лазанья с фаршем рецепт классический в духовке с соусом бешамель видео
Лазанья с фаршем в духовке — 4 классических рецепта
Всем привет! Сегодня предлагаю для вас несколько рецептов приготовления известного итальянского блюда — лазанья. Традиционно ее готовят с соусом болоньезе (мясной фарш с овощами и томатами) и бешамель.
Мы же рассмотрим в данном обзоре как классические варианты, так и более упрощенные рецепты. Рекомендую попробовать все и выбрать для себя наиболее приемлемые и удобные способы.
По сути своей лазанья — это запеканка. У меня есть еще парочка интересных рецептов запеканки из фарша из макарон с сыром (кстати, нам такие готовили в детском садике). Если интересно, то тоже ознакомьтесь с ними.
Лазанья с фаршем в духовке — классический рецепт
И начнем мы с классического итальянского рецепта. Единственный нюанс, вы можете заранее отварить листы для лазаньи или они приготовятся уже непосредственно в духовке. В зависимости от фирмы производителя, лучше читайте инструкцию на упаковке.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Начнем с соуса Болоньезе. Репчатый лук и морковь очистите и отдельно измельчите при помощи блендера. Затем влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Выложите туда измельченные овощи и обжарьте до мягкости. Следом добавьте к ним фарш. Разомните его и перемешайте. Обжаривайте все 10 минут, помешивая лопаточкой.
2. Далее добавьте соль, перец и томатную пасту. Все перемешайте и влейте воду. Еще раз размешайте, закройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Тушите 20-25 минут.
Можно вместо воды влить 500 мл томатного соуса и добавить 1 столовую ложку томатной пасты.
3. Теперь займемся соусом бешамель. В сотейник положите кусочек сливочного масла и растопите его. Затем добавьте муку и перемешайте с маслом. Мука должно приобрести немного румяный цвет.
Следом влейте молоко, добавьте соль, перец и мускатный орех. Еще раз хорошенько перемешайте и доведите до кипения при постоянном помешивании. Как только закипело, соус готов.
4. Наступило время формировать само блюдо. Смажьте форму растительным маслом. Потом влейте первым слоем немного соуса бешамель. Следом выложите и распределите часть болоньезе. Далее покройте частью заранее натертого сыра. Сверху уложите листы для лазаньи.
Таким образом повторите слои еще 3-4 раза (сколько у вашей формы хватит высоты). Последний слой листов смажьте соусом бешамель и обильно покройте тертым сыром.
Можно немного изменить порядок слоев: сначала бешамель, листы, болоньезе, тертый сыр. Затем кладите листы, белый соус, фарш и сыр. Но последний слой должен быть, как описано выше.
5. Поставьте наполненную форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо 30-40 минут. Время может меняться, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовую лазанью поделите на равные порции и подавайте к столу в горячем виде.
Пошаговый рецепт лазаньи с соусом бешамель
Данный вариант немного отличается от классического рецепта. Но лазанья получается все равно вкусной. Перед подачей ее следует слегка остудить и разрезать на порции. Попробовав это блюдо, ваши родные останутся сытые и довольные.
Ингредиенты:
Для соуса Бешамель:
Приготовление:
1. Лук мелко порежьте. Морковь нарежьте не большими кубиками. Влейте в сковороду растительное масло и 30 гр сливочного масла. Хорошенько разогрейте и выложите туда порезанные овощи. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.
2. Далее выложите туда фарш (в моем случае говяжий, но можно любой по вкусу). Хорошо перемешайте и обжаривайте на среднем огне 10 минут. После добавьте томатный соус, перемешайте и тушите под крышкой 5 минут на небольшом огне.
3. Затем посолите и добавьте все подготовленные специи с приправами. Влейте воду, перемешайте и продолжайте все тушить 20-30 минут (также под закрытой крышкой и на медленном огне).
4. Пока тушиться мясное рагу, займитесь соусом Бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Перемешайте и оставьте на огне на 2-3 минуты, помешивая. Мука начнет комковаться, это нормально.
5. Затем постепенно, непрерывно помешивая, добавьте туда горячее молоко. Перемешивайте все до растворения комочков, чтобы получилась однородная масса. Варите ее до загустения. В конце добавьте соль и мускатный орех. Еще раз хорошенько размешайте и снимайте с огня.
6. Когда предварительная подготовка продуктов закончена, пора формировать лазанью. На дно формы выложите 3-4 столовые ложки белого соуса и равномерно распределите по всему периметру. Далее выложите слой листов, сверху распределите мясной фарш с овощами. Снова полейте соусом и покройте тертым сыром.
7. Затем все четыре слоя повторите: листы, мясной фарш, бешамель, тертый сыр. В завершении покройте слой листов, смажьте его белым соусом, посыпьте сыром и снова смажьте соусом.
Отправьте подготовленное блюдо в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекайте 30 минут, затем вытащите форму, посыпьте поверхность сыром и поставьте обратно еще на 10 минут. 
Лазанья из лаваша с фаршем в духовке
Можно отойти от традиционного рецепта и приготовить лазанью с использованием обычных тонких листов армянского лаваша. Получиться не менее вкусно и аппетитно. Все слои хорошо пропитываются и блюдо получается сочным.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Начнем с мясной начинки. Почистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложите туда лук. Обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать, пока она не станет мягкой.
2. Далее добавьте в сковороду мясной фарш и перемешайте. Обжаривайте до готовности фарша (примерно 20-25 минут). Дождитесь, когда выпарится вся жидкость и уменьшите огонь. Добавьте специи и приправы по 1 чайной ложке или по вкусу. Посолите и влейте томатную пасту. Еще раз все перемешайте, накройте крышкой и потушите около 10 минут.
3. Пока начинка доходит до готовности, займитесь приготовлением соуса бешамель. Поставьте кастрюлю или сотейник на слабый огонь. Добавьте туда кусочек сливочного масла и растопите. Затем добавьте муку, перемешайте и слегка обжарьте, постоянно помешивая, до образования комочков.
Затем порционно вливайте теплое молоко и быстро перемешивайте, чтобы комочки полностью растворились и образовалась однородная масса. Как только соус закипит, добавьте туда немного соли и мускатный молотый орех. Перемешайте и снимайте с огня.
4. Когда начинка и соус будут готовы, включите духовку для разогревания до 180 градусов. Нарежьте листы лаваша так, чтобы они стали чуть меньше размера вашей формы для запекания.
5. Форму смажьте растительным маслом и выложите первый лист лаваша. Следом выложите часть мясной начинки и равномерно ее распределите. Обильно полейте соусом, но не увлекайтесь, чтобы осталось для следующих слоев. Таким образом повторите слои еще 2-3 раза, пока не закончится весь фарш. Сверху накройте листом лаваша. Также смажьте его белым соусом и отправьте в духовку.
6. Запекайте лазанью около 40 минут. За 10-15 минут до завершения посыпьте ее тертый сыром и отправьте обратно в духовку. Готовое блюдо слегка остудите и нарежьте на порционные куски для подачи.
Видео-рецепт лазаньи с куриным фаршем в духовке
Предлагаю еще один упрощенный вариант приготовления лазаньи без соуса бешамель. Посмотрите видео-ролик с полным его описанием. Готовиться это блюдо проще и быстрее, чем по традиционному рецепту. Уверена, что и этот способ на скорую руку вы тоже оцените по достоинству.
Ингредиенты:
На сегодня мой обзор рецептов закончен. Думаю, что все рецепты вам были понятны. Попробовав каждый из них, вы сможете выбрать для себя наиболее удобный и вкусный вариант, от классического до менее традиционного. Главное, чтобы ваши близкие оценили ваши старания на кухне.
Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт приготовления классической лазаньи с соусом бешамель:
1. Разогреваем сливочное масло и слегка обжариваем фарш.
2. Добавляем морковь с луком и обжариваем до золотистого цвета.
3. Солим и перчим по вкусу.
4. Тушим на слабом огне в течение 10 минут.
5. Добавляем пюре из помидоров и тушим еще в течение 10 минут.
6. Готовим соус бешамель.
Растапливаем сливочное масло и добавляем 2-3 ложки муки и обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая получившиеся комочки.
7. Добавляем 0.5-0.7 л. молока (по желанию) и перемешиваем в течение 5-7 минут (до кипения не доводим).
После даем отстояться в течение 10 минут.
Слегка солим и перчим.
8. Выливаем в форму для запекания получившийся соус и выкладываем слои.
9. Отправляем в разогретую духовку 180’С примерно на 40-45 минут.
10. После полного приготовления, даём лазанье остыть в течение 5-7 минут и потом нарезаем на вкусные порции.
Подробности готовки лазаньи в моем видео. Приятного аппетита.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Попробуйте приготовить лазанью с фаршем и соусом бешамель по моему рецепту и вы абсолютно точно останетесь довольны.
Лазанья с соусом Бешамель — классический пошаговый рецепт
Лазанья – одно из блюд, прославивших итальянскую кухню по всей планете. Классическая лазанья – несколько слоев высушенного, затем сваренного теста, переложенного различными начинками, затем посыпанного сыром и запеченного в духовке.
В итальянских ресторанах раздолье рецептов, но традиционно блюдо делается с мясным фаршем и соусом Бешамель. Это наиболее популярная версия запеканки.
Таким знаменитое блюдо было не всегда. Да и за право считаться родоначальником вкусной запеканки борются различные народы. Англичане аргументируют тем, что еще во времена короля Ричарда II в 14 столетии при дворе готовили аналогичное блюдо, а называли его «loseyns», что звучит как лазан. Они утверждают, что первое упоминание о рецепте кушанья имеется в одной из первых поварских книг Англии, хранящейся в Британском музее. Скандинавы вспоминают времена викингов, откуда в современную скандинавскую кухню перекочевало блюдо, очень напоминающее классическую лазанью.
Лазанья классическая с соусом Бешамель
Рецепт, предложенный мною – адаптированный для домохозяек традиционный вариант приготовления.
Как приготовить лазанью (пошагово)
Покрошите луковицы кубиками среднего размера, отправьте обжариваться на сковородку. Масло обязательно сначала разогрейте. Жарьте до легкой золотистости.
Выложите фарш. Не снижая мощности огня, готовьте его, разбивая крупные фрагменты на более мелкие.
Затем немного умерьте огонь, сдобрите начинку приправами, перечисленными в списке ингредиентов, посолите.
Одновременно залейте томатом, перемешайте содержимое сковороды. Когда закипит, сбавьте огонь, медленно тушите до готовности мяса.
Параллельно займитесь листами для лазаньи. Вскипятите воду, выложите пару листиков.
Спустя минуту, не более, достаньте и бросьте в холодную воду на 30 секунд. Советую отваривать листы парами, больше не кладите, будет неудобно. Подготовленные листы переложите на пергаментную бумагу, пусть обсушатся.
Добавьте в начинку сахар, перемешайте, томите еще 5 минут и выключите конфорку.
Если вы умелая хозяйка, то приготовите соус одновременно со всеми другими манипуляциями. Для этого на второй сковороде распустите масло.
Засыпьте муку. Жарьте на среднем огне, непрерывно перемешивая муку, пока она не впитает масло, как на фото.
Быстро-быстро перемешивая содержимое венчиком, влейте потихоньку молоко. Налили, размешали, и еще подлили, в приготовлении Бешамели спешка не нужна. Молоко можно заменить сливками, будет немного калорийнее, но еще вкуснее.
Вскоре соус начнет густеть. Посыпьте мускатный орех, посолите и выключите плиту. Не переваривайте, когда Бешамель остынет, то станет гуще.
Собираем лазанью. Постелите на противень фольгу или пекарскую бумагу, промажьте соусом.
Разложите заготовки из листов немного внахлест, чтобы не было просветов.
Выложите начинку из фарша ровным слоем. перед этим обязательно попробуйте, отрегулируйте на соль.
Поверху пролейте Бешамелью.
Число слоев с лазанье зависит от количества купленных листов и наличия достаточного объема фарша. Это может быть 3-4 слоя. Выкладывайте их так же, как и первый: сначала листы, затем фарш и сетка из соуса.
Верхний слой после покрытия соусом, посыпьте тертым крупной стружкой сыром. Дорогой Пармезан допустимо заменить Моцареллой.
Запеките блюдо на средней полке духовки, прогретой до 180 о С. Время приготовления 45 минут.
Видео-рецепт приготовления лазаньи
Начинающим кулинарам поможет ролик с пошаговым рассказом о приготовлении вкусного блюда. Повторяйте действия автора и все получится. Приятного аппетита!
Лазанья Болоньезе с соусом бешамель
Лазанья болоньезе с соусом бешамель — классика итальянской кухни, которую обожают и у нас, в России. Приготовление блюда, конечно, займет немало времени, да и процесс назвать легким никак нельзя, однако результат точно стоит того. Сытная, нежная лазанья болоньезе с аппетитной сырной корочкой нравится практически всем, за исключением, пожалуй, убежденных вегетарианцев (для них, кстати, существуют немясные вариации на тему). Особенно хорошо идет это блюдо в холодный зимний день: оно удивительным образом согревает. Подайте лазанью болоньезе с соусом бешамель на стол и будьте готовы к вполне заслуженным комплиментам со стороны близких или гостей дома.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вместо консервированных томатов для лазаньи можно использовать домашний томатный соус, который готовится очень легко. Слегка подрумяньте на оливковом масле чеснок, добавьте мелко нарезанные спелые помидоры без кожицы, приправьте и тушите около 20 минут. Можно добавить базилик. Дайте немного остыть и измельчите блендером.
Текстура лазаньи станет более нежной и тягучей, если тертым сыром посыпать блюдо не только сверху, но и распределять моцареллу по слоям. В этом случае вам понадобится не 150 граммов продукта, а побольше (250-300 г).
Сочная лазанья с классическими соусами «болоньезе» и «бешамель»
Автор: MAGGI® Дата: 15.10.2021 2021-10-15T00:00:00+00:00
1006 ККал на 1 порцию
Ингредиенты для лазаньи и «болоньезе»
Ингредиенты для белого соуса
Мускатный орех молотый
Для «Болоньезе» нарезать очищенные крупные лук и морковь мелкими кубиками. Разогреть оливковое масло в большом сотейнике и обжарить овощи в течение 5-7 минут. Тем временем мелко нарезать бекон и добавить к овощам. Жарить, периодически помешивая, 5-7 минут.
Добавить говяжий фарш и свиной и готовить, часто помешивая и разбивая лопаткой комки мяса, до появления легкой золотистой корочки. Если в процессе жарки из фарша вытопилось много жира, слить его излишки. Добавить томатную пасту и перемешать до ее равномерного распределения в фарше.
Влить красное сухое вино. Довести все до кипения на сильном огне и готовить до испарения половины вина. Добавить консервированные в собственном соку томаты без кожицы, нарезанные небольшими кусочками, молоко, мясной бульон без содержания соли. Довести все до кипения на сильном огне.
Добавить MAGGI® НА ВТОРОЕ для макарон в томатно-мясном соусе болонез и тушить, не накрывая крышкой, на слабом огне 2-3 часа, периодически помешивая. За 10 минут до готовности попробовать соус на вкус и при необходимости досолить и дополнительно поперчить.
Для белого соуса «Бешамель» растопить сливочное масло в глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле с толстым дном. Добавить пшеничную муку и готовить 1 минуту, постоянно помешивая. Постоянно и интенсивно помешивая смесь, порциями влить молоко. Готовить, часто помешивая, на умеренном огне до загустения соуса и появления на его поверхности крупных лопающихся пузырей. В конце приправить солью, черным молотым перцем и молотым мускатным орехом.
Духовку разогреть до 170 °C. По дну антипригарной формы для запекания распределить немного «Болоньезе», затем выложить слой листов для лазаньи. Сверху распределить еще часть мясного соуса, затем покрыть частью белого. Чередовать слои до заполнения формы. Накрыть форму фольгой и запекать 40-50 минут или до мягкости листов для лазаньи.
Натереть моцареллу и пармезан. Достать лазанью из духовки, удалить фольгу и распределить сверху тертый сыр. Поднять температуру до 190 °C и вернуть блюдо в духовку до образования сырной корочки — около 10 минут. Перед подачей дать остыть в течение 10 минут, украсить свежим базиликом и подавать.