ориентироваться на свою духовку, все пекут по разному и время приготовления ориентировочное, за выпечкой нужно следить. Понаблюдайте, через какое время в вашей духовке коржи приобретают светло-коричневый цвет, тогда и готово. Желаю удачи!

Татьяна 06.10.2015
А у меня почему-то коржи тонкие получились 🙁

Источник

Миндальный торт «Almondy»

Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой

Рождественский Английский кекс

Булочки «Brioche filled with chocolate ganache»

«Шоколадный Дамский каприз»

Цезарь ролл

Если вы покупали торт «almondy» то вы меня поймете. Вкус просто бесподобный! Миндальные коржи, карамель и шоколад. Они продаются замороженными. Я решила сделать его дома. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Для начала возьмите 130г орехов и размелите в комбайне. Все продукты должны быть комнатной температуры. 50г масла взбейте в сахар. Добавьте три желтка,

взбивайте до получения кремообразной густой массы.
Всыпьте орехи и муку.

Размешайте миксером на маленькой скорости.
Взбейте три белка до плотной пены.

Добавьте часть белков в ореховую смесь, размешайте.

Добавьте оставшиеся белки и выложите в форму.

Выпекать при 180 градусах 35 минут. Когда корж испечется, выкладываем его и печем точно такой же 2 корж.

Первый корж смазываем карамельным соусом,он густой и не вытекает. Кладем сверху второй корж. Делаем глазурь: растапливаем шоколад с 3 ложками сливок в микро, размешиваем до получения однородной массы, добавляем немного измельченного миндаля и поливаем глазурью торт.

Ставим в холодильник.
Украшение из карамели. как делать описала тут

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

mama-znaet.com

Мама знает все!

Вы здесь

Миндальный торт Almondy Daim из магазина Ikea

В Икее продается тортик, который полюбился всей нашей семье. У него есть лишь один минус – он маленький и не дешевый. Чтобы избежать этих недостатков, нужно научится печь такой торт самостоятельно, чем я и займусь. Думаю, мой опыт будет полезен многим, потому что торт без глютена, мука в нем не используется.

Вначале детально рассмотрим как он выглядит, чтоб максимально воспроизвести.
Торт Daim покрыт молочным шоколадом с кусочками карамели и кранчами. Этот шоколад продается в Икее. Можно использовать его, но не всегда и не у всех есть возможность этот шоколад купить. Потому нужно искать свой вариант шоколадной заливки.

Каталожное фото торта из магазина Икея:

А это кусочек торта, купленный в кафе Икеа.

Некоторое из рецептов я опробовала и поняла, что это совсем не то, что мне нужно. Вкус у торта получается другой. Во всех рецептах используется в качестве наполнителя белковой массы миндаль или миндальная мука. Такой торт больше похож на Эстерхази. У торта с Икеи вкус немного другой. Да и крем в нем совсем не такой на вкус, как тот, что предлагают делать в выше указанных рецептах, маслянно-заварной.

Ядра абрикосовых косточек мне купить не удалось, потому использовать буду миндаль и семечки. Если найду абрикосовые косточки, то просто добавлю их в полученный рецепт, соблюдая пропорции.

Поскольку коржи в этом торте похожи на Эстерхази, то я буду их печь по аналогии.
Для теста рецепт следующий:

Орехи и семечки нужно измельчить.

Семечки измельчить просто.

А вот миндаль не проходит в отверствие. Его предварительно нужно порезать.

Вот такая получается степень измельчения. В оригинальном торте фрагменты зерен примерно такого же размера.

Готовим тесто для коржей.

Вначале нужно хорошо взбить белки с сахаром, а затем в полученную массу ввести орехи с семечками и аккуратно перемешать ложкой.

Получается довольно густая масса.

Выпекать будем на листе пергамента. Смазывать его ничем не нужно. Чтоб корж получился ровным, можно приложить к пергаменту тарелку и обвести ее по периметру простым карандашом.

На глаз делим тесто на две части и аккуратно распределяем его по площади круга.

Диаметр коржа примерно 22 см. Вот такая у меня получилась толщина коржа.

Первый раз я поступила не правильно: подождала, пока коржи остынут и тогда начала снимать бумагу. Она рвалась и сниматься не хотела.

Пришлось чуть смочить бумагу водой (провести мокрой рукой) и тогда она снялась легко.

У меня получилось два коржа толщиной около 0,5 см, такая толщина мне и нужна.

Желтка взбиваем с сахаром, смешиваем с молоком, добавляем ваниль, крахмал.

Интенсивно помешивая, на небольшом огне доводим до густого состояния, но не кипятим, иначе смесь может расслоиться (будет похожа на скипевшееся молоко).

Крем получился достаточно жидким, вероятно крахмала нужно было взять больше.
Не хотелось добавлять в крем сливочное масло. Мне кажется, что его нет в оригинальном креме (по вкусу), потому я попробовала добавить масло кокосовое. Оно при снижение температуры хорошо застывает и, по идее, должно бы загустить крем.

Покрываем торт кремом и кладем его в холодильник.

Пока торт остывает, готовим шоколад, которым покроем поверхность торта.
Я решила использовать молочный шоколад и сливки.

Поверхность торта посыпаю кусочками миндаля (вместо кранчей) и выливаю шоколад.

Он реально получился жидковат, даже после холодильника до конца не застыл. Слой крема под шоколадом еще больше усугубил ситуацию. Да и крем получился сильно жидким, в результате коржи стали очень влажными, хотя по вкусу были очень близки к оригинальному варианту.

Во второй попытке я добавила в крем больше крахмала, чтоб его загустить:

Крем получился более густой.

И еще больше загустел после остывания.

Коржи пекла по той же рецептуре.

Крем получился густой и его получилось больше, чем нужно.

В этот раз я использовала черный шоколад. Учитывая прошлый опыт, сливок взяла меньшее количество: 50 мл (35%) сливок на 85 г шоколада.

Поверхность торта посыпала миндалем и вылила шоколад. Перед этим торт с кремом пару часов находился в холодильнике.

Шоколад был достаточно густой и ровно не распределился по поверхности.

Торт получился вкусный, эту рецептуру можно использовать для приготовления. Но не такой как в Икее.

Нужно работать над кремом. Однозначно, уменьшу количество молока и уберу масло. Надеюсь все же получить торт, близкий к оригинальному.
За подсказки буду очень благодарна.

Источник

mama-znaet.com

Мама знает все!

Вы здесь

Миндальный торт Almondy Daim из магазина Ikea

В Икее продается тортик, который полюбился всей нашей семье. У него есть лишь один минус – он маленький и не дешевый. Чтобы избежать этих недостатков, нужно научится печь такой торт самостоятельно, чем я и займусь. Думаю, мой опыт будет полезен многим, потому что торт без глютена, мука в нем не используется.

Вначале детально рассмотрим как он выглядит, чтоб максимально воспроизвести.
Торт Daim покрыт молочным шоколадом с кусочками карамели и кранчами. Этот шоколад продается в Икее. Можно использовать его, но не всегда и не у всех есть возможность этот шоколад купить. Потому нужно искать свой вариант шоколадной заливки.

Каталожное фото торта из магазина Икея:

А это кусочек торта, купленный в кафе Икеа.

Некоторое из рецептов я опробовала и поняла, что это совсем не то, что мне нужно. Вкус у торта получается другой. Во всех рецептах используется в качестве наполнителя белковой массы миндаль или миндальная мука. Такой торт больше похож на Эстерхази. У торта с Икеи вкус немного другой. Да и крем в нем совсем не такой на вкус, как тот, что предлагают делать в выше указанных рецептах, маслянно-заварной.

Ядра абрикосовых косточек мне купить не удалось, потому использовать буду миндаль и семечки. Если найду абрикосовые косточки, то просто добавлю их в полученный рецепт, соблюдая пропорции.

Поскольку коржи в этом торте похожи на Эстерхази, то я буду их печь по аналогии.
Для теста рецепт следующий:

Орехи и семечки нужно измельчить.

Семечки измельчить просто.

А вот миндаль не проходит в отверствие. Его предварительно нужно порезать.

Вот такая получается степень измельчения. В оригинальном торте фрагменты зерен примерно такого же размера.

Готовим тесто для коржей.

Вначале нужно хорошо взбить белки с сахаром, а затем в полученную массу ввести орехи с семечками и аккуратно перемешать ложкой.

Получается довольно густая масса.

Выпекать будем на листе пергамента. Смазывать его ничем не нужно. Чтоб корж получился ровным, можно приложить к пергаменту тарелку и обвести ее по периметру простым карандашом.

На глаз делим тесто на две части и аккуратно распределяем его по площади круга.

Диаметр коржа примерно 22 см. Вот такая у меня получилась толщина коржа.

Первый раз я поступила не правильно: подождала, пока коржи остынут и тогда начала снимать бумагу. Она рвалась и сниматься не хотела.

Пришлось чуть смочить бумагу водой (провести мокрой рукой) и тогда она снялась легко.

У меня получилось два коржа толщиной около 0,5 см, такая толщина мне и нужна.

Желтка взбиваем с сахаром, смешиваем с молоком, добавляем ваниль, крахмал.

Интенсивно помешивая, на небольшом огне доводим до густого состояния, но не кипятим, иначе смесь может расслоиться (будет похожа на скипевшееся молоко).

Крем получился достаточно жидким, вероятно крахмала нужно было взять больше.
Не хотелось добавлять в крем сливочное масло. Мне кажется, что его нет в оригинальном креме (по вкусу), потому я попробовала добавить масло кокосовое. Оно при снижение температуры хорошо застывает и, по идее, должно бы загустить крем.

Покрываем торт кремом и кладем его в холодильник.

Пока торт остывает, готовим шоколад, которым покроем поверхность торта.
Я решила использовать молочный шоколад и сливки.

Поверхность торта посыпаю кусочками миндаля (вместо кранчей) и выливаю шоколад.

Он реально получился жидковат, даже после холодильника до конца не застыл. Слой крема под шоколадом еще больше усугубил ситуацию. Да и крем получился сильно жидким, в результате коржи стали очень влажными, хотя по вкусу были очень близки к оригинальному варианту.

Во второй попытке я добавила в крем больше крахмала, чтоб его загустить:

Крем получился более густой.

И еще больше загустел после остывания.

Коржи пекла по той же рецептуре.

Крем получился густой и его получилось больше, чем нужно.

В этот раз я использовала черный шоколад. Учитывая прошлый опыт, сливок взяла меньшее количество: 50 мл (35%) сливок на 85 г шоколада.

Поверхность торта посыпала миндалем и вылила шоколад. Перед этим торт с кремом пару часов находился в холодильнике.

Шоколад был достаточно густой и ровно не распределился по поверхности.

Торт получился вкусный, эту рецептуру можно использовать для приготовления. Но не такой как в Икее.

Нужно работать над кремом. Однозначно, уменьшу количество молока и уберу масло. Надеюсь все же получить торт, близкий к оригинальному.
За подсказки буду очень благодарна.

Источник