сталик ханкишиев видео рецепты все рецепты

26.10.202312.07.2022 admin 0 Comments

Поиск: «Сталик Ханкишиев»

Азербайджанский плов от Сталика Ханкишиева

Плов — это не только узбекское популярное блюдо из риса, мяса и моркови. Во многих странах пловом называют рис, приготовленный по особой пловной технологии. Рис используют особенный – сорта басмати. Это тонкий, длинный и ароматный рис, который выделяет очень мало крахмала при варке.

Смотрим видео рецепт приготовления азербайджанского плова с орехами и сухофруктами от Сталика Ханкишиева.

Шашлык из печени от Сталика Ханкишиева

Печень — самая вкусная часть у барана, и нет ничего лучше, как взять и приготовить из этой печени шашлык, утверждает Сталик Ханкишиев. Смотрим видео рецепт приготовления шашлыка из печени и шашлыка из печени барана в сальнике с черным перцем и кинзой.

Люля-кебаб от Сталика Ханкишиева

Высший пилотаж в приготовлении шашлыков от Сталика Ханкишиева. Смотрим видео рецепт приготовления вкуснейшего шашлыка Люля-кебаб.

Бараньи ребрышки с луком

Сталик Ханкишиев, известный повар-кулинар готовит бараньи ребрышки в казане.

Рис со специями

Не специи создают вкус блюду, а сами продукты и технологии, по которым эти продукты готовятся, считает Отец восточной кулинарии Сталик Ханкишиев. Сегодня смотрим видео рецепт приготовления риса со специями от Сталика Ханкишиева.

Источник

михаил миронов

Плов с уткой и айвой от Сталика Ханкишиева

2011 09 11 БАХШ плов бухарских евреев

КАЗАН & МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым ЦЫПЛЯТА-ЛЯВАНГИ

Сталик Ханкишиев Шашлык из фарша с овощами

Сталик Ханкишиев Казан мангал Куриная лапша

Сталик Ханкишиев Плов из Гречки

Сталик Ханкишиев Новогодний стол

Знаменитый Сталик Ханкишиев «Бараньи рёбрышки с луком»

Как приготовить ЕДУ НА ПАРУ рецепт

Сталик: картошка с мясом в казане

Сталик Ханкишиев, индийский ужин, карри и рис

Сталик Ханкишиев презентация книги Казан, баран и дастархан

Сталик Ханкишиев в гостях у Профилактики

Сталик шашлык из ананасов с утиной грудкой

Сталик Ханкишиев. Как правильно приготовить фарш

Сталик: картошка с мясом в казане

Знаменитый Сталик Ханкишиев «Бараньи рёбрышки с луком»

Сталик Ханкишиев и его знаменитый шашлык

Сталик Ханкишиев Шашлык с пах-пахом

Сталик Ханкишиев Шашлык из фарша с овощами

Сталик Ханкишиев Шашлык из печени

Сталик Ханкишиев Шашлык «Пять пальчиков»

Сталик Ханкишиев Шашлык

Сталик Ханкишиев Цыплята-ляванги

Сталик Ханкишиев Фаршированные баклажаны

Сталик Ханкишиев Утка в печи по дальневосточному

Сталик Ханкишиев Узбекская шурпа Кайнатма

Сталик Ханкишиев Рыбная буглама

Сталик Ханкишиев Рыба-пицца и баклажаны-ляванги в тандыре

Сталик Ханкишиев Плов ферганский

Сталик Ханкишиев Плов азербайджанский

Сталик Ханкишиев Рыба с чесноком и кинзой по рецептам бухарских евреев

Сталик Ханкишиев Рис со специями

Сталик Ханкишиев Печень

Сталик Ханкишиев Кюфта в соусе с персиками в дровяной печи

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Выбрана рубрика РЕЦЕПТЫ СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА.

Крымские чебуреки. Сталика рецепт

крымские чебуреки

Читать далее

Очень вкусное индийское блюдо Бириани плюс красивая видеозарисовка

Очень вкусное индийское блюдо Бириани плюс красивая видеозарисовка

Порубите курицу на 12-16 кусков. Натрите имбирь, порубите чеснок, подготовьте набор специй.

Перемешайте йогурт, помидоры (или томатную пасту), перцы, карри, соль и имбирь с чесноком в однородную густую массу.

Обмажьте куски курицы пастой, накройте емкость и поставьте в прохладное место не менее, чем на 4-8 часов для того, чтобы курица пропиталась.

В топленом масле, постепенно убавляя огонь и часто помешивая обжаривайте лук до второй степени карамелизации. Добавьте несколько бутончиков гвоздики для ароматизации масла. Дайте гвоздике прижариться и уберите.

Выкладывайте куски замаринованной курицы вместе с соусом прямо в сковородку. Убавьте нагрев и накройте сковородку крышкой на 7-8 минут, после чего переверните куски курятины на другую сторону.

Откройте крышку, дайте немного остыть содержимому и дождитесь, когда соус расслоится, то есть, масло поднимется наверх.

Вскипятите и посолите несколько литров воды в отдельной кастрюле. Опустите варить басмати. Через две минуты дуршлагом или ситом достаньте примерно четверть риса и уложите в соус.

Вынимайте рис поэтапно, с интервалом в две минуты и укладывайте в казан слоями, чередуя с черным рисом, сваренным в отдельной кастрюле в течении 30-40 минут.

Поставьте казан на рассекатель и установите минимальный нагрев. Накройте казан крышкой и оставьте готовиться в течении 30-40 минут.

Кстати, этот рецепт вошел в мою новую книгу «ПЛОВ, кулинарное исследование», которая является отличным подарком для мужчин-кулинаров на 23-е февраля!

Сталик Ханкишиев: хан-плов

Сталик Ханкишиев: хан-плов

Баклажанная икра по рецепту Сталика

Баклажанная икра по рецепту Сталика

У Сталика замечательные рецепты, красивые фотографии и подробное описание. Но до сих пор я ими восхищалась, любовалась и иногда размещала в дневнике. А вот баклажанную икру Сталика захотелось приготовить сразу. Очень мне нравится икра из овощей мелкими кусочками. Читать далее

Сталик Ханкишиев КУРИНАЯ ЛАПША

Сталик Ханкишиев КУРИНАЯ ЛАПША

Сталик Ханкишиев КУРИНАЯ ЛАПША

Сталик Ханкишиев: Что готовить на Новый Год?

Сталик Ханкишиев: Что готовить на Новый Год?

Простите, вы что на Новый Год готовить собираетесь?
Читать далее

Сталик Ханкишиев: Всем паэльям паэлья!

Сталик Ханкишиев: Всем паэльям паэлья!

Сталик Ханкишиев: Популярное корейское блюдо из мяса

Сталик Ханкишиев: Популярное корейское блюдо из мяса

Читать далее

Сталик Ханкишиев: Иранский праздничный плов «Семь Красавиц»

Сталик Ханкишиев: Иранский праздничный плов «Семь Красавиц»

Читать далее

Лагман по-уйгурски:

Лагман по-уйгурски:

Сталик Ханкишиев и его рецепты

Сталик Ханкишиев и его рецепты.

АТА-ПЛОВ

Ата-плов

ГОТОВИМ ПЛОВ

10 советов по приготовлению плова + узбекский плов!

Как приготовить плов: 10 полезных советов

Одно из самых популярных блюд Ближнего и Среднего Востока, плов, прекрасно известно и любимо и в России. Достоверно установить происхождение этого блюда вряд ли представляется возможным. Вероятнее всего, плов возник в Индии, где и по сегодняшний день существует большое количество блюд из риса, правда, преимущественно вегетарианских.

Мясо, как добавку к блюду из риса и овощей со специями, вероятнее всего, начали употреблять в Персии. С уверенностью можно утверждать лишь то, что сам принцип приготовления плова пришел с востока и был особо благосклонно принят в странах Средней Азии, где и сложился принятый сегодня способ приготовления этого блюда. Хотя, говорить о каком-то общепринятом способе приготовления плова довольно сложно, ведь существуют сотни, если не тысячи способов и вариантов приготовления этого блюда.

В каждой стране, а нередко и каждом городе или селе Средней Азии есть непременно свой, особенный способ приготовления плова, который считается наиболее правильным. Единственной общей отличительной особенностью приготовления плова является сочетание двух обязательных составных частей: мясо-овощной части, называемой зирваком, и крупяной части. Классически для плова используется рис, но в некоторых рецептах предлагается использовать и другие злаки, такие как пшеница, кукуруза, перловка и даже горох или маш.

В приготовлении зирвака тоже не существует чрезмерно строгих канонов. Несмотря на то, что наиболее аутентичным с современной точки зрения является приготовление плова из баранины, нередко это блюдо готовят и из других сортов мяса, птицы и рыбы. Также немалым разнообразием отличаются и виды овощей, сухофруктов и специй, которые применяют при приготовлении этого блюда.

Как и любое другое поистине народное блюдо, плов ценен, прежде всего, не столько строгой каноничностью рецептов, сколько возможностью воплотить в жизнь свои кулинарные умения и фантазию. Сегодня «Кулинарный Эдем» поделится с вами советами, которые, как мы надеемся, обязательно помогут вам в приготовлении этого по-восточному сказочного и вкусного блюда.

Азербайджанское блюдо Пити. Как его готовят в Шеки

По просьбе ГЕАНИР даю рецепт Азербайджанского блюда Пити. Сначала посмотрите рецепт от Стлика Ханкишиева, ниже я дам свой рецепт этого замечательного блюда

Азербайджанское блюдо Пити. Как его готовят в Шеки

Думаю, что практически у каждого кулинарно-озадаченного человека где ни будь пылятся примерно такие необливные горшки.
Так вы не валяйте дурака, возьмите их, заполните водой и дайте постоять, чтобы из пор керамики вышли все пузырьки. А потом поставьте их на железную горячую плиту или в духовку и пусть покипят. А потом налейте в них ещё раз воду до краёв, положите в воду какой ни на есть жир, такой, что вы есть не станете, как, например, почечный жир или внутренний бараний жир, а можно любой, лишь бы свежий, без запаха, и пусть кипит, выкипает, а когда воды не останется, уберите из горшков всё, что осталось и вымойте их. Вы понимаете смысл сделанного, правда? Теперь они готовы к использованию.

(бы-гы-гы! недавно прочитал у одной фефочки «а если найти правильного мясника, то он вам даст внутренний бараний жир, а не курдючный, который шибко вонюч». Вы представляете себе, какой аферист ей попался?!)

А теперь, когда у вас случится хорошее настроение, то возьмите вот такие продукты:
хорошего мяса от бараньего задка, очищенное от плёнок и жил;
курдючного сала,
замоченного гороха,
алычи или аль-бухары,
луку, порезанного кубиками,
шафрану,
а, если сезон, то и свежие каштаны, которые следует обрезать по краям, отварить десять минут и очистить, пока они горячие.
Ну и вкусной воды возьмите, не поскупитесь на хорошую воду.

Хорошо, допустим, что всё готово и пора, пора, пора садиться за стол!

Разломите хлеб на небольшие куски, уложите к себе в тарелку, посыпьте сумахом и залейте бульоном. Хотите, положите немного курдюка, а нет так просто съешьте для начала этот хлеб и этот необычайно крепкий и ароматный бульон. Пятьдесят? Сто! Но непременно ешьте с луком, не заботиться же о запахе изо рта, чёрт возьми, в воскресный-то день?

Как я готовлю это блюдо :

Источник