лечо со спаржевой фасолью на зиму рецепты
Лечо со спаржевой фасолью
Лечо – это очень вкусное и яркое блюдо, пришедшее к нам из венгерской кухни. Сейчас оно чрезвычайно любимо и популярно, поскольку овощи в сочетании с пряностями – это всегда актуально. Именно поэтому существует такое количество рецептов, что единого классического просто не найти, даже на родине его готовят по-разному. В зависимости от сезона, наличия тех или иных овощей и собственных пристрастий в еде можно приготовить идеальное для себя блюдо. В сегодняшней статье мы хотим предложить приготовить весьма необычный вариант лечо – тот, где главным ингредиентом является спаржевая фасоль.
Если вы считали, что ее можно только заморозить, то вскоре вы узнаете, как из такого полезнейшего овоща приготовить чудесную закуску, которую можно или съесть сразу, или заготовить на зиму. Надеемся, что из предложенных рецептов вы легко найдете понравившийся, тот, который теперь будет на первой странице вашей кулинарной книги. У вас получится сытное, вкусное и низкокалорийное блюдо, которое станет отличным гарниром или же закуской к любому кушанью.
Лечо со спаржевой фасолью
Нежное, не острое и очень вкусное лечо вы получите по этому рецепту.
Разрезаем стручки фасоли на 2-3 части, морковь шинкуем соломкой, лук нарезаем кольцами, перец – соломкой или кубиками. Провариваем фасоль в большой емкости с водой, вливаем готовый томатный сок и растительное масло. Затем насыпаем морковь с луком, солим, сахарим и перчим, тушим на слабом огне в течение 20 минут. После этого добавляем перчик, готовим еще 10 минут после закипания, вливаем уксус, провариваем пару минут и снимаем с огня.
Если вы хотите заготовить лечо на зиму, то общее время приготовления должно составлять не менее часа. После этого горячее лечо сразу разливается и закатывается по подготовленным банкам.
Пряное лечо со спаржевой фасолью
С помощью специй и пряностей вкус лечо может заметно видоизменится. Это и произойдет в этом рецепте. Из обычных продуктов у вас получится очень пикантный и пряный овощной салатик.
Промытые помидоры измельчаем блендером или мясорубкой, получившееся пюре выливаем в большую кастрюлю и доводим до кипения, томи на медленном огне около 30 минут. Этого времени будет как раз достаточно, чтобы подготовить овощи. Главный ингредиент разрезаем так, чтобы каждый кусочек был не боле 3-4 сантиметров. Лук нарезаем крупными полукольцами, перец – соломкой. В томаты вливаем растительное масло, количество которого можно немного увеличить, если вы любите блюда пожирнее. Затем насыпаем фасоль, варим на среднем огне, не доводя до кипения, 15 минут. Потом добавляем в лечо лук, через 10 минут – перец, тушим еще четверть часа. С помощью специй мы делаем лечо очень ароматным, добавляем их и готовим еще 10 минут. Горький стручковый перец с чесночком зададут нужной остроты. Их добавляем со специями. После этого солим и сахарим лечо, проверяем его на вкус, по необходимости доводим его до идеального. Пока оно на плите его вкус легко можно скорректировать с помощью приправ. Стерилизованные в течение 15-20 минут баночки наполняем лечо, заливаем по горлышко кипящим соком, закатываем, переворачиваем и укутываем. Держим в таком положении до полного остывания.
Быстрое лечо со спаржевой фасолью и томатной пастой
Этот рецепт подразумевает использование минимума количества продуктов. Уверены, что вы оцените быстроту приготовления и приятный вкус.
Измельчаем лук блендером, смешиваем с томатной пастой, разводим водой и доводим до кипения. Затем томим на слабом огне в течение 15 минут, кидаем основной ингредиент, доводим до кипения, потом тушим 10-15 минут, добавляем по вкусу пряности и специи, а также измельченный чеснок. Кушаем сразу с удовольствием.
Лечо со спаржевой фасолью – это прекрасный вариант здорового, вкусного и сытного гарнира, который прекрасно дополнит как мясное, так и рыбное блюдо. Желаем вам, чтобы ваша жизнь была такой же яркой и насыщенной, как этот овощной салатик с пикантными нотками.
Лечо из спаржевой фасоли на зиму
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты
Приготовим лечо со спаржевой фасолью на зиму
Основным компонентом традиционного лечо является болгарский перец. Но после того, как мне довелось попробовать лечо, изготовленное со спаржевой фасолью, этот рецепт занял достойное место в моём списке зимних заготовок. Рекомендую попробовать и вам данный рецепт.
Для этого рецепта рекомендуется использовать только молодые стручки, с незрелыми фасолинами внутри. Стручки должны быть упругими и мясистыми, без грубых волокон. В результате у вас получится вкуснейшее лечо из нежной фасоли, в густой ароматной заливке из томатного соуса.
Как приготовить «Лечо из спаржевой фасоли на зиму» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления лечо подготовить спаржевую фасоль, лук, морковь, подсолнечное масло, томатную пасту и воду (можно использовать томатный соус), столовый уксус 9%, соль, сахар, специи.
Спаржевую фасоль (1.5 кг) разрезать на небольшие кусочки, длиной до 3 см. Предварительно с фасоли срезать кончики и хвостики.
В кастрюле разогреть подсолнечное масло (0,5 стакана). Выложить лук с морковью и обжарить, а точнее потомить, до прозрачности лука. Выложить томатную пасту (1 банка, 340 грамм).
Влить воду (1,5 литра), добавить соль (1,5-2 ст. л.), сахар (4 ст. л.), уксус 9% (0,5 стакана), перец чёрный горошком и перец душистый горошком (по 5 штучек), и лавровый лист (2 штуки). Перемешать. По желанию томатный соус, перед добавлением специй, можно пробить блендером до однородности.
Всыпать в соус подготовленную фасоль. Варить минут 40 на среднем огне. Фасоль достаточно долго варится и главное её не переварить. Пробуйте, чтобы она не была жёсткой, но и не сильно мягкой, как говорится «Al dente».
Перед раскладыванием лечо в банки, их необходимо стерилизовать, а крышки прокипятить. Разложить лечо по баночкам и сразу же герметично закрутить крышками. Перевернуть баночки вверх дном и укрыть пледом, до полного остывания.
Лечо с фасолью на зиму – 7 очень вкусных рецептов
Лечо – венгерское блюдо из сладкого перца и томатов, его готовят, как правило, на гарнир к мясу. Однако в нашей стране этот рецепт был несколько видоизменен. Его готовят, в основном, как заготовку на зиму. Помимо основных ингредиентов, состав добавляют различные овощи. Например, один из самых сытных вариантов – это лечо с фасолью на зиму.
Правила приготовления
Для приготовления лечо можно использовать как сухую фасоль, так и стручковую либо спаржевую. Вкус заготовок будет разным.
Если решите использовать сухую фасоль, то её нужно будет предварительно отварить. Варить нужно до мягкости, но ни в коем случае не переваривать, иначе при дальнейшей термической обработке в консервах, фасолинки просто развалятся, превратившись в неаппетитную кашу.
Чтобы фасоль сварилась быстрее, её нужно начать готовить накануне. Бобы промывают, заливают холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня фасоли на 4-5 см. Фасоль будет впитывать влагу. Выдерживать фасоль в воде нужно 6-8 часов, удобно замачивать на ночь. Затем нужно будет хорошо промыть бобы, залить их свежей холодной водой и варить 1-1,5 часа. Солить фасоль можно только в самом конце варки.
Если вы не смогли замочить фасоль накануне, то можно залить промытые бобы кипятком и оставить на пару часов. Затем также промыть и поставить варить. Готовую фасоль сливают через дуршлаг и промывают.
Совет! Никогда не смешивайте в одной заготовке фасоль разных сортов (красную и белую, крупную и мелкую и пр.), так как разные виды бобов требуют разного времени приготовления.
Можно использовать для лечо спаржевую или стручковую фасоль. Их подготовка менее сложная, нужно будет только промыть стручки и срезать кончики с двух сторон. У стручковой фасоли необходимо удалить жесткую жилку, проходящую по месту смыкания створок. После этого стручки нарезают кусочками длиной 2-3 см.
В состав лечо обязательно входит болгарский перец. Лучше использовать стручки красного или оранжевого цвета, но это не обязательно. Перец необходимо очистить от семян и нарезать. Нарезать можно полосками, кольцами или прямоугольными кусочками – как вам больше нравится.
Лечо со стручковой фасолью
Если вы думаете, что стручковую фасоль можно заготовить на зиму только в замороженном виде, то вы сильно ошибаетесь. В данной статье мы предлагаем вам приготовить лечо со стручковой фасолью, полезное, вкусное и весьма необычное блюдо. Сделав такой закусочный салатик, который ко всему прочему и готовится несложно, вы сможете радовать себя и близких отменными домашними заготовками как за праздничным столом, так и в любой будний день. Пожалуй, и не придумаешь второго блюда, к которому не подошло быть это лечо. Оно прекрасно дополнит крупы, картошку и макароны, сделает их ярче и интереснее, идеально подойдет к мясу, птице и рыбе. Если вы хотите, то его даже можно будет использовать в качестве полноценного гарнира.
Лечо со спаржевой фасолью еще и очень полезное, ведь данный овощ оказывает на организм широкий спектр положительных свойств. Он улучшает работу кишечника, помогает при кожных заболеваниях и бронхитах. Стручковая фасоль непременно должна быть в рационе диабетиков и людей с различными заболеваниями нервной системы. Кроме того, с ее помощью можно вывести из организма лишние соли и справиться с мочекаменной болезнью. В общем, есть смысл приготовить такое вкусное и полезное блюдо. Далее вам будут предложены лучшие рецепты, которые уже успели покорить сердца миллионов.
Быстрое лечо со стручковой фасолью в томате
Разрезаем фасоль на 2-3 части, кидаем в кипящую воду на несколько минут, затем сразу обдаем холодной. Пюрируем томаты, смешиваем с сахаром, солью и красным перцем, ставим на огонь, доводим до кипения. В эту массу добавляем нарезанный соломкой перец, провариваем в течение 20 минут, добавляем фасоль и провариваем до кипения. Горячее лечо складываем в банки, закрываем крышками и стерилизуем, затем закатываем и укутываем одеялом, поставив вверх дном.
Пряное лечо со стручковой фасолью
Измельчаем помидоры с помощью блендера или мясорубки, ставим на огонь и доводим до кипения. Тем временем займемся остальными овощами: нарежем стручки фасоли кусочками размером 3 см, лук режем довольно крупными дольками. Опускаем овощи в томатное пюре, наливаем масло и хорошо перемешиваем, кипятим. Нарезаем соломкой перец и тоже отправляем в томатную массу, тушим 25 минут. За 5 минут до готовности добавляем измельченный чили и чеснок, которые придадут блюду пикантной остроты, а также лаврушку, перец и гвоздику, что сделает лечо ароматнее. Хорошо все перемешиваем, вливаем уксус и соль с сахаром, проверяем, чтобы все овощи были мягкими. Провариваем все пару минут и пробуем на вкус. По желанию корректируем его с помощью соли, перца и сахара. Горячее лечо сразу же кладем по стерилизованным банкам, заливая соком по горлышко, закатываем.
Лечо со стручковой фасолью и морковью
Первым делом занимаемся основным ингредиентом: разрезаем фасоль на несколько частей. Морковь шинкуем на тонкую соломку, кольцами нарезаем лук, перец режем произвольными, не очень мелкими кусками. В большую кастрюлю наливаем готовый томатный сок, который можно сделать и самостоятельно, разбавив томатную пасту водой или перекрутив помидоры на мясорубке. Кипятим массу в течение 10 минут, затем добавляем все овощи, кроме фасоли, ее мы добавляем через 15 минут. Варим лечо в течение 20 минут, вливаем масло и уксус, доводим до вкуса с помощью соли и сахара. Приправляем лечо кориандром, паприкой и чили, выключаем через 2 минуты кипения. После снятия огня сразу же разливаем по подготовленным банкам и закатываем.
Лечо со стручковой фасолью – это прекрасная вариация яркого и аппетитного венгерского блюда. Оно такое сочное и вкусное, так хорошо подходит к различным кушаньям, что просто не может оставить равнодушным. Делайте заготовки сейчас и зимой вы сможете заметно скрасить холодные скучные дни.
Лечо из стручковой фасоли на зиму — пошаговый рецепт с фото
Лечо из стручковой фасоли на зиму – очень вкусная и простая заготовка из полезных сезонных овощей, которые настолько вкусные и сочные, что их просто невозможно не сохранить на зиму. Подобные варианты салатов или закусок отлично разнообразят наш зимний рацион, так как овощи зимой для нас ограничены небольшим своим количеством. Подавать такое лечо можно просто так к столу, можно его подать к картофелю или мясному блюду.
Еще один прекрасный вариант использовать заготовку – сварить легкий бульон с картофелем, всыпать туда баночку лечо и добавить немного риса – прекрасный суп, который будет невероятно благоухать, обеспечен вам к обеду, а если его сдобрить еще горстью зелени – в восторге будут все.
Ингредиенты:
Процесс приготовления лечо из стручковой фасоли на зиму
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Овощи все должны быть свежими и вкусными. Морковь очистить, если она молодая, ее можно просто хорошенько почистить жесткой щеткой под струей проточной воды. Нарезать морковь пластинами.
Сладкий перец очистить от семян, удалить все перегородки. Сполоснуть половины перцев и нарезать полосками. Томаты выбрать самые сочные и мясистые, после помидоры нужно нарезать средними кусочками, удалить место роста плодоножки.
Стручковую фасоль вымыть и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать фасоль на 3-4 части, чтобы в результате получились не сильно длинные полоски.
Сгрузить подготовленные овощи в кастрюлю, туда же добавить репчатый лук – очищенный и нарезанный полукольцами.
Влить в овощное ассорти растительное масло. Всыпать сразу соль, сахар, черный молотый перец.
Добавить в кастрюлю томатную пасту. Поставить емкость на огонь и прикрыть крышкой, тушить 10 минут, за это время овощи, в частности томаты, пустят достаточно сока, после перемешать все и тушить еще 15 минут.
В конце приготовления выдавить в кастрюлю чеснок и влить уксус, перемешать и проварить пару минут.
Разложить фасолевое лечо по стерильным банкам и закатать. Остудить банки в перевернутом виде, укутав одеялом их. Спустя 24 часа переставить заготовку в прохладное место.