куриный бульон с цветной капустой рецепт
Суп овощной с цветной капустой на курином бульоне
Картофель нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю.
Наливаем бульон и добавляем карри или любые другие специи по желанию. Так же добавляем соль по вкусу.
Пока картофель закипает, готовим овощную зажарку. Разогреваем сковороду, наливаем масло, кладем тертую морковь и лук, нарезанный кубиками.
Обжариваем лук с морковью до мягкости, после чего добавляем нарезанный кубиками перец и помидор без кожицы. Для того, чтобы с помидора предварительно снять шкурку, делаем на нем с одной стороны надрез ножом крест-накрест и заливаем кипятком на 5 минут.
Обжариваем овощи до готовности.
Когда картофель закипит, добавляем цветную капусту разобранную на соцветия. Подойдет как свежая, так и в замороженном виде.
Варим суп до готовности овощей. В конце добавляем зажарку и через 5 минут свежую зелень. После чего суп выключаем и даем ему настояться 10-15 минут.
Суп из цветной капусты с курицей — лучшие рецепты приготовления
С курицей
Суп из цветной капусты с курицей — лучшие рецепты приготовления
С курицей
Горячий ароматный суп из цветной капусты с курицей – полезное и сытное первое блюдо. Его можно вводить в рацион даже самых маленьких гурманов – в возрасте старше 1 года. Есть сразу несколько удачных рецептов такого угощения с разными ингредиентами в составе.
Простой суп из цветной капусты с курицей
Если перебить все ингредиенты в кастрюле погружным блендером, то получится нежный крем-суп.
В мультиварке
За 5 минут до конца варки засыпать в чашу порезанную зелень.
С плавленым сыром
Готовый сырный суп особенно вкусно пробовать с луковыми/чесночными сухариками.
Крем-суп из цветной капусты с курицей
Подать суп-пюре из цветной капусты с тостами из багета.
Диетический рецепт с куриным филе
Готовое блюдо по желанию досолить. Добавить специи.
С добавлением грибов
Готовый суп с курицей и цветной капустой подавать с большим количеством измельченной зелени.
Готовим с зеленым горошком
Вкусно подавать к обеду с чесночными или луковыми сухариками.
Детский суп с цветной капустой с курицей
Перепелиное яйцо нужно сварить отдельно. Разложить его кусочки в порции первого блюда.
Если приготовить обсуждаемый суп без калорийных жирных ингредиентов, он отлично подойдет на период диеты. Блюдо получается легким, при этом сытным и вкусным. Он может стать отличным вариантом диетического ужина, который не нагружает желудок и не вредит фигуре.
Суп из цветной капусты с курицей − 8 рецептов
Суп из цветной капусты с курицей – легкое и полезное первое блюдо, как раз отличный вариант для летнего обеда. Главное, выбрать качественные и свежие овощи. Хорошая капуста имеет белый цвет, на ней нет желтых или черных пятен, она упругая, а возле кочерыжки у нее плотные зеленые листья.
Классическое исполнение первого блюда
В приготовлении супа допустимо использовать и свежую, и прошедшую заморозку капусту. Благодаря этому, можно обеспечивать организм полезными веществами в течение всего года. В качестве основы можно взять бульон из любого мяса, но из курицы он выходит особенно нежным и лучше всего сочетается с этим овощем.
Разлить по удобным пиалам, притрусить покрошенной зеленью и дополнить сливками или сметаной по желанию.
Нежный рецепт с плавленым сыром
Сырный суп получается очень нежным и неизменно вызывает аппетит. Что нужно:
По желанию, посыпать любимой зеленью.
Как приготовить крем-суп из цветной капусты
Подавать блюдо стоит с хрустящими гренками или тостами, так как они прекрасно подчеркивают его нежную и воздушную текстуру.
Суп из цветной капусты с курицей в мультиварке
Необходимый набор продуктов:
В конце добавить зелень. Легкий диетический суп готов.
Вариант с куриной грудкой для тех, кто на диете
Суп-пюре из цветной капусты можно приготовить на основе куриной грудки.
Для этого потребуются такие составляющие:
Если кого-то смущает наличие в блюде картофеля, его можно с успехом заменить не менее полезным, но более низкокалорийным кабачком.
Конечно, лучше всего варить такой суп из молодых овощей – с ними он получится просто изумительным.
Подавать с сухариками домашнего приготовления.
Суп из цветной капусты с грибным вкусом
Дать настояться. Посыпать зеленью и заправить сметаной.
Вкусный супчик для ребенка
Детский суп должен быть ярким и интересным, тогда ребенок с удовольствием будет его есть.
Куриный суп с цветной капустой
Куриный суп с цветной капустой благодаря своем нежному, с небольшими сладковатыми нотками, завоевал любовь и непривередливых едоков и гурманов.
Цветная капуста не только очень вкусная, но и полезная. Поскольку в супы из неё практически не добавляются копчености и иные острые ингредиенты, их часто рекомендуют также детям.
Суп из цветной капусты вошел не только в кулинарные книги, но и в художественную литературу. Именно из цветной капусты готовил свой знаменитый датский суп непревзойденный повар Якоб из сказки Гауфа «Карлик Нос». Рецепт этого супа – в нашей подборке.
Суп из сказки (датский суп)
Как признавался сам Гауф, этот суп он впервые попробовал в Копенгагене, поэтому и назвал его датским.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из телятины сварить крепкий бульон и отварить в нем цветную капусту, не разбирая на соцветия.
Картофель нарезать очень мелким кубиком.
Из куриного филе сделать фарш, добавить яйцо и муку, сформировать фрикадельки.
Отделить отваренные соцветия капусты и пюрировать.
Бульон довести до закипания, выложить в него картофель, зелень петрушки, мелко натертый корень петрушки, фрикадельки и варить до готовности фрикаделек. Ввести пюре капусты, посолить, тщательно размешать и снять с огня.
Влить коньяк, перемешать и сразу подавать.
Пикантный куриный суп с цветной капустой
Ингредиенты:
Приготовление:
Из филе сварить бульон. Добавить в него нарезанный кубиками картофель и варить десять минут. Затем добавить нашинкованный лук и нарезанную кубиком морковь, разобранную неа соцветия капусту, нарезанную крупно мякоть томатов. Варить до готовности овощей.
За пять минут до готовности ввести в суп горчицу и хрен, нарезанную зелень, специи, посолить по вкусу и довести до готовности.
При подаче в суп добавляют сметану (непосредственно в тарелки).
Французский суп «Велюте» с курицей
Этот суп ценят не только из-за вкуса, но и действительно бархатной, нежной консистенции. Приводится раскладка на 4 порции.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из куриной грудки сварить бульон и достать мясо из кастрюли, охладить, разобрать на волокна и мелко нарезать.
Капусту разобрать на соцветия и отварить в бульоне (десять минут) и вынуть.
Лук и чеснок нарезать и спассеровать в глубоком сотейнике на смеси сливочного и оливкового масла до прозрачности лука. Добавить нарезанный мелким кубиком картофель, капусту, потомить с луком семь-десять минут и залить бульоном, в котором отваривалась капуста, так, чтобы он покрыл овощи слоем в три сантиметра. Продолжать томит на медленном огне до готовности овощей. Затем в сотейник выложить кусочки курицы и блендировать до пюреобразного состояния.
Полученное пюре вернуть в кастрюлю с бульоном, посолить, добавить мускатный орех, сметану, молотый перец и постоянно перемешивая довести до закипания, но кипеть не давать, чтобы сметана не свернулась. Ввести тертый сыр, подержать на медленном огне пять минут.
При подаче часто этот суп посыпают чесночными сухариками.
Суп из цветной капусты с курицей и сладким перцем
Особый вкус этому в принципе овощному супу придает имбирь.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сварить куриный бульон, достать мясо и разобрать на кусочки. В бульон положить разобранную на соцветия капусту, нарезанный кубиком картофель и нарезанный на четвертькольцами перец. Поставить вариться на медленном огне.
Нашинкованный лук, натертые морковь и имбирь спассеровать на смеси растительного и сливочного масла.
Когда овощи в супе будут готовы ввести в суп взбитое яйцо, добавить спассерованные овощи, зелень и варить пять минут.
Суп-пюре из цветной капусты, копченых куриных грудок и шампиньонов
Такой суп можно подавать и к праздничному столу, чтобы изумить гостей чудесным блюдом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовить из курицы крепкий бульон и отварить в нем разобранную на соцветия капусту и нарезанный кубиками картофель.
Мясо куриных грудок нарезать мелкими кубиками.
К бульону с овощами выложить зажарку с грибами, нарезанное отварное куриное мясо и пюрировать блендером.
Добавить сливки, зелень и еще раз взбить.
Копченые куриные грудки нарезать ломтиками.
Разлить суп по тарелкам и в каждую добавить ломтики копченых грудок.
Куриный суп-пюре из цветной капусты с сыром
Блюдо отличается нежным, «бархатистым» вкусом, если использовать сыр не острых сортов, то его можно давать и маленьким детям.
Ингредиенты:
Приготовление:
Подготовленную курицу залить холодной водой и сварить.
Пока курица варится капусту разобрать на соцветия, а стебли нарезать на кусочки размером с соцветия.
Готовую курицу вынуть из кастрюли, бульон посолить.
Положить в бульон капусту и довести до кипения. Осторожно ввести муку, тщательно размешивая, чтобы не допустить образования комков.
Влить молоко и проварить пять минут.
Продолжать варить до готовности капусты.
Снять суп с огня, дать настояться пять-десять минут и подавать, посыпав нарезанной зеленью и натертым сыром.
Быстрый куриный суп из цветной капусты с фрикадельками
При приготовлении этого супа не используется зажарка, поэтому блюдо имеет натуральный вкус. Его часто включают в свое меню те, кто использует диеты для похудения. Если использовать готовые фрикадельки, то получится экспресс-вариант этого супа.
Ингредиенты:
Приготовление:
В 2 литра кипящей воды положить фрикадельки и варить пять минут.
Добавить нарезанный кубиками картофель, нарезанную кружками морковь и остальные овощи и варить до готовности моркови.
Куриный крем-суп из цветной капусты с креветками в мультиварке
Необычное, но гармоничное сочетание цветной капусты и морепродуктов делает этот суп по настоящему изысканным блюдом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Грудку нарезать очень мелким кубиком, лук нашинковать. Капусту разобрать на соцветия.
В режиме «Жарка» в чаше мультиварки пассеровать лук до прозрачности, добавить куриное мясо, обжарить, положить нарезанный кубиками картофель.
Пока обжаривается лук, обжарить креветки с чесноком до готовности и масло, на котором они готовились вылить в чашу мультиварки.
Выложить в мультиварку овощи, залить водой и выставить программу «Тушение» на полчаса.
По готовности суп блендировать, разлить по тарелкам, украсить креветками и подавать..
Суп пюре из брокколи и цветной капусты с куриной грудкой и сливками
Суп имеет очень нежную консистенцию и необычно вкусный.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо, лук нарезать кубиками, чеснок нарубить.
В кастрюле с толстым дном спассеровать лук и чеснок, добавить соцветия цветной капусты и брокколи, залить бульоном и варить десять минут.
Блендировать суп, влить сливки, довести до закипания и убавить огонь.
Тыквенный куриный суп с цветной капустой и брокколи
Диетический суп-пюре из цветной капусты с курицей
Этот вкусный суп получается очень низкокалорийным, поэтому он может разнообразить своим вкусом любые диеты для похудения.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из куриной грудки сварить бульон. Мясо нарезать кусочками.
Капусту разобрать на соцветия и залить кипятком, отставить запариваться на двадцать минут, а затем блендировать с небольшим количеством бульона.
Выложить капусту в бульон, довести до закипания, убавить огонь, добавить плавленый сыр, куриное мясо и проварить пять минут.
Диетический суп-пюре из цветной капусты с курицей
Этот вкусный суп получается очень низкокалорийным, поэтому он может разнообразить своим вкусом любые диеты для похудения.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из куриной грудки сварить бульон. Мясо нарезать кусочками.
Капусту разобрать на соцветия и залить кипятком, отставить запариваться на двадцать минут, а затем блендировать с небольшим количеством бульона.
Выложить капусту в бульон, довести до закипания, убавить огонь, добавить плавленый сыр, куриное мясо и проварить пять минут.
Куриный суп из цветной капусты с беконом
Это рецепт английского супа, очень сытного и вкусного.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовить из курицы 1,2 литра бульона. Курицу вынуть, охладить и разобрать, отделить мясо от костей.
В кастрюле с толстым дном спассеровать нарезанный лук до прозрачности на сливочном масле. Добавить разобранную на соцветия капусту и готовить на среднем огне пять минут.
Залить куриным бульоном, добавить тимьян, сливки, паприку, уменьшить огонь до малого и готовить до мягкости овощей.
Пока варится суп, поджарить на раскаленной сковороде без масла бекон до хрустящего состояния.
Когда овощи будут готовы добавить кусочки курятины, поджаренный бекон, сливки и блендировать до однородности, добавив соль и перец по вкусу.
Несколько кусочков бекона сохранить для украшения.
Блендированный суп вернуть на огонь, довести до закипания и сразу подавать, украсив беконом и посыпав размельченным голубым сыром.
Детский суп с курицей и цветной капустой
Суп получается настолько вкусным, что его с удовольствием кушают даже капризные дети.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из грудки сварить бульон.
Капусту разобрать на соцветия.
Нарезанные лук и морковь спассеровать.
Нарезанный кубиками картофель и капусту поставить вариться в бульоне.
Для того, чтобы плавленые сырки легко натирались на терке, перед использованием их нужно хорошо охладить, вплоть до замораживания.
Когда овощи будут почти готовы добавить, тщательно размешивая, сырки и нарезанную кубиками куриную грудку.
Варить до готовности овощей (приблизительно пять минут).
При подаче посыпать зеленью.
Куриный суп с цветной капустой и лимоном
Рецепт этого супа, который является вариацией на темы известного греческого блюдо авгалемоно, предложил выдающийся греческий кулинар, обладатель мишленовских звезд Христофорос Пескяс. Это блюдо одно из тех, которые представляют «Новый Стиль Греческой кухни». Рецепт был разработан поваром так, чтобы этот вкусный суп могли кушать диабетики.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из куриного мяса и литра воды приготовить бульон. Затем курицу вынуть, охладить, разобрать на волокна и вернуть в кастрюлю.
Пока варится курица подготовить овощи – срезать с кочерыжек соцветия капусты, тонкими кольцами нарезать лук, попустить через пресс чеснок. На разогретом масле пассеровать лук до прозрачности, затем добавить чеснок, капусту и готовить до мягкости капусты.
Нарубить петрушку и укроп. Из лимона выдавить ½ ложки чайной сока, снять с лимона цедру. Взбить яйца.
В теплый куриный бульон выложить подготовленные овощи. В отдельной емкости взбить яйца и тонкой струйкой, постоянно взбивая, ввести теплый бульон, тщательно перемешивая так, чтобы смесь получилась как можно однороднее.
Бульон с овощами довести до кипения и ввести взбитые яйца, тщательно и быстро перемешивая суп. Добавить цедру, сок лимона, крупно нарезанную зелень, куриное мясо, посолить и убавив огонь готовить пару минут.
Суп готов. При подаче украсить зеленью и можно добавить ½ ложки чайной оливкового масла.
Летний суп из цветной капусты и курицы
Суп интересен тем, что готовится без лука, поэтому в нем в полной мере проявляется вкус цветной капусты.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из курицы приготовить бульон.
Морковь натереть на крупной терке и спассеровать на растительном масле
Соцветия капусты отделить от кочерыжек.
Картофель нарезать кубиком.
Положить в бульон картофель и капусту, варить десять минут и добавить пассерованную морковь, посолить и варить до готовности.
При подаче в тарелку положить нарезанные четвертинками куриные яйца и сметану.
Суп из цветной капусты с курицей
Супы из цветной капусты с курицей отличаются диетическими и вкусовыми качествами, хорошо усваиваются организмом. Минералы и витамины, содержащиеся в цветной капусте, оказывают ценнейшее целебное и профилактическое воздействие в отношении многих заболеваний, отдельной строкой следует отметить онкологию. По этой причине блюда из неё применяются в диетическом и детском питании.
Для супов используют соцветия, побеги, цветки и листья капусты. Вкус супа определяется отваром содержащихся в бульоне продуктов. Поэтому они должны быть свежими и тщательно обработанными.
Супы желательно варить на небольшом огне, так он получается ароматнее и насыщеннее. Лучше, если он томится, а не кипит.
Летний суп из цветной капусты с курицей
Легкий суп с нежным вкусом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кастрюлю, желательно с толстым дном, ставим с холодной водой на огонь, закидываем куриное мясо.
Пока варится мясо, небольшими кубиками нарезаем картофель.
Моем капусту, вырезаем кочерыжку, удаляем, ломтиками нарезаем побеги и соцветия капусты.
Мелкой моломкой нарезаем морковь, обжариваем на небольшом огне в масле до подрумянивания.
Поджарку лучше сделать без лука, получится намного вкуснее.
Готовый суп подаем с вареными яйцами, сметаной и свежей зеленью.
Суп из цветной капусты с курицей и зеленым горошком
Ароматный суп, богат легкоусваемым протеином.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отваренную в бульоне курицу выкладываем на тарелку.
Мелкими кубиками нарезаем картофель, мелко рубим лук, тонкой соломкой нарезаем морковь.
На мелкие соцветия разбираем капусту.
Замороженный горошек не размораживаем, если горох консервированный, часть маринада оставляем для последующей добавки в суп.
Поджариваем на масле морковь с луком в течении 5 минут.
В кипящий бульон отправляем картофель, соль и специи по вкусу.
Когда картошка будет готова, кладем капусту, варим около 7 минут.
После чего бросаем горошек и полстакана маринада, если используется консервированный горох. Огонь выключаем, оставляем под закрытой крышкой на несколько минут, чтобы капуста «дошла».
При подаче в тарелку с супом кладем кусочки курицы, посыпаем укропом.
Морковный суп-пюре из цветной капусты с курицей
Эстетичное и очень вкусное блюдо, идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты:
Приготовление:
Овощи нарезаем небольшими кусочками, отвариваем в отдельных кастрюлях, в солёной воде. Варим до готовности, пока не станут мягкими.
далее растапливаем сливочное масло с парой ложек оливкового. Как только масло растопится, аккуратно добавляем муку. Интенсивно помешивая в течении минуты, затем потихоньку доливаем молоко. Обязательно помешиваем, чтобы не образовывались комочки. Молоко должно быть предварительно разогретым, горячим. Добавляем соль, кладем совсем немного мускатного ореха, и размешиваем. Как только чуть-чуть наша масса начнет загустевать, сразу выключаем газ.
Из кастрюли с варенной капустой сливаем половину бульона и добавляем к ней две трети ранее приготовленной сливочной массы, одну треть откладываем. Сбиваем блендером до однородной массы. Ставим на газ на две минуты, чтобы она прокипела, и выключаем. Обязательно эти две минуты нужно помешивать, чтобы не прилипло ко дну, не подгорело.
Такую же операцию проделаем с морковью. Сливаем половину отвара, заливаем оставшейся молочной массой, и измельчаем блендером. На две минутки отправляем на газ, чтобы масса прокипела, и не забываем помешивать.
Готовый суп из капусты и моркови разливаем по тарелкам.
Куриный суп из цветной капусты с грибами
Самое замечательное в этом супе – простота приготовления.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовим куриный бульон, когда курица сварится, вынимаем её. Бульон процеживаем.
Нарезаем крупно картофель и отправляем в бульон вариться до готовности.
Капусту моем, разрезаем соцветия и обжариваем на сковородке пять минут, кладем в кастрюлю с бульоном.
Нарезаем морковь, обжариваем и добавляем в суп.
Нарезаем мясо небольшими кусочками, кладем в суп.
Вливаем двадцатипроцентные сливки, доводим до кипения и выключаем.
Суп готов, разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью.
Суп-пюре из цветной капусты и зеленой спаржи
Малокалорийный супчик для легкой диеты.
Ингредиенты:
Приготовление:
Для начала ставим вариться куриное мясо. Солим, прикрываем крышкой, не закрывая полностью, и переходим к овощам. Мясо и овощи варим отдельно, в кастрюлях.
Далее кусочками нарезаем брокколи и добавляем в кастрюлю.
Спаржу обрабатываем, отрезаем и удаляем твердые концы, оставшееся стебли разрезаем на несколько частей, отправляем в кастрюлю с брокколи.
Цветную капусту моем, разбиваем на соцветия, нарезаем кусочками и кладем в кастрюлю с овощами.
Овощи заливаем водой, солим, накрываем крышкой и доводим до полного приготовления, пока они не станут мягкими.
Овощной отвар заливаем мясным бульоном (один стакан). Хорошо взбиваем блендером.
Добавляем в кастрюлю четыре треугольника сырка, снова взбиваем блендером. Заливаем немного молока, опять взбиваем.
Готовый суп подаем с зеленью и сметаной.
Суп из цветной капусты с курицей и фасолью
Этим сытным и густым супом можно начинать обед, а можно подавать и отдельно, сопроводив хлебом, оливками и сыром.
Ингредиенты:
Приготовление:
Заранее замачиваем фасоль в холодной воде несколько часов, лучше оставить на ночь. Отвариваем в течение двух часов до полной готовности, пока не станут мягкими.
Отвариваем куриную грудку в трехлитровой кастрюле. При кипении пенку снимаем либо процеживаем после приготовления для прозрачности бульона.
Пока фасоль и мясо варятся, готовим овощи. Нарезаем кубиками картофель. Мелко шинкуем луковицу. Брусочками нарезаем морковь. Цветную капусту нарезаем не мелкими кусочками.
Извлекаем из бульона отваренную грудку, нарезаем кусочками.
В кипящий бульон отправляем картофель, кладем соль по вкусу.
За пять минут до готовности супа добавляем отваренную фасоль.
Суп из цветной капусты с сыром и сельдереем
Авторский рецепт, насыщенное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Приготовление:
Ставим кастрюлю на небольшой огонь, кладем сливочное масло, лук и сельдерей. Оставляем томиться.
Мелко нарезаем капусту и отправляем тушиться в кастрюлю вместе с картошкой. Наливаем немного воды. Варим под неприкрытой крышкой.
Разварившиеся овощи измельчаем блендером до консистенции пюре. Кладем обратно в кастрюлю.
Добавляем оба сыра. В зеленом сыре больше остроты и пикантности, если не нравится, добавляем перец и чеснок. Растворившиеся сыры разводим бульоном, солим, добавляем немного лимонной цедры.
Аккуратно срезаем мелкие соцветия цветной капусты, обвариваем кипятком и поливаем лимонным соком.
Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем хрустящие, пропитавшиеся лимоном соцветия, украшаем листьями мяты.
Куриный суп с перловкой и цветной капустой
Идеально подходит для холодного времени года.
Ингредиенты:
Приготовление:
Промываем куриные окорочка и заливаем двумя литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пенку.
Очищаем и моем лук с морковью. Бульон солим, добавляем лук и морковь. Варим до готовности мяса (около получаса).
Картофель нарезаем кубиками.
Нарезаем репчатый лук. На крупной терке натираем морковь.
Вынимаем готовое мясо, отделяем от костей и откладываем на тарелку.
Добавляем в суп перловку и варим до готовности.
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем лук и поджариваем на масле до прозрачности, добавляем специи и натертую морковь, тушим, помешивая, три минуты.
Всыпаем зажарку в суп. Туда же отправляем картофель и оставляем вариться на 10 минут.
Цветную капусту делим на соцветия, промываем. Выкладываем в суп. Доводим до кипения. Оставляем вариться под крышкой на 5-7 минут.
В готовый суп добавляем нарезанное на кусочки куриное мясо, черный перец и свежую зелень.
Французский суп из цветной капусты с курицей
Это невероятно вкусный изысканный суп европейской кухни.
Ингредиенты:
Приготовление:
Основа супа – капуста и картофель.
Готовим легкий бульон на медленном огне из пропорции на 5 литров воды 800 гр мяса, предварительно нарезав мясо небольшими кусочками, для прозрачности бульона снимаем пену. Варим до готовности.
Делаем зажарку. На сковородке разогреваем сливочное масло, кладем нарезанную соломкой морковь, томим в масле на медленном огне до легкой румяной корочки, следим чтобы не подгорело. Шумовкой перекладываем морковь в кастрюлю. На оставшемся сливочном масле поджариваем предварительно нарезанный лук до полупрозрачности.
Нарезаем соцветия цветной капусты, и, когда картошку будет почти готова, осторожно опускаем в кастрюлю.
Отправляем зажарку из лука в кастрюлю с овощами. Солим. Через пять минут медленного кипения выключаем огонь, добавляем укроп и петрушку (по желанию), даем отстоятся под закрытой крышкой. Подаем горячим.
Рисовый суп из цветной капусты с курицей
Вкусный, сытный и несложный в приготовлении.
Ингредиенты:
Приготовление:
Наливаем в кастрюлю около полутора литра холодной воды и ставим вариться предварительно промытый окорочок. Когда закипит, сливаем бульон, заливаем новой водой и ставим вариться на малом огне до готовности.
Сваренное мясо выкладываем, в бульон засыпаем хорошо промытый рис. Оставляем на 10 минут на огне, пока рис слегка не разбухнет.
Морковь натираем на мелкой терке, на небольшие соцветия разбираем цветную капусту. Отправляем овощи в кастрюлю с рисом. Туда же кладем очищенную луковицу. За пять минут до готовности добавляем соль, лавровый лист, зелень укропа. После приготовления супа луковицу убираем.
Чтобы суп не горчил, лавровый лист лучше вынуть сразу после приготовления.
Куриное мясо разделываем на кусочки, перед подачей на стол выкладываем в тарелки.
Суп из цветной капусты с курицей, сладким перцем и имбирем
Ароматный, легкий в приготовлении, питательный и витаминный суп.
Ингредиенты:
Приготовление:
Куриные грудки опускаем в кастрюлю с водой, варим до готовности, вынимаем.
Пока грудка варится, нарезаем кубиками овощи: капусту, картофель, морковь, болгарский сладкий перец. Отправляем в кастрюлю с бульоном. Когда закипит куриный бульон с овощами, выливаем в чашку яйцо, добавляем небольшое количество бульона из кастрюли, интенсивно размешиваем, выливаем в кастрюлю и начинаем быстро мешать. Продолжаем варить овощи на медленном огне.
Тушеные овощи кладем в суп. Туда же отправляем разрезанное на маленькие кусочки филе и нарубленную зелень. Оставляем томиться на пять минут на малом огне, выключаем.
Солить супы лучше в конце варки, чтобы соль не «обедняла» вкусовые качества ингредиентов
Разлитый по тарелкам суп заправляем сметаной, украшаем зеленью.
Суп из цветной капусты с курицей и вермишелью
Ингредиенты:
Приготовление:
Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь. Снимаем с куриной грудки кожу, хорошо промываем и отправляем в кастрюлю с водой. Когда закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и оставляем на полчаса.
Нарезаем или натираем на терке морковь, нарезаем лук. Слегка обжариваем на растительном масле.
Обжарку кладем в кипящий бульон.
Цветную капусту промываем и разделяем на соцветия. Отправляем в кастрюлю.
За 9 минут до готовности добавляем вермишель.
Солим по вкусу. При подаче на стол, заправляем зеленью.
Суп из цветной капусты с курицей и томатами
Легкий и освежающий суп для летнего периода года.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезаем кубиками куриное филе, кладем в пятилитровую кастрюлю с водой. Бульон доводим до кипения, снимая накипь шумовкой, и продолжаем варить до готовности мяса.
Нарезаем кубиками картофель, добавляем в кастрюлю, готовим 10 минут.
Далее кладем в суп морковь, предварительно нарезанную мелкими кубиками, и нашинкованный лук.
Цветную капусту разбираем на соцветия, отправляем в суп. Добавляем нарезанные четвертинками помидоры.
За 5 мин до готовности закладываем в кастрюлю горчицу, хрен, измельченный чеснок и лавровый лист. Солим, перчим по вкусу.
За минуту до готовности бросаем нарубленную зелень.
Перед тем как снять с огня, в суп можно влить свежие соки моркови, помидор, капусты. Это обогатит вкус и насытит блюдо витаминами.
Готовый суп разливаем по тарелкам, заправляем сметаной.
Суп из цветной капусты с курицей и жареной манкой
Очень вкусный и питательный суп нежной и бархатной консистенции.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук, морковь, сельдерей режем кубиками, обжариваем на разогретой сковороде со сливочным маслом. Когда овощи немного обжарятся подливаем водички из чайника, и оставляем томиться на небольшом огне.
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, обжариваем манную крупу до золотистого цвета. Вливаем холодный бульон, помешивая, доводим до кипения.
Нарезаем кубиками картофель, кладем в кастрюлю и снова доводим до кипения.
Закладываем в суп притомившиемся овощи со сковородки и варим на среднем огне.
Через десять минут кладем разделанную на соцветия цветную капусту и отваренное мясо, приправляем солью и черным перцем по вкусу, ещё пять минут варим и выключаем огонь. Добавляем зелень и даем супу «отдохнуть» на минут десять.
Суп Велюте Дюбарри
Нежнейший и воздушный суп из цветной капусты на курином бульоне, шедевр французской кулинарии.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезаем кольцами лук-порей. Вырезаем из капусты кочан, нарезаем её на небольшие соцветия. Немного мелких соцветий оставим для сервировки.
В кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное масло и пассеруем в нем лук-порей 2-3 минуты. Добавляем муку и, постоянно перемешивая, готовим на небольшом огне 4 минуты. получается версия смеси «ру», которая используется в качестве загустителя разных соусов и супов. Даем смеси немного остыть.
Доводим бульон до кипения, затем заливаем в кастрюлю смесь, доводим до кипения и добавляем капусту. Оставляем вариться на небольшом огне в течении 30 минут. Закрываем крышкой.
Тем временем можно бланшировать оставшиеся мелкие соцветия. Бросаем их в кипяток, варим минуты три и перемещаем в миску с ледяной водой.
Погружным блендером измельчаем содержимое кастрюли в однородную массу.
В отдельную кастрюлю добавляем сливки и два желтка, взбиваем венчиком до однородности, также с помощью венчика вливаем в суп и продолжаем взбивать ещё пару минуты на небольшом огне, чтобы получить нежную кремовую структуру.
Разливаем по тарелкам, украшаем бланшированными соцветиями капусты и листочками петрушки.
Гречневый суп из цветной капусты с курицей
Ингредиенты:
Приготовление:
Варим бульон из куриного мяса. Процеживаем его.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками.
Морковь натираем на терке, пассеруем.
Добавляем цветную капусту, тушим 3-4 минуты.
Гречку промываем. Отправляем в кипящий бульон вместе с картофелем.
Добавляем морковь, капусту, варим еще 7-10 минут.