осьминог с пюре в испанском стиле только вкусные рецепты

Готовим осьминога по-галисийски

Современные кухни мира радуют людей изысканными блюдами и необычными рецептами. Особое внимание уделяется экзотическим видам блюд, одним из которых является осьминог по-галисийски. Если вы желаете попробовать что-то новое, а заодно удивить себя и свою семью, советуем использовать представленный в нашей статье рецепт приготовления данного блюда.

Рецепт приготовления

Родиной данного рецепта является Испания, поэтому нередко можно встретить вариант названия «осьминог по испански». Представленное блюдо сможет удивить своим вкусом и ароматом даже изысканного гурмана. Осьминог по-галисийски готовится довольно просто.

Осьминог по-галисийски готов, можно подавать блюдо с ломтиками картофеля из духовки.

«Если вы купили свежего осьминога, перед приготовлением нужно его слегка помассировать рукой, такое мясо будет мягче и вкуснее после приготовления».

Заключение

При желании попробовать что-то новое и экзотическое попробуйте сделать осьминога по испански. Данный рецепт не оставит вас равнодушным, не бойтесь экспериментировать и подключать фантазию в процессе приготовления блюд. Осьминог по-галисийски приятно порадует своим экзотическим вкусом вас и вашу семью.

Источник

Осьминог по-галисийски (Pulpo a la gallega)

Pulpo a la gallega – традиционное блюдо галисийской кухни. Оно настолько полюбилось испанцам, что теперь его подают во многих ресторанах и тапас-барах по всей стране. Чаще всего вы встретите его как закуску (тапас), но иногда оно может быть и самостоятельным блюдом. Самое главное в рецепте – добиться мягкости и нежности мяса. Приправляют классическое блюдо паприкой, оливковым маслом и крупной солью, также его можно подать с отварным картофелем.

Осьминог по-галисийски имеет и национальное название – polbo á feira (хотя иногда испанцы, смешивая два языка, говорят pulpo a feira). Традиционно осьминога варили в медном котле и подавали на религиозных и национальных праздниках или ярмарках (последнее и переводится как «feira»).

Рецептов, где появляется атлантический моллюск, довольно много. Но лидером все же остается осьминог по-галисийски, приправленный оливковым маслом, паприкой и крупной солью.

Для приготовления осьминога по-галисийски требуется:

Ключевой момент, как уже упоминалось ранее, – добиться мягкости мяса моллюска. Один из способов – отбить его деревянным молотком. В оригинальном рецепте предлагается 33 раза бросить осьминога об твердую поверхность, например, бетонный пол. Второй вариант – предварительно оставить его в морозилке на 24 часа, а после разморозить при комнатной температуре.

Перед приготовлением у осьминога нужно вырезать «клюв» (как называют его челюсти), глаза, внутренности и тщательно промыть его под проточной водой.

Поставить кастрюлю с водой на огонь, без добавления соли. Когда вода закипит, испанцы советуют «напугать осьминога». Для этого необходимо взять его за голову и опустить на минуту в кипящую воду, вытащить и снова погрузить на то же время. Повторить все 3-4 раза, это придаст мясу мягкость, кожица останется целой, а щупальца свернутся на концах, словно от страха.

Затем поставить варить осьминога на 30-40 минут (в зависимости от размера), засекая время, когда вода снова начнет кипеть. Мясо будет готово, когда вилка или деревянная шпажка свободно смогут входить в щупальце. В некоторых рецептах предлагается добавить в воду лавровый лист и луковицу, которая доходит до готовности одновременно с моллюском.

Снять кастрюлю с огня и оставить на 10-15 минут. Затем с помощью кухонных ножниц нарезать моллюска на кусочки толщиной не более 1 см. Разложить осьминога на деревянном блюде, приправить сладкой паприкой (можно добавить острый перец по вкусу), обильно полить оливковым маслом и посыпать крупной солью. Также можно подать его с вареным картофелем, распределив кусочки моллюска сверху.

Центр услуг в Испании

Источник

Осьминог

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом осьминог: 98

12 марта 2013, 14:59

20 августа 2021, 07:42

62127 60 мин. 4 55 53

21 марта 2015, 16:14

10552 20 мин. 47 146

26 октября 2007, 14:48

41203 60 мин. 4 34 48

08 января 2009, 13:17

10574 120 мин. 23 28

16 января 2011, 04:06

4620 20 мин. 2 13 34

20 января 2009, 22:54

22 марта 2015, 09:48

6360 90 мин. 6 25 36

4834 60 мин. 3 24 39

01 ноября 2008, 02:16

4891 45 мин. 4 20 33

27 декабря 2008, 20:58

4245 20 мин. 2 15 14

09 февраля 2015, 17:12

17065 20 мин. 6 6 25

18258 60 мин. 2 28 40

31 марта 2011, 02:34

11 апреля 2016, 15:21

17955 90 мин. 6 47 68

08 декабря 2011, 06:46

35496 40 мин. 4 39 51

04 октября 2010, 03:09

26819 30 мин. 3 27 43

08 ноября 2010, 02:37

6699 10 мин. 2 13 10

05 января 2015, 23:58

02 декабря 2014, 11:46

28 августа 2020, 21:14

23 ноября 2010, 04:07

03 августа 2013, 17:22

17314 10 мин. 12 46 60

09 декабря 2010, 07:13

24 января 2010, 07:01

07 ноября 2014, 15:15

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Осьминог по-галисийски (Pulpo a la gallega): традиционный рецепт

Для того чтобы осьминог по-галисийски получился вкусным, необходимо предварительно «испугать» его: несколько раз опустить тушку в кипяток.

В здоровой сбалансированной диете всегда должно быть место для блюд из морепродуктов. Ведь они не только очень вкусные, но и невероятно полезные. Поэтому сегодня мы предлагаем вашему вниманию одно традиционное испанское блюдо – “осьминог по-галисийски”.

Это блюдо пользуется заслуженной популярностью далеко за пределами его родины – Галисии. Оно превратилось в традиционную испанскую закуску – тапас. В ресторанах осьминог по-галисийски стоит не так уж дешево, так что имеет смысл научиться его готовить дома. Конечно, в Испании морепродукты более распространены и доступны, но и в наших магазинах этот деликатес вы сможете найти без особого труда.

Вы уже знаете, как важно уделять внимание деталям, когда речь идет о здоровом питании. Поэтому мы не только шаг за шагом опишем процесс приготовления блюда, но и расскажем, какие же ценные питательные вещества содержит осьминог.

Прежде всего, мясо осьминога – это источник легкоусвояемого белка, а картофель и оливковое масло снабжают организм углеводами и полезными жирами.

Кроме того, у этого блюда есть еще одно большое преимущество: включив его в свою диету, вы сможете постепенно отвыкнуть от употребления красного мяса или, по крайней мере, сократить его долю в рационе.

Осьминог по-галисийски: что нужно знать об этом блюде

Всегда интересно пробовать новые рецепты, особенно если они принадлежат кухне другой страны. Тем не менее всегда стоит иметь в виду культурный аспект. Например, классический способ приготовления этого блюда в последние годы вызывает полемику. В основном потому, что осьминога готовят… живым!

Вы спросите, зачем такая жестокость? Все дело в консистенции и текстуре. Осьминог, купленный замороженным, будет иметь более жесткое мясо, чем живой. Последнего необходимо несколько раз окунуть в кипяток, чтобы мясо стало мягким и нежным.

Однако не будем уходить от темы. Тем более дальше мы подробнее остановимся на этом моменте.

Помимо самого осьминога, в это блюдо входят такие ингредиенты, как оливковое масло и картошка. С одной стороны, они контрастируют по вкусу с мясом осьминога. С другой стороны, делают это блюдо более сытным.

Итак, если вы любите морепродукты, осьминог по-галисийски определенно заслуживает вашего внимания. Например, вы можете приготовить его во время отпуска в Испании или же просто удивить семью новым вкусом. В наши дни нет ничего невозможного, в том числе и достать свежего осьминога в любой точке земного шара.

Осьминог по-галисийски: традиционный рецепт

Немного истории этого блюда

Для того чтобы правильно приготовить осьминога, важно осуществить очень интересный ритуал. В Галисии, на родине данного рецепта, он носит забавное название “испугать осьминога”. Для этого нужно несколько раз окунуть его в кипящую воду. Причем кастрюля должна быть сделана из меди.

Другими словами, вы берете осьминога, окунаете его в кипяток, держите несколько секунд, а затем вытаскиваете. И так 3 раза. Эта традиция имеет практическое значение: после такого купания мясо становится особенно нежным.

Ну что, рискнете приготовить? Уверены, у вас тоже получится очень вкусно!

Рецепт

Ингредиенты

Приготовление

Часто ли вы готовите овощной салат? Надеемся, что да. Ведь это блюдо позволяет значительно разнообразить рацион, потому что здоровое питание…

Если вы хотите сохранить силы на протяжении всего дня, стоит уделить особое внимание завтраку. Вы когда-нибудь пробовали омлет со шпинатом,…

Овсяное печенье промышленного производства, которое можно найти в супермаркетах, представляет собой обработанный продукт, который в большинстве случаев содержит большое количество…

Есть идеи, как приготовить шампиньоны, чтобы получилось действительно вкусно? Да, извлечь максимальную пользу из этого продукта не так-то просто, но…

Здоровый ужин и, желательно, низкокалорийный – это один из верных способов поддерживать вес тела в рамках допустимых значений. Некоторые ошибочно…

Кабачок, или цукини, – распространенный овощ, который высоко ценится в кулинарии как за свои вкусовые качества, так и за универсальность…

Предположим, что скоро вы устраиваете вечеринку, а значит, вам понадобятся хорошие закуски, чтобы гости остались довольны. Но не волнуйтесь, сегодня…

Если вы хотите приготовить куриную грудку как-то по-особенному, то этот рецепт для вас! Курочка, фаршированная сливочным сыром, чесноком и зеленым…

Особое внимание к профилактическим мерам по поддержанию здоровья полости рта способно предотвратить появление многих зболеваний и подарить вам красивую улыбку.…

Медитация перед сном имеет много преимуществ, особенно для людей, которые плохо засыпают или часто просыпаются по ночам. В мире миллионы…

Существуют различные сорта цитрона. Одним из самых любопытных является так называемая рука Будды, или пальчиковый цитрон (Citrus medica var. sarcodactylis).…

Бывает так, что посреди ночи мы просыпаемся от ощущения, будто через наши руки или пальцы пропускают электрический ток. Иногда бывает,…

Источник