маринад на кефире для свинины для запекания в духовке

Свинина в кефирном маринаде, запеченная в духовке

Хочу предложить вашему вниманию рецепт очень-очень вкусного, сочного, нежного и ароматного мяса. Мясо получилось таким вкусным, что я просто обязана поделиться рецептом.

Ингредиенты:
Свинина-500 г
Лук- 1 большая головка
Чеснок-2 зубчика
Кефир-200 мл
Кетчуп- 2-3 ст. л.
Соль, свежемолотый перец, приправа для мяса по вкусу.
Мясо помыть, обсушить и порезать на небольшие куски, как на шашлык. Сложить в емкость для смешивания. Залить кефиром. Лук порезать кольцами и слегка помять. Чеснок мелко порубить. Лук и чеснок отправить к мясу, добавить кетчуп, соль и специи и все тщательно перемешать. Затянуть емкость пищевой пленкой и отправить в холодильник для маринования. Мариновать мясо от 5 до 24 часов. У меня стояло ночь в холодильнике. Замаринованное мясо утром выглядело так.

Духовку разогреть до 200 градусов. Мясо переложить в форму для запекания.

Форму с мясом отправить в духовку минут на 25-30, до образования красивой румяной корочки.

Подавать с рисом, картофельным пюре или с овощами.

Угощайтесь пожалуйста и приятного аппетита!

Источник

Запеченая свинина, маринованая в кефире

Достаем без спешки. Куда спешить то?И аккуратненько так даем совершиться процессу размораживания.

Короче где то эдак, часикам к 13-14.00 30. процесс размораживания завершается полностью, чем можно судить по отсутствующему при постукивании по куску дикого хрюнделя деревянному звуку.

Далее происходит момент ошкуривания окорока, а так же обрезки подвяленных его частей, после которого кусочек весом 5-6 килограмм выглядит вот так

Далее наступает очередная ответственная фаза, приступая к которой необходимо запастись подсобным материалом, а именно парой небольших морковок и головкой чеснока.

Морковку необходимо почистить, именно почистить как картошку, а не как обычно, то же самое проделать с чесноком.

Далее морковка и чесночок, режется аккуратными брусочками, именно брусочками, а не соломкой, берется смесь перцев в меленке, красный не жгучий перец, соль, приправка с добавлением карри

Специями и перчиком и солью, кусочек неспешно натирается равномерно со всех сторон, для чего мы помещаем его в мисочку

Далее при помощи кухонного ножа, или какого либо другого подходящего инструмента все заранее подготовленные брусочки морковки и чеснока равномерно распределяются внутри хрюнделятины

Далее мы начинаем портить эту красоту, а именно, берем самый обыкновенный, самый дешевый кефир и заливаем нашу красоту вот так

В виду того, что день сегодня предпраздничный 30.12. продолжаем заниматься домашними хлопотами, связанными с предстоящими празднованиями горячо любимого НГ, забыв о кусочке хрюнделя часиков этак до 21.00

В 21.00 достается из укромного уголка наш выдержанный в кефире и специях хрюндель

И помещается в специальный жаровочный рукав, дабы не было брызг и запахов пригорелого мяса и специй, а так же мучительного отмывания духовки от продуктов готовки.

При этом не забываем ленточками красненькими завязать рукав, праздник на носу. Помимо эстетики, рукав таит в себе еще одно неоспоримое преимущество, мясо запекается в оптимальном для него режиме, создавая внутри герметичного рукава свой собственный микроклимат и равномерно пропитывается соком и специями. Итак рукавчик на поднос, на поднос же наливаем немножко водички, засовываем все это в духовку и принимаемся провожать старый год, слегка закусывая салатиками и зеленью, памятуя, что основное блюдо впереди. Гости тоже веселятся налегая на колбаску, сыр и салаты не ожидая засады со стороны гостеприимных хозяев. И вот после встречи Нового года, после фужера шампанского наступает кульминация

Хрюндель извлекается из духовки и рукав надрезается но не до конца, а так сверху только.

Возмущенные крики гостей рекомендуется притушить холодными новогодними напитками, оптимальная крепость которых 40% и снова хрюнделя в духовку. Гости снова в недоумении, куда ж он снова подевался? И зачем убрали такую вкуснятину? Еще по одной в преддверии праздника желудка и минут этак через 10 вот ОН именно так ОН (хрюндель с большой буквы) с аппетитной румяной корочкой, истекающий прозрачным соком, нежно розовый

Выгружаем его на тарелочку

А гости уже все не могут более терпеть, вон и вилки какие здоровые припасли и оливки и картошечку печеную, но нет не все еще, мы же не свинью какую то домашнюю готовили, а дикого хрюнделя, посему последнее фото

Ну вот теперь все можно передавать бразды правления в заботливые женские руки (жены охотника), а не гостей, а приятелям пока растаскиваются куски хрюнделя по тарелкам и принимаются дежурные 30 грамм новогодних напитков охотничьи байки

Источник

Стейк из свинины, маринованный в кефире

Порций: 4
Время готовки: 30 мин.

Описание рецепта

Стейк из свинины в духовке – культовое американское блюдо. Кефир используемый в качестве маринада делает мясо мягче, так что его применение оправдано при приготовлении стейка. Традиционно стейк представляет собой довольно толстый кусок вырезки из туши говядины или телятины. Но у нас часто делают это блюдо из свинины, поскольку это мясо готовится проще и быстрее, что значительно понижает риск испортить стейк из свинины в духовке.

Готовим по шагам:

Мясо помойте и обсушите. Нарежьте на толстые куски по 2-3 см. Немного отбейте стейки кухонным молотком, обмажьте их специями, солью и положите в глубокую емкость. Залейте мясо кефиром, по желанию можете добавить рубленный лук, чеснок, травяные специи.

Оставьте мясо мариноваться в кефире на несколько часов. Когда мясо хорошо пропитается кислинкой кефира, выложите стейки на противень. Можете использовать для запекания в духовке кулинарную фольгу – она поможет сохранить мясу сок.

Растительное масло использовать нет необходимости: во-первых, свинина и так достаточно жирная, а во-вторых, оно не пригорит, ведь прекрасно напиталось влагой кефира. Если мясо при запекании начинает подгорать, вы можете немного полить его кефиром.

Духовку разогрейте до температуры 200 гр.С и отправьте в нее противень с мясом. Запекайте стейк 30 минут. Если вы любите мясо «с кровью», достаточно будет и 20 минут. Определить готовность стейка из свинины, можно сделав на нем небольшой надрез.

Подавайте блюдо горячим в сопровождении любого гарнира, томатного сока или красного вина.
Приятного аппетита!

Источник

Шашлык из свинины в духовке на кефире

К праздничным посиделкам можно приготовить аппетитный шашлык из свинины. Замаринуем мясные кусочки в кефире. Готовить будем в духовке.

Для приготовления сочного шашлыка из свинины потребуется также лук и приправа. В данном рецепте используется уже готовая приправа для приготовления шашлыка, но можно взять и специи по отдельности (перец молотый, парика, зиру). Мясные кусочки сначала замочим в кефире, а потом приготовим на шпажках в духовке. Вот подробности реализации рецепта.

Пошаговый рецепт

Мякоть свинины (шея, лопатка, окорок) разрезаем на небольшие порционные кусочки. Заготовку перекладываем в миску.

Репчатый лук измельчаем полукольцами. Отправляем заготовку из лука к мясу.

К ингредиентам подсыпаем приправу для шашлыка, кидаем по вкусу соль. Заливаем содержимое кефиром любой жирности. Миску накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Маринуем шашлык из свинины в кефире минимум 1 час в прохладном месте.

Замаринованные кусочки нанизываем на деревянные шпажки, которые предварительно нужно вымочить в течение 30 минут в воде.

Шпажки с шашлыком помещаем на форму для запекания.

Готовим шашлык из свинины в духовке 30-40 минут, пару раз перевернув шпажки (190 градусов).

Источник

Как замариновать свинину для запекания в духовке в фольге, рукаве

Свинина – популярный вид мяса, так как она легко усваивается организмом и не перегружает пищеварительный тракт. Ее можно запекать в духовке, жарить, готовить шашлыки. Но чтобы филе получилось нежным, ароматным и сочным, его предварительно рекомендовано замариновать.

Классический рецепт

Замариновать свинину для запекания в духовке по стандартному рецепту можно в течение 4-х часов.

Преимуществом рецепта является минимум используемых составляющих и их доступность.

Какие ингредиенты понадобятся

Для маринования 600 г охлажденной свиной вырезки потребуется:

При желании можно добавить примерно 7 г специя для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

Тонкости готовки свиного филе:

Время выдерживания мяса в маринаде составляет 3-4 часа.

С картошкой

Картошка при мариновании совместно со свининой получается тоже сочной и ароматной. При желании мясо перед маринованием можно отбить.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы замариновать 1 кг охлажденной свинины, следует подготовить:

Желательно использовать около 10 г свиных специй.

Пошаговый процесс приготовления

Правила маринования картофеля одновременно со свининой следующие:

Перед запеканием в рукаве сделать около 7 отверстий иголкой.

С французской горчицей

Маринад с французской горчицей придает свинине пикантную горчинку и особый аромат.

Какие ингредиенты понадобятся

В набор компонентов маринада (для 1 кг свинины) с добавлением французской горчицы входят:

Также следует добавить в рецепт приблизительно 1 г молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Тонкости маринования свинины в маринаде с Дижонской горчицей:

Перед запеканием свинину рекомендовано сбрызнуть растительным маслом.

Целым куском

Замариновать свинину для запекания в духовке в виде целого куска можно с применением рецепта на минералке. Минеральная вода придаст филе нежности, а лимон ускорит процесс маринования мяса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для минерального маринада для 1 кг свинины необходимы:

Необходимо измельчить горошины черного перца до состояния порошка. Количество молотого перца варьировать с учетом вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Нюансы готовки минерального маринада следующие:

Спустя 1 ч. свинину можно запекать, предварительно обмазав растительным маслом.

С винным уксусом

Винный уксус совместно с брусничным соком наделяет маринад эффектной кислинкой, а цедра апельсина особым ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав уксусно-брусничного маринада для 1 кг свинины входят:

Кроме перечисленных продуктов рекомендовано использовать примерно 1 г белого молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Нюансы готовки свинины в уксусно-брусничном маринаде:

Мариновать свинину целиком или кусками приблизительно 6-8 ч.

С майонезом

Для майонезного маринада рекомендовано использовать майонез, приготовленный самостоятельно.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав маринада из майонеза для 800 г свинины входят:

Вместе с перечисленными продуктами необходимо подготовить около 50 мл качественного растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм готовки маринада на базе майонеза следующий:

Мариновать пласты свинину примерно 2 ч в холоде.

В фольге

Замариновать свинину для запекания в духовке можно с использованием соуса барбекю. Ингредиент придаст филе эффектный вкус, а подчеркнут его используемые мед и горчица.

Используемая фольга ускорит процесс маринования.

Какие ингредиенты понадобятся

Для маринования в фольге 1,5 кг свинины нужны:

Кроме описанного состава следует подготовить плотную фольгу.

Пошаговый процесс приготовления

Правила маринования свинины в фольге с соусом барбекю следующие:

Мариновать свинину в фольге необходимо в холодном месте около 3 часов.

С лимоном

Лимонный маринад также включает в состав горчицу и пряности. Полученная комбинация наделяет свинину ярким и эффектным вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Компонентами лимонно-пряного маринада для 1 кг свинины являются:

А также следует подготовить примерно 8-10 г комплекта пряностей. В набор приправ входят: гранулированный чеснок, измельченный мускатный орех, хмели-сунели, а также тимьян и кориандр. Пряности следует смешивать в равных пропорциях.

Пошаговый процесс приготовления

Схема готовки лимонно-пряного маринада следующая:

Запекать свинину желательно первоначально в фольге, а потом зарумянить.

С базиликом

Базилик наделяет свинину эффектным ароматом. Но если приправы переборщить, то она перебьет мясной запах.

Какие ингредиенты понадобятся

Для базиликового маринада на 600 г свинины необходимы:

Базилик важно выбрать зеленого сорта, так как фиолетовый обладает резким ароматом.

Пошаговый процесс приготовления

Нюансы готовки базиликового маринада следующие:

Мариновать свинину ориентировочно 10-12 ч. в холоде под пленкой.

В рукаве

Замариновать свинину можно с использованием рукава для запекания. Маринад можно выбрать любой. После того как мясо замаринуется, его можно готовить в духовке в этом же рукаве.

Какие ингредиенты понадобятся

Для маринада на 1,5 кг охлажденной свинины нужны:

Также необходимо подготовить плотный рукав для запекания.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм маринования свинины в рукаве включает шаги:

Перед запеканием сделать в рукаве около 7 проколов, для выхода пара.

С кефиром

При примирении маринада на базе кефира свинину рекомендовано запекать в фольге, тогда она получится более нежной.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющими маринада на базе кефира для 800 г свинины необходимы:

Пропорции свиных специй варьировать по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Тонкости готовки маринада на базе кефира следующие:

Выдержать свинину в маринаде примерно 1,5 ч. в холоде.

С ягодами можжевельника

Маринад из можжевеловых ягод наделяет свинину особым вкусом, а вино придает филе мягкости.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющими можжевелового маринада для 0,5 кг мяса являются:

В рецепте важно использовать только качественное вино, настойки на спирту не дадут нужного эффекта.

Пошаговый процесс приготовления

Особенности готовки можжевелового маринада следующие:

Период маринования свинины составляет ориентировочно 6-8 ч.

С соевым соусом

Замариновать свинину для запекания в духовке можно с применением вместо соли соевого соуса. Он придаст мясу особый привкус и лучше просолит филе.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющими маринада для 1 кг охлажденной свинины являются:

По вкусу в рецепт можно включить хмели-сунели (примерно 1 г).

Пошаговый процесс приготовления

Особенности маринования 1 кг свинины в соевом маринаде следующие:

Запекать свинину можно уже через 3 часа. Мариновать в холоде.

С помидорами

Томаты наделят свинину кислинкой, а пряности ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющими томатного маринада для 1 кг свинины являются:

В рецепт нужно добавить по вкусу пряные травы.

Пошаговый процесс приготовления

Тонкости готовки томатного маринада следующие:

Мариновать свинину следует около 1 ч. в тепле.

С аджикой

Маринад на базе аджики получается острым и наделяет мясо пикантным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для аджикового маринада для 1 кг свинины необходимы:

Пропорции составляющих в рецепте можно варьировать.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм готовки аджикового маринада следующий:

Мариновать свинину ориентировочно 30-60 мин в тепле.

С киви

Маринад на базе киви позволяет замариновать свинину за 2 ч.

Какие ингредиенты понадобятся

Для маринада из киви для 0,5 кг свинины необходимы:

Кроме этого необходимо использовать свежемолотый перец в количестве 0,5 г.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм готовки маринада с киви следующий:

Время маринования свинины составит 2 ч. в холоде.

Полезные советы и рекомендации

Замариновать свинину для запекания в духовке можно по разнообразным рецептам.

Но чтобы мясо получилось полезным и обрело нужный вкус, необходимо придерживаться следующих правил:

Замариновать свинину можно с применением только лука и соли. Филе получится сочным и нежным, а также готовое блюдо будет обладать выраженным мясным ароматом. А после маринования свинину следует запекать в духовке вместе с луком, поливая периодически маринадом.

Видео о том, как замариновать свинину для запекания

Рецепт уникального маринада для мяса:

Источник