оливье с авокадо рецепт вегетарианский
Вегетарианский оливье – 4 легких рецепта
Светлана Яковлева • 28.11.2018
Многие люди по разным причинам не употребляют мясо. Но как в Америке праздник невозможно представить без запеченной индейки, так и в России в каждой семье на праздники готовят традиционный салат оливье. Вегетарианский оливье можно приготовить с различными ингредиентами, а для заправки использовать постный майонез.
Вегетарианский салат оливье с фасолью
Очень красивый и вкусный салат можно приготовить из красной фасоли.
Ингредиенты:
Приготовление:
Блюдо получается не менее сытным, чем традиционный мясной оливье.
Вегетарианский оливье с грибами
Очень интересный вкус этому салатику придают маринованные грибочки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вегетарианский оливье с тофу
Тофу, это мягкий сыр, приготовленный из соевого молока очень популярный в Японии.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вегетарианский оливье с авокадо
Можно приготовить оливье и с авокадо, без яиц и мяса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Очень красивый и вкусный салат, который можно подать и в большом салатнике на праздничный стол.
Приготовить оливье без мяса ничуть не сложнее, чем классический. А новогодний стол вегетарианцев, и людей, соблюдающих пост, не останется без традиционного угощения. Такая закуска понравится даже тем, кто не отказывался от употребления мясных продуктов. Приятного аппетита!
4 рецепта вегетарианского оливье
Представляем вашему вниманию 4 интересных рецепта салата Оливье без колбасы и мяса, которые непременно станут изюминкой вашего новогоднего стола. Это простые, вкусные и полезные рецепты, которые подойдут вегетарианцам, веганам, постящимся людям и тем, кто придерживается определенной диеты или правильного питания. Пробуйте и оставляйте свои впечатления в комментариях!
Для приготовления заправки к этому новогоднему салату воспользуйтесь одним из наших рецептов домашнего майонеза.
Вегетарианский оливье — классический рецепт
Список ингредиентов для классического оливье без колбасы или мяса:
Необходимое время: 1 час и 30 минут.
Пошаговый рецепт классического оливье в вегетарианском варианте:
Воду по желанию можно подсолить. Важно не допускать переваривания, иначе салат получится «размазанным». Заранее посмотрит, сколько времени нужно варить картошку и морковку до готовности на нашем сайте.
Здесь также важно не переварить яйца, чтобы желток не приобрел синеватый оттенок. Время варки яиц можно уточнить здесь.
Желательно, чтоб ингредиенты в салате были одинакового размера. Ориентируйтесь на размер горошка. Как правило, размер кубиков будет 5-6 мм.
Картошку и морковку можно нарезать до нужного состояния в сыром виде и варить в пароварке. Так овощи сохранят больше питательных элементов, а вкус будет более интересным
Постный оливье с грибами
Список продуктов для постного салат оливье с шампиньонами:
Рецепт приготовления постного оливье аналогичен классическому, вам лишь понадобится отдельно подготовить грибы:
Веган оливье с тофу
Этот рецепт салат Оливье состоит только из растительных ингредиентов, без мяса, колбасы и яиц. Он подойдет строгим вегетарианцам, веганам и всем, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу продукты животного происхождения.
Продукты для веганского салат оливье:
Веган-рецепт оливье по шагам:
Салат можно заправить любимым растительным масло или постным домашним майонезом по одному из наших рецептов. Сразу подавать на стол!
Сыроедческий оливье с авокадо
Это простой и вкусный рецепт raw Оливье. На приготовление такого салат не потребуется много времени, ведь все ингредиенты не требуют дополнительной тепловой обработки и предварительной готовки.
Список продуктов для сыроедческого Оливье:
Как приготовить сыроедческий салат:
ВАЖНО! Чтобы салат получился сыроедческий по всем правилам, не нужно отваривать овощи или использовать консервированный горошек
10 рецептов салата оливье. В том числе для веганов
Рецепты для тех, кто не представляет новогоднего стола без привычного салата, но при этом хочет разнообразия.
1. Советский оливье
Классический рецепт, который ассоциируется с Новым годом так же прочно, как ёлка и «Ирония судьбы, или С лёгким паром!».
Ингредиенты
Приготовление
Отварите картофель и морковь до мягкости, яйца сварите вкрутую. Нарежьте овощи, яйца, колбасу и огурцы кубиками, лук измельчите. Слейте жидкость из банки консервированного горошка. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.
Овощи лучше варить в кожуре и только потом чистить. Так они лучше сохраняют вкусовые качества.
2. Оливье от Татьяны Толстой
В начале 2016 года публицист, писатель и телеведущая Татьяна Толстая опубликовала в своём аккаунте в Facebook рецепт правильного салата оливье.
Ингредиенты
Приготовление
Слейте жидкость с зелёного горошка.
Мясо отварите и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте варёную морковь, яйца и яблоко кубиками. Для заправки смешайте сок половины лимона с сахаром, добавьте сметану и майонез. Положите соус в салат и перемешайте.
По желанию можно добавить 50 г каперсов, 150 г маринованных грибов или кинзу.
3. Оливье с курицей
Второй по популярности вариант оливье готовится не с колбасой, а с курицей. Этот салат иногда называют «Столичным».
Ингредиенты
Приготовление
Отварите картофель, морковь и яйца. Нарежьте их кубиками. Варёное мясо нарежьте кусочками или разберите на волокна. Слейте жидкость с горошка. Нарежьте огурцы кубиками, луковицу измельчите. Смешайте все компоненты, посолите и заправьте майонезом.
4. Диетический оливье
С точки зрения диеты и правильного питания в оливье нет ничего криминального, кроме колбасы и очень калорийного майонеза. Их и нужно заменить. Кроме того, стоит положить в блюдо меньше картофеля и добавить свежих огурцов.
Ингредиенты
Приготовление
Очистите и нарежьте кубиками сваренные картофель, морковь, яйца. Мясо отварите и разберите на волокна. Слейте жидкость с зелёного горошка. Нарежьте огурцы и лук. Посолите. Для заправки смешайте сметану и горчицу.
Диетический вариант лучше готовить заранее. В первый день он будет отличаться по вкусу от традиционного оливье, а на второй разница практически не будет заметна.
5. Вегетарианский оливье
Салат для вегетарианца приготовить не так сложно. Нужно просто заменить колбасу или мясо на нечто растительного происхождения, например на мягкий тофу.
Ингредиенты
Приготовление
Отварите морковь, картофель и яйца. Нарежьте огурцы, варёные овощи, яйца и тофу кубиками, луковицу измельчите. С горошка и кукурузы слейте жидкость. Смешайте компоненты, посолите и заправьте майонезом.
Если салат кажется немного пресным, добавьте чёрного перца по вкусу.
6. Веганский оливье
Приготовление веганского оливье — задача со звёздочкой, так как придётся отказаться не только от мяса или колбасы, но и от яиц и майонеза.
Ингредиенты
Приготовление
Отварите морковь и картофель. Слейте жидкость с фасоли и горошка. Нарежьте картофель, морковь и огурец кубиками. Для заправки смешайте блендером соевое молоко, лимонный сок и горчицу. Не переставая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Когда смесь загустеет, заправку можно класть в салат.
7. Оливье с красной рыбой
Если перед Новым годом раскупили всю колбасу, её можно заменить на более изысканный вариант.
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте варёную картошку, рыбу и огурцы кубиками. Масло растопите на сковороде и обжарьте горошек до готовности, затем остудите. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом. Солить салат не нужно, так как в нём уже есть солёная рыба.
8. Оливье с креветками
Ещё один рецепт для тех, кто хочет приготовить более изысканную версию салата.
Yevgeniy Shpika / flickr.com
Ингредиенты
Приготовление
Отварите и остудите креветки. Нарежьте варёный картофель, яйца, огурцы и лук. Положите ингредиенты в салатницу, добавьте икру, майонез, соль, перемешайте. По желанию в заправку можно добавить 1 столовую ложку соевого соуса.
9. Свежий вариант оливье
Вариант для тех, кому не хватает зелени на новогоднем столе.
Ингредиенты
Приготовление
Отварите мясо, картофель и яйца. Салат порвите руками на мелкие кусочки. Говядину, огурцы, картофель, яйца, яблоко нарежьте кубиками. Слейте воду с горошка. Перемешайте все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом.
10. Дореволюционный оливье
Адаптированный рецепт для тех, кто стремится к аутентичности.
Ингредиенты
Приготовление
Сначала надо выяснить, что скрывается за некоторыми названиями ингредиентов. Ланспик — это застывший жирный бульон. Если варите к новогоднему столу холодец, отлейте полстакана жидкости в отдельную ёмкость и дайте ей застыть. Для соуса кабуль нужно растопить в сковороде 20 г сливочного масла, поджарить на нём 40 г муки до золотистого цвета, добавить 40 г хрена и 40 г сливок, прогреть и остудить.
Для салата отварите или запеките рябчиков. При желании их можно заменить телячьим языком или куропаткой. Отделите мясо от костей и порежьте. Нарубите кубиками варёную картошку и огурцы. Сложите эти ингредиенты в миску, добавьте каперсы и оливки, заправьте майонезом с соусом кабуль. Украсьте варёными раковыми шейками, салатом латук и рубленым ланспиком.
До подачи держите салат в холодильнике, чтобы ланспик не растаял.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Оливье с плодами авокадо
Для разнообразия можно сделать любимый оливье с авокадо. Экзотический плод достаточно сытный и при этом полезный для здоровья. Авокадо может либо совсем заменить мясной ингредиент, став основой вегетарианского кушанья, либо стать дополнением, которое сделает вкус более оригинальным.
Оливье с плодами авокадо и курицей
Оливье с курицей и авокадо — простая и сытная закуска. Такое блюдо готовят и для семейного ужина, и на праздничный стол. Несмотря на простоту составляющих, это кушанье получается приятным на вкус и сытным. Все ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом.
Помидоры и листовой салат используются только для украшения. Если блюдо не подается на стол, можно обойтись без этих компонентов. Кроме того, все можно украсить на свой вкус.
Для изготовления кушанья потребуются такие ингредиенты:
Курицу отварить, добавив воду немного соли, и нарезать небольшими ломтиками. В кастрюле смешать филе с ананасами, сверху потереть сыр.
Авокадо почистить и удалить косточку. Нарезать соломкой, чтобы не потемнел, сбрызнуть соком лимона и добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Сверху залить майонезом и выдавить чеснок.
Салат хорошо перемешать, посолить. Сверху украсить листьями салата и помидорами, нарезанными дольками.
Рецепт с семгой
Чтобы приготовить оливье с семгой и авокадо, нужно запастись следующими продуктами:
Некоторые продукты для салата следует подготовить заранее. Горошек нужно достать из морозилки и оставить размораживаться при комнатной температуре. Морковь необходимо промыть под поточной водой, залить холодной, немного подсоленной, и варить на небольшом огне 20-30 минут. Готовый овощ достать из кастрюли и оставить на столе для остывания; потом — очистить и мелко нарезать.
Яйца варить в соленой воде около 10 минут после закипания. Готовый продукт обдать холодной водой и дождаться полного остывания, потом очистить от скорлупы и нарезать небольшими кубиками.
Авокадо обмыть под проточной водой, разрезать на 2 половинки, удалить косточку и нарезать мякоть маленькими кубиками. Измельчить рыбу, свежие и маринованные огурцы нарезать.
Все составляющие соединить в большой емкости, заправить майонезом. Поставить на полчаса в холодильник, потом посолить и поперчить, еще раз перемешать, переложить в салатник и перед подачей на стол украсить оливье с семгой и авокадо укропом, перемешанным с майонезом.
Вегетарианский оливье с плодами авокадо
Вегетарианский оливье с плодами авокадо готовится из следующих продуктов:
Картофель отварить в мундирах. Главное, чтобы клубни не разварились. В немного подсоленной воде сварить морковь. Когда овощи остынут, их необходимо почистить и нарезать небольшими кубиками. Отварить и остудить куриные яйца, после чего очистить их и тоже порезать кубиками.
Из авокадо следует удалить косточку и снять с него кожуру. Можно немного сбрызнуть соком лимона, чтобы плод не изменил цвет. Нарезать авокадо некрупной соломкой. Кубиками порезать огурцы.
Все нарезанные ингредиенты и консервированный горошек соединить в одной емкости, сверху залить майонезом и тщательно перемешать.
Поставить на несколько часов в холодильник, чтобы кушанье пропиталось. Перед подачей достать салат из холодильника, добавить в него мелко посеченную зелень, еще раз перемешать и выложить в салатник или разложить порционно. Сверху можно украсить блюдо веточкой петрушки.
Веганский оливье
Можно приготовить веганский салат оливье с оригинальным соусом вместо простого майонеза. Для этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
Морковь — единственный ингредиент, который нужно заранее подготовить. Овощ отваривают в воде с небольшим количеством соли, охлаждают при комнатной температуре, очищают от кожицы и нарезают мелкими кубиками.
С плода авокадо снять кожуру и вынуть из него косточку, нарезать соломкой. Огурцы и стебель сельдерея порезать кубиками. Все нарезанные составляющие и горошек перемешать в большой емкости.
Отдельно приготовить соус. Для этого кешью заливают на 60 минут водой. Потом орехи перемалывают в блендере, налив немного воды, чтобы достичь густоты сметаны. По вкусу добавить горчицу, молотый перец, соль и лимонный сок.
Салат заправить соусом и отправить в холодильник, чтобы блюдо пропиталось. Перед подачей на стол переложить в салатник и украсить зеленью.
Красная рыба для пикантного оливье с авокадо
Красная рыба для салата может быть соленой или слабосоленой, копченой или вареной. Использовать можно не только семгу, но и горбушу, форель, кету либо лосося. Рыба хорошо сочетается с ингредиентами салата оливье, придавая кушанью оригинальный вкус.
Рыбное филе для салата мелко нарезают, кости удаляют. Желательно, чтобы размер кусочков рыбы соответствовал размеру кусочков остальных составляющих.
Следует проявлять осторожность, добавляя в салат с красной рыбой соль — некоторые виды малосольной или копченой рыбы достаточно соленые сами по себе. Если филе оказалось слишком соленым, его можно замочить в молоке. Через час из продукта не только выйдут излишки соли, но и филе станет более нежным.
Для украшения блюда с рыбой можно использовать красную икру. Яркие зернышки сделают кушанье более привлекательным на вид.
Вегетарианский оливье: с грибочками, авокадо и вкусным соусом
Вегетарианский оливье вполне может заменить традиционный во время праздничного застолья. Он намного легче для желудка и полезнее для здоровья в целом. Попробовав его однажды, вы можете раз и навсегда поменять мнение об этом блюде. В салат оливье вегетарианский допустимо добавлять некоторые продукты животного происхождения, в отличие от веганского варианта, где всё гораздо строже.
К примеру, оливье с авокадо вегетарианский будет заправляться, как и классический, майонезом, напополам со сметаной. В его составе может присутствовать и адыгейский сыр. Что ж, обо всём по порядку.
Оливье вегетарианский: рецепт с авокадо или сыром
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Отварим морковь и картошку прямо в кожуре. Почистим и порежем мелкими кубиками. Высыпем в большую посудину или кастрюльку.
3. Морскую капусту тоже нарежем помельче, отправим к смеси вместе с зелёным горошком.
4. Добавим куркуму и перец, чуть присолим и заправим сметаной вперемешку с майонезом.
Вегетарианский оливье с адыгейским сыром готов! Приятного аппетита! Не забудьте попробовать приготовить этот салатик и по следующему рецепту. Грибочки дают качественно иной вкус, очень необычно и аппетитно получается.
Вегетарианский оливье с грибами
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Чеснок мелко порезать и чуть обжарить на сковород в оливковом масле. Туда же выложить нарезанные шампиньоны.
3. Варёный картофель нарезать кубиками и положить в салатник. Полить сверху оливковым маслом.
5. Добавить соль и перец по вкусу, аккуратно перемешать.
Салат оливье вегетарианский, рецепт которого вы только что узнали, съедается моментально. Причём, его первые поклонники, как это ни странно, «мясоеды». Так что готовьте сразу не на три порции, а на 10. Так хотя бы будет вероятность, что и вам немного салатика достанется.
Существуют и другие вариации оливье: с фасолью, веганской колбасой и веганскими яйцами и другие.