легкий салат под мясо
Вместо гарнира: легкие салаты в дополнение к мясу и рыбе
Традиции нашей кухни предполагают сопровождать основное блюдо, будь то мясо, курица или рыба, гарниром. Опять же согласно традициям гарниры эти не то чтобы сильно разнообразны: картофель в разных видах, макароны, рис или гречка.
Между тем очень продуктивной идеей будет использовать в этом качестве легкие салаты из овощей. Вариативность сочетаний ингредиентов практически безгранична. Еще больше она увеличивается, если к овощам добавлять бобовые. Ну а, многообразие заправок расширяет кулинарные горизонты еще больше.
Не будем забывать и о том, что легкие салаты не только вкусные, но и полезные:
– Витамины и минералы для хорошего самочувствия
– Клетчатка для правильной работы желудочно-кишечного тракта
– Низкая калорийность для сохранения стройности и ощущения легкости
В не сезон также не стоит пренебрегать ставить на стол легкие салаты: отсутствие овощей с грядки можно прекрасно компенсировать замороженными овощами. Они, кстати, намного полезнее свежих, но привезенных издалека. Проведенные исследования доказали, что свежие овощи за время хранения на полке теряют более 90% витаминов. А технология шоковой заморозки гарантирует, что в замороженных овощах сохранится максимум витаминов. Это в том числе ее отличие и от домашних заготовок. При домашней заморозке из-за того, что процесс достаточно длительный, сохраняется очень мало полезных элементов.
8 идеальных салатов к рыбе или к мясу
Молодой горошек с фетаки и зеленым салатом
Свежий и прекрасный молодой горошек изумительно гармонирует с легкой солоноватостью фетаки. Сочетание настолько полноценное, что вы можете не солить рыбу или мясо – вкусовых нюансов салата будет вполне достаточно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молодой горошек Bonduelle 1 банка (400 г); сыр фетаки 200 г; салат Микс 150 г; лайм 1 шт.; зеленый лук 40 г; оливковое масло 30 мл
РЕЦЕПТ:
1.Сыр фетаки порежьте кубиками, добавьте к сыру молодой горошек и листья салата.
2.Заправьте оливковым маслом и сбрызните соком лайма.
3.Подавайте, присыпав рубленым зеленым луком.
Быстрый салат из помидоров, маслин и корнишонов
Пикантно-острый салат подойдет к любому мясу. Но особенно хорош будет сопровождать стейк или шашлык.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Маслины без косточки Bonduelle 1/2 банки (150 г); корнишоны (3-6 см) маринованные Bonduelle 1/2 банки (270 г); помидоры 4 шт.; салат листовой 1 пучок; петрушка 1 пучок; лук зеленый 7 стрелок; оливковое масло 3 ст. л.; укроп 3 веточки; базилик 5 листов; уксус бальзамический 1 ч. л.; соль, перец по вкусу
РЕЦЕПТ:
1.Маслины порежьте.
2.Помидоры порежьте кубиками.
3.Корнишоны порежьте тонкими пластинками на 3 части.
4.Листья салата, петрушку, укроп, базилик, перья лука мелко порубите.
5.Все смешайте, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом и 1 ч. л. уксуса.
Салат из цукини, шампиньонов и зеленого горошка с лаймовой заправкой
Поскольку легкие салаты содержат много овощей, а значит, богаты клетчаткой, одно из их главных достоинств – создание надолго ощущения сытости. За счет этого мясо можно класть на тарелку меньшей порцией.
65 ккал/ 100 г
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны целые маринованные Bonduelle 1 банка (540 г); зеленый горошек «Нежный» Bonduelle 1 банка (400 г); цукини свежий 1 шт.; вода 1 л; лайм 1 шт.; тархун 10 г; орехи кедровые 10 г; мята 8 г; масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.; уксус белый винный сладкий 3 ст л.; мед 1 ст. л.; чеснок 1 зубчик; черный перец горошком по вкусу; соль морская по вкусу
Теплый салат со стручковой фасолью и куриной грудкой
В холодное время года легкие теплые салаты – настоящее спасение. В отличие от ярко-свежих летних, они подарят ощущение тепла, и вы практически не заметите, что заменили привычный гарнир на более интересный вариант блюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зеленая фасоль тонкая резаная Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); куриная грудка 200 г; болгарский перец 2 шт.; чеснок 2 зубчика; соус соевый 3 ст. л. кунжут 1 ст. л.; масло оливковое 3/2 ч. л.; перец чили молотый 1 ч. л.; соль по вкусу
РЕЦЕПТЫ:
1.На разогретой сковороде обжарьте стручковую фасоль с мелко порубленным чесноком (1 зубчик) в течение 3 минут.
2.Грудку обжарьте на сухой сковороде в течение 3 минут. Затем добавьте 2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. красного перца, еще готовьте 2-3 минуты.
3.Болгарский перец порежьте тонкой соломкой, на него выдавите 1 зубчик чеснока, обжарьте с оставшимся соевым соусом. Выложите перец на тарелку, сверху положите горячую фасоль и грудку.
4.Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом.
Салат из брокколи в медово-горчичной заправке
Этот салат как будто создан, чтобы рыба раскрыла свой вкус по-новому – в стиле кухни стран Средиземноморья. Брокколи и томаты – одни из самых популярных овощей в странах этого региона, а медово-горчичная заправка на основе оливкового масла создаст настроение залитого солнцем Прованса.
78 ккал/ 100 г
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Брокколи мини Bonduelle 1 упаковка (300 г); редис 5 шт.; томаты черри 7 шт.; яйца перепелиные 4 шт.; цедра лимона 30 г; мед 1 ч. л.; масло оливковое 2 1/2 ст. л.; горчица с зернами 1 ч. л.; сок лимона 1 ст. л.; грецкие орехи по вкусу
РЕЦЕПТ:
1.Отварите брокколи и перепелиные яйца.
2.Разрежьте на половинки томаты черри и яйца, редис нарежьте тонкими кружочками. Смешайте все с брокколи в отдельной миске.
3.Для соуса смешайте мёд, оливковое масло, горчицу и сок лимона. Взбейте в легкую эмульсию вилкой.
4.Выложите смесь из брокколи и овощей, заправьте соусом, украсьте грецкими орехами и цедрой лимона.
Салат из зеленого горошка, с луком и мятой
Минимум ингредиентов – максимум вкуса в простом по исполнению, легком по сути и абсолютно универсальном салате. Подавайте его как гарнир к мясу или к рыбе, в любом сочетании вам гарантирован отличный результат.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зеленый горошек Bonduelle 1/2 упаковки (200г); лук красный 1 шт.; лук зеленый (только белая часть) 2 пучка; чеснок 1 зубчик; мята 4 веточки; масло оливковое 2 ст. л.; соль по вкусу; перец по вкусу
РЕЦЕПТ:
1.Красный лук порежьте кольцами и замочите в холодной воде на час. Горошек разморозьте.
2.На разогретом оливковом масле обжарьте, постоянно помешивая, мелко нарезанную белую часть зеленого лука, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня.
3.Положите в сотейник горошек и 2 целые веточки мяты, соль и перец. Тушите 8-10 минут до испарения жидкости.
4.Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.
5.Удалите целую мяту и перемешайте горошек с красным, белым и зеленым видами лука и измельченной свежей мятой. Подавайте с подсушенными хлебными тостами.
Салат со свеклой, морковью и гранатом
Кислинка граната украсит такие привычные нам свеклу и овощи. Немного фантазии, и самые обычные и популярные, но часто поднадоевшие овощи раскрываются с неожиданной стороны.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свекла 1 шт.; лук красный 1 шт.; свежая петрушка 1 пучок; зерна граната 1/2 стакана; тыквенные семечки очищенные 3 ст. л.; сок лимона 1 ст. л.; мёд 1 ч. л.; наршараб 3/2 ст. л.; масло оливковое 3/2 ст. л.; соль морская и перец по вкусу; свежая морковь 2 шт.
РЕЦЕПТ:
1.Для заправки смешайте лимонный сок, мед, наршараб, масло, соль, перец.
2.Свеклу натрите. Лук, петрушку мелко нарежьте. Очищенную морковь нарежьте соломкой.
3.Смешайте овощи и зелень в миске, полейте заправкой, посыпьте зернами граната и семечками.
Салат с пряным нутом, дольками апельсина, мятой и базиликом
Этот салат – оркестр вкусовых сочетаний. И как в любом оркестре, четкая слаженность всех компонентов, подобранных шефом, создает единую, гармоничную композицию. Свежесть и насыщенность вкуса очень подойдет как аккомпанемент к блюдам из рыбы.
93 ккал/ 100 г
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Нут (турецкий горох) «На пару» Bonduelle 1/3 банки (130 г); апельсин 1 шт.; грейпфрут 1/2 шт.; лимон 1/2 шт.; мед цветочный 10 г; мята 8 г; кинза 8 г; тархун 8 г; базилик красный 8 г; масло оливковое 2 ст. л.; масло кунжутное 1 ст. л.; смесь специй (кориандр, розовый перец, кумин, анис, перец) по вкусу; соль по вкусу
РЕЦЕПТ:
1.Специи и цедру лимона прогрейте на сухой сковороде, затем пересыпьте в ступу. Измельчите в порошок.
2.В эту же сковороду добавьте нут, приправьте кунжутным маслом, перемешайте. Приправьте нут молотыми специями, посолите. Обжарьте нут до румяного цвета и насыщенного аромата.
3.Из апельсина и грейпфрута необходимо вырезать сегменты.
4.Из остатков апельсина выжмите сок, смешайте его с соком лимона, медом, перемещайте. Добавьте оливковое масло. Хорошо взбейте.
5.Всю зелень промойте холодной водой и просушите.
6.Переложите нут из сковороды в салатник. Туда же добавьте оборванные с веточек листья зелени. Смешайте все компоненты.
7.Выложите салат на тарелку и полейте цитрусовой заправкой.
Если идея салатов в качестве гарнира вам по-прежнему кажется спорной, все же попробуйте отказаться от традиционных гарниров и заменить их более полезными. Прочитать о ПП-гарнирах можно тут.
Рецепты лёгких салатов к шашлыку
Предлагаем добавить к шашлыку лёгкие овощные салаты. Только часть из рецептов «лёгкие» по калориям, но все легко приготовить. Не забыли и про капустные салаты. Пробуйте!
Кулинарные секреты
Мы собрали несколько советов, чтобы салат вышел вкусным, полезным и подходил под шашлык:
Закусочный салат из помидоров
Пикантный салат совсем не похожий на привычные «помидоры, лук и масло». Хорошо сочетается с шашлыком, не теряется за его специями. Важно раздобыть спелые, солнечные помидоры и сочный лук. От ингредиентов сильно зависит вкус.
Для достижения правильного вкуса наш салат будет долго мариноваться. Поэтому, возьмите контейнер, где и приготовите, и вам будет удобно перевозить.
Тёплый армянский овощной салат
Тот самый армянский тёплый салат из запечённых на углях овощей. Закуска-гарнир с дымком. Легко готовится на природе и многим нравится.
Салат с капустой и кукурузой
Простой в приготовлении салат. Но при этом вкусный и выглядит симпатично. Можно приготовить даже зимой. И к шашлыку подходит замечательно.
Капустный салат с перцем и сельдереем
Лёгкий не только в приготовлении салат. Рекомендуем воспользоваться если в компании будут девушки. Есть мнение, что именно этот салат бережёт фигуру. Солить умеренно (можно совсем не солить).
Зимний салат-закуска с грибами
Простой салат из консервированных ингредиентов. Хорошо подойдёт под крепкое спиртное.
Салат из овощей и фасолью
Вам почти наверняка понравится вкус этого чесночно-орехового салата с фасолью и овощами. Салат с кавказскими нотками и шашлык разве могут не сочетаться? Салат сытный, хорошо подходит для прохладной погоды.
Салат с грибами и помидорами
Капустный салат с грейпфрутом
Казалось бы, не сочетаемые ингредиенты, но салат удачный и хорошо подходит к шашлыку не только из говядины или свинины, но и из рыбы.
С чем ещё едят шашлык
Природа, свежий воздух, приятная компания вокруг мангала… Всё это увеличивает аппетит. До готовых шашлыков все успевают проголодаться. Используйте дополнительные закуски.
Расскажите, какие лёгкие салаты к шашлыку вы готовите? Это удобно сделать в комментариях ниже.
Салат к шашлыку
Рецептов: 19
10 марта 2019, 16:24
30 апреля 2018, 12:58
03 августа 2017, 11:53
14 сентября 2016, 18:29
14825 10 мин. 3 19 12
8527 4320 мин. 4 9 10
6137 5 мин. 10 23 18
04 ноября 2014, 09:43
3823 35 мин. 4 19 38
27 марта 2009, 00:00
24587 10 мин. 27 53
01 октября 2008, 17:42
08 апреля 2008, 15:10
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Легкие салаты к шашлыку на природе: 10 простых, но необычных рецептов
Шашлык – самое популярное блюдо, которое готовят во время загородного отдыха. Многие даже говорят «устроим шашлыки», подразумевая вечеринку на свежем воздухе. Потому как мало какая вылазка на природу всей семьей или дружной компанией обходится у наших соотечественников без жарки мяса на мангале. Однако одно жареное мясо, каким бы вкусным и сочным оно не вышло, редко когда идет хорошо, к нему прямо напрашивается какая-нибудь свеженькая закуска. Мы уже рассказывали о классических закусках, которые идеально подходят к жаренному на мангале мясу. Сегодня темой нашего разговора станут легкие салаты к шашлыку на природе. Причем акцент мы решили сделать на простых, но в то же время необычных или хотя бы не совсем обычных рецептах.
Кулинарные секреты
Теперь, когда основные правила приготовления салатов под шашлык на природе вам известны, вы можете изучить нашу подборку простых и необычных рецептов.
Салат «Одуванчики» с капустой и кукурузой
Яркие желтые зерна кукурузы на фоне зеленых овощей выглядят, как одуванчики на лугу. Такой салат можно приготовить даже зимой, и он будет напоминать о лете, поднимая настроение. Шашлык с этим свежим салатиком пойдет на ура.
Салат «Легкий ветерок» из капусты с перцем и сельдереем
Очень не советуем этот салатик солить – без соли он намного вкуснее и полезнее. Его с удовольствием едят те, кто бережет фигуру. Как на нее влияет шашлык, лучше промолчим.
Салат «Странная парочка» с капустой и грейпфрутом
Вам приходилось слышать, что противоположности сходятся? Вот это как раз тот случай. Казалось бы: что может быть общего между капустой и цитрусовым фруктом, но на поверку оказывается, что они способны создать гармоничный союз. Этот простенький, но крайне нестандартный салатик подойдет к шашлыку не только из свинины и курицы, но и к жаренной на мангале рыбе.
Салат «Горячая штучка» с рукколой и редисом
Подается салат холодным, но зато как согревает! Пикантный вкус этой закуски понравится любителям остренького. К шашлычку самое то!
Салат «Азия-Европа» с огурцом, перцем и морковью
Эта закуска соединяет в себе азиатскую и европейскую кулинарные традиции. Как ни странно, к шашлыку, имеющему кавказские корни, подходит идеально.
Салат «Тбилиси» с овощами и фасолью
Очевидно, что грузинский салат к шашлыку подходит идеально, просто не имеет никакого права не подойти. Вы наверняка оцените его пикантный вкус с чесночно-ореховыми нотками. Да и сам по себе этот салатик очень даже вкусный. Рекомендуем!
Салат «Девичьи слезы» с редькой и яблоком
И пусть трогательное название этого салатика не омрачит вашего праздничного повода, вытащившего вас на природу, на шашлыки!
Салат «Лесное наваждение» с грибами и помидорами
Можете не сомневаться: это салат будет пользоваться на природе не меньшим спросом, чем сами шашлыки.
Салат «Заморский гость» из огурцов, помидоров и авокадо
Легкий салат из помидоров и огурцов – классическое дополнение к шашлыку. Но подают его так часто, что некоторым он приелся. Авокадо вносит в его вкус свежую струю, желая его уникальным. Если у вас на даче не растет авокадо – не беда: замените его грушей. Да, вкус будет иным, но тоже интересным и неожиданно приятным.
Салат «Манящая карусель» из сезонных овощей
Просто, красиво и очень аппетитно – что еще требуется от закуски для шашлыка на природе? Приятного аппетита!
Собранные в данном материале простые рецепты легких салатов позволят приготовить необычную закуску к шашлыку, даже если пикник устраивается на природе. Не бойтесь экспериментировать – удача любит смелых!
Легкие салаты к шашлыку
Закуски к шашлыку на природе должны быть сочными, идеально гармонировать со вкусом жареного мяса, быстро готовиться и быть легкими.
Описание
история
Фото
читателей (0)
Отзывы
читателей (0)
Видео
файлы (0)
Связанные
страницы(0)
Шашлык – это самое популярное блюдо, которое готовят во время отдыха на природе. Мало какая вылазка на природу всей семьей или дружной компанией обходится без жарки мяса на мангале. Однако одно жареное мясо, каким бы вкусным и сочным оно не вышло, редко когда идет хорошо, к нему прямо напрашивается какая-нибудь свеженькая закуска. Закуски к шашлыку на природе должны быть сочными, идеально гармонировать со вкусом жареного мяса, быстро готовиться и быть легкими. Без соуса и салата много шашлыка, какой бы он вкусный и сочный, не съесть. Выезжая на шашлыки, нужно подумать и о «гарнире». На ура пойдет простенькое ассорти с помидоров, огурцов, редиски и зеленого лука, которое заправлено подсолнечным, или в идеальном случае, оливковым маслом.
Овощной салат «Светофор»
Приготовление:
Свежий огурец, помидор и репчатый лук порежьте кольцами.
Болгарский перец нашинкуйте соломкой.
Зелень мелко порубите, с чесноком сделайте то же самое.
Соедините все ингредиенты в салатнице.
Займемся приготовлением соуса. Смешайте масло, уксус, приправы. Соль, перец по вкусу.
Салат заправьте готовым соусом, хорошо перемешайте и подавайте к столу. лимон
Салат «Одуванчик» с кукурузой
Яркие желтые зерна кукурузы на фоне зеленых овощей выглядят, как одуванчики на лугу. Такой салат можно приготовить даже зимой, и он будет напоминать о лете, поднимая настроение. Шашлык с этим свежим салатиком пойдет на ура.
Ингредиенты:
консервированная кукуруза – 1 банка;
свежие огурцы – 2-3 шт;
пекинская или белокочанная капуста – 300 гр;
соль, перец – по желанию и вкусу;
лимонный сок – из половины фрукта;
соевый соус – 2 ст. л.;
французская горчица – 2 ч. л.;
растительное масло – 40-60 мл;
зелень любая пучок.
Приготовление:
Капусту промываем, ополаскиваем, стряхиваем излишнюю влагу. Мелко нашинкуйте капусту и помните руками с небольшим количеством соли. Так, капуста станет мягкой и сочной.
Огурцы нарежьте тонкими полукольцами.
Из консервной банки слейте жидкость, кукурузу пересыпьте к овощам.
Для заправки смешиваем в емкости соус, масло, горчицу и лимонный сок. По желанию можно добавить семечки кунжута, заправьте салат.
Можно добавить любую мелко нарезанную зелень: укроп, петрушка, кинза и тп. Массу перемешиваем
Греческий салат с чесноком в лаваше
Этот салат не нуждается в представлении, греческим салатом его прозвали именно иностранные туристы в Греции, сами греки его называют просто деревенским. Его полюбили за вкусовые качества, а также за простоту в приготовлении. Для его приготовления не нужно ничего специально тереть, варить и охлаждать. Его особенность — это крупная нарезка продуктов. Греки готовят его из традиционного сыра под названием фета, но можно заменить его брынзой, фетаксой или другим рассольным сыром. При приготовлении салата греки очищают огурцы от шкурки, а когда все ингредиенты готовы, не смешивают их, а просто кладут вместе, оставляя процесс перемешивания на момент принятия пищи. Важным компонентом в составе салата является оливковое масло.
Приготовление:
Помидоры и огурцы вымыть, если кожура жесткая – ее можно срезать.
Для начала нарезаем огурцы крупными кубиками, то же самое проделываем с перцем. Далее разрезаем помидоры на несколько частей.
Маслины разрезаем пополам.
Разбираем на листья салат, моем под проточной водой. Рвем руками и кладем в салатник.
Все ингредиенты всыпаем в салатник.
Нарезаем сыр большими прямоугольными ломтиками и кладем туда же в салатник.
В оливковое масло добавить соль, давленый чеснок.
Заправить смесью салат и аккуратно перемешать не нарушая структуры и не раздавливая мягкие ингредиенты.
Лаваш разрезать на четыре части, завернуть в лаваш салатную начинку и сразу подать.
Луковая сальса
Самое лучшее, что можно подать к шашлыку – это острый салат из лука, помидоров и зелени кинзы. Лук в кисло-сладкой заливке, приправленный черным молотым перцем, без этой закуски трудно представить шашлык. Замариновать лук можно по-разному, самый простой способ Залить лук столовым уксусом (9%-й), разбавив его водой и добавив немного масла.
Ингредиенты:
1-2 небольшие луковицы, лучше взять салатных сортов, не слишком острые;
1 небольшой помидор;
пучок зелени кинзы;
черный молотый перец по вкусу;
2 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. оливкового масла;
1 ч. л. сахара
1 стручок красного острого перца.
Приготовление:
Очищенный фиолетовый лук тонко нашинковать полукольцами.
Выдавить сок из лимона. Сделать заправку: смешать масло, черный перец, сахар и лимонный сок.
В салатник складываем лук и заливаем заправкой.
Кинзу мелко нарезать и тоже добавить в салатник.
Если Вы не против острого, то добавить туда же порезанный колечками перец.
Помидор мелко нарезать и тоже отправить его в салатник, где готовится заправка.
Осталось смешать все вместе – заправку и лук.
Салат в стаканчике из сладкого перца
Овощи для этого салата можно брать любые. Количество каждого ингредиента для салата, их соотношение, как и заправка, также на ваше усмотрение. Здесь интересно само оформление блюда. Очень оригинально смотрится на столе и очень удобные порционные стаканчики, которые съедаются опустевшими.
Приготовление:
Для наполнения салатом лучше выбирать перцы разных цветов кубической формы с широким донышком. Для того, чтобы «стаканчик» был более устойчивым, можно слегка подровнять донышко перца, срезав тонкий слой мякоти.
Острым ножом срезать верх у болгарского перца вместе с плодоножкой. Осторожно вычистить мякоть с семенами и перегородки внутри стаканчика. Удалить семена из срезанной верхушки перца.
В отдельной посуде порезать овощи и зелень для заполнения, сюда же можно добавить верхушки перцев, если Вы не собираетесь использовать их как крышечки.
В пиалу наливаем оливковое масло, яблочный уксус, кладём мёд. Насыпаем перетёртые специи, перемешиваем. Заправка готова.
Смешать мелко порезанные овощи, заправить и разложить по импровизированным стаканчикам.
Салат с грейпфрутом и капустой
Экзотический салат с грейпфрутом и капустой обязательно стоит попробовать. На первый взгляд кажется, что салат с грейпфрутом обязательно должен быть десертным и фруктовым. Но это не так, грейпфрут замечательно сочетается с мясом, в частности с курицей и даже с рыбой. Казалось бы: что может быть общего между капустой и цитрусовым фруктом, но на поверку оказывается, что они способны создать гармоничный союз. Единственная сложность салата состоит в том, как разделать на дольки и мякоть фрукт. Всю пленку обязательно нужно убрать. В качестве салатной заправки хорошо подходит растительное масло и сок грейпфрута.
Ингредиенты:
краснокочанная или белокочанная или пекинская капуста – 0,3 кг;
грейпфрут – 1 шт.;
бальзамический уксус – 20 мл;
растительное масло – 60 мл;
свежая зелень (любая) – 100 г.
Приготовление:
Нашинкуйте капусту.
Грейпфрут разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть, положите к капусте.
Полейте ее выделившимся во время разделки грейпфрута соком.
Порубите зелень, высыпьте к грейпфруту и капусте.
Смешайте масло и уксус, полейте закуску и перемешайте.
Салатик из грейпфрута можно очень оригинально подать. Для этого, когда будете чистить грейпфрут разрежьте его на две части, и аккуратно, не повреждая кожуру вытащите мякоть. Когда салат можно поместить в целую половинку кожуры грейпфрута, как в тарталетку.
Легкий свекольно-капустный салат
Рецепт приготовления салата Метелка настолько прост, что с ним справится даже новичок на кухне. К тому же, он будет готов уже через несколько минут. Это яркий и полезный овощной салат, который прекрасно подойдет для любого жареного мяса.
Ингредиенты:
Свекла — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Стебель сельдерея — 1 Штука
Капуста — 150 Грамм
Зелень — 50 Грамм
Лимон — 0.5 Штуки
Оливковое масло — 1 Чайная ложка
Приготовление:
Для начала необходимо тщательно вымыть и очистить все овощи.
Морковь натереть на средней терке и отправить в салатник.
Сельдерей нарезать тонкими дольками.
Свеклу также натереть на средней терке.
Капусту нашинковать. Можно использовать как белокочанную, так и пекинскую капусту. Тугую белокочанную лучше помять руками, чтобы она немного пустила сок, а затем только отправлять ее в салатник.
Свежую зелень вымыть, просушить и нарезать. Можно использовать также листовые салаты, например айсберг.
Из половинки лимона выжать сок и смешать его с оливковым маслом. Это собственно и есть заправка для салата. Чтобы этот салат был максимально полезным, не стоит добавлять соль. Если заправка слишком концентрированная, можно добавить 1 чайную ложку чистой воды.
Салат готов. Сюда можно также добавить и другие овощи по желанию.
Шопский болгарский салат
Ингредиенты
помидоры 4-5 шт (600 г)
болгарский перец 1-3 шт (300 г)
свежий огурец 1 шт (60-80 г)
красный крымский лук или репчатый 1 шт (130 г)
сыр Фета или брынза или Фетакса 100 г
маслины 10 шт
оливковое масло 3 ст.л.
винный уксус или сок лимона (по желанию) 1-2 ч.л.
зелень петрушки 1 пучок
соль по вкусу
молотый перец по вкусу
Приготовление:
Болгарский перец вымыть и обсушить. Выложить на решетку и запекать 10-15 минут на сильно разогретых углях.
Запеченный перец сложить в пакет, пакет закрыть и оставить на 10-15 минут, чтобы перец немного остыл.
Снять с перцев кожицу, мякоть нарезать кубиками.
Помидоры вымыть. Со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез.
Помидоры опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу. Нарезать помидоры крупными кубиками.
С огурца срезать кожицу (не обязательно). Разрезать огурец вдоль на 4 части, затем поперек.
Лук очистить и нарезать полукольцами или четверть кольцами.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко порубить.
В миску положить лук с петрушкой, немного посолить, поперчить и перемешать руками (слегка пожать, чтобы начал выделяться сок).
Добавить перец, помидоры, огурцы, посолить, поперчить и перемешать.
Салат, по желанию, сбрызнуть уксусом или соком лимона, заправить маслом и еще раз перемешать.
Сверху натереть брынзу и посыпать маслинами.
Овощной тайский салат
Салат из свежих овощей, приготовленный в стиле тайской кухни, приятно разнообразит меню. Привычные овощи приобретут соблазнительный и экзотический вкус благодаря добавлению пряной заправки из растительного масла, соевого соуса, имбиря, чеснока, меда и сока лимона. Просто, быстро, оригинально и очень вкусно!
Приготовление
Овощи моем, чистим. Морковь режем длинными полосками на корейской терке, огурец тонкими пластинками с помощью овощечистки вдоль. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте соломкой. Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.
Зелёный лук и кинзу тоже мелко нарежьте. Количество острого перца и кинзы регулируйте по своему вкусу. Имбирь чистим, крошим на мелкие кусочки.
Морковь посыпьте солью и слегка помните руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.
Выкладываем в отдельное блюдо и перемешиваем с помощью двух вилок.
Готовим заливку: Чеснок очистите и пропустите через пресс. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке.
Соедините все компоненты заправки: сахар или мед перемешиваем с соком и цедрой лимона добавляем оба вида растительного масла, соевый соус, измельченный чеснок, имбирь и красный молотый перец. Тщательно все перемешайте.
Салат раскладываем по тарелкам порциями, заправляем. Сверху присыпаем кунжутом или семенами льна по вкусу.
Легкий салат с авокадо и томатами
Простой и вкусный салат, который прекрасно подойдет в летнюю пору, когда хочется чего-то легкого и сочного и в то же время, что хорошо утолит голод. Авокадо очень полезный продукт, а также он содержит достаточно калорий, чтобы им можно было насытится на долго.
Это кладезь витаминов и микроэлементов, которые укрепляют иммунитет, омолаживают, помогают очищать сосуды и приносят еще много пользы. Салат готовится легко и быстро.
Приготовление:
Авокадо разделяем пополам, убираем косточку, затем при помощи столовой ложки, достаем мякоть, и нарезаем ее кубиками. Слегка сбрызгиваем лимонным соком.
Помидоры режем небольшими кусочками, у огурцов удаляем кожуру, и также нарезаем.
Отделяем мягкие части зелени от веточек и мелко нарезаем.
Для заправки смешаем оливковое масло с медом, нальем немного лимонного сока.
Соединим овощи в глубокой чашке, поливаем овощи соусом и тщательно перемешиваем.
Сверху украсьте блюдо измельченным сыром фета и нарезанной свежей зеленью.
Маринованный лук со свеклой
Такой маринованный лук быстрого приготовления преобразит подачу ароматного гриля, румяного шашлыка, запеченного или жареного мяса и станет отличным сопровождением овощного салата, другой многокомпонентной закуски, где в составе есть лук. У лука после маринования появляется красивый бордовый цвет. В аромате ясно ощущаются нотки специй. Этот лук можно брать с собой на пикник. Если приготовить его прямо перед отъездом, то к моменту готовности шашлыков лук замечательно замаринуется.
Ингредиенты:
лук – 0,5 кг;
свекла – 1 шт.;
уксус яблочный или винный – 50 мл;
вода – 1 ст.;
сахар – 1 ст. ложка;
лавровый лист и горошины перца;
соль – 2 ст. ложки;
растительное масло – 50 мл.
Приготовление:
Для маринада соединяют в сотейнике воду, соль, сахар, масло, горошины перца и лавр.
Кипятят маринад, снимают с огня, оставляют остывать до тёплого, дополняют уксусом, дают полностью остыть.
Нарезают лук, перетирают очищенную свеклу, закладывают в банку овощную нарезку слоями.
Заливают заготовку маринадом, оставляют на 2 ч.
Салат с творогом помидорами и зеленью
Отличный салатик к пикнику, сочный, свежий, витаминный и очень ароматный. Отлично подойдёт к мясным блюдам или картофелю. Так же его можно предложить к шашлыкам или колбаскам гриль. Помидоры придают ему сочности, поэтому салат не требует дополнительной заправки. Для пикантности можно добавить в салат немного чеснока. Он придаст блюду особенный вкус и прекрасно дополнит остальные продукты. Используйте лимон или лайм для полноты вкуса готового блюда.
Приготовление:
Первым делом ополосните все овощи и очищенный лук под проточной водой. Листы салата и зелень помойте, а затем обсушите бумажными салфетками, чтоб избавиться от лишней влаги.
Нарежьте зелень и листы салата произвольно не очень мелкими кусочками.
Помидоры черри нарежьте на четыре части, если у вас маленькие томаты, то их можно оставить целыми или же разделить пополам каждый. Так же в салат можно использовать обычные помидоры, возьмите спелые и сочные плоды, так салат получиться вкуснее и насыщеннее.
Молодые огурчики нарежьте кружочками или дольками, как вам больше нравится. Отправьте к зелени и помидорам.
Болгарский перец разрезаем на 2 части, удаляем семена и хвостик, а потом нарезаем крупными кусочками. Добавляем к остальным продуктам.
Лук измельчите колечками или полукольцами, добавьте в салат. По желанию используйте красный или белый салатный лук.
Далее идёт очередь оливок и творога. С оливок слейте рассол. Отправьте их ко всем компонентам. Туда же кладем и пропущенный через пресс зубчик чеснока.
В завершении приготовления посыпьте готовый салат мелконарезанной зеленью. Можно использовать просто укроп и петрушку. Если есть свежий базилик или орегано, эти травы отлично сочетаются с оливками и творогом.
Полейте маслом и поперчите салат по вкусу. Выдавите сверху сок лимона.
Перемешайте салат и попробуйте на соль, досолите, если требуется. Подавайте салат к столу!
Салат с белой фасолью
Салат с белой фасолью консервированной будет отличным украшением любого пикника, тем более такой салат, как правило, готовится очень быстро, ведь самый главный ингредиент уже готов. Белую фасоль очень много используют в турецких и мексиканских салатах. Причем, казалось бы ингредиент один и тот же, но вкус ярко показывает, насколько же различаются эти страны. Так что, даже если вы приготовите два салата с белой фасолью, они будут очень отличаться. А чтобы в салате не мешался приторный вкус консервированного фасолевого сока, перед приготовлением обязательно промойте консервированную фасоль. А чтобы в салате не было лишней жидкости откиньте фасоль на сито или дуршлаг.
Приготовление:
Фасоль можно использовать консервированную, а можно свежую. Тогда фасоль необходимо сварить. В любом случае, откинем фасоль и кукурузу на дуршлаг.
Помидоры нарезать мелкими кубиками и бросить в салатницу.
Сверху засыпать белой фасолью.
Нарезать лук, зелень, кинзу, базилик и орегано (если он свежий) и добавить в салатницу.
В оливковое масло, выдавите сок из половины лимона, зиру, кумин и красный перец измельчим в ступке и добавим к соусу. Чеснок раздавим и добавим в соус, поперчите, посолите по вкусу. Все хорошо перемешаем, добавим сахар и снова хорошо перемешаем. Вынимаем из соуса крупные кусочки чеснока и заправляем салат.
Перемешайте и готово!
Салат «Лесное лукошко» с грибами и маринованными огурчиками
Приготовление:
Картофель запеките в углях.
Грибы поджарьте на решетке на мангале.
Остудите, очистите картошку, крупно порежьте.
Грибы разрежьте на четвертинки.
Томаты нарежьте дольками.
Маринованные огурцы нарежьте кружочками, если большие кусочками.
Соедините ингредиенты, посолите и поперчите, полейте маслом и посыпьте зеленью.
«Хоровац» армянский салат из печеных овощей на мангале
Армянский салат из печеных на мангале овощей является национальным блюдом, но он получается настолько вкусным, что его готовят и едят повсюду. Для его приготовления овощи необходимо запечь. Это гораздо полезнее, чем использование жареных продуктов. Для овощей в Армении используются специальные шампура с двойным стрежнем, чтобы их удобно было переворачивать, выпекая с обеих сторон. На них круглые овощи, такие как перец, баклажан и томаты, не вращаются, а выпекаются равномерно со всех сторон. Занимаются приготовлением овощей к шашлыку традиционно армянские женщины, пока их мужья готовят мясо. По-армянски «жарить мясо» звучит как «хоровац». Вот и салат, который делают только к приготовленному на мангале мясу, называют так же. В основном хоровац подается на стол сразу после приготовления. Овощи сохраняют тепло костра, и салат получается теплым, но если он остынет, то будет не менее вкусным.
Приготовление:
Овощи выпекаются на горячих углях, можно даже с огнем, целиком, до полной готовности. Баклажаны, кабачки и лук должны стать мягкими. Допускается обугливание верхней корочки на овощах.
Кто-то советует после выпекания обдать горячие овощи холодной водой, тогда лучше счищается кожура. Но если продукты пропеклись хорошо, то она должна прекрасно сниматься и без такого обливания. Чтобы не обварить руки горячим соком, дайте овощам немного остыть и только потом начинайте очистку.
У баклажанов и кабачков сначала отрезают хвостики, а потом снимают кожуру ножом. У болгарского перца нужно черенок удалять вместе с серединкой, наполненной семенами. Потом аккуратно снимите тонкую пленку кожицы. С лука снимите шелуху, а с томатов – тонкую кожицу.
После выпекания и очистки овощей от всего лишнего нужно нарезать печеные овощи на небольшие кусочки. Баклажаны рубят ножом на кубики, а салатный перец нарезают тонкими полосками. Из томатов убирают все части с семенами, оставляя только мясистую часть, которую потом шинкуют полосками. Лук можно нарезать полукольцами, обычно оставляют большие куски, например разрезав небольшую луковицу на 4 равные части.
Когда все овощи отправлены в большую миску, мелко накрошите туда же зелень, лучше всего подходит зелень кинзы и базилика. Остается только посолить, поперчить, полить соком половинки лимона. Можно прямо над миской выдавить его рукой. Полейте салат выбранным видом масла и перемешайте аккуратно, чтобы не сделать кашу.
«Глехурад» грузинский салат с ореховой заправкой
Грузинский салат к шашлыку подходит идеально, просто не имеет никакого права не подойти. Вы наверняка оцените его пикантный вкус с чесночно-ореховыми нотками. Грузинская кухня славится своими необычными соусами и классической ореховой заправкой. Традиционный и древний рецепт, обязательно придется по вкусу.
Приготовление:
Помидоры нарезаем на дольки среднего размера;
Огурцы нарезать кружочками. Шкуру можно очистить по желанию;
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Если острый нарезанный лук ошпарить кипятком;
Свежую зелень крупно нарезаем или рвем;
Добавляем соль и перец по вкусу.
Готовим заливку: В блендере или ступке мелко измельчим орехи и чеснок;
Добавляем винный уксус по вкусу;
Разводим водой или гранатовым соком смесь до консистенции сметаны.
Добавить пару столовых ложек растительного масла, подсолнечного или оливкового;
Из стручка острого перца вынуть семена, аккуратно срезав верхнюю часть и нарезав его тонкими колечками добавить в заливку.
Добавляем черный перец, соль, хмели-сунели
Нарезанные овощи выкладываем красиво на тарелки, сверху посыпав зеленью и луковыми полукольцами.
Полить полученным соусом овощи. Соль и перец добавляем по вкусу. Все хорошенько перемещать. Салат по-грузинский с орехами готов к употреблению.
Грузинская кухня острая и в оригинале в заправке будет много специй и чеснока, много острого перца. Заправке лучше дать настояться минут пятнадцать. Так все ароматы объединяться в композицию.
Салат из запеченных помидоров и красной фасолью
Печёные помидоры мягче и менее сухие, чем вяленые, они хорошо сочетаются с овощами, рыбой, мясом. Этот помидорный салат можно есть как в теплом, так и в холодном виде. В идеале для салата понадобятся помидоры разных сортов и цветов, можно использовать даже зеленоватые, полузрелые помидоры.
Приготовление:
Помидоры помыть, разрезать на половинки или крупные дольки.
Положить на решетку и обжарить на сильном огне с двух сторон до образования корочки.
Через 10 минут помидоры готовы. Надо, чтобы они не разварились, сохранили свою структуру, но отдали ароматный и ни с чем не сравнимый сок.
Зелень помыть, снять с веточек. Чеснок очистить, порубить. Оливки порезать попалам. Перец избавить от семечек.
Слейте фасоль, положите в салатницу.
Выложить в салатник также помидоры и нарезанный острый перец, полить все оливковым маслом, бальзамическим уксусом (светлым), лимонным соком и медом. Посыпать чесноком, травами, солью и перцем. Украсить сверху оливками.
Овощной суперсет
Чтобы приготовить этот салат, необходимо 6-7 различных ингредиентов. Чтоб салат выглядел как можно эффектней, выбирайте ингредиенты интересных и ярких цветов. Этот салат интересен тем, что все ингредиенты в салате располагаются по отдельности и каждый человек может взять то, что любит. Шашлык или мясо гриль, нарезанное на небольшие кусочки выкладываются прямо сверху на салат, а по краям выкладывают какой-нибудь вкусный густой соус, куда можно будет макать мясо.
Салат «Фиалка» из капусты и редиса
Ингредиенты:
Свежая капуста — 400 Грамм
Редис — 300 Грамм
Петрушка зелень — 30 Грамм
Шпинат — 10 Грамм
Яйцо 1 шт.(вареный желток для оформления)
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль — 2-3 Щепоток (по вкусу)
Зеленый салат из крапивы и огурцов
Салаты из крапивы заслуженно считаются одним из самых полезных блюд для организма. Сочетать в салате крапиву рекомендуют с овощами: свежие огурцы, морковь, чеснок, редис, сладкий перец. Для усиления вкуса, в салат можно добавить обжаренный на растительном масле репчатый лук. Разного рода орехи сделают блюдо более сытным. В качестве заправки можно использовать лимонный сок, оливковое масло, майонез, сметану. Отлично гармонирует этот продукт со свежей зеленью и шпинатом, щавелем. Диетологи и кулинары советуют хотя бы иногда угощать себя таким блюдом. Особенность этого растения заключается в обжигающих способностях. Чтобы их убрать, следует обдать кипятком крапиву.
Приготовление:
Мелко нашинкуйте петрушку и зеленый лук. Орехи измельчите.
Крапиву обдайте кипятком или опустите в кипящую воду на пару минут.
Откиньте крапиву на дуршлаг, отожмите воду и порежьте листья.
Теперь подготавливаем огурцы и болгарский пере, моем, чистим и разрезаем на небольшие полосочки.
Смешайте крапиву, овощи, нарезанные зелень, щавель и зеленый лук, посолите и заправьте растительным маслом и яблочным уксусом.
Разложите салат по тарелкам, посыпьте орехами и украсьте дольками варенных яиц.
Фото читателей посетивших эти места
Делитесь своими фотографиями и впечатлениями, своими трофеями и всем интересным, что с Вами произошло с другими читателями.
Войдите под своим логином, пожалуйста
Отзывы читателей посетивших эти места
Поделитесь своими впечетлениями с другими читателями Хвалитесь своими новыми открытиями и достижениями, остерегайте других от ошибок!
Все оставленные читателями отзывы можно посмотреть в Книге отзывов
или можете просто ввести имя (только буквы, больше 3-х символов):
или зарегистрируйтесь, чтобы пользоваться всеми возможностями сайта.
© Туристический Саратов, 2018-2020. Все права защищены.
Легкие салаты к шашлыку
Шашлык – это самое популярное блюдо, которое готовят во время отдыха на природе. Мало какая вылазка на природу всей семьей или дружной компанией обходится без жарки мяса на мангале. Однако одно жареное мясо, каким бы вкусным и сочным оно не вышло, редко когда идет хорошо, к нему прямо напрашивается какая-нибудь свеженькая закуска. Закуски к шашлыку на природе должны быть сочными, идеально гармонировать со вкусом жареного мяса, быстро готовиться и быть легкими. Без соуса и салата много шашлыка, какой бы он вкусный и сочный, не съесть. Выезжая на шашлыки, нужно подумать и о «гарнире». На ура пойдет простенькое ассорти с помидоров, огурцов, редиски и зеленого лука, которое заправлено подсолнечным, или в идеальном случае, оливковым маслом.
К шашлыкам подходят только легкие салаты со свежим вкусом. В идеале их нужно готовить из сезонных овощей. Такие салаты лучше не заправлять быстро портящимися в тепле майонезом и сметаной, к тому же они слишком тяжелые с жареным мясом. По этой же причине, не стоит включать в рецепт салата колбасные изделия и копчености, рыбу, яйца и сыр.
Не стоит заранее солить салаты, иначе овощи пустят сок, салаты станут водянистыми. Попробуйте включить в салатную заливку такие ингредиенты, как прованские травы, бальзамический уксус, лимонный или апельсиновый сок, семена кунжута, соевый соус, это позволит преобразить знакомый всем салат до неузнаваемости.
Овощной салат «Светофор»
Приготовление:
Свежий огурец, помидор и репчатый лук порежьте кольцами.
Болгарский перец нашинкуйте соломкой.
Зелень мелко порубите, с чесноком сделайте то же самое.
Соедините все ингредиенты в салатнице.
Займемся приготовлением соуса. Смешайте масло, уксус, приправы. Соль, перец по вкусу.
Салат заправьте готовым соусом, хорошо перемешайте и подавайте к столу. лимон
Салат «Одуванчик» с кукурузой
Яркие желтые зерна кукурузы на фоне зеленых овощей выглядят, как одуванчики на лугу. Такой салат можно приготовить даже зимой, и он будет напоминать о лете, поднимая настроение. Шашлык с этим свежим салатиком пойдет на ура.
Ингредиенты:
консервированная кукуруза – 1 банка;
свежие огурцы – 2-3 шт;
пекинская или белокочанная капуста – 300 гр;
соль, перец – по желанию и вкусу;
лимонный сок – из половины фрукта;
соевый соус – 2 ст. л.;
французская горчица – 2 ч. л.;
растительное масло – 40-60 мл;
зелень любая пучок.
Приготовление:
Капусту промываем, ополаскиваем, стряхиваем излишнюю влагу. Мелко нашинкуйте капусту и помните руками с небольшим количеством соли. Так, капуста станет мягкой и сочной.
Огурцы нарежьте тонкими полукольцами.
Из консервной банки слейте жидкость, кукурузу пересыпьте к овощам.
Для заправки смешиваем в емкости соус, масло, горчицу и лимонный сок. По желанию можно добавить семечки кунжута, заправьте салат.
Можно добавить любую мелко нарезанную зелень: укроп, петрушка, кинза и тп. Массу перемешиваем
Греческий салат с чесноком в лаваше
Этот салат не нуждается в представлении, греческим салатом его прозвали именно иностранные туристы в Греции, сами греки его называют просто деревенским. Его полюбили за вкусовые качества, а также за простоту в приготовлении. Для его приготовления не нужно ничего специально тереть, варить и охлаждать. Его особенность — это крупная нарезка продуктов. Греки готовят его из традиционного сыра под названием фета, но можно заменить его брынзой, фетаксой или другим рассольным сыром. При приготовлении салата греки очищают огурцы от шкурки, а когда все ингредиенты готовы, не смешивают их, а просто кладут вместе, оставляя процесс перемешивания на момент принятия пищи. Важным компонентом в составе салата является оливковое масло.
Приготовление:
Помидоры и огурцы вымыть, если кожура жесткая – ее можно срезать.
Для начала нарезаем огурцы крупными кубиками, то же самое проделываем с перцем. Далее разрезаем помидоры на несколько частей.
Маслины разрезаем пополам.
Разбираем на листья салат, моем под проточной водой. Рвем руками и кладем в салатник.
Все ингредиенты всыпаем в салатник.
Нарезаем сыр большими прямоугольными ломтиками и кладем туда же в салатник.
В оливковое масло добавить соль, давленый чеснок.
Заправить смесью салат и аккуратно перемешать не нарушая структуры и не раздавливая мягкие ингредиенты.
Лаваш разрезать на четыре части, завернуть в лаваш салатную начинку и сразу подать.
Луковая сальса
Самое лучшее, что можно подать к шашлыку – это острый салат из лука, помидоров и зелени кинзы. Лук в кисло-сладкой заливке, приправленный черным молотым перцем, без этой закуски трудно представить шашлык. Замариновать лук можно по-разному, самый простой способ Залить лук столовым уксусом (9%-й), разбавив его водой и добавив немного масла.
Ингредиенты:
1-2 небольшие луковицы, лучше взять салатных сортов, не слишком острые;
1 небольшой помидор;
пучок зелени кинзы;
черный молотый перец по вкусу;
2 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. оливкового масла;
1 ч. л. сахара
1 стручок красного острого перца.
Приготовление:
Очищенный фиолетовый лук тонко нашинковать полукольцами.
Выдавить сок из лимона. Сделать заправку: смешать масло, черный перец, сахар и лимонный сок.
В салатник складываем лук и заливаем заправкой.
Кинзу мелко нарезать и тоже добавить в салатник.
Если Вы не против острого, то добавить туда же порезанный колечками перец.
Помидор мелко нарезать и тоже отправить его в салатник, где готовится заправка.
Осталось смешать все вместе – заправку и лук.
Салат в стаканчике из сладкого перца
Овощи для этого салата можно брать любые. Количество каждого ингредиента для салата, их соотношение, как и заправка, также на ваше усмотрение. Здесь интересно само оформление блюда. Очень оригинально смотрится на столе и очень удобные порционные стаканчики, которые съедаются опустевшими.
Приготовление:
Для наполнения салатом лучше выбирать перцы разных цветов кубической формы с широким донышком. Для того, чтобы «стаканчик» был более устойчивым, можно слегка подровнять донышко перца, срезав тонкий слой мякоти.
Острым ножом срезать верх у болгарского перца вместе с плодоножкой. Осторожно вычистить мякоть с семенами и перегородки внутри стаканчика. Удалить семена из срезанной верхушки перца.
В отдельной посуде порезать овощи и зелень для заполнения, сюда же можно добавить верхушки перцев, если Вы не собираетесь использовать их как крышечки.
В пиалу наливаем оливковое масло, яблочный уксус, кладём мёд. Насыпаем перетёртые специи, перемешиваем. Заправка готова.
Смешать мелко порезанные овощи, заправить и разложить по импровизированным стаканчикам.
Салат с грейпфрутом и капустой
Экзотический салат с грейпфрутом и капустой обязательно стоит попробовать. На первый взгляд кажется, что салат с грейпфрутом обязательно должен быть десертным и фруктовым. Но это не так, грейпфрут замечательно сочетается с мясом, в частности с курицей и даже с рыбой. Казалось бы: что может быть общего между капустой и цитрусовым фруктом, но на поверку оказывается, что они способны создать гармоничный союз. Единственная сложность салата состоит в том, как разделать на дольки и мякоть фрукт. Всю пленку обязательно нужно убрать. В качестве салатной заправки хорошо подходит растительное масло и сок грейпфрута.
Ингредиенты:
краснокочанная или белокочанная или пекинская капуста – 0,3 кг;
грейпфрут – 1 шт.;
бальзамический уксус – 20 мл;
растительное масло – 60 мл;
свежая зелень (любая) – 100 г.
Приготовление:
Нашинкуйте капусту.
Грейпфрут разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть, положите к капусте.
Полейте ее выделившимся во время разделки грейпфрута соком.
Порубите зелень, высыпьте к грейпфруту и капусте.
Смешайте масло и уксус, полейте закуску и перемешайте.
Салатик из грейпфрута можно очень оригинально подать. Для этого, когда будете чистить грейпфрут разрежьте его на две части, и аккуратно, не повреждая кожуру вытащите мякоть. Когда салат можно поместить в целую половинку кожуры грейпфрута, как в тарталетку.
Легкий свекольно-капустный салат
Рецепт приготовления салата Метелка настолько прост, что с ним справится даже новичок на кухне. К тому же, он будет готов уже через несколько минут. Это яркий и полезный овощной салат, который прекрасно подойдет для любого жареного мяса.
Ингредиенты:
Свекла — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Стебель сельдерея — 1 Штука
Капуста — 150 Грамм
Зелень — 50 Грамм
Лимон — 0.5 Штуки
Оливковое масло — 1 Чайная ложка
Приготовление:
Для начала необходимо тщательно вымыть и очистить все овощи.
Морковь натереть на средней терке и отправить в салатник.
Сельдерей нарезать тонкими дольками.
Свеклу также натереть на средней терке.
Капусту нашинковать. Можно использовать как белокочанную, так и пекинскую капусту. Тугую белокочанную лучше помять руками, чтобы она немного пустила сок, а затем только отправлять ее в салатник.
Свежую зелень вымыть, просушить и нарезать. Можно использовать также листовые салаты, например айсберг.
Из половинки лимона выжать сок и смешать его с оливковым маслом. Это собственно и есть заправка для салата. Чтобы этот салат был максимально полезным, не стоит добавлять соль. Если заправка слишком концентрированная, можно добавить 1 чайную ложку чистой воды.
Салат готов. Сюда можно также добавить и другие овощи по желанию.
Шопский болгарский салат
Ингредиенты
помидоры 4-5 шт (600 г)
болгарский перец 1-3 шт (300 г)
свежий огурец 1 шт (60-80 г)
красный крымский лук или репчатый 1 шт (130 г)
сыр Фета или брынза или Фетакса 100 г
маслины 10 шт
оливковое масло 3 ст.л.
винный уксус или сок лимона (по желанию) 1-2 ч.л.
зелень петрушки 1 пучок
соль по вкусу
молотый перец по вкусу
Приготовление:
Болгарский перец вымыть и обсушить. Выложить на решетку и запекать 10-15 минут на сильно разогретых углях.
Запеченный перец сложить в пакет, пакет закрыть и оставить на 10-15 минут, чтобы перец немного остыл.
Снять с перцев кожицу, мякоть нарезать кубиками.
Помидоры вымыть. Со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез.
Помидоры опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу. Нарезать помидоры крупными кубиками.
С огурца срезать кожицу (не обязательно). Разрезать огурец вдоль на 4 части, затем поперек.
Лук очистить и нарезать полукольцами или четверть кольцами.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко порубить.
В миску положить лук с петрушкой, немного посолить, поперчить и перемешать руками (слегка пожать, чтобы начал выделяться сок).
Добавить перец, помидоры, огурцы, посолить, поперчить и перемешать.
Салат, по желанию, сбрызнуть уксусом или соком лимона, заправить маслом и еще раз перемешать.
Сверху натереть брынзу и посыпать маслинами.
Овощной тайский салат
Салат из свежих овощей, приготовленный в стиле тайской кухни, приятно разнообразит меню. Привычные овощи приобретут соблазнительный и экзотический вкус благодаря добавлению пряной заправки из растительного масла, соевого соуса, имбиря, чеснока, меда и сока лимона. Просто, быстро, оригинально и очень вкусно!
Приготовление
Овощи моем, чистим. Морковь режем длинными полосками на корейской терке, огурец тонкими пластинками с помощью овощечистки вдоль. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте соломкой. Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.
Зелёный лук и кинзу тоже мелко нарежьте. Количество острого перца и кинзы регулируйте по своему вкусу. Имбирь чистим, крошим на мелкие кусочки.
Морковь посыпьте солью и слегка помните руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.
Выкладываем в отдельное блюдо и перемешиваем с помощью двух вилок.
Готовим заливку: Чеснок очистите и пропустите через пресс. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке.
Соедините все компоненты заправки: сахар или мед перемешиваем с соком и цедрой лимона добавляем оба вида растительного масла, соевый соус, измельченный чеснок, имбирь и красный молотый перец. Тщательно все перемешайте.
Салат раскладываем по тарелкам порциями, заправляем. Сверху присыпаем кунжутом или семенами льна по вкусу.
Легкий салат с авокадо и томатами
Простой и вкусный салат, который прекрасно подойдет в летнюю пору, когда хочется чего-то легкого и сочного и в то же время, что хорошо утолит голод. Авокадо очень полезный продукт, а также он содержит достаточно калорий, чтобы им можно было насытится на долго.
Это кладезь витаминов и микроэлементов, которые укрепляют иммунитет, омолаживают, помогают очищать сосуды и приносят еще много пользы. Салат готовится легко и быстро.
Приготовление:
Авокадо разделяем пополам, убираем косточку, затем при помощи столовой ложки, достаем мякоть, и нарезаем ее кубиками. Слегка сбрызгиваем лимонным соком.
Помидоры режем небольшими кусочками, у огурцов удаляем кожуру, и также нарезаем.
Отделяем мягкие части зелени от веточек и мелко нарезаем.
Для заправки смешаем оливковое масло с медом, нальем немного лимонного сока.
Соединим овощи в глубокой чашке, поливаем овощи соусом и тщательно перемешиваем.
Сверху украсьте блюдо измельченным сыром фета и нарезанной свежей зеленью.
Маринованный лук со свеклой
Такой маринованный лук быстрого приготовления преобразит подачу ароматного гриля, румяного шашлыка, запеченного или жареного мяса и станет отличным сопровождением овощного салата, другой многокомпонентной закуски, где в составе есть лук. У лука после маринования появляется красивый бордовый цвет. В аромате ясно ощущаются нотки специй. Этот лук можно брать с собой на пикник. Если приготовить его прямо перед отъездом, то к моменту готовности шашлыков лук замечательно замаринуется.
Ингредиенты:
лук – 0,5 кг;
свекла – 1 шт.;
уксус яблочный или винный – 50 мл;
вода – 1 ст.;
сахар – 1 ст. ложка;
лавровый лист и горошины перца;
соль – 2 ст. ложки;
растительное масло – 50 мл.
Приготовление:
Для маринада соединяют в сотейнике воду, соль, сахар, масло, горошины перца и лавр.
Кипятят маринад, снимают с огня, оставляют остывать до тёплого, дополняют уксусом, дают полностью остыть.
Нарезают лук, перетирают очищенную свеклу, закладывают в банку овощную нарезку слоями.
Заливают заготовку маринадом, оставляют на 2 ч.
Салат с творогом помидорами и зеленью
Отличный салатик к пикнику, сочный, свежий, витаминный и очень ароматный. Отлично подойдёт к мясным блюдам или картофелю. Так же его можно предложить к шашлыкам или колбаскам гриль. Помидоры придают ему сочности, поэтому салат не требует дополнительной заправки. Для пикантности можно добавить в салат немного чеснока. Он придаст блюду особенный вкус и прекрасно дополнит остальные продукты. Используйте лимон или лайм для полноты вкуса готового блюда.
Приготовление:
Первым делом ополосните все овощи и очищенный лук под проточной водой. Листы салата и зелень помойте, а затем обсушите бумажными салфетками, чтоб избавиться от лишней влаги.
Нарежьте зелень и листы салата произвольно не очень мелкими кусочками.
Помидоры черри нарежьте на четыре части, если у вас маленькие томаты, то их можно оставить целыми или же разделить пополам каждый. Так же в салат можно использовать обычные помидоры, возьмите спелые и сочные плоды, так салат получиться вкуснее и насыщеннее.
Молодые огурчики нарежьте кружочками или дольками, как вам больше нравится. Отправьте к зелени и помидорам.
Болгарский перец разрезаем на 2 части, удаляем семена и хвостик, а потом нарезаем крупными кусочками. Добавляем к остальным продуктам.
Лук измельчите колечками или полукольцами, добавьте в салат. По желанию используйте красный или белый салатный лук.
Далее идёт очередь оливок и творога. С оливок слейте рассол. Отправьте их ко всем компонентам. Туда же кладем и пропущенный через пресс зубчик чеснока.
В завершении приготовления посыпьте готовый салат мелконарезанной зеленью. Можно использовать просто укроп и петрушку. Если есть свежий базилик или орегано, эти травы отлично сочетаются с оливками и творогом.
Полейте маслом и поперчите салат по вкусу. Выдавите сверху сок лимона.
Перемешайте салат и попробуйте на соль, досолите, если требуется. Подавайте салат к столу!
Салат с белой фасолью
Салат с белой фасолью консервированной будет отличным украшением любого пикника, тем более такой салат, как правило, готовится очень быстро, ведь самый главный ингредиент уже готов. Белую фасоль очень много используют в турецких и мексиканских салатах. Причем, казалось бы ингредиент один и тот же, но вкус ярко показывает, насколько же различаются эти страны. Так что, даже если вы приготовите два салата с белой фасолью, они будут очень отличаться. А чтобы в салате не мешался приторный вкус консервированного фасолевого сока, перед приготовлением обязательно промойте консервированную фасоль. А чтобы в салате не было лишней жидкости откиньте фасоль на сито или дуршлаг.
Приготовление:
Фасоль можно использовать консервированную, а можно свежую. Тогда фасоль необходимо сварить. В любом случае, откинем фасоль и кукурузу на дуршлаг.
Помидоры нарезать мелкими кубиками и бросить в салатницу.
Сверху засыпать белой фасолью.
Нарезать лук, зелень, кинзу, базилик и орегано (если он свежий) и добавить в салатницу.
В оливковое масло, выдавите сок из половины лимона, зиру, кумин и красный перец измельчим в ступке и добавим к соусу. Чеснок раздавим и добавим в соус, поперчите, посолите по вкусу. Все хорошо перемешаем, добавим сахар и снова хорошо перемешаем. Вынимаем из соуса крупные кусочки чеснока и заправляем салат.
Перемешайте и готово!
Салат «Лесное лукошко» с грибами и маринованными огурчиками
Приготовление:
Картофель запеките в углях.
Грибы поджарьте на решетке на мангале.
Остудите, очистите картошку, крупно порежьте.
Грибы разрежьте на четвертинки.
Томаты нарежьте дольками.
Маринованные огурцы нарежьте кружочками, если большие кусочками.
Соедините ингредиенты, посолите и поперчите, полейте маслом и посыпьте зеленью.
«Хоровац» армянский салат из печеных овощей на мангале
Армянский салат из печеных на мангале овощей является национальным блюдом, но он получается настолько вкусным, что его готовят и едят повсюду. Для его приготовления овощи необходимо запечь. Это гораздо полезнее, чем использование жареных продуктов. Для овощей в Армении используются специальные шампура с двойным стрежнем, чтобы их удобно было переворачивать, выпекая с обеих сторон. На них круглые овощи, такие как перец, баклажан и томаты, не вращаются, а выпекаются равномерно со всех сторон. Занимаются приготовлением овощей к шашлыку традиционно армянские женщины, пока их мужья готовят мясо. По-армянски «жарить мясо» звучит как «хоровац». Вот и салат, который делают только к приготовленному на мангале мясу, называют так же. В основном хоровац подается на стол сразу после приготовления. Овощи сохраняют тепло костра, и салат получается теплым, но если он остынет, то будет не менее вкусным.
Приготовление:
Овощи выпекаются на горячих углях, можно даже с огнем, целиком, до полной готовности. Баклажаны, кабачки и лук должны стать мягкими. Допускается обугливание верхней корочки на овощах.
Кто-то советует после выпекания обдать горячие овощи холодной водой, тогда лучше счищается кожура. Но если продукты пропеклись хорошо, то она должна прекрасно сниматься и без такого обливания. Чтобы не обварить руки горячим соком, дайте овощам немного остыть и только потом начинайте очистку.
У баклажанов и кабачков сначала отрезают хвостики, а потом снимают кожуру ножом. У болгарского перца нужно черенок удалять вместе с серединкой, наполненной семенами. Потом аккуратно снимите тонкую пленку кожицы. С лука снимите шелуху, а с томатов – тонкую кожицу.
После выпекания и очистки овощей от всего лишнего нужно нарезать печеные овощи на небольшие кусочки. Баклажаны рубят ножом на кубики, а салатный перец нарезают тонкими полосками. Из томатов убирают все части с семенами, оставляя только мясистую часть, которую потом шинкуют полосками. Лук можно нарезать полукольцами, обычно оставляют большие куски, например разрезав небольшую луковицу на 4 равные части.
Когда все овощи отправлены в большую миску, мелко накрошите туда же зелень, лучше всего подходит зелень кинзы и базилика. Остается только посолить, поперчить, полить соком половинки лимона. Можно прямо над миской выдавить его рукой. Полейте салат выбранным видом масла и перемешайте аккуратно, чтобы не сделать кашу.
«Глехурад» грузинский салат с ореховой заправкой
Грузинский салат к шашлыку подходит идеально, просто не имеет никакого права не подойти. Вы наверняка оцените его пикантный вкус с чесночно-ореховыми нотками. Грузинская кухня славится своими необычными соусами и классической ореховой заправкой. Традиционный и древний рецепт, обязательно придется по вкусу.
Приготовление:
Помидоры нарезаем на дольки среднего размера;
Огурцы нарезать кружочками. Шкуру можно очистить по желанию;
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Если острый нарезанный лук ошпарить кипятком;
Свежую зелень крупно нарезаем или рвем;
Добавляем соль и перец по вкусу.
Готовим заливку: В блендере или ступке мелко измельчим орехи и чеснок;
Добавляем винный уксус по вкусу;
Разводим водой или гранатовым соком смесь до консистенции сметаны.
Добавить пару столовых ложек растительного масла, подсолнечного или оливкового;
Из стручка острого перца вынуть семена, аккуратно срезав верхнюю часть и нарезав его тонкими колечками добавить в заливку.
Добавляем черный перец, соль, хмели-сунели
Нарезанные овощи выкладываем красиво на тарелки, сверху посыпав зеленью и луковыми полукольцами.
Полить полученным соусом овощи. Соль и перец добавляем по вкусу. Все хорошенько перемещать. Салат по-грузинский с орехами готов к употреблению.
Грузинская кухня острая и в оригинале в заправке будет много специй и чеснока, много острого перца. Заправке лучше дать настояться минут пятнадцать. Так все ароматы объединяться в композицию.
Салат из запеченных помидоров и красной фасолью
Печёные помидоры мягче и менее сухие, чем вяленые, они хорошо сочетаются с овощами, рыбой, мясом. Этот помидорный салат можно есть как в теплом, так и в холодном виде. В идеале для салата понадобятся помидоры разных сортов и цветов, можно использовать даже зеленоватые, полузрелые помидоры.
Приготовление:
Помидоры помыть, разрезать на половинки или крупные дольки.
Положить на решетку и обжарить на сильном огне с двух сторон до образования корочки.
Через 10 минут помидоры готовы. Надо, чтобы они не разварились, сохранили свою структуру, но отдали ароматный и ни с чем не сравнимый сок.
Зелень помыть, снять с веточек. Чеснок очистить, порубить. Оливки порезать попалам. Перец избавить от семечек.
Слейте фасоль, положите в салатницу.
Выложить в салатник также помидоры и нарезанный острый перец, полить все оливковым маслом, бальзамическим уксусом (светлым), лимонным соком и медом. Посыпать чесноком, травами, солью и перцем. Украсить сверху оливками.
Овощной суперсет
Чтобы приготовить этот салат, необходимо 6-7 различных ингредиентов. Чтоб салат выглядел как можно эффектней, выбирайте ингредиенты интересных и ярких цветов. Этот салат интересен тем, что все ингредиенты в салате располагаются по отдельности и каждый человек может взять то, что любит. Шашлык или мясо гриль, нарезанное на небольшие кусочки выкладываются прямо сверху на салат, а по краям выкладывают какой-нибудь вкусный густой соус, куда можно будет макать мясо.
Салат «Фиалка» из капусты и редиса
Ингредиенты:
Свежая капуста — 400 Грамм
Редис — 300 Грамм
Петрушка зелень — 30 Грамм
Шпинат — 10 Грамм
Яйцо 1 шт.(вареный желток для оформления)
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль — 2-3 Щепоток (по вкусу)
Зеленый салат из крапивы и огурцов
Салаты из крапивы заслуженно считаются одним из самых полезных блюд для организма. Сочетать в салате крапиву рекомендуют с овощами: свежие огурцы, морковь, чеснок, редис, сладкий перец. Для усиления вкуса, в салат можно добавить обжаренный на растительном масле репчатый лук. Разного рода орехи сделают блюдо более сытным. В качестве заправки можно использовать лимонный сок, оливковое масло, майонез, сметану. Отлично гармонирует этот продукт со свежей зеленью и шпинатом, щавелем. Диетологи и кулинары советуют хотя бы иногда угощать себя таким блюдом. Особенность этого растения заключается в обжигающих способностях. Чтобы их убрать, следует обдать кипятком крапиву.
Приготовление:
Мелко нашинкуйте петрушку и зеленый лук. Орехи измельчите.
Крапиву обдайте кипятком или опустите в кипящую воду на пару минут.
Откиньте крапиву на дуршлаг, отожмите воду и порежьте листья.
Теперь подготавливаем огурцы и болгарский пере, моем, чистим и разрезаем на небольшие полосочки.
Смешайте крапиву, овощи, нарезанные зелень, щавель и зеленый лук, посолите и заправьте растительным маслом и яблочным уксусом.
Разложите салат по тарелкам, посыпьте орехами и украсьте дольками варенных яиц.