малиновка в домашних условиях простой рецепт
Малиновая наливка в домашних условиях 🍷 – 16 простых рецептов с пошаговым приготовлением
Наливка из малины – традиционный русский слабоалкогольный напиток. Она имеет приятный сладкий с легкой кислинкой вкус и душистый аромат ягод. Малина заняла прочное место не только в домашней кулинарии, но и среди домашних винокуров пользуется огромной популярностью. Из неё получают отличное вино, настойки, ликеры, коктейли и умудряются сделать достойный самогон.
Малиновая наливка не только очень вкусный спиртной напиток, но и настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. В домашних условиях её делают двумя способами: путем естественного брожения ягод, как вино и настаиванием на крепком алкоголе. Все рецепты ее приготовления отличается невероятной простотой и доступной каждому желающему. 
Ингредиенты для наливки
Для приготовления простых наливок используется всего три компонента – малина, сахар, алкоголь. Более сложные рецепты включают в свой состав дополнительные ингредиенты и добавки – ягоды, фрукты, соки, пряности, цитрусовые, мёд. От комплексного качества всех компонентов зависит конечный результат всего напитка.
Сбор и подготовка малины
Самая вкусная наливка получается из ягод свежей малины. Сорт и срок созревания также не влияют на качество напитка, то же самое касается и цвета ягод. Подойдут для наливки красные, желтые и черные сорта малины. Но в черной и желтой ягодах содержится меньшее количество сахара, поэтому при изготовлении напитка стоит учитывать этот факт и добавлять больше сахара. От цвета ягод зависит оттенок наливки.
Есть мнение, что лесная малина более ароматна, чем садовая. Но в отличие от культурной малины, лесная мельче, а значит сбор таких ягод трудоемок.
Сбор ягод малины, в зависимости от региона и сорта, приходит конец июня и длится до августа-сентября. Ремонтантная малина плодоносит с конца лета и всю осень до самых заморозков. В утренние часы, как сойдет роса, можно приступать к сбору ягод. Созревшая малина при сборе прекрасно отделяется от «хвостиков», поэтому собирать её особого труда не вызывает.
В дождливую погоду малину лучше не собирать, она делается водянистой и распадается. Также с поверхности ягод смываются дикие дрожжи, которые нужны для брожения наливка по классическому рецепту.
Для сбора ягод желательно использовать тару объемом не более двух литров, иначе нижние ягоды могут быть повреждены.
Собранную малину необходимо перебрать удалить мусор и подпорченные ягоды. Перерабатывают малину сразу, поскольку хранится она даже в холоде не более двух суток, затем пускает сок и вянет.
Малина прекрасно сохраняется при замораживании и сохраняют не только вкус, но и полезные свойства. После оттаивания естественным путем ягоды можно употребить для приготовления наливки вместе с образовавшимся соком.
Подходит также и сушеная малина, при её использовании нужно брать в 5 раз больше ягод.
Спиртное
Чаще всего наливки делают на алкоголе крепостью 40-50%, это может быть водка, самогон или разведенный водой спирт. Чтобы не забить аромат малины, самогон должен быть двойной перегонки, хорошо очищен от примесей.
Использование спирта 70% максимально извлекает из ягод не только все ароматы, но и витамины, поэтому такие напитки больше годятся как профилактическое средство для борьбы с простудой.
Хорошие результаты получаются, если делать наливки на премиальном алкоголе — бренди, джин, ром, коньяк или виски. Недостаток один – высокая стоимость.
Добавки
Разнообразить вкус наливки помогут различные добавки. Малина неплохо сочетается с вишней, мятой. Часто используются пряности (ваниль, корица, перец). Иногда добавляют сок цитрусовых и цедру, имбирь, листья смородины и сушеные травы.
Не маловажную роль при изготовлении наливки имеет вода. От неё зависит мягкость продукта. Хорошая вода может быть набрана в роднике или колодце. Главное чтобы источник был проверен. Подходит бутилированная вода из супермаркета. Домашняя вода из под должна быть профильтрована.
Рецепты наливок из малины в домашних условиях
После сбора урожай малины нужно определиться с рецептом, по которому будет готовиться наливка. Как правило, наливка готовится либо по винной технологии, либо путем настаивания на водке, самогоне. Второй вариант на водке в домашних условиях приготовить значительно проще, поэтому начинающим виноделам он больше подходит.
Наливка из малины без водки естественного брожения
Классический рецепт малиновой наливки основан на естественном брожении. Ягоды малины на своей поверхности имеют натуральные дрожжи, которые запускают процесс брожения, при этом сахар превращается в спирт. Наливка по традиционной технологии крепостью 12-16% имеет нежный вкус и приятную кислинку. 
Ингредиенты:
Как сделать наливку из малины:
С черной смородиной и вишней
Отличное сочетание летних ягод малины, вишни и смородины позволяет приготовить легкую наливку с изумительным вкусом.
Состав продуктов:
Пошаговое приготовление:
Наливка из малины на спирту с медом
Состав:
Как приготовить:
Пряная малина на коньяке
Для коньячной наливки понадобятся:
Как сделать:
С джином
Джин идеально дополняет малину, вкус напитка удивит любого гурмана домашнего алкоголя.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Часть джина впитается в ягоды, поэтому объем банки следует вновь пополнить алкоголем до верха.
Наливка из замороженной малины на самогоне
Ингредиенты:
Приготовление:
Видео рецепт малиновой наливки
Малиновая наливка на водке с вишней и кофе
Необходимые продукты:
Приготовление:
Малиновая наливка с ромом
Состав:
Приготовление рецепта:
С малиновым соком
Компоненты:
Приготовление:
Острая наливка с имбирем и перцем
Согревающий напиток с не обычным вкусом. Отличное снадобье в зимнее время.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Наливка из малинового варенья
Наливка из варенья может готовиться в любое время года.
Состав:
Важно – выбрать варенье без плесени и следов скисания.
Приготовление:
Если наливка недостаточно сладкая, добавить необходимое количество сахара.
С черноплодной рябиной
Ингредиенты:
Способ приготовления:
С мятой на спирту
Продукты для наливки:
Как сделать:
Из черной малины
Составляющие:
Наливка из малины рецепт приготовления:
С листьями малины, вишни, смородины
Народное название наливки 100 листьев. Напиток имеет красивый насыщенный красный цвет, мягкий вкус. В рецепте используются свежие листочки и любой алкоголь не менее 40 градусов.
Что нужно:
Приготовление:
Как хранить и пить наливку
Домашняя малиновая наливка отлично сохраняется в стеклянных закрытых бутылках до года. Температура при хранении должна быть 10-15°С. Бутылки должны находиться в тёмном месте.
Пить наливки можно в чистом виде, или с добавлением фруктового сока. Хорошо сочетается домашняя наливка с шоколадом и сладкой выпечкой. Приготовить коктейль с добавлением вермута, мартини или джина.
Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!
Рецепт малиновой настойки на водке в домашних условиях
Малиновая настойка – душистый алкогольный напиток. С наступлением лета, одной из первых ягод созревает малина. Эта сладкая ягода с выраженным ароматом является источником витаминов, её любят и взрослые и дети. Употребляют малину в свежем виде и делают из неё заготовки на зиму в виде варенья, компотов, джема. Малину сушат и замораживают для дальнейшего использования на протяжении всего года.
Рекомендации и секреты
Чтобы настойка из малины на водке, самогоне или другом алкоголе получилась на славу, нужно со всей ответственностью отнестись к выбору сырья и других компонентов будущего напитка.
Сбор и подготовка малины. Лучшими ягодами для настойки считаются свежесобранные плоды. Созревшие ягоды при сборе прекрасно отделяются от «хвостиков», поэтому особого труда заготовка сырья не вызывает. После сбора, ягоды необходимо перебирать, отделить листики и прочий мусор, удалить испорченную малину. Малина созревает в середине июня, ремонтантные сорта плодоносят до заморозков. Подходящее время для сбора урожая сухая, солнечная погода. Для настоек подходят любые сорта малины разного цвета. Малина может быть красной, желтой или черной.
В черной ягоде содержание сахара меньше, поэтому при её использовании сахара нужно брать на 1/3 больше, чем указано в рецепте.
Ягоды прекрасно сохраняются при замораживании и сохраняют вкус и полезные свойства. После оттаивания их можно употребить для приготовления настойки вместе с образовавшимся соком. Настаивать можно также и сушеную малину. В этом случае ее нужно брать в 5 раз больше свежей.
Алкоголь. Большинство настоек из малины делается на крепком алкоголе. Классическим вариантом считается использование водки или самогона. Самогон должен быть только после двойной перегонки, очищенный от головных и хвостовых фракций. Некачественный самогон своим специфическим запахом перебьет вкус малины и испортит напиток. Настойки из малины на спирту дают хороший результат и используются в лечебных целях. Спирт максимально вытягивает из ягод вкусы и полезные вещества. Любителям экзотики и гурманам можно порекомендовать в качестве алкогольной основы элитные дистилляты — ром, коньяк, джин, бренди. Главное, чтобы весь алкоголь был настоящий и высокого качества.
Вода. Не малую роль для придания вкуса конечному продукту играет вода. Она влияет на мягкость напитка или жесткость. Хорошая вода может быть куплена в супермаркетах или взята из проверенных источников – родников. Вода, налитая из-под крана используется только после суточного отстаивания и фильтрации.
Вкусовые добавки. Разнообразить вкус настойки помогут дополнительные ингредиенты – пряности, ягоды, цитрусовые, травы. На основе описанных рецептов можно создать свой уникальный напиток, используя любимые вкусы.
Малиновая настойка на самогоне
Состав:
Как сделать:
Малиновая настойка на водке с листьями
Многие пили чай с малиновыми листьями, но не все пробовали настойку с листьями малины. Сушеные листочки малины придают особый вкус напитку, и придает дополнительные полезные качества. Рецепт простой и чтобы его не испортить водку или другой алкоголь не выше 50% нужно брать высокого качества.
Ингредиенты:
Приготовление:
Малиновая настойка на спирту с мятой
Сочетание сладости малины и свежести мяты делает напиток мягким и питким несмотря на высокий градус. Также благодаря мяте хорошо маскируется вкус спиртного, по этому напиток можно делать на крепком дистилляте 50-60%.
Компоненты:
Как приготовить:
Рецепт малиновой настойки на джине
Состав:
Приготовление:
Малина на коньяке
Простой и популярный рецепт, как и подобные напитки: рябина на коньяке, вишня на коньяке и.т.д. Вместо коньяка подойдет любой виноградный бренди средней ценовой категории. При необходимости можно добавить в рецептуру сахар.
Ингредиенты:
Приготовление:
Рецепт напитка по технологии приготовления спотыкача. Ароматный и приятный напиток, больше подходит для женской половины.
Компоненты:
Метод приготовления:
Настойка из замороженной малины
Использование замороженных ягод позволяет готовить алкоголь в любое время года. Самогон на малине по вкусу будет не таким ярким как из свежих плодов, тем не менее получается достойный продукт.
Состав:
Пошаговое приготовление:
Настойка из малинового варенья
Пропорции:
Как сделать:
Пряная настойка на малине
Состав:
Приготовление:
Видео рецепт малиновой настойки
Острая настойка из малины с имбирем и перцем
Состав:
Приготовление:
Быстрый рецепт малиновой настойки
Блиц рецепт настойки из малины, готовится на водке за 3 дня. Когда нет времени приготовить хороший алкоголь, выручит этот простой напиток.
Состав ингредиентов:
Как сделать:
Рецепт двойной настойки на малине
Очень насыщенный напиток, получается, по данной технологии. По этому рецепту можно сделать настойку из любых ягод и получить очень ароматный алкоголь.
Ингредиенты:
Приготовление:
Польза малиновой настойки
В ягодах малины содержится много витаминов, микроэлементов и минералов. Даже при термообработке в ягодах сохраняется большое количество полезных веществ. Не зря первый аспирин получали из малины. Принято считать, что стакан свежей малины заменит одну таблетку аспирина.
Домашний алкоголь на малине, в разумных количествах, способен:
Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!
Малиновая настойка
Настойка из малины – королева настоек: насыщенно розовая, ароматная, с божественным малиновым вкусом. Делать ее просто и не дорого (особенно если есть дача), пить – радостно и приятно. При этом она не менее полезна, чем малиновое вино.
Польза малиновой настойки
Соединяясь со спиртным, малина вместе с соком отдает ему целый комплекс из витаминов, минералов, микро и макроэлементов, кислот, дубильных веществ и др.
Интересно! Первый аспирин делали из малины: салициловая кислота, содержащаяся в ягодках, снимает жар и повышает иммунные силы организма. 1 стакан ягод равен по действию таблетке аспирина.
Домашняя настойка из малины:
К тому же это отличное косметическое средство — лосьон, который смывается через 10-12 минут после нанесения.
Знаете ли вы, что малина даже после термической обработки не утрачивает свой лечебный эффект, что объясняет пользу чаев и варений на ее основе.
Однако, увы, есть люди, которым нельзя побаловать себя столь вкусным лекарством. Категорический запрет на распитие получают лица, страдающие аллергией, болезнями почек и мочевого пузыря, гастритом и язвой желудка. При сахарном диабете настойку пить можно, но необходимо готовить без подсластителей.
Малиновая настойкав лечебных целях добавляется по 1-2 ч.л. в теплый чай, воду, морсы. Для удовольствия ее можно выпить в чистом виде от 30 до 100 мл за день. Кстати, она с легкостью заменяет малиновый ликер в коктейлях, идеально сочетается с тониками и домашними лимонадами.
Маленькие секреты
Чтобы малиновая настойка вышла на славу нужно ответственно отнестись к сырью, из которого вы собираетесь ее готовить.
Ягоды. В идеале они должны быть свежими, спелыми и плотными, но в отсутствии таковых можно сотворить чудо и из замороженной малины. В этом случае пакетик с сырьем перекладывают в миску и размораживают (образовавшийся сок сливать не нужно!).
Свежую ягоду тщательно перебирают (по одной), отделяя ее от плохих, подпорченных экземпляров и случайно попавших в сбор вредителей и мусоринок.
Настаивать на водке (и другом спиртосодержащем сырье) можно также сушеную малину. Но ее нужно брать в 5 раз больше, чем указано в рецепте.
Цвет малины в приготовлении настойки не важен – подойдет как красная, так и белая. Черную ягоду также можно использовать, но сахара в этом случае нужно брать на 1/3 больше, чем указано в рецептуре. В остальном описанный порядок создания любого горячительного из нашего списка остается неизменным.
Алкоголь. Классикой для настоек считается водка, однако неплохой результат дает настаивание со спиртом (45-50%) или коньяком, ромом или джином, фруктовыми дистиллятами.
Учтите, что самогон перед применением нужно перегнать дважды, хорошенько отфильтровать и разбавить до 40-45%, а покупные напитки, вроде бренди, должны быть пригодны к питию в чистом виде!
Вода. Может сыграть немаловажную роль, придав вкусу конечного продукта мягкость или, наоборот, жесткость. Поэтому воду для производственного процесса фильтруем с последующим кипячением или покупаем.
Добавки. Малина в настойках неплохо сочетается с мятой и лаймом, пряностями (например, корицей, ванилью и др.) и косточками абрикосов. В нее порой вносят корень имбиря и кусочки чили-перца, сушеные малиновые листья и апельсиновую цедру.
Настойка из малины по-домашнему
Это универсальный рецепт малиновки, который в прохладном месте может храниться годами.
Приступаем к магии:
Совет! На этом этапе в напиток можно ввести желаемые добавки в виде мятных листьев, цедры, корицы, ванилина и др. Но если это ваш первый опыт в приготовлении, то для начала опробуйте классический вариант, или готовьте два одновременно (с добавками и без), чтобы было что с чем сравнивать.
Рецепт малиновой настойки на водке
Настойка из малины и мяты на спирту
Этот освежающий нектар идеален для летних вечеров. Он не только принесет пользу, но и сохранит талию дам, так как содержит совсем мало калорий.
Малиновая настойка на самогоне
Результатом наших трудов станет не замаскированный малиной самогон, а экстра насыщенный элитный продукт с непередаваемым вкусом.
Для начала возьмем:
Попробуйте сделать этот напиток на самогоне приготовленном из малины.
Эту бесподобную, уже готовую и пригодную к питию настойку можно преобразовать в малиновую ратафию, добавив в нее перед выдержкой 1 ст.л. сахара и щепотку из равной смеси порошков корицы, мускатного ореха и белого перца. И не забудьте после стабилизации ратафии профильтровать ее.
Малина на коньяке
Малиновая настойка с коньячком архи проста в исполнении, всего-то и нужно, что прикупить:
Сахар сюда мы добавлять не будем, насладимся чистотой вкуса. Для этого:
Малиновый пряный коньяк
Еще один потрясающий рецепт настойки на основе коньяка. Хотя при желании его легко заменить на бренди, фруктовый дистиллят или коньячную имитацию (о том, как ее сделать читайте здесь).
А сейчас вам понадобятся:
Космический малиновый ром
Доказано, что открытый космос, где нет воздуха, пахнет ромом и малиной. Настойка с этим сочетанием также получается просто улетная. Интересно, что технология ее приготовления чем-то напоминает приготовление спотыкача.
Классический малиновый джин
Джин дополняет малину, так же идеально, как ром вишню. При этом джин можно использовать не только покупной, но и самодельный. Как его приготовить написано здесь.
А пока что подготовьте:
Рекомендуем! Ягоды, оставшиеся после фильтрации не выбрасывать, а засыпать сахаром. Через неделю у вас будет потрясающий сироп для пропитки тортов или украшения десертов. А если добавить к нему самогон – получите еще один вариант горячительного.
Настойка из малины с листьями
На 1 кило малины берем:
Далее действуем так:
Жгучая настойка с перцем и малиной
Состав и вкус напитка не совсем обычен, но при болях в горле – он просто идеален: согреет, успокоит, прогонит напрочь симптомы любой простуды.
Для экстремального варианта пригодятся:
Малиновая настойка из варенья
Для воплощения этой идеи вам нужно запастись вареньем. Оно может быть сварено по любому рецепту, быть старым и даже слегка засахаренным, но оно не должно быть заплесневелым!
Если настойка оказалась через чур сладкой можно ввести в нее 100-150 мл воды и дать постоять еще недельку.
Наливка из малины на спирту и водке. Рецепты и полезные свойства малиновой наливки
Наливку из малины лучше всего делать из свежих ягод, но также можно использовать замороженные. Наливку можно приготовить как со спиртом, так и со смесью спирта и водки (тогда она будет немного слабее).
Особое внимание следует обратить на само качество ягод — если выберем более спелые и не испорченные экземпляры для приготовления напитка, получим более интенсивный аромат и прекрасный цвет наливки.
В напитке содержится большое количество органических кислот, которые очищают организм, а салициловая кислота оказывает жаропонижающее действие. Поэтому наливку из малины можно успешно применять при простуде и гриппе в качестве потогонного средства. Хотя обладает аналогичным эффектом, она на вкус намного лучше, чем аспирин.
Наливка из малины украшение любого праздничного застолья. Для приготовления понадобятся ягоды, вода, сахар и алкоголь. Ниже несколько примеров как сделать такую наливку в домашних условиях.
Традиционная наливка из малины рецепт на спирте
Малиновая наливка, по мнению многих, лучшее средство от простуды.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отобранные и промытые ягоды чуть размять и переложить в подходящую банку. Засыпать сахаром и залить литр спирта. Отставить на 6-7 недель в темное место.
Профильтровать наливку через марлю и разлить в бутылки меньшего размера.
Малиновая наливка готова к употреблению, но ее можно отставить в темное место еще на несколько недель, чтобы получить еще более красивый цвет.
Очень важно, после заливания ягод алкоголем, каждый день необходимо встряхивать банку с наливкой — это необходимо, для правильного брожения.
Домашняя малиновая наливка по старинному рецепту
Ингредиенты:
Приготовление:
Ягоды переложить в керамическую посуду и залить в нее 250 мл водки.
Посуду накрыть проколотой зубочисткой бумагой или пленкой. Установить на слабый огонь.
Нагревать малину, пока ягоды не потемнеют. После чего процедить, смешать с сахаром и остатками водки. Дать остыть.
Можно подавать напиток на стол. Если слишком крепкий, можно отжать сок из других ягод и разбавить им наливку.
Как быстро сделать наливку из малины — рецепт
Приготовленная по этому рецепту наливка будет готова уже через несколько дней.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отобранные, промытые ягоды рассыпать по стеклянным банкам, с винтовыми крышками и установить в кастрюлю с холодной водой.
Кастрюлю поставить на плиту, после того как вода закипит, держать на маленьком огне полтора часа.
Когда вода остынет, сок, который образовался в банках, процедить в большую емкость и смещать с сахаром и водкой.
Наливка из малины с медом
Ингредиенты:
Приготовление:
Малину промыть тщательно, но аккуратно. Положите ягоды слоями в большую банку — один слой малины, один слой меда.
Когда ягоды пустят сок, залить их спиртом. Отставить на 14 дней.
По истечении этого времени долить в банку водку и снова убрать в темное место.
Примерно через 4 недели профильтровать малиновую наливку через марлю и отставить еще на 2-3 месяца.
Наливка из замороженной малины
Для приготовления наливки подходит не только свежая, но и замороженная малина. Богатый вкус наливки лучше всего можно будет оценить в зимние вечера.
Ингредиенты:
Приготовление:
Разморозить малину и слить лишнюю воду. Переложить ягоды в большую банку, засыпать сахаром и залить спиртом.
Через 2 недели профильтровать малиновую настойку через марлю.
Разлить наливку из малины в меньшие бутылки и убрать на 7-8 недель в темное прохладное место.
Как рассчитать количество спирта на количество ягод?
Пропорция 2:1, поэтому на литр спирта, нам нужно 2 килограмма малины. Кроме того, также понадобится килограмм сахара.
Как профильтровать наливку из малины
Малиновую наливку, сразу после добавления сахара, водки или спирта, можно профильтровать с помощью:
Почему наливка из малины получилась горькой?
Бывает, что наливка из малины или других ягод, содержащих семена, на вкус немного горчит — чаще всего это происходит при слишком долгом настаивании плодов в сахаре перед тем, как залить водкой или спиртом.
Ягоды сразу после засыпания сахаром необходимо залить спиртом или выждать не более 2 дней.
Полезные свойства малиновой наливки
Наливка из малины идеально подходит для лечения простуды и повышения иммунитета. Благодаря содержанию салициловой кислоты наливка из малины эффективно охлаждает организм и позволяет сбалансировать температуру тела.
Во время ПМС и во время менструации наливка из малины эффективно сокращает гладкие мышцы, оказывает расслабляющее действие и успокаивает нервы, связанные с гормональным балансом. Рекомендуется также женщинам на разных этапах менопаузы — успокаивает связанный с этим дискомфорт и блокирует перепады настроения.
Это также лекарство для людей, которые борются с проблемой артериальной гипертензией (гипертонией). Эффективно понижает давление. Также содержит медь и железо, которые положительно влияют на образование клеток крови.
Из малины можно также испечь изумительный пирог: Пирог с малиной из песочного теста
Также приглашаю вас посмотреть другие рецепты домашних наливок. Наливка из кизила очень вкусная. Так же как, наливка из вишни или наливка из мяты.
«Это может каждый» domizi.ru
Если статья Вам понравилась, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети
Есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий