оборудование для обвалки мяса птицы

Пресс механической обвалки птицы

Пресса марки Птицерон подходят для переработки Птицы, Рыбы, Кролика. Переработка мяса птиц на производстве требует использования надежного и качественного оборудования. Одной из разновидностей такой техники является пресс механической обвалки мяса птицы. ООО «Мидан» занимается производством качественного обвалочного оборудования для переработки мяса и предлагает выгодные условия для его приобретения. Мы предлагаем надежные и доступные варианты прессов-сепараторов механической обвалки.

Устройство и принцип действия оборудования

Технически пресс обвалки мяса птиц представляет собой мясокостный сепаратор, с помощью которого происходит отделение мяса птицы от костей. Основным рабочим элементом пресса является шнек. С его помощью осуществляется подача сырья и создается необходимое для последующей обвалки давление. Оно при работе устройства регулируется в зависимости от количества загружаемого мяса и конечного продукта. Перед обвалкой мясо птицы необходимо охладить до температуры 0. 4 ˚C. Во время этого процесса происходит также дробление кости, в результате чего снижается выработка неликвидной продукции. Выход конечного продукта осуществляется через щелевую гильзу-фильтр. Конструкция ее выполнена в виде сепарационных колец по примеру европейского оборудования. На выходе получается практически готовая к дальнейшему производству мясных полуфабрикатов продукция. Отходы обвалки в виде костного остатка удаляются при помощи бокового отверстия в корпусе обвалочной головки. В зависимости от конструктивных особенностей оборудование для обвалки может различаться по размерам, мощности и конечной производительности.

Преимущества наших прессов

Модели прессов, предназначенных для мехобвалки, производимые нашей компанией, имеют шнековую конструкцию и различаются по производительности. Выбирая наше обвалочное оборудование, Вы получаете ряд преимуществ при дальнейшем его использовании.

Удобная конструкция. Использование шнеков при переработке мяса птиц сокращает попадание в фарш сколов кости. Кроме того, элементы машины легко разбираются. Это облегчает уход за оборудованием и техническое обслуживание.

Высокая производительность. Шнековые обвалочные прессы позволяют достичь значительной производительности при изготовлении фарша. Количество готового к дальнейшему производству мясных полуфабрикатов материала может достигать 85 %.

Долгий срок службы. Использование при изготовлении всех элементов пресса антикоррозийных материалов выгодно сказывается на сроке его службы. Кроме того, применение при создании пресса мехобвалки пищевой нержавеющей стали гарантирует отсутствие вредного воздействия металла на мясо.

Гарантийное обслуживание. Вся наша продукция прошла необходимую сертификацию на соответствие международным стандартам. Мы осуществляем техническую и консультативную помощь при использовании нашего оснащения. На все виды производимого оборудования распространяется гарантия предприятия, осуществляется сервисное обслуживание и ремонт, в том числе отдельных частей.

Вы можете купить пресс механической обвалки, связавшись с нами по телефону либо через электронную почту. Также Вы можете заказать обратный звонок, оставив заявку на сайте. Цену на оборудование можно уточнить в прайсе или проконсультировавшись с нашим менеджером. Мы осуществляем отправку товаров по всей территории России, а также в страны СНГ. Стоимость доставки можно уточнить у менеджера. Вы можете забрать товар непосредственно с нашего склада в Миассе.

Источник

Виды прессов механической обвалки мяса

Режущий инструмент для волчков, слайсеров, куттеров

Официальный представитель Baumüller

Оборудование для механической обвалки мяса.

Для оптимизации использования сырья в мясопереработке применяют такие машины, как пресс-обвальщики или сепараторы мяса. Данное оборудование, как правило, используется на этапе после обвалки туш и предназначено для отделения оставшегося мяса от кости. Этот процесс называется дообвалка, механическая обвалка, жиловка или сепарирование мяса. В результате получается структурный фарш мехобвалки.

По типу устройства сепараторы мяса бывают шнековые, поршневые и барабанные прессы механической обвалки мяса.

Шнековые сепараторы.

Принцип работы шнековых мясокостных сепараторов построен на постоянной подаче сырья к блоку сепарации при помощи винтового шнека, в следствие чего сырье частично измельчается, подпрессовывается, и, при помощи избыточного давления в сепарирующем блоке, выдавливается через фильтр (гильзу), который пропускает волокна мяса, а костные фрагменты идут в остаток. Таким образом, достигается минимальное повреждение структуры волокон мяса.

Видео работы сепаратора механической обвалки птицы:

Фильтр, как правило, представляет собой набор пластин с зазорами для сепарации; но есть и уникальные разработки, например, компания SUNBY (Санбай) представляет запатентованную конструкцию сепарирующего фильтра с ребрами жесткости. Уникальная конструкторская разработка позволяет увеличить срок службы сепарирующего фильтра в пять раз по сравнению со сроком службы стандартных фильтров.

Такие сепараторы предназначены для работы с мясом птицы (курицы, индейки, утки, гуся), кролика и применяют для обвалки некондиционных тушек, дообвалки мяса с костей после ручной обвалки и для жиловки мяса.

Однако сепараторы Санбай отлично подойдут и для переработки кусков говядины или баранины с включениями костей. Такое мясо очищать вручную не целесообразно, а утилизировать невыгодно, здесь и пригодятся машины SUNBY для производства отличного фарша механической обвалки. К тому же, получаемый костный остаток является высококачественным сырьем для производства кормов для домашних животных.

Шнековые сепараторы мяса имеют ряд преимуществ по сравнению с поршневыми:

Недостатком шнековых сепараторов считают быстрый износ фильтров (гильз), особенно с просверленными отверстиями. Но авторские разработки инженеров компании SUNBY, например, позволили обойти такое ограничение, и срок службы фильтра составляет не менее 3-х лет при постоянной нагрузке. А повышение температуры сырья достигает всего 1-2 градуса. Хотя на стандартных шнековых сепараторах температура сырья может повышаться на 9. 12°С.

Поршневые сепараторы мяса.

Поршневые обвалочные прессы применяют для мехобвалки костей любого типа, полученных при ручной обвалке (Inject Star/Meat Master; Stork Protecon и др). Процесс дообвалки в поршневых прессах и принципы конструктивного оформления машин для этих целей предложены и разработаны в первой половине 1960-х гг. учеными и инженерами Всесоюзного научно-исследовательского институт мясной промышленности и Московского мясокомбината. На основании этих научных и конструкторских разработок в нашей стране и зарубежном были созданы ряд поршневых прессов для дообвалки мяса.

Поршневые пресс-машины извлекают остатки мяса на кости при помощи высокого давления, под которым и происходит отделение и перенос мяса с кости. При таком принципе работы показатели эффективности минимальны: небольшая производительность, высокое давление прессования, высокие требования по энерго- и металлоемкости.
Таким образом, и сами машины должны обладать большим весом (от 6 до 11 тонн), и потребляемая мощность находится в пределах от 30 до 45 кВт/тонна.

Барабанный мясокостный сепаратор.

Каждое предприятие исторически или в силу специфики работы по определенному виду сырья, выбирает тот или иной вид мясокостных сепараторов. Какие бы типы машин не применялись на вашем производстве, Инжиниринговая Компания «ФОРНАКС» может предложить грамотную тех.поддержку в части оперативной поставки запчастей и расходных материалов для вашего мясоперерабатывающего оборудования. А также можем предложить к рассмотрению адекватные предложения по замене, расширению парка машин на каждом этапе обработки мяса.

Видео производство мяса птицы механической обвалки

Шнековые прессы механической обвалки мяса птицы (SUNBY) позволяют значительно увеличить производительность по фаршу мехобвалки, получать более качественный продукт с минимальным повышением температуры на выходе, увеличить объем вырабатываемого сырья. Благодаря такой машине по дообвалке птицы из некондиционного или бросового сырья (крылья, шеи, каркасы) производитель получает возможность получать около 70-75% качественного фарша, в зависимости от типа исходного сырья. К слову, фарш, произведенный оборудованием Санбай отлично используется для изготовления котлет для бургеров по всему миру! Вы же можете применять его для производства различных полуфабрикатов, паштетов и других востребованных продуктов питания, которые дают уже более интересную маржу.

И даже костный остаток может идти на реализацию для предприятий по изготовлению, например, кормов для животных.

Еще одним преимуществом сепараторов Санбай является компактность, что немаловажно для средних и небольших производств.

Источник

Линия разделки птицы

Компания Мидан производит автоматизированную линию разделки мяса курицы, которая представляет собой модульную конструкцию для разделки мяса птицы, для автоматизированной разделки потрошеных тушек птицы. Разделка мяса птицы производится с помощью различных модулей, оснащенными дисковыми ножами и пилами. Данная линия может применяться для автоматизированной разделки мяса кур, цыплят, уток, гусей, индейки в разделочных цехах.

Машина модульной конструкции для разделки утки и кролика. На ней можно обрабатывать потрошенные и начисто вымытые, как правило, предварительно охлажденные тушки утки. В зависимости от требуемого производственного результата для различных функций используются отдельные модули.

Дисковая пила предназначена для разделки тушек кур, гусей, уток, и пр. Разделение тушки (отделение ног, крыльев, разрезка на половинки и четвертинки) производится с помощью ножа (фрезы).

ООО «Мидан» – зарекомендовавший себя производитель оборудования для пищевой промышленности. Наша компания занимает передовые позиции на российском рынке. Мы предлагаем конкурентную, адаптированную к условиям эксплуатации в РФ продукцию.

Промышленная линия разделки птицы – востребованное у многих сельскохозяйственных хозяйств и фермерских предприятий оборудование. Наша компания изготавливает несколько видов автоматических линий и устройств для разделывания мяса.

Фотографии линии разделки птицы

Виды линий разделки птиц

Вся представленная продукция отличается высокой производительностью и эксплуатационной надежностью.

Преимущества автоматических линий КУРЛИН

Автоматическая линия разделки птицы позволяет выполнять работы с высокой точностью, обладает отличными техническими характеристиками.

Функциональное назначение

Оборудование предназначено для разделывания тушек птицы, необходимо мясоперерабатывающим компаниям. Устройства модульной конструкции выполняют функциональные операции разделки мяса, автоматической разделки потрошеных тушек. Для производства работ используются дисковые ножи и пилы, модули различных конфигураций. Каждый вид линий обладает собственными достоинствами.

Выгоды приобретения оборудования в ООО «Мидан»

Технологическая линия автоматической разделки птицы – производственное оборудование которое доступно предприятиям любого класса. Так же наши клиенты могут приобрести продукцию на лизинговых условиях.

ООО «Мидан» – производитель, лидер в РФ по изготовлению оборудования для мясоперерабатывающей промышленности. Наши автоматические линии эталон эксплуатационной надежности и качества, пользуются заслуженным спросом у потребителей регионов РФ, Ближнего зарубежья и стран СНГ.

Источник

Технологическое оборудование для разделки птицы

Компактные линии разделки птицы Foodmate — это высокопроизводительные системы, отвечающие современным стандартам пищевого производства. Компания «МЕРПАСА» осуществляет поставки широкого спектра оборудования для разделки кур, гусей, перепелов и других птиц, включая проектирование конфигурации разделочных цехов с учетом особенностей конкретного помещения и определенной технологии переработки. В составе предлагаемых систем в зависимости от производственных нужд могут быть предусмотрены различные модули: отсечения шеи, удаления кожи, обвалки голени индейки, мяса, голеней и бедер, разделки ног, крыльев и иные.

Компактная разделочная система

Снятие кожи

Обвалка бедра и голени

Гигиеничное, суперкомпактное и универсальное оборудование для обвалки куриного бедра и голени обеспечивает высокую производительность и требует минимального обслуживания.

Система обвалки темного мяса

Комплекс для обвалки бедра OPTI спроектирована для решения проблем, часто возникающих во время эксплуатации как ручных, так и автоматических обвалочных машин. Уникальная концепция и дизайн машины обеспечивают высокую выработку и качество мяса, требующего минимальной доработки и контроля качества.

Обвалка индейки

Оборудование для обвалки бедра, голени и крыла индейки перерабатывает до 40 частей индейки в минуту и легко перенастраивается в зависимости от размеров птиц.

Обвалка грудки

Оборудование для обвалки грудки способно обрабатывать до 3000 грудок в час и производить полуфиле и малое филе. Конечная продукция хорошо подходит для упаковки в лотки, поскольку она практически не требует доработки и имеет идеально презентабельный вид.

Разделка крыла

Оборудование для разделки крыла рассекает крыло на две или три части (рассечение по первому суставу, по второму суставу, кончик крыла), перерабатывает как цыплят, так и бройлеров со скоростью до 60 крыльев в минуту.

Разделочные системы

Автоматизированное оборудование для разделки птицы в каталоге компании «МЕРПАСА» представлено компактными комплексами производительностью до 6 тысяч тушек в час. Системы оборудуются магнитными подвесками и проектируются для конкретного помещения и определенной технологии переработки продукции.

В зависимости от модификации машины для разделки птицы могут комплектоваться 12 или 8 модулями, в числе которых устройства отсечения шей, крыльев (кончиков и/или по 2 суставу), грудок, ног и разделки тушек на части с расчленением. В первом варианте обеспечивается скорость обработки в минуту до 80, а во втором до 140 крупных птиц.

Снятие кожи

Автоматизированное оборудование для переработки курицы серии DS-102 обеспечивает удаление кожи с грудок, бедер, голеней и ног тушек индейки или курицы. Надежные машины, изготовленные из особых сортов нержавеющей стали, удобны в эксплуатации и не требуют длительного обучения операторов. Все механизмы легко очищаются и не нуждаются трудоемком обслуживании.

Обвалка бедер и голени

Малогабаритная универсальная система серии FM 6.50 характеризуется высокой производительностью и максимальной гигиеничностью обработки. Работа оборудования для обвалки бедра и голени основана на использовании принципа «диафрагмы». Для обслуживания машины достаточно одного сотрудника. Специальное разгрузочное устройство обеспечивает сбор обваленной продукции со скоростью 50-60 окороков в минуту.

Обвалка темного мяса

Уникальное оборудование для обвалки мяса серии OPTI-LTD обеспечивает идеальное качество разделки без дробления костей бедер со скоростью 80-100 единиц в минуту. Автоматические аппараты удобны в эксплуатации и просты обслуживании.

Машины для обвалки бедер легко загружаются и интуитивно управляются. В числе дополнительных возможностей предусмотрено подключение устройств автоматического удаления кожи, извлечения коленных чашечек.

Обвалка индеек

Оборудование для обвалки мяса птицы серии FM 8.50 позволяет быстро и качественно перерабатывать крылья, голени и бедра индейки со скоростью 15-40 частей в минуту. Уникальная конструкция машин обеспечивает оперативную подстройку конфигурации под размеры тушек. Панель управления смонтирована возле загрузочного модуля.

Для обслуживания аппарата достаточного одного оператора. Разгрузка приспособления для разделки птицы реализована автоматически через специальное устройство. Силовые элементы и барабан машины выполнены из прочной нержавеющей стали.

Обвалка грудок

Оборудование для обвалки грудки версии MAXIMA 2.0 позволит выполнять качественную обработку2800-3000 грудок в час. Получаемое на выходе филе не требует дополнительной обработки и может сразу паковаться в лотки. Универсальные аппараты легко интегрируются в различные линии по переработке и оперативно настраиваются под размеры и вес тушек.

Разделка крыльев

Машины для разделки птицы позволяют рассекать крылья цыплят или бройлеров на 2 или 3 части (кончик, по 1 и по 2 суставу). Уникальная конструкция, рассчитанная на переработку 50-60 единиц в минуту, легко адаптируется в любую производственную линию. В комплекте устройства предусмотрены дополнительные спускные желоба для подачи готовой продукции в лотки конвейера.

Чтобы получить более подробную информацию о возможностях оборудования Foodmate BV, обратитесь к менеджерам компании «МЕРПАСА». Наши эксперты ознакомят вас с характеристиками реализуемых линий по разделке птицы и предложат оптимальную систему с учетом запросов вашего производства.

Источник

Режущий инструмент для волчков, слайсеров, куттеров

Официальный представитель Baumüller

Прессы (сепараторы) мехобвалки птицы от производителя SUNBY

Проверено тестированием и опытом эксплуатации на действующих предприятиях России.

Данные пресса механической обвалки птицы, рыбы предназначены для получения качественного ММО, отвечающего требованиям ГОСТ 31490-2012, из: птицы ( каркас, шеи, крыльев, голени, бедер курицы, гуся, утки, индейки), а также тушек птицы, кролика; потрошеной рыбы. Оборудование применяется для освобождения продукта от пленок, сухожилий, остатков костей. Выход продукта до 90% ( в зависимости от типа сырья и температуры), костный остаток до 0,08%, рабочие показатели 0,04%. Гарантия 3 года!

Механическая обвалка производится при низком давлении, за счет этого удается достичь нормированных показателей качества фарша механической обвалки – низкая массовая доля кальция, костных включений.

Недавняя модернизация сепараторов SUNBY обеспечила возможность производить механическую обвалку рыбы при тех же параметрах качества получаемого фарша. Таким образом, вы получаете универсальную машину, которая может проводить мехобвалку птицы, кролика, рыбы.

Компания SUNBY (Санбай) специализируется на производстве промышленных сепараторах механической обвалки птицы, поэтому все этапы работы с сырьем продуманы до мелочей. Показатели качества продукции на выходе приятно удивляют даже видавших виды специалистов отрасли. Удобство, надежность и простота в эксплуатации отлично дополняется адекватной ценой данных машин.

Инжиниринговая Компания «ФОРНАКС» является официальным представителем компании SUNBY на территории России и Таможеннного союза. Приглашаем к сотрудничеству предприятия пищевой промышленности и дилерские организации.

Устройство данных шнековых сепараторов мяса отличает ряд инноваций в конструкции:

Такие технические решения дают соответствующий результат. И на выходе получаем качественный продукт: структура мяса с минимальными повреждениями волокон; выход может достигать 90%, а показатели костного остатка колеблются в пределах до 0,09%.

Таким образом, получаемый куриный фарш мехобвалки может использоваться для производства полуфабрикатов и другой продукции.

Видео работы пресс-сепаратора по мехобвалке каркасов птицы можете посмотреть здесь.

География присутствия сепараторов SUNBY в Российской Федерации:

Уже протестировали и купили машины предприятия Владимирской, Астраханской, Саратовской, Костромской областей, Алтайского и Краснодарского краев, Республики Удмуртия. Присоединяйтесь к сообществу предпринимателей, которые умеют не только работать, но и умно инвестировать в развитие своего бизнеса!

Отправьте запрос нашим специалистам по почте: sales@4nax.ru или по телефону: +7 495 989-66-30, и мы подберем наиболее оптимальный сепаратор для вашего производства или предложим провести тестирование на вашем предприятии на привычном вам сырье.

Также в данном разделе вы найдете описания машин механической обвалки мяса птицы с фото и видео материалами о работе оборудования пресс механической обвалки и описание принципа работы.

По вопросам получения дополнительной информации или заказу сепараторов Санбай, обратитесь к нашим специалистам: +7(495)989-66-30 или sales@fornax-msk.com

Оригинальные запчасти, комплектующие и расходные материалы от европейских производителей!

Источник