мираторг большой брянский бургер

27.10.202305.07.2022 admin 0 Comments

Мираторг большой брянский бургер

Оригинальные бургеры и стейки
из мраморной говядины
Black Angus

Можно самостоятельно
выбрать разную степень
прожарки

Мы говорим “нет”
антибиотикам,
гормонам роста,
стероидам и ГМО

В приготовлении бургеров
мы используем только
мраморную говядину высоких грейдов:
Prime и Top Choice

Мы в соцсетях

Присоединяйтесь к нам

Подать заявку

Противодействие коррупции

Агрохолдинг Мираторг придерживается этических и правовых норм в своей деятельности, которые достигаются путем соблюдения действующего законодательства, а также норм деловой и корпоративной этики. Если вы хотите сообщить о нарушениях со стороны сотрудников компании, возможных случаях коррупции, мошенничества, а также целенаправленного вреда деловой репутации компании, вы можете это сделать по телефону горячей линии +7 (919) 101-52-22. Информация может быть представлена анонимно!

Источник

Мираторг большой брянский бургер

Хрустящий снэк из батата, запеченный во фритюре с добавлением соли. Идеально подойдет как гарнир к любым горячим блюдам

Батат фри

Освежающие фирменные лимонады в ассортименте: маракуйя, манго и маракуйя, малина и мята, киви и фейхоа, груша вильямс

Лимонады фирменные в ассортименте

Чизкейк New York с клубникой

Морс Мираторг в ассортименте

Сок Yan в ассортименте

Початок запеченной сладкой кукурузы, нарезанной дольками, посыпанной стружкой сыра пармезан

Кукуруза с сыром Пармезан

Вода Sorgesana газ./негаз.

Крылышки куриные

Кока Кола классик

Наггетсы картофельные 6 / 9 шт

Кока-Кола Ванилла

Фанта

Спрайт

Швеппс Биттер Лемон

Наггетсы куриные 6 шт. / 9 шт.

Родео

Большой Брянский

Сырные палочки «Моцарелла» 5/7 шт.

Чемпион

Драй Эйдж

Чай фруктовый, брусника-розмарин / облепиха, 0,2/0,4

Азиатский

Котлета из курицы, айсберг, томаты, сыр чеддер, соус цезарь

Цезарь

Чикен Шик

Фитнес с курицей / телятиной

Телячьи нежности

Стейк-салат с вялеными томатами

Салат с вялеными томатами

Салат картофельный с соусом чимичурри

Батат фри

Стейк Пиканья

Стейк Бавет

Буррито чили кон карне

Пирог «Яблочный Гурман»

Пирожное «Манго-маракуйя»

Кофе в ассортименте

«Карпаччо» из мраморной говядины

Френч Фрайс с сыром и соусом Чили кон карне

Стейк Денвер

Френч Фрайс с сыром и соусом Жульен с белыми грибами

Стейк Стриплойн

Стейк Рибай

Вишнёвый Дор Блю

Картофель Фри

Картофель Гранд фрайс

Бургер BBQ

Завтрак «Английский»

Цезарь

Завтрак «Американский»

Нисуаз

Завтрак «Французский с томатным соусом»

Коул слоу

Комбо со стейком Бавет

Гамбургер

Чизбургер

Комбо со стейком Пиканья

Ролл Родео

Ролл Цезарь

Сырный крем-суп с брокколи

Томатный крем-суп с курицей

Крем-суп из тыквы

Суп-пюре из шампиньонов

Борщ с говядиной

Минестроне по-итальянски

Суп гороховый с копченостями

Овощи «Гриль»

Подать заявку

Противодействие коррупции

Источник

Добро пожаловать в официальный интернет-магазин!

Доставка только запущена, находится в тестовом режиме.

Наши бургеры и стейки также можно заказать через сервисы Яндекс Еда и Delivery Club.

Радиус доставки отражен на карте доставки ниже на сайте.

Мы доставим заказ для вас домой или в офис по Москве в пределах доступного радиуса, стоимость доставки 250 р.

Ограничений по минимальной сумме заказа не предусмотрено.

Бесплатная доставка при заказе от 2000 р.

Обработка заказов ежедневно, согласно графику работы бургерных, который указан во вкладке «Адреса и контакты».

Доставим ваш заказ в течение 1,5 часов с момента заказа (ограничения и задержки по времени доставки могут варьироваться в зависимости от трафика и погодных условий).

График работы в праздничные дни может отличаться. По вопросам подтверждения доставки с Вами свяжется оператор.

При желании вы можете сами забрать заказ из бургерной «Стейк & Бургер».

Адреса и время работы указаны на сайте.

Время приготовления заказа – 15 минут.

Как можно оплатить?

Наш сайт подключен к интернет – эквайрингу, и вы можете оплатить заказ банковской картой Visa MasterCard, Maestro, и МИР.

Как можно сделать заказ?

Добавьте товар в корзину и заполните форму авторизации с Вашими контактными данными. В качестве подтверждения авторизации с Вашей карты будет списан 1 рубль. Полное списание денежных средств за заказ произойдет только после звонка оператора.

Источник

Бургерная от компании Мираторг – Бургер & Фрайс

Бургерные Мираторг стали появляться в Москве и Подмосковье в 2016 году. Это не первый ресторанный проект агрохолдинга. В тандеме с Novikov Group компания уже развивает сеть бургерных с любопытным названием #Farш. Планы по развитию сети скрываются руководством, но, вероятнее всего, она будет только расширяться.

Бургер и Фрайс Мираторга предлагает посетителям стандартное для таких заведений и достойное меню. В него входят:

Лицом бургерной являются сэндвичи, в состав которых входит одна или две рубленых котлеты (из говядины или курицы), подаваемые внутри мягкой разрезанной пополам булки. Помимо этого начинкой бургера могут быть помидоры, салат, маринованные огурчики, кетчуп, сыр и другие ингредиенты. Часть

Среди новинок сэндвичей первую строчку меню занимает бургер «Чемпион». В его состав входит котлета с любопытным названием «блэк ангус» (приготовлена из мяса черных быков породы Абердин), прожаренный бекон, луковые колечки, салатные листья и соленые огурчики. Заправлен сэндвич соусом «Гриль». Увесистый «Чемпион» (320 г) стоит 390 рублей.

Сэндвич с оригинальным названием «Телячьи нежности» является еще одной новинкой Мираторга. Розовая телятина в сочетании с огурчиками, салатом «Айсберг» и двумя фирменными соусами «Пикантный» и «Сырный» делают этот бургер поистине нежным. За 300-грамовый бургер нужно отдать 320 рублей.

Должна ли в сэндвичах быть булочка – вопрос спорный, поскольку часть из них в ресторанах компании Мираторг готовится без участия последней. Взять, к примеру, бургеры серии «Фитнес» (с курицей или телятиной). Само название говорит о том, что никаких булочек здесь не должно быть.

Следующая новинка – небольшой «Нью-Йорк» (190 г), состоящий из тонкого стейка стриплойн (филейная полоса), салата с прохладным названием «Айсберг», красного лука, нарезанного кольцами. Соус, за основу которого взят болгарский перец, заправляет всю начинку. Бургер «Нью-Йорк» стоит 280 рублей.

Еще один оригинальный представитель фаст-фуда, уже зарекомендовавший себя в ресторанах Мираторга – сэндвич с простым названием «Гамбургер». Мраморная говядина премиального качества, сочные помидоры и соус «Жульен» на основе белых грибов расположились в нежной булочке с хрустящей корочкой. 240-граммовый «Гамбургер» стоит 240 рублей.

К самому увесистому бургеру (350 г) под названием «Магнум» («Magnum burger») булочка подается отдельно. «Башня» начинки состоит из:

Совет! “Внешне блюдо кажется незавершенным, поскольку булочка кладется отдельно. При желании можно попросить повара “собрать” бургер, подав отдельно одну из котлет”.

Соус «Перечный» и оригинальная присыпка из хрустящего теста «Фило» довершают картину аппетитного гиганта. Вместе с булочкой «Магнум» весит 420 г и с большой долей вероятности сможет насытить любого. Стоит бургер 380 рублей, что даже ниже стоимости «Чемпиона».

Меню заведений постоянно пополняется, с полным перечнем блюд и напитков можно ознакомиться на официальном сайте Бургер&Фрайс.

Ближайший к вам ресторан можно найти на карте

Отзывы

По большей части отзывы посетителей Бургер и Фрайс Мираторга положительные. На сайте Трипадвизор процентное соотношение оценок московского заведения на Ломоносовском проспекте таково: 38% посетителей считают заведение, обслуживание и меню отличным, по 25% приходится на отметки «Очень хорошо» и «Ужасно», 12% – «Неплохо». На Остоженке картина немного иная: 30% ставят оценку «Отлично», по 20% приходится на отметки «Очень хорошо» и «Неплохо», 20% и 10% на «Плохо» и «Ужасно» соответственно.

Многие посетители отмечают брутальный интерьер ресторанов, темные тона в сочетании с красными оттенками. Такими же «суровыми» кажутся некоторые сэндвичи – бургер «Родео» снабжен фирменным горчичным соусом и намекает на жесткие игры с разъяренными быками. В некоторых заведения на потолке висят мясные крюки, стены выполнены в виде решеток, что отчасти напоминает колорит бойни. Кому-то такая картина приходится по душе, кто-то жалуется на неаппетитный антураж.

Положительные отзывы касаются мясной составляющей бургеров Мираторга. Она кажется более натуральной по сравнению с топовыми конкурентами. После трапезы не остается ощущения тяжести в животе, что часто дает о себе знать после посещения заведений с фаст-фудом. Еще одной положительной стороной являются приемлемые цены – на 600-800 рублей можно сытно поесть вдвоем.

Отрицательные отзывы, прежде всего, относятся к обслуживанию в некоторых ресторанах. Посетители отмечают:

Наряду с хвалебными высказываниями насчет качества бургеров встречаются явно негативные оценки блюд. Часть гостей Бургер&Фрайс (преимущественно, женщины) жалуется на отсутствие разнообразия в напитках. Встречаются даже отзывы, в которых говорится о пищевом отравлении бургерами, приготовленными в конкретном ресторане. Но это, скорее, исключительный случай.

Еще одной особенностью всех бургерных Мираторга является их расположение. Каждое заведение не представляет собой обособленный ресторан по конкретному адресу. В том же здании, иногда прямо за стеной располагается супермаркет или мясная лавка агрохолдинга. С одной стороны, это выгодно – попробовав мясо в сэндвичах, или перекусив стейком, посетитель заглянет в магазин и приобретет продукцию для домашних кулинарных шедевров. С другой, некоторым гостям (об этом говорят отзывы) кажется, что для приготовления фаст-фуда используется нереализованное и просроченное мясо.

Франшиза

Несмотря на тот факт, что франшиза от компании Мираторг определенно имела бы большой спрос среди начинающих предпринимателей, холдинг не спешит с организацией такого бизнеса. Один из крупнейших производителей мяса предпочитает работать с частниками в сегменте HoReCa (отели, рестораны, кафе) и ретейлерами, поставляя им собственную продукцию. Объяснение этому следует искать в определенной политике ведения бизнеса, когда руководство компании не рискует передавать права на бренд в руки частных лиц (франчайзи), опасаясь подмочить собственную репутацию.

Партнерство с агрохолдингом предполагает поставки качественной продукции, рекламные кампании, позволяющие увеличить продажи, продуманную логистику и документооборот. Официальный сайт Мираторга дает возможность подать заявку на сотрудничество. В ней указываются основные сведения о компании. После одобрения необходимо собрать пакет документов для оформления договора. Согласно информации на сайте, количество клиентов агрохолдинга уже превысило отметку в 20 тысяч.

Помимо мясной продукции Мираторг реализует автотранспорт, уборочную технику и даже недвижимость.

Сочные бургеры на основе правильных говяжьих отрубов – фирменная фишка заведений быстрого перекуса компании Мираторг. Лучший картофель с ферм Тамбовской области, тщательно отобранный и бережно обжаренный становится золотистым картофелем фрайс. Эти две составляющие соединяются вместе и создают атмосферу бренда Бургер&Фрайс.

Источник

Посещалка. Бургерная от Мираторг Бургер&Фрайс

Сначала про само место. Точка расположена в офисно-торговом центре, на первом этаже. Вообще это помещение фирменного магазина Мираторг, в котором отведено около 80 кв.метров под бургерную. Надо отдать должное самому магазину, который на мой взгляд очень даже приличен с точки зрения ассортимента и цен. Это магазинчик уровня Перекрестка, Ленты и прочих неплохих ретейлов. Оформлено приятно, чисто, аккуратно. Что же касается самой бургерной, то у меня помещение вызвало ощущение неумолимой тревоги, ибо оформлено оно в стиле бойни – стены в виде решеток, на потолке какие-то крюки. В общем, неаппетитное местечко. Ну ладно, в конце концов не помещение мы пришли рассматривать, а бургеры пробовать, которые здесь все из себя блек-ангусовские.

Меню. Вполне стандартное и более чем достойное для бургерной. Есть бургеры, есть стейки, есть десерты и салаты. Ну и конечно напитки.

Давайте про цены. Цены вполне умеренные. Например стейк стриплойн можно отведать за 850 рублей, что вполне нормально. По бургерам та же история. Например бургер весом 360 граммов можно отведать за 265 рублей. Я говорю про «Большой брянский парень». Нормальная цена. Такая же цена и у бургера Родео. Куриный бургер, весом 350 граммов ценой 206 рублей тоже радует. Но вот есть в меню очень спорное и дорогое решение – Магнум бургер. Стоит 380 рублей. Как уверяет компания Мираторг – это революционная форма бургера для гурманов. Как по мне – это просто что-то навалено на тарелке. Это просто недособранный бургер. Как мы понимаем, революции это не всегда хорошо, равно как и революционные формы…

Бургер Родео. Ну блииин… Когда я его попробовал, я понятия не имел, что там есть «эксклюзивный ингредиент… имеющийся только в Мираторге мраморный бекон…». Поэтому моя проба закончилась выводом, что котлеты из легендарного блек-ангуса предельно жесткие и с жилами. Но нет, это был эксклюзивный мраморный, мать его, бекон! Серьезно, котлета нормальная. Но бекон испортил всю картину. Что касается булочек, сыра, соусов – все хорошо. Томаты – безвкусные. Итого мы имеем хороший бургер, испорченный помидорами и эксклюзивным беконом. Не годится.

Бургер Блэк Чиекн Биф. Идея хороша – добавить в куриный фарш говжий жир. Это действительно неплохо. Но было бы еще неплохо – посолить котлету. Скорее всего это недочет конкретного повара, который почему-то не влюбился. В остальном все более или менее хорошо. Горчичный соус, салатик хурстящий, грибное рагу, корейская морковка (!). Итого, мы имеем хороший куриный бургеры, испорченный теми же помидорами, пресной котлетой. Годится, но досолить надо.

Персонал. Ребята, это отдельная песня. У меня было ощущение, что я зашел на стратегический объект… Пентагон, не меньше. Очень уж всем не понравилось, что мы снимаем их эксклюзивный бекон и революционные формы бургеров. Очень уж недовольные охранники, очень уже пессимистично настроенный персонал, который мне недосолил бургеры, очень уже суетной менеджер, очень уж серьезная служба безопасности, с которой я общался по телефону. Что сказать? Несовеременно это, Мираторг!

Ну в общем и целом мое мнение про бургерную Мираторг следующее. Хорошее место, но с крюками на потолке. Вкусные бургеры, но перемудренные. Приятный персонал, но нет. Думаю, что со временем станет лучше. Но это настанет ровно тогда, когда Бургер&Фрайсперестанет думать про концепцию и фишечки и займется бургерами.

Кому интересно, вот полное видео

А теперь для грамотной раскрутки своих закусочных, Мираторгу надо срочно изъять из розничных магазинов свои бургеры (те, что только разогреть), как жёсткую антерекламу. Кто пробовал, тот знает.

У меня по бургерным в Москве пока на первом месте Burger Heroes.

Виталь, на пикубу Мимо ходим на врятли зайдёт =(

почему одна такая булочка с котлетой стоит треть тысячи рублей?

Когда нибудь и я буду так отдыхать, надо только пару лет отработать

Чёрные мини-бургеры

Устал я что-то от фьюженов, поэтому сегодня забег по классике. Ну почти по классике. Я, продумывая фуршетное меню для вечеринки в американском стиле с этими красными пивными стаканами, решил сделать бургеры в мини-формате: не как основное блюдо, а как горячую закуску на один-два укуса. В составе ничего необычного, а чёрный цвет чтобы в лоу-кей фотографии попрактиковаться.

Для теста на 12 мини-бургеров (или на 6 обычных) потребуется:

Пшеничная мука (чем более белковая, тем лучше) — 300 г
Вода — 150 г
Молоко — 30 г
Сахар — 30 г
Сливочное масло — 20 г
Оливковое масло — 20 г
Инстантные дрожжи — 8 г
Соль — 5 г
Натуральный чёрный краситель

Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, дрожжи и краситель. Я использую, так называемые, инстантные дрожжи, которые добавляются сразу в замес. Если будете делать дрожжами, которые требуют активации, то по инструкции на упаковке и с соответствующим уменьшением воды, молока или сахара. Но вообще рекомендую завести инстантные: работать с ними одно удовольствие и никакой лишней возни с опарами. Можно взять сразу большую упаковку и хранить в морозильнике.

Прибавить размягчённое сливочное масло и все жидкости.

Замесить тесто и вымешивать не менее 5 минут, подпыляя мукой, если будет совсем уж сильно липнуть к пальцам. Нужная консистенция — это когда вроде бы и прилипает, но легко отстаёт и не оставляет следов. Сформировать шар, прикрыть плёнкой, расстаивать 30—60 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Обмять тесто, разделить на 12 равных частей или отвешивая по 50 граммов. Сформировать шарики, выложить на смазанный оливковым маслом силиконовый коврик, прикрыть плёнкой, расстаивать ещё 30—60 минут. После взбить желток с ложкой воды и смазать им булочки. Посыпать семенами чиа или кунжутом.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов с верхним и нижним нагревом на 10 минут. После проверить на готовность, проткнув зубочисткой и, при необходимости, подержать ещё пару минут. Немного остудить, сложить в бумажный пакет или неплотно завернуть в пергамент. Если все булки в дело не пойдут, то лишние можно заморозить.

Фарш простейший: говядина, соль, чёрный перец. Хорошо вымешать, отбить и сформировать, котлеты под размер готовых булочек. Котлеты в сыром виде должны быть сантиметра на три-четыре больше в диаметре, чем булочка.

На сухой сковороде обжарить бекон.

А на вытопившемся из бекона жире уже и котлеты.

За пару минут до желаемой прожарки положить на котлеты сыр Чеддер и прикрыть крышкой.

Все полуфабрикаты готовы, можно собирать бургеры. Булочки разрезать пополам, подсушить на сковороде. Далее слева направо и сверху вниз: булка, кейл-салат, соус «Типабарбекю» (о нём ниже), маринованый огурец, котлета с сыром, бекон, помидор-чери и снова булка.

Повторить нужное количество раз и подавать с картошкой-фри и салатом коул сло.

Для соуса «Типабарбекю» смешать пять столовых ложек протёртых томатов, одну столовую ложку терияки, одну столовую ложку мирина (можно заменить каким-нибудь сиропом типа кукурузного), чайную ложку копчёной паприки и чайную ложку вустерского соуса. На слабом огне уварить до желаемой консистенции или, если лень, загустить ксантановой камедью. Кейл-салат можно заменить на любой другой, он у кейла очень уж прикольная вот эта бахрома по краям.

По итогу имею сказать, что 50 граммов теста на фуршетный формат всё-таки многовато. Нужно 30. А в остальном — ну бургер и бургер. Прямо вот настолько классический, что и добавить тут нечего. А вот рецепт теста рекомендую сохранить: оно универсально для бургеров любого размера, булочек для хот-догов и всякого такого прочего.

Разорвилицобургер

Бургер с рёбрами

Как и обещал @Rammigo, выкладываю рецепт бургера с рёбрами.

Ингредиенты на 8 бургеров (или больше, если меньше мяса класть):

— Рёбра говяжьи 2.3 кг.

— Упаковка сыра пластинками

— Бекон 1 уп. (его много не бывает)

— Листья салата 8 шт.

— Специи: соль, перец, сухой чеснок, копчёная паприка

Теперь самое сложное. надо найти подходящую тару, в которой будем запекать рёбра, в принципе, можно и просто замотать фольгой в несколько слоёв и кинуть в духовку, но это немного не то и частенько сок всё равно вытекает.

Итак, нашли тару, смазываем дно масло и вываливаем чеснок.

Поверх чеснока трамбуем мясо, мне пришлось разрезать на 3 куска, чтоб влезло, но какая разница, если потом всё равно будем его рвать (Спойлер!)

Заматываем хорошенько фольгой и отправляем в предварительно разогретый до 150-160 градусов духовой шкаф.

Забываем про них минимум на 2 часа, лучше на 3. В моём случае, рёбра имели достаточно жирка, поэтому воду доливать не было смысла. Если у вас они не такие жирненькие, лучше влить стакан воды в форму для запекания.

Пока ждём рёбра, сделаем соус Кола-BBQ.

Ставим кастрюлю или сотейник на огонь и вливаем смело 300 мл колы и 300 мл вашего любимого кетчупа, далее добавляем:

— 1 ч.л. молотого чёрного перца

— 1 ч.л. копчённой паприки

— 1 ч.л. сухого чеснока

— 1 ч.л. яблочного уксуса

Если желаете поострее, можно бахнуть шрирачи или хлопьев чили.

Включаем газ, ставим сковороду и обжариваем бекон партиями, вылавливая лишний жир, т.к. нам нужна вкусная концентрированная беконная вкусняха.

Как подзолотились с двух сторон, вылавливаем и выкладываем на салфетку, чтоб лишний жир ушел. Это ж всё таки ПП рецепт 🙂

Для придания более красивого цвета, можно перед тем как вылавливать бекон, влить стопку воды и пару раз перевернуть бекон.

Через пару минут, когда он остынет, можно порубить его на более мелкие куски. Пробовал с целым, немного не тот эффект, так что рубим на мелкие куски, но не сильно, чтоб можно было почувствовать.

Отставляем в отдельную тару, куда после скинем и остальные заготовки.

Берем лук, режем его как удобно, кольцами, полу-кольцами, кубиком, ромбиком.

Складываем его в удобную для маринования тару.

— 2 ч.л яблочного уксуса

— 150 мл тёплой воды (кипятком не надо, варенный лук в булке не очень)

Всё хорошенько перемешиваем и оставляем до лучших времен или до сборки.

Режем огурцы и помидор тонкими кольцами.

Вот и прошло 2-3 часа, можно достать рёбра.

Даём им немного остыть, вытаскиваем кости и с помощью двух вилок, начинаем рвать мясо на волокна, лишний жирок отбрасываем в сторону, должна получиться мясная лапша.

Рвать можно руками или, если вы такой же ленивый как я, после разрыва половины мяса, просто нарезать остальное на полоски. Высыпаем то, что получилось в сковороду.

Выливаем соус и хорошенько перемешиваем, если соус слишком сильно стекает с мяса, включаем огонь и упариваем.

Почти всё готово к сборке, осталось совсем чуть-чуть.

Часть 7. Сотейник, молоко, огонь

Натираем половину твёрдого сыра и кидаем в сотейник, быстро перешиваем до однородности или типа того.

Должна получиться тянущееся жижа, желтоватого цвета, на вкус как сыр.

Булочки для бургеров разрезаем пополам и кидаем на сковороду, обжариваем до хрусткости.

Пока всё не остыло, начинаем собирать.

Сверху накладываем мяса столько сколько позволяет ваша совесть, ну или чтоб хватило на оставшиеся булки.

Выкладываем пару колечек помидора, огурец, маринованный лук.

Заливаем сырной жижей и посыпаем беконом.

Вуаля! Бутерброд готов)

Съесть его и остаться чистым не получится, так что не заморачиваемся и вгрызаемся)

Тут уже, что вашей душе угодно.

Рёбра, конечно, лучше ничем не заменять, есть в них что-то особенное. Но к ним можно добавить, например, кусок нежирной свинины, для количества.

Основной заменой, можно считать замену сырной жижи, например, на просто ломтик плавленного сыра или на растопленного на сухой сковороде тёртого сыра любимой породы.

В данном рецепте использовал сыр тильзитер, его лучше не использовать, сильно жирный и плохо тянется.

Идеально сочетаются с пенным, беленькой та и просто компотом!

Роллобургер? Бургерролл?

Доброго времени суток. У меня было полпакета риса, 2 зеленых продолговатых овоща, пакетик красной рыбы, бутылочка на половину заполненная устричным соусом и целая ванночка творожного сыра, а так же чашечка соевого соуса. Не то, чтобы это было категорически необходимо, чтоб покушать, но если начал готовить, то к этому делу надо подходить серьёзно.

Вашему вниманию (тадаааам) рисовый бургер. Далее текст-картинка.

В голову пришла мысль, почему бы не попробовать, сделать такой бургер. Сделал, а потом только посмотрел, что оказывается не такой то я и оригинальный. Но пофигу) Начинаем Ингредиенты: Рис (полпачки) 35 рублей, авокадо урвал по акции 50 рублей, сыр 200 рублей ванночка, рыба 140 рублей 150 грамм(тоже по акции), огурец 40 рублей.

Берем рис, формируем кругляши, у меня есть формочки для еды. Желательно потом эти шайбы положить на пищевую пленку, чтоб не липнули ко всему.

На сковороду немного масла, прям реально чуток. И рисовые шайбы туда же. Жарю на среднем огне, на одной стороне пока не схватится, если не дождаться образования корочки, то он развалится при переворачивании. Один у меня так погиб.

После того как первый раз перевернул, у взял устричный соус, и смазал уже пожаренную сторону. Перевернул и повторил, чтоб образовался хороший цвет.

Пока булочки остывают, все нарезаю, авокадо в пюрешку и погнали собирать.

Собирал в такой последовательности, сыр, огурцы, рыба, авокадо.

Итоговый вариант самой первой картинкой, а тут у меня разрез

Выводы: Бургер получился довольно большим, наесться можно. По цене примерно 150 рублей штука. Сочный (дополнительного соевого соуса не понадобилось), если разрезать пополам, то есть удобно, но не верх вкуса.

Рыба слишком толсто была порезана и из-за этого слишком соленная и не удобно кусать

Огурцы желательно кружочками резать (брусочки просто выпадали).

За этим с вами прощаюсь, до новых постов.

Бургеры с беконом в мисо глазури

Говяжья котлета с пастой кочуджан, бекон в мисо глазури и чеддер.

3 булочки для бургеров

9 шт. охлажденного или сырокопченного бекона

2 ст.л. белой пасты мисо

2 ст.л. кленового сиропа

55 гр. рисового уксуса

600 гр. говяжьего фарша 80/20

1/4 пучка зеленого лука

1 ст.л. кунжутного масла

2 ст.л. соевого соуса

0,5 ч.л. черного перца

3 ст.л. пасты кочуджан

Смешиваем фарш с натертым имбирем, чесноком, нарезанным зеленным луком, кунжутном маслом, соевым соусом, солью и черным перцем. Формируем котлеты. Убираем в холодильник минимум на 60 минут.

Запекаем в духовке, при температуре 190C по 7-10 минут с каждой стороны, до хрустящей корочки.

Пока готовится бекон, в сотейник складываем мисо, кленовый сироп, рисовый уксус и мирин. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим, до легкого загустения, часто помешивая, 10-15 минут.

Вынимаем бекон, опускаем в глазурь и выкладываем на фольгу. Ставим в духовку на 3-5 минут. Вынимаем на решетку (на бумажные полотенца не выкладывать, может прилипнуть).

Булочки разрезаем, поджариваем.

Котлеты жарим на гриле, когда котлеты практически готовы выкладываем по 1 ст.л. пасты кочуджан, готовим еще 1-2 минуты. Выкладываем на котлету по два куска сыра.

На нижнюю булочку кладем салат айсберг, котлету с чеддером, бекон в глазури и нарезанные кольцами помидоры. Накрываем верхней булочкой.

Бургер в тесте

1. Слоёное тесто размораживаем заранее

2. В фарш добавляем соль, перец, перемешиваем. Формируем тонкие котлеты на пергаменте

3. Обжариваем с каждой стороны по 5 минут на огне чуть ниже среднего. Готовые котлеты охлаждаем

4. Огурчики нарезаем слайсами

5. Возьмём 1 пласт слоёного теста, раскатываем и делим пополам. Выкладываем на одну половину охлажденную котлету. Смазываем котлету томатным соусом, раскладываем нарезанные огурцы

6. На слой из огурцов раскладываем две пластинки сыра. На сыр выкладываем вторую котлету и повторяем все слои

7. Накрываем вторым пластом теста, обрезаем лишнее тесто и закрепляем края пирога

8. Бургер выкладываем в форму застеленную пергаментом. Смазываем яйцом смешанным с молоком, посыпаем кунжутом и ставим выпекаться на 30 минут при 180°

Двойной Вестерн и Гавайский Бургер в домашних условиях + рецепт булочек

Бургеры из одной известной сети ресторанов быстрого обслуживания.

Итак, начнем. Сначала приготовим фарш.

Фарш тщательно вымесить, отбить (об доску, стол или дно миски). Так он будет держать форму при жарке, и не развалится. Соль и перец на этом этапе добавлять не нужно.

Взвесьте 120 гр. фарша и выложите на смазанный маслом пергамент или фольгу через кольцо

(кольцо можно вырезать из ободка пластикового ведерка для майонеза или солений).

Диаметр сырой котлеты должен быть на 1-1,5 см. больше булочки, т.к при жарке котлета “сядет”.

Разравниваем тщательно фарш, чтобы не осталось пустот внутри котлеты, снимаем кольцо и убираем котлету(ы) в холодильник.

Первым сделаем Бургер Гавайский. Помидоры нарезаем слайсами, толщиной приблизительно 5 мм, лук тоже слайсами и разбираем на кольца. Листовой салат или салат Айсберг разбираем на листья.

Булочку обжариваем на сухой сковороде, до золотистого цвета.

Котлету жарим на сухой разогретой сковороде, на сильном огне, с двух сторон,

Верхнюю часть булочки смазываем соусом Терияки (14гр). Выкладываем котлету с сыром и ананасом на овощи, и закрываем верхней половиной булочки.

Двойной Вестерн Бургер

Займемся приготовлением луковых колец в кляре. В любой удобной ёмкости смешиваем 1 яйцо, 2 столовые ложки муки (≈35 гр) и 60 мл. молока, добавляем по щепотке соли и черного молотого перца.

Обваливаем кольца лука в муке, окунаем в кляр и затем обваливаем в емкости с сухарями.

Жарим кольца в разогретом растительном масле (не менее 2 см в кастрюле или сковороде), при температуре 160-175 °C, до золотисто-коричневого цвета, после откидываем на салфетку, давая лишнему жиру стечь.

Котлеты готовим по тому же приницпу, что и в рецепте прошлого бургера, только теперь их будет две штуки. После того как обжарили котлеты с одной стороны, переворачиваем и выкладываем плавленный сыр чеддер (или другой жёлтый для бургера) в ломтиках. В стандартный бургер входит 2 ломтика, представим что взяли еще один, в качестве добавки.

Булочку обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Собираем бургер.

Нижнюю так же смазываем Барбекю (14 гр), кладем 2-3 луковых кольца в кляре

Выкладываем сверху луковых колец котлеты с сыром, и закрываем верхней половиной булочки.

Ну и рецепт булочек, как и обещал.

Булочки для гамбургера по мотивам известных французских булочек «бриошь». Для приготовления не понадобится тестомеса.

С некоторых пор с булочками по типу «бриошь» стали делать и различные гамбургеры с сэндвичами.

Нагрейте молоко (90 мл) на плите или в микроволновке до теплого состояния (≈ температуры тела)

В молоко выбиваем 2 куриных яйца (С1), добавляем 15 гр. сахара (30 гр. для сладких булочек) и 4 гр. сухих дрожжей. Тщательно перемешайте и отложите в сторону минут на 5, дав дрожжам активироваться.

Тем временем насыпьте в большую миску или другую емкость муку (300 гр), добавьте соль (5 гр) и перемешайте.

После этого катайте тесто в шар, и отправляйте в миску, закрыв крышкой или пленкой, дав увеличиться ему в 2-2,5 раза, при комнатной температуре (60-90 минут).

Часто при замешивании теста на бриошь его отправляют в холодильник на брожение, от 8 часов (данный процесс называется ферментацией), затем достают и дают бродить час-два уже в тепле. В данном рецепте я не использую этот метод.

Пока тесто поднимается, приготовьте кольца из фольги. Кольцо служит формой для теста, сдерживает его с боков при расстойке, булочки получатся более пышные и не расползаются, и форма будет почти идеально круглая. Да и защитит булочки от склеивания друг с другом при расстойке и выпечке.

Отрежьте кусок пищевой фольги от рулона (длиной 36-37 см, шириной с рулон), сложите его сначала вдвое, затем еще вдвое, и еще раз. Должна получиться полоска фольги длиной 36-37 см, и шириной 2,5-3 см (тут уж зависит от ширины рулона). Сложите кончики полоски вместе, создавая круг, скрепив их степлером, должно получиться кольцо диаметром ≈ 10,5 см.

Кольца эти многоразовые, главное смазывать их перед каждым использованием маслом, чтобы ничего не прилипало.

Ориентировочное время расстойки 50-60 минут, за это время тесто должно достигнуть краев колец, увеличившись минимум вдвое.

Не забудьте поставить на дно духовки металлическую или какую-нибудь жаропрочную емкость с кипятком (можно прямо во время расстойки), чтобы создать влажность в духовке. Пароувлажнение не даст корочке образоваться слишком быстро в начальном этапе выпекания, которая (корочка) может помешать росту булочек в объеме.

После расстойки смазываем булочки желтком, посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку, на 20 минут, до золотистого, золотисто-коричневого цвета.

Достаем, перед нарезкой даем остыть. Булочки готовы к использованию.

Куриные бургеры с яблочным маслом

Сочные куриные котлеты с яблочным маслом, хрустящим беконом, карамелизированным луком и копченной гаудой.

3 булочки для бургеров

240 гр. куриного филе

240 гр. куриного филе бедра

65 гр. яблочного масла (рецепт ниже)

30 гр. панировочных сухарей панко (японские панировочные сухари)

2 ст.л. свежей кинзы

0,5 ч.л. копченной паприки

1/4 ч.л. черного перца

125 гр. копченной гауды

любой майонезный соус (по желанию)

2 шт. крупного красного или белого лука

2 ст.л. оливкового масла

75 гр. яблочного масла

Яблочное масло (выход 500 гр.)

70 гр. коричневого сахара

1/8 ч.л. мускатного ореха

Начинаем с яблочного масла.

Его лучше приготовить за сутки до сборки.

Яблоки очищаем от кожуры и семечек. Крупно нарезаем.

Перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на средний огонь и тушим до мягкости.

Пробиваем блендером до однородного состояния.

Возвращаем на огонь. Добавляем корицу и мускатный орех и тушим на медленном огне 2 часа. Масло должно потемнеть и загустеть. Даем остыть.

Смешиваем куриный фарш с панко, яблочным маслом, мелко нарезанной кинзой и специями. Формируем котлеты. Убираем в холодильник.

Лук нарезаем полукольцами. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Выкладываем лук, соль и перец. Жарим на среднем огне 15-20 минут.

Добавляем яблочное масло, перемешиваем и снимаем с огня. Держим в теплом месте до сборки.

Бекон жарим, нарезаем. Копченный сыр натираем на терке.

Булочки разрезаем, поджариваем.

Котлеты жарим на гриле.

На котлету кладем натертый сыр и ждем пока сыр не расплавится.

На нижнюю булочку выкладываем соус, листья салата, котлету с сыром, бекон, сверху карамелизированный лук, накрываем верхней булочкой.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком

Привет Народ! Как у вас дела? В этой статье мы приготовим любимое блюдо Росомахи(Логана), бургер с маринованным перцем халапеньо и фри луком. Это не весь состав бургера, дальше все расскажу. Согласно видеоигре Росомаха 1991 года, это его любимый бургер. Хотя мы знаем, что Логан любит пиво.

В начале я хотел отметить, что Росомаха один из самых любимых моих персонажей комиксов, поэтому к приготовлению бургера я подойду с особым желанием.

Шаг 1: Для яростного бургера мне нужны свежие домашние булочки, которые я собираюсь приготовить полностью в ручную. Эх, запасаюсь терпением. Для начала заварим танг жонг(tangzhong) или тан чжон.

Тан Чжон это такой китайский метод заваривания теста или по простому заварка. Соединяем 100 миллилитров воды и 30 грамм муки. Все это дело ставим на огонь и начинаем тщательно перемешивать. Увариваем смесь до загустения. Это будет похоже на клейстер. Перекладываем танг жонг в блюдце и отправляем в холодильник остывать.

Смешиваем просеянную муку(300 гр), щепотку соли, сахар(40 гр), свежие дрожжи(15 гр), одно яйцо, мягкое сливочное масло(30 гр), танг жонг и теплое молоко(50 мл).

Все перемешиваем ложкой до состояния легкой кашицы. Если тесто покажется слишком густым как у меня, то добавляем чуть-чуть молока. Чуть-чуть это 30-50 миллилитров. Оставляем тесто отдохнуть 10-15 минут.

Спустя 15 минут присыпаем стол мукой. Выкладываем тесто и непрерывно месим его в течение 10-15 минут. Тесто будет сначала сильно липнуть к рукам, поэтому руки подпыляем мукой. Муки много не добавляем, чуть-чуть на поверхность и на руки. Начинает прилипать, чуть-чуть муки на руки и на стол и так 15 минут. Через 15 минут тесто придет в себя и практически перестанет липнут к рукам.

Мы хорошо погладили тесто, пора ему отдохнуть. Смазываем глубокую емкость маслом, можно кастрюлю. Слегка обмазывает маслом тесто. Я люблю делать из теста шар, потом кладу его в емкость, накрываю пленкой в контакт от заветривания и сверху полотенцем. Убираем тесто в теплое место на час или два. Ждем когда тесто увеличится в двое.

Шаг 2: Смотрите, тесто уже вовсю выпирает из под полотенца. Пора его обмять, выпустить лишний воздух. Далее тесто растягиваем в пласт толщиной 1 см и складываем несколько раз. Из теста делаем колбаску и делим ее на несколько частей, в зависимости от того, каких размеров булочки вы хотите получить. Я поделил на 7 частей.

Шаг 3: Скатываем из них шарики. Каждый шарик защипываем снизу. Дальше шарик нужно чуть приплюснуть ладонью, выложить на присыпанный мукой противень и накрыть легким полотенцем. Шарики оставляем отдыхать под полотенцем на часок. Они наберутся сил и будут радовать нас своими объемами.

Шаг 4: Спустя час наслаждаемся и смазываем шарики смесью желтка и воды. Воды берем по объему равному желтку. Далее закидываем их в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Ту даже отправим стакан кипяченой воды.

Через 20 минут проверяем булочки на готовность зубочисткой. Булочки приобрели красивый цвет и покрылись легкой твердой корочкой. Поэтому накрываем их влажным полотенцем до полного остывания.

Шаг 5: Пока булочки остывают займемся фри луком и рубленными говяжьими котлетами.

Одну луковицу почистим и порубим на кольца шириной 5-7 миллиметров. Кольца перекладываем в миску и заливаем теплой водой на 15 минут.

А вот сейчас будет неприятно, из каждого кольца нужно извлечь внутреннюю пленку. Это долгий и утомительный процесс, но зараза очень вкусный итог. Хотя рубить мясо на котлеты еще дольше.

Соединяем в чашке одно яйцо, 60 мл растительного масла и 200 мл молока. Взбиваем смесь. Далее постепенно вводим 100 мл муки и пол чайной ложки соли. Перемешиваем до получения однородной консистенции.

Подготовим еще две тарелки, одну с мукой, другую с панировочными сухарями.

По порядку обваляем луковые кольца начиная с муки, далее кляр и напоследок в сухарях. При этом наши пальцы покрываются толстым слоем панировки, поэтому неплохо подготовить бумагу, о которую будем их вытирать.

Переходим к огню, нагреваем большое количество масла. Дальше жарим лук с обеих сторон 2-3 минуты до получения золотисто-коричневой корочки.

Лука много не накидываем в сковороду. Лук лучше жарить небольшими порциями, чтобы он мог спокойно плавать и никому не мешал.

Готовый фри лук аккуратно убираем на бумажные полотенца, чтоб убрать лишний жир.

Шаг 6: Мясо, мясо, мясо. В идеале для котлеты взять 80 % и 20 % жира. Или также взять постную часть часть в объеме 2/3 от объема всего мяса и смешать с более жирной частью мяса говядины, шеей объёмом 1/3 от всего мясо. Это несколько вариантов для приготовления идеальной котлеты. Если захотеть можно найти еще. Но мы народ простой, особо не паримся. Поэтому я просто купил кусок мякоти говядины, ибо если заморачиваться, то это дорого, увы.

Я хочу приготовить рубленую котлету. Поэтому сначала говядину режем строго поперек волокон на тонкие пластинки, чтобы было удобно нарезать на кубики. А дальше каждую пластинку режем на кубики размером примерно 5 на 5 миллиметров, крупнее не надо. Мясо слишком мелко не нарезаем, можно выдавить весь сок, и котлета получится сухой. А если кубики будут слишком большими, то котлета развалится.

Кстати, делать рубленые котлеты, это нефига не быстро. Пол килограмма я нарезал минут 45, если не больше.

Рубленый фарш делим на шарики весом 100-150 грамм и отбиваем. Наша задача уплотнить котлету и удалить лишний воздух. Также котлету можно покидать в стол.

Перед жаркой котлеты помешаем в холодильник на 30 минут. Мы это делаем с одной целью, задача которой охладить жир. В результате при жарке котлеты жир не вытечет из котлеты в первые минуты. Он в начале нагреется и потом начнет плавится.

Шаг 7: К этому времени булочки остыли. Эти булочки сама воздушность. Они мягкие и пышные. Булочки разрезаем и обжариваем на небольшом количестве сливочного масла до хрустящей золотисто коричневой корки. Это не просто корка, это защита от промокания булки.

Заранее подготовим остальные ингредиенты. Помидор и соленые огурцы порубим на круглые ломтики.

Шаг 8: Как прошло 30 минут котлету вынимаем из холодильника, солим и перчим по вкусу. Переходим к огню, жарим котлету 3-4 минуты с каждой стороны. Тут все зависит от толщины котлеты, но жарить ее больше 5 минут не стоит. Как положили котлету на сковороду, ее необходимо посолить с другой стороны. После переворачивания кладем на котлету ломтик сыра и накрываем крышкой.

Шаг 9: Смазываем булочку небольшим количеством острого Чили соуса. Выкладываем ломтики соленых огурцов, 3-4 дольки перца халапеньо и листики зеленого салата. На подстилку из салата выложим котлету с сыром. Салат лучше класть под котлету, это поможет предотвратить увядание салата. Затем выкладываем ломтики помидорок и хрустящий фри лук. Удобрим это вкусное дело парой капелек острого чили соуса. Накрываем верхней булочкой. Вот он, очень серьезный домашний бургер для Росомахи. Он такой же брутальный, яростный и жесткий как Росомаха.

И на заключение: Бургер сочный, вкусный и в меру острый. Эти перцы халапеньо не самые острые. В моей жизни была пицца мексиканская с перцами халапеньо, так от этих перцев я рыдал, а эти так вкусно.

По заменам. В этом бургере все замены крутятся и вертятся вокруг котлеты. Котлету можно сделать как из говяжьего мяса, так и из баранины или свинины. Из курицы не стоит.

Когда Я изучал эту тему наткнулся на бургеры, которые были выпущены специально к выходу фильма Росомаха: бессмертный. Как я опробую эти бургеры, я непременно с вами всем поделюсь.

Я буду рад пообщаться с вами в комментариях, подписывайтесь на канал и оцените статью лайком и посмотрите видео про этот сказочный торт! Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно, всего вам наилучшего!

Источник