нужно ли снимать пленку с говядины
Как снять плёнку с говядины?
У меня муж обычно разделывает мясо. Так уж у нас завелось. Сегодня разделывала я, это просто жесть! Мясо всё в какой-то жёсткой плёнке, по разделочной доске расползается, режется из-за неё с трудом! Снять её крайне трудно, есть какие-то хитрости?
Не могу сказать, что есть какие-то тонкости, но судя по Вашему описанию это не просто плёнка, которая часто встречается на мясе, а жилы. В принципе и одну и вторые легко удалять при помощи очень острого ножа – тогда мясо не елозит по доске, а сразу срезается плёнка (она мягкая и скользкая) или жилы (они тоже светлые, но уже жёсткие).
Я обычно делаю таким образом: кусок мяса располагаю на доске так, чтобы плёнка (жила) были сверху. Затем с края поддеваю плёнку или жилу, надрезав её и продолжая тянуть левой рукой плёнку вверх, аккуратными взмахами ножа отрезаю её от самого мяса.
Но Вы можете найти и другой способ – я не претендую, что мой является самым удобным.
Подмороженную говядину кладете на досточку пленкой кверху.Немного подденте ножом пленку скраю и, понемногу оттягивая,срезайте пленку ножом..
Если попались сухожилия,то их тоже легче удалять с подмороженного мяса и хорошо наточенным ножом.
Если пленку не снимать с говядины, то мясо получается жестким, а значит будет менее вкусным.
Способ очистки говядины от плёнки: кусок говядины надо положить на доску пленкой вверх, а потом нужно поддевать пленочку острым ножом и отдирать её от мяса.
Если мясо не замораживать, то на снятие пленки уходит времени в два раза больше.
Для приготовления этого блюда нам нужно : 2 головки репчатого лука, 500 грамм вырезки говядины, соль, перец, 500 мл тёмного пива, 20 грамм подсолнечного масла, 100 грамм бальзамического уксуса.
Говядину нарезаем поперёк волокон на кусочки толщиной 4 см. Кусочки солим, перчим, заливаем пивом и оставляем на ночь в холодильнике.
Лук нарезаем и маринуем в бальзамическом уксусе.
После этого обжаренные кусочки выкладываем на противень и заливаем пивным маринадом. Сверху располагаем маринованный лук.
Запекаем до готовности.
В говяжьей шее много сухожилий, так что Вам придется тщательно их вырезать, мясо достаточно плотное, так что лучшим методом кулинарной обработки данного мяса является тушение или варка, из нее можно сварить бульон, сделать гуляш или тушеное мясо с овощами.
Как говорят диетологи, чтобы долго прожить и быть здоровым необходимо знать время переваривания пищи в желудке. Они утверждают, человек, который не учитывает времени переваривания еды, сокращает себе жизнь и зарабатывает множество болезней. Где-то более десяти лет мы с мужем ходили на курсы раздельного питания по методу Шичко и там узнали что мясо переваривается в желудке четыре часа и пить воду после его принятия нельзя. Для меня это было как наказание, так как мне всегда хотелось пить, я где-то с год просидела на раздельном питании, правда похудела, и затем все забросила. Сейчас стараюсь меньше есть мяса, а больше налегаю на овощи и крупы.
Вот по этой таблице, которая приведена ниже, видно, что говядина и баранина переваривается через 4 часа, а свинина через 5-6 часов.
Показатели здесь представлены усредненными и еще время переваривания может зависеть от особенностей организма.