огурцы как грузди рецепт на зиму пальчики оближешь

Салат из огурцов на зиму – рецепты «пальчики оближешь»

В прошлом году мы уже затрагивали тему вкусных салатов из огурцов. И, как уже говорилось, рецептов их приготовления – море. Давайте продолжим эту тему.

Постарайтесь закрутить как можно больше небольших поллитровых баночек. Впрочем, сколько бы вы их не сделали, все равно будет мало. За обедом или ужином они влет исчезают. Очень вкусно — пальчики оближешь.

В дело идут огурчики любой формы: толстенькие, худенькие и закорючкой. Не выбрасывайте перезрелые плоды, потому что и они прекрасно подойдут для заготовок на зиму.

Салатики можно закатывать только из зеленцов или добавлять другие овощи – лук, укроп, помидоры и не только.

Заготовки гармонично дополнят рецепты соленых и маринованных огурцов, с которых хозяюшки обычно начинают летом делать заготовки на зиму.

С такими запасами никакие январские холода не страшны. Всегда есть закуска, которая украсит ваш обед или ужин. Да и гостям, я уверена, такое угощение по душе придется.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации — «пальчики оближешь»

Первоклассный и очень простой салатик получается всего из одного ингредиента – зеленцов и нескольких вкусовых добавок. Справится любая хозяюшка, никогда не занимавшаяся заготовками. Да и что тут готовить – следуйте строго рецептуре – нарежьте огурчики, порубите зелень и пропустите через пресс чеснок. Залейте растительным маслом и уксусом. Все! Остальное сделает ваша кухонная плита. Вам останется только закатать баночки и даже не надо стерилизовать заготовку. Давайте приготовим!

Возьмем для рецепта:

Приготовление:

1. Промойте огурцы и, если плоды с рынка или магазина, вымочите их 2-3 часа в холодной воде, чтобы они напитались водой и стали крепкими и хрустящими.

Нарежьте их небольшими брусочками и сложите в большую кастрюлю, в которой будете готовить салат.

2. Отправьте к огурцам сахар, соль, смешанную с молотым перцем. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо распределились.

3. Добавьте к огурцам по половине стакана растительного масла и 9% уксуса. Затем мелко порубите укроп и петрушку. Добавьте к овощам примерно 30-40 г.

Пропустите через чесночницу головку чеснока и также отправьте к заготовке. Еще раз тщательно перемешайте огурцы с другими ингредиентами. Можно приступать к следующему этапу.

4. Поставьте кастрюлю на плиту и на среднем огне доведите до кипения. Не забудьте периодически перемешивать огурцы.

После закипания варите огурчики 10 минут, продолжая перемешивать. Затем выключите огонь и быстро переложите зеленцы в стерилизованные баночки. Лучше всего подходят поллитровые емкости. Одной такой баночки как раз хватает небольшой семье на обед.

5. Баночки тут же закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном. Проверьте, не подтекают ли крышки.

Укутайте баночки теплым пледом и оставьте до остывания примерно на сутки.

Салат получился аппетитным, вкусным. Огурчики хрустят. Зелень и чеснок создают вместе с огуречным маринадом неповторимый аромат. Подавайте их на обед ко второму блюду или на ужин. Приятного всем аппетита!

Рецепт салата из огурцов с луком и растительным маслом

В этом рецепте мы добавляем к огурцам еще один ингредиент – репчатый лук. Именно в таком варианте чаще всего и готовят закуску из зеленцов. Получается бесподобное угощение для себя – любимых. Да и на праздничный стол можно поставить. Уверена, что гости по достоинству оценят ваши старания. Такая остренькая закусочка всем по душе.

Возьмем для рецепта:

Приготовление:

1. Для начала, возьмите огурцы, промойте и вымочите в воде 2 часа. Отрежьте плодоножки и нарежьте огурцы колечками, толщиной примерно 3 мм. Выложите в кастрюлю.

Лук очистите от шелухи и порежьте толстыми полукольцами. Отправьте его к огурчикам.

Внесите в овощную массу сахар, соль и перец горошком. Хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться 20 минут, чтобы овощи пустили сок.

2. Через 20 минут можно увидеть, как много сока образовалось. Ставьте кастрюлю на большой огонь и доведите до кипения.

Как только овощи начали пузыриться, внесите растительное масло и уксус. Еще раз хорошо перемешайте.

3. Продолжайте варить овощи. После закипания они должны быть на огне 10 минут. Ни в коем случае не варите их дольше. Они должны оставаться хрустящими, держать форму.

4. Выключите огонь и сразу же переложите салат в простерилизованные банки. Из того количества огурцов и лука, которое взято для рецепта, должно получиться 3 литра салата.

5. Заполненные банки нужно сразу же закатать крышками и укутать теплым пледом. В дополнительной стерилизации в кипящей воде они не нуждаются.

Салат получается очень вкусным – хрустящим, ароматным, в меру соленым. Приятного всем аппетита! Обязательно приготовьте такие огурчики.

Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму

Традиционно мы привыкли готовить салат из огурцов вместе с помидорами. Ну это если из свежих овощей, прямо к столу. А можно ли приготовить такую закуску на зиму? Да, рецепт такой существует и многие хозяюшки закрывают огурцы именно так. Думаю, мне не надо рассказывать вам, как это вкусно! Давайте просто приготовим закусочку! А вы сейчас посмотрите, а потом сделайте подобную вкуснятину на зиму для своей семьи.

Возьмем для рецепта:

Для маринада на 1 литр:

Приготовление:

1. Совсем не обязательно соблюдать количественные пропорции зеленцов, помидоров и лука. Берите столько, сколько собрали на огороде или столько, сколько купили в магазине.

Помидоры обязательно нужно брать не дозрелые, бурые. Тогда они при нарезке в салате не развалятся. Еще одно условие – чем они меньше, тем лучше.

Огурцы можно брать разной формы, размеров. Главное – их свежесть. Если вы собрали их с грядок 2-3 дня назад, то вымочите в воде 2-3 часа.

С луком – вообще никаких проблем. Главное, чтобы он был сочным и спелым.

Помидоры режем произвольно на крупные кусочки. Огурцы режем колечками по 3-4 мм, а лук – полукольцами.

2. Заполняем слоями из овощей баночки. На дно укладываем огурцы, затем кусочки помидоров, сверху – колечки лука. В каждую баночку бросаем несколько зернышек черного перца. Если банки у вас больше, чем поллитровые, слои будут повторяться.

3. Готовим маринад. На 1 литр воды нужно взять 2 столовых ложки сахара, одну столовую ложку соли и 50 мл уксуса. Объем воды будет зависеть от количества овощей. В данном рецепте объем маринада составил 3 литра.

В кипящую воду насыпаем 6 столовых ложек сахара и 3 столовых ложки соли. Даем прокипеть маринаду 2 минуты и добавляем уксус. Быстро заливаем баночки маринадом.

4. Поллитровые баночки с овощами и маринадом ставим в тазик стерилизоваться. На дно кладем полотенце, вода – холодная, должна доходить до уровня плечиков. После закипания воды, стерилизуем 10 минут.

Можно банки сразу же прикрыть крышками. Но не будет особой разницы, если вы их накроете крышечками за 2 минуты до окончания стерилизации.

Через 10 минут банки надо вынуть и сразу же закатать с помощью специального закаточного ключа.

После остывания банки хранятся при комнатной температуре. Приготовьте эту вкуснятину. Не пожалеете. Зимой они не раз вас выручат. Всем такая закуска очень нравится.

Салат из огурцов с приправой для корейской моркови на зиму

Изумительный по вкусу, остренький овощной салат, который у нас принято называть корейским. В приправе действительно много жгучих перцев, пряностей, трав. Купить такую приправу можно в любом магазине и самостоятельно приготовить вкуснейшую закуску из огурцов с морковью. Закуску можно кушать сразу же после приготовления, а можно наслаждаться ею зимой. Давайте приготовим?!

Возьмем для рецепта:

Приготовление:

1. Как готовится салат из огурцов по-корейски? Очень просто! Прежде всего необходимо нарезать тонкой соломкой огурцы и морковь. Именно этим в первую очередь и надо заняться.

2. Если у вас нет терки для корейской моркови, это не повод отказываться от приготовления вкуснятины.

Возьмите простую овощечистку и нарежьте морковь длинными слайсами. Затем сложите их стопочкой и нарежьте тонкой соломкой.

Огурцы нарезать еще проще. Нарежьте их ножом длинными полосками и также сложите стопкой. Затем порежьте тонкой соломкой.

3. Теперь сложите огурцы и морковь в одну большую чашу и последовательно добавьте все заготовленные специи.

2 столовые ложки крупной каменной соли, 4 столовых ложки сахара, половину пачки (10-15 г) приправы для корейской моркови, по половине стакана растительного масла и 9% уксуса, а также выдавите через чесночницу 6 зубчиков чеснока.

4. Тщательно смешайте овощи со специями и оставьте на столе на 2 часа, чтобы огурцы пустили сок. Но уже через полчаса образовалось столько сока, что можно приступать к заполнению баночек.

5. Простерилизуйте 5 поллитровых банок с крышками простерилизуйте на пару, в духовке или микроволновке и заполните их салатом. Затем залейте соком до самого горлышка.

6. Прикройте крышками и начните стерилизовать содержимое банок. Кто-то говорит, что предварительная стерилизация баночек не нужна, лишняя трата времени. Но большинство хозяек не отказывается от этой процедуры.

7. На дно кастрюли положите салфетку и поставьте банки. Не наливайте сразу кипяток, банки могут лопнуть. Налейте теплую воду по плечики емкостей. Доведите воду на большом огне до кипения, затем уменьшите нагрев и стерилизуйте 10 минут.

После стерилизации плотно завинтите крышки и поставьте их вверх дном. Таким образом вы проверите их на герметичность. Закройте баночки теплым пледом или полотенцем и оставьте остывать. В таком виде хорошо простерилизуется область верхней части баночек. Теперь закуску не страшно хранить зимой при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт салата из огурцов с горчицей

Если вы любите супер хрустящие огурчики, да еще и с необыкновенным ароматом, добавляйте в заготовку закуски горчицу. Необычно, но очень приятно. Я думаю, стоит попробовать и приготовить салат по этому рецепту.

Возьмем для рецепта:

Приготовление:

1. Первоочередной задачей является нарезка огурцов. Сначала хорошо их помойте, затем дайте им постоять в холодной воде пару часов и, наконец, приступайте к нарезке.

Удалите ненужные кончики с обеих сторон и разрежьте поперек небольшие огурцы на 2 части, а большие на з части. Получится 2-3 бочонка. Затем каждый из них разрежьте на 4 части. У вас получится вот такая нарезка.

Можно проделывать всю работу в одной емкости, а можно в двух. Так легче перемешивать огурчики.

2. Теперь сделайте маринад. В миску с порубленным укропом отправьте чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте соль, сахар, сухую горчицу и черный молотый перец. В последнюю очередь налейте растительное, рафинированное масло и 9% уксус. Маринад тщательно перемешайте.

3. Распределите маринад равномерно по заготовкам зеленцов и хорошо перемешайте. Оставьте на столе на 3 часа, перемешивая каждые полчаса. За это время огурчики промаринуются.

Пока маринуются огурцы, простерилизуйте банки. Заготовленной порции огурчиков хватит на 2 литровые емкости. Промойте их с содой. Стерилизацию проводите любым способом. Если решите делать в микроволновке, то в каждую банку налейте по 100 мл воды и поставьте в прибор на 4-5 минут при мощности 800 ватт. Вода закипит и банки простерилизуются паром.

Наполните баночки плотненько кусочками плодов и маринадом. Прикройте стерильными крышечками и поставьте в кастрюлю. Налейте холодную воду по плечики банок. Не забудьте на дно кастрюли положить салфетку. Поставьте на плиту, доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте огурцы в литровых банках 15 минут. Поллитровые баночки можно стерилизовать 10 минут.

4. После этого аккуратно выньте банки и с помощью ключа закройте крышками. Переверните вверх дном. Закройте махровым полотенцем и оставьте до полного остывания. Баночки будут храниться всю зиму.

Вот и еще 2 баночки можно отправить в вашу зимнюю копилку заготовок. Уверена, что когда откроете, вскоре от нее ничего не останется. Ведь очень вкусно, ароматно и невероятно подходит к картошечке с мясом. Какая вкуснотища. Приятного аппетита!

Видео-рецепт салата из кабачков и огурцов

Улетный салат из огурцов, кабачков и моркови готовится очень просто, но получается невероятно вкусным. Зимой разноцветные овощи выглядят по-летнему нарядно. Аромат свежести, пряностей. Чудесный вкус! Его можно есть и просто так, с черным хлебом. Он может украсить праздничный стол. На обед подойдет к любому второму мясному блюду. Обязательно приготовьте, даже если у вас нет такой изумительной терки, как у автора ролика. Можно и ножичком тонко нарезать овощи. Правда, времени уйдет больше, а оно у нас ценится не меньше, чем деньги. Итак, смотрим видео!

Возьмем для рецепта:

Салат на зиму из огурцов с томатной пастой и чесноком

Покупаем в магазине томатную пасту. Любую – кто какую любит. Я всегда использую «Помидорку». Режем огурчики колечками или брусочками и закатываем маринадом на основе томатной пасты. Очень вкусно получается. Остренькая заливка, хрустящие зеленцы. Быстрота в приготовлении. Зимой – одно удовольствие от такой закуски.

https://youtu.be/pxITqZ03m9c

Возьмем для рецепта:

Для маринада на 4 литровых банки:

Приготовление:

1. Салат можно делать из хороших огурцов. Но можно приготовить отличную закуску из остатков урожая: крупные и перезревшие плоды, неправильной формы. Единственное их достоинство – они свежие, только с грядки.

Огурцы следует хорошо промыть и нарезать на кусочки. В данном рецепте они нарезаны на бочонки примерно 5-6 см высотой, потом каждый из них — на несколько брусочков.

2. На дно каждой стерилизованной банки положите по листику смородины, зонтику укропа, 4-5 горошин душистого и 5-6 – черного перца, по паре зубчиков чеснока. Затем плотно уложите огуречные брусочки.

Для маринада в кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Насыпьте стакан сахара, 2 столовых ложки крупной каменной соли и 70 г томатной пасты. На большом огне доведите до кипения и налейте 100 мл 9% уксуса. Затем уменьшите огонь и проварите маринад 2 минуты.

3. Горячий маринад разлейте по стерилизованным литровым банкам с огурчиками и прикройте стерилизованными крышками.

Чтобы сохранить огуречный салат на зиму, заполненные баночки нужно простерилизовать. На дно кастрюли положите салфетку, на которую поставьте банки. Залейте ее горячей водой до плечиков банок. Поставьте емкость на большой огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и стерилизуйте 15 минут. Выньте банки из воды и с помощью ключа герметично закатайте крышки.

Переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность крышек. Дайте им остыть и потом храните при комнатной температуре. Можно во время остывания утеплить баночки пледом для пущей надежности. Получаются очень вкусные, остренькие огурчики. Приятного аппетита!

Салат из огурцов с чесноком и укропом

Простые ингредиенты, но насколько вкусным оказывается салат, приготовленный по этому рецепту. Ароматный, остренький, с хрустящими огурчиками. Готовится легко. Стерилизация обязательна, иначе заготовка может забродить и ваш труд пойдет насмарку. В то же время, простерилизованная закуска будет вас радовать всю зиму, если, конечно, вы приготовите ее достаточно много. Но результат стоит того, чтобы летом немного потрудиться и наделать побольше баночек.

Возьмем для рецепта:

Приготовление:

1. Все, что нужно для этого рецепта, лучше всего подготовить заранее. И для начала нужно нарезать огурцы и зубки чеснока, а также порубить мелко укроп.

2. Огурцы промыли, выдержали их 2 часа в холодной воде. Отрезали кончики и порезали колечками толщиной 3-4 мм.

Укроп промыли, обсушили и мелко порубили ножом. Чеснок нарезали тонкими пластинами.

3. Теперь добавьте в миску с огурцами все специи: сахар, соль, горчицу, жгучий перец, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться, чтобы огурцы пустили сок.

4. Простерилизуйте банки любым, доступным для вас способом. В данном рецепте банки стерилизуются над паром. Крышки 10 минут лежат в кипятке.

После этого наполните банки огурчиками и залейте доверху маринадом. Накройте стерильными крышками. Банки с салатом готовы для стерилизации.

5. На дно больших кастрюлек укладываем салфетки или полотенце. Ставим банки. Наливаем теплую воду до уровня плечиков банок. Кастрюлю ставим на большой огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и стерилизуем банки 15 минут. Не более, чтобы огурцы не размякли.

Банки закатываем ключом, укрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания. Теперь закуска может храниться хоть всю зиму при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Дорогие друзья! Лето — великолепная пора запастись на зиму вкуснейшими дарами природы. Салатики с огурцами — самая простая и быстрая заготовка для зимних трапез. Подавайте закусочку к обеду — к мясу с картошкой или рыбой. Разлетается в один миг. Вы точно не прогадаете, если закатаете от 30 и до 100 поллитровых баночек. Всем хватит — и семье и гостей угостить. Желаем вам крепкого здоровья и чтобы у вас на столе каждый день появлялось что-нибудь из летних заготовок!

Источник

Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» — самые вкусные и простые рецепты

Сезон заготовок всегда богат на баночки с разнообразной вкуснятиной, которой мы запасаемся на зиму. Тут и острая аджика и хрустящие соленые грузди и, конечно же малиновое варенье. Особое место отводится заготовкам из огурцов. Их солят, маринуют, квасят и готовят салаты на зиму.

Этот овощ очень полезен для человека. Он обладает мочегонным свойством, отчего выводит все вредное из организма. В сезон мы наслаждаемся огурчиками в свежем виде и не забываем законсервировать их на зиму.

Как правило, в банку целиком для консервации отправляются только ровные засолочные экземпляры. А куда же девать «некондицию»? Неужели выбрасывать? Ни в коем случае! Ведь из них можно приготовить хрустящую закуску, вместе с другими овощами. Тем самым, и урожай не пропадет, и погребок пополнится!

Сегодня мы рассмотрим самые вкусные и простые рецепты таких салатов в банке. Буду рада, если вы воспользуетесь хотя бы одним из них. А лучше попробуйте каждый. Ведь, зная по собственному опыту, могу заверить, что емкости с такими заготовками опустошаются очень быстро. На праздничном столе, на дружеских посиделках или за обедом, или просто к отварной картошечке — это очень вкусно!

Салат из огурцов «Зимний король» — самый вкусный рецепт (стерилизация не требуется)

Самым первым хочу предложить вам один из самых любимых мною салатиков на зиму. Это Зимний король из огурцов. Тут содержится минимум ингредиентов, зато получается невероятно вкусно!

Банки прекрасно сохраняются весь год и даже дольше. Но у нас, сколько бы не было заготовлено, они не всегда «доживают» до следующего урожая. И вовсе не потому, что взрываются! Просто съедаются гораздо раньше. Советую вам тоже попробовать эту вкусняшку.

Что нам понадобится:

Выход — 2 поллитровые баночки.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Этот рецепт особенно хорош тем, что использовать можно зеленцы любого формата. Главное, чтобы внутри не было плотных семян. Овощи нужно очень хорошо промыть и срезать кончики с двух сторон.

Для того, чтобы огурцы были хрустящими в итоге и в процессе выстаивания давали много сока, их нужно залить холодной водой и оставить так на 3-5 часов.

В зависимости от размера плодов, нарезаем их на кружочки или полу-пластинки, толщиной примерно 2-3 мм.

Шаг 2. Репчатый лук очищаем, и режем очень тонкими полу- или четверть-кольцами.

Важно нарезать очень мелко, чтобы овощи поскорее выпустили влагу. Ведь добавлять жидкости в маринад мы не будем, все будет настаиваться в собственном соку.

Зеленцы вместе с луком соединяем в одной кастрюле, где и будем варить массу.

Шаг 3. Укроп рубим очень мелко, вместе с плотными стволами (они тоже очень ароматные). Вы, кстати, можете включить в состав петрушку или другую зелень, либо исключить данный ингредиент вообще.

Отправляем зелень в общую кастрюлю. Всыпаем соль и все хорошенько перемешиваем. Этому составу нужно постоять на столе минут 40-50, чтобы овощи отдали влагу. При этом, перемешивать желательно каждый 5-10 минут. Чтобы не налетела мошкара и прочий мусор, закроем посуду крышкой.

Шаг 4. Как только выделится достаточное количество жидкости, ставим кастрюлю на огонь. Добавляем сахарный песок, горошины черного перца и уксус. Перемешиваем и накрываем крышкой.

Вообще, по традиционному рецепту, варить нужно 5 минут после закипания. Но в данном случае этот самый момент кипения определить непросто, ведь сока тут совсем немного. Поэтому, лучше ориентироваться на цвет огурцов. Сначала они будут иметь естественный зеленый цвет, а затем поменяются на менее яркий, оливковый. Вот с этого момента и засекаем 5 минут.

Когда овощи посветлеют, как говорилось выше, а при открывании крышки будет выходить много пара, значит содержимое закипело. С этого момента провариваем на среднем огне 5 минут. При этом, нужно часто перемешивать. А чтобы не потерять драгоценный маринад, сразу после размешивания снова накрываем крышкой.

Шаг 5. Моем и стерилизуем пол-литровые баночки. Как только заготовка сварится, огонь не выключаем, а убавляем его до минимального. В таком виде, заполняем емкости, равномерно деля основную массу и жидкость. Закладывать нужно плотно, слегка прижимая.

Источник — https://youtu.be/EK6dcppQRzk

Стерилизовать заготовки в банках мы уже не будем. Поэтому, после того, как все они будут заполнены, закупориваем и сразу ставим дном вверх. В таком виде укрываем пледом и оставляем до остывания. Это занимает около 12 часов. Я оставляю на ночь. Таким образом, масса будет дополнительно стерилизоваться, за счет своей внутренней температуры.

Готовим «Нежинский» салат на зиму — пальчики оближешь

Предлагаю еще один популярный среди любителей подобной закуски рецепт. Способ не предусматривает варки, что сохранит максимум вкуса и витаминов. При этом, он отлично сохранится на долгий срок, ведь мы простерилизуем готовый состав уже в банках.

Огурчики получаются очень вкусные, в меру хрустящие и нежные. Советую вам попробовать!

Какие ингредиенты понадобятся:

Как приготовить:

Вы можете брать огурцы абсолютно любого формата. Тут сгодятся даже переросшие и пожелтевшие. Овощи промываем. Если они переспелые, с жесткой кожицей, их нужно очистить. Если в меру спелые, можно оставить как есть.

Нарезаем их кусочками среднего размера. В данном случае, каждый плод разрезаем на 2 части вдоль, а потом ломтиками, толщиной около 3-4 мм. А крупные экземпляры сначала лучше нарезать не на 2, а на 4 части, потом уже измельчать на кусочки.

Репчатый лук очищаем и рубим в зависимости от размера — полу- или четверть-колечками.

Чтобы не плакать при работе с луком, можете предварительно замочить его в холодной воде, после очистки. Еще отличный лайфхак — жевать жевательную резинку при нарезании. Работает безотказно!

Зеленцы вместе с луком помещаем в один тазик.

Петрушку промываем и отряхиваем от капель влаги. Если «ножки» у зелени слишком плотные и жесткие, их лучше срезать. Если же они сочные, то непременно оставьте, ведь в них содержится прекрасный аромат. Отправляем в общую посуду.

Всыпаем сюда соль. Если любите крепко соленое — кладите ее побольше. Одним словом, всегда можно попробовать и скорректировать по вкусу.

Все хорошо перемешиваем, чтобы овощи, зелень и кристаллики распределились равномерно. Оставляем на полчаса прямо на столе. Огурцы, во взаимодействии с солью, должны выпустить сок.

Теперь заливаем уксус и растительное масло и снова старательно соединяем. Жидкие ингредиенты должны максимально однородно разойтись по каждому кусочку овоща.

Готовим баночки. Их стерилизовать необязательно, достаточно просто хорошо промыть. Ведь мы все равно прокипятим их вместе с салатом. Сначала плотно раскладываем овощи, приминая ложкой. Только когда в тазике останется один лишь сок, равномерно разливаем и его, чтобы каждой заготовке хватило жидкости поровну.

В широкую кастрюлю или таз, на дно кладем хлопчато-бумажное полотенце. На него расставляем все наши банки и заливаем воду так, чтобы она покрыла их снаружи — минимум до половины и максимум по «плечики». Сверху накрываем крышками, не закручивая их.

Ждем закипания и с этого момента варим 15 минут. При этом, вода не должна попадать внутрь емкостей. За время кипения, огурцы должны посветлеть, приобрести желтоватый проваренный вид.

Достаем банки из кипятка, очень аккуратно, чтобы не обжечься. Плотно закупориваем и ставим крышками вниз. Проверяем, не протекает ли сок. Если протечка обнаружена, нужно незамедлительно открыть крышку и снова закупорить банку.

Источник — https://youtu.be/Iq2CswOFnTs

Накрываем теплым одеялом и оставляем до следующего утра, когда содержимое полностью остынет. Наутро можно переворачивать и переносить в прохладное сухое место на хранение.

Салат из свежих огурцов на зиму без стерилизации (с уксусом)

Предлагаю вам рецепт зимней закуски без варки и стерилизации. При этом, огурцы сохраняют максимум своего натурального вкуса, хруста и пользы. Достаньте баночку к отварной картошке или на праздничный стол. А какой отличный закусон к крепленому… Ммм!

Единственный нюанс такой заготовки — хранится она исключительно в холодильнике. Если у вас есть погреб, где стабильно низкая температура (от +3 и ниже), можете держать их там. После вскрытия тары салат лучше съедать сразу, поэтому советую закручивать в небольших баночках. Например, поллитровых.

Ингредиенты:

Приготовление:

Репчатый лук очищаем и измельчаем тонкими полукольцами. Если плоды достаточно крупные, можно нарезать четверть-кольцами. Складываем в посуду, где и будем замешивать все ингредиенты.

Огурцы моем, срезаем «попки». Если плоды вялые, предварительно замачиваем в очень холодной воде на 2-4 часа. Можно использовать абсолютно любые сорта, размеры и степени зрелости. То, что не сгодилось для цельной консервации, можно реализовать тут. Но и маленькие засолочные красавчики здесь тоже будут исключительно хороши.

Режем подготовленные овощи колечками. Если они крупные, можно четверть- или полупластинками. Отправляем в чашу с луком.

Чеснок мелко рубим. По желанию, для этих целей можете воспользоваться теркой или чесночным прессом. Включаем в основной состав.

Всыпаем соль, сахарный песок, вливаем уксус и растительное масло. Всю эту композицию старательно размешиваем, чтобы компоненты равномерно распределились между собой. В таком виде оставляем на столе на 12 часов. За это время нужно каждый час, а то и чаще, перемешивать содержимое.

По истечении времени, овощи выпустят очень много сока и буквально будут плавать в нем. К этому моменту можно подготавливать банки.

Кто-то утверждает, что стерилизовать посуду бессмысленно, если вы закручиваете в ней сырые овощи. Мол, нестерильная масса попадая в емкость, все равно оставит тут свои микробы. Я же считаю, что это не будет лишним, ведь чем меньше бактерий, тем лучше.

Поэтому, я сначала их мою с раствором соды, а затем стерилизую над паром. Можно для этих целей воспользоваться микроволновкой или духовкой, например. Немного остужаем их и закладываем зеленый салат, равномерно с жидким маринадом, до самого верха.

Источник – https://youtu.be/-YlHpj1H_IQ

Закручиваем чистыми, простерилизованными крышками. Все! Теперь убираем их в холодильник.

Хрустящая, освежающая закуска на зиму готова! Обязательно заготовьте ее, хотя бы чуть-чуть на пробу. Я уверена, что в следующем году вам захочется сделать ее побольше!

Огурцы по-корейски с морковью — рецепт на 1 литровую банку

Это моя самая любимая заготовка на зиму! Огурчиков по-корейски я всегда готовлю много и их в итоге всегда получается мало. Мы достаем по баночке стабильно 1 раз в неделю, а то и чаще. К отварной картошке, к макаронам, к шашлыку или к приходу гостей, в качестве закуски.

Грызем и просто так, за просмотром фильма. Вместо вредных снеков в виде чипсов и сухарей. Не могу не поделиться с вами этой вкуснятиной! Очень рекомендую!

Необходимые продукты:

Также нам понадобятся терка для корейской моркови, кастрюля, овощечистка, банки и крышки.

Процесс приготовления:

Первым делом советую начать с вымачивания зеленцов. Ведь чем плотнее они будут, тем вкуснее получатся. Для этого, урожай помещаем в тазик и заливаем холодной водой из-под крана. Если есть лед, можете добавить и его — лишним не будет! Дадим принять им такую бодрящую ванну в течение 2 часов, минимум!

Берите ровные, длинные огурцы, ведь нам нужно будет нарезать их слайсами.

Морковку очищаем и измельчаем ее с помощью терки для корейских овощей. Только слишком длинной соломкой нарезать не нужно, поэтому делайте движения покороче. Перекладываем в миску.

Через обычную терку или специальный пресс пропускаем очищенные дольки чеснока. Отправляем их к моркови. Посыпаем эти овощи приправой.

Не сыпьте слишком много, ведь в ней достаточно много соли. К тому же, в составе основного маринада ее будет тоже предостаточно.

Все перемешиваем и отставляем в сторонку минут на 20, чтобы соломинки стали мягче и слегка промариновались.

Тем временем, займемся огурчиками. Их обтираем полотенцем после мытья, затем срезаем кончики. Обязательно попробуйте, не горчат ли плоды. Если они горьковаты, то использовать их нельзя. Ведь итоговый вкус закуски будет испорчен!

С помощью обычной овощечистки срезаем немного кожуры, а затем стругаем плоды на тонкие слайсы.

Эту процедуру, конечно, можно заменить на нарезку ножом. Но это очень долго, хлопотно и не всегда эффективно! Теперь самое время подготовить маринад.

Кстати банки к этому моменту уже должны быть простерилизованными и находится в процессе остывания! Ведь в горячие закладывать заготовки нельзя — стекло треснет.

В кастрюлю наливаем 500 мл. воды, насыпаем 50 гр. сахарного песка и 1 столовую ложку соли (без горки). Добавляем 1-2 листика лаврушки и по несколько горошин душистого и черного перца. Затем вливаем 4 ст. ложки 6% яблочного уксуса. Ставим на огонь и помешиваем, чтобы растворились все песчинки. Доводим до кипения и после этого сразу выключаем.

Теперь все необходимое готово. Будем формировать наши рулетики и помещать их в банки! Итак, берем зеленый слайс (если они очень длинные, можно разрезать на 2 части). С одного края кладем немного корейской моркови и заворачиваем всю эту красоту в аккуратный рулетик.

Кладем его швом вниз в подготовленную стеклянную емкость.

Таким образом, расправляемся со всеми ингредиентами и заполняем банки очень плотно. Сверху прикрываем, чтобы изделия не развалились, нарезанными кусочками огурцов. А для аромата кладем по веточке укропа.

В каждую емкость наливаем необходимое количество растительного масла. Теперь аккуратно, чтобы от резкого перегрева не лопнуло стекло, вливаем горячий маринад. Пусть сюда попадут в равной мере лаврушка и горошинки перца. Если такой аромат вы не любите, можете убрать эти специи. Жидкость доливаем до самого верха.

Источник — https://youtu.be/6bbeopPa1XM

Из этого количества продуктов получилась одна литровая банка вкуснейшей закуски. Мы ее долго хранить не будем и съедим очень скоро.

А если вы желаете сделать такую заготовку на зиму, для длительного хранения, то обязательно ее простерилизуйте! Для этого поставьте банку на маленькое полотно в кастрюле с водой и прокипятите минут 10 — 12.

Но, уверяю вас, такая вкуснота долго не простоит — вы съедите ее намного раньше.

Простой рецепт консервированного салата из огурцов на зиму

Предлагаю вам простой в приготовлении салат-закуску на зиму. Зеленцы получаются очень хрустящими, пикантными и вкусными. Заготовка прекрасно хранится в условиях квартиры, что особенно порадует тех, у кого погреба нет.

Готовится не сложно, но свои тонкости тут есть! Следуйте подробному описанию и у вас все получится!

Состав продуктов:

Выход — 2 литра готовой массы.

Способ приготовления:

Вы можете брать для этого даже переросшие, закрученные и некрасивые плоды. Их хорошо промываем новой кухонной губкой. Ею нужно убрать все загрязнения и колючие пупырышки.

Если они немного подвяли, положите их в тазик и залейте холодной водой. Оставляем так на 3-4 часа. Периодически жидкость меняем, чтобы она всегда была очень холодной. Такая ванна поможет овощам вернуть тонус.

После мытья обтираем салфетками, срезаем кончики и превращаем в брусочки среднего размера. Можете нарезать и кружочками, если хотите. Главное, чтобы они не были слишком мелкими и не расползались. Но и не слишком большими, чтобы помещать ломтики в рот было удобно.

Отдельно смешиваем соль, сахарный песок и черный молотый перчик. Чеснок очищаем и пропускаем прессом к этим специям. Вливаем растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем.

Огурцы перекладываем в эмалированный тазик или кастрюльку. Заливаем их нашей ароматной смесью.

Все старательно перемешиваем, чтобы маринад равномерно разошелся по каждому кусочку.

По желанию, можете добавить на этом этапе сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой.

Зелень укропа нарезаем мелко, вместе с плотными ножками. Для аромата, добавим еще и зонтики, которые тоже нужно измельчить.

Отправляем укроп в общую посуду и снова все соединяем. Накрываем крышкой или тарелкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Каждый полчаса, при этом, нужно открывать и перемешивать содержимое, чтобы все промариновалось равномерно.

Емкости для заготовки можете использовать любые — литровые или поллитровые. Их моем раствором соды, хорошенько споласкиваем и стерилизуем. Например, над паром. Если привыкли делать это в микроволновке или духовке, так и поступите.

Крышки кипятим 3 минуты или просто заливаем кипятком.

Стерильные банки накрываем крышками и даем остыть. Ведь если положить сюда прохладные огурцы, то от резкого перегрева стекло лопнет.

Раскладываем сначала кусочки, без выделенной жидкости, равномерно распределяя их по банкам. Только потом поровну заливаем сюда оставшийся сок. Если жидкости получилось мало и она не закрывает все овощи, просто уложите их плотнее.

Накрываем крышками, пока не закупориваем. На дно широкой кастрюли кладем полотенце, чтобы стекло не соприкасалось непосредственно с горячим металлом. Расставляем заготовки, чтобы они были на некотором расстоянии друг от друга. Заливаем чистую воду, примерно по «плечики».

Доводим до кипения и с этого момента стерилизуем на средней мощности 20-25 минут.

Момент стерилизации в кастрюле можно заменить варкой самого салата. Для этого, после настаивания, его не нужно распределять сразу по банкам, а поставить тазик на огонь. После закипания проварить минут 15. Однако, со стерилизацией и без варки огурчики сохраняют больше свежести и вкуса!

Аккуратно достаем заготовки и плотно их закупориваем.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=cUhqAM_kbIs

Затем переворачиваем крышками вниз и укрываем одеялом. Часов через 12 они остынут и можно переносить в погреб или просто в прохладное темное место на кухне.

Обалденный рецепт салата из маринованных огурцов с горчицей на зиму

Пряные, кисло-сладкие, просто неописуемо вкусные огурчики! Состав простой, как и способ его приготовления. Горчичная заправка придает салату особенной пикантности и аромата.

Мы проварим состав всего 5 минут. Это поможет сохранить заготовку долгое время, без дополнительной стерилизации. При этом, такое быстрое кипячение сохранит максимум вкуса овощей.

Что необходимо:

Выход — 6 поллитровых баночек.

Этапы приготовления:

Начнем с того, что замочим зеленцы на 2-3 часа в холодной воде. Если урожай был собран давно и уже успел стать немного вялым, лучше оставить на все 5-6 часов.

Нарезаем огурчики кружочками среднего диаметра, чтобы удобно было есть и, при этом, они не были слишком тонкими. Если плоды крупные, можно измельчить полу-пластинками. Отправляем в кастрюлю или металлический тазик для последующей варки.

Репчатый лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами. Зелень укропа и петрушки промываем, отряхиваем от влаги и мелко рубим. Все это отправляем в общую посуду.

Всыпаем соль, сахарный песок, семена горчицы, кориандр, горошковый перец и куркуму — для цвета.

Вливаем растительное масло и превращаем все лопаточкой в однородную смесь. Теперь нужно оставить на некоторое время, чтобы овощи выделили сок. Это занимает от 1 до 3 часов, в зависимости от сорта и сочности сырья.

Когда появится жидкость, ставим массу на плиту.

Постоянно перемешивая лопаточкой, чтобы все прогревалось равномерно, доводим до кипения. Когда начнется этот самым момент закипания, вливаем уксус, смешиваем и даем прокипеть буквально 4-5 минут. При этом, не покидаем место у плиты и постоянно орудуем лопаточкой.

К тому времени должны уже быть простерилизованы банки с крышками. По ним раскладываем сначала овощи, стараясь оставить сок пока в кастрюле. Кладем их достаточно плотно. Только потом равномерно разливаем оставшуюся жидкость.

Источник — https://youtu.be/XEpm9xm9Jbs

Закрываем крышками, переворачиваем и ставим дном вверх. Тепло укрываем и до следующего дня даем им настояться. Потом уже можно переносить в погреб.

Видео — как приготовить салат из огурцов на зиму с помидорами, перцем и луком

Предлагаю вам еще один рецепт салата. Он очень яркий, вкусный и насыщенный. На любом застолье — от самого торжественного, до семейных посиделок — его ждет успех!

Автор этого ролика предлагает вам свой вариант заготовки такого чудного квартета.

Что необходимо и какие пропорции в этом рецепте? Смотрите ниже.

Состав продуктов:

Все огурцы, которые по тем или иным причинам не подошли для цельного консервирования, у меня отправляются в салаты на зиму. Например, переросшие, желтоватые, слишком крупные и некрасивые — все сюда! Главное, конечно, чтобы они были не испорченные.

Но это не говорит о том, что только «некондиционные» овощи подходят для заготовок. Можно запросто брать маленькие засолочные экземпляры, будет только вкуснее!

Рецептов великое множество. Тут мы собрали для вас самые лучшие, проверенные. Зимний король или Нежинский — какой приготовите первым? А может быть огурчики с морковью по-корейски? Со стерилизацией или без? Выбор всегда остается за вами. И я уверена, что он будет правильным.

Забирайте нашу подборку себе в социальные сети и пользуйтесь на здоровье! До скорых встреч!

Источник