Дата и время посещения 10 мая 2021, понедельник, 14:59
Интерьер и атмосфера
Меню – кипа листов, где есть и коктейли, и спецпредложения, и вино с горячительными напитками. Подборка еды – типичный и хорошо знакомый Глен Баллис в своей азиатской авторской экспрессии. Названия аппетитные. Цены выше среднего диапазона. Порции на одного. За исполнение блюд в ответе шеф-повар Дмитрий Смирнов.
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
Татаки из говядины, трюфель / юдзу дрессинг, чесночные чипсы
Вонтоны с телятиной, соевый соус, чили масло
Вода Evian 0.75 Наценка на воду x2,9 (240₽ в магазине «МосНапитки»)
Суши «Хамачи» (550 руб.), «Лосось» (380 руб.) и «Тунец о-торо» (950 руб.) – классика на вид и качество во вкусе. В порции две штуки. Пласты рыбы не тонкие, в меру мясистые, сырые, свежие. Рис мягкий, с уксусной кислинкой и нужной сладостью. В порции две штуки. Размер правильный. Под рыбой немного васаби. Без нареканий.
«Татаки из говядины, трюфель / юдзу дрессинг, чесночные чипсы» (690 руб.) – ближе к японской классике. Пласты мяса тонкие, сочные, слегка обжаренные. В соусе оттенки понзу, сладость и аккуратная острота маринованного перца чили. Вкрапления чеснока добавляли хруст, а зеленый лук – яркость.
Один из классических роллов «Лосось, сливочный сыр, авокадо, икра» (750 руб.) – московская «Филадельфия». Икра и рыба сверху. Конструкции большие. Сыра и авокадо внутри много. Рис тот же, что и в суши. Вкусно.
«Гуакамоле, томаты черри, хрустящий лаваш» (620 руб.) – вкус Мексики, с кинзой, ферментированными мини-помидорами, красным луком и честным авокадным пюре с кислинкой лайма. Свежо, по-летнему задорно и с хрустом лепешки.
«Мисо суп с лососем» (490 руб.) – большая миска и сложное сочинение на тему «Моя Азия» внутри. Привкус мисо ощутимый и обволакивающий. В составе тофу кубиками, мягкость рыбы, водоросли в зелени, зеленый лук и излишек соли. Вкусно, но соли могло бы быть и меньше.
«Утиная ножка, пшеничные блины» (720 руб.) – утка в остром соусе, при коже, частично сухая, иногда даже с неприятным горьковатым хрустом припекшегося соуса. Блины в дырках, при закрутке они рвались и ломались. Сбоку дополнительный соус из фасоли, лук и огурец соломкой. Утке и блинам минус, а на одних свежих огурцах далеко не уедешь.
«Вонтоны с телятиной, соевый соус, чили масло» (520 руб.) – тесто рваное, дно при подъеме отделялось, фарш был сухой, жестковатый и больше напоминал не телятину, а курицу. Внешний вид сомнительный. Вкус на отрицательной шкале восприятия.
«Гедза с креветками» (650 руб.) – тесто плотное, поджаренное лишь с одной стороны. Начинка упругая, островатая, но без креветочной сущности. Соуса много. Кислота в избытке. Общее впечатление – съедобно.
«Кокосовое крем-брюле, юдзу йогурт» (420 руб.) – небольшая порция нежного крема с хрустящей коркой, йогуртом, шариками хруста, кислинкой и цедрой лайма. Легко, необычно, сладковато и свежо. Зачет.
Хотя в Medusa Asian Kitchen Bar приветливый индустриальный интерьер, красивая зона кухни и аппетитное азиатское меню от Глена Баллиса, отсутствие гостей в разгар теплого сезона и обидные промахи в некоторых блюдах заронили в душу критика легкое сомнение по поводу светлого будущего данного проекта. Пока в «Сыроварню» очередь, в «Медузе» тишина, пустота и покой, а для ресторана в нашу смутную вирусную эпоху это совсем не положительные показатели.
Дата и время посещения 5 июня 2019, среда, 13:00
Находится новое творение в краснокирпичной подворотне, между арками и проходами. Фасад опрятный, аккуратный, в меру современный. Спереди летнюю жару встречает дощатая веранда. За ней сквозь распахнутые окна-двери просматривается прямоугольное помещение, упирающееся в ледяной прилавок с морепродуктами и открытую кухню. Потолок высоченный, черный, весь в надписях на английском языке. Пол цементный. Часть стен покрыта художественными холстами, заставлена стеллажами и украшена вытянутыми «коммунальными» диванами. Кое-где свисает живая зелень. Немного в глубине – барная зона, а в центре под большой люстрой круглый стол на компанию. Мебель разная и удобная. Расстояния между столами не идеальные, но и не раздражающие. Света много. Температура, несмотря на открытые двери-окна, комфортная. Посторонних запахов и ароматов готовки нет.
Меню в Medusa Asian Kitchen Bar очень похоже на меню другого проекта от товарищей Новикова, Пинского и Баллиса – Magura Asian Bistro, что открылся несколькими месяцами ранее в Москва-Сити. На одной красной странице в виде таблицы выстроились роллы, суши, сашими и тартары. На другой – 11 разделов, наполненные разными паназиатскими вкусностями, в которых сразу улавливаются авторские штрихи товарища Баллиса. Все названия и описания звучат вкусно, правда, без новизны, но она, наверное, и не нужна, тем более что конкуренции у «Медузы» на «Красном Октябре» пока нет. Цены выше среднего, но ненамного. Порции достаточные, чтобы накормить взрослого гостя.
Еда интересная, яркая, но по качеству исполнения пока еще недотягивает до уровня сестрицы «Магуры».
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
Боул чираши микс сашими, тартар
Ручной ролл с угрем
Суши Blue Fin тунец 2 шт.
Вонтоны с говядиной
Креветки в чесночном соусе
Жареный рис с креветками
Пряный баклажан, йогурт, бонито
Хрустящий ролл с лососем
Острая говядина
Клубника “Романов” с запеченным бананом
Вода Evian 0.75 Наценка на воду x2,5 (240₽ в магазине «МосНапитки»)
«Суши Blue Fin тунец» (2 шт. 590 руб.) – две пухлые полоски свежей вкусной рыбы, аккуратно накрывающие собой небольшие подушки из теплого риса с уксусной кислинкой.
«Ручной ролл с угрем» (540 руб.) – разрезанная пополам трубочка с островатым соусом, вкусным рисом и сладковатым нежным угрем.
«Боул чираши микс сашими, тартар» (1250 руб.) – эдакий Rice Bowl на «морепродуктовых стероидах». В маленькой белой миске, словно пассажиры в часпиковой электричке, толкались креветки, лосось, тунец, гребешок, авокадо, зеленые представители бобовых, помидоры черри и соус. Все эти ингредиенты были свежие и вкусные, но их оказалось слишком много, отчего рецепторы очень быстро окутал сумбур вкусов и текстур. Выдавалось бы такое разнообразие по отдельности как комплект для сборки – было бы лучше и понятнее. Во-первых, вкусы разных компонентов не перемешивались бы друг с другом. Во-вторых, гости сами смогли бы решить, как, что и в какой последовательности есть.
«Хрустящий ролл с лососем» (690 руб.) – несколько теплых, слегка отпанированных кружков с островатым майонезным соусом и вкусной рыбной начинкой.
«Пряный баклажан, йогурт, бонито» (650 руб.) – классика Глена, которая приобрела популярность еще в первом Cutfish на Патриарших. Пряность яркая. Острота кусачая, но не грубая. Вкус баклажана ощутимый. Рыбный привкус от тонкой стружки очевидный, но не мешающий. Соус на основе йогурта освежающий, с желанной кислинкой.
«Жареный рис с креветками» (620 руб.) – добротная порция с цельными очищенными креветками, вкусным набором специй и дополнительным жареным яйцом сверху. Длинные полоски имбиря были лишними, но то мелочь отложил в сторону и забыл.
«Креветки в чесночном соусе» (690 руб.) – идеальное летнее блюдо с небольшими, но сочными и сладкими креветками без всякой рыхлости. Соус по-азиатски задорный. Луковые кольца хрустящие. Чеснок во вкусе гармоничный.
«Острая говядина» (790 руб.), увы, разочаровала. Во-первых, мясо получилось жесткое и сухое. Во-вторых, блюдо пересолили, причем настолько, что есть его было сложно. В-третьих, соуса выдали так мало, что он остался сидеть на самом дне миски и никакого участия в процессе не принимал.
«Вонтоны с говядиной» (590 руб.) издалека, в прозрачном бульоне и с зеленью, выглядели отменно. Но при более пристальном изучении небольшие пельмени оказались неряшливыми, с рваным тестом и слишком плотной суховатой начинкой. Более того, соус-бульон вновь пересолили, отчего удовольствия от блюда, увы, я так и не получил.
От раздела «Десерты» к столу прибыла «Клубника “Романов” с запеченным бананом» (450 руб.). Вкусно, свежо, ярко, нежно-клубнично и сладковато-бананово. Без нареканий.
Обслуживание в мой визит было молодое, оперативное и очень дружелюбное. Порядок подачи молодые люди и девушки соблюдали, воду и вино подливали, ничего не упускали, за приборами и салфетками следили, работали командой, задавали вопросы и волновались за результат.
Несмотря на некоторые недочеты в еде, проект Medusa Asian Kitchen Bar можно смело отнести к категории удачных. Интерьер современный и модный. Атмосфера располагает к отдыху. Открытая кухня выдает весьма аппетитные блюда Glen Ballis Style. Если так пойдет и дальше, то вполне возможно, что «Красный Октябрь» выйдет из полосы забвения и о нем вновь начнет перешептываться гастрономическая общественность.
В центре внимания – паназиатская кухня. Хрестоматийные роллы и суши тут дополнены форматом азиатского бистро с боулами и чираши-суши. В ход пошло все: авокадо, тофу, морепродукты, батат. Все продукты под четким руководством Глена Баллиса превращаются в удивительные по вкусу блюда.
Цены в новом ресторане привлекают и позволяют пробовать любые изыски, средняя стоимость – от 490 до 1250 рублей за блюдо.
Пряная говядина на гриле, рис
Интерьер
Над дизайном ресторана работала команда SH.AR project. Отличительной чертой стала азиатская простота и ненавязчивость. В центре зала расположена открытая кухня. На первый план выходит суши-бар в виде подковы.
Акцент сделан на изящные детали – так, светильники напоминают части корабля, верхний ярус стилизован под рыболовную сеть, на стенах висят картины Андрея (Дюдя) Сарабьянова на морскую тему.
В ресторане 65 мест, также работает летняя веранда на 15 гостей.
Партнер Колонки PETROV-VODKIN – русский ресторан в Петербурге, погружающий гостей в колоритную атмосферу душевного русского кабака дореволюционной эпохи. Застолье в лучших традициях под аккомпанемент домашних настоек. petrovvodkinrest.ru
Не самый большой ресторан Новикова. И это приятно. Размер не давит, при том же интерьере, что в десятках современных мест, тут есть уют. Даже на шумном Красном Октябре.
Читаешь меню, похожее на «Магуро», но компактнее, под размер помещения, как раз в два раза меньше, и радуешься. Да, всё надо спрашивать. В разделе сырого тут, например, вареные креветки. Читаешь про кофе за 120, не за 200, и надежда на здравомыслие укладывается калачиком в душу. А потом лимонад по 1100 одной строчкой – «Чайный». Потом вода без нормальных русских марок, от 1000/литр или 330 за 330. Вот сервис неожиданно ровный. Без звезд с неба, но придираться можно только к мелочам. Просил меню оставить – унесли. Бывает, мелочи.
Татаки лосось (690) – тонкая на вид, но выраженная грань татаки – на вкус, как в оболочку завернули мякоть, совсем легкий соус и отвлекающий репчатый лук, которого я бы или совсем убрал, или половину.
Суши недешевы: угорь (490), тунец (590)! И за то, что подают отдельно, не сваливая даже два вида в одну посудину, – респектище мой. Идеально подогретый угорь и живой тунец, у хорошего нет слова «дорого».
Поке (750). Комок риса – в два раза меньше привычного, зато больше дополнений – богато выглядит с авокадищем, кажется, баклажановой сальсой и лососем как центром композиции. Вкусно, внятно, даже без соуса практически.
Хрустящие креветки (750) – нормальные. От своей нормальности, немного скучные, соус – никаковский бульончик, почему-то прозванный «медовым», – не набирается, только размокает панировка.
Из дровяной печи раздел. Утка (690)– неожиданно циклопическое блюдо по местной мерке сплошных миниатюр. Целая нога, пусть и невеликая, аппетитной утки, батат консистенции десертного крЭма с соусом чили-джем. Думал, будут традиционные тридцать граммов дефлопе из грудки и шесть капель– ан нет, блюдо.
«Павлова» (590!) –неудавшийся кондитеру десерт. Стыдно отдавать такой. Наполовину тяжелая жвачка безе, разрезать нельзя, вилкой не проткнуть, вместо веселого хруста легкости и взбитые сливки с клубникой и вишней. Их и хлебал.
Три великих ресторатора смотрят с картинки со счетом. И я смотрю на них. Никто не знает, что «морожеННое»– это харам? Что проводить съемку в рабочее время так же плохо, как в «Avocado Queen», что столы не должны шататься. Салфетки надо подавать. Не принесли, даже когда пошел в туалет за полотенцами. И когда третий раз пошел в туалет, ноль внимания. Пофиг ему. Чаевые?
P. S. Когда-нибудь Новиков купит Сбербанк. Если государственную долю будут продавать.
Предложения к новогоднему столу от московских ресторанов
Шеф-повар ресторана №13 Михаил Геращенко приготовил несколько блюд для доставки к новогоднему столу. В меню появились целых два вида салата оливье: один из них — в более классической интерпретации, с говяжьей грудинкой, другой — в нестандартной, с крабом. Порадовать себя в новогоднюю ночь можно будет также цыпленком с черным трюфелем, картофелем с пармезаном или аппетитной бараньей ногой с щедрой порцией овощей-гриль.
Фото: Пресс-служба
Ресторан ЦДЛ
В ресторане Центрального дома литераторов к празднованию Нового года относятся основательно: в специальном меню доставки появились разделы с банкетными блюдами, салатами, закусками, десертами и даже замороженными продуктами. Так, главным блюдом в новогоднюю ночь может стать осетрина, фаршированная муссом из лосося с креветками и икорным соусом, индейка в горчично-медовом соусе или поросенок, фаршированный гречневой кашей и грибами. Дополнить их можно классическим оливье или сельдью под шубой. На десерт из ресторана ЦДЛ можно заказать один из шести тортов или вареники с вишней.
Фото: Пресс-служба
Medusa Asian Kitchen Bar
Ресторан паназиатской кухни Антона Пинского, Аркадия Новикова и Глена Баллиса к Новому году выпустил специальные деревянные боксы. Их наполнение доступно в двух форматах: стандартный набор суши, сашими и тартара из лосося, угря, тунца, хамачи, гребешка и креветок или большой набор из тех же составляющих. Бокс можно сделать именным — по вашему желанию на деревянную крышку нанесут инициалы адресата или логотип компании-получателя.
Фото: Пресс-служба
Sumosan
Ресторан японской кухни Sumosan к праздникам и январским каникулам приготовил специальный сет «О-сёгацу». Сет состоит из девяти роллов: «Калифорния», «Альбемарле», «ТТ», «Кинг краб», «Хоккайдо», «Тацу», «Буба ролл», «Сумосан» и «Лакедра» с зернами киноа. Дополнением к роллам станут шесть порций сашими из лосося, тунца, морского окуня, лакедры, осьминога и угря, а также суши с лососем, тунцом, морским окунем, креветкой и гребешком — по три штуки каждого вида. Праздничный набор рассчитан на шесть или восемь персон и прекрасно подойдет для семейного застолья.
Фото: Пресс-служба
«Сыроварня» на «Красном Октябре»
Шеф-повар ресторана «Сыроварня» Павел Гроцкий решил придерживаться традиционной русской концепции новогоднего стола и внес в меню холодец с говядиной, запеченную с яблоками утку, куриный рулет, буженину, салат «Мимоза» и сельдь под шубой. Дополнить классику можно свиными ребрами BBQ с запеченным картофелем и стейком «Веллингтон».
Фото: Пресс-служба
Zemlya Moscow
Команда Zemlya Moscow планирует доставлять новогодние сеты к 19:00 31 декабря. Заказы на бородинский бисквит с красной икрой, хрустящие черные чипсы с крабом, воздушные эклеры с цветной капустой и мидиями, пирог с кроликом и овощами, заливное с крабом, тартар из оленины, копченого африканский сома с соусом сациви и гранатом, оливье по рецепту Люсьена Оливье с перепелкой и раковыми шейками, салат с баклажанами и сливочным сыром по-паназиатски, гуся с хрустящей корочкой, копчеными яблоками, бататом и ароматными травами, фирменный чизкейк большого формата и конфеты «Песчаный берег» принимают с 17 по 27 декабря.
Фото: Пресс-служба
Avocado Queen
Ресторан Avocado Queen на Малой Бронной предлагает свой новогодний набор для праздничного ужина. Здесь без готовки не обойтись — в составе сета ингредиенты для фирменного салата оливье с авокадо, набор для гуакамоле с королевским авокадо, безглютеновым хлебом и слабосоленым лососем и закуска из авокадо с красной икрой. Для приготовления горячего блюда команда ресторана привезет филе лосося с солью и травами или целого сибаса с лимоном и специями.
Фото: Пресс-служба
Гастроном «Глобус Гурмэ Local»
Гастроном «Глобус Гурмэ Local» запустил в продажу десять новогодних наборов из продуктов премиального качества. Составы наборов разные: например, в наборе Caviar and Chocolate собраны красная и черная икра, шампанское и конфеты с ореховой начинкой, а в «Сибирскую коллекцию» команда гастронома положила бутылку красного вина, банку очищенных кедровых орехов и необычные колбаски из медвежатины и вяленой лосятины.
Фото: Пресс-служба
Touche
Ресторан Touche вовсю готовится к празднованию своего пятого дня рождения 23 декабря, но и о новогоднем предложении для гостей команда не забыла. Шеф-повар Тарас Кириенко подготовил специальное сет-меню, состоящее из готовых и полуготовых блюд. На праздничный стол можно будет сразу подать паштет из куриной печени с фуа-гра и картофельные блинчики с цукини и слабосоленым лососем. «Русский салат» с тунцом останется заправить соусом, а вителло тоннато — собрать, следуя фоторецепту. Всего сет-меню насчитывает 12 блюд.
Подготовила Ксения Дремова
Больше текстов о сексе, детях, психологии, образовании и прочем «личном» — в нашем телеграм-канале «Проект «Сноб» — Личное». Присоединяйтесь
Меню – кипа листов, где есть и коктейли, и спецпредложения, и вино с горячительными напитками. Подборка еды – типичный и хорошо знакомый Глен Баллис в своей азиатской авторской экспрессии. Названия аппетитные. Цены выше среднего диапазона. Порции на одного. За исполнение блюд в ответе шеф-повар Дмитрий Смирнов.
(3).jpg "медуза новиков ресторан меню. 66471523 1352074138280117 4195243193383518208 n(4)(3). медуза новиков ресторан меню фото. медуза новиков ресторан меню-66471523 1352074138280117 4195243193383518208 n(4)(3). картинка медуза новиков ресторан меню. картинка 66471523 1352074138280117 4195243193383518208 n(4)(3). Дата и время посещения 10 мая 2021, понедельник, 14:59")
.JPG "медуза новиков ресторан меню. DSC02746(2). медуза новиков ресторан меню фото. медуза новиков ресторан меню-DSC02746(2). картинка медуза новиков ресторан меню. картинка DSC02746(2). Дата и время посещения 10 мая 2021, понедельник, 14:59")
.JPG "медуза новиков ресторан меню. %D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B8(14). медуза новиков ресторан меню фото. медуза новиков ресторан меню-%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B8(14). картинка медуза новиков ресторан меню. картинка %D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B8(14). Дата и время посещения 10 мая 2021, понедельник, 14:59")
.JPG "медуза новиков ресторан меню. %D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8(14). медуза новиков ресторан меню фото. медуза новиков ресторан меню-%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8(14). картинка медуза новиков ресторан меню. картинка %D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8(14). Дата и время посещения 10 мая 2021, понедельник, 14:59")
.JPG "медуза новиков ресторан меню. %D1%81%D1%83%D1%88%D0%B82(4). медуза новиков ресторан меню фото. медуза новиков ресторан меню-%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B82(4). картинка медуза новиков ресторан меню. картинка %D1%81%D1%83%D1%88%D0%B82(4). Дата и время посещения 10 мая 2021, понедельник, 14:59")
.JPG "медуза новиков ресторан меню. %D0%BF%D0%BE%D0%BA%D0%B5(13). медуза новиков ресторан меню фото. медуза новиков ресторан меню-%D0%BF%D0%BE%D0%BA%D0%B5(13). картинка медуза новиков ресторан меню. картинка %D0%BF%D0%BE%D0%BA%D0%B5(13). Дата и время посещения 10 мая 2021, понедельник, 14:59")
.JPG "медуза новиков ресторан меню. %D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B8(11). медуза новиков ресторан меню фото. медуза новиков ресторан меню-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B8(11). картинка медуза новиков ресторан меню. картинка %D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B8(11). Дата и время посещения 10 мая 2021, понедельник, 14:59")
.JPG "медуза новиков ресторан меню. %D1%83%D1%82%D0%BA%D0%B0(33). медуза новиков ресторан меню фото. медуза новиков ресторан меню-%D1%83%D1%82%D0%BA%D0%B0(33). картинка медуза новиков ресторан меню. картинка %D1%83%D1%82%D0%BA%D0%B0(33). Дата и время посещения 10 мая 2021, понедельник, 14:59")
.JPG "медуза новиков ресторан меню. %D0%BF%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B01(3). медуза новиков ресторан меню фото. медуза новиков ресторан меню-%D0%BF%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B01(3). картинка медуза новиков ресторан меню. картинка %D0%BF%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B01(3). Дата и время посещения 10 мая 2021, понедельник, 14:59")
Фото: Пресс-служба
Фото: Пресс-служба
Фото: Пресс-служба
Фото: Пресс-служба
Фото: Пресс-служба
Фото: Пресс-служба
Фото: Пресс-служба
Фото: Пресс-служба