можно ли не есть рыбу вообще
Почему нельзя отказываться от рыбы, даже если вы её не любите
Я никогда не любила рыбу, и у меня всегда были проблемы со здоровьем. Я не связывала эти два факта между собой, обвиняя во всем малоподвижность и плохой климат в городе. В этой статье расскажу, почему отказ от рыбы был ошибкой, чем она полезна.
В пользу того, что рыбу нужно есть регулярно
В рыбе содержатся белок, минералы, витамины, жирные кислоты, поэтому ее часто включают в свой рацион спортсмены и просто люди, которые тщательно следят за своим здоровьем. Морские виды еще и являются важным источником йода, что особенно важно для йоддефицитных районов проживания.
Кости
Последние исследования говорят о том, что пожилые люди, склонные потреблять рыбу регулярно, обладают более крепкими костями в отличие от непотребляющих. Смесь различных видов жиров в рыбе приводит к тому, что плотность костной ткани становится нормальной, а это предотвращает риск остеопороза.
Сердце и сосуды
Частое потребление уменьшает риск инфарктов и инсультов благодаря содержанию Омега-3 жирных кислот. Жир нормализует уровень холестерина и триглицеридов. Также положительно воздействуют на эндокринную систему человеческого организма.
Никто не застрахован от заболевания раком, однако каждый может уменьшить риск заболевания раком прямой кишки и раком толстой кишки на двенадцать процентов. Для этого достаточно кушать рыбу часто.
Если человек сидит на диете, в которой в немалых количествах есть рыба, возможность образования злокачественных опухолей на органах репродуктивной системы снижается.
Однако все эти положительные эффекты сходят на нет, если рыба жарится или готовится на гриле. Это происходит, потому что в продукте образовываются канцерогены.
Гиперактивность
Примерно 3-7% детей страдает от Синдрома Дефицита Внимания и Гиперактивности. Заметно снижается риск приобретения ребенком этого синдрома, если его мать в период беременности часто ела рыбу.
Важно отметить, что нужно употреблять более мелкие виды, в которых минимальное количество ртути. В противном случае это приведет к увеличению вероятности развития СДВГ у ребенка. Во взрослом возрасте потребление рыбы и рыбных продуктов приводит к большей усидчивости.
Зрение
Возрастная макулярная дегенерация — страшное заболевание, приводящее к постепенной потери зрения. Группа риска — люди старше 50 лет. Хорошая новость: предотвратить эту страшную болезнь реально.
Нужно лишь регулярно кушать рыбу, ведь Омега-3 жирные кислоты отлично справляются со снижением рисков заболевания. Помимо этого способствуют укреплению мышц глаз.
Функции мозга
Омега-3 жирные кислоты оказывают важное влияние на головной мозг, особенно на развитие коры. Благодаря этому компоненту рыбы улучшается память, осуществляется профилактика болезни Альцгеймера и клинической депрессии.
Рыбный белок — компонент коллагена, а он отвечает за упругость кожи. Так что частое употребление приводит к здоровому ее состоянию. Благодаря рыбе легче переносятся такие кожные заболевания как псориаз.
Омега-3 жирные кислоты помогают защищать организм от вредных телу ультрафиолетовых лучей. Помимо всего перечисленного вещества, содержащиеся в рыбе, улучшают состояние волос, делает их более гладкими и менее сухими, ломкими.
Все мы падки на сильногазированные напитки и быструю пищу. Не так много людей следят за своим рационом, тщательно планируют его. Это приводит к дефициту важных веществ в организме, к замедлению метаболизма, впоследствии — к набору веса.
Для борьбы с этим нужно нормализовать свой режим питания и обязательно включить в него рыбу. Она является важным источником белком. При исключении вредной пищи и употреблении этого продукта наблюдается снижение веса. Приводит к норме жировой обмен, легко усваивается организмом.
Беременность
Рыбий жир — очень полезное вещество. Например, регулярное употребление рыбьего жира во время беременности снижает риск выкидыша, дефектов у ребенка или преждевременных родов. К тому же, рыба приводит к нормализации менструальных циклов.
Чем грозит нехватка рыбы в меню?
В последнее время с экранов телевизоров и со страниц прессы постоянно говорят о рыбе и о том, что нехватка этого продукта в меню плохо сказывается на здоровье.
В последнее время с экранов телевизоров и со страниц прессы постоянно говорят о рыбе и о том, что нехватка этого продукта в меню плохо сказывается на здоровье. А не хватает его, по словам врачей, катастрофически – россияне не съедают даже половины рыбной нормы. Зачем нам есть рыбу, сколько и какую? Разберем по пунктам.
Даже за треску сердце скажет спасибо
Любой диетолог подтвердит, что рыба – продукт исключительно полезный, из тех, которых много не бывает. При этом в народе почему-то сложилось мнение, что полезная рыба – это рыба дорогая, свежепойманная, специальных видов, короче, труднодоступная, если ты не живешь, скажем, в Италии или Норвегии.
Ниже – несколько опровергающих это фактов.
Это и еда, и лекарство
Благосклонность врачей, особенно кардиологов, к рыбе объясняется тем, за что они обычно еду ругают – жиром. Если жир мясной способствует развитию сердечно-сосудистых болезней, то рыбий содержит вещества омега-3 (вид полиненасыщенных жирных кислот), которые обладают особым «умением» воздействовать в сосудах на холестерин, лишать его способности прикрепляться к стенкам и выводить. Это свойство было открыто еще в 70-е годы прошлого века, благодаря чему рыба стала считаться главным продуктом для профилактики атеросклероза. По статистике риск инфаркта можно снизить на треть, если есть достаточно рыбы – устраивать рыбные дни не только по четвергам, а хотя бы дважды в неделю.
Полезная рыба – не значит дорогая
В отличие от мяса, самые полезные виды которого стоят недешево (например крольчатина или говяжья вырезка), полезная рыба – не обязательно деликатес. Совсем даже наоборот: палтус с осетром, конечно, очень хороши на вкус, но оптимальным выбором врачи считают хек, треску, навагу и другую белую морскую рыбу, а также полужирную – салаку, скумбрию, сельдь, по цене более чем доступную.
Заморозка рыбе не страшна
Что особенно здорово, так это тот факт, что замороженная рыба не перестает быть полезной. Она теряет некоторое количество йода, меди и цинка, но сохраняется главное – рыбий жир. И храниться качественно замороженная рыба может очень долго, оставаясь практически такой же в плане пищевой ценности, какой была сразу после улова. Даже если рыба замораживалась и размораживалась несколько раз (чего делать, разумеется, нельзя), в ней сохраняется до 60 процентов омега-3.
Кстати
Европейское кардиологическое общество рекомендует есть рыбу, освободив ее от кожи. Способы приготовления самые разные – варка, запекание. Из всех морепродуктов европейские кардиологи рекомендуют отказаться от икры и рыбы, которую жарили в неизвестном масле.
Факт
Некоторые обитатели рыбьих организмов, с которыми человеку встречаться нежелательно, изначально находятся в кишечнике рыбы и лишь потом переходят в мясо. Поэтому быстрое аккуратное потрошение рыбы, которую вы поймали сами – один из способов избавиться от паразитов. Еще один эффективный способ – хорошее промораживание рыбы, которое, подчеркивают врачи, практически не снижает ее пищевой ценности.
Ловись, рыбка, не большая – маленькая
При всех рыбьих достоинствах есть с ней и проблемы, которые имеют прямое значение для здоровья. О них любят напоминать радикально настроенные вегетарианцы, считающие рыбу злом не меньшим, чем мясо.
Паразиты
Эта проблема особенно актуальна для пресноводной рыбы – речной, озерной и прудовой. Хит в этом смысле – описторхоз: эту болезнь вызывают плоские черви, живущие в карповых видах рыб, то есть самых распространенных и простых – плотве, ельце, леще, которого многие любят есть вяленым. Описторхоз опасен для печени, другие – например передающийся через мясо сельди анизакидоз или нанофиетоз, которым заражаются через рыбу северную, типа кеты или налима, – поражают кишечник. Морская рыба, кстати, тоже может быть заражена паразитами. Способ уберечься один – не есть сырую рыбу (соленая – та же сырая). Жарка в течение 15 минут или 20‑минутное отваривание проблему паразитов решает.
Токсичные вещества
Увы, воды Мирового океана давно и «успешно» загрязняются. И рыба, плавающая в самом разном «коктейле», неизбежно впитывает и накапливает токсичные вещества (свинец, ртуть, кадмий и т.д.). Именно с этим фактом связана рекомендация с осторожностью есть рыбу, например, беременным и детям. Безопаснее покупать небольшие рыбины, которые еще не успели накопить много токсичных веществ.
Аллергия
Рыба – один из основных пищевых аллергенов. Любой морепродукт и вид рыбы может вызвать неприятную реакцию, быструю (развивается в первые полчаса после еды) и стойкую. Проявляется аллергия чаще всего либо высыпаниями на коже, зудом и отеком, либо респираторными симптомами.
Врач-гастроэнтеролог – о пользе и вреде вегетарианства
Ни рыбы, ни мяса
Врач-гастроэнтеролог Республиканского научно-практического центра радиационной медицины и экологии человека Татьяна Гавриленко
– Вегетарианство – это общее название системы питания, придерживаясь которой человек употребляет в пищу продукты растительного происхождения. Но вегетарианец вегетарианцу рознь. Например, лактовегетарианцы могут позволить себе раз-другой молочные продукты, ововегетарианцы – яйца. А оволактовегетарианцы едят как молочное, так и яйца, не употребляют только мясо, птицу и рыбу. Существует отдельная группа – веганы. Вот они не едят мясо, птицу, рыбу, молочные и яичные продукты. Все исключительно растительного происхождения.
– Польза от этой системы питания определенно есть. Особенно она подходит людям с большой массой тела или тем, кто страдает регулярными запорами. В рационе вегетарианцев в большом количестве присутствует клетчатка, что очень важно для нормальной работы организма. Помимо этого, растительная пища не содержит холестерина, который провоцирует приступы инфаркта и инсульта. Так же большинство вегетарианцев все-таки употребляют продукты животного происхождения (молоко и яйца). А поэтому получают незаменимые аминокислоты, которые необходимы для роста и строительства клеток организма.
– А вот веганы по-настоящему рискуют здоровьем: из-за отсутствия нужного количества аминокислот в организме могут произойти определенные сбои. Во-первых, это нарушение гормонального фона – излишняя или недостаточная выработка гормонов, из-за которой возникают заболевания, меняется эмоциональное и физическое состояние. Это особенно важно для женщин, ведь им так необходим эстроген – гормон женской красоты и молодости. Во-вторых, это сбой в строительстве мышц, что тоже опасно. Если организму не хватает определенных аминокислот, со временем он начинает перерабатывать собственную мышечную ткань, чтобы получить необходимые элементы. А одно из самых неприятных последствий – железодефицитная анемия, синдром, при котором уменьшается количество гемоглобина в крови. А происходит это из-за недостатка железа, ведь оно очень плохо усваивается из растительной пищи.
– Если вы однажды решите стать вегетарианцем, пройдите полное медицинское обследование. Нужно обязательно проверить, нет ли хронических заболеваний, которые требуют постоянного поддержания аминокислотного состава в организме. Это могут быть и нарушения функций поджелудочной железы, и гормональные изменения, и железодефицитные анемии. В таких случаях в крови и так мало белка и гемоглобина. Поэтому вегетарианство и противопоказано, так как все эти процессы еще больше отягощаются и неизвестно, к каким последствиям это может привести. Если же все показатели в норме, то рацион питания нужно составлять только с врачом-нутрициологом, а не штудировать материалы из интернета. Только так вегетарианство будет полезным.
Фото из личного архива Татьяны Гавриленко, znaj.ua.
А вы готовы стать вегетарианцем?
Александр Жибуль, 24 года, Березино:
– Уверен, что смогу прожить без мяса, но отказаться от него пока не готов, не вижу в этом необходимости. Зачем лишать себя удовольствия? Да и ем его крайне редко и в умеренных количествах. Хотя полностью поддерживаю и понимаю людей, которые становятся вегетарианцами. Кто-то делает это по идейным соображениям, а кому-то просто не нравится вкус мяса. Это их осознанное решение. Вот только не люблю, когда мне пытаются навязать чужое мнение. Каждый сам делает свой выбор.
Виктория Дроздовская, 20 лет, Минск:
– Недавно решила отказаться от мяса. В итоге меня хватило всего на неделю! Было сложно. Мой любимый человек еще тот мясоед, и нам приходилось питаться разными продуктами. А это, скажу я вам, здорово било по карману. К тому же вегетарианцам нужно периодически сдавать анализы и следить за общим состоянием организма. У меня на это нет ни времени, ни желания.
Даниил Леонов, 21 год, Гомель:
– Как это навсегда отказаться от мяса? А как же шашлычок? А бутерброд с колбаской? От одного вида всех этих вкусностей начинает урчать в животе. Да и нашему организму необходим определенный набор веществ, витаминов, белков… Как только подумаю, что отправлюсь в магазин со списком разрешенных продуктов, а не со своими «хотелками», становится не по себе. К тому же будет непросто побороть желание добавить к своему суперполезному салату пару докторских сосисок.
Ксения Казеко, 21 год, Молодечно:
– По образованию я медик. Поэтому знаю, что вегетарианство может быть и полезным для здоровья. Сейчас есть множество продуктов растительного происхождения, которые заменяют животные. Но ни в одном растении нет такого количества белка (необходимого человеку), как в мясе. А в рыбе, например, содержатся омега-3 – необходимые для нашего организма жирные кислоты, которых тоже нет в растительных продуктах. Отказ еще и от молочных продуктов может привести к нехватке в рационе кальция.
Александра Янкович, 22 года, Брест:
– Как-то мама соблюдала пост и, чтобы не «мучиться» одной, попросила меня присоединиться к ней. Ни мяса, ни молока, ни сладкого – ничего нельзя. Сколько дней я продержалась? Один. Это был кошмар. У нас в семье принято, чтобы мясо было на столе всегда. В обед – суп или борщ с мясом, вечером – горячее с отбивными, котлетами и жареной курочкой. Даже утром у нас было мясо (если сосиски и вареную колбасу еще можно так назвать). После однодневного поста я решила, что жизнь без мяса мне не мила. Больше на такие эксперименты не решалась.
Без рыбы жить нельзя на свете, нет?
Можно было бы сказать: да не ходите вы в эти аптеки, дались они вам! – так болеем ведь! Раньше как-то меньше мы болели. А лечились мёдом, малиной, водочными компрессами. И уж если начинали колоть антибиотики, так это вообще значило, что было очень тяжёлое заболевание. Сейчас антибиотиками мы лечим всё. Вот только не вылечиваем полностью, а только загоняем болезнь глубже и делаем микробы и болезнетворные бактерии резистентными к большинству лекарств.
На днях вошёл в один ростовский мясной магазинчик. Ну, там и мясо, и птица, и яйцо. На рынок лень было ехать – хотел домашнюю курицу там купить. Только надо ж понюхать. А как нюхнул, так чуть не задохнулся. Курица сама по себе неплохая, может, и взял бы. Но лежит она в холодильнике с другой птицей и потрошками – видно, с ферм. И так всё это воняет хлоркой и ещё какой-то гадостью! Но если стоит всё это на прилавке, значит, это покупают и едят люди! Причём из-за того, что это дешевле. На рынке кур продают по 250-300 рублей за килограмм, а здесь – в два раза дешевле!
Ну не может хорошая курица стоить 120-150 рублей за килограмм! Единственное объяснение – что это не совсем и курица. То есть тушка-то куриная, а наполнение – химическое.
Недавно в «Одноклассниках» просмотрел клип, как в одной крупной торговой сети подвонявшую и уже даже позеленевшую птицу вымачивают в специальном химическом растворе, после чего она становится розовенькой и готова ждать своего покупателя сколько угодно.
С рыбой и морепродуктами зачастую происходит всё гораздо изощрённее. И если без курицы и даже без мяса мы можем прожить довольно долго, то рыбки хочется всегда: организм требует.
Всем нам хорошо известно, что рыба – это ценнейший питательный продукт. Специалисты по здоровому питанию утверждают, что она хотя бы пару раз в неделю должна присутствовать в нашем рационе. Всем, кто планирует долгую и активную жизнь, нужно позаботиться об употреблении рыбы, и проблем здесь возникнуть не должно. В рыбе содержатся полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые снижают риск возникновения болезней сердца и сосудов, снижают уровень холестерина, защищают клетки и улучшают обменные процессы в организме, регулируют кровяное давление, способствуют повышению умственной активности.
Рыба, наряду с мясом, поставляет в организм высококачественный белок. В рыбе содержится ряд витаминов и минеральных веществ, важных активной умственной и физической деятельности, для отличного самочувствия и бодрости. А по содержанию йода и селена это практически фаворит среди продуктов. Йод важен для нормальной работы щитовидной железы, а вместе с селеном он борется с «цветочками» нашей неблагоприятной экологии.
Нежирная рыба – продукт, легкий для переваривания, поэтому она рекомендуется даже людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Рыба просто необходима всем, кто заботится о нормальной работе сердечно-сосудистой системы. Особенно это касается морепродуктов. Два рыбных блюда в неделю – и риск перенести инфаркт или получить аритмию снижается в три раза. Диетологи всего мира рекомендуют включать нежирную рыбу в рацион людям с ожирением.
Новые исследования ученых показали, что рыба активно борется с депрессиями. Особенно рекомендуется рыбная кухня людям, страдающим от меланхолии и постоянных депрессивных состояний.
Таким образом, чем больше рыбы мы едим, тем лучше себя чувствуем и тем меньше рискуем заболеть.
Один из главных примеров в пользу употребления рыбы и морепродуктов – Япония: здесь продолжительность жизни едва ли не самая высокая в мире, и связывают это с культурой питания. Причём японцы употребляют морепродуктов в разы, а то и в десятки раз больше, чем мы.
Однако не всё так просто с рыбой. И, кроме пользы, её употребление может нанести непоправимый вред нашему организму. Об этом тоже нужно знать.
Рыба впитывает в себя все ядовитые вещества, находящиеся в воде. Некоторые виды рыб накапливают в себе запредельное количество ртути. И чем рыба старше, тем больше ртути накопит. Особенно вредна рыба для беременных – ртуть может вызвать пороки развития плода. Во многих странах тунец официально запрещен для беременных. Опасными в этом плане также считаются сайда, навага, хек, нельма, белуга, горбуша, чавыча. Также известно, что вредные для человека хлорированные углеводороды и полихлорированные бифенилы, накапливающиеся в жирах, часто присутствуют в большом количестве в жирных сортах рыбы (лосось, сёмга, форель).
Большие проблемы возникают и с рыбой, выращенной на фермах. Частое присутствие в ней больших доз тяжелых металлов, а также диоксина и близких к нему канцерогенных веществ не секрет. Как показали исследования ученых, в диком лососе таких токсичных веществ гораздо меньше. А среди «фермерских» лососей самыми токсичными оказались европейские. Причину загрязнения рыбы диоксинами ученые связывают с кормом.
Известно, что жиры при хранении рыбы быстро окисляются под действием воздуха, света и повышенной температуры. Как вы думаете, что делают продавцы, чтобы рыба хранилась дольше? Её или намораживают толстым слоем льда или напичкивают консервантами и антибиотиками.
Помнится, я пару недель ходил в один ростовский гипермаркет и приметил там одну тушку среди охлаждённой рыбы. Так вот. Все две недели её выдавали за свежую!
И ещё об одном должны знать люди. Техногенная катастрофа на «Фукусиме-1» давно начала сказываться на живой природе. Море вокруг станции заражено, уровень радиации в нем в некоторых местах в пять миллионов раз превышает норму!
Некоторые учёные предупреждают о том, что в ближайшие годы лучше не употреблять в пищу некоторые виды рыб и других обитателей моря, которых вылавливают в краях, близких а зоне катастрофы. Это минтай, сайра и кальмар. Конечно, опасность употребления не доказана: исследования не проводились. Думаю, что не проводились специально. Вполне возможно, что рыбопромысловая отрасль Дальнего Востока после таких исследований перестала бы существовать. Просто указанные виды рыб потенциально могут проходить в заражённых водах.
Кроме того, после аварии на Фукусиме дополнительно поработал ветер, накрыв радиоактивным облаком Курильские острова и юг Камчатки. К слову сказать, Камчатка – это регион, где добывается 95% кижуча и 98% нерки, а также относительно небольшое количество горбуши и кеты. Могла пострадать и тихоокеанская сельдь. Плюс сельдь совершает значительные миграции, и понять, была она в районе Фукусимы в момент радиоактивных выбросов на АЭС или нет, можно только с помощью дозиметра. Но больше всего должно достаться японской скумбрии, которую Россия также вылавливает. Скумбрия зимует на глубине свыше 100 м у юго-восточных берегов Китая и Японии. Кроме того, скумбрия, как и сельдь, совершает значительные миграции, а потому попадает и в российские сети.
Хочется сказать, что упомянутые виды рыб ловятся не только в тех краях. Сельдь, например, вылавливают и в наших северных морях, и в Норвегии, и на Чёрном море. Поэтому, покупая рыбу, лучше всё-таки поинтересоваться, где её выловили.
Следует помнить, что рыба является достаточно сильным аллергеном, особенно для детей. Поэтому нужно наблюдать за аллергической реакцией ребятишек.
Можно было бы сказать: а зачем нам какая-то диковинная рыба! Лучше кушать нашу, манычскую или донскую! Но, во-первых, пищевая ценность морской и океанической рыбы гораздо выше, во-вторых, в морской рыбе гораздо больше витаминов и минералов, необходимых организму. А в-третьих – лучше, конечно, покупать нашу рыбу не на стихийных базарчиках, а либо ловить самим, либо брать свежую и правильно готовить. Потому как вяленая, солёная и прочая приготовленная рыба, купленная с рук, может таить в себе смертельную опасность.
Рыба также является носителем паразитов. Многим известно, что при употреблении рыбы очень высока вероятность заражения глистами, а также такими паразитами, как лентец широкий и сибирский сосальщик. Эти паразиты, проникнув в организм человека, присасываются к внутренним органам и побуждают часто принимать пищу, которой незаметно для нас питаются. При этом человек кормит в большей степени не свои клетки, а паразитов.
Учёные советуют обязательно прожаривать или отваривать рыбу, но многие уже не скрывают, что варка и копчение не позволяют полностью уничтожить паразитов. Более того, копчение и является следующей причиной, благодаря которой рыба из полезного продукта превращается в более вредный. В копченой, как и в жареной рыбе, присутствуют канцерогенные вещества, провоцирующие рак. При этом наиболее опасна рыба горячего копчения (особенно тонкокожая), приготовленная на костре. Рыба горячего копчения, приготовленная в промышленных условиях, вредна чуть менее. А толстокожая рыба холодного копчения канцерогенов практически не содержит, но всё же и её диетологи советуют есть не чаще, чем один раз в неделю.
Кроме различных опасностей, которые таят сами по себе продукты питания, нас ещё и обманывают в торговых сетях. На мороженой рыбе бывает столько ледяной глазури, что процентов 30-40 вы платите за воду по цене дорогой рыбы. Кстати, говорят, что и сама запредельная цена складывается из почти 50-процентных отчислений «рыбной мафии». Нам могут продать напичканную консервантами и антибиотиками рыбу. Кроме того, мы ведь не слишком искушены в сортах, поэтому вместо более дорогой нам могут по её цене впарить дешёвую кормовую рыбу.
В крупных городах человек, посещающий гипермаркет или рынок, никак не застрахован ни от обмана, ни от риска для здоровья. Могу дать совет.
Как у семьи должен быть свой врач, который знает все особенности состояния организма, так должен быть и свой продавец. В частности – торговец рыбой. Найдите для себя такого продавца – и покупайте только у него. Всегда. Через время, когда продавец к вам привыкнет, вы увидите, что он начнёт советовать, какую рыбу выбрать, причём по не отличимым для вас признакам. Человеку выгодно, чтобы вы были его постоянным покупателем.
Конечно, лет 20-30 назад такая статья была бы немыслима, а её автора просто бы осистали. К сожалению, в последние годы ради наживы люди готовы травить и убивать друг друга, а проверяющие органы могут за взятку допустить в торговые сети заведомо опасные для здоровья продукты. Поэтому данным материалом я хочу лишь предостеречь своих земляков.
Сейчас, к сожалению, подобные статьи можно написать практически о любом продукте питания. Когда перестали существовать ГОСТы, началось нанесение откровенного вреда здоровью. И поскольку наше здоровье теперь только в наших руках, необходимо быть внимательнее ко всему, что мы употребляем в пищу.