курица на мангале целиком рецепты маринада

Курица целиком на мангале

Приготовить вкусный шашлык можно из любого мяса. Но большей популярностью пользуется курица. Время ее обжаривания минимально, а блюдо получается очень нежным и сочным. Что необходимо для того, чтобы курица на мангале получилась аппетитной и мягкой? Какие рецепты приготовления используют чаще всего?

Подготовительный этап

Многих интересует вопрос: как приготовить курицу на мангале, чтобы получилось сочное и вкусное мясо? Первым делом необходимо правильно выбрать главный продукт и разделать. Конечно, лучше будет если купить домашнюю птицу, но за не имением таковой можно использовать бройлерную из супермаркета. Она будет быстрее мариноваться, а также готовиться.

Следующим важным моментом является выбор того, в каком виде она будет зажариваться. Некоторые предпочитают готовить курицу целиком, для кого-то оптимальным будет разрезать ее на кусочки. Некоторые считают, что нет ничего лучше чем жарить птицу на открытом огне с помощью решетки или шампуров, а кто-то отдает предпочтение готовке в фольге. Выбор зависит от пожеланий.

Большую роль играет то, каким образом будет разрезана птица. Рекомендуют делить ее пополам по грудке. Тогда получится две одинаковые части. Также можно сделать небольшие кусочки (отдельно ножки, крылья и т.д.).

Маринование

Особое внимание уделяется подготовке маринада. Сегодня существует масса вариантов его приготовления. При желании можно использовать следующие ингредиенты:

В зависимости от вкусовых предпочтений каждый сам выбирает, как замариновать курицу. Например, любители кисло-сладкого вкуса выбирают вариант с медом и горчицей.

Как приготовить

Существует классический рецепт, благодаря которому приготовить курицу на углях не составит труда:

Невероятно сочным и мягким получится мясо барбекю, если приготовить маринад для курицы на основе кефира:

Пользуется популярностью следующий рецепт:

Есть более пикантные и ароматные рецепты приготовления, например, с соусом барбекю. Готовится он просто:

Курица на вертеле готовится с такими же маринадами. Правда, для качественного пропитывания специями потребуется как минимум 8 часов или более.

Источник

Как замариновать шашлык — маринад для курицы, рецепты приготовления шашлыка на мангале

Шашлыки из курицы. Наступили теплые деньки и все потихонечку начинают выезжать на пикники. И конечно какая же вылазка на природу обходится без шашлыков?! Поэтому в этой статье я познакомлю Вас с несколькими способами маринования куриных шашлыков.

Курица одно из самых диетических и доступных видов мяса на наших прилавках магазинов. Шашлык из нее получается очень мягкий и сочный если его правильно замариновать и пожарить. Вы можете использовать любые части от птицы и жарить их на мангале или на решетке-гриль. Наиболее мягким получается филе грудки, более хрустящими — крылышки, а безумно сочными — ножки.

Очень часто получается так, что вроде и никуда не собирались и вдруг возникла идея поездки на пикник. Поэтому тут уже «включается» режим экономия времени, все нужно побыстрее. Конечно, самым простым выходом будет купить готовый замаринованный шашлык. Однако это не совсем удачная мысль, так как зачастую такие наборы не несут пользу нашему организму (хорошо если не вред).

Поэтому, я думаю, вполне возможно найти капельку времени, нарезать (или купить уже разделанную) курицу и добавить в нее необходимые ингредиенты. Такой вариант шашлыка в итоге получится очень вкусным и безопасным.

Шашлык из курицы в маринаде из уксуса и лука

Один из самых сочных маринадов для мяса и птицы это уксусный. Шашлык получается очень мягким и что самое главное времени на его подготовку уходит не слишком много.

Мариновать таким способом Вы можете любые части курицы, мы использовали бедра, так как на них больше всего мякоти. Можно приобрести сразу лоточки с разделанной нужной частью, это гораздо облегчит нашу работу.

Ингредиенты:

Итак, начинаем с того, что достаем бедрышки из лотка и очень тщательно моем под проточной водой. Далее выкладываем курицу на поднос, предварительно застелив его бумажными полотенцами в несколько слоёв и даём стечь влаге. На разделочной доске разрезаем куски напополам – чем меньше кусок, тем быстрее он прожарится, однако и совсем мельчить тоже не стоит.

Складываем куру в подходящую емкость, у нас это кастрюля. А теперь займемся луком – снимаем с него шелуху, разрезаем пополам и шинкуем полукольцами. Перемешиваем птицу с луком и начинаем добавлять специи.

Но перед этим наливаем 3 ст.л. уксуса и ложку растительного масла, и руками как следует мнём содержимое кастрюли. А вот теперь добавляем приправы – смесь перцев, кориандр, соль, также можно добавить гвоздики, душистого перца или еще каких либо специй из Вашего запаса, которые подойдут для курицы.

Утрамбовываем мясо и кладем поверх него тарелку, на нее сверху нужно поставить груз (можно использовать банки с водой, банки с консервами и т.п.) Так курица быстрее промаринуется в нашем рассоле. Время маринования минимум 4 часа. После этого можно смело жарить курочку на мангале.

Маринад из соевого соуса для шашлыка из курицы

Тоже очень простой рецепт шашлыка из курицы, замаринованной с использованием соевого соуса. Он придает мясным блюдам мягкость, поэтому курочка получится очень вкусной.

Для такого шашлыка мы будем использовать разные части от курочки, кроме спинки и крыльев, потому что жарить будем не на решетке, а на шампуре и нужно чтобы мясо хорошо держалось на нем.

Ингредиенты:

Подготавливаем птицу для маринования — моем ее под проточной водой и выкладываем в посуду.

Если Вам не нравится шкура или хотите менее жирный шашлык, то просто срежьте ее со всех кусочков.

Очищаем и нарезаем луковицы кольцами или полукольцами, это не столь важно так как лук нам нужен только для маринования, жарить вместе курицей мы его не будем. Смешиваем лук и курицу в большой кастрюле.

Отмеряем необходимое количество соевого соуса и заливаем им содержимое кастрюли. Добавляем соли и различных приправ, которые Вам по вкусу. Вот и все, ждем 2 часа и нанизываем на шампур.

Жарим на раскаленных углях до образования золотистой корочки, это примерно 25-30 минут. Готовность можно проверить с помощью острого ножа или вилки, нужно просто проткнуть кусочек мяса, если проявляется кровь то блюдо еще не готово или можно снять кусок с шапура и разрезать его, сразу будет видно готовность.

Рецепт шашлыка из курицы с майонезом

А этот рецепт является далеко не диетическим, зато шашлык получатся просто отменный. Единственное, обязательно используйте для маринования тот майонез, который Вы уже пробовали, так как обычно разные марки имеют и различный вкус, который может быть не по душе Вам.

Мы используем очень ограниченное количество продуктов, но от этого качество блюда вовсе не страдает, а даже наоборот за счет специй приобретает богатый вкус.

Окорочка моем под краном и выкладываем на разделочную доску. Нам нужно снять с них шкуру (она нам не нужна) и извлечь кости, чтобы осталась одна мякоть.

Окорочка разрезаем пополам или на три или больше частей, в зависимости от их размера. Пока откладываем курицу и готовим маринад для нее. Для этого выкладываем в чашку майонез и все специи, чеснок измельчаем ножом или с помощью пресса и добавляем туда же.

Помещаем курицу в маринад и перемешиваем. Оставляем ее на 3 часа в холодильнике. По истечении времени нанизываем на шампур и жарим на костре. В качестве гарнира можно подать свежие овощи и зелень. Приятного аппетита!

Курица, замаринованная в кефире для шашлыка

В этом рецепте я расскажу Вам как замариновать курицу кефиром для шашлыка. Отличие этой вариации шашлыка от остальных в том, что если специй будет недостаточно, то блюдо получится довольно пресным, хотя может кому то такой вариант понравится больше.

На этот раз мы будем жарить куриную грудку, а она как известно запросто может получиться сухой. Кефир же хорошо промариновывает мясо, благодаря содержащейся в нем молочной кислоте и грудка очень размягчается и получается сочной.

Ингредиенты:

Для приготовления мы приобрели уже разделанную куриную грудку, то есть филе (без костей и кожи). Таким образом, мы сэкономим и время (не надо разделывать), и финансы, так как шкура и кости нам не понадобятся.

Итак, кладем филе на разделочную доску и режем на несколько кусков, ориентируясь так, чтобы было удобно надевать на шампур и размер кусочков был примерно одинаковый (чтобы они прожаривались в один момент). Складываем все в кастрюлю или другую удобную посуду для маринования шашлыка.

А пока приступим к репчатому луку, снимаем с него шелуху и займемся его нарезкой. Одну из луковиц мы порежем небольшими полукольцами,а две другие широкими кольцами (их мы будем одевать на шампур). Добавляем лук к курице, солим и приправляем ее. Также для того чтобы придать блюду немного остроты положим мелко нарезанный чеснок.

Заливаем все содержимое посуды, кефиром и хорошенечко перемешиваем. Закрываем тарелкой или крышкой и отправляем всего лишь на полчаса в холодильник.

После того как прогорели угли в мангале, начинаем выкладывать на него шампура с куриной грудкой. Внимательно следим за шашлыком, вовремя переворачиваем и получаем очень вкусный результат. Всем приятного аппетита!

Оригинальный маринад из киви для шашлыка

Чудо-рецепт, просто находка, объясняю почему, дело в том, что киви подготавливает мясо к прожарке практически сразу. Этот цитрусовый фрукт, содержит кислоты, которые и размягчают курицу и к тому же придает сочности.

В этот раз мы будем использовать целую курицу, все ее части пойдут на жарку. Получается очень удобно, каждый выберет себе ту часть курочки, которую любит больше всего.

Ингредиенты:

Извлекаем птицу из упаковки, хорошо промываем под проточной водой и кладем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага.

Разделываем целую курицу на части, у нас получатся — крылья, ножки, бедра, грудка (ее разрезать еще на несколько частей) и спинка. Со шкурой поступаем по желанию, отрезать или оставить.Складываем все в большую емкость и пересыпаем смесью сахара с солью, и пока оставляем.

Теперь будем заниматься маринадом — киви помоем. Разрезаем фрукт пополам и чайной ложкой извлекаем мякоть из шкуры. Очищенный киви складываем в чашку.

К нему мы добавляем специи, чеснок и подсолнечное масло, все это измельчаем с помощью блендера.

Выливаем маринад в курицу и перемешиваем. Вот и все, как мы уже писали выше, киви размягчает мясо практически сразу, поэтому можно начинать жарить шашлыки.

Когда шашлыки будут готовы, подавайте со свежими овощами и наслаждайтесь!

Видео — Маринад для супер сочного шашлыка из курицы

На этом наша подборка шашлыка из курицы подошла к концу. Все перечисленные рецепты маринования курицы относительно быстрые и стопроцентно вкусные. Теплых денечков впереди очень много, поэтому есть возможность попробовать разные шашлыки из курицы и выбрать самый-самый.

Источник

Несложный маринад для курицы на мангале

Чтобы приготовить вкусное блюдо, достаточно приготовить для него правильный вкусный соус, дрессинг, маринад. Еще бы, что бы еще Вы могли прочитать на сайте о соусах? 🙂 Сегодня «на повестке дня» — маринад для курицы на мангале. Научим Вас готовить несколько популярных вариантов, расскажем тонкости и секреты приготовления. С простыми рецептами справится даже начинающий кулинар, а ингредиенты – найдутся в холодильнике, ну, или будут в доступе в любом магазине возле дома. Ладно, без лишних слов – погнали готовить! 🙂

Лучший рецепт маринада для курицы на мангале

Это вариант – достаточно популярен, он простой и понятный. Майонезный маринад размягчит птицу, сделает суховатое куриное мясо более сочным, жирненьким. Прочие продукты – очень доступные, не перекроют вкус самой курицы, а только подчеркнут его.

Ингредиенты

На 1 большую курицу (

Как приготовить?

Этот маринад для курицы на мангале справедливо можно назвать быстрым. Причем назвать его «быстрым» можно сразу в двух направлениях: он быстро готовится и курица в таком маринаде быстро промаринуется. Пошаговый рецепт приготовления будет выглядеть следующим образом:

Другие варианты приготовления маринада для курицы на костре

Есть, конечно, и другие варианты маринада для курицы на углях. Многие рецепты такие же простые и понятные, как маринад с майонезом выше, но есть и довольно-таки «изысканные». В общем – каждому свое, как говорится. Но мы искренне рекомендуем попробовать каждый маринад, ведь в каждом есть изюминка.

Помимо рецептов в этой статье, мы искренне рекомендуем Вам посмотреть подборку маринадов для курицы, которую мы подготовили ранее. Эти рецепты помогут Вам превратить простую обыденную курочку в настоящее праздничное изысканное блюдо. Чтобы посмотреть – просто тыцайте сюда.

Маринад с кефиром

Рецепт с кисломолочным продуктом знают многие. Его редко применяют в качестве маринада именно для курицы, но в сочетании с приготовлением на мангале – рецепт заслуживает внимания.

Из продуктов Вам понадобятся (на 1 кг любого куриного мяса):

Лук следует очистить и нарезать полукольцами, немного отжать руками, чтоб он пустил сок. Потом добавить к заготовке кефир, все необходимые специи. Тщательно перемешайте, попробуйте маринад, по вкусу добавьте соль и перец. И все! После этого готовым маринадом залейте куриные кусочки (или целую тушку), и оставьте мариноваться в прохладном месте 3-4 часа.

Сметанный маринад

Еще один маринад со сливочным вкусом. Мясо птицы размягчится за счет молочной кислоты, курочка получится сочной и мягкой. Итак, для рецепта на 1 кг птицы подготовьте:

Лучше всего такой маринад сочетается с филе куриной голени. Поэтому, если есть возможность, используйте именно его. А после маринования – просто нанизайте на шампуры голени, либо выложите на смазанную маслом решетку для гриля.

Все ингредиенты перемешайте до однородности, посолив и поперчив маринад по собственному вкусу. Готовой смесью хорошенько натрите курочку так, чтобы каждый кусочек был тщательно покрыт сметанным маринадом, и оставьте ее на 2-4 часа в прохладном месте, можно даже оставить на ночь.

На пиве

Еще один вариант, который хорошо знаком любителям свиного шашлыка. Но, опять же, далеко не многие пивной маринад используют, чтоб замариновать курочку. А зря! 🙂 Хмельной напиток не только придаст блюду удивительный вкус, но и послужит отличным помощником в создании идеальной хрустящей корочки.

Для маринада Вам понадобятся (на 1 кг курицы):

Лук и чеснок очистите от кожуры. После чего: лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок – пропустите через специальный пресс. Смешать овощи с прочими ингредиентами до однородности. Маринадом перемазать равномерно заготовленную курочку. Оставьте мариноваться на 3-4 часа. Получается нереально вкусно, сочно и ароматно. Маринад отлично подойдет именно для курицы на мангале, ведь запах дыма только дополнит и без того полный и насыщенный вкус. 😉

С томатами

Очень необычный, сочный рецепт, который часто нравится детям, ведь курочка получается уже как будто с кетчупом. Сам рецепт маринада для курицы на мангале с помидорами – немного сложнее предыдущих. Ну, вернее, потребуется выполнить немного больше процессов. Но пусть Вас это не пугает – результат того стоит.

Для приготовления на 1 кг курицы Вам потребуется:

Давайте для удобства разберем пошаговый рецепт:

Если измельчителя под рукой нет, подойдут любые другие средства. Например, очищенные томаты и чеснок можно натереть на мелкую терку, ну, а лук просто мелко нарезать ножом. Или же все измельчить с помощью ножа. Совершенно не важно, главное – добиться относительной однородности.

Конечно, для рецепта лучше использовать свежие сочные сезонные томаты. Но, если нет возможности использовать свежие, можно заменить их консервированными помидорами в собственном соку. Сок в этом случае используете по желанию, а томаты «обработать» так же, как и свежие. Рецепт от этого не изменяется.

Имбирно-лимонный маринад

Очень необычный, пряный, немного островатый маринад, который подарит курице азиатский вкус. В таком маринаде лучше всего мариновать крылышки, либо куриное филе.

Для приготовления маринада подготовьте следующие ингредиенты:

Все ингредиенты нужно смешать до однородности. Маринадом тщательно смазать каждый кусочек и оставить мариноваться птицу минимум на 3 часа.

Есть еще один небольшой секрет, который позволит сделать курицу еще более сочной – это панировка. Для нее возьмите примерно 200 г муки, чайную ложку паприки и другие специи по желанию, можно добавить немного соли. Сыпучие ингредиенты смешайте и обваляйте в смеси замаринованные кусочки курицы. Пусть наличие панировки Вас не смущает – в таком виде курицу можно без проблем пожарить на мангале.

Медово-горчичный маринад

Этот маринад тоже знаком многим, его практически можно назвать «классикой». Чаще всего рецепт используют для приготовления куриных крылышек, но это совершенно не значит, что остальные куриные части будут плохи.

Для приготовления 1 кг курицы подготовьте следующие ингредиенты:

Все варианты приготовить обязательно, ну, как минимум, для того, чтобы попробовать. А еще обязательно нужно рассказать нам в комментариях, какой маринад для курицы на мангале обычно готовите Вы. Нам, как всегда, очень интересно. 🙂

Источник

Самый вкусный маринад для шашлыка из курицы: 12 рецептов для сочного мяса

Наступила весна, а значит, и открытие дачного сезона не за горами. Скоро праздники. Мы всегда выходим в лес, чтобы пожарить шашлык. Из чего мы только не готовим, из свинины, рыбы, говядины, индейки, курицы. Последнее время все чаще отдаем предпочтение куриному мясу. Оно мягче и нежнее, готовится и маринуется быстро. Маринады мы пробовали разные, и можем выделить самые вкусные. Они в основном используются для придания дополнительного вкусового оттенка, а также сохранить сочность мяса и полезные свойства при обжаривании.

Стандартные ингредиенты, которые мы все используем, это соль, перец, лук. Более сложные включают в себя различные соусы, специи, травы, цедру цитрусовых, кисломолочные продукты: кефир, сметану, айран.

Сейчас, готовый шашлык можно купить в магазине, но мы отдаем предпочтение домашнему приготовлению. Ведь вы уверены в качестве и свежести продуктов, которые используете.

Сегодня я решила собрать для вас рецепты, они разнообразные, но вкусные, ведь именно маринад для куриного мяса помогает сделает его сочным и мягким.

Жарить мясо можно не только на углях и мангале, но и приготовить в духовке. Использовать можно ножки, бедра, окорочка, филе, крылья.

Вкусный маринад для шашлыка из курицы с кефиром

Кефир обволакивает каждый кусочек мяса, способствует умеренному размягчению мяса, не стекает с кусочков.

Ингредиенты:

Специи мы покупаем на рынке, или в магазине, здорово если в составе будет: чабрец и тимьян, они придадут особый аромат и вкус блюду.

А вот для пикантности, можно добавит щепотку молотого имбиря.

1. Мясо вымыть, и обсушить бумажным полотенцем. Я использую бедро или ножки.

2. Зелень укропа и петрушки вымыть, и порезать.

3. Переместить мясо в миску или кастрюлю, желательно глубокую, чтобы удобнее было перемешивать.

4. Добавляем соль, перец, специи, вливаем кефир. Перемешиваем, и маринуем мясо.

5. Для красивой корочки можно всыпать паприку или куркуму в мясо, буквально чайную ложку.

6. Лук очистить, и порезать кольцами. Размять их в руках, и переместить к остальным ингредиентам.

7. Перемешайте руками, нужно перемешать хорошо, чтобы каждый кусочек был покрыт вкусным соусом. Затем придавите мясо и накройте тарелкой.

8. Поставьте мариноваться на 4 часа, если нет времени 1.5-2 часа, поместите в прохладное место.

9. Выкладываем на решетку или нанизываем на шампур, зелень лучше убрать по возможности, чтобы при жарке она не горела.

10. Жарим на углях 25-30 минут. Если язычки пламени обжигают мясо, можно его сбрызнуть водой.

Подавать можно с маринованным луком, который нужно замариновать заранее, и свежими овощи, а также, свежей зеленью.

Курица кусочками приготовленная в маринаде из кефира и кетчупа

Предлагаю рецепт чудесного маринада, когда смешивается кетчуп и кефир. Кефир можно взять пожирнее 3.2% жирности.

Из специй можно добавить соль и перец, чеснок, сухие травы, свежую зелень, или заменить на приправу для куриного мяса. У нас такая продается на рынке и в магазине.

Вкус получается пикантный, и оригинальный, если рецепт вам приглянулся, то нажимайте кнопку, смотрите видео, и готовьте вкусняшку.

Маринад для курицы с майонезом и чесноком

Не знаю как кому, но это один из моих любимых маринадов. Мясо, после приготовления тает во рту, и это без преувеличения.

Майонез и чеснок отлично дополняют друг друга, вкус обалденный, а запах умопомрачительный. Подойдет для любителей чеснока, так как будет и привкус, и аромат. Такое блюдо мы готовим на углях, или в духовке.

Ингредиенты:

Готовиться быстро, и очень просто. Обожаю этот рецепт, все смешал и готово. Правда нужно пожарить, а потом, самое приятное, съесть.

1. Бедрышки вымыть, обсушить, или дать стечь воде.

2. Перемещаем в миску, добавляем соль, специи для курицы. Смесь перцев, черный молотый перец.

3. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, он получается мельче, выделяется сок, аромат, так вкуснее.

4. Далее майонез, я беру для таких целей магазинный, домашний натуральный, будет распадаться на ингредиенты при готовке, яйцо схватывается, выделяется масло.

У меня всегда есть пачка майонеза для таких случаев в холодильнике, я беру 67%. Для салатов лучше использовать домашний майонез, а вот для маринада покупной лучше.

5. Все перемешиваем, и оставляем на 3 часа, можно на ночь, ничего страшного не будет, главное, уберите в холод, чтобы куриное мясо не испортилось.

6. Перемешивайте руками, и старайтесь, чтобы каждый кусочек со всех сторон был покрыт маринадом.

7. Жарим в духовке или на мангале, мы выкладываем на решетку. Жарим с двух сторон до румяной корочки.

Угли должны прогореть до белого налета, иначе языки пламени спалят курицу.

Видео о том, как приготовить шашлык из куриной грудки в духовке в майонезе

Мы готовили такое блюдо на каждый праздник. Новый год, Рождество, день рождение. У нас в январе одни праздники и дни рождения.

Этот шашлык на шпажках расходится на ура! Проверено много раз. Особенно нравится детям, так как на вкус нежный и мягкий, и держать удобно.

Курица настолько нежная, что тает во рту, все дело в майонезном маринаде и способе приготовления.

Этот рецепт скорее для духовки, чем гриля, или мангала, особый способ приготовления делает его неповторимым.

Маринад для курицы с соевым соусом

Соевый соус продукт уникальный, его используют для заправки салатов, и приготовления маринадов. Я обожаю сочетание вкусов, дополненных соевым соусом, мясо получается очень вкусным.

В таком маринаде чудесно приготовить филе, порезать его крупными кусочками, замариновать, а затем нанизывать на шампур, и пожарить на огне.

Можно замариновать куриную грудку целиком, 2-3 шт., и запечь в духовке в фольге. мясо будет сочное и пряное.

Ингредиенты:

Вот такой интересный рецепт, мясо играет разными вкусами.

1. Лук я предлагаю измельчить с помощью блендера в пюре, так мясо получится сочнее.

2. Мясо порезать кусочками одинакового размера. Если используете бедро или ножки можно снять кожицу(а лучше это сделать после обжаривания).

3. Соевый соус, соль, перец, лимонный сок и горчицу с растительным маслом смешайте, можно добавить любые приправы, травы и специи.

4. Масло используйте без запаха, рафинированное. Залейте мясо маринадом, а затем добавьте лук и перемешайте.

5. Оставьте на 2-3 часа мариноваться, можно на ночь.

Мясо нанизываем на шампура и жарим на углях, можно в процессе жарки поливать маринадом. Жарится 25-30 минут.

Очень вкусный маринад для шашлыка из курицы с медом и соевым соусом

Обожаю этот маринад, он получается сладко-солоноватым, очень пикантным. Недавно я готовила куриные крылышки, только я их тушила в казанке на плите, можно запечь в духовке или на мангале.

Они вкусные в горячем виде, покрыты карамельной корочкой, я их посыпаю семенами кунжута. Можно обсыпать чтобы полностью покрыть, можно чуть-чуть сверху.

Ингредиенты:

Я готовила используя 1 кг. крыльев, делала для пробы, мясо понравилась, делать еще буду, только возьму пару килограмм.

1. Крылья я вымыла, обсушила, срезала окрылки.

2. В миске смешала мед, соевый соус и смесь перцев. Соевый соус соленый, можно не добавлять соль.

Но есть концентрат, мы его покупаем, разводим водой, и используем, потому что он очень насыщенный и соленый.

3. Помещаю крылья в маринад, перемешиваю, мариную 2 часа.

4. А затем перемещаем в казанок, и тушим на медленном огне. Сначала мясо пускает сок, но по мере кипения, он испаряется и соус становится карамельным и тягучим, только помешивайте, чтобы не пригорело. Готовятся минут 20-30.

Или можно выкладывать на решетку, и жарить на углях.

Шашлык из курицы с уксусом и луком

Этот маринад был популярен в далеком СССР, но, хочу сказать, пользуется и сейчас популярностью. Наши знакомые, например, очень любят такой шашлык.

Маринад из уксуса и лука подходит когда нет возможности держать мясо в прохладном месте. Для приготовления подойдет целая курица, порезанная кусочками, так и любые части.

Жарить можно с овощами, мы обычно жарим лук, баклажаны, перец, кабачки. Нанизывать овощи можно с шашлыком.

Ингредиенты:

1. Мясо вымыть, обсушить полотенцем.

2. В миске смешиваем уксус, паприку, соль, перец, приправы, растительное масло.

3. Помещаем в маринад курицу, хорошо перемешиваем, и маринуем 3-4 часа.

4. Выкладываем на решетку, или нанизываем на шампур, и жарим на углях.

5. Готовое мясо перекладываем на блюдо, но будьте осторожны, решетка горячая.

Очень вкусно подавать с овощами.

Видео рецепт крылышек барбекю в кисло-сладком соусе

Этот интересный рецепт подойдет для мангала, и для духовки. Зимой мы часто готовим такие крылышки в духовке.

Суть в том, чтобы приготовить крылья в духовке, посолив и поперчив, а затем полить кисло-сладким соусом, и довести до готовности.

Очень вкусно, понравится любителям кисло-сладких соусов, в рецепте присутствует кетчуп, сахар, масло.

Нажимайте кнопку, просматривайте видео, и готовьте, если рецепт вам приглянулся.

Острый маринад для крылышек на гриле

На гриле можно приготовить не только куриные крылья, но и бедро и ножки. Но чаще всего, на гриле готовят крылышки в остром пикантном соусе.

Сверху крылья можно посыпать семенами кунжута. Для любителей остренького, отличный рецепт.

Ингредиенты:

1. Крылышки очистить от остатков перьев, иногда попадаются на рынке такие. Но в магазине, они фасованные, без окрылков.

2. В миске смешать специи.

3. Пропустить чеснок через пресс.

4. Перец чили очистить от семян, и порезать. Остроту в блюде можно регулировать самостоятельно.

5. Из лимона снять цедру, только желтую часть.

6. Добавляем масло, специи, соль, цедру в миску, помещаем крылья, и хорошо перемешиваем.

7. Поставить мариновать на 3-4 часа.

8. Выложить мясо на решетку смазанную маслом.

9. Жарить на углях 20-30 минут.

Жарьте с двух сторон, чтобы они были равномерно жареными.

Маринад для курицы с соком лимона (лайма) и мятой

Этот маринад очень пикантный и вкусный, большой плюс в том, что мариновать долго не нужно, готово уже в течение 30 минут.

На маринование не нужно тратить 3-4 часа. Это быстрый, способ замариновать мясо, когда неожиданно нагрянули гости, и нужно быстро приготовить шашлыки. Тем более, курица очень быстро готовится на огне, пока угощаете гостей чаем, и душевно беседуете, мясо приготовится.

Ингредиенты:

Не всегда удается найти лайм, поэтому его можно заменить лимоном. Нам нужно из этого цитрусового выжать сок.

1. Мяту мелко порезать.

2. Филе вымыть и порезать кусочками. Такими, которые удобно нанизывать на шампур.

3. Лук порезать полукольцами, помять рукой, добавить специи, соль.

4. Выжать сок из цитрусовых.

5. Перемешать специи с мясом, оставить мариноваться на 30 минут.

6. Затем пожарить на углях.

Нежная курица в апельсиновом маринаде

Жарить такое мясо можно в духовке, или на мангале. Мы часто готовим такое мясо в духовке, получается так вкусно, что не то что пальчики оближешь, а и проглотишь.

Как же вкусно сочетаются ароматные цитрусовые с куриным мясом, делая его нежным, и таким вкусным. Такое блюдо не стыдно подать на любой праздник.

Ингредиенты:

Для маринада:

1. Я взяла бедрышки, вымыла их и обсушила с помощью бумажного полотенца.

2. Из апельсина нужно отжать сок. У меня соковыжималка для цитрусовых, причем самая простоя, самая дешевая.

3. Заливаем мясо соком, добавляем мед. Я взяла натуральный мед.

4. Добавляем соль и специи. Перемешиваем все, можно дополнить цедрой, но я не стала добавлять, поместила корки апельсина сверху.

5. Теперь нужно сделать гнет, для этого, перевернуть тарелочку, накрыть мясо, а сверху поместить что-то тяжелое (бутылку или банку с водой, миску с водой). Маринуем 2-4 часа, в прохладном месте.

6. Жарю я на противне в духовке, но можно пожарить мясо на решетке, переворачивая решетку, чтобы все равномерно приготовилось.

7. Я готовлю в духовке при температуре 200 градусов. Маринад, выливаем на противень, пусть мясо курицы готовиться в апельсиновом соке.

Прижаривать, или нет, вам решать, если любите аппетитную хрустящую корочку сверху, да. По вкусу мясо нежнейшее, вкусное, и очень ароматное.

Маринад для куриного мяса с белым вином

Куриное мясо отлично сочетается с белым вином, красное не подходит, так как оно больше подходит для свинины, или говядины.

Для белого мяса и рыбы, очень подходит именно белое вино.

Ингредиенты:

1. Куриные окорочка вымыть, обсушить.

2. Чеснок очистить, измельчить через пресс.

3. В глубокой миске смешать вино, итальянские травы, паприку, растительное масло, поместить окорочка.

4. Тщательно перемешиваем, маринуем 3-4 часа.

5. Затем жарим на гриле или в духовке.

Как мариновать курицу для шашлыка, чтобы мясо было сочным и мягким

Сегодня, мы рассмотрели рецепты маринадов для шашлыка, в подведении итогов, могу сказать, маринады можно разделить на:

Сладкий

Мой самый любимый маринад кисло-сладкий, или сочетание сладкого и соленого. Могу сказать, что в сладком соусе можно мариновать используя мед, соевый соус, чеснок, зелень, сахар, кетчуп, горчица.

Для пикантного кисловатого натурального вкуса добавляют сок и цедру цитрусовых. Получается вкусно, пикантно, необычно. Мясо по таким рецептам хочется приготовить ни один раз.

Из специй для шашлыка используют: чабер, тимьян, розмарин, майоран, лавровый лист, а также используются такие специи, как кориандр, имбирь, смесь перцев.

Для цвета добавляется паприка и куркума, а для цвета и аромата — шафран.

Кислый

Скажу свое мнение, мне нравится сладкие и кисло-сладкие, к кислым я отношусь нейтрально. Из кислых ингредиентов можно добавить: лимонный сок, уксус. А также сок яблочный, ананасовый или гранатовый.

Для кисловатого вкуса добавляют свежие помидоры, аджику, кетчуп. Уксус яблочный или винный, но с ними нужно быть осторожнее, особенно со столовым, так как при его чрезмерном использовании мясо станет кислым.

Нейтральный

Для нейтрального вкуса можно добавить вино, соль, перец, свежие травы, лук. Еще, часто заливают мясо минеральной водой, все это манипуляции делают мясо мягким и сочным.

Острый

Не все любят острое, но есть любители остренького. Для острых маринадов используют соевый соус, но обязательно добавляется перец чили, чеснок, горчица, наша русская, или французская дижонская.

Растительное масло, например, позволяет распределиться специям, обволакивает каждый кусочек, благодаря чему оно внутри остается сочным.

Советы по приготовлению маринада и шашлыка из курицы

Хочу поделиться советами и рекомендациями, которые пригодятся опытным и неопытным кулинарам.

Подают мясо с соусами и кетчупами: ягодными, фруктовыми, из помидоров и перцев, с аджикой.

Не забывайте переворачивать шампура, и решетку, чтобы все приготовилось, и не горело.

Вот такие рекомендации. Сейчас, с приходом весны, теплых солнечных дней, люди толпами идут в лес, едут на дачу, на природу.

Не всегда получается так как хочется, надеюсь эта статья поможет вам выбрать маринад, приготовить, и порадовать свою семью, родных, близких, друзей.

Напишите в комментариях, рецепт своего любимого и самого вкусного маринада. Мы обязательно приготовим! Так здорово, когда родные и близкие собираются вместе за одним столом, выезжают на природу, и балуют себя вкусной едой!

Источник