настоящий кубанский салат на зиму

Салат *Кубанский*,это универсальная заготовка на зиму и пожалуй самый распространенный из капустных салатов. Лёгкий и хрустящий, в зимнее время этот овощной салат станет отличным гарниром или закуской.Он готовится из самых доступных овощей, а его заготовка на зиму потребует от вас минимума усилий,одинаково хорошо хранится как в погребе, так и в условиях городской квартиры.

Салат Кубанский на зиму заготавливают из наиболее доступных в летний сезон овощей. Этот консервированный салат по настоящему универсален. Его можно применять как закуску, которая возбудит аппетит. Можно подать как гарнир. Можно кушать как самостоятельно достаточно сытное овощное блюдо с хлебом. Можно использовать как заправку для борщей, овощных супов.

Появился этот салат на Кубани, поэтому в его состав вошли именно те овощи, которые традиционны для этого края. В этом регионе консервируют салаты из любых овощей, созревших в определённый сезон. И все такие салаты претендуют на название Кубанский, если соблюден главный принцип изготовления этого блюда – соотношение овощей для консервирования и специй, сахара и соли. Кубанский салат» подготавливают 2-мя способами. Его можно предварительно варить, чтобы не стерилизовать в последующем банки, а можно выложить в банки сырые овощи и затем простерилизовать – салат сохранит свежесть, овощи будут хрустящими.

Оглавление

Источник

Салат кубанский на зиму

Салат кубанский на зиму — очень простая и вкусная заготовка, которая пользуется большой популярностью у многих хозяек. В её составе изобилие разных овощей, которые отлично дополняют друг друга, и неимоверно вкусный маринад. Технология приготовления довольно простая. Все овощи следует нарезать, смешать со специями, проварить и закатать в банки.

Кубанский салат с капустой и огурцами на зиму – пошаговый фото рецепт

Кубанский салат – универсальное, красивое и очень вкусное и низкокалорийное блюдо, поэтому его можно употреблять людям, следящим за своей фигурой. Кстати, заготовка отлично храниться в квартире.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Свежие огурцы хорошо промойте и обсушите. Удалите хвостики с двух сторон. Нарежьте колечками шириной 4-5 мм.

Болгарский перец любого сорта и цвета сполосните, обсушите, очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой.

Промытые помидоры разрежьте пополам. Вырежьте плодоножку. Нарежьте крупными кусочками.

Очистите морковь и лук. Сполосните. Натрите морковку на крупной терке, луковицы нарежьте полукольцами.

Соедините подготовленные овощи в одном тазу.

Насыпьте остаток соли, сахар, налейте масло и 25 мл уксуса.

Дополнительно можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком.

Все ингредиенты перемешайте и оставьте на 1 час. Периодически перемешивайте, чтобы овощи мариновались равномерно.

Овощную смесь вместе с маринадом переложите в кастрюлю для варки и отправьте на плиту. Помешивая, дайте содержимому хорошо закипеть. После того, как салатная масса начнет булькать, сделайте огонь меньше, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут. Время от времени открывайте и помешивайте содержимое.

За пару минут до окончания, влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте.

Промойте содой банки и крышки. Простерилизуйте. В подготовленные емкости расфасуйте салатную массу. Накройте крышками и поставьте в емкость для стерилизации. Залейте горячей водой по плечики. Кипятите 10 минут с момента закипания.

Плотно укупорьте, переверните и укутайте. Салат кубанский на зиму готов.

Как только банки станут комнатной температуры, переместите в квартирную кладовую или погреб.

Рецепт овощного Кубанского салата

Этот ингредиент нельзя игнорировать, ведь соль играет роль консерванта, поэтому заготовки должны быть досолены.

Рецепт заготовки с баклажанами

Вариация без стерилизации

Советы и рекомендации

Источник

Овощной салат на зиму «Кубанский»

Мясо По-французски в духовке. Классический рецепт

Быстрое чудо-тесто для пирожков (без молока и яиц!)

Сыр за 10 минут из молока + Время на стекание сыворотки (без специальных ферментов)

Салат из овощей и фасоли на зиму

Вафли из сыра с зеленым луком

Всем привет! Сегодня готовлю овощной салат на зиму Кубанский. Если Вы запасли Кубанский салат на зиму, то у Вас никогда не возникнет проблемы с тем, чем угостить гостей. Этот салат можно смело назвать одним из самых вкусных среди салатов на зиму.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Огурцы нужно предварительно замочить.

Шинкуем капусту, солим, перемешиваем и отставляем в сторону.

Морковь натрём на обычной тёрке или нарежем короткой соломкой.

Сладкий перец нарезаем соломкой.

Помидоры с плотной мякотью нарезаем произвольными кусочками, как обычно в овощной салат.

Огурцы нарезаем кружочками или полу-кружочками.

Красный острый перец режем соломкой.

По ходу измельчения перекладываем овощи в большую удобную ёмкость. Также перекладываем в кастрюлю немного осевшую капусту.

Добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком, сахар, оставшуюся соль, вливаем растительное масло и столовый 9% уксус.

Всё аккуратно перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем примерно на 1 час.

Теперь нужно попробовать на вкус и добавить, соль, сахар или уксус, если по Вашему вкусу чего-то не хватает.

Раскладываем салат по банкам. Равномерно распределяем по банкам выделившийся сок. Накрываем простерилизованными крышками.

Наполненные баночки отправляем на стерилизацию (банки 0,5 л – на 20 минут, банки 1 л – на 30 минут).

Плотно закупориваем, переворачиваем, хорошо укутываем для медленного остывания.

Когда банки полностью остынут, можно отправлять их в кладовку или погреб.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 10 литров салата.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.
Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Популярный ОВОЩНОЙ САЛАТ на Зиму КУБАНСКИЙ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурцы нужно предварительно замочить.

Шинкуем капусту, солим, перемешиваем и отставляем в сторону.

Морковь натрём на обычной тёрке или нарежем короткой соломкой.

Сладкий перец нарезаем соломкой.

Помидоры с плотной мякотью нарезаем произвольными кусочками, как обычно в овощной салат.

Огурцы нарезаем кружочками или полу-кружочками.

Красный острый перец режем соломкой.

По ходу измельчения перекладываем овощи в большую удобную ёмкость. Также перекладываем в кастрюлю немного осевшую капусту.

Добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком, сахар, оставшуюся соль, вливаем растительное масло и столовый 9% уксус.

Всё аккуратно перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем примерно на 1 час.

Теперь нужно попробовать на вкус и добавить, соль, сахар или уксус, если по Вашему вкусу чего-то не хватает.

Раскладываем салат по банкам. Равномерно распределяем по банкам выделившийся сок. Накрываем простерилизованными крышками.

Наполненные баночки отправляем на стерилизацию (банки 0,5 л – на 20 минут, банки 1 л – на 30 минут).

Плотно закупориваем, переворачиваем, хорошо укутываем для медленного остывания.

Когда банки полностью остынут, можно отправлять их в кладовку или погреб.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 10 литров салата.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Источник

Салат «Кубанский» на зиму — 6 пошаговых рецептов

Легкая 20 мин. 4 порц.

«Кубанский» салат – великолепная витаминная заготовка на зиму, содержащая максимум различных овощей. Чем более яркие и мясистые овощи будут взяты для приготовления салата, тем более красивым получится, готовое блюдо. Капусту лучше брать зимних сортов: она лучше сохраняет вкусовые качества при консервации.

Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации

Для приготовления такого салата лучше брать мясистые овощи, которые лучше сохраняют форму после термической обработки и остаются сочными. Если взять сладкий перец разных цветов, салат получится еще более ярким и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Салат «Кубанский» с капустой и огурцами на зиму

Стерилизация при приготовлении салата сохраняет капусту и огурцы более хрустящими, что делает «Кубанский» салат более вкусным. Зелень, чеснок и приправы добавляют пикантности и остроты. Этим ингредиентам стоит уделить особое внимание: от их количества зависит итоговая жгучесть готового блюда.

Время готовки: 3 час 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. С капусты снять верхние грязные или мятые листья, нашинковать мелко, помять с солью и оставить пускать сок.

2. Огурчики и морковь нарезать брусочками. Если у огурчиков кожица жесткая, предварительно нужно ее срезать. Помидоры нарезать достаточно крупными дольками, удалив плодоножку.

3. Сладкий перец и лук лучше всего нарезать полукольцами, а чеснок, укроп и острый перец – как можно мельче.

4. Сложить все овощи в глубокую миску, перемешать и оставить, накрыв крышкой, в теплом помещении, чтобы из них выделился сок. На этот процесс обычно нужно 2-4 часа в зависимости от сочности и мясистости овощей.

5. Спустя указанное время переложить салат в жаропрочную посуду, прокипятить 15-20 минут и разложить в стерилизованные баночки, долить сверху сок и после этого сразу же укупорить. Салат «Кубанский» на зиму готов!

Кубанский салат с капустой, помидорами и огурцами на зиму

Неизменными составляющими «Кубанского салата» являются помидоры и морковь, а все другие ингредиенты могут варьироваться в зависимости от предпочтений кулинара. В этом рецепте звездами блюда становятся капуста, огурцы и томаты – привычное и очень любимое многими сочетание.

Время готовки: 2 час. 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Капусту шинкуем традиционным способом, слегка обминаем, чуть подсаливаем и оставляем пускать сок.

2. Морковь натираем, огурцы нарезаем половинками кружочков, а лук – полукольцами. Помидоры режем крупными дольками.

3. Сладкий перец, после удаления семян и внутренних перегородок, шинкуем соломкой, а жгучий перец режем очень мелко, не забывая доставать семена. Если этого не сделать, салат получится чрезмерно острым.

4. Все составляющие салата складываем в глубокую миску, добавляем ингредиенты для маринования, за исключением уксуса, и рубленую зелень, перемешиваем аккуратно, чтобы не повредить ломтики овощей и оставляем салат в теплом месте на несколько часов.

5. В каждую баночку, где будет храниться заготовка, положить лавровый лист и душистый перец, сверху выложить салат, залить образовавшимся соком, добавить масло и уксус.

6. Стерилизовать баночки в широкой кастрюле не более 20 минут, а затем сразу закатать. Приятного аппетита!

Как заготовить салат «Кубанский» на зиму со стерилизацией?

Не сложный в приготовлении салат содержит множество полезных веществ и придется по вкусу каждому домочадцу. Он отлично дополнит рацион в зимнее время года, особенно если использовать для его приготовления яркие и мясистые овощи.

Время готовки: 2 час. 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. У капусты уберите верхние листочки и мелко ее нашинкуйте, добавьте немного соли и разомните, а затем оставьте в теплом помещении в миске, чтобы она начала пускать сок.

2. С огурцов снимите кожицу и нарежьте полукружочками, помидоры – ломтиками, лук и сладкий перец – полукольцами, а морковь – кружочками или брусочками, в зависимости от размера овоща.

3. Все подготовленные ингредиенты смешайте, стараясь не нарушить целостность нарезанных овощей, добавьте указанное количество сахарного песка и соли, а также измельченные чеснок, петрушку и острый перец. Салат оставьте в тепле на несколько часов, чтобы настоялся.

4. Разложите заготовку по баночкам, вылив в каждую по равному количеству выделившегося сока, нужный объем уксуса и масла, прикройте крышечками.

5. Поставьте заготовки на стерилизацию в большую кастрюлю на 20 минут при средней степени кипения, а после этого плотно укупорьте баночки и храните в холоде.

Невероятно вкусный Кубанский салат с баклажанами в банках

Вместо капусты, которая используется в классических рецептах «Кубанского» овощного салата, можно использовать баклажаны. Получится оригинальная закуска, которую с удовольствием сметут со стола даже искушенные гурманы.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, присыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.

2. Помидоры, дольки чеснока и острый перец измельчить при помощи мясорубки или в блендере, добавить масло, сахар и соль, перемешать и нагревать на медленном огне.

3. Томатную пасту готовить на медленном огне около 15 минут, пока она не загустеет.

4. Морковь натереть, как для приготовления овощей по-корейски.

5. Баклажаны отжать и поместить в томатную пасту, добавить морковь. Варить все вместе при слабом нагреве еще полчаса, затем влить уксус и после перемешивания разложить по стерилизованным баночкам и укупорить.

Как приготовить салат «Кубанский» без капусты на зиму?

Для тех, кто хочет зимой кушать вкусный витаминный салат, но не любит капусту, можно приготовить вариацию на тему «Кубанского», но без этого овоща. Перец чили в свежем или молотом виде придаст заготовке остроты, а приготовить такой салат быстро и не сложно.

Время готовки: 1 час 05 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В большой сковороде, обжарить в разогретом масле, нарезанную или натертую морковь.

2. Спустя 15 минут к моркови положить сладкий перец, который предварительно нарезали брусочками.

3. Еще спустя 15 минут добавить к овощам полукольца лука и хорошо перемешать.

4. На следующем этапе всыпать в сковороду с овощами измельченные кубиками помидоры и нарезанные полукольцами огурцы. Добавить ингредиенты для маринада – сахарный песок, соль и уксус, а также желаемое количество измельченного острого перца.

5. Все перемешать и готовить 15 минут при слабом нагреве. После разложить салат горячим по стерилизованным баночкам и укупорить. Приятного аппетита!

Источник