курица в паприке на мангале рецепт
14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка — мясо мягкое и сочное
Пару лет назад говорили, что шашлык из курицы это не шашлык, а жалкая пародия. Но сегодня даже жители восточных стран, где уж точно знают толк в приготовлении мяса, признают, что это блюдо имеет право на существование. А все благодаря правильно подобранным маринадам. Мы подобрали для вас несколько самых лучших рецептов, которые сделают куриное мясо мягким и сочным.
Общие рекомендации
Чтобы курица получилась вкусной, ее нужно правильно выбрать. Скажем сразу, для приготовления шашлыка подходят абсолютно любые части тушки. Кому-то по душе сочные бедрышки, особенно если из них вырезана центральная кость, а кто-то отдает предпочтение грудке.
Намного важнее, чтобы мясо было свежим. Замороженную курицу для шашлыка лучше не покупать. Берите или свежую тушку или охлажденную.
Внимательно осмотрите мясо. Оно должно быть светло-розового цвета, слегка влажным, но не липким, без гематом, перьев, кровоподтеков. Запах имеет большое значение. У свежей курицы его практически нет. Лишь тонкий сладковатый аромат еле слышен покупателю. Никакой кислинки, горечи и уж тем более гнили быть не должно.
Суповые куры на шашлык не подходят, слишком жесткие и костистые. Не нужно тратить деньги и на петуха. Из него получается шикарный бульон или холодец, но для приготовления на углях он не годится.
Лучшие рецепты маринадов для шашлыка
Куриное мясо для шашлыка имеет массу преимуществ. Во-первых, оно более мягкое и нежное, практически не требует предварительной обработки, очень быстро готовится. Во-вторых, оно банально дешевле свинины и баранины.
Маринады для курицы используются с целью придания дополнительных вкусовых оттенков и сочности мясу. Комбинации могут быть простые, как, например, лук, соль и перец, так и довольно сложные, состоящие из десяти и более ингредиентов. Главное, не передержать курицу в маринаде. Так она станет сухой и потеряет свой натуральный вкус.
В уксусе
Маринад на основе уксуса подходит для куриных бедер или голеней. Если использовать его для грудки или филе, он слишком высушит мясо.
Ингредиенты:
Как замариновать курицу в уксусе
Если курица целая, ее нужно нарезать порционными кусочками, если же купили уже какие-то отдельные части тушки, подготовка будет еще проще.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, выложить в эмалированную мисочку, присыпать солью и хорошо отжать руками, чтобы появился сок. Поверх выложить кусочки курицы, все перемешать, посыпать специями, добавить лаврушку и перец, снова все перемешать, залить уксусом.
Еще раз вымешать руками, немного придавить и накрыть крышкой, либо укутать пищевую пленку. Через час можно жарить.
В майонезе
Еще один очень популярный вариант маринада. Говорят, что майонез вреден и по поводу магазинного даже спорить не будем. Но если у вас есть возможность приготовить домашний соус самостоятельно, обязательно испытайте этот рецепт. Подходит он для любой части тушки, а готовить мясо лучше крупными кусочками на решетке.
Ингредиенты:
Как замариновать курицу в майонезе
Курицу вымыть, нарезать на несколько порций. Помните, что размеры должны быть крупные. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками, заложить их под куриную кожу и в надрезы, которые можно сделать в любой части тушки.
Специи смешать с солью, перцем и майонезом, тщательно намазать каждый кусочек получившейся смесью, выложить курицу в миску или кастрюлю, укутать в пищевую пленку или плотно закрыть крышкой и оставить на 60-90 минут. Все! Можно жарить шашлык. Он получится очень ароматным и румяным.
На кефире
Этот маринад многие называют идеальным. Причем, не только для куриного шашлыка, но и для любого вида мяса и это неслучайно. Кефир придает мясу легкую кислинку, слегка его размягчает, а еще обволакивает каждый кусочек, сохраняя весь сок внутри и позволяет во время жарки получить аппетитную румяную корочку. Маринад подходит для любой части тушки. Готовить мясо потом можно на решетке на гриле или на специальной сковороде барбекю.
Ингредиенты:
Приготовление кефирного маринада
Курицу хорошо промыть, дать стечь лишней жидкости, просушить бумажными салфетками.
Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить в миску, подавить руками, чтобы он пустил сок, смешать с курицей.
Влить кефир, добавить специи, соль и перец по вкусу. Переложить с петрушкой. Ее перед жаркой надо будет удалить, потому что она будет гореть. Перемешать руками, поставить под пресс на полтора-два часа в зависимости от размера кусочков.
Сметанный маринад
Если вы предпочитаете натуральный вкус мяса, лучше сметанного маринада не найти. Он позволяет на 100% сохранить нежный вкус курочки, раскрывая его, подчеркивая все его преимущества.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления сметанного маринада для курицы
Мясо промыть и просушить. Чеснок очистить, нарезать тонкими слайсами или натереть на терке. Зелень мелко нашинковать.
Смешать сметану, зелень, чеснок, соль и перец.
Натереть каждый кусочек курицы полученной смесью, стараясь захватывать не только поверхность, но и втирать ее внутрь каждого кусочка. Оставить на 30-60 минут. Пожарить на гриле, решетке или барбекю.
На минералке
Минеральная вода давно используется для приготовления маринадов. «Газики» пропитывают мясо изнутри, делают его очень-очень сочным. Использовать можно для любой части тушки, но если говорить о повышении сочности, то незаменимым маринад для филе или куриных грудок. После маринования мясо можно приготовить на шампурах, на гриле или на барбекю.
Ингредиенты:
Способ маринования куриного шашлыка в минералке
Курицу нарезать порционными кусочками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, отжать руками, чтобы пустил сок. Перемешать с мясом, залить минералкой, добавить масло, соль и специи. Еще раз хорошо вымешать, оставить на 30-60 минут. Можно обойтись и без лука, залив курицу только минералкой с солью и специями.
На пиве
Пивной маринад известен давно. Опытные хозяйки знают, что достаточно залить самое жесткое мясо пивом, оставить его так на полчаса, чтобы в результате готовки оно превратилось в нежнейшие сочные кусочки. Подходит маринад для курицы, причем, для любых кусочков тушки. После мясо можно готовить на гриле или просто запечь в духовке.
Ингредиенты:
Приготовление курицы в пивном маринаде
Бедрышки помыть и просушить, лук нарезать полукольцами, чеснок разрубить на 2-3 части.
Соединить растительное масло, горчицу, паприку, перец и пиво. Добавить к смеси лаврушку, лук и чеснок. Хорошо перемешать маринад.
Курицу залить им и перемешать. Накрыть крышкой или замотать емкость в пищевую пленку, оставить минимум на 60 минут. Затем вынуть из маринада и посолить перед жаркой каждый кусочек.
С помидорами
Часто маринады для шашлыка готовят с кетчупом или томатной пастой. Но летом обязательно попробуйте замариновать курицу со свежими помидорами. Она получится мягкой, нежной, с легким пикантным привкусом. А еще в ней не будет ничего слишком острого. Так что без проблем можно давать даже детям. Маринад может быть использован для любой части тушки. После можно приготовить мясо на гриле или на решетке.
Ингредиенты:
Как правильно замариновать курицу с помидорами
Курицу промыть и просушить. Лук шалот очистить, натереть на терке.
Помидоры очистить от кожицы, измельчить.
Чеснок натереть на крупной терке. Смешать помидорную массу с луком шалот, чесноком, солью и сахаром, погрузить в нее курицу на час-полтора и можно готовить.
Имбирно-лимонный
Очень оригинальный рецепт маринада для курицы. После него мясо получается одновременно и острым, и ароматным, и сладковатым, и кисловатым. Общий вкусовой ансамбль описать невозможно. Это надо только пробовать. Лучше всего использовать этот рецепт для бедрышек или окорочков. Готовить потом нужно на гриле или в духовке.
Ингредиенты:
Способ приготовления курицы в имбирно-лимонном маринаде
Имбирь натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс, смешать их с растительным маслом и лимонным соком, солью и специями. Щедро намазать каждый кусочек курицы, оставить на полтора-два часа. Муку смешать с солью и паприкой.
Курицу вынуть из маринада, обмакнуть в панировку, обжарить на гриле с 2 сторон по 15 минут.
Мятно-апельсиновый
Этот рецепт маринада понравится тем, кто терпеть не может однообразия. Одна только мысль о сочетании мяты и апельсина дает понимание того, что результат будет невообразимым. Это на самом деле так. Лучше всего мариновать по этому рецепту голень, бедрышки или крылышки. Готовить маринованное мясо можно на решетке или запечь в духовке.
Ингредиенты:
Способ приготовления курицы в мятно-апельсиновом маринаде
Куриное мясо промыть и просушить, сделать на каждом кусочке продольные надрезы.
Апельсины очистить от кожуры, цедру одного оставить.
Мякоть нарезать кубиками, засыпать сахаром и на очень медленном огне проварить около 5 минут. Пока апельсиновый сироп будет остывать, мелко порубить оставшуюся цедру.
Все перемешать, добавить мелко нарезанную мяту, соевый соус, окунуть курицу в маринад и оставить на 2-3 часа.
После готовится мясо очень быстро. Всего 15 минут с каждой стороны и готово. Это если на углях. А если в духовке, то достаточно будет получаса.
Фруктовый маринад для куриных крылышек
Еще один оригинальный рецепт маринада, который вам обязательно понравится. По нему лучше готовить крылышки, хотя и другие части тушки также могут быть в нем замаринованы. После можно запечь на решетке, на гриле, или же приготовить в духовке.
Ингредиенты:
Готовим крылышки во фруктовом маринаде
Крылышки полить соевым соусом, оставить на 10 минут.
С апельсина срезать цедру, натереть на терке, добавить сок лимона и ананасовый сироп.
Крылышки посолить, посыпать специями, оставить на 10 минут.
Затем залить фруктовым маринадом и оставить на 40 минут.
В духовке запекать около получаса, а если будете готовить на углях, достаточно 12-15 мин. с каждой стороны.
При подаче крылышки присыпать кунжутом и стружкой кокоса. Приятного аппетита!
Медово-горчичный для крылышек
Сочетание меда и горчицы – это удивительная смесь. Попробуйте замариновать куриные крылышки по нашему рецепту. Вполне вероятно, что это станет одним из ваших любимых кулинарных рецептов.
Ингредиенты:
Способ приготовления медово-горчичного маринада
Крылышки промыть и просушить, посолить и поперчить по вкусу.
Смешать соевый соус, мед, горчицу и масло.
Мед нужно брать жидкий. Если он густой, предварительно его нужно растопить на водяной бане или в микроволновке. Залить крылышки маринадом, оставить на 40 минут в холодильнике, накрыв емкость пищевой пленкой. Готовить на гриле или барбекю.
Йогуртовый маринад для шашлыка из курицы
Многие ошибочно считают, что йогуртовый маринад для шашлыка из курицы дублирует маринад из кефира или майонеза. Это не так. Продукты разные и вкус тоже получается разным. Мариновать с помощью этой смеси лучше всего окорочка. После запекать их на гриле или барбекю.
Ингредиенты:
Как приготовить йогуртовый маринад для шашлыка
Курицу промыть, просушить.
Луковицу тонко нашинковать, помять руками, чтобы пустила сок.
Чеснок мелко нарубить или пропустить через пресс.
Корень имбиря натереть на мелкой терке. Перец чили нарезать небольшими кусочками. Смешать их с йогуртом, добавить специи, соль по вкусу и масло. Тщательно натереть каждый кусочек получившейся смесью, замотать их в пищевую пленку и оставить мариноваться на 40-60 минут.
Маринад от Сталика Ханкишиева
Сталик Ханкишиев по национальности иранец. Поэтому решив замариновать курицу по рецепту этого известного кулинара, вы получите блюдо с тонким, изысканным, но в тоже время таинственным и насыщенным восточным ароматом. Он советуют брать на шашлык цыплят-бройлеров, весом, примерно, до полутора килограмм.
Ингредиенты:
Как приготовить
Цедру, соль, черный перец горошек перемолоть в ступке в порошок.
Лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс. Добавить масло, сметану, половину настой шафрана с половиной лимонного сока. Все перемешать при помощи блендера. Смесью намазать кусочки курицы убрать в холод на 6-8 часов.
Курицу выложить на решетку или нанизать на шампура, прожарить до готовности.
Оставшийся настой шафрана и сок лимона смешать, добавить масло, слегка нагреть, чтобы все продукты соединились. Этим соусом смазывать курицу во время жарки.
Такой шашлык не нуждается в добавках. Достаточно подать к нему салат или свежие овощи.
Маринад из киви для шашлыка
Маринад из киви смело можно назвать самым простым из всех существующих. Встречаются рецепты, в которых рекомендуется добавлять в него зелень, соевый соус, разнообразные приправы.
Но это все лишнее. Попробуйте сделать его по первоначальному рецепту, а дальше уже будете решать, нужны вам дополнительные добавки, или нет.
Подходит он для любых частей куриной тушки, но особенно рекомендуется использовать для куриного филе. Поверьте, это будет самый сочный шашлык в вашей жизни.
Ингредиенты:
Готовим курицу в маринаде из киви
Мясо промыть, просушить, положить в глубокую миску. Каждый кусочек посолить и поперчить. Киви очистить от кожуры и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Перемешать с мясом, укутать в пищевую пленку или плотно накрыть крышкой. Оставить на 30-60 минут.
Жарить можно на гриле, на углях, на барбекю или просто запечь в мультиварке или в духовке. Главное условие — не протыкать курицу, чтобы проверить ее на готовность. Киви образуют вокруг каждого кусочка очень плотную пленочку, которая держит сок мяса внутри.
Советы по приготовлению
Все виды маринадов для шашлыка из курицы можно разделить на:
Кислые лучше использовать, когда мясо нужно приготовить быстро и быстро сделать его мягким. В этом случае для основы используется кефир, сметана, йогурт, либо сок из яблока, граната, ананаса. Еще в эту категорию можно отнести маринады на основе кетчупа, томатной пасты или свежих помидоров, с добавлением киви, ананаса.
Если маринад приготовлен на основе уксуса, с ним надо быть очень осторожными. Он может чрезмерно размягчить волокна, так что они будут разъединяться во время еды практически самостоятельно. В таком маринаде более 30-40 минут лучше курица не держать.
Для усиления вкуса при мариновании шашлыка используется специи. Это свежие травы, а также чабер, розмарин, майоран, лаврушка. Популярны кориандр, имбирь, паприка и шафран. Практически каждый рецепт маринада для шашлыка из курицы содержит лук. Его сок тоже способствует повышению сочности готового мяса. Для получения румяной корочки применяются оливковое или растительное масло.
Сладкий способ используется реже. В основном для того, чтобы разнообразить рацион. Его основа — соевый соус, мед и горчица. Пикантность придают чеснок и разнообразная зелень. В качестве специй используется паприка, куркума, цедра лимона, апельсина.
Цитрусовые смеси очень хорошо пропитывают структуру курочки, усиливают ее вкус и дополняют его. Кстати, некоторые даже не могут понять, что за вид мяса им подан после использования такого маринада.
У острых рецептов тоже есть свои поклонники. Как правило, их используют для приготовления крылышек или жесткого мяса. В качестве основы используется перец чили, чеснок, русская или дижонская горчица, соевый соус мед и сахар. Для дополнительного аромата в маринад добавляют сок лимона или цедру цитрусовых.
К нейтральным способам маринования можно отнести рецепты на основе минералки, лука, соли и специй. Их задача сделать мясо более сочным, но при этом не перебивать его вкус, а лишь слегка подчеркнуть, чтобы куриный шашлык получился сочным и мягким.
Старайтесь следовать таким рекомендациям:
Шашлык из курицы можно приготовить намного вкуснее, чем из свинины или других видов мяса. Надо просто подобрать наиболее подходящий рецепт маринада. В нем весь секрет. Приятного аппетита!
Самый вкусный маринад для шашлыка из курицы: 12 рецептов для сочного мяса
Наступила весна, а значит, и открытие дачного сезона не за горами. Скоро праздники. Мы всегда выходим в лес, чтобы пожарить шашлык. Из чего мы только не готовим, из свинины, рыбы, говядины, индейки, курицы. Последнее время все чаще отдаем предпочтение куриному мясу. Оно мягче и нежнее, готовится и маринуется быстро. Маринады мы пробовали разные, и можем выделить самые вкусные. Они в основном используются для придания дополнительного вкусового оттенка, а также сохранить сочность мяса и полезные свойства при обжаривании.
Стандартные ингредиенты, которые мы все используем, это соль, перец, лук. Более сложные включают в себя различные соусы, специи, травы, цедру цитрусовых, кисломолочные продукты: кефир, сметану, айран.
Сейчас, готовый шашлык можно купить в магазине, но мы отдаем предпочтение домашнему приготовлению. Ведь вы уверены в качестве и свежести продуктов, которые используете.
Сегодня я решила собрать для вас рецепты, они разнообразные, но вкусные, ведь именно маринад для куриного мяса помогает сделает его сочным и мягким.
Жарить мясо можно не только на углях и мангале, но и приготовить в духовке. Использовать можно ножки, бедра, окорочка, филе, крылья.
Вкусный маринад для шашлыка из курицы с кефиром
Кефир обволакивает каждый кусочек мяса, способствует умеренному размягчению мяса, не стекает с кусочков.
Ингредиенты:
Специи мы покупаем на рынке, или в магазине, здорово если в составе будет: чабрец и тимьян, они придадут особый аромат и вкус блюду.
А вот для пикантности, можно добавит щепотку молотого имбиря.
1. Мясо вымыть, и обсушить бумажным полотенцем. Я использую бедро или ножки.
2. Зелень укропа и петрушки вымыть, и порезать.
3. Переместить мясо в миску или кастрюлю, желательно глубокую, чтобы удобнее было перемешивать.
4. Добавляем соль, перец, специи, вливаем кефир. Перемешиваем, и маринуем мясо.
5. Для красивой корочки можно всыпать паприку или куркуму в мясо, буквально чайную ложку.
6. Лук очистить, и порезать кольцами. Размять их в руках, и переместить к остальным ингредиентам.
7. Перемешайте руками, нужно перемешать хорошо, чтобы каждый кусочек был покрыт вкусным соусом. Затем придавите мясо и накройте тарелкой.
8. Поставьте мариноваться на 4 часа, если нет времени 1.5-2 часа, поместите в прохладное место.
9. Выкладываем на решетку или нанизываем на шампур, зелень лучше убрать по возможности, чтобы при жарке она не горела.
10. Жарим на углях 25-30 минут. Если язычки пламени обжигают мясо, можно его сбрызнуть водой.
Подавать можно с маринованным луком, который нужно замариновать заранее, и свежими овощи, а также, свежей зеленью.
Курица кусочками приготовленная в маринаде из кефира и кетчупа
Предлагаю рецепт чудесного маринада, когда смешивается кетчуп и кефир. Кефир можно взять пожирнее 3.2% жирности.
Из специй можно добавить соль и перец, чеснок, сухие травы, свежую зелень, или заменить на приправу для куриного мяса. У нас такая продается на рынке и в магазине.
Вкус получается пикантный, и оригинальный, если рецепт вам приглянулся, то нажимайте кнопку, смотрите видео, и готовьте вкусняшку.
Маринад для курицы с майонезом и чесноком
Не знаю как кому, но это один из моих любимых маринадов. Мясо, после приготовления тает во рту, и это без преувеличения.
Майонез и чеснок отлично дополняют друг друга, вкус обалденный, а запах умопомрачительный. Подойдет для любителей чеснока, так как будет и привкус, и аромат. Такое блюдо мы готовим на углях, или в духовке.
Ингредиенты:
Готовиться быстро, и очень просто. Обожаю этот рецепт, все смешал и готово. Правда нужно пожарить, а потом, самое приятное, съесть.
1. Бедрышки вымыть, обсушить, или дать стечь воде.
2. Перемещаем в миску, добавляем соль, специи для курицы. Смесь перцев, черный молотый перец.
3. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, он получается мельче, выделяется сок, аромат, так вкуснее.
4. Далее майонез, я беру для таких целей магазинный, домашний натуральный, будет распадаться на ингредиенты при готовке, яйцо схватывается, выделяется масло.
У меня всегда есть пачка майонеза для таких случаев в холодильнике, я беру 67%. Для салатов лучше использовать домашний майонез, а вот для маринада покупной лучше.
5. Все перемешиваем, и оставляем на 3 часа, можно на ночь, ничего страшного не будет, главное, уберите в холод, чтобы куриное мясо не испортилось.
6. Перемешивайте руками, и старайтесь, чтобы каждый кусочек со всех сторон был покрыт маринадом.
7. Жарим в духовке или на мангале, мы выкладываем на решетку. Жарим с двух сторон до румяной корочки.
Угли должны прогореть до белого налета, иначе языки пламени спалят курицу.
Видео о том, как приготовить шашлык из куриной грудки в духовке в майонезе
Мы готовили такое блюдо на каждый праздник. Новый год, Рождество, день рождение. У нас в январе одни праздники и дни рождения.
Этот шашлык на шпажках расходится на ура! Проверено много раз. Особенно нравится детям, так как на вкус нежный и мягкий, и держать удобно.
Курица настолько нежная, что тает во рту, все дело в майонезном маринаде и способе приготовления.
Этот рецепт скорее для духовки, чем гриля, или мангала, особый способ приготовления делает его неповторимым.
Маринад для курицы с соевым соусом
Соевый соус продукт уникальный, его используют для заправки салатов, и приготовления маринадов. Я обожаю сочетание вкусов, дополненных соевым соусом, мясо получается очень вкусным.
В таком маринаде чудесно приготовить филе, порезать его крупными кусочками, замариновать, а затем нанизывать на шампур, и пожарить на огне.
Можно замариновать куриную грудку целиком, 2-3 шт., и запечь в духовке в фольге. мясо будет сочное и пряное.
Ингредиенты:
Вот такой интересный рецепт, мясо играет разными вкусами.
1. Лук я предлагаю измельчить с помощью блендера в пюре, так мясо получится сочнее.
2. Мясо порезать кусочками одинакового размера. Если используете бедро или ножки можно снять кожицу(а лучше это сделать после обжаривания).
3. Соевый соус, соль, перец, лимонный сок и горчицу с растительным маслом смешайте, можно добавить любые приправы, травы и специи.
4. Масло используйте без запаха, рафинированное. Залейте мясо маринадом, а затем добавьте лук и перемешайте.
5. Оставьте на 2-3 часа мариноваться, можно на ночь.
Мясо нанизываем на шампура и жарим на углях, можно в процессе жарки поливать маринадом. Жарится 25-30 минут.
Очень вкусный маринад для шашлыка из курицы с медом и соевым соусом
Обожаю этот маринад, он получается сладко-солоноватым, очень пикантным. Недавно я готовила куриные крылышки, только я их тушила в казанке на плите, можно запечь в духовке или на мангале.
Они вкусные в горячем виде, покрыты карамельной корочкой, я их посыпаю семенами кунжута. Можно обсыпать чтобы полностью покрыть, можно чуть-чуть сверху.
Ингредиенты:
Я готовила используя 1 кг. крыльев, делала для пробы, мясо понравилась, делать еще буду, только возьму пару килограмм.
1. Крылья я вымыла, обсушила, срезала окрылки.
2. В миске смешала мед, соевый соус и смесь перцев. Соевый соус соленый, можно не добавлять соль.
Но есть концентрат, мы его покупаем, разводим водой, и используем, потому что он очень насыщенный и соленый.
3. Помещаю крылья в маринад, перемешиваю, мариную 2 часа.
4. А затем перемещаем в казанок, и тушим на медленном огне. Сначала мясо пускает сок, но по мере кипения, он испаряется и соус становится карамельным и тягучим, только помешивайте, чтобы не пригорело. Готовятся минут 20-30.
Или можно выкладывать на решетку, и жарить на углях.
Шашлык из курицы с уксусом и луком
Этот маринад был популярен в далеком СССР, но, хочу сказать, пользуется и сейчас популярностью. Наши знакомые, например, очень любят такой шашлык.
Маринад из уксуса и лука подходит когда нет возможности держать мясо в прохладном месте. Для приготовления подойдет целая курица, порезанная кусочками, так и любые части.
Жарить можно с овощами, мы обычно жарим лук, баклажаны, перец, кабачки. Нанизывать овощи можно с шашлыком.
Ингредиенты:
1. Мясо вымыть, обсушить полотенцем.
2. В миске смешиваем уксус, паприку, соль, перец, приправы, растительное масло.
3. Помещаем в маринад курицу, хорошо перемешиваем, и маринуем 3-4 часа.
4. Выкладываем на решетку, или нанизываем на шампур, и жарим на углях.
5. Готовое мясо перекладываем на блюдо, но будьте осторожны, решетка горячая.
Очень вкусно подавать с овощами.
Видео рецепт крылышек барбекю в кисло-сладком соусе
Этот интересный рецепт подойдет для мангала, и для духовки. Зимой мы часто готовим такие крылышки в духовке.
Суть в том, чтобы приготовить крылья в духовке, посолив и поперчив, а затем полить кисло-сладким соусом, и довести до готовности.
Очень вкусно, понравится любителям кисло-сладких соусов, в рецепте присутствует кетчуп, сахар, масло.
Нажимайте кнопку, просматривайте видео, и готовьте, если рецепт вам приглянулся.
Острый маринад для крылышек на гриле
На гриле можно приготовить не только куриные крылья, но и бедро и ножки. Но чаще всего, на гриле готовят крылышки в остром пикантном соусе.
Сверху крылья можно посыпать семенами кунжута. Для любителей остренького, отличный рецепт.
Ингредиенты:
1. Крылышки очистить от остатков перьев, иногда попадаются на рынке такие. Но в магазине, они фасованные, без окрылков.
2. В миске смешать специи.
3. Пропустить чеснок через пресс.
4. Перец чили очистить от семян, и порезать. Остроту в блюде можно регулировать самостоятельно.
5. Из лимона снять цедру, только желтую часть.
6. Добавляем масло, специи, соль, цедру в миску, помещаем крылья, и хорошо перемешиваем.
7. Поставить мариновать на 3-4 часа.
8. Выложить мясо на решетку смазанную маслом.
9. Жарить на углях 20-30 минут.
Жарьте с двух сторон, чтобы они были равномерно жареными.
Маринад для курицы с соком лимона (лайма) и мятой
Этот маринад очень пикантный и вкусный, большой плюс в том, что мариновать долго не нужно, готово уже в течение 30 минут.
На маринование не нужно тратить 3-4 часа. Это быстрый, способ замариновать мясо, когда неожиданно нагрянули гости, и нужно быстро приготовить шашлыки. Тем более, курица очень быстро готовится на огне, пока угощаете гостей чаем, и душевно беседуете, мясо приготовится.
Ингредиенты:
Не всегда удается найти лайм, поэтому его можно заменить лимоном. Нам нужно из этого цитрусового выжать сок.
1. Мяту мелко порезать.
2. Филе вымыть и порезать кусочками. Такими, которые удобно нанизывать на шампур.
3. Лук порезать полукольцами, помять рукой, добавить специи, соль.
4. Выжать сок из цитрусовых.
5. Перемешать специи с мясом, оставить мариноваться на 30 минут.
6. Затем пожарить на углях.
Нежная курица в апельсиновом маринаде
Жарить такое мясо можно в духовке, или на мангале. Мы часто готовим такое мясо в духовке, получается так вкусно, что не то что пальчики оближешь, а и проглотишь.
Как же вкусно сочетаются ароматные цитрусовые с куриным мясом, делая его нежным, и таким вкусным. Такое блюдо не стыдно подать на любой праздник.
Ингредиенты:
Для маринада:
1. Я взяла бедрышки, вымыла их и обсушила с помощью бумажного полотенца.
2. Из апельсина нужно отжать сок. У меня соковыжималка для цитрусовых, причем самая простоя, самая дешевая.
3. Заливаем мясо соком, добавляем мед. Я взяла натуральный мед.
4. Добавляем соль и специи. Перемешиваем все, можно дополнить цедрой, но я не стала добавлять, поместила корки апельсина сверху.
5. Теперь нужно сделать гнет, для этого, перевернуть тарелочку, накрыть мясо, а сверху поместить что-то тяжелое (бутылку или банку с водой, миску с водой). Маринуем 2-4 часа, в прохладном месте.
6. Жарю я на противне в духовке, но можно пожарить мясо на решетке, переворачивая решетку, чтобы все равномерно приготовилось.
7. Я готовлю в духовке при температуре 200 градусов. Маринад, выливаем на противень, пусть мясо курицы готовиться в апельсиновом соке.
Прижаривать, или нет, вам решать, если любите аппетитную хрустящую корочку сверху, да. По вкусу мясо нежнейшее, вкусное, и очень ароматное.
Маринад для куриного мяса с белым вином
Куриное мясо отлично сочетается с белым вином, красное не подходит, так как оно больше подходит для свинины, или говядины.
Для белого мяса и рыбы, очень подходит именно белое вино.
Ингредиенты:
1. Куриные окорочка вымыть, обсушить.
2. Чеснок очистить, измельчить через пресс.
3. В глубокой миске смешать вино, итальянские травы, паприку, растительное масло, поместить окорочка.
4. Тщательно перемешиваем, маринуем 3-4 часа.
5. Затем жарим на гриле или в духовке.
Как мариновать курицу для шашлыка, чтобы мясо было сочным и мягким
Сегодня, мы рассмотрели рецепты маринадов для шашлыка, в подведении итогов, могу сказать, маринады можно разделить на:
Сладкий
Мой самый любимый маринад кисло-сладкий, или сочетание сладкого и соленого. Могу сказать, что в сладком соусе можно мариновать используя мед, соевый соус, чеснок, зелень, сахар, кетчуп, горчица.
Для пикантного кисловатого натурального вкуса добавляют сок и цедру цитрусовых. Получается вкусно, пикантно, необычно. Мясо по таким рецептам хочется приготовить ни один раз.
Из специй для шашлыка используют: чабер, тимьян, розмарин, майоран, лавровый лист, а также используются такие специи, как кориандр, имбирь, смесь перцев.
Для цвета добавляется паприка и куркума, а для цвета и аромата — шафран.
Кислый
Скажу свое мнение, мне нравится сладкие и кисло-сладкие, к кислым я отношусь нейтрально. Из кислых ингредиентов можно добавить: лимонный сок, уксус. А также сок яблочный, ананасовый или гранатовый.
Для кисловатого вкуса добавляют свежие помидоры, аджику, кетчуп. Уксус яблочный или винный, но с ними нужно быть осторожнее, особенно со столовым, так как при его чрезмерном использовании мясо станет кислым.
Нейтральный
Для нейтрального вкуса можно добавить вино, соль, перец, свежие травы, лук. Еще, часто заливают мясо минеральной водой, все это манипуляции делают мясо мягким и сочным.
Острый
Не все любят острое, но есть любители остренького. Для острых маринадов используют соевый соус, но обязательно добавляется перец чили, чеснок, горчица, наша русская, или французская дижонская.
Растительное масло, например, позволяет распределиться специям, обволакивает каждый кусочек, благодаря чему оно внутри остается сочным.
Советы по приготовлению маринада и шашлыка из курицы
Хочу поделиться советами и рекомендациями, которые пригодятся опытным и неопытным кулинарам.
Подают мясо с соусами и кетчупами: ягодными, фруктовыми, из помидоров и перцев, с аджикой.
Не забывайте переворачивать шампура, и решетку, чтобы все приготовилось, и не горело.
Вот такие рекомендации. Сейчас, с приходом весны, теплых солнечных дней, люди толпами идут в лес, едут на дачу, на природу.
Не всегда получается так как хочется, надеюсь эта статья поможет вам выбрать маринад, приготовить, и порадовать свою семью, родных, близких, друзей.
Напишите в комментариях, рецепт своего любимого и самого вкусного маринада. Мы обязательно приготовим! Так здорово, когда родные и близкие собираются вместе за одним столом, выезжают на природу, и балуют себя вкусной едой!