обработка яиц дез хлором

Как правильно обрабатывать яйца

Зачем дезинфицировать яичную скорлупу?

Чтобы не допустить заражения людей кишечной инфекцией яйца необходимо обрабатывать особым образом с применением дезинфицирующих средств для яиц. Это требование написано в СП 2.3.6.1079-01 (для организаций общественного питания) и СанПиНе 2.4.1.3049-13 (для дошкольных образовательных учреждений).

Как проводят обработку яиц?

При поступлении на пищеблок продукт сразу вынимают из полученных лотков и перекладывают в емкости с маркировкой «для обработки яиц». Хранение необработанных продуктов в коробках или кассетах в производственных цехах запрещено.

Обработка яиц проводится в специально отведенном месте в маркированных ваннах или емкостях. Яйца обрабатывают по такому алгоритму:

Обработанные продукты хранятся в маркированных емкостях в холодильниках производственных помещений.

Правила приготовления блюд из яиц

Чтобы предотвратить заражение потребителей кишечными инфекциями не достаточно одной лишь обработки яичной скорлупы, не менее важно соблюдать технологию приготовления блюд.

Так, при приготовлении омлета яйца выливают на противень или сковородку и ставят в жарочный шкаф с температурой 180-200°С на десять минут. А запеканки, одним из компонентов которых являются яйца, готовят при температуре 220-280°С в течение получаса. Яйца варят в течение десяти минут от момента закипания.

Помните, от правильного проведения обработки яиц и соблюдения технологии приготовления блюд из них зависят безопасность и здоровье потребителей!

Источник

Обработка яиц по СанПиН

Обработка яиц должна проводится на любом пищевом предприятии и в общественном питании: кафе, бары, рестораны, пекарни, ДОУ, сады, школы. Куринные, утиные, гусиные яйца, также, как и мясо птицы, является основным источником сальмонеллеза. Заражение происходит при употреблении в пищу сырых или не прошедших длительную термическую обработку инфицированных яиц.

Основные симптомы заражения

Лечение проводится строго в стационаре инфекционного отделения. Самолечение и позднее обращение к медицинским специалистам может привести к летальному исходу

Содержание

Требования СанПиН 2.3.6.1079-01 на пищеблоке

Важно. С 1 января 2021 года СанПиН 2.3.6.1079-01 был заменен на СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в котором отсутствуют жесткие требования к обработке яиц. Но эту процедуру следует выполнять в рамках ХАССП, чтобы свести к минимуму риски связанные с сальмонеллёзом.

В связи с частыми случаями заражения сальмонеллой, было принято решение выделить обработку яиц в отдельную группу и приписать жесткие требования. В СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» выделили следующие требования обороту яиц на производстве

Замена растворов в моечных ваннах производится не реже двух раз в смену.

При большом обороте яиц на производстве выделяют отдельные помещения, к которым предъявляют более жесткие требования

В реальности предприятия общественного питания не могут себе позволить выделить отдельные помещения под обработку яиц и 4 секционные мойки. Технологии обработки и дезинфекции не стоят на месте и есть средства, которые позволяют произвести обработку яиц, использую только двух секционную мойку. Средство называется ника-2

Ника 2 — инструкция по применению, обработка яиц

Скачать файлы могут только зарегистрированные пользователи

Средство «Ника-2» обладает моющими и дезинфицирующими свойствами в отношении бактерий группы кишечных палочек (колиформных), стафилококка золотистого, дрожжей и плесеней. Не портят обрабатываемые объекты из любого материал. Предназначено для обеззараживания поверхностей технологического оборудования, аппаратуры, инвентаря, тары, бытовых и производственных помещений хлебопекарного производства.

Выдержка из инструкции «Перед приготовлением яичной массы все яйца, предварительно овоскопированные и переложенные в решетчатые металлические коробки или ведра, обрабатываются в двухсекционной ванне в следующем порядке:

Замена растворов в моечной ванне должна производиться не реже 2 раз в смену. Кроме этого в Ника 2 можно замачивать инвентарь и обеззараживать поверхности. Широкий спектр выполняемых работ делает это средство универсальным и не требует наличия в общепите большого количества разных дез средств.

Обработка яиц в общепите

Одна из основных проблем общепита – отсутствие отдельного места для цехов: мясного, рыбного, заготовочного и т.д. Все технологические операции выполняются последовательно по графику в одних и тех же помещениях. После окончания каждого технологического процесса проходить тщательная мойка и дезинфекция рабочих поверхностей. Не исключением и обработка яиц, которая должна выполнятся в отдельном помещении. При невозможности найти отдельное помещение, обработку яиц выполняют по временному графику в конце смены. Это график и инструкция с правилами обработки яйца вывешивается в цеху или участке где будет происходить обработка. Полностью проблемы это не решает, но таким способом минимизируем риски.

Хлорамин

Обладает бактерицидным действием в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий (включая микобактерии туберкулеза), вирулицидньм действием (включая возбудителей полиомиелита, гепатита В и ВИЧ-инфекции), фунгицидной активностью, в том числе возбудителей кандидоза и дерматофитии. Приготовленный раствор используется для дезинфекции поверхностей, оборудования, посуды, уборочного инвентаря. Также применяется при обеззараживания изделий медицинского назначения. Средство обладает антимикробным действием в отношении бактерий, вирусов, грибов.

Хлорамин для обработки яиц инструкция по применению

дезинфекция в 0,5 % р–ре хлорамина в течение 5 мин. 50 г хлорамина на 10 л раствора

Скачать файлы могут только зарегистрированные пользователи

Источник

Все про «Дез-Хлор»: описание, состав и таблица дозировок, цена и аналоги

«Дез-Хлор» (инструкция № 2/18 с изменениями) производит российская компания ПКФ «Вест». Хлорсодержащее средство одобрено Роспотребнадзором. Можно применять для дезинфекции в жилых помещениях, больницах, садиках, учебных заведениях и иных объектах любой сферы деятельности.

Состав и форма выпуска «Дез-Хлора»

«Дез-Хлор» производят в виде таблеток по 3,33–3,35 г. Они белые, круглые, водорастворимые. Расфасованы в полимерные банки с винтовой крышкой по 1 кг (300 штук) или другим весом не более 50 кг.

«Дез-Хлор» содержит вспомогательные добавки:

Каждая таблетка содержит 84 % действующего вещества «Дихлоризоцианурат натрия» (Дихлоризоциануровая кислота, ДХЦК). У компонента выраженная противомикробная активность. Он эффективен против бактерий, грибков и вирусов, включая COVID-19, споровой формы сибирской язвы.

После контакта с водой ДХЦК образует хлорноватистую кислоту. Каждая таблетка выделяет 1,5 г активного хлора. Вещество распадается в течение 10 минут.

При оптовой покупке таблетки «Дез-Хлор» 1 кг продают от 300 рублей. В рознице дезинфектант предлагают по 400–850 руб. Цена зависит от условий договора производителя с дилером или дистрибьютором. В стоимость может входить доставка товара или же транспортировка оплачивается отдельно за счет покупателя.

Показания и противопоказания к применению

«Дез-Хлор» уничтожает условно-патогенные инфекции, плесень, коронавирусы, возбудителей атипичного гриппа, туберкулеза, холеры, других опасных болезней, паразитических грибков. Также активен против личинок и яиц глистов.

Средствами с дихлоризоциануровой кислотой обеззараживают изделия из материалов, устойчивых к хлору.

Объекты для обработки раствором «Дез-Хлора»:

Работать с «Дез-Хлором» противопоказано несовершеннолетним лицам, людям с аллергией либо гиперчувствительностью к хлору. Раствор «Дез-Хлора» несовместим со средствами, содержащими кислоты, аммиак или спирт. Не подходит для стерилизации предметов, дезинфекции рук или кожи, продуктов, воздуха.

Способ применения и дозировка

Рабочим раствором «Дез-Хлора» обеззараживают методом замачивания, орошения пульверизатором, мытья (протирания) при помощи ветоши.

Технологическая карта применения дезсредства:

Концентрация раствора и режимы применения должны соответствовать рекомендациям инструкции (описаны в таблицах).

Побочные действия и меры предосторожности

Если концентрация хлора в воздухе превышает 1 мг/м3, возможно отравление через пары «Дез-Хлора». Проявляется тошнотой и/или другими признаками интоксикации. В инструкции информация отсутствует.

Дезинфицирующий раствор «Дез-Хлора» с процентом активного хлора более 0,1 % раздражает кожу. Испарение провоцирует першение в горле, покашливание, сухость, зуд конъюнктивы. Попадание на слизистую глаза вызывает боль, жжение, слезотечение.

Особенности применения средства:

Согласно требованиям инструкции, при появлении побочных действий пострадавшего выводят на улицу. Надо прополоскать горло, нос, выпить молоко либо теплую воду.

Если человек проглотил раствор «Дез-Хлора», пострадавшему дают выпить истолченный активированный уголь (дозировка согласно инструкции сорбента) вместе с 1 л воды. При ухудшении самочувствия вызывают скорую.

Сроки и условия хранения дезсредства

«Дез-Хлор» разрешается хранить при температуре не более + 40 ºC. Держат в сухом помещении с хорошей вентиляцией, вдали от попадания солнечных лучей.

Во время хранения нельзя:

Средство хранят в заводской упаковке до срока, указанного на таре (3–5 лет от даты производства). Рабочий раствор сохраняет дезинфицирующие свойства в течение 3 суток.

Аналоги «Дез-Хлора»

Как эквивалент подходят дезинфицирующие средства, содержащие натриевую соль дихлоризоциануровой кислоты (синоним названия вещества ДХЦК).

Таблетированные аналоги «Дез-Хлора»:

Заменить дезсредства с дихлоризоциануратом натрия могут дезинфектанты с веществами, похожими по действию с ДХЦК. В их инструкции должны быть отмечены те же режимы применения. Подходит «Эфликвир», «Экобриз Окси», «Централь», «Фолицид Ультра», «Триазин», «Септолит Тетра», «Аминаз Плюс».

Смотрите обзор аналога:

«Дез-Хлор» советуют применять с учетом рекомендаций в инструкции за 2018 год. ВОЗ подтвердила способность хлора уничтожать коронавирус и другие опасные инфекции. Форма выпуска облегчает расчет концентрации и приготовление рабочих растворов.

А вы обеззараживаете «Дез-Хлором» или пользуетесь другими средствами? Комментируйте и делайте репост статьи в соцсеть. Всего доброго.

Источник

Правила применения «Дез-Хлора»: расшифровка инструкции и советы

«Дез-Хлор» применяют согласно инструкции производителя «Вест» № 2/2008-20.10.2008 г., № 2/15-01.07.15 г., № 03/20-09.11.20 г. Средство используют осторожно, соблюдая меры безопасности и дозирование.

Состав и форма выпуска «Дез-Хлора»

Дезинфектант сделан в форме таблеток весом по 3,35 г. Не имеет моющих свойств.

Средство расфасовано по 10–330 таблеток в банки с крышкой либо по 50 кг в мешки. Упаковка весом 1 кг стоит 312–850 рублей.

Производитель ПКФ «Вест» также выпускает моющее средство «Дез-Хлор» (инструкция № 2/18). Его состав дополнен ПАВ, у таблеток и раствора длительнее срок годности.

Показания и противопоказания к применению

Используют во время генеральных уборок либо для дезинфекции строго по режимам инструкции. Обеззараживают поверхности в помещениях всех категорий и родов деятельности.

«Дез-Хлор» также подходит для обработки:

В быту «Дез-Хлором» пользуются во время уборок либо для профилактической дезинфекции. Дома применяют строго по инструкции на этикетке.

Противопоказано обеззараживать помещения, где есть люди с отравлением парами хлора либо непереносимостью вещества. Дезинфицирующий раствор нельзя готовить детям, беременным/кормящим женщинам, при аллергии на состав. Запрещается смешивать с кислотой, спиртом.

Побочные действия и меры предосторожности дезсредства

Со средством работают в непромокаемых перчатках. С раствором 0,1–0,3 % – в герметичных очках, универсальном респираторе (см. инструкцию). После дезинфекции/уборки поверхности моют водой, помещение проветривают до исчезновения хлорного запаха.

Растворы «Дез-Хлора» от 0,06 % раздражают слизистые, кожу. Отмечена режущая боль, отечность, покраснение. Область контакта немедленно промывают проточной водой.

Способ применения и дозировка

«Дез-Хлор» растворяют водой температурой +18–29 ºC в пластиковом ведре. Для уборок разрешается добавлять «Лотос» или другой стиральный порошок, разрешенный к использованию в медучреждениях.

Концентрация растворов «Дез-Хлора»:

Для концентрации 0,015 % растворяют 1 таблетку в 10 л воды. Можно добавлять 50 г стирального порошка.

Применение «Дез-Хлора» по инструкциям производителя и Роспотребнадзора:

«Дез-Хлором» протирают, орошают поверхности, предметы заливают либо погружают в средство, замачивают. Расход идет по 150–300 мл на м2, по 3–4 л на 1 кг вещей или по 2 л на 1 комплект посуды.

Аналоги «Дез-Хлора»

К эквивалентам относят дезинфектанты на основе дихлоризоцианурата натрия.

Эквиваленты «Дез-Хлора» по составу и дозе активного хлора:

При противопоказаниях используют дезсредства без активного хлора.

Для ротации подходит:

Сроки и условия хранения дезсредства

«Дез-Хлор» годен 36 месяцев. Растворы используют за 72 часа.

При хранении таблеток и раствора «Дез-Хлора» нельзя допускать воздействия:

«Дез-Хлор» — эффективное дезсредство широкого спектра. Важно соблюдать рекомендованную в инструкции дозировку, режим применения.

Применяли ли вы средство? Есть ли недостатки? Комментируйте статью и делитесь в соцсетях, сохраняйте в закладки, чтобы не потерять важную информацию. Всего доброго.

Источник

Рейтинг хлорных таблеток для дезинфекции: таблица разведения и возможная опасность

Таблетки хлора — одно из средств для дезинфекции. Они удобны в использовании, разрешены для применения в быту и учреждениях разного вида деятельности.

Инструкция по применению хлора в таблетках

Таблетки на основе хлора действуют против бактерий, паразитов, вирусов, грибков, плесени, опасных для жизни инфекций, спор. Средство окисляет оболочку и нарушает развитие патогена.

Хлорированный раствор 0,1 % уничтожает возбудителей опасных видов гриппа, пневмонии и коронавируса. Но растворы более 0,025 % запрещены для обеззараживания рук.

Ухудшается действие хлора:

Состав и форма выпуска дезсредства

Таблетки хлора кладут в непромокаемые воздухонепроницаемые упаковки, мешки, банки или ведра с крышкой. Расфасовывают по 1–1000 штук либо по весу от 1 до 50 кг.

Таблетки создают из веществ, выделяющих активный хлор. Их концентрация варьируется от 10 до 95 %. В основе используют:

Дезинфицирующие таблетки с моющим свойством могут содержать ПАВ, антикоррозийные компоненты, иные функциональные добавки.

Рейтинг таблеток хлора по оценке качества дезинфекции и популярности:

Хлорсодержащие средства нельзя использовать при наличии противопоказаний. Применяют дезинфектанты группы ЧАС, аминов, гуанидинов. Для замены подходят «Хорт таблетки», «Астрадез-Люкс», «Велтаб», другие препараты ротации.

В инструкции средства ротации проверяют режимы применения, спектр действия, объекты обеззараживания.

Характеристика хлора в таблетках

Испарения хлора токсичны. Их вдыхание провоцирует аллергические реакции, отравление. Интоксикация тяжелой либо молниеносной формы может привести к смерти человека или животного из-за остановки дыхания.

Достоинства таблетированной формы:

Среди недостатков — для дезинфекции нужны растворы от 0,1 %. Чем больше концентрация, тем быстрее обеззараживается объект, но выше риск отравления. Средства сильно раздражают кожу, обжигают или вызывают отек слизистой.

Хранение «Део-хлора»

В большинстве таблеток хлора свойства не пропадают в течение 3–5 лет, а в рабочих жидкостях — 3–15 дней. «Део-хлор» хранится 7 лет, а раствор годен для дезинфекции 9 суток.

Общие условия хранения таблеток хлора:

Таблетки хлора транспортируют с защитой от осадков. Нельзя перевозить с горючими веществами, средствами со спиртом, аммиаком, кислотами.

Область применения таблеток

Дезинфекция растворами хлора показана для обеззараживания любых поверхностей, на которые могли попасть патогены. Применяют в инфекционных очагах, для медицинских учреждений, промышленных предприятий и лабораторий любого типа.

Для дезинфекции рук из таблеток хлора делают 200 мл 10%-ного раствора. Затем доливают 600 мл воды. Антисептик годен 2 суток.

Другие прямые показания для дезинфекции хлором:

В связи с коронавирусом растворами хлора дезинфицируют поверхности в местах пребывания людей. Применяют в жилых домах, общественных местах и транспорте, образовательных учреждениях, парикмахерских, тюрьмах, на других объектах.

Как разводить таблетки хлора

Таблетку для дезинфекции воды с помощью поплавка-дозатора применяют в твердом состоянии. Ее вставляют в устройство и опускают в бассейн.

Для остальных способов и объектов дезинфекции правильно использовать раствор. Его делают концентрацией от 0,1 до 25 % в пластиковой емкости 5–20 л. Пропорции сверяют с режимами применения в инструкции купленного дезсредства.

Таблица применения таблеток с содержанием активного хлора 1500 мг:

Профилактическую дезинфекцию в детских учреждениях выполняют растворами 0,015 % (1 таблетка/10 л). В других заведениях используют концентрацию 0,03 %. Обеззараживание длится час при открытых окнах, затем делают влажную уборку.

Меры предосторожности

Таблетки противопоказано использовать для дезинфекции при аллергии на хлор, признаках отравления, беременности, наличии бронхо-легочных болезней.

Особенности применения таблеток хлора:

Правила безопасности по применению таблеток подходят для «Хлорной извести» и других хлорсодержащих препаратов для дезинфекции.

Чем опасна частая уборка хлоркой

К сожалению, из-за коронавируса массово стали дезинфицировать хлорными препаратами. Из-за частых уборок помещение не успевает проветриваться.

Даже еле ощутимый запах в здании означает, что концентрация хлора в воздухе уже достигла 2 мг/м3 и превышает допустимую норму 0,03 мг/м3. Вдыхание паров приводит к отравлению.

В местах пребывания людей или животных, лифтах и подъездах средствами с хлором рекомендуют пользоваться не чаще 1 раза в 7 дней со строгим соблюдением дозировок. Этого достаточно для профилактической дезинфекции. Более частые обработки поверхностей или нарушение других мер предосторожности повышает риск отравления.

В месте пребывания человека с заразной болезнью допускается ежедневная дезинфекция раствором хлора. Обрабатывать надо при непрерывном проветривании комнаты.

Если кто-то из семьи заразился инфекционной болезнью, проводят ежедневную текущую дезинфекцию. Таблетки хлора разрешено применять 1 раз в сутки для обеззараживания помещения, белья, использованных масок и перчаток, предметов ухода.

Повторную дезинфекцию делают через 12 часов средствами с другим составом. Во избежание отравления хлором рекомендуют убирать жилые комнаты препаратами со спиртом, ЧАС + гуанидинами + аминами или кислотами.

Где купить средства для дезинфекции

Таблетированный хлор есть в гипермаркетах, точках продаж препаратов для дезинфекции. Средства разных производителей проще всего найти на торговых интернет-площадках.

Где есть таблетки хлора и цены за упаковку:

Поиск через интернет дает возможность найти средство любого назначения по доступной цене, заказать на дом курьерскую доставку. В условиях карантина это значительное преимущество данного способа покупки.

Из таблеток легче всего делать растворы нужной концентрации. Они равнозначны по действию с другими хлорсодержащими препаратами для дезинфекции.

А вы дезинфицируете средствами с хлором? Комментируйте и делитесь статьей с друзьями в соцсетях, добавляйте страницу в закладки, чтобы не потерять полезную информацию. Всего доброго.

Источник