курица с сахаром и солью
Курица в карамельном соусе
Курица в карамельном соусе
Предлагаю приготовить курицу в карамельном соусе. Могу сказать, что отведав это блюдо ваши близкие скажут: «Объедение». Именно под таким названием «Курочка «Объедение» я и познакомилась с этим рецептом у кулинара биа 46. Никаких замысловатых действий в процессе приготовления нет, а в итоге получается потрясающе вкусное блюдо. Удивительно, как из простой смеси соли, сахара и чеснока получается отменная ароматная курочка!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Приготовить соль, сахар, чеснок и воду.
Вымыть окорочка и обсушить бумажным полотенцем. Выдавить чеснок через чеснодавилку и натереть им окорочка.
Смешать соль и сахар. Разогреть сковороду и высыпать на сухую горячую сковороду смесь соли с сахаром. Постоянно помешивая на сильном огне, довести смесь до карамелизации, сахар должен расплавиться и приобрести золотистый цвет. Будьте внимательны, не переусердствуйте, чтобы не получить горелый сахар.
Как только сахар расплавится и приобретет золотистый оттенок, сразу влить воду, убавить огонь до среднего и, постоянно помешивая, растворить сахар с солью.
Подготовленные куриные окорочка выложить в форму и полить полученным карамельным соусом так, чтобы каждый кусочек в ней искупался.
Запечь окорочка в разогретой духовке 180-200 градусов около часа. Минимум мороки и вкуснейшая курочка в карамельном соусе будет на вашем столе.
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Курица в карамели
Если вам надоело просто запекать курицу в духовке, то разнообразьте свою меню нашим новым рецептом. Сегодня предлагаем приготовить курицу, запеченную в карамели. Карамельный соус, который готовится буквально за 5 минут, сделает корочку на курице просто умопомрачительного цвета – яркую, румяную и очень аппетитную. Мы предлагаем использовать для рецепта куриные окорочка, но вы, по желанию, можете выбрать и другие части курицы.
Ингредиенты для приготовления курицы в карамели:
Рецепт приготовления курицы в карамели:
Курицу промыть водой и обсушить, разрезать окорочка на 2 части – ножки и бедрышки. Уложить курицу в глубокую миску и посыпать любимыми специями.
Чеснок очистить и промыть, пропустить его через специальный пресс и смазать измельченным чесноком курицу.
Переложить курицу в огнеупорную форму для запекания с бортиками.
Приготовить карамельный соус: на сухую (!) сковороду насыпать сахар и соль, поставить на огонь.
Постоянно помешивать. Дождаться того момента, как сахар и соль расплавятся и превратятся в карамель. Очень важно не передержать смесь, она должна быть светло-коричневого цвета, как на фото.
Влить в сковороду воду. Карамель сразу же из жидкой превратится в твердую, так и должно быть. Продолжать помешивать до полного ее растворения.
Когда вся карамель растворится, снять соус с огня.
В конце приготовления (последние 10-15 минут) можно оставить в духовке только верхний нагрев.
Курица в карамели готова! Подавать к столу горячей с любым гарниром на ваш вкус.
Рецепты Курица в карамели
Курица в лимонной карамели
Курицу (или кусочки, как у меня) солим, перчим, шпигуем чесноком.
Натираем цедру с и выжимаем сок с половинки лимончика.
Разогреваем масло в сковороде, кладём туда курицу (промариноваться ей будет достаточно времени, пока греется масло).
Курица наивкуснейшая в карамели
На куриных бедрышках сделать поперечные надрезы, чуть-чуть подсолить. И отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Пока курочка в духовке, делаем карамель. В кастрюлю добавляем воду, сахар, паприку и соль (кто любит острое, добавьте красного чили перца). Увариваем на небольшом огне, количество воды должно значительно уменьшиться и стать кар.
Курица в карамели
Перец красный жгучий
Куриное филе нарезать брусочками средней толщины.
В сковороде с толстым дном расплавить сахар до состояния карамели коричневого цвета, постоянно помешивая, но постараться не сжечь его.
В сковороду с карамелью выложить кусочки куриного филе, перемешать и тушить на слабом огне, под крышкой, 10 минут. В процессе тушения добавлять воду, чтобы соус был жидким.
Курица в карамели по‑китайски
Курицу нарезаем на небольшие кусочки 1,5-2 см. Чеснок мелко нарезать. Перец нарезать тонкими полосками.
Хорошо разогреваем сковородку с оливковым маслом. Огонь под сковородой должен быть большой, и его нельзя уменьшать до конца готовки.
На сковороду высыпаем сахар, и помешиваем его пока он не начнет таять и превращаться в карамель. Когда сахар растаял добавляе.
Курица в карамели
Готовим глазурь-маринад: Высыпать соль и сахар на сухую сковороду, поставить на средний огонь. Мешать, пока образуется карамель (только не пережечь) Не бойтесь, все это превратится в комочек
И чуть уварить, помешивая, до полного растворения карамели.
Смесь охладить, с этой карамелью можно вообще не добавлять никаких специй к курице! Н.
Курица в карамели
Перец красный жгучий
Подобный маринадик решила использовать для курицы. Не ошиблась, получилось очень вкусно.
Готовим карамель. 3 ст. л. меда смешать с лимонным соком и водой. Довести до кипения данные ингредиенты, 7 мин.
Салат из овощей и курицы с карамелью.
-куриная грудка 300 гр.
-цветная капуста 100гр
-мускатный орех на кончике ножа
-топленое масло (для жарки) 1ст. ложка
-сливочное масло 2 ст. ложки
-Фруктовый уксус 2 столовые ложки
-кориандр (измельченные зерна) 1/4 ч. ложки
-зеленый горошек (мороженый)2ст. ложки
-зеленый лук пучок небольой
1. Грудку нарезаем небольшими ломтиками, смазываем тимьяном и перцем и обжариваем на сковороде, на топленом масле.
2. Чистим морковь, промываем зеленый лук, цветную капусту, горошек. Морковь и лук мелко нарезаем.
3. Дальше делаем карамель: на сливочном масле растапливаем сахар, периодически помешивая. В карамель бросаем овощи. После того, как перемешали овощи.
Курица в бальзамической карамели
Промойте филе. Обязательно хорошо высушите.
Разделайте филе на небольшие кубики (1см х 1см) или брусочки (2см х 1см).
Замаринуйте по вкусу, но (!) обязательно сбрызните небольшим количеством лимонного сока и поставьте в холодильник. Кислая среда и холод способствуют денатурации белка — мясо будет нежным и сочным. Чем дольше оно будет мариноваться, тем лучше. М.
Запеченная курица с сухофруктами и карамелью
0,5 стакана панировочных сухарей
100 г сушеных абрикосов
300 мл красного сухого вина
курица весом 1,5–2 кг
Курицу тщательно вымыть. С лимона и одного апельсина теркой снять цедру, не затрагивая белую горькую часть кожуры. Мякоть нарезать кусочками, удалить косточки, положить в миску, добавить панировочные сухари. Из другого апельсина выжать в миску сок. Добавить тертую цедру. Тщательно перемешать.
Приправить курицу: слегка посолить ее внутри, а затем натереть соль.
Курица в грейпфрутовой карамели
Сливочное масло — 50 г
Куриное филе — 2 шт.
Тростниковый сахар — 4 ст. л.
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Очень и очень необычный рецепт у нас сегодня для вас. Когда всевозможные вариации белых, красных и других соусов для куриного филе надоедают, непроизвольно начинаешь рыскать по просторам Интернета в поисках чего-нибудь эдакого 🙂 И бывает, что находишь такое вот чудо: карамельный (!) соус для курочки да ещё с грейпфрутом, чесн.
Карамельная курица по-тайски
Приготовить необходимые продукты.
Курицу нарезаем на небольшие кусочки 1,5-2 см. Чеснок мелко нарезать. Перец нарезать тонкими полосками
Хорошо разогреваем сковородку с оливковым маслом. Огонь под сковородой должен быть большой, и его нельзя уменьшать до конца готовки. Для приготовления азиатских блюд я всегда использую сковороду вок. На сковороду высыпаем сах.
Курица с болгарским перцем и яблоками в остро-сладком соусе
Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.
Смешать 3 столовые ложки оливкового масла с черным молотым перцем, солью и приправой для курицы. В этой смеси обвалять нарезанное куриное филе.
Обжарить курицу на хорошо разогретой сковороде на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки, постоянно помешивая и не давая подгореть.
Выложить курицу в глубокое блюдо (салатн.
Курица в карамельном соусе
2. Затем постепенно довести карамель до коричневого цвета. Снять с огня и аккуратно влить воду, постоянно помешивая. Если карамель нач.
Курица, запеченная с сухофруктами
2 средних зеленых яблока
100 г чернослива без косточек
300 мл сухого красного вина
2 средних кисло-сладких апельсина
1/2 стакана панировочных сухарей
соль, свежемолотый черный перец
1 курица весом 1,5–2 кг
2/3 стакана коричневого сахара
С одного апельсина и лимона теркой снимите верхний слой цедры. Мякоть нарежьте небольшими кусочками, удалив косточки. Положите в миску и смешайте с сухарями, соком оставшегося апельсина, цедрой и щепоткой соли.
Курицу натрите снаружи солью и перцем. Приготовленную смесь аккуратно вложите внутрь тушки.
Ножки свяжите шпагатом. Брюшко заколите зубочистками. Помес.
Куриное филе в апельсиновом соусе
Выдавите сок апельсина и порежьте его на тоненькие ломтики.
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и замочите в апельсиновом соке с апельсиновыми ломтиками.
Вылейте апельсиновый сок (только сок) в кастрюлю. Будем готовить соус. Почистите и мелко нарежьте имбирь, добавьте его, гвоздику и коричневый сахар.
Курица с овощами в кисло-сладком соусе
1. Овощи нарезаем и смешиваем между собой. Выкладываем на противень.
2. Курицу можно предварительно отварить (чтоб получился бульон). Затем нарезаем кусочками, обваливаем в специях и в муке. Обжарим или запечем до готовности.
Гай Янг
2. Тем временем сделаем соус. На очень маленьком огне томим смесь из кетчупа, сока лимона, сахара, соли, перца и приправ, а также — оставшегося.
Курица с яблоками
0,5 стакана сухого вина
щепотка молотой гвоздики
2 четвертинки курицы
соль, перец по вкусу
2 ст.л. растительного масла
2 крупных твердых яблока
Курицу разрезать на порционные куски.
Яблоки вымыть, очистить, удалить срединку и разрезать на дольки.
Лук почистить, порезать кубиками.
Жарить лук на разогретой сковороде не долго, 5 минут.
К луку добавить яблоки, присыпать их сахаром.
Обжаривать яблоки, пока сахар не начнет превращаться в карамель ( лук лучше удалить, иначе он сгорит).
Яблоки и лук вынуть со ско.
домашние шашлычки из курицы с маринованной картошкой, запеченной в рукаве и яблоками в карамели
ДЛЯ КУРИНОГО МАРИНАДА:
соевый соус 1\3 стакана
бальзамический уксус 1\3 стакана
розмарин 1 ч ложка
соль 1 ч ложка /по желанию/
корица молотая по вкусу
ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО МАРИНАДА:
оливковое масло 1/2 стакана
оливковое масло первого отжима 1\3 стакана
вода горячая 4 ст ложки
куриные грудки большие 2-3 шт
сахарная пудра 1\2 ч ложки
масло сливочное 50-60 гр
бекон количество полосок по количеству шашлычков
яблоки зеленые большие 2 шт
перец черный молотый по вкусу
филе порезать небольшими кубиками, залить маринадом и оставить на сутки, можно меньше.
картошку почистить, разрезать пополам и залить своим маринадом. оставить на 1-1.5 часа. мариновать в емкости, которую можно встряхивать, чтобы лучше мариновалась.
яблоки порезать ломтиками. в сковороде растопить масло и добавить сахар. подлить воды и нагревать до появления с.
Как приготовить курицу в сахарно-солевой глазури?
Я хочу предложить вам простой рецепт очень вкусной курочки в глазури. Он придется по вкусу всем членам семьи, а его простота и легкость порадует любую хозяйку.
Инструкция
Что вам понадобится:
1 шаг
Прежде всего необходимо разделать курицу.
Мы можете взять как целую тушку, так и ее отдельные части.
Когда делать вообще ничего не хочется, проще всего взять куриные голени.
Если же у вас тушка, разделайте ее на небольшие порционные куски.
Положите курицу на салфетку и дайте ей просохнуть.
Нужно, чтобы вся лишняя вода с нее стекла.
2 шаг
Берем железную, удобную миску. Желательно, чтобы она была с ручкой.
Для этих целей хорошо подойдет ковш.
В миску насыпаем 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара.
Ставим на средний огонь.
Постоянно помешивая, ждем пока сахар начнет плавится.
Нужно дождаться того момента, когда он уже расплавился, но еще не начал гореть.
Смесь приобретает цвет прозрачной карамели.
3 шаг
В полученную соленую карамель вливаем 1 стакан воды.
Карамель моментально застывает. Не обращайте на это внимание.
Помешивая воду, ждем когда сахар растает.
В итоге у вас должна получиться сладко-соленая водичка светло коричневого цвета.
4 шаг
Части курицы выкладываем в форму для запекания.
Чеснок режем произвольными кусочками.
Складываем на курицу по 1-2 штуки на порционный кусок.
5 шаг
Тщательно поливаем каждый кусок полученным соусом.
Нужно пройтись по каждому кусочку несколько раз.
Оставшийся соус выливаем в форму.
Ставим курицу в духовку на 40 минут.
Каждые 10 минут поливаем курицу соусом, чтобы она получилась сочная.
Через 40 минут достаем курицу, еще раз обдаем соусом и подаем к столу.
У нас получается нежная, ароматная, обалденная курочка.
Приятного аппетита!
Курица с чесноком в карамельном соусе
Вкуснейшая курочка c чесноком в карамели, ароматная, хрустящая, попробуйте такой рецепт, возможно, вам он придется по душе. Для приготовления этого блюда можно взять любые части птицы: крылышки, голени, окорочка, филе на косточке. Курица с чесноком, запеченная в духовке в карамельном соусе покрывается аппетитной золотистой корочкой и приобретает вкусный чесночный аромат.
Продукты:
Пошаговый рецепт приготовления блюда:
Куски курочки помойте, дайте стечь всей лишней жидкости, сложите в глубокую стеклянную посуду. Немного посолите и посыпьте молотым черным перцем, перемешайте.
В небольшую кастрюльку или ковшик положите столовую ложку соли и столовую ложку сахара. Поставьте на огонь, чтобы соль и сахар расплавились в коричневую карамель.
Осторожно влейте стакан горячей воды в посуду с карамелью. Держа на огне, помешивайте, чтобы карамель растворилась в воде.
Кусочки курицы выложите в сковороду или форму для запекания. Залейте горячей карамелью. На каждый кусочек сверху положите тонкую пластинку чеснока.
Поставьте тушку в разогретую до двухсот градусов духовку на один час. Время от времени поливайте ее карамелью.
Через час выключите духовку, выньте посуду с готовой курочку.
На стол курицу в карамельном соусе, запеченную кусочками в духовке, подают горячей с любым гарниром: это может быть картофельное пюре со сливочным маслом, рассыпчатый рис, салат из свежих овощей.