маринад кальби для свинины рецепт

Маринад кальби для свинины рецепт

Кальби, собственно, означает «ребра» (хотя для блюда могут использоваться как свиные или говяжьи ребра, так и куриные ножки). В маринад, который используется для ребер, входят в различных сочетаниях чеснок, растительное масло, острый красный или черный перец, лимон, мед. В этот маринад также иногда добавляют тертую азиатскую грушу наши́, похожую на яблоко в капочку, но можно обойтись и без нее или заменить ее яблочным пюре (оно, кстати, входит во многие готовые соусы для кальби).

Вам понадобится:
500 г свиных ребер (можно взять говяжьи ребра или куриные ноги)
50 мл соевого соуса
30 мл воды
30 мл меда
30 мл рисового вина или 20 мл рисового уксуса или лимонного сока
2 зубчика чеснока
20 мл кунжутного масла (можно взять подсолнечное)
смесь кориандра, черного и красного перца, соль по вкусу

Очистить и измельчить чеснок. Перемешать все ингредиенты для маринада, намазать маринадом мясо, выложенное в пакет. Если вы используете свиные или говяжьи ребра, маринуйте их не менее 5 часов. Для курицы хватит 2 часов. Промариновавшееся мясо выложить в поддон, полить маринадом.

В духовке запекать при температуре 180 градусов около получаса. В середине запекания перевернуть, чтобы верхняя часть мяса также погрузилась в соус. Не держите мясо в духовке слишком долго.

24 августа, 2018 в 8:00

Здесь вы можете найти книги по многим психологическим проблемам – и художественную литературу, и научно-популярную. Вот только безотказных советов, делающих читателя счастливым, от авторов не ждите. Никаких обещаний научить вас не волноваться по пустякам, избавиться от застарелых недугов и переродиться сразу по прочтении. Читайте, думайте, чувствуйте – никто не сделает этого за вас.

Источник

Рецепт свиных ребрышек Кальби

Это излюбленное корейское блюдо с приятным ароматом можно использовать и на праздничном столе, и приготовить его на пикнике – восторг гостей обеспечен. Традиционно ребрышки кальби готовят на гриле, но допустимо использовать привычную сковородку, духовку или современные девайсы – аэрогриль и мультиварку.

Когда суть кроется в маринаде

Разумеется, корейский маринад для ребрышек содержит основу из соевого соуса. Сладость ему придает сахарный и кукурузный сироп. Маринад слегка острый: в него добавлен чеснок, имбирь и перец. А довольно пикантная кислинка – заслуга фруктового пюре:

По сути, маринад – самое сложное в этом блюде. Его можно приготовить в домашних условиях, но гораздо проще воспользоваться готовым сбалансированным составом азиатского производства. Итак, если вы хотите по-настоящему удивить гостей, приготовьте очень вкусное и питательное блюдо – ребрышки Кальби! А наш рецепт поможет добиться аутентичного вкуса.

Рецепт свинины по-корейски

Нам потребуются всего два ингредиента: ребрышки и лук. Ребрышки нарезаются тонкими кусками (около 2,5 см), лук – полукольцами. Смешайте мясо с луком, слегка посолите и залейте готовым маринадом Кальби. Мясо маринуется не менее 4-х часов в прохладном месте. Еще лучше, если оно настоится сутки.

Не сливайте оставшийся маринад: он пригодится, если мясо будет сохнуть на сильном огне или в аэрогриле. В этом случае периодически поливайте блюдо маринадом. В мультиварке блюдо получится более нежным, на гриле приобретет тонкую хрустящую корочку. Внутри кусочки должны остаться максимально сочными.

Если вы хотите приготовить свинину по-корейски с овощами, вам потребуются нарезанные соломкой морковь, чеснок, дайкон (белая редька), сладкий перец. Впрочем, варьировать на тему можно бесконечно – используйте баклажаны и цукини, стручковую фасоль, репу – в общем, то, что вы любите. Овощи также можно замариновать в кальби или добавить маринад, оставшийся после мяса, в процессе тушения.

Сервировка стола

Необычное и вкусное мясо требует соответствующей подачи. Ее общие принципы таковы: на стол ставят несколько мисок и тарелок, и каждый гость самостоятельно берет нужные ему ингредиенты. Это:

Предлагать это гостям, которые не любят слишком острые блюда, не нужно – нежная, ароматная свинина с овощами вкусна и сама по себе! Если же острота вас не пугает, прибегните к традиционности. Нужно взять лист салата, положить на него немного перцовой пасты, кусочек капусты кимчи, затем ребрышко и овощи, завернуть лист в рулет или конверт и наслаждаться жгучим вкусом национального блюда Кореи.

Источник

Корейский соус-маринад для свиных ребрышек Кальби Beksul, Корея 500 г, Акция

500 г, пр-во Корея, на 2,4 кг мяса.

Дает великолепный вкус маринованных ребрышек по-корейски, чрезвычайно популярных среди корейцев и всех, кто хоть раз попробовал.

Модификации

Вам может понравиться

Характеристики

Дает великолепный вкус маринованных ребрышек по-корейски, чрезвычайно популярных среди корейцев и всех, кто хоть раз попробовал.

производство Корея, 500 г, Срок годности 18 мес.,

Калорийность 194ккал на 100 г

Пищевая ценность на 100 г: Белки менее 1г, жиры 0 г, углеводы 39 г

материал упаковки стеклянная тара.

Состав: соевый соус, сахар, высоко фруктозный кукурузный сироп, яблочное пюре (яблоко, витамин С), грушевое пюре (груша, витамин С), лук, вода, чеснок рисовое вино мирин, соль, смесь приправ, глутамат натрия, экстракт зеленого лука, черный молотый перец, экстракт имбиря, лимонная кислота, ксантановая камедь, семена кунжута, карамельный колер.

1. для маринования: порезать мясо и залить соусом, тщательно перемешать и оставить на 1 час (добавить по вкусу лук репчатый, зеленый лук, чеснок и овощи).

Хранить в прохладном и темном месте, после вскрытия в холодильнике.

Источник

Корейский маринад для свиных рёбрышек Тведи Кальби Daesang, Корея, (410 мл) 500 г

Модификации

Вам может понравиться

Характеристики

Кальби – это одно из самых знаменитых мясных блюд корейской кухни с восхитительным нежным вкусом. Готовят его по особым случаям, например на Сольналь (Новый год по лунному календарю) или Чхусок (осенний праздник).

Такой замечательный вкус рёбрышкам Кальби придаёт маринад на основе соевого соуса, имбиря и специй. Существует несколько версий этого блюда со свиными или говяжьими рёбрами, и для каждого мяса рецепт будет несколько отличаться.

Готовить маринад для Кальби вручную – это нелёгкая задача, ведь необходимо соблюсти идеальную пропорцию ингредиентов. Именно поэтому, если Вы любите традиционную корейскую кухню, рекомендуем остановить свой выбор на серии маринадов Daesang.

С соусом-маринадом для свинины от Daesang Вы сможете легко приготовить свиные рёбрышки Кальби. Благодаря ананасовому, яблочному и грушевому пюре мясо будет более мягким, а имбирь и чёрный перец придадут ему приятную остроту.

Готовьте корейские блюда легко и с удовольствием!

Купить маринад для свиных рёбрышек Кальби от Daesang по хорошей цене можно в интернет-магазине KorShop.ru. Закажите корейские продукты с доставкой по Москве и области, и Вы сможете насладиться любимой едой, не выходя из дома.

Состав: соевый соус, вода, высокофруктозный кукурузный сироп, грушевое пюре, яблочное пюре, киви пюре, ананасовое пюре, чеснок, редис, черный перец, имбирь, соль, мононатриевый L-глутамат, D-кислоза, ксантановая камедь, моно- и диглицериды, динатрия 5-инозинат, динатрия 5-гуанилатциклазы, гуаровая камедь.

Срок годности 18 месяцев. Хранить при комнатной температуре (не выше 35 градусов).

Тэги: маринад для Кальби, корейские продукты, рёбрышки Кальби, соус для рёбрышек, корейские товары, соус для свинины, корейский соус

Источник

Мир, труд, май, шашлыки! Обзор корейских маринадов и соусов для мяса

Хотя весна по календарю наступила уже давно, для многих россиян она плотно ассоциируется с майскими праздниками. Ведь именно в это время наступает долгожданное тепло, и мы спешим за город, чтобы насладиться нежной весенней зеленью, свежим хрустальным воздухом и конечно, дымным ароматом барбекю. Май без шашлыка – не май, и уставшие от долгой зимы горожане наперебой делятся рецептами маринадов для мяса. Наш обзор готовых корейских маринадов позволит насладиться выходными по полной: с таким барбекю голодным никто не останется!

Какое мясо выбрать

Корейцы – настоящие мясоеды, и здесь в почете и мясо, и птица. Любой вид мяса – говядину, свинину или баранину — можно приготовить вкусно, если использовать правильный маринад, и в этом корейцы преуспели. Как правило, здесь не режут мясо на крупные куски, а предпочитают более тонкую нарезку, но это дело вкуса и стиля.

Самое вкусное барбекю получается из свежего охлажденного мяса с жировой прослойкой (примерно 1:4). Постное мясо менее жирное, что полезно для здоровья, но не очень удобно при работе на гриле: оно быстро теряет влагу и может оказаться суховатым. Шея, лопатка или окорок станут оптимальным выбором. Не забудьте про такой деликатес, как ребрышки: из них получится потрясающее блюдо кальби. Свежая баранина маринуется очень быстро, буквально за 30-60 минут, чуть дольше времени требуется для свинины, а говядину лучше потомить в маринаде несколько часов или всю ночь.

Для тех, кто следит за свои питанием, и предпочитает более легкую пищу, подойдет барбекю из курицы или индейки. Нежная текстура этого мяса очень нравится детям. Здесь в ход пойдут окорочка, голени или филе, а огненные хрустящие крылышки станут отличной закуской под пенные напитки.

Секреты вкуса или как «работают» маринады

При мариновании происходит размягчение волокон мяса. Это достигается взаимодействием с кислой средой. Все классические составляющие маринадов – уксус, лимонный или луковый сок, кефир и майонез — обеспечивают такие условия. Однако в странах Азии, где жаркий климат приносит хороший урожай фруктов и цитрусовых, предпочитают использовать именно эти ингредиенты. Поскольку фрукты обладают очень приятным вкусом, то и маринад из яблочного, грушевого или сливового пюре приобретает мягкие вкусовые ноты. А лайм, апельсин или грейпфрут добавляют маринаду терпкости.

Корейцы никогда не ограничиваются одним ингредиентом для маринада: тщательно подобранный ансамбль «звучит» очень слаженно, поскольку раскрывает продукт с разных сторон, и обеспечивает переливы вкусовых оттенков. Оценим, насколько богаты эти составы:

Маринады для говядины

Соус-маринад Пульгоги CJ Beksul поможет приготовить знаменитое блюдо быстро и просто. В его состав входит фруктовое пюре, острая перцовая паста, чеснок и соевый соус, карамельный сироп, кунжут и специальная приправа. Говядину или телятину нужно нарезать на тонкие полоски, замариновать, а затем быстро обжарить на гриле.

Соус-маринад Кальби CJ Beksul – идеальный партнер для острых и пряных ребрышек. Грушевое и яблочное пюре здесь сочетаются с острыми приправами, имбирем и соевым соусом. Благодаря густой консистенции маринад очень экономичен: его можно наносить на мясо силиконовой кистью.

Маринады для свинины

Для кальби из более жирных свиных ребрышек используйте специальный маринад Кальби для свинины CJ Beksul, а для пульгоги – аналогичный соус. Корейский бренд использует специальные составы приправ, лучшим образом раскрывающие вкус каждого вида мяса.

Для вкусных отбивных на гриле отлично подойдет универсальный соус для стейка классический Daesang: он используется и как маринад, и как дип. Высокая концентрация бульона обеспечивает насыщенный умами-вкус, а грейпфрут и специи придают говядине или свинине приятную пикантность.

Рекомендуем попробовать: рисовая лапша Бэкдже с маринованными овощами кимчи, соевым соусом и смесью перцев.

Птица

Курица отлично впитывает маринад и очень любит специи: при правильной прожарке вы получите восхитительную хрустящую корочку и сочное, нежное мясо. Для огненных крылышек или пряных шашлычков из филе подойдут острый маринад для курицы CJ Beksul или маринад для курицы Daesang.

Сервируем стол правильно

К любому мясу нужен дип: густой соус, который подается в отдельной посуде. Чаще всего мы используем популярные соусы на основе кетчупа или майонеза:

Классический соевый соус поможет разнообразить трапезу, и придаст дипам интересную солоноватую ноту. А острая перцовая паста гочудян понравится любителям жгучих вкусов. Особо отважные гурманы намазывают ее прямо на хлеб, или добавляют к мясу. Тем, кто любит менее острые продукты, лучше выбрать пасту в зеленой или коричневой коробочке.

Не забудьте про овощи: свежие или маринованные. В Корее непременный спутник барбекю – острые квашенные овощи кимчи, обильно сдобренные специями. Они помогают пище лучше перевариваться благодаря высокому содержанию лактобактерий. Но одновременно и пробуждают аппетит, поэтому будьте аккуратны: от стола в корейском стиле невозможно оторваться!

Хороших вам праздников и приятного аппетита!

Источник

• ← соус как в бигмаке рецепт
• масло штирийской тыквы свойства и применение →