надо ли мыть руки после яиц

Обязательно мыть руки после того как потрогал яйца?

Я про куриные яйца 🙂

Мы тоже про куриные и подумали:) Конечно, надо мыть руки после прикосновения к куриным яйцам, так как на их скорлупе может находиться множество опасных для человека бактерий.

Сальмонеллез штука коварная. Лучше перестраховаться и руки помыть.

После того как потрогали куриные яйца лучше помыть руки, потому что на куриных яйцах много разных вредных микробов, которые попадая в человеческий организм, могут вызвать различные инфекционные заболевания. Перед тем, как куриные яйца использовать в приготовлении еды, лучше тоже помыть эти куриные яйца, что бы трогая их не занести грязь в другие продукты питания.

Пока не прочитала расширение, не могла понять о каких яйцах идет речь. Байку о том, что нужно мыть руки после того, как потрогал яйца никогда не слышала. Но у нас в институте был девочка в общежитие, которая, перед тем как пожарить яйца, всегда их мыла под проточной водой. Мы удивлялись и смеялись нгад этим. Повсзрослев, я тоже стала мыть яйца перед готовкой. А за мытье рук не слышала.

Не только руки, а и ноги. Если ты йога, и достаешь пятками до своих яиц.Я про куриные, от своих кур.А вы о чем подумали?:)Еще надо мыть губы, когда целуешь яйца.Куриные.Также надо мыть после того, как руки в карманах штанов, и катаешь яйца туда сюда. Куриные разумеется, которые ты положил в карман после бизнес ланча

Мне кажется, что мыть надо. Сначала куриные яйца хорошо вымыть надо перед тем, как их разбивать. Ведь на них невооружённым глазом бывают видны следы крови, помёта и грязь. А после этого надо и руки всё равно вымыыть.

Конечно,руки после яиц,нужно обязательно мыть и мыть с мылом.На куриных яйцах остается птичий кал, который очень вреден,при попадании его в организм человека.Сальмонеллеза это очень ужасное заболевание и с ним не надо шутить.Лучше лишний раз помыть руки,чем лежать в инфекционном отделении в больнице.

А я отдельно руки не мою, мою их одновременно вместе с яйцами. Купил куриные яички в магазине, принёс домой. Перед тем, как выложить их в холодильник, сразу мою с мылом, заодно и руки моются. Ну или в душе.

Обязательно нужно мыть руки. Яйцо сносит курица или перепелка, а у кого-то индюшка и на нем остается птичий помет, хотя и небольшое количество, но я брезгую. А на птицефабриках яйца еще и катятся на сортировку, тоже от этого чище не становятся. Для варки яиц у меня отдельная посуда, поэтому я перед варкой яйца не мою.

Библию прочитал лишь однажды. На удивление скучная и малопознавательная книга. А насчёт кур и яиц. То яйцо задолго до куриц появились. Из яиц, к примеру, все динозавры вылуплялись. Живородящих среди них не было.

Ответ на Ваш вопрос. Яйцо значительно старше курицы!

Тоненько-тоненько нарезаю стебель сельдерея, отварную куриную грудку режу маленькими кубиками, крошу яйца, натираю твердый сыр на терке, добавляю дольку мелко рубленного чеснока и зеленый горошек. Заправляю всё это дело домашним майонезом (можно и магазинным, если лень готовить домашний). Посыпаю салат мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Просто, но очень вкусно.

У несушки бледнеет окраска кожи сначала клоаки, потом вокруг глаз, на ушной мочке и в конце на ногах, а так же становится широким и мягким лоно (живот).

Источник

Нужно ли мыть яйца и сырую курицу? Какие опасности подстерегают вас в собственных раковине и холодильнике?

Ученые не определились, нужно ли мыть яйца. Сварить их полностью – важнее

Мыть яйца или нет – поистине гамлетовский вопрос. Раньше считалось, что обязательно надо, иначе высок риск заболеть сальмонеллезом, в частности из-за остатков куриного помета на скорлупе. Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, вызванная бактериями сальмонеллами. Может приводить к диарее, повышению температуры тела, рвоте. В редких случаях – к почечной недостаточности.

Однако позже было опубликовано немало исследований разной степени надежности о том, что мытье снижает защитные свойства скорлупы.

Однако сальмонелла находится не только на скорлупе, но и внутри яйца, напоминает Валентин Ковалев. Поэтому совершенно не важно, будете вы их мыть или нет. Главное – термическая обработка. В этом смысле яйца «всмятку» или «в мешочек» всегда немного риск. Детям и людям с ослабленным иммунитетом лучше доводить их до полной готовности.

Сырую курицу лучше не мыть. Брызги могут распространить бактерии по всей кухне

Если с яйцами мытье – это дело вкуса, то в случае с сырой курицей эксперты категорически не рекомендуют ее мыть.

Какие опасности таит сырая курица? В первую очередь, все те же сальмонеллы. Сальмонелла может быть нормальной частью микрофлоры у куриц, отмечает Валентин Ковалев. Однако при попадании в организм человека они могут вызвать острую кишечную инфекцию.

Мытье курицы не избавит от сальмонелл. Наоборот – вместе с брызгами воды бактерии могут заселить поверхности кухни, которые расположены по соседству с раковиной. У многих тут же стоит сушилка для чистой посуды. А это значит, что есть риск заселить бактериями, например, кружку или вилку.

А что касается сальмонелл в самой курице, они будут уничтожены при термической обработке. Главное, не допускать наличия розового мяса и сока.

В случае с говядиной или свининой розовое не прожаренное мясо в основном представляет опасность для беременных женщин, поскольку может быть заражено паразитом токсоплазмой. Токсоплазмоз в большинстве случаев протекает бессимптомно, но может вызывать нарушения развития плода.

В целом любое мясо не стоит мыть, если нет крайней необходимости (например, к нему что-то прилипло – тогда аккуратно смывайте, конечно), главное – доводить его до готовности.

А вот рыбу не мыть вряд ли получится, если вы взяли не кусочек стейка, а тушку, которую нужно разделать и почистить. Как известно, в некоторых видах рыбы могут обитать различные виды паразитов. Поэтому при работе с сырой рыбой удалите из зоны мытья и разделки чистую посуду, а после тщательно промойте столешницу и раковину.

В продолжение темы сырого мяса и рыбы: очевидно, что крайне нежелательно пользоваться одной и той же разделочной доской для этих продуктов и тех, которые не подвергаются термической обработке. Потому что доски не являются идеально гладкими: деревянные – пористые, а на пластиковых остаются засечки. То же касается рукояток ножей. Во время мытья посуды будет сложно удалить следы сырых продуктов с таких поверхностей.

Оставаясь в углублениях доски, сальмонеллы и токсоплазмы могут позже попасть, например, на хлеб и оттуда в организм человека.

Поэтому еще с советских времен по санитарным нормам на пищевом производстве обязательно наличие маркировки на досках и ножах для сырого мяса и рыбы, чтобы не использовать эту посуду для других продуктов. Так же рекомендуется поступать и дома.

Если же вы используете посудомоечную машину, то для мытья посуды после сырого мяса одновременно с другой утварью необходимо выбирать температурный режим от 90 градусов, советует инфекционист.

Губка – один из самых грязных предметов на кухне. Ее советуют менять каждый раз после контакта с сырым мясом

Признаемся честно: многие ленятся мыть раковину на кухне. Максимум – протирают ее губкой и средством для мытья посуды. И это большая ошибка.

«Раковина – довольно частый источник распространения инфекций. Губка для посуды – одно из самых грязных мест: остатки пищи и постоянная влажность провоцируют развитие патогенной флоры», – отмечает Валентин Ковалев.

Нельзя помыть губкой раковину, а потом снова мыть ею посуду. Нельзя использовать одну и ту же губку для мытья посуды после сырого мяса и, например, кружки для кофе. Даже антибактериальные средства для мытья посуды обеспечивают лишь механическое удаление загрязнений, а вовсе не дезинфекцию. Даже если в составе мыла есть триклозан или другие антибактериальные компоненты, скорее всего, концентрации вещества не хватит. Кроме того маркер «антибактериальный» может и вовсе оказаться лишь инструментом маркетинга.

Поэтому после контакта с посудой из-под сырого мяса или рыбы почистите раковину и замените губку. Если вы веган или сыроед, то опасностей, конечно, меньше, но губку все равно нужно регулярно менять по мере изменения ее внешнего вида.

Холодильник тоже небезопасен. Нельзя хранить рядом сырые и готовые продукты

Вы можете подумать, что последний оплот безопасности на кухне – это холодильник. Но нет. Оказывается, есть бактерии, которые лучше всего размножаются именно при низких температурах: это кампилобактерии и листерии.

Кампилобактерии – одни из самых частых возбудителей кишечных инфекций с рвотой, диареей и повышением температуры. Листерии могут вызывать не только кишечные инфекции, но также менингит и другие заболевания.

Источником этих бактерий могут быть сырое или недостаточно обработанное мясо, мягкие сыры, готовые салаты, свежие овощи и фрукты.

Чтобы избежать размножения этих бактерий, необходимо чаще мыть холодильник, выкидывать просроченные продукты, не хранить рядом сырое и готовое, а также использовать контейнеры и пакеты для хранения, чтобы избежать контактной передачи флоры. Если продукты стоят открытые, рано или поздно, когда вы их сдвинете, они могут соприкоснуться и обеспечить распространение бактерий.

Хотите, чтобы мы разобрали другие правила гигиены? Какие еще опасности есть в доме? Чем можно заразиться от домашних животных? Какие микроорганизмы можно проглотить, плавая в озерах и реках? Пишите в комментарии, какие темы вам интересны.

Источник

Надо ли мыть руки после яиц

Яйцо — ценный и питательный продукт. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца. Но тем, кто их употребляет регулярно, следует помнить, что яйца требуют тщательной предварительной подготовки.

Риск заражения данными инфекциями можно свести практически к нулю, если соблюдать простые правила.

Правила обработки яиц в общественном питании устанавливаются СанПин 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:

* обработка яиц, предназначенных для употребления в пищу, должна осуществляться в специальном помещении;

* продукт помещается в емкости, замачивается и обрабатывается дезинфицирующим средством в такой последовательности (теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды, 0,5%-ным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами);

* после этого яйца тщательно промываются холодной проточной водой;

* заключительный этап – укладка яиц в отдельную чистую промаркированную емкость.

Нужно помнить, что чем свежее яйцо, тем меньше шансов заболеть. Однако даже качественные яйца, если они продаются в местах несанкционированной торговли, могут вызывать заболевание.

Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.

Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе. Храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов. Срок хранения диетических яиц до 7 суток, столовых яиц от 8 до 25 дней. Мытые яйца хранятся не более 12 дней. Яйца должны храниться в основной камере холодильника, а не в дверце. Храните их в открытой емкости или, если на каждом из них не стоит дата, в оригинальной упаковке, чтобы знать срок их годности.

Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся. Вместе с тем, необходимо периодически мыть ячейки для хранения яиц в холодильнике.

Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 мин c момента полного закипания воды. Не следует употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи. Ни в коем случае не используйте сырые яйца для приготовления блюд, которые не подвергаются термической обработке.

Если Вы не нашли необходимую информацию, попробуйте
зайти на наш старый сайт

Разработка и продвижение сайта – FMF

Почтовый адрес:
Адрес: 350000, г. Краснодар, ул. Рашпилевская, д. 100

Канцелярия +7 (861) 255-11-54
прием посетителей пн., вт., ср., чт. с 10.00 до 16.00
ПТ. и предпраздничные дни с 10.00 до 13.00
перерыв с 13.00 до 13.48

Источник

Почему яйца важно тщательно мыть и обрабатывать перед приготовлением

Яйца – популярный продукт на нашей кухне. Из них делают омлет, вкусные тосты, добавляют к выпечке, салатам, а многие даже пьют жидкие сырые яйца, считая, что они принесут организму только пользу.

Но все же с этим продуктом нужно быть осторожными, ведь главная опасность яиц, особенно если они не прошли термическую обработку – бактерия Salmonella enteritidis, которая может привести к сальмонеллёзу. Бактерия может проникнуть в организм вместе с недоваренными продуктами питания, чаще всего источники заражения – яйца, белое мясо, рыба.

По симптомам эта болезнь напоминает грипп: повышается температура, появляется ломкость костей, головные боли. Сами признаки болезни проходят в течение недели после заражения, но при недостаточно сильном иммунитете последствия для организма могут быть весьма серьезны.

Как лучше всего готовить яйца?

Увы, но в большинстве рецептов используются именно сырые яйца. Конечно, в магазине можно купить специальные емкости с жидким белком или желтком, но большая часть покупателей приобретают яйца в привычном виде. И вот здесь основной риск.

Потому, если нужно использовать яйца, их желательно пропастеризовать их, поскольку сальмонеллы «проживают» именно на скорлупе. Достаточно опустить яйца в теплую воду (температура не более +60 градусов) на пару минут. Но прежде чем это сделать, продукт проверяют – на скорлупе не должно быть никаких повреждений, промывают под холодной водой.

Важно: ни в коем случае не используйте яйца с трещинами, если собираетесь готовить крем или иное блюдо, если не предусмотрена его термическая обработка.

Даже если покупаете яйца у знакомого фермера, все равно промывайте их перед приготовлением (Фото: eatthinkbemerry.com)

Важные моменты покупки и хранения

Многие при покупке яиц не изучают ни сам продукт, ни упаковку – просто кладут продукт в корзину. Но это не верное решение – яйца продукт скоропортящийся, и покупка несвежего продукта может стать причиной отравления.

Поэтому обязательно обращайте внимание на:

Помните и про срок хранения яиц. Этот момент регулируется ГОСТом Р 52121-2003. Согласно ему, срок составляет:

И последнее, на что нужно обратить внимание – скорлупа. Не бойтесь открывать упаковку и изучать яйца. Так, на скорлупе не должно быть сколов, трещин, следов помета, повреждений.

Что делать с яйцами после покупки?

Чтобы избежать заражения и отравления, очень важно соблюдать ряд правил:

Перед покупкой всегда просматривайте яйца, открыв упаковку (Фото: medicalnewstoday.com)

Если вы не уверены в свежести яиц, проверьте их перед применением: достаточно просто опустить их в воду. Свежее яйцо утонет, несвежее – всплывет на поверхность.

Источник

Как безопасно мыть куриные яйца и надо ли это делать?

Автор: Курочка Ряба

/ 11 Май 2020 в 08:52

Добрый день, опытные и начинающие птицеводы, а также случайные гости блога! Как мыть куриные яйца правильно, когда это абсолютно необходимо? А надо ли вообще мыть куриные яйца? Ответы на вопросы мы даем в этом материале.

В связи с последними событиями в мире, мы все вдруг стали гермофобами: начали панически бояться всяких микробов и вирусов.

Мы засыпаны бесконечной рекламой, говорящей нам, что мы находимся на переднем крае войны с бактериями, с которыми можно бороться, только вооружившись огромным разнообразием антибактериальных средств и антисептиков.

Почему люди предпочитают мыть куриные яйца?

Самый большой риск для здоровья, связанный с яйцами, из-за бактерий сальмонеллы. Большинство видов сальмонелл растут в кишечных трактах животных и передаются через их кал. Большинство людей заражаются сальмонеллой после употребления в пищу продуктов, которые прямо или косвенно загрязнены фекалиями животных.

Что касается куриных яиц, то яичная скорлупа более всего подвергается воздействию сальмонеллы.

Если после откладывания яйца могут испачкаться, имеет смысл их мыть, верно? Мытье свежих яиц поможет устранить риск загрязнения, верно? Нет, это неправильно.

Яичная скорлупа почти полностью состоит из крошечных кристаллов карбоната кальция. Хотя яичная скорлупа кажется твердой, она имеет до 8000 микроскопических пор между кристаллами, образующими оболочку. Эти крошечные поры позволяют переносить влагу, газы и бактерии (например, сальмонеллы) между внутренней и внешней стороной яичной скорлупы.

Природа обеспечила эффективную и действенную защиту от загрязнения через поры в яичной скорлупе. Непосредственно перед тем, как отложить яйцо, в теле курицы вырабатывается слизистая оболочка, похожая на белок, на внешней стороне яйца. Это защитное покрытие называется «налет» или «кутикула». Защитное покрытие герметизирует поры яичной скорлупы, тем самым предотвращая перенос бактерий из внешней части яйца внутрь.

Вот что происходит далее. Природная защита яйца остается неизменной до тех пор, пока яйцо не вымыто. Но процесс полоскания или мытья яйца удаляет этот защитный слой и открывает поры яичной скорлупы.

Отметим тот факт, что яйцо с оставленным на нем защитным слоем не нужно хранить в холодильнике. Оно не портится!

Как добиться чистых яиц в курятнике?

Идеальным вариантом остается сохранение естественной защитной пленки на яичной скорлупе. Но важно добиться идеально чистых яиц в гнезде у несушек! Как этого добиться?

Вот несколько способов минимизировать загрязнение яичной скорлупы:

Но все равно яйца могут быть грязными! Что делать?

Многие птицеводы соскабливают ножом сухой помет и загрязнения. Некоторые используют мелкую наждачную бумагу. И то, и другое правильно, такая чистка яйца сохраняет естественный защитный слой. Лучше потереть жесткой стороной поролоновой губки для мытья посуды.

Кстати, многие дачные птицеводы предпочитают мыть куриные яйца. Но почему? Они брезгуют, а не боятся сальмонеллы. Ведь яйцо выходит у несушки из задницы. Даже если им сто раз говорить, что не надо мыть куриные яйца, если они чистые… Они все равно их моют! Тем самым удаляют естественную пленку со скорлупы. И потом хранят яйца в холодильнике. Вот так!

Если вы относитесь к лагерю «куриные яйца надо мыть обязательно», то хотя бы делайте это правильно!

Есть бесчисленные мнения и советы по этому поводу в интернете. Подавляющее большинство из предложенных методов мытья яиц там … абсурдны и абсолютно неверны.

Как мыть куриные яйца правильно

Никогда не следует использовать отбеливатель, мыло и средства для мытья посуды. Когда защитная пленка смывается с яичной скорлупы, эти неестественные вещества будут легко проходить через поры скорлупы и попадут во внутреннюю часть яйца. А потом мы будем кушать диетическое яичко с Fairy или AOS.

Некоторые химические вещества, содержащиеся в моющих и дезинфицирующих средствах, могут увеличить пористость оболочки, делая ее более восприимчивой к бактериям.

Кстати, мытье яиц в холодной воде также не рекомендуется. Промывка холодной или прохладной водой создает вакуумный эффект, который еще быстрее втягивает нежелательные бактерии в яйцо. Аналогично, замачивание грязных яиц в воде небезопасно.

Защитная пленка с яичной скорлупы быстро удаляется при контакте с водой! В результате чего поры скорлупы широко открыты для поглощения загрязнений из воды, которая впитывается яйцо. Чем дольше яйцо остается в воде, тем больше шансов у сальмонеллы и других микробных загрязнителей проникнуть через скорлупу внутрь яйца.

Лучший способ вымыть свежие яйца

Как мыть куриные яйца правильно? Лучший способ мыть свежие яйца – это использовать теплую проточную воду с температурой не менее 38ºС. То есть такой водой, которой вы моете посуду!

Мытье яиц проточной горячей водой (без использования каких-либо средств) приводит к расширению содержимого яйца и выталкиванию грязи и загрязняющих веществ из пор скорлупы. Вот как мыть куриные яйца правильно!

Никогда не замачивайте яйца, даже в теплой воде. Это ненужно и способствует переносу загрязняющих веществ внутрь яйца. Кроме того, вымытые яйца должны быть немедленно и тщательно высушены полотенцем перед хранением в холодильнике.

Если оставить мытые яйца высохнуть при комнатной температуре? Это способствует росту и переносу бактерий со скорлупы внутрь яйца.

Лучше не мыть куриные яйца, а поскоблить! Но если вы собираетесь это сделать, несмотря на все причины, по которым не стоит этого делать, то обязательно мойте свежие куриные яйца правильно, чтобы минимизировать риски.

Тем, кто закладывает яйца в инкубатор, могут понадобиться наши советы про дезинфекцию инкубационного материала, ознакомьтесь по ссылке.

Подписывайтесь на обновления сайта и наш канал «Курочка» в Яндексе.

До встречи, коллеги! А мы пока подготовим для вас новую и интересную информацию.

Источник