мамины рецепты клубничное варенье
Клубничное варенье, как мармелад: 7 необычных рецептов для ценителей… Баночку можно перевернуть и ничего не выльется!
Рецепты варенья из клубники
Клубничное варенье «Свежесть»
Рецепт 1:
2 кг клубники
1,5 кг сахара
2 лимона
25 листиков свежей мяты
25 листиков базилика
Промокод OZONMG1D43 дает скидку на 300 баллов для первого заказа ( 1 балл=1 руб)
Вы можете воспользоваться промокодом на Озон не только на первый заказ:
Клубничное варенье «Рубиновое»
Рецепт 2:
1 кг клубники помельче
200 г розовых лепестков
1,2 кг сахара
100 мл воды
0,5 ч. л. лимонной кислоты
Клубничное варенье со специями
Рецепт 3:
2 кг клубники
2 кг сахара
2 звездочки бадьяна
1 палочка корицы
Клубничное варенье с водкой
Рецепт 4:
3 кг клубники
2 кг сахара
100 мл водки
1 ч. л. лимонной кислоты
Клубничное варенье с ревенем и имбирем
Рецепт 5:
1 кг клубники
1 кг черешков ревеня
50 г свежего корня имбиря
2 кг сахара
200 мл воды
Варенье из клубники
Рецепт 6:
Ингредиенты:
Клубника — 1 кг
Сахар — 1,100 кг
Лимонная кислота на кончике ножа
Вода — 1,2 литра
«Сырое» клубничное варенье
Рецепт 7:
Ингредиенты:
Клубника 1 кг
Сахар 800 г
Клубничное варенье
Рецепт 8:
Ингредиенты:
Клубника 2 кг
Сахар 1 кг
Вода 120 мл
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Как варить клубничное варенье на зиму: лучший рецепт
Как варить клубничное варенье: Pixabay
Ароматное клубничное варенье напоминает зимой о лете. Как приготовить десерт, чтобы ягоды не потеряли форму, вкус и цвет? Берите на заметку лучший рецепт приготовления варенья из клубники.
Как приготовить клубничное варенье: ингредиенты и секреты
Клубника — это селекционная разновидность земляники ананасной или садовой. У этой сладкой ягоды много любителей, которые умеют не только есть ягоду, но и делать из нее вкусные заготовки на зиму.
Ингредиенты для варенья
Из клубники получается чудесное ароматное варенье, джемы, конфитюр. Эти сладости считаются традиционными в странах Восточной Европы. Автор книги «Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр» Сергей Кашин считает, что само название «варенье» имеет традиционные русские корни и отличается от других десертов тем, что ягоды во время приготовления остаются целыми.
Что нужно хозяйке, чтобы приготовить несколько баночек ароматного варенья? Заготовкой десертов на зиму занимаются в июне, когда наступает пик клубничного сезона.
Этот продукт не требует особых усилий и дополнительных ингредиентов. Клубника сама по себе ароматная, у нее насыщенный цвет. Единственный минус состоит в том, что в клубничном соке содержится мало пектиновых веществ, а ведь именно они сгущают сладкую массу.
Чтобы клубничное варенье получилось густым, используют разные наборы ингредиентов. Рекомендуем воспользоваться простым набором продуктов:
Лимонную кислоту используют практически во всех рецептах: 2−3 г этого вещества ускоряет сгущение варенья и придает продукту легкую кислинку.
Ингредиенты для варенья: StockSnap
Секреты приготовления вкусного варенья
Чтобы варенье из клубники получилось качественным и вкусным, не помешает взять на заметку несколько советов. Ранняя ягода довольно привередливая во время варки. Для слаженного процесса понадобятся практические навыки.
Приступая к заготовке, учитывайте такие нюансы:
Как проверить готовность? Оставьте каплю горячего варенья на плоской тарелке. Готовый продукт не растекается по поверхности.
Используйте секреты приготовления варенья из клубники, чтобы получить замечательный продукт густой консистенции с целыми ягодами. Его подают к чаю, добавляют к блинам, им украшают выпечку.
Клубничное варенье к чаю: Unsplash
Как приготовить варенье из клубники
В разгар клубничного сезона спешим набраться витаминов, но не забываем, что придет зима и самым любимым лакомством станет клубничное варенье, приготовленное своими руками. Воспользуемся классическим рецептом приготовления клубники с сахаром, проваренной в несколько этапов.
Готовим варенье с предварительной заливкой сиропом, как рекомендует популярное кулинарное издание «Книга о вкусной и здоровой пище». Сок клубники смешивают с небольшой частью сахара, доводят до кипения и заливают ягоды. Только потом приступают к пошаговой инструкции приготовления десерта:
Разливаем варенье в банки и переворачиваем: YouTube/IrinaCooking
После такой варки (на термообработку уходит 1 час 5 минут) ягоды клубники остаются целыми, а сироп получается прозрачным и умеренно густым. Приготовление вкусного варенья из клубники по этому рецепту в общем длится 16 часов, но результат того стоит.
Готовое клубничное варенье после остывания можно хранить в темном прохладном месте (погребе, подвале или холодильнике) 2−3 года. Правильно приготовленный продукт не теряет свои качества, но вряд ли такой десерт останется до следующей зимы.
Пользуясь простым и доступным рецептом приготовления домашнего варенья из клубники, можно запастись этим продуктом на всю зиму. Пошаговая инструкция, как варить варенье из клубники на зиму, станет отличной подсказкой для молодых и опытных хозяек.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Варенье из клубники «Пятиминутка» с целыми ягодами — лучшие рецепты
Летний привет, друзья!
Настала клубничная пора, а это значит, что мы будем готовить вкусное клубничное варенье «Пятиминутка». Это вкусный, ароматный и полезный десерт, где остаются целые ягодки. Варят 5-ку минутку разными способами, в некоторых рецептах добавляют цитрусовые или лимонную кислоту, но я в подборке расскажу про все эти варианты приготовления, а Вы выбирайте свой способ, который западёт в душу.
А чтобы ягодки остались целыми и не разварились при варке, нужно выбирать спелые и плотные плоды, но не перезрелые. Если клубника будет мягкой или перезрелой, она потеряет форму и при варке переварится. Если есть возможность выбирайте средние ягодки, так как в крупных мало пектина и варенье получается более жидким.
Также срывать плоды нужно не позднее 1-х суток, так как ягодки могут закиснуть и впоследствии большая вероятность, что варенье забродит.
Воспользуйтесь данными рекомендациями, выберите рецепт и творите ароматный десерт на зиму, на радость своей семье. Кстати, моё любимое семейство просто обожает такое варенье в качестве дополнения к блинам, оладушкам, панкейкам, запеканкам из творога и прочим вкусностям, просто за уши не оттащить.
Густое варенье «Пятиминутка» из клубники с целыми ягодами на зиму, рецепт как у бабушки
Яркое, ароматное и очень вкусное клубничное варенье. Готовить такое лакомство очень быстро, а зимой можно наслаждаться дарами лета.
Этот рецепт состоит только из ягод и сахара, без разных добавок — домашний натуральный продукт. Варить будем в два этапа, тогда все ягодки получаются целыми. По такому рецепту готовила моя бабушка, только она сахар добавляла 1/1, но для моей семьи это очень сладко и я стараюсь уменьшать в 2 раза, тогда десерт получается в самый раз.
Ингредиенты из расчёта 1 кг клубники — 0,5 кг сахара
Процесс приготовления:
1. Сначала помойте ягоды вместе с хвостиками, тогда ягода меньше размокает. Мыть нужно тщательно, чтобы смыть землю или песок.
2. Затем нужно очистить ягоду от чашелистиков.
2. Мелкие ягоды кладём в варенье целиком, крупные разрезаем на пополам.
3. Далее пересыпаем часть сахара. Потом снова слой клубники и сахара.
4. Оставляем ягоды, пересыпанные сахаром на несколько часов, чтобы клубника пустила сок.
5. Спустя отведённое время, аккуратно нужно перемешать снизу вверх, чтобы не повредить ягодку. Весь сахар конечно не растает, но ничего на плите дело пойдёт быстрее.
6. Отправляем таз на плиту и варим до закипания на очень медленном огне. Ягоды не перемешиваем, а слегка приподнимаем со дна, если их интенсивно перемешивать, то они превратятся в кашу, а нам нужно красивое варенье с целыми ягодами.
Как только варенье закипит, снимаем с огня на несколько часов. Можно варить с вечера, оставлять на целую ночь, а утром уже доварить и закупорить сладость.
7. Ягодки остыли, настоялись и пропитались сиропом. Нам осталось его доварить. Ставим таз на плиту и на медленном огне опять доводим до кипения. Очень-очень аккуратно помешивая, чтобы клубничка осталась целая.
После закипания, варим вареньице ещё 3 минуты и снимаем с огня.
8. Разливаем клубничную сладость по заранее простерилизованным банкам. Накрываем металлическими крышками и герметично закатываем.
9. Переворачиваем банки дном к верху. Накрываем полотенцем или пледом и оставляем в таком положении до полного остывания.
Когда зимняя заготовка остынет, относим на хранение в подвал или кладовую.
«Пятиминутка» из клубники — простой и быстрый рецепт
Такая сладкая баночка сохранит вкус и аромат всего лета. Ваша семья скажет столько тёплых слов благодарности за такую вкусность. Готовить такое варенье очень простои и быстро, а получается обалденно вкусно! Добиваться густоты будем с помощью желирующей добавки, тогда такую сладость можно подавать с блинами, оладьями или сырниками, и она не будет растекаться. Особенно детки пищат от радости когда подаёшь на стол желейное варенье.
В качестве загустителя будем использовать добавку «Желфикс» 1:1, тогда сироп загустеет, но не будет слишком плотным.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовить ягоды. Помыть, просушить от лишней воды и оборвать хвостики.
2. Насыпаем 2 ст. ложки сахара в пиалу (берём из общего объёма сахара) и добавляем 1 упаковку желирующей добавки. Перемешиваем. Это нужно для того, чтобы пектин (который находится в добавке) не взялся комками после добавления к ягодам, а равномерно загустил сироп.
3. Ягоды перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем половину чайной ложки лимонной кислоты. Вместо кислоты можно использовать лимонный сок.
4. Далее всыпаем сахар и оставляем клубнику на 2 часа пока она не пустит сок. Спустя время всыпаем в кастрюлю сахар смешанный с добавкой.
5. Ставим варенье на медленный огонь. Не увеличивая огонь, дождитесь кипения ягод. Если нужно перемешать, делайте это очень деликатно, чтобы не повредить клубнику.
6. После того как варенье закипит, варите его 5 минут. Кипеть должно умеренно и не бурно.
7. Подготовьте банки. Я чаще всего стерилизую в микроволновке, наливаю в банки немного воды, включаю микроволновку, чтобы вода закипела и обдала паром тару. А крышки кипячу отдельно в ковше. Но Вы стерилизуйте удобным Вам способом.
8. Разливаем варенье по банкам доверху. Пока оно горячее — сироп будет ещё жидким, а загустеет после остывания. Закупорьте герметично крышками.
9. Переверните банку на крышку и укутайте полотенцем.
Вот и всё, варенье готово!
Густое клубничное варенье с желатином
Ещё есть у меня вкуснейший рецепт желейного варенья с клубникой и лимоном. Оно очень вкусное и полезное, отлично подойдёт в качестве начинки для десертов, тортиков, бисквитов и пирожных. Чтобы ягодки остались целые, варить желейное лакомство в два этапа.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно подготовить клубнику, хорошо промыть в воде, оборвать хвостики. Просушить от лишней воды.
Лимон нарезать на четвертинки.
2. Перекладываем клубнику и лимон в кастрюлю в которой будем варить варенье. Желательно чтобы посуда была с толстым дном.
3. Засыпаем сахаром и оставляем на 5-7 часов, чтобы ягоды пустили сок. Но я чаще всего ставлю на ночь, а утром уже провариваю.
4. Спустя ночь, ставим кастрюлю на плиту и добавляем воду. Как только содержимое закипит, провариваем 5 минут и отставляем на ночь или на сутки.
5. Спустя ночь, первым делом разводим желатин для набухания. 30 гр. желатина (2 пакетика по 15 гр.) залить 100 мл. тёплой воды, перемешать и оставить на время, пока будем варить клубнику второй раз.
6. Стерилизуем банки, пока будет вариться лакомство.
7. Ставим варенье на плиту и будем проваривать второй раз. Варим 5 минут с момента закипания на медленном огне, снимая пенку, которая появляется во время варки.
8. В конце варки вливаем желатин, перемешиваем даём закипеть и разливаем по стерильным банкам. Закрываем ключом крышку (или закручиваем, если у Вас банки под закручивающие крышки).
9. Ставим вверх дном и укутываем полотенцем. Оставляем до полного остывания. Затем банки уносим в холод, если нет погреба, то храним в холодильнике.
Вот такое густое желейное варенье получается:
Обязательно попробуйте такой вариант приготовления!
Клубничное варенье 5 минутка в мультиварке
Если у Вас совсем нет времени, а заготовить клубничное варенье очень хочется — есть решение! Готовьте в мультиварке. Для этого нужно только подготовить ягоды а помощница сама всё сделает. стоять и бесконечно помешивать не нужно, а также не нужно переживать, что ягоды подгорят.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
1. Начинаем с подготовки ягод: тщательно промыть, оборвать чашелистики, дать время обсохнуть от лишней влаги. Если у Вас крупная ягода — разрезаем на несколько частей, если мелкая — оставляем целой.
2. Засыпаем ягоды на 2-3 часа и оставляем в прохладном месте.
3. Далее перекладываем клубнику в сахаре в чашу мультиварки, выбираем режим «Мультиповар» и температуру 160С. Доводим ягоды до кипения (не закрывая крышку), при этом снимая образующуюся пенку. И продолжаем варим в этом режиме 30 минут.
4. Подготавливаем банки — тщательно моем и стерилизуем удобным способом.
5. Наполняем тёплые банки горячим вареньем и закрываем герметично крышкой. Переворачиваем и оставляем остывать. Отправляем на хранение в погреб или кладовую (главное, чтобы напрямую не попадали солнечные лучи).
Пятиминутка из клубники 1/1 с лимонной кислотой
Всегда удачное варенье из клубники, с целыми ягодами в сиропе. Такой вариант приготовления, на мой взгляд, очень оптимальный — нет долгой термической обработки, что позволяет сохранить как можно больше витаминов. Время приготовления минимальное, что тоже очень радует. Зимняя сладость получается невероятно вкусной и ароматной.
Необходимые ингредиенты:
Приготовление:
1. Клубнику промыть, в воде 2-3 раза, можно замочить на несколько минут, чтобы частички земли/песка осели на дно. Отобрать целую и спелую ягоду, оборвать зелёные листочки и обсушить от влаги.
Важно! Чашелистики обрываем после мойки, если это делать во время мойки, тогда клубника напускает сок в воду.
разложите ягоду на полотенце в один слой или поместите в сито на время, чтобы просохла/стекла излишняя влага.
2. Помещаем ягоду в просторную ёмкость, чтобы она не помялась. Затем укладываем слоями, пересыпая каждый слой сахара.
Оставляем ягоды в сахаре минимум на 4- 6 часов. За это время Виктория пустит сок, но сахар весь не растает, ну и ничего при варке он весь раствориться в клубничном соке.
3. Теперь подготовим банки. Их нужно тщательно помыть и простерилизовать.
4. Через 4 часа такая вот картина:
5. Отправляем на огонь, когда начнёт содержимое кипеть, убавьте немного огонь. Кипятите клубничное варенье ровно 5 минут. В процессе варки появится много пены, её нужно снимать.
6. Через 5 минут активного кипения снимаем кастрюлю с плиты, добавляем половину чайной ложки лимонной кислоты, перемешиваем.
7. По баночкам разлейте варенье, закупорьте железной крышкой поставьте дном к верху и накройте пледом или махровым полотенцем.
Оставляем баночки в таком виде на сутки до полного остывания. Спустя сутки убирайте лакомство в погреб или кладовую.
Самое вкусное клубничное варенье из Виктории с целыми ягода за 5 минут
Ещё один великолепный и подробный рецепт 5-кт из Виктории (клубники) на зиму. Это простой и быстрый рецепт, где требуется 1 варка на протяжении 5 минут. Такое варенье очень полезное и сохраняет до 70% витаминов, что именно нам и нужно в зимнее время.
Предлагаю посмотреть весь процесс приготовления в видео-ролике:
Готовьте с удовольствием!
Варенье из клубники «Пятиминутка» с лимоном
Заключительный рецепт, предлагаю Вам закрыть на зиму Викторию с лимоном. А лимон в этом десерте подчеркнёт своей кислинкой сладость ягод.
Лимон можно заменить на апельсин или мандарин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Как Вы уже наверняка знаете, сначала нужно перебрать ягодки, выбрать самые красивые и целые. Для варенья стараюсь ягодки брать небольшого размера, но если не удаётся крупные разрезаю на пополам или на 4 части, если уж совсем большие плоды.
2. Промываем ароматные ягодки под проточной водой, даём время обсохнуть, а уже затем обрываем чашелистики.
3. Перекладываем клубнику в ёмкость, где будем её проваривать. Лучше всего использовать кастрюлю с толстенным дном. Засыпаем сахаром, немножко трясём и оставляем на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы клубника пустила сок и как можно больше сахара растворилось.
3. Перед варкой варенья, измельчим блендером лимон и добавим к ягодам. Поставим варенье на плиту и проварим 1 минуту после закипания на среднем огне.
Лимон здесь выступает в качестве консерванта и сохранит ягодкам привлекательный вид.
4. После того как клубника прокипела 1 минуту, убираем с огня и оставляем остывать примерно на 6-8 часов. По истечению данного времени повторяем процедуру. И снова варим варенье 1 минуту во второй раз. Приварки будет образовываться пенка, её обязательно снимайте шумовкой или ложкой. Затем снова накрываем крышкой и убираем настаиваться.
Переворачиваем верх дном, накрываем, а после убираем на длительное хранение.
Такая сладкая заготовка хранится 1 год в прохладном месте.
Вот и всё, рецепты клубничной 5-ки закончились. Думаю, здесь можно выбрать на любой вкус и вы с удовольствием закроете, а зимой будете угощать свою семью!