насадка для крема для торта цифры
Торт цифра: рецепт с фото
Готовится торт легко и быстро. Для него нужны самые простые продукты. Он получится красивым даже у новичков. Уделите больше внимания декору, который можно сделать из ягод, шоколада, печенья, меренги, кусочков фруктов, цветов. Доставайте весы и миски пора приступать к приготовлению торта.
Я подготовила для Вас трафарет для торта формата А4. Откройте ссылку и скачайте. В папке хранятся шаблоны всех цифры от 0 до 9 и шаблон-сердце. Открыть папку с трафаретами для торта цифры.
Пройдите бесплатный авторский курс
МЕДОВЫЙ ТОРТ
На курсе Вы научитесь:
Начинаем с приготовления медовых коржей. Вам понадобятся: сахар, мед,сливочное масло, яйцо, сода, мука и уксус. Подойдет любой мед (можно и засахаренный).
Смешиваем сухие ингредиенты вместе: муку и соду.
В сотейнике соединяем мед,сахар, сливочное масло. Нагреваем до растворения сахара.
Добавляем в смесь уксус.У меня виноградный уксус.Вы можете использовать любой.
Смесь из масла, сахара и меда горячая. Если сразу добавить яйцо есть риск, что оно свернется. Поэтому сначала добавляем 1/3 муки. Перемешивать можно миксером или вручную лопаткой.
Теперь добавляем яйцо и муку.
В итоге вымешиваем тесто. Оно будет теплым и липким. Это нормально. Как только тесто остынет, оно станет более твердым, менее липким. Поэтому скатываем его в шар и убираем в холодильник.
Тесто можно приготовить заранее. В холодильнике хранится 2 недели, а в морозилке пару месяцев.
Как тесто остынет раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм. Делаем это на поверхности, где будем печь: силиконовый коврик, пергаментная бумага. Присыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. В составе теста сода, котрая при выпечки даст реакцию, корж станет толще. Поэтому раскатывайте потоньше.
В начале статьи есть ссылка на трафареты цифр. Скачайте, распечатайте и вырежьте нужный шаблон. Я вырезала заготовки ножом, убрала остатки теста. На поверхности теста сделала насечки вилкой, чтобы корж поднимался ровно и не было пузырей.
Выпекайте коржи в течение 8-10 минут до золотистого цвета при 180 С. После выпечки коржи будут мягкие и податливые, по мере остывания они станут потверже, но все равно останутся мягкими.
Обратите внимание, что коржи после остывания станут хрустящими и ломкими. Это нормально. Дополнительно пропитывать коржи сиропом/соком и чем-либо еще не требуется. Влаги из крема вполне хватит, чтобы пропитать коржи. Они станут мягкими.
Мне захотелось дополнить торт фруктовой начинкой. Вы можете готовить торт и без начинки, тоже будет вкусно. Если же решите сделать начинку,то перед вами самый простой и быстрый рецепт. Вам понадобится ягодное пюре (у меня вишня), сахар и кукурузный крахмал.
В миске смешайте сахар с крахмалом. А сотейник перелейте фруктовое пюре.
В сотейник введите смесь крахмала и сахара. Размешайте,чтобы смесь равномерно распределилась. Варите постоянно помешивая до загущения.
По сути получился плотный кисель. Такую же начинку я делала для чернично-апельсиновых капкейков.
Теперь черед готовить простой и вкусный крем чиз на сливках. На приготовление нужно всего пару минут. Единственное условие продукты должны быть холодными.
Соединяем в миске сахар, сыр, сливки. Сахар подойдет, он растворится и крупинок не будет. Проверено на сотнях тортов и у сотен учеников кондитерских курсов.
Вот такой белоснежный и плотный крем получается. Перекладывайте его в кондитерский мешок с круглой насадкой 8-12 мм в диаметре.
 |  |
По внешнему и внутреннему периметрам делаем узор из кремовых капелек. Старайтесь сделать все одного размера.
 |  |
Внутри заполняем пространство кремом и начинкой.
Укладываем сверху 2 корж и слегка прижимаем.
Наступает черед украшения. Я использовала малину, черешню, кумкват и зелень.
 |  |
Полюбуйтесь каким красивым и ярким получился торт. Очень хочу, чтобы Вы тоже его приготовили и поделились фотографией и впечатлением о вкусе.
Насадка для крема для торта цифры
Торт цифра
(РЕЦЕПТ ПО Юлии Смолл)
Рецепт коржей
(для одного тортика цифра- количество коржей 3 шт)
1 яйцо
Показать полностью.
80 гр сахара
40 гр меда
щепотка соли
50 гр сливочного масла
0,5 ч л соды
200 гр муки
В сотейнике смешиваем сахар, яйцо, мед, щепотку соли и перемешиваем с помощью венчика до однородного состояния. Мед выбирайте качественный и ароматный, тогда и коржи получатся ароматными. Добавляем сливочное масло и отправляем сотейник на средний огонь. При постоянном активном помешивании венчиком, доводим массу до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня и добавляем соду. Перемешиваем венчиком- масса начнет увеличиваться в объеме. Теперь нужно подождать пока масса остынет до комнатной температуры. Когда масса полностью остыла, можно добавлять предварительно просеянную муку. Сразу всыпаем половину муки и перемешиваем венчиком. Оставшуюся часть муки высыпаем на рабочую поверхность, и будем вымешивать тесто руками. Муки больше добавлять не нужно, иначе забьете тесто мукой, оно получится сухим и жестким. Тесто может быть липковатое, это не страшно. Заворачиваем его в пакет и отправляем на пару часов (6-8 часов) в холодильник, можно на ночь.
Остывшее тесто делим на 2 части и раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 3-4 мм. Цифры я нарисовала на обычной офисной бумаге формата А4 и вырезала. Высота у них чуть меньше 20 см. Далее тесто слегка подпыляем мукой, чтобы цифры не прилипли к тесту, прикладываем трафарет и осторожно вырезаем тесто по трафарету. Осторожно снимаем трафарет. Каждую цифру нам нужно вырезать 2 раза( у меня получилось 3 раза).
Я выпекаю по одной цифре, пока печется одна цифра, я подготавливаю и вырезаю следующую. Удаляю лишнее тесто, собираю его в шар и далее буду его раскатывать повторно. Цифру накалываем вилкой, чтобы при выпечке она не пузырилась. Выпекаем коржи на тефлоновом коврике в разогретой до 170 градусов духовке несколько минут до легкого румянца.
После выпечки тесто немного увеличилось в размере, но оно не потеряло свою форму и получилось очень мягкое. Оставляем его остывать некоторое время на коврике. Потом осторожно снимаем и охлаждаем. Цифры остыли и, даже после остывания, тесто осталось гибким и не сухим.
Для сборки Вы можете использовать абсолютно любой крем, который вам нравится- главное, чтобы он хорошо держал форму.
400 гр – сыра творожного
100 гр – сахарная пудра
100 гр – слив масла ( комнатной температуры)
Масло взбить с сахарной пудрой до бела, потом постепенно вводим сыр.
Теперь, когда все готово, можно приступать к сборке. Крем я отсаживаю с помощью круглой насадки, диаметром 8 мм.
Сверху накрываем второй цифрой. На нее также сверху отсаживаем крем по всей поверхности цифры, а сверху украшаем по своему вкусу. Это могут быть ягоды, цветы, безе- все, что Вам нравится и все, что Вы любите. Я использовала безе по этому рецепту
Рецепт 3 и 4. Торт цифра, процесс, 2 варианта теста и крем.
Опишу, как я делаю торт «Цифра».
Попросили поделиться опытом- я делюсь.
И сами тортики, и их оформление личное дело каждого, кто их ест и печет.
Итак, кто со мной согласен- в путь.
1. Нужен трафарет. При изготовлении трафарета учитываем размер вашего противня.
Для цифры 40 я брала трафарет, который уместился на листке формата А4. Можно самой нарисовать, а можно скачать из интернета.
Распечатать/нарисовать на обычной офисной бумаге и вырезать.
Я делала два варианта.
Шоколадные
Порядок действий такой же, как и в предыдущем рецепте, единственное после того, как смесь станет золотистой, вливаем размешанное в молоке какао и еще подвариваем минут 5-7.
Весь процесс с замешиванием, раскатыванием и выпечкой повторяем. Сложнее определить готовность коржа- тесто уже коричневое, не передержите, лучше потом еще подсушить. Если после остывания корж не стал хрупким, осталась пластичность, значит недопекли- еще на 2-3 мин в горячую духовку.
Первый этап пройден. 
Справились? 
Крем делаю по несколько «доработанному» рецепту крем-«чиз».
Кондитерские насадки для крема
Облегчить работу с кремообразными и другими массами, а также сделать ее максимально комфортной помогут кондитерские насадки. С их помощью можно легко наполнить пирожные кремом, создать красивые декоративные элементы, украсить поверхность торта или другой выпечки.
Кондитерская насадка для украшения тортов являются важными инструментами, с которыми быстро и просто создаются красивейшие и вкусные лакомства. Это одно из главных приспособлений профессионального декоратора-кондитера. Насадки для крема позволяют максимально эстетично, четко, быстро наносить украшения на любые поверхности кондитерских изделий, делая работу филигранной. Идеально подходят для создания цветов, надписей, бордюров, цветов и различных узоров.
Насадки для кондитерского мешка имеют различный объем. Если вы планируете декорировать пирожные, капкейки, печенье, то лучше купить небольшие насадки, для тортов выбирайте приспособление с большим объемом.
При работе с белковыми и масляными кремами, стоит учитывать, что красивое нанесение узоров зависит от того, насколько правильно выбрана насадка, а также от температуры крема и качества продуктов, из которых он приготовлен. Если в процессе нанесения масса начинает растекаться или загустевать, рекомендуем взбить его повторно и охладить.
Если вы не знаете, где заказать кондитерскую насадку, сделайте свой выбор у нас. Мы предлагаем широкий ассортимент – насадки можно приобрести как поштучно, так и в удобных наборах. Независимо от того, являетесь ли профессиональным или начинающим кондитером, целесообразно покупать высококачественные кондитерские инструменты, которые будут долговечными. Вы с легкостью сможете подобрать инструмент, подходящий именно вам.
Вас порадует отменное качество наших товаров, экономически обоснованные цены, разнообразие выбора. Заказывайте, становитесь непревзойденными кулинарами, создавайте совершенные лакомства. Мы доставляем заказы по Москве и в любой регион России.
Насадки L,XL,XXL
Кондитерская насадка роза
Кондитерские цветы в тренде в этом сезоне, а среди цветов роза остается королевой. Как среди живых, так и среди съедобных. Очень популярны сегодня торты, густо украшенные исключительно розами в одной цветовой гамме, но разных размеров. Изготовление такого торта — это своеобразный кондитерский экзамен. Чтобы сдать этот экзамен на отлично, придется поработать и потратить немало часов. А что делать, если таких тортов нужно сделать десять и все на завтра? Тут кондитерская индустрия придумала специальный инвентарь для цветов из крема. Это насадка для кондитерского мешка «роза» или, как их называют в мире, «русская насадка». Она позволяет одним движением кондитерского шприца получить готовый цветок.
Как пользоваться кондитерскими насадками
Для работы с насадками потребуется кондитерский мешок. Можно использовать одноразовые или многоразовые, силиконовые или из других материалов. Также при необходимости следует использовать адаптер для совмещения насадки с мешком перед ее установкой. Наполните кремом и не забудьте плотно завязать емкость сверху, чтобы кондитерский мешок не превратился в кондитерский вулкан. После этого мешок готов к употреблению – легко и красиво творить украшения для торта с кондитерскими насадками.
В интернете можно найти множество мастер-классов, которые обучат, как сочетать между собой цвета, как создать многоцветный крем или как удобнее снять цветок с кондитерского гвоздика, не повредив его, как сочетать размер цветов между собой.
Никто не знает наверняка, сколько существует видов насадок. Обычно вы начинаете с нескольких, а потом обнаруживаете у себя в кухне полный шкаф, забитый этими приспособлениями.
Насадки кондитерские лепесток/роза/петля (petal tips) и работа с ними
Полезные советы:
1. На гвоздик крепят небольшой кусочек бумаги для запекания и уже на нем удобно формировать цветок.
2. Лепестки наносят в шахматном порядке.
3. Если вы используете гвоздик-конус, то удобнее всего готовый цветочек снять с помощью ножниц для кондитерского крема.
4. Цветы из масляного крема следует охладить после изготовления, как и сам торт. Белковый крем не требует охлаждения.
Насадка роза и ее разновидности
Насадки рoза для изготовления цветка одним нажатием различают по видам и размерам: диаметр и высота. В природе существует много разных видов роз, и кондитеры стремятся подражать ей. В зависимости от количества и форм лепестков различают следующие виды.
По видам кондитерские насадки роза бывают:
По размерам насадки бывают:
— маленькие: диаметром 30 мм, высотой до 42 мм;
— средние: диаметром 33 мм, высотой 47 мм;
— большие: диаметром 33 мм, высотой 55 мм;
-XXL, представленные в данном разделе: диаметром 45 мм; высотой 47 мм.
Как выбрать кондитерские насадки
При выборе насадок обратите внимание на качество материала. Лучшим по праву является пищевая нержавеющая сталь, которая имеет все необходимые сертификаты. А среди производителей среди кондитеров особым доверием пользуется американский бренд wilton, который изготавливает бесшовные литые насадки для кондитерского мешка.
И помните, что высшим пилотажем в кондитерском искусстве считается украшение торта цветами одного вида, в одном цвете, но разных оттенков и форм, различных по степени зрелости и размерам – от бутонов до XXL. Поэтому имеет смысл позаботиться о том, чтобы в вашем кухонном арсенале было все необходимое для создания подобных шедевров.
Все разнообразие кондитерского инвентаря для работы с кремом вы можете найти в нашем интернет-магазине для кондитера. Мы работаем только с лучшими производителями и транспортными компаниями. Они доставят товар в любой уголок России. В Москве покупку можно забрать в офисе компании или оформить курьерскую доставку.