листья амаранта в салат
Амарант — здоровье, красота, долголетие
Листья и стебли амаранта обладают ценными для здоровья свойствами, имеют большую пищевую и энергетическую ценность. Высоко ценятся вкусовые качества уникального растения, и это широко используется в кулинарии. Существует немало рецептов приготовления различных блюд, которые становятся постоянными в рационе многих сторонников здорового питания. Кто-то может назвать это просто увлечением, но причина такого увлечения вполне обоснована, и оно со временем становится привычкой.
Ценность листьев в составляющих
Зелень амаранта содержит незначительное количество калорий − всего 23 ккал на 100 граммов продукта. Если амарант сравнивать с листьями других растений, используемых в салатах, то в рукколе, к примеру, содержится 25 ккал. Это особенно ценится теми, кто контролирует свое питание и борется с лишними килограммами.
Зелень амаранта ценится не только низкой калорийностью, но и сбалансированным составом. Здесь содержится:
• 0.3 г жиров;
• 4.0 г углеводов;
• 2.5 г белков.
Можно заметить, что амарант является своеобразным рекордсменом по содержанию растительного белка. Качество этого белка превосходит показатели таких популярных растений, как горох, фасоль, соя. В Японии зелень амаранта приравнивается к мясу кальмаров.
Химический состав листьев отличается высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. Здесь присутствует аскорбиновая кислота, немало представителей группы В: В1, В2, В3 (РР), В5, В6, В9, а также витамины А и К. Каждый из витаминов выполняет определенную функцию, давая организму новые силы для восстановления. Витамин B3, к примеру, очень важен для работы мозга, и в этом плане его значение не менее важно, чем наличие кальция для здоровья костей и позвоночника. В листьях амаранта присутствует кальций, а также калий, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Состав листьев амаранта при использовании растения в пищу помогает решить ряд проблем, которые затрагивают:
• сердце и сосуды;
• кости и суставы;
• обменные процессы;
• иммунитет.
Благодаря этому уменьшается уровень холестерина и сахара в крови, нормализуется жировой обмен, восстанавливаются поврежденные ткани. Установлено также, что употребление растения в пищу уменьшает риск развития злокачественных опухолей, улучшается сопротивляемость организма воздействию окружающей среды.
Проверенные рецепты блюд из листьев амаранта
Чаще всего нежные молодые листья амаранта в сыром виде используются для салатов. Однако растение не теряет полезных свойств и после тепловой обработки, поэтому в бланшированном виде их добавляют в гарниры и закуски. Листья амаранта хорошо сочетаются с вареными яйцами, брынзой, сливочным маслом.
Салат из молодых листьев
Ингредиенты:
• 200 г молодых листьев амаранта;
• 30 г зеленого лука;
• 20 г зелени петрушки;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и сахар по вкусу.
Необходимо молодые листья амаранта промыть в холодной воде, измельчить, а затем добавить к ним необходимое количество зеленого лука, петрушки, укропа, а также соль и сахар. Заправляют салат растительным маслом. Готовое блюдо можно украсить кружочками вареного яйца.
Клецки из листьев амаранта
Для приготовления этого блюда понадобится:
• 3 столовые ложки муки;
• куриное яйцо;
• листья амаранта;
• пучок зелени (укроп и петрушка);
• соль и черный перец по вкусу.
Надо муку растереть с куриным яйцом, подливая воду небольшими порциями, и замесить эластичное тесто. Затем в получившееся тесто добавляем мелко нарезанные листья амаранта, зелень лука, укропа и петрушки, соль и черный перец. С помощью чайной ложки, смоченной в воде, берем кусочки теста и опускаем их в кипящую воду. После того, как клецки всплывут, доводим их до готовности.
Аппетитные кусочки с зеленью амаранта на вертеле
Влитопита или пирог из зелени амаранта
Это рецепт греческой кухни (амарант с греческого «влита»). В соответствии с ним необходимо взять:
Ингредиенты для теста:
• 600 г муки;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• 200 мл горячей воды;
• 200 мл оливкового масла
• 1 куриное яйцо.
Ингредиенты для начинки:
• 2 кг почищенной и крупно нарезанной зелени амаранта;
• 70 мл оливкового масла;
• 2 мелко нарезанные луковицы среднего размера;
• крупно нарезанные листья с 1 пучка мяты;
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха;
• 1/2 чайной ложки тмина;
• соль и перец по вкусу.
Для сервировки рекомендуется взять 250 г кислого творога или йогурта.
Теперь готовим сам пирог.
Вначале в большой миске перемешиваем 500 г муки, соль и сухие дрожжи. В центре полученной смеси делаем ямку, наливаем в нее горячую воду, оливковое масло, яйцо и замешиваем тесто. На эту процедуру уходит до 8 минут. Если тесто продолжает прилипать к рукам, добавляем 50-100 г муки. После этого накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно подняться и в 2 раза увеличиться в размере. Пока тесто поднимается, занимаемся начинкой.
В большой кастрюле кипятим большое количество подсоленной воды. Когда вода закипит, отправляем в нее зелень амаранта, кипятим еще около 3 минут, а затем сливаем воду и убираем амарант. Отправляем в кастрюлю оливковое масло, лук и соль, и ставим на огонь, чтобы лук размягчился, затем добавляем амарант, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 5 минут. После этого добавляем мяту, мускатный орех, тмин, соль, немного перца и перемешиваем. Теперь снимаем кастрюлю с огня и оставляем, пока амарант не остынет.
Нагреваем духовку до 160 градусов. Смазываем маслом круглую форму диаметром 40 см или прямоугольную размером 30 на 40 см. Делим тесто на 2 равные части, посыпаем кухонный стол небольшим количеством муки и с помощью скалки раскатываем первую часть теста. При этом размер пласта должен быть на 10 см больше, чем размер формы. Укладывая пласт в форму, стараемся покрыть ее боковые стенки. Края пласта должны свешиваться наружу. Равномерно раскладываем на нем начинку.
Раскатываем вторую часть теста в пласт размером равным параметру формы. Накрываем вторым пластом начинку, разворачиваем края нижнего пласта теста внутрь и накрываем им края верхнего пласта. Смазываем поверхность пирога маслом и ставим в духовку на 50-60 минут. Достаем пирог, даем ему остыть, и нарезаем на порционные куски. Подается пирог с кислым творогом или йогуртом.
Детокс-коктель
Для приготовления этого витаминного напитка потребуется зелень амаранта и петрушки, огурец, зеленое яблоко. К этим ингредиентам можно добавить микрозелень пшеницы, клевера, и все взбить с помощью блендера. В полученную смесь добавляем немного меда или морской соли, и после этого витаминный напиток готов.
Сегодня многие сторонники здорового питания отдают предпочтение растительным продуктам и вегетарианской диете. Некоторые питаются так постоянно, некоторые − периодически, для очищения организма. Однако в любом случае важным условием остаётся обеспечение организма достаточным количеством белка, железа и других полезных веществ. Помочь в этом смогут блюда, приготовленные по рецептам, разработанным и проверенным специалистами. Что даёт временное …
«Жиры — это вредно!» — гласит реклама, утверждая, что жиры — это всегда лишние калории. Современная диетология все чаще сталкивается с убежденностью людей в том, что правильное питание — это минимизация жиров и углеводов в рационе и увеличение в нем витаминов по принципу «чем больше, тем лучше». Если руководствоваться этим принципом, можно не только не …
Известность и популярность амаранта объясняется его уникальным составом. Здесь содержится большое количество белков, минералов и витаминов, а зерно не содержит клейковины. Лечебные свойства амаранта использовались не одним поколением людей. В настоящее время во многих странах листья амаранта используются для изготовления лекарств. Однако это не значит, что зерно менее целебно, поэтому многие медики советуют своим пациентам …
Амарант шагает по стране! В конце 2018 года на полках украинских супермаркетов появился новый полезный продукт – амарантовый макароны. Выпускает их известный бренд, специализирующийся на здоровом питании, Healthy Generation. Макароны получили название – PASTA UA. Эту новость опубликовал сайт УкрАгроКонсалт, ссылаясь на данные Agroportal.UA и владельца бренда Healthy Generation Андрея Сазоновского. Две линейки продукции от …
Сегодня полезные продукты стали каким-то невероятным трендом. Если еще недавно люди довольствовались привычными, пусть и не всегда самыми полезными вещами, то сейчас им подавай что-то удивительное и просто напичканное полезными свойствами. Даже слово новое появилось – суперфуды. Не будем углубляться в его определение, усвоим одно: амарант и является таким суперфудом. Щирица – уникальный продукт, который …
4 комментария на «“Наслаждаться витаминами: салаты и другие блюда с зеленью амаранта”»
Я зелень амаранта выращиваю у себя в саду. Начинаю срезать ее, когда амарант вырастит сантиметров до 20-25. Ела раньше только в салатах, но вот ваши рецепты мне прямо глаза открыли!
Кстати, что интересно – с места среза начинают прорастать новые зеленые побеги. Так что амарант зелень дает до самого созревания и первых заморозков.
Да, в этом вся прелесть амаранта заключается – он дает зелень весь цикл произрастания. А еще – его можно кушать весь: и зелень, и зерна, и продукты из него (масло, муку). Чем не дар свыше? 🙂
Я тоже обожаю зелень амаранта. Раньше приходилось долго ждать, пока она начнет появляться, а пару лет назад решила: «Хватит! Беру командование на себя!». И решила сделать все, чтобы получать зелень, как можно раньше.
Для этого нужно выращивать амарант рассадным способом. Высеивать семена нужно примерно за 4-5ть недель до того, как рассада будет пересажена на открытый участок. Я выбрала горшечный способ выращивания рассада, а когда она уже окрепнет, пересаживаю на грунт после того, как угроза заморозков окончательно минёт. Конечно, тут не угадаешь – вот в этом году пришлось рассаду накрывать, чтобы не померзла.
Кстати, пересаживать можно даже, если повредишь корешки – амарант нормально приживается. Он вообще неприхотливый. Но, конечно, лучше так не делать. Я пересаживаю из горшочка вместе с землей.
И очень быстро у меня появляется зелень для салатов! Попробую и ваши рецепты – еще есть зелени немного, но совсем мало.
А ведь очень просто, правда? Не так уж и много нужно для того, чтобы амарант кушать уже весной! Спасибо вам!
Амарант — здоровье, красота, долголетие
Агрономы считают, что амарант – то растение, которым можно прокормить едва ли не всю планету Земля. И утверждают они это исходя из исключительно питательных свойств, которыми обладает это растение.
Амарант можно употреблять в пищу самому, можно кормить скот, а можно использовать в качестве лекарства или косметического средства. Все это делает щирицу удивительно перспективной культурой.
Амарант используется и в качестве кормовой культуры, поэтому он так важен для сельского хозяйства. Большое количество его видов годятся на выпас, силос, зерно и подкормку скота. Зерна – идеальный корм для домашней птицы, а зелень и силос прекрасно поедает крупный рогатый скот и свиньи.
Почему амарант так популярен?
Листья амаранта используются как антиоксидант, антацидное средство и биогенный кальций. Все потому, что в них содержится до 10% кальция.
Побеги щирицы богаты:
Этот продукт отличается высокой питательной ценностью и его свободно можно использовать при лечении:
Польза листьев
Их польза известна довольно давно. Уже несколько веков назад народная медицина использовала листья щирицы при лечении огромного количества проблем. Очень хорошо побеги амаранта показали себя в решении геморрагических трудностей.
Средства, в основе которых были листья амаранта, использовали и используют при лечении обильных менструации. Вообще, побеги этого растения крайне полезны для женского здоровья, ведь в них содержится немалое количество фолиевой кислоты.
Продукты с высоким ее содержанием важно употреблять при беременности. Это позволяет плоду нормально развиваться. Мало того, фолиевая кислота уменьшает риск возникновения дефектов спинного и головного мозга будущего малыша примерно на 75%!
У этого вещества есть еще одно немаловажное свойство – оно предотвращает появление рака яичников.
Листья амаранта очень полезны при лечении заболеваний органов дыхания. Чтобы справиться с имеющимися проблемами, нужно несколько раз в день принимать внутрь одну чайную ложку сока из листьев амаранта и небольшое количество пчелиного меда. Подобная смесь – идеальное лекарство при борьбе с астмой и бронхитом.
В индийской медицине употребление листьев амаранта рассматривается как профилактика малокровия. Людям с недостатком эритроцитов нужно обязательно ввести этот продукт в свой ежедневный рацион.
По мнению Всемирной организации здравоохранения, щирица и рис – продукты, способные удовлетворить потребность детского организма в белках.
Мало того, побеги амаранта способны снизить уровень холестерина в крови и положительно повлиять на больных гипертонией.
Помимо того, что листья можно просто употреблять в пищу, из них можно делать настои, мази и чаи. Листья и стебли прекрасно показали себя при борьбе с ожирением, диабетом, энурезом и нервными расстройствами.
При всем количестве положительных моментов, амарант практически не имеет противопоказаний. Его не стоит употреблять только тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость этого растения.
Сегодня амарант заинтересовал огромное количество ученых во всем мире. Поэтому началось активное изучение его полезных свойств. Как было сказано выше, лечение амарантом для народной медицины давно не новость.
Использование в кулинарии
Из листьев растения можно делать салаты, ведь по вкусу молодые побеги довольно сильно напоминают шпинат.
Те, кто уже ввел амарант в свой рацион, отмечают, что если правильно использовать листья в кулинарии, то есть, добавлять небольшое количество в выпечку, суп, смешивать с крупами и прочее, можно получить очень вкусные и необычные блюда.
Простой вариант, который, скорее всего, понравится всей семье своим вкусом, а хозяйке простотой – макароны со щирицей.
Как приготовить листья амаранта:
Для начала их в течение 3 минут нужно пробланшировать или на 5 минут поместить в кипящую воду. Теперь листья готовы к употреблению, а вам остается только выбирать, что именно вы из них приготовите:
В принципе, листья амаранта можно есть просто в чистом виде, а можно добавить к ним тертого сыра, сливочного масла, вареного яйца или брынзы.
«Бульон» из листьев амаранта можно использовать как основу для приготовления супов или борщей. Мало того, благодаря своему ярко-свекольному цвету, побеги растения нередко используются как натуральный пищевой краситель.
Вы можете сами изобретать салаты из листьев амаранта, так как они удивительно хорошо сочетаются практически со всеми салатными овощами. Но все же приведем пример нескольких простых и вкусных блюд.
Салат
Ингредиенты:
Приготовление:
Обдайте все перечисленные компоненты кипятком, нашинкуйте, посолите и заправьте сметаной или растительным маслом.
Вкусный, а главное, удивительно полезный салат готов!
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовьте бульон, отварите в нем картофель как на обыкновенные щи. Теперь добавьте в кастрюлю листья амаранта и щавеля. Последний, перед тем как отправить в бульон, стоит на 3 минуты опустить в кипящую воду.
Варите все примерно 10 минут. Затем снимите с огня, разбейте в кастрюлю 2 сырых яйца, непрерывно помешивая их. Поперчите и посолите блюдо. Перед тем как подать щи на стол, добавьте в них сметану.
Рецепты лекарственных средств
Средство для укрепления иммунитета:
Ингредиенты:
Приготовление:
Залейте листья горячей водой и кипятите на протяжении 15 минут. Далее оставьте все настояться до остывания, затем процедите.
Пить такой отвар нужно за полчаса до еды примерно по 100 грамм в течении 30 дней.
«Волшебное» средство
Волшебное, так как оно прекрасно помогает при анемии, воспалениях кожи, болезнях кишечника и желудка. Так же оно очищает организм от токсинов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Залейте кипятком листья щирицы и оставьте их на полчаса настаиваться. Через 30 минут процедите получившийся отвар.
При болях в желудке пить это средство нужно по четверти стакана 3-4 раза в сутки до достижения положительного результата. Если хотите избавиться от остальных перечисленных проблем – пейте получившийся отвар как чай в течение дня.
Важно: при всей своей удивительной полезности листья амаранта нельзя использовать при желчекаменной и мочекаменной болезни, а также при острой форме холецистита.
Когда обрывать амарант?
Время, когда собирать листья и стебли амаранта, определяет сам огородник, исходя из целей, для которых он планирует эти листья использовать. К примеру, если они необходимы для кормления скота, убирать их необходимо в фазе активного цветения. Если хоть немного опоздать, существенно снизится пищевая ценность корма.
Если же листья амаранта планируется использовать в пищу – срывайте их молодыми, при достижении стеблей примерно 15-20 сантиметров в высоту. Листья, которые уже успели перезреть, лучше всего пускать на корм скоту, так как они теряют свои вкусовые качества и употребление их в пищу не принесет никакого удовольствия.
Сохранить ценный амарант
Хотите запастись ценной культурой на всю зиму? Тогда есть хорошая новость: листья амаранта прекрасно поддаются заморозке и маринованию!
Чтобы просушить стебли, нужно их срезать и выложить в тени на бумагу. Для достижения необходимого эффекта хватит буквально нескольких дней. Засушенную зелень можно измельчить, разложить по полиэтиленовым пакетам, полотняным мешочкам и стеклянным банкам. Так их можно успешно хранить всю зиму.
Замораживать растение лучше всего в целом букете, либо же в измельченном виде. Для начала цветок ополаскивается водой, затем кладется в полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру.
Для того чтобы замариновать амарант, можно использовать 2 способа:
Правильно сохранив амарант, можно на всю следующую зиму обеспечить себя витаминами и биологически активными веществами.
Предлагаем вашему вниманию очередную статью о пользе амаранта. Она была опубликована в конце декабря 2018 года на одном из англоязычных сайтов. Автором статьи является Джон Стаутон – путешествующий писатель, редактор и издатель, получивший степень по английскому языку и интегративной биологии в Иллинойском университете в Шампейне, Урбана (США). Он является соучредителем литературного журнала «Шериф Ноттингем» и …
Бывает ли вкусной диета? Бывает! Можно ли похудеть поедая кексы и маффины? Можно! Но, конечно, во всем нужна мера. Хотим поделиться с вами рецептами вкусной и абсолютно диетической выпечкой на основе полезной амарантовой муки. Немного о полезных свойствах амаранта: Амарант в течение 8 тысяч лет был основной зерновой культурой в Южной Америке и …
Семена амаранта – великолепный источник различных питательных веществ. Они насытят ваш организм, подарят ему витамины, уникальные аминокислоты и минералы. Вот о последних и предлагаю поговорить в этой статье, подробно рассмотрев, зачем они нужны и какую конкретную пользу способны принести организму. Научные исследования доказали: амарант может помочь в борьбе с ишемической болезнью сердца и гипертонией Амарант …
Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) во всем мире признаны одной из главной причин смертности. Как среди мужского, так и женского населения планеты вне зависимости от расовой или этнической принадлежности. Развитие и прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний связано с наличием таких факторов риска, как гиперлипидемия, гипертония, ожирение и сахарный диабет. Известно, что холестерин является показателем повышенного риска сердечного приступа и …
Болезни системы кровообращения, основной причиной которых считается атеросклероз, вызывают у Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) головную боль в прямом и переносном смысле. Несмотря на космическую скорость развития современной медицины, победить атеросклероз окончательно не может никто. Большинство из нас не осознает всей полноты угрозы для жизни, поскольку болезнь развивается незаметно и с трудом поддается диагностике. «Коварство» атеросклероза …