оладьи со сливой на кефире рецепт
Приготовив оладьи с фруктами да на кефире вы сразу «убьете двух зайцев» (даже не двух, а больше).
Во-первых, это быстрая и вкусная еда, любимая и взрослыми, и детьми.
Во-вторых, добавив фрукты, вы уменьшаете количество теста в оладьях, и со спокойной совестью едите их, уменьшив калорийность.
В-третьих, это отличный способ предложить те фрукты детям, которые они не очень любят.
Так не все дети любят кислую сливу или алычу.
Добавляю немного соли.
Взбиваю венчиком не до фанатизма.
Подогреваю кефир, помешивая, до такого состояния, как видите на фото (он достаточно горячий).
Добавляю в кефир взбитые яйца (фото не сделала, извините)
Затем добавляю соду.
Размешав венчиком, вы увидите увеличение кефирно-яичной смеси и характерное шипение, которое происходит при гашении соды.
Осторожно добавляю муку.
Её количество будет зависеть от качества муки, величины яйца и густоты кефира.
Примерно такое получается тесто.
Начинаю печь оладьи.
Такие они в разрезе.
Сладкий мед с кислой сливой очень сочетается.
Пышные оладьи на кефире и не только. Готовим по лучшим рецептам.
Простыми оладьями уже не кого не удивишь, а вот новые экстризы будут радовать взрослых и детей. Хотите новинку, тогда заходите, читайте, смотрите и готовьте пышные розочки, которые могут привлекать даже за праздничным столом.
Какие продукты нужны для приготовления оладьев
Оладки можно готовить на кефире, твороге, дрожжах, можно с добавлением соды и разрыхлителя, но в любом случае тесто должно пузыриться и дышать. А вот муку можно брать не только пшеничную, но и кукурузную, гороховую, рисовую, гречневую, пшенную, а далее поле вашей фантазии.
В современной кухне оладьи преобразовались, и теперь их готовят с добавлением: моркови, кабачков, капусты, яблок, изюма, слив, ананаса, бананов, семена льна, зелени укропа или петрушки и т. д.
1. Пышные оладьи на кефире со сливами
У меня есть формочка, которые применяю по назначению, в добавок крупные сливы, а идея родилась сама по себе. Сначала проведен эксперимент, получилось удачно, а теперь можно вывести и в люди.
Как приготовить оладьи на кефире
Для приготовления нужно приготовить обычное тесто на кефире или взять свой любимый рецепт. В кефир добавить яйцо, соль, сахар, пищевую соду, муку и растительное масло. Эффектно все перемешать до однородной консистенции и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины.
Далее взять сковородку, разогреть, добавить растительное масло и разогреть. На поверхность сковороды поставить формочку, бортики которой смазать. Налить мини ковшиком тесто.
Потом через 1 минуту выложить лепестки нарезанных плодов слив и продолжить процесс обжаривания. При поднятии лопаткой будет видно степень поджарки.
После когда появится нижний колер, перевернуть обратной стороной и вновь немного прожарить. Здесь нужно осторожно просматривать, чтобы не пережарить, так как сливы начнут подгорать, этого допускать нельзя.
Милые красавцы после охлаждения можно посыпать сахарной пудрой и с большим удовольствием кушать с ароматным чаем, кофе, какао или молоком.
Состав сырья:
2. Пышные оладьи на кефире с семенами льна
Маленькие лепешки – классика советского утра! Утром встал, а на столе пышные, мягкие, воздушные и румяные оладушки, да со сметанкой, вареньем, сладким соусом, медом, а если повезло, то и с икрой. Лепешки с особым шиком, готовятся не сложно и на выходе очень вкусные. Особенно радуют малышей, да и взрослые с большим удовольствием уплетают на завтрак.
Ингредиенты:
По рецепту пышные оладьи на кефире с семенами льна готовим так:
Пшеничную муку высшего сорта просеять вместе с разрыхлителем. Разбить два яйца и всыпать к ним коричневый сахар и соль. Сметану смешать с кефиром. Все соединить, всыпать малыми порциями муку, размешать до однородной консистенции. Оставить тесто для созревания на 30 минут. Разогреть на сковородке растительное масло и мерной ложкой аккуратно наливать тесто. Обжарить с обеих сторон.
3. Флорентийские оладьи
Начать этот рецепт, мне хочется сказать словами: “Хочешь вкусный завтрак – испеки флорентийские оладьи”! Так что советую и рекомендую.
Что необходимо взять:
Приготовление Флорентийских оладьев
В миску просеять муку и добавить дрожжи. Влить воду и все хорошо перемешать. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и добавить в тесто. Потом соль и еще раз перемешать! В тесто добавляем цедру лимона, изюм, взбитый в крепкую пену белок, оливковое масло и вино.
Немного остановлюсь на вине Vin Santo “или святое вино”, производится в Тоскане по технологии passito. Вино густое, сладкое, с янтарно-медовым цветом. Для приготовления используется два сорта винограда:Trebbiano Tosano и Malvasia. Отобранные гроздья винограда предварительно подвешиваются в проветриваемых помещениях, где в течение 3-6 месяцев подвергается естественной сушке. За это время влага испаряется, а сахаристость возрастает.
Напиток выдерживают 8-10 лет, а потом разливают по маленьким бутылочкам. За это время вино приобретает насыщенный аромат и непередаваемый вкус: во рту чувствуется абрикосы, мед и орехи. Флорентийцы пьют вино после еды и называют вином “медитации”…
Теперь готовим далее: ложкой выкладываем тесто на раскаленную сковородку и жарим с двух сторон до золотистой корочки. После выкладываем на бумажное полотенце. Обильно посыпаем сахарной пудрой и подаем теплыми.
4. Оладьи с тыквой, кабачками или морковью
На скорую руку можно приготовить на свой вкус оладьи из набора овощей, которые послужат в качестве хорошего ужина.
Свежие овощи (тыкву, кабачки или морковь) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды; сваренные овощи пропустить через мясорубку и протереть сквозь сито. В полученную не остывшую массу вбить яйцо, положить соль, сахар, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, вымесить. После чего печь оладьи на разогретой сковородке.
Здесь еще есть второй вариант; вместо вареных овощем можно заменить сырыми. которые предварительно натереть на терке.
Состав сырья на 1 кг муки:
Оладьи со сливой
В сезон фруктов и ягод очень хочется побаловать своих домашних чем-то новым и, конечно же, вкусным. Хочу предложить вашему вниманию самый простой рецепт оладушек с необычным ингредиентом.
Испечем румяные оладьи со сливой.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить оладьи со сливой
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.
Кефир для оладьев подойдет любой жирности. Даже если кефир перекис, он отлично подойдет для теста.
Вкус готового блюда очень зависит от сорта используемых слив. Я использую сливу желтого цвета со сладким вкусом и небольшой кислинкой. Точное название подсказать не могу. Они мягкие и мякоть хорошо отделяется от косточки.
Кефир я использую с жирностью 2,5 %.
Шаг 2
Влить нужное количество в глубокую миску для замеса теста. Всыпать соду. Перемешать и оставить на кухне на 8-10 минут, чтобы сода прореагировала с кефиром.
Шаг 3
Всыпать соль и сахар. Количество сахара регулировать по своему вкусу. Вместо сахара можно добавить любой подсластитель.
Перемешать, чтобы добавляемые ингредиенты растворились.
Шаг 4
Всыпать муку. Обязательно, просеять, чтобы насытить пузырьками воздуха, так оладушки со сливой будут пышнее.
Шаг 5
Перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков.
Шаг 6
Сливу хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать пополам и удалить косточку.
Сливовые половинки нарезать небольшими кусочками. Добавить в тесто.
Перемешать, чтобы слива равномерно распределилась по всему тесту.
От вкуса сливы зависит вкус готовых оладий. Если фрукты кислые, тогда подсластителя нужно взять больше и наоборот.
Шаг 7
Тесто должно получиться довольно густым и не растекаться на сковороде.
Количество муки регулируйте, чтобы получить нужную консистенцию теста.
Шаг 8
В сковороде разогреть растительное масло без запаха. Ложкой выложить небольшие заготовки в форме лепешек. Обжарить на маленьком огне 3-5 минут до золотистой корочки с одной стороны.
На данном этапе можно взять крышку и прикрыть сковороду, чтобы оладьи лучше пропеклись внутри.
Шаг 9
Аккуратно перевернуть и продолжить обжаривать до золотистой корочки с другой стороны.
Оладьи со сливой лучше всего, подавать к столу в горячем виде на завтрак или перекус между основными приемами пищи.
Шаг 10
Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло и быстренько подавать к столу со сгущенкой, медом, вареньем.
Оладьи на кефире с жареными сливами
Если вам понравится этот рецепт оладий, то идею можете взять себе на заметку. Ведь по такой же технологии можно готовить оладушки с самыми разными начинками. К примеру, очень вкусными они получаются с абрикосами, яблоками и другими продуктами. Подают фруктовые оладушки в самостоятельном виде с чашечкой свежего чая или кофе. Хотя также с ними будет прекрасно гармонировать сливовый джем, соус или варенье. Подойдет сметана, сгущенка и прочие продукты. Соленые соусы сюде не годятся.
Пошаговое приготовление оладий на кефире с жареными сливами:
1. Первым делом подготовьте сливовую начинку. В сковороду положите сливочное масло и насыпьте сахар. Поставьте на плиту и на среднем огне растопите.
2. К этому времени сливы помойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте их на две части, удалите косточки и положите на сковороду.
3. Обжарьте их с двух сторон примерно по 1 минуте на каждой, чтобы они стали немного мягкими.
4. Сливы оставьте охлаждаться, а сами принимайте замесом теста. В емкость налейте молоко комнатной температуры, растительное масло и поместите яйца. Венчиком вымешайте жидкие составляющие до гладкости.
5. После этого через мелкое сито просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Добавьте щепотку соли и сахар.
6. Вымешайте тесто до гладкости и однородности.
7. Далее принимайтесь за выпечку оладушек. На сковороду налейте масло и хорошо разогрейте. После столовой ложкой черпайте порцию теста и выливайте его на сковороду. Сразу же в серединку оладушка кладите жареную сливу мякотью вниз. Ягоду слегка вдавливайте в тесто.
8. Сверху сливы залейте немного тестом.
9. Обжарьте оладушки до золотистости с одной стороны примерно 2 минуты. Когда на поверхности появятся маленькие дырочки, переверните оладь на обратную сторону и готовьте до той же консистенции. Румяные оладушки сервируйте к чаепитию в горячем виде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить оладьи на кефире с вишней.
Оладьи со сливой
Яйцо вбейте в небольшую мисочку (чтобы поместилась в холодильник) и перетрите со щепоткой соли ложкой. Влейте холодный кефир и всыпьте 1/3 часть муки. Муку предварительно лучше просеять, чтобы тесто получилось однородным и без комочков. Теперь всю массу перемешайте ложкой и оставьте в холодильнике на 20 минут. Мука немного как бы «набухнет». Обратите внимание что сахар мы пока не добавляем. Процесс набухания необходим ля того, чтобы оладьи получились воздушными даже без добавления разрыхлителя.
По прошествии 20 минут переложите тесто в глубокую миску, в которой будет удобно тесто перемешивать миксером и всыпьте оставшуюся муку с сахаром. При помощи миксера перемешайте тесто до однородного состояния.
Сливу вымойте и извлеките из нее косточки. Нарежьте ее кусочками размером в 1 см. Не делайте кусочки сливы слишком большими. В противном случае они будут торчать из теста и вероятнее всего пригорят. Ложкой аккуратненько подмешайте сливу в тесто. Также в тесто добавьте 1 ст. л. растительного масла. Благодаря введению растительного масла в само тесто при выпекании оладий не потребуется наливать его много на сковородку. Сковородка просто маслом смазывается. Для оладий лучше использовать чугунную сковородку, которая прогревается равномерно. Сначала сковородку ставят на большой огонь и сильно нагревают. После этого смазываю маслом (можно для этого воспользоваться специальной кистью или постой бумажной салфеткой). Оладьи наливать лучше большой ложкой. Выпекается каждый оладий по 3-5 минут с каждой стороны. Газ при этом лучше делать чуть меньше среднего. Если в процессе выпекания оладьи прилипают к сковородке (это может иметь место из-за наличия сливы в составе теста) то необходимо влить немного больше растительного масла.
Готовые оладьи вкуснее всего подавать со сметаной, можно вареньем.