омлет с помидорами и баклажанами на сковороде рецепт
Омлет с баклажанами, помидорами и сыром
Омлет считается французским блюдом, и каждый уважающий себя повар должен уметь его правильно готовить. Французы никогда не добавляют в омлет молоко и муку, а обжаривают его на сливочном масле с одной стороны и заворачивают в рулетик. Предлагаю немножко отойти от классического рецепта и поэкспериментировать. Приготовим на завтрак омлет с овощами — это прекрасное начало дня. В омлет можно добавлять любые овощи и всегда получится вкусно. Сегодня готовим овощной омлет с баклажанами, помидорами и сыром. Получится блюдо достаточно необычным, но в то же время очень вкусным и сытным. Для разнообразия можно еще добавить сладкий перец, бекон и немного зелени.
Конечно, такой омлет не является диетическим, но иногда можно себя побаловать вкусной едой. Нежные обжаренные баклажаны великолепно сочетаются с помидорами и сыром. При готовке блюда учитывайте сорт сыра. Если он соленый, то соль в омлет можно не добавлять. А перед подачей на стол омлет можете украсить веточками укропа, петрушки или кинзы.
Смотрите также, как приготовить миш-маш омлет по-болгарски.
Пошаговое приготовление омлета с баклажанами, помидорами и сыром, рецепт с фото:
1. Баклажаны помойте, удалите плодоножку и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте плоды кольцами толщиной не более 1 см. Если используете зрелые баклажаны, то их присыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы из них вышла вся горечь. Затем промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. С молодыми плодами таких действий проводить не нужно, т.к. в них горечь отсутствует.
2. Помидоры помойте и высушите бумажной салфеткой. Нарежьте кольцами такой же толщины, как и баклажаны. Томаты выбирайте плотные, но сочные, чтобы при нарезке они не распадались.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Яйца помойте, просушите, разбейте скорлупу и вылейте содержимое в глубокую миску.
5. Добавьте к ним соль и венчиком вымешайте яйца до однородности и гладкости.
6. В сковороде нагрейте растительное масло и выложите баклажаны. Чтобы они меньше впитывали жира, кладите их на очень хорошо нагретую сковороду с растительным маслом.
7. Обжарьте баклажаны с одной стороны до образования золотистой корочки и переверните их на обратную сторону.
8. Положите в сковороду к баклажанам кольца помидоров.
9. И сразу же залейте овощи яичной массой.
10. Покрутите сковородой, чтобы яйца равномерно растеклись.
11. Присыпьте продукты сырной стружкой и поставьте сковороду на средний огонь. Готовьте омлет до полной коагуляции яиц и расплавления сыра. Сервируйте омлет с баклажанами, помидорами и сыром сразу после приготовления, т.к. впрок его готовить не принято. Подавать можете его даже в сковороде, она будет дольше времени сохранять тепло продуктов.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить омлет с баклажанами, помидорами и луком.
Омлет с помидорами и баклажанами с молоком, приготовленный на сковороде
Омлет многие считают дежурным блюдом, поэтому относятся к нему без должного уважения. Самый простой вариант, это размешать в молоке несколько яиц, посолить и вылить жариться на сковородку. Утром, на завтрак это сытное блюдо можно быстро приготовить в рабочие будни.
В выходные можно позволить себе немного усложнить процесс приготовления и вкус существенно изменится. Вносим в рецепт разнообразие, проявляем фантазию. Не стоит отказываться по утрам в выходные от вкусного яичного кушанья.
Добавляя к простой основе различные ингредиенты, удастся преобразить надоевшее блюдо до неузнаваемости.
Пора переходить к практике и приготовить нежнейший омлет с баклажанами и помидорами. Верным помощником для любящих удивлять и стряпать с душой, окажется мой новый рецепт с фотографиями.
Рецепт приготовления омлета с помидорами и баклажанами на сковороде с молоком
Омлет с баклажанами и помидорами обычно готовится на завтрак, поэтому продуктами придется запастись с вечера. Спустя время, домочадцы будут просить подать это вкусное блюдо к столу на обед или ужин. Необычное, пышное омлетное чудо понравится хозяйкам, готовым экспериментировать. Синенькие баклажаны на полках магазинов теперь продаются практически всегда, поэтому думаю, рецепт окажется востребованным.
Список продуктов для приготовления помидорно-баклажанного омлета:
Приготовление вкусного осеннего омлета:
Никакой подготовки продуктов не требуется, можно сразу приступить к процессу.
Я всегда выбираю молодые, небольшого размера баклажаны. Они ещё не горчат, поэтому сразу мою, обсушиваю салфеткой, режу на колечки. Можно их чуть-чуть посолить, но я этого не делаю.
Обжариваю на сковородке с двух сторон, до лёгкой корочки, для жарки можно немного добавить растительного масла. Выкладываю сначала на салфетку, если обжариваю с маслом, потом в тарелку.
Мою томаты, режу кружочками или полу-кружочками, если использую крупные плоды.
Потом их обжариваю с одной стороны на подсолнечном масле. Жарю буквально пару минут в кипящем масле.
Переворачиваю томатные кружочки на другую сторону, добавляю к ним баклажаны. Убираю на время сковороду в сторону с плиты.
Взбиваю в миске 3 яйца. До пены взбивать не надо, достаточно просто хорошо размешать их вилкой.
К полученной яичной массе добавляю соль, молоко, майонез. Размешиваю вилкой получившийся состав до полного смешивания майонеза.
Заливаю овощной микс яичной массой, чтобы она равномерно закрыла овощи.
Посыпаю сверху мелко порезанной свежей или замороженной зеленью. Я люблю добавить укроп и петрушку. Можно использовать сухую смесь зелени. Ставлю на плиту и продолжаю жарить на небольшом огне под крышкой. Через 3 – 5 минут плиту выключаю. Пусть блюдо пару минут настоится и отдохнет.
Подаю омлет на стол со свежим черным хлебом, нарезанными овощами.
Чтобы этот рецепт не был забыт, предлагаю в следующий раз к основному списку ингредиентов добавить болгарский перец, репчатый лук. Мне больше всего нравится добавлять красный лук, он сладкий и не такой ядрёный. Если использую лук, то выкладываю его сразу после заливки яичной смеси. Он полностью не успевает прожариться и получается с лёгкой сыринкой, хрустящий.
Изумительным получится омлет с кусочками ветчины или колбасы. Но все-таки главными в нем по-прежнему будут оставаться зрелые помидоры и синие баклажаны.
Приятного аппетита, любители полезных завтраков!
Омлет с баклажанами, помидорами и луком — видео рецепт от Юлии Высоцкой
Посмотрите этот ролик, тоже очень оригинальный и вкусный омлет.
Вам понравился мой рецепт — оставляйте его у себя на стене в соцсетях, делитесь с друзьями.
Яичница с баклажанами и помидорами
Во все века яичница считалась хорошим фундаментом полноценного завтрака. Ее готовить всегда просто, а в зависимости от предпочтения можно баловать свою семью глазуньей, болтушкой и сборным блюдом. Дополнять классический вариант можно разнообразными ингредиентами, начиная от овощей с мясом и заканчивая фруктами и ягодами.
В период созревания и сбора урожая овощей, особенно становятся актуальны баклажаны и помидоры, которые я и предлагаю применить для приготовления блюда. Кроме необыкновенных вкусовых качеств, яичница имеет достаточно красивый внешний вид, что немаловажно для трапезы. Поскольку аппетитное блюдо всегда создает хорошее настроение и дает заряд бодрости на целый день.
Единственно «правильного» рецепта, как жарить яичницу не существует. Есть общая технология ее приготовления, которая заключается в следующем. Глазунья готовится в масле на разогретой сковороде, куда разбиваются яйца, солятся и доводятся до готовности. Желток можно оставить жидким, а можно дождаться пока он затвердеет. Для приготовления болтуньи необходимо яйца и соль взбить, вылить в сковороду и прожарить до загустения массы.
Приготовление яичницы с баклажанами и помидорами
1. Баклажаны помойте, оботрите бумажной салфеткой и нарежьте кольцами, которые поделите на 4 части. Хотя можно оставить их и кружочками, делайте это на ваше усмотрение.
Если вы чувствуете в баклажанах горечь, тогда избавьтесь от нее. Сложите кружочки баклажанов в дуршлаг (сито) и посолите. Закройте тарелкой с небольшим прессом и оставьте на 30 минут. После вы обнаружите на баклажанах капельки, это и есть горечь, которую промойте проточной водой и просушите овощ.
2. Помидоры помойте и нарежьте кубиками и полукольцами.
3. Чеснок очистите и мелко измельчите, укроп помойте и накрошите.
4. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Затем отправьте жариться баклажаны. Когда они приобретут золотистый цвет, добавьте к ним чеснок.
5. Баклажаны при жарке используют очень много масла, от чего становятся более калорийными. Если вы хотите, чтобы баклажаны меньше впитывали масло, то после обжарки их выложите на тарелку с бумажной салфеткой, которая заберет остаток жира, а затем верните на сковороду.
6. Добавьте к баклажанам помидоры, которые слегка обжарьте.
7. Тем временем подготовьте яйца. Вбейте их в тарелку, добавьте натертый на терке сыр, нарубленную зелень и соль.
8. Хорошо вымешайте яичную массу до однородности.
9. Залейте овощи взбитыми яйца, которые прожарьте на среднем огне до загустения. Также вы можете яичницу приправить разными специями (черным и красным перцем, орегано, майораном, тмином, паприкой, шалфеем) или посыпать свежими пряными травами (базиликом, кинзой, петрушкой, луком-резанцем).
Готовую яичницу с баклажанами и помидорами подавайте к столу со свеженарезанным овощным салатом. Дополнительно, перед подачей можете блюдо приправить майонезом или кетчупом.
P.S. По такому же рецепту можно приготовить яичницу в духовом шкафу или мультиварке.
Видео-рецепт яичницы с помидорами, луком, баклажанами, кабачками и сосиской:
Омлет с баклажанами и колбасой
Блюда из яиц многими любимы на завтрак, поскольку они быстрого готовятся и после трапезы придают чувство сытости. Стандартным и знакомым нам с детства яичным завтраком является омлет с добавлением колбасы. По этому рецепту и будем сегодня готовить яйца, а изюминкой кушанья станут баклажаны. Они разнообразят яства и придадут дополнительную сытость. Такой омлет с баклажанами и колбасой особенно придется по вкусу детям.
При покупке баклажанов, выбирайте плоды тяжелые, т.к. в легких много семян. Яйца можно использовать домашние или фермерские. А если взять колбасу домашнего приготовления, то завтрак будет еще и полезным. Чтобы ускорить процесс приготовления омлета, можете заранее вечером запечь или обжарить несколько баклажанов, а утром быстро сделать омлет и подать его на завтрак. Также можно запечённые баклажаны порционно заморозить и готовить омлет даже зимой.
По желанию кушанье можно дополнить свежими помидорами, сладким перцем, беконом или сыром. Отлично дополнит вкус свежая зелень. Если помидоры окажутся недостаточно сладкими, добавьте 0,5 ч.л. сахара. Они подойдут любые, и даже томаты черри. Сыр лучше брать со сливочным вкусом — швейцарский, пошехонский или российский.
Пошаговое приготовление омлета с баклажанами и колбасой, рецепт с фото:
1. Баклажаны помойте и высушите бумажной салфеткой. Отрежьте половину и нарежьте ее кольцами, полукольцами, кубиками, соломкой… Если используете баклажаны зрелые, они могут содержать горечь, которую нужно удалить. Для этого присыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут, затем промойте под проточной водой. Чтобы этих действий не делать, берите плоды молочной зрелости. Также вместо баклажан подойдут цуккини.
2. Яйца разбейте и вылейте содержимое в глубокую емкость.
3. Приправьте яйца щепоткой соли и венчиком перемешайте до однородности. Миксером взбивать продукты не нужно, достаточно только перемешать их вилкой или венчиком.
4. В яичную массу влейте молоко и хорошо перемешайте. Молоко можете заменить сливками, а в состав яичной смеси по желанию ввести измельченный чеснок или сухие пряные травы.
5. В сковороде хорошо нагрейте растительное масло и положите баклажаны. Обжарьте их на среднем огне до образования золотистого оттенка. Можете баклажаны запечь в духовке — это значительно снизит калорийность готового блюда.
6. Колбасу нарежьте кусочками любого размера, чтобы удобно было кушать, и отправьте ее в сковороду. На среднем огне обжарьте ее с одной стороны и переверните на другую.
7. Сразу же залейте продукты яично-молочной массой.
8. Зелень помойте, высушите, мелко накрошите и присыпьте омлет.
9. Закройте омлет с баклажанами и колбасой крышкой, сделайте умеренный огонь и готовьте около 5 минут до коагуляции яиц. Готовый омлет можете дополнительно посыпать измельченной свежей зеленью. Подавайте его сразу после приготовления с овощным салатом и гренками.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить омлет с баклажанами, помидорами и луком.
Омлет на молоке с баклажанами
Стоит отметить, что яичница или омлет утром никого не оставит голодным. Не смотря на то, что готовится блюдо очень просто, но насыщает оно на длительное время. Поэтому эти кушанья служат настоящей «палочкой выручалочкой». К тому же с омлетом можно постоянно экспериментировать, что мы сегодня и сделаем. Омлет с баклажанами — очень вкусное блюдо. Но для его приготовления нужно купить правильные овощи. Синенькие должны быть самые тяжелые, т.к. в легких находится много семян. Плоды обязательно должны быть молодые, т.к. в них содержится мало горечи. У хорошего овоща тонкая и гладкая кожица, а плодоножка свежая зеленого цвета.
Пошаговое приготовление омлета на молоке с баклажанами:
1. Молоко влейте в пиалку.
2. К нему вбейте яйца и приправьте солью.
3. Венчиком вымешайте молоко с яйцами до однородности.
4. Миксером взбивать не нужно. Необходимо его только разболтать до гладкости.
5. Баклажаны помойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте вдоль пластинами по 5 мм, которые разрежьте пополам или просто нарежьте кольцами. Присыпьте их солью и оставьте полежать на 20-30 минут, чтобы на их поверхности образовались капельки. Они и говорят о том, что из плодов вышла горечь. После баклажаны помойте под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой.
6. Сковороду установите на плиту, налейте масло и нагрейте. Положите баклажаны и обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы баклажаны не впитывали много масла, кладите их в сковороду в хорошо разогретое масло.
7. На баклажаны вылейте яйца с молоком.
8. Закройте сковороду крышкой, сделайте средний нагрев и готовьте омлет до коагуляции белков. По желанию перед подачей посыпьте его сырной стружкой. Сервируйте его после приготовления. Впрок его не готовят. Подавайте с гренками или свежим куском хлеба.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить омлет с баклажанами, помидорами и луком.