куриные желудки с кабачком
Тушеные кабачки с куриными субпродуктами (печень, желудки, сердечки)
Готовится это яство довольно просто. Основная сложность — сделать желудки нежными и мягкими. С печенью и сердечками таких проблем нет. Их главное не пересушить. А вот с желудками придется потрудиться. Но имея хороший и проверенный рецепт, с этой задачей довольно просто справится любой начинающий кулинар, и даже тот, кто никогда из такого продукта ничего не готовил. Зато в результате получится прекрасное блюдо, которое заслужит самых высших похвал. Родные будут с удовольствием его лопать и просить еще добавки.
Пошаговое приготовление тушеных кабачков с субпродуктами:
1. Желудки и сердечки помойте и срежьте лишний жир. Сложите субпродукты в варочную кастрюлю, залейте питьевой водой и поставьте на плиту вариться. После закипания снимите пену и продолжайте варить около 1-1,5 часа.
2. Печень помойте, нарежьте средними кусочками. Если имеются желчные протоки, то их удалите.
3. Готовые сердечки и желудки извлеките из бульона и положите в сито, чтобы стекла вода. Оставьте их немного остудиться, чтобы не обжечься и нарежьте соломкой.
4. В сковороду плесните растительное масло и разогрейте. Положите печень и на среднем огне обжарьте до румяной корочки.
5. Кабачки помойте, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. Если плоды зрелые, то предварительно очистите их от кожуры и удалите крупные семена.
6. В другой сковороде на растительном масле обжарьте кабачки. Периодически помешивая, доведите их до легкой золотистости.
7. Соедините в одной сковороде обжаренные кабачки и печень.
8. Добавьте в сковороду отваренные и нарезанные желудки с сердечками.
9. По вкусу приправьте блюдо солью, молотым перцем, пряностями и зеленью. Зелень может быть любая как свежая, так и сушеная.
10. Перемешайте, налейте водичку и на медленном огне протушите блюдо около 15 минут. По желанию можете для тушения использовать соевый соус, белое сухое вино или бульон.
Готовое блюдо сервируйте к столу в горячем виде. Употреблять его можно самостоятельно или в компании с любым гарниром.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кабачки тушеные с овощами.
Куриные желудки с кабачками
Дорогие читатели!
Куриные желудки с кабачками, это очень вкусно, не калорийно, полезно и бюджетно. Мясо куриных желудков имеет особый вкус, который многим нравится, поэтому хозяйки часто используют их для приготовления различных блюд.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тушеные куриные желудки с овощами
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желудки промываем, проверяем, чтобы не было жесткой пленки, удаляем ее, режем пупки (так у нас в Белоруссии называют куриные желудки) на 2-4 части в зависимости от их размера. Отвариваем до мягкости, приблизительно 1-1,5 часа.
Кабачки промываем, очищаем кожуру и удаляем семечки, если это необходимо. У меня сегодня молодые кабачки, вчера принесла их с дачи, так что я пропускаю этот момент, а просто режу их на кубики средних размеров.
Морковь чистим, промываем, режем тонкой соломкой.
Лук чистим, промываем, мелко режем.
Чеснок чистим, промываем, режем дольками.
Зелень промываем, режем.
На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, продолжаем жарить, затем кабачки, черный молотый перец или специи для овощей, солим по вкусу, тушим 15 минут.
Пережаренные овощи перекладываем к куриным желудкам и тушим 15 минут. В конце добавляем чеснок, зелень, томатный соус или кетчуп. Доводим до кипения.
Тушеные куриные желудки с овощами готовы. Подаем их с любым любимым вами гарниром.
Если хотите, чтобы это блюдо было с подливкой, в конце приготовления добавьте немного крахмала, разведенного в воде, перемешайте и доведите до кипения или пережарьте муку и тоже добавьте к ней немного воды или бульона от желудков.
Мне очень нравится готовить куриные желудки с подливой.
Тушеные куриные желудки с овощами готовы.
Подаем их с любым гарниром. Мне очень нравится это блюдо с картофелем, особенно с молодым картофелем.
Тушеные кабачки с куриными потрохами
Доброго времени суток, дорогие читатели! Если не знаете, что приготовить на ужин, предлагаю интересное блюдо – тушеные кабачки, рецепт которых представлен ниже. Для его воплощения затрачивается минимум времени и используются недорогие ингредиенты. Но главное достоинство угощение – это потрясающий вкус, насыщенность и что не менее важно, огромная польза. Ведь кроме кабачков в рецептуру входят куриные субпродукты, печень и желудки, а способ готовки, как тушение, минимизирует разрушение целебных свойств ингредиентов.
Рецепт приготовления тушеных кабачков
Многие считают кабачок пресным простым овощем ничем не выделяющимся. По этой причине его исключают из рациона питания.
Однако овощ содержит легкоусвояемую клетчатку, огромное количество незаменимых витаминов и микроэлементов. Более того, поскольку кабачок не имеет своего ярко выраженного вкуса, он сочетается практически со всеми продуктами.
Это позволяет с ним экспериментировать, готовя вкусные и быстрые блюда, как с низкой калорийностью, так и более тяжелые. Данный рецепт приготовления кабачков нельзя отнести к классическим, возможно он даже и не праздничный, но все равно заслуживает, чтобы попасть в поваренную книгу.
Кабачки с куриными субпродуктами – это вкусно, необычно, сытно и достаточно просто приготовить. Употребляют яство самостоятельно, в виде овощного рагу, с гарниром, например, отварным молодым картофелем и т.д.
Ингредиенты:
Как приготовить тушеные кабачки:
Желудки очистите от жира и отварите до мягкости, примерно 40-45 минут. Приправьте их солью и молотым перцем.
Нарезанную печень обжарьте в масле до румяности.
Кабачки нарежьте кубиками и обжарьте их до золотистости. Если кабачок зрелый, то его очистите от твердой кожуры и жестких семян. С молодыми плодами такого действия не проводят, т.к. у них кожица нежная, а семечки маленькие.
Добавьте к ним жареную печень.
Положите нарезанные соломкой отваренные желудки. Приправьте продукты солью с перцем, перемешайте, долейте 50 мл воды, вскипятите и тушите под крышкой 10 минут. Также тушить допускается в бульоне, вине, сметане или томатной пасте.
Готовое блюдо подавайте после термообработки в горячем виде. Кстати, такое яство можно использовать в виде начинки для несладкого пирога. Попробуйте, будет очень вкусно.
Приятного аппетита и прекрасного настроения! Предлагаю посмотреть вкусное видео — тушеные кабачки с рисом.
Кулинарный блог Ольги Лаврентьевой «Lavrentieva’s Kitchen»
Фуд-блог, рецепты, обзоры ресторанов, гастрономические путешествия и многое другое
понедельник, 16 марта 2015 г.
Куриные желудки с морковью, сладким перцем, луком и кабачком
Но однажды случилось так, что мне нужно было приготовить одновременно набор из куриных субпродуктов (печень, сердце, желудок), прилагающихся к купленной целой курице, и я нарезала желудок очень тонкими ломтиками, чтобы он точно прожарился и был готов вместе с остальными субпродуктами. Неожиданно оказалось, что при таком способе приготовления у куриных желудков получается очень интересная текстура. Они легко жуются, но при этом слегка «пружинят». Трудно объяснить на словах, лучше, конечно, попробовать. Ну и помимо всего прочего, если куриные желудки сразу обжарить, они сохраняют свой насыщенный вкус, который при варке, увы, безвозвратно уходит и восполняется впоследствиии уже только при помощи соусов.
Это блюдо прекрасно не только тем, что его можно отнести в категорию анти-кризисных блюд (куриные желудки очень доступны по цене!), но оно так же входит и в список блюд диетических. В 100 г. куриных желудков содержится всего 2 г. жира и целых 18 г. белка (спортсмены, ликуйте!).
— 500 г. куриные желудки (лучше всего не замороженные, а охлажденные)
— 1 небольшая луковица (мелко нарезать)
— 1 морковь (нарезать мелкими кубиками)
— 1 небольшой молодой цуккини (нарезать мелкими кубиками, как морковь)
— 1 сладкий болгарский перец (нарезать мелкими кубиками, как морковь и цуккини)
— 2 зубчика чеснока (измельчать)
— 1 ч.л. хмели-сунели
— 2 ст.л. оливкового масла
— немного воды/куриного бульона
1. Нарежьте куриные желудки очень тонкими пластинами, концентрируясь, в основном, на красной мякоти и срезая с нее серые жесткие «пленки».
2. Разогрейте в сковороде оливковое масло и слегка обжарьте куриные желудки в течение 4-5 минут, время от времени помешивая их.
3. Пока куриные желудки обжариваются, измельчите овощи (морковь, кабачок, сладкий перец должны быть нарезаны мелкими кубиками одинакового размера, так блюдо будет выглядеть гармоничнее), лук и чеснок.
4. Добавьте к желудкам морковь с луком, перемешайте и готовьте на среднем огне 5-7 минут, время от времени помешивая (лук и морковь должны слегка размягчиться, но не подгореть). Далее всыпьте в сковороду измельченный кабачок и сладкий перец, добавьте немного воды/куриного бульона, все хорошо перемешайте и готовьте еще 8-10 минут.
5. Когда овощи станут мягкими, а бульон концентрируется и превратится в соус, снимите сковороду с огня и подавайте блюдо. Оно прекрасно с гарниром из риса или просто, как есть.
С желудков во время нарезки на кусочки разной величины (В упаковке и большие, и крохотные желудки, потому идеально ровных кусочков нарезать просто не возможно) убираю жир.
Нарезанные субпролодукты отправляю в казанок с кипящим подсолнечным маслом.
Репчатый лук нарезаю полукольцами.
И добавляю сразу же в казан.
Кабачки в моей семье любят только в жареном виде, потому кабачок нарезаю на мелкие кусочки. (У меня было всего два колечка замороженного кабачка, а можно и побольше добавить.)
Теперь ни кто и не догадается что он там присутствует. Морковь натираю на терке, капусту нарезаю, как на борщ. Присыпаю чуть солью и перетираю слегка рукой. Какая то у меня капуста «дубовая» в этот раз, надо было ее чуть мягче сделать.
Добавляю кабачок и капусту с морковью в казан.
Туда же отправляется соль по вкусу
и приправа «Хмели-сунели».
Заливаю куриные желудки с овощами крутым кипятком.
Уменьшаю газ на минимум под казаном. И на маленьком огне мое блюдо готовится полтора часа. Сразу же скажу, что подлива по виду не яркая, можно добавить томат пасту, я же пасту не добавляю. Нам и так вкусно.
Таким образом приготовленные желудки можно подать с разным гарниром. Сегодня у нас были макарошки,
завтра будет картофельное пюре с куриными желудками.
Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.