маринад для курицы молоко

Единственное НО, мариновать бедрышки надо сильно заранее до приготовления, желательно часов за 10-12 до предполагаемого обеда или ужина.

Итак, для быдрышек маринованных в молоке нам понадобится.

Бедрышки должны быть без кости. Я такие в магазине и купила.

В емкость где будут мариноваться бедрышки складываем.

Мелко порезанный лук.

Раздавленный в ступке чеснок. Или пропущенный через пресс.

Молотый перец чили.

Смешиваем вышеперечисленные ингредиенты.

Добавляем оливковое масло.

Затем молоко. Перемешиваем содержимое миски.

Бедрышки выкладываем в миску с маринадом, но так, чтобы они хорошо им пропитались. Можно чередовать бедрышки-маринад-бедрышки-маринад.

Теперь закрываем миску крышкой или тарелкой и убираем в холодильник на 10-12 часов.

Когда бедра промариновались их можно жарить. Идеально, если под рукой есть мангал и угли. Ну а если их нет, достаем сковороду гриль.

Бедра надо жарить по 7-10 минут с каждой стороны.

Источник

Курица маринованная в молоке и соевом соусе

29 ноября 2008, 15:44

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Я взяла 4 окорочка, залила их смесью из 500 гр. молока и 250 гр. соевого соуса, на ночь оставила мариноваться в холодильнике.

Морковь нужно натереть на тёрке, (у меня с этим справился процессор).

Чеснок измельчить в чеснокодавилке,слегка посолить.

Добавить 3 дессертных ложки майонеза.

Курицу обжарить с двух сторон на сковороде.

Потом сверху выложить тёртую морковь, накрыть крышкой и довести до готовности.

На гарнир больше всего подойдёт рис.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Этот рецепт я подсмотрела в «Смаке» у Макаревича и хотя «Смак» давным давно ведёт Ванечка Урганд, но у нас по ОРТ стали повторять старые передачи и в одной из них своим секретом поделилась Инна Маликова.

Источник

Вы спрашивали: Для чего курицу вымачивают в молоке?

Для чего мясо вымачивают в молоке?

Благодаря тому, что мясо вымачивается в молоке, оно получается очень нежное, а благодаря обжариванию — сочное. Но можно мясо и не обжаривать, просто вымочить в молоке, выложить в форму, на мясо выложить соус, запечь.

Можно ли мариновать курицу в молоке?

Первым делом, для приготовления курицы в молоке мы займемся маринадом. … После чего заливаем молоком и перемешиваем. В подготовленный молочный маринад со специями поместите куриное филе, ножки или крылышке и отправляйте мясо мариноваться в холодильнике на 8-12 часов.

Зачем вымачивать курицу в марганцовке?

Первая задача – марганцовокислый калий обеззараживает курицу, обезжиривает ее, смывает жир, в котором, в основном, и находятся микроорганизмы, а также за счет своих сорбционных способностей удаляет запах. … Узнать, обрабатывали курицу марганцовкой или нет, можно так. Приложите к куриной коже бумажную салфетку.

В чем можно замочить куриную грудку?

На ночь замачиваем ее в соленой воде (на 1 литр воды 3 столовые ложки соли; надо, чтобы вода покрывала всю грудку; у меня грудка стояла в воде почти сутки, но можно и часа на 3-4 всего замочить, я думаю). Одновременно с тем, как достаем курицу из воды, включаем духовку.

Можно ли замариновать мясо в ряженке?

Баранина, свинина и говядина получаются вкусными, если замариновать их в ряженке с травами. Такой маринад очень прост, а ряженка позволяет сделать мясо нежным, сочным, с хрустящей корочкой. … Такой маринад хорош и для шашлыка на природе, и для запекания мяса в духовке.

Чем можно заменить кефир в маринаде?

Чем можно заменить кефир

Можно ли пить молоко с соевым соусом?

Соевое молоко можно употреблять так же, как и молоко животных – пить в чистом виде, варить на нем каши, делать из него молочные коктейли с фруктами и ягодами, пудинги, добавлять в кофе или чай.

Как очистить курицу от антибиотиков?

Разрежьте курицу на две половинки или сразу на порционные куски и залейте половиной соляной смеси. Оставьте на пару часов, затем промойте курицу проточной водой и снова повторите процедуру, — советует «ЗДРАВОВЕД».

Сколько вымачивать куриную грудку?

Затем удаляем соль,полностью отмываем от крупинок соли грудки и замачиваем их в воде. Рекомендуют вымачивать из расчета сутки солилось-час вымачивать. В нашем случае-два часа. Я вымачиваю несколько дольше и воду пробую языком.

Как приготовить куриную грудку чтобы она была сочной?

Надо обмазать мясо маслом и добавить приправы по вкусу. Готовится курица таким образом около 12 минут при 160 градусах. Перед подачей, как и при жарке, нужно на некоторое время оставить филе под фольгой. Кроме того, можно запечь грудку в сливках с ягодами — оба этих ингредиента сделают мясо мягче.

Сколько по времени надо жарить куриную грудку?

Для приготовления лучше брать охлажденное мясо. Целиком куриные грудки первые 10 минут следует жарить на сильном огне в течение 10 минут, затем уменьшить огонь до среднего и жарить еще 15 минут, периодически переворачивая. Отбивные грудки готовятся 10 минут с каждой стороны.

Зачем замачивать курицу в соленой воде?

За счет выдержки в солевом растворе волокна насыщаются влагой и при запекании мясо становится очень нежным, мягким и невероятно сочным. Получается в меру соленым. И вкус, и аромат у курицы превосходные.

Источник

Курица в молоке в духовке

Курица, приготовленная в молоке – это повседневное блюдо, которое отлично подойдет как на обед, так и на ужин.

Данный рецепт я давно еще увидела в кулинарном шоу Джейми Оливера, который очень нахваливал его и рекомендовал к приготовлению. Вот уже несколько лет довольно часто готовлю такую курочку для своей семьи. От себя добавила немного свежего тимьяна, на мой взгляд, он просто создан для курицы и лимона. Последний, кстати, вносит восхитительную ароматную цитрусовую нотку, поэтому его просто необходимо добавить. Так же и чеснок, он тоже дополняет этот тандем. Используйте молоко с более высоким процентом жирности, тогда образовавшийся соус получится гуще. Но не стоит заменять его сливками.

Если еще не готовили, то обязательно попробуйте этот простой и очень вкусный вариант приготовления курицы.

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Можно использовать курицу целиком, разделав ее на части, или только грудку/ножки. Я взяла небольшого цыпленка, разделала его на части, а остов отложила для приготовления бульона.

Возьмите качественное сливочное масло с высоким процентом жирности. Тимьян, если есть, добавьте свежий, или замените на сушеный орегано. Многие для цвета и аромата еще добавляют по щепотке порошка карри и куркумы.

Если будете готовить данное блюдо только из куриного филе, то сократите время запекания до 15-20 минут. Можно запечь курицу и целиком, уложив ее в глубокую жаропрочную посуду, но тогда надо будет увеличить время приготовления в духовке и еще поливать периодически ее сверху соусом.

Все же, если надумаете готовить целую тушку, то выберите небольшого цыпленка, весом до 1 килограмма, которого можно разрезать вдоль хребта пополам, обжарить с двух сторон и затем допечь в духовке в молоке.

Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделайте ее на порционные части.

Натрите куски мяса солью и перцем.

Чеснок очистите. С лимона срежьте цедру длинными полосками.

В подходящую посуду с толстым дном добавьте сливочное масло, подтопите его и выложите курицу. Обжарьте с двух сторон на среднем нагреве.

Удобно взять посуду, которую можно будет поместить в духовой шкаф. Если такой нет, то готовьте в обычной сковороде, а потом переложите обжаренную курицу в форму для запекания.

К мясу добавьте ленточки цедры лимона, целые зубчики чеснока и листики тимьяна. Готовьте еще 1 минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат.

Влейте молоко, доведите до кипения. Посолите по вкусу и уберите емкость с курицей в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

Готовое блюдо достаньте из духовки. Подавайте курицу в молочном соусе с любимым гарниром. Идеально подойдет рис или картофельное пюре.

Источник

Курица в молоке на сковороде, в мультиварке, духовке. Рецепт по-грузински, узбекски без варки

Публикация в группе : Блюда из птицы

Курица присутствует в птицеводстве по всему миру, являясь источником одного из самых распространённых типов мяса. Её применение в кулинарии началось около 4 тыс. лет до нашей эры. Вкусное, полезное и легко усваивающееся мясо готовят на сковороде, в мультиварке, духовке и прочими способами. Одним из востребованных вариантов приготовления птицы служат рецепты с использованием молока, благотворно влияющим на вкус и консистенцию блюда.

Общие принципы приготовления блюда

Куриное мясо является полезным продуктом, способствующим поддержанию костей и мышц в хорошем состоянии. Оно содержит большое количество белков, минералов и витаминов, служа основным или второстепенным ингредиентом как для высококалорийных, так и для диетических блюд. Сочетание мяса с молоком без учёта нейтрализующих его нюансов рецептов способно негативно влиять на пищеварение, плохо усваиваться и увеличивать уровень содержания холестерина.

При этом замачивание мяса в молоке является распространённой практикой, а оставшееся после готовки с мясом молоко можно также использовать как соус для макарон или каш. Правильно приготовленная курица в молоке не только не нанесёт ущерба организму, но и может использоваться в качестве блюд для похудения или нейтральной пищи при заболеваниях ЖКТ. Приготовление мяса курицы в молоке делает курятину нежной и более сочной, также готовящееся этим способом мясо лучше пропитывается приправами и специями.

Существует 2 объяснения размягчающего воздействия молока на мясо:

Чтобы употреблять курицу с молочным соусом в диетических целях, если это позволяет рецепт, необходимо учитывать распределение жиров в разных частях птичьей тушки.

Курица в молоке на сковороде, в мультиварке и духовке готовится по принципам, обеспечивающим сохранность ценных веществ и питательность блюда.

Для того чтобы блюдо получилось вкуснее и полезнее, в приготовлении курицы следует руководствоваться следующими рекомендациями:

Рецепт классический на сковороде

Мясо курицы имеет пряный аромат, хрустящую корочку и нежную консистенцию. Сначала его подвергают обжарке, затем тушению.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

Для приготовления можно использовать и меньше майорана и имбиря, они указаны в максимально допустимом количестве. При отсутствии грудинки её заменяют филе из других частей тушки.

Пошаговый процесс приготовления

Готовке блюда предшествует подготовительный этап, при котором мясо хорошо моют и сушат посредством бумажных полотенец:

В мультиварке

Приготовление курицы в этом приспособлении является наименее затратным по усилиям, при этом продукты из мультиварки зачастую получаются мягче и сочнее еды, приготовленной другими способами.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

В качестве приправ также можно использовать горошинки чёрного перца, приправу для мяса и лавровый лист. Они подчеркнут вкус курятины.

Пошаговый процесс приготовления

Вместе с подготовительным этапом готовка займёт около 1,5 ч:

В духовке

Курица с молоком может быть приготовлена в духовке разными способами. Данный рецепт был создан знаменитым великобританским поваром Джейми Оливером, помимо своего кулинарного искусства, славящимся приверженностью здоровому питанию. Блюдо обладает богатым вкусом за счёт особого сочетания приправ. Часть приготовлений проходит в кастрюле, которую можно заменить объёмной высокобортной сковородой или сотейником.

Ингредиенты

Для этого блюда понадобится целая курица.

Список его ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо можно приготовить в течение 2 ч:

Рецепт по-грузински

Курица в молоке на сковороде является одним из традиционных блюд грузинской кухни. Она называется Шкмерули по названию горного села Шкмери, где изобрели блюдо. Согласно легенде о происхождении рецепта одному из властителей той области надоело есть курицу на обед, и он потребовал приготовить что-нибудь новое. Его повар, не имея ничего кроме курицы, сымпровизировал, сделав её в новом соусе с молоком и острыми специями. Это блюдо очень понравилось требовательному правителю и разошлось по всей Грузии.

Ингредиенты

Компоненты приведены в расчёте на 4-8 порций:

Готовое блюдо украшают небольшим количеством гранатовых зёрен и свежей кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Помимо своих вкусовых качеств, Шкмерули славится простотой приготовления. Его можно готовить и в сковороде, и в духовке.

Время приготовления зависит от массы мяса:

Шкмерули традиционно подают в заранее прогретом блюде из глины с бокалом вина белого сухого.

По-узбекски

Гульчехра является блюдом узбекской кухни, представляя собой мягкое куриное мясо в пряном чесночно-сливочном соусе. Её можно приготовить в объёмной сковороде, духовке, пароварке, кастрюле или мультиварке. Вариации приготовления условно делятся на 2 категории – классическую и неклассическую. Гульчехра классическая это традиционный рецепт со строгим набором ингредиентов, неклассический же вариант блюда позволяет дополнить или изменить их состав. К примеру, бульон сделает Гульчехру питательней, а аджика обогатит вкус кислыми нотками.

Ингредиенты

Гульчехру классическую готовят из следующих ингредиентов:

Подойдёт мясо из любого участка тушки.

Пошаговый процесс приготовления

Гульчехру можно приготовить в течение 1,5-2 ч:

Гульчехру подают горячей с гарниром из риса, гречки или овощей. Учитывая некоторую схожесть блюда с соусом бешамель, оно хорошо сочетается со спагетти и другими макаронными изделиями. В качестве украшений используют петрушку и зелень.

Французский вариант

Согласно отзывам гурманов, приготовленная по этой простой методике курица получается очень нежной, сочной и таёт во рту. Отдельным её преимуществом служит то, что это блюдо можно есть во время диеты.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления

Готовка курицы в молоке по-французски потребует около 1 ч:

Блюдо подают вместе с соусом, в качестве гарнира можно использовать макароны.

В молочно-сметанном соусе

Это не оказывает значительного влияния на вкус блюда. Его подливка, в отличие от обычной сметаны, не сворачивается, сохраняя свою консистенцию и аппетитный вид. Курицу также можно заменить кроликом или индейкой.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

Морковку можно заменить ¼ перца сладкого болгарского красного. Количество и качество мяса не имеют принципиального значения, подойдёт и обычное филе.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка курицы в молочно-сметанном соусе делится на 2 этапа.

Сначала готовят мясо, после чего делают соус:

Мясо в молочно-сметанном соусе подают горячим, поливая его соусом сверху. Хорошим гарниром будет рис или пюре.

С чесноком

Образующее вкусовую гармонию сочетание курицы с молочным соусом можно сделать пикантнее, приготовив по рецепту с чесноком.

Ингредиенты

Компоненты приведены в расчёте на 4 порции:

Пошаговый процесс приготовления

Курицу в молочно-чесночном соусе можно приготовить в течение 40 мин:

Блюдо подают, украсив его зеленью сверху.

С сыром

Необычно выглядящая курица в зеленовато-жёлтом молочном соусе с сыром относится к хорошо оценённым блюдам домашней кухни. Мясо, приготовленное по этому простому рецепту, обладает насыщенным сливочным вкусом с пряными оттенками.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления

Это блюдо можно приготовить в течение часа:

Со спагетти

Вкусовые качества этого сытного и ароматного блюда не соотносятся с простотой его приготовления.

Этот рецепт со слегка острым соусом так же нетребователен к своим составляющим.

Ингредиенты

Компоненты приведены в расчёте на 4 порции:

Пошаговый процесс приготовления

Готовка курицы в молоке со спагетти потребует около получаса:

Блюдо подают с украшением из зелени.

С имбирем

Курица в молоке на сковороде — это блюдо, распространённое и в восточной и в западной кухне. Этим способом из указанных составляющих готовят традиционные блюда некоторых стран. В тайской кухне есть блюдо с курицей в молочном соусе с имбирем, при этом вместо обычного молока используется молоко кокосовых орехов. Мясо по этому рецепту подают в ресторанах, однако его легко приготовить и дома. Блюдо имеет нежный и яркий вкус благодаря пёстрому набору составляющих.

Ингредиенты

Компоненты приведены в расчёте на 1 порцию:

Пошаговый процесс приготовления

Весь процесс готовки курицы по-тайски займёт 2-3 ч.:

Блюдо подают с гарниром из отварного риса.

Без варки

Этот русский рецепт является одним из самых простых способов приготовить курицу в молоке. Для этого потребуется кастрюля с толстым днищем и тёплое помещение.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся ингредиенты в желаемом количестве:

Желательно чтобы молоко покрывало курицу в кастрюле.

Пошаговый процесс приготовления

Простота готовки компенсируется продолжительным временем, необходимым для достижения мясом состояния готовности.

Курицу по этому рецепту готовят и цельной и порезанной на кусочки:

Приготовленную по этой методике курицу можно использовать для сэндвичей, бутербродов, мясного гарнира, а также посыпать её свежей зеленью и потёртым сыром. Это сделанное без варки блюдо нельзя хранить дольше суток.

Полезные советы и рекомендации

Возраст птицы легко определить по её коже.

У взрослых куриц она грубая и имеет желтоватый оттенок, у молодых кожа нежная и светлая:

Разнообразие рецептов, по которым готовят курицу в молоке на сковороде, в духовке или мультиварке, позволяет сделать блюдо для любых ситуаций. На основе этих 2 составляющих можно приготовить праздничную пищу, лёгкий перекус, экзотические иностранные блюда, детскую еду и диетическое питание. Помимо отбора продуктов, при покупке особое внимание также стоит уделить нюансам рецептов. Ими обусловлен не только вкус пищи, соблюдение этих рекомендаций определяет усваиваемость блюда, его сохранность и пользу для здоровья.

Автор: Cash Diver

Видео о приготовлении курицы в молоке

Рецепт приготовления нежной курицы в молоке:

Источник