лимонный рис индийский рецепт
Лимонный рис – рецепт индийской кухни
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить лимонный рис
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.
Продукты для блюда вполне доступные. Оригинальное блюдо достаточно острое, поэтому вы можете смело уменьшить количество острых ингредиентов в два раза.
Шаг 2
Сначала нужно промыть и замочить рис минимум на 30 минут, но не более, чем на 2 часа.
Шаг 3
Далее приготовить рис на медленном огне до готовности (как только вы увидите ямочки на рисе, а на дне не будет воды, то огонь можно выключить).
Готовый рис нужно накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем перемешать рис вилкой.
Шаг 4
Пока варится рис, нужно обжарить специи и овощи.
Разогреть в сковороде масло, добавить семена горчицы, тмина и пажитника, дать им зашипеть и лопнуть (на это уйдет 1-2 минуты). Будьте осторожны, в раскалённом масле семена горчицы могут сильно потрескивать и выскакивать из сковороды, лучше на этом этапе прикрыть её крышкой.
Шаг 5
Затем добавить листья карри, перемешать и подержать их 1-2 минуты, чтобы они стали хрустящими. Также в сковороду положить целый красный перец чили, обжарить его в масле буквально минуту.
Шаг 6
Далее очистить и нарезать небольшими кусочками имбирь, нарезать кружками зеленый перец чили. Добавить имбирь и перец в сковороду к специям. Перемешать, чтобы все обжарилось минуты две.
Шаг 7
В ароматные овощи добавить порошок асафетиды, куркуму и арахис в шелухе. Все хорошо перемешать и потушить около 4-5 минут.
Шаг 8
Далее добавить лимонный сок (или сок лайма), соль, перемешать и выключить огонь.
Шаг 9
Добавить к рису арахис со специями и лимонным соком, всё хорошо перемешать.
Шаг 10
Готовый лимонный рис разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и наслаждаться традиционным блюдом индийской кухни.
Лимонный рис с куркумой по индийскому рецепту
Еще один рецепт, чтобы включить куркуму в ваш рацион превосходное блюдо из ведической кухни лимонный рис. Лимонный рис или Нимбу Чавал здоровое индийское блюдо с лимоном, куркумой, имбирем, перцем чили, орехами кешью и индийскими специями. Это блюдо имеет замечательный вкус, удивительный цвет и аромат. Нимбу Чавал точно понравиться любителям остренького, а если вы к таким не относитесь можно просто приготовить его без красного перца. Преимуществом этого блюда есть то что оно быстро готовиться и имеет множество вариаций в части добавления специй неизменными ингредиентами в нем являются лишь семена горчицы, куркума ну и конечно же сок лимона.
Если вы еще не знакомы с полезными свойствами куркумы читайте «Куркума – золотая специя. Полезные свойства и применение.»
Как приготовить лимонный рис
Приготовление Нимбу Чавал занимает всего 20-25 минут.
Ингредиенты:
Инструкция приготовления
1 Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне и положите в него семена горчицы. Горчичные семена будут подпрыгивать и потрескивать поэтому лучше накрыть кастрюлю крышкой. Когда потрескивание прекратиться добавьте красный перец, листья карри, и мелко нарезанный или натертый на терку имбирь. Обжаривайте около 1 минуты.
2 Постоянно перемешивая добавьте в кастрюлю куркуму. Далее добавляйте заранее промытый и высушенный рис и обжаривайте его в течение 3-4 минут, пока зерна не начнут становиться прозрачными. При этом важно постоянно перемешивать рис.
3 Налейте соленую воду в соотношении 1:2. После того как вода закипит, накройте кастрюлю крышкой максимально уменьшите огонь и варите пока рис полностью не впитает в себя воду обычно это занимает 15-20 минут.
4 Когда рис готов добавьте слегка обжаренные орехи кешью или арахис (по желанию) и вылейте в кастрюлю лимонный сок. Аккуратно все перемешайте чтобы не нарушить рассыпчатость риса. После того как вы добавите сока лимона блюдо больше варить не нужно ну или можно проварить совсем немного.
Ваш лимонный рис готов!
Стоит отметить что существует много вариаций приготовления индийского лимонного риса. Если вы не любитель острого можно обойтись без перца, можно упустить имбирь, а листья карри заменить лавровым листом. Если вы готовите без перца и имбиря можно положить в него палочку корицы. В индии такой рис готовят с урад-дал и чанна-дал. Главное не переборщить со специями.
Подавать Нимбу Чавал можно украсив его долькой лимона и зеленью.
Рецепт южноиндийского лимонного риса
Еще один способ как приготовить лимонный рис заключается в том, что в обжаренные специи кладут уже готовый рис.
Ингредиенты:
По желанию можно включить: 1/4 ч.л. асафоетида ; лук (порезанный мелкими кусочками), чеснок
Инструкция приготовления
1 Приготовьте рис в соотношении 1 чашка риса на 2 чашки воды
2 Нагрейте масло в широкой антипригарной сковороде и добавьте семена горчицы.
3 когда семена горчицы начнут потрескивать добавьте урад дал, чана дал, листья карри и арахис жарьте 1-2 минуты до золотистого цвета.
4 Добавьте имбирь, чили и прожарьте на среднем огне в течение 30 секунд.
5 Добавьте порошок куркумы и рис, хорошо перемешайте и варите на среднем огне в течение 1-2 минут при непрерывном перемешивании.
6 Посолите, добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте и варите еще в течение 1-2 минут, периодически помешивая.
7 подавайте горячим
Рис с лимоном
Время подготовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты
Рецепт риса с лимоном на сковороде
Рис — основа восточной кухни. Он очень популярен в Китае, Японии и Индии. Но и у нас он не менее популярен и знаком нам с детства. Из него готовят как сладкие блюда, так и солёные.
В моей семье рис мы готовим довольно-таки часто. Он является основой любого завтрака, обеда или ужина, как для ежедневного приготовления, так и праздничного. Хочу поделиться одним из любимых рецептов приготовления, который является частым гостем на нашем столе — это рис с добавлением лимонного сока и цедры, и немного куркумы для красивого цвета.
Я чаще для этого блюда использую длиннозернистый рис сорта «Жасмин», но можно использовать и другие сорта длиннозёрного риса. Вкусно и красиво будет ещё и с «Басмати». К такому рису рекомендую подавать запечённую курицу или рыбу, салат из свежих овощей или листовой салат.
Как приготовить «Рис с лимоном» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовьте все необходимые ингредиенты: рис «Жасмин», лук репчатый, лимон, куркуму, соль, масло подсолнечное и масло сливочное.
1 стакан риса хорошо промойте. Слейте остатки воды.
1 небольшую луковицу очистите и нарежьте мелким кубиком.
В сковороде накалите подсолнечное масло (1 ст. л.), выложите лук и обжарьте до мягкости.
Рецепты блюд индийской кухни: лимонный рис
Лимонный рис
Повара на Западе то и дело сбрызгивают лимонным соком самые разные блюда, и уже готовые, и те, что еще только готовятся. Но в Индии придумали – ничосе! – готовить с лимонным соком рис сам по себе. Лимонный рис как блюдо наиболее распространен в Южной Индии и называется там «элумичай садам». На Севере он назвается «нимбу чавал».
Как и в рассмотренном рецепте джира-райса (риса с тмином), очень важно не переборщить со специями: тончайшее сочетание ароматов готового риса и лимонного сока уже дают неповторимый букет, специи должны только добавить дополнительные нотки, ни в коем случае его не затмив.|||||
1 чашка риса (лучше длиннозерного, типа басмати);
1 чайная ложка семян черной горчицы;
1/3 чашки (либо по вкусу) лимонного сока (лучше отжать из лимона самостоятельно);
1,5 чашки воды для варки риса;
1 чайная ложка соли (по вкусу);
1 палочка корицы (по желанию);
несколько орехов кешью (по желанию).
Нагрейте растительное масло в кастрюле (лучше, если оно будет без яркого запаха – например, оливковое). Бросьте туда семена горчицы и закройте крышкой. Они будут трещать и подпрыгивать некоторое время. Когда они перестанут скакать, добавьте туда же куркуму и перемешайте. Можно также добавить одну палочку корицы. Затем добавьте предварительно промытый рис, перемешайте его с маслом и специями, слегка обжарьте. Влейте воду с солью, доведите до кипения на среднем огне и варите на маленьком огне, закрыв крышкой, 15 минут. В самом конце добавьте немножко обжаренные орехи кешью и влейте лимонный сок. После вливания лимонного сока больше не варите рис, или варите совсем чуть-чуть. Осторожно перемешиваем вилкой, не нарушая его рассыпчатости. Вот, собственно, прекрасный лимонный рис и готов!
Лимонный рис с курицей и травами в одной сковороде
Лимонный рис с курицей и травами в одной сковороде
Полезный, недорогой и быстрый вариант ужина, который можно приготовить на скорую руку. Лишнюю посуду при этом мыть не потребуется.
Ингредиенты
Приготовление
Очистьте куриное филе от плёнок и возможных остатков кожи. Натрите щепотью соли и перца.
Обжаривайте на разогретом растительном масле ровно до того момента, пока филе не подрумянится.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
Из одной половины лимона выдавите сок. Вторую нарежьте кружочками.
Переложите мясо на тарелку, а в ту же сковороду, не споласкивая её, всыпьте промытый рис.
Смешайте рис с 2 чайными ложками сушёных трав и залейте половиной лимонного сока.
Равномерно распределите рис по сковороде, а поверх выложите куриное филе.
Полейте филе оставшимся лимонным соком и посыпьте остатками итальянских трав. Влейте куриный бульон или воду.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
Накрыв посуду крышкой, оставьте рис и курицу готовиться на небольшом огне в течение 20–25 минут.
Перед подачей посыпьте блюдо петрушкой и выложите кружочки лимона. Последними можно подкислить рис и курицу при желании.