творожный кекс с цельнозерновой мукой рецепт

Творожные кексики из цельнозерновой муки (с изюмом)

27 11

Всем добрый день!

Давно я что-то не пекла кексы

кто разделяет мою любовь

к домашней выпечке

Творожных кексов

Нам понадобятся

Вообще по рецепту нужен творог 18% жирности, но я с трудом нашла 9%.

Я не понимаю этой всеобщей увлеченности обезжиренными продуктами.

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Сахар с маслом взбиваем миксером

на максимальной скорости (5-7 минут)

Масса будет как бы крупчатая.

Потом добавляем творог

И опять взбиваем на максимальной скорости (4-5 минут)

Добавляем оба яйца.

Взбиваем на максимальной скорости пару минут.

Высыпаем в эту смесь муку с разрыхлителем.

Тщательно перемешиваем миксером на медленной скорости.

Добавляем изюм (по желанию) и опять перемешиваем.

Тесто получается довольно-таки густое.

Раскладываем тесто по формочкам

(у меня хватило на 12)

И отправляем в предварительно разогретую духовку

Кексики получились очень мягкие, нежные, и совершенно не сухие

Очень вкусно с молоком

С чаем тоже неплохо.

(В моем случае это травяной «Успокаивающий чай»

с лавандой, ромашкой, зверобоем и чабрецом,

смешанный с зеленым чаем Чунь Ми (или Чжень Мэй)

Для любителей домашних кексов ссылки:

Всем хорошего настроения и удачной выпечки!

Источник

Творожный кекс

Когда-то у меня на сайте и в Instagram был очень популярен творожный кекс с ягодами. Но я уже пару лет готовлю его немного иначе и решила поделиться с вами обновлённым рецептом.

Кекс на фото получается очень насыщенным по вкусу и ароматным, благодаря творогу, сливочному маслу и цельнозерновой муке. Также последнее время я кладу в выпечку не экстракт ванили, а сахар с натуральной ванилью, в данном случае 30 г из общего количества.

Ягоды теперь предпочитаю добавлять при подаче, а не в тесто, так и готовить проще и структура на разрезе лучше. На фото помимо ягод кокосово-шоколадный урбеч, его можно заменить ганашем как в шоколадно-банановом кексе или вообще пропустить.

Какой творог покупать для выпечки?

— На самом деле подойдёт практически любой. Главный критерий — вкус, ориентируйтесь в первую очередь на него.

— Жирность — 5%. 9% и больше лучше использовать для сырников и запеканок. Если хочется положить в выпечку, в рецепте не должно быть так много жирных компонентов, как в моём кексе.

— Творог должен быть сухим. Влажный нужно заранее отвесить. Зернёный с сывороткой откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем измельчить в блендере до однородности.

Другие рецепты с творогом на сайте Dariasaveleva.com

Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Творожный кекс

Очень вкусный и пористый творожный кекс из двух видов муки.

Источник

Творожный цельнозерновой кекс

Нам надо:

75 гр. сливочного масла комнатной тепературы;

130 гр. мягкого творога любой жирности;

130 гр. цельнозерновой пшеничной муки;

1 ч.л. разрыхлителя (например, бесфосфатного Sekowa)

цедра одного небольшого лимона;

Я смолола муку прямо перед замесом, и смешала ее с разрыхлителем.

Далее процесс такой:

Источник

Кексы с изюмом из цельнозерновой муки.

27 16

Всем добрый день!

Быстро, вкусно, доступно даже начинающим кондитерам.

В моем детстве кексы с изюмом назывались Столичными и стоили 16 копеек в буфете бассейна, в который я ходила

Я уже пару лет не покупаю в магазинах никаких кондитерских изделий (кроме Белевский пастилы и зефира). Мне непонятен и неприятен состав магазинного печенья, вафель и конфет. . И я подозреваю, что на какие-то ингредиенты у меня аллергия.

Классическое кексовое тесто состоит из сливочного масла, сахара, яиц и муки.

Я не изобрела этот рецепт (а взяла у Ирины Чадеевой), и лишь заменила обычную муку на цельнозерновую.

Нам понадобятся

Сначала масло взбиваем с сахаром в однородную массу. Делаю я это миксером на максимальной скорости минуты 3

Затем по одному добавляю яйца,

каждый раз взбивая так же

на максимальной скорости 1 минуту.

Потом добавляю промытый и обсушенный изюм

и перемешиваю на низкой скорости

Потом высыпаю муку с разрыхлителем

и тоже все тщательно перемешиваю на маленькой скорости

Тесто получается очень густое, даже не падает с ложки

Раскладываю тесто по формочкам.

Из этого количества у меня получилось 12 небольших кексиков

То, что они корявенькие, не страшно.

При выпечке тесто подтаивает и поверхность выравнивается.

Разогреваю духовку до 160 градусов и ставлю минут на 40. Обязательно проверяю готовность деревянной палочкой.

Пока я все это писала, кексики испеклись

Нужно их вынуть из формочек и остудить.

Кексы получаются темнее, чем из обычной белой муки.

Я люблю маленькие кексы. Их удобней есть, и ими удобно угощать.

Но можно испечь и один прямоугольный кекс.

Т огда нужно взять (на форму размером 20 х 10 см)

Всем приятного чаепития!

Источник

Кекс почти Столичный, цельнозерновой

Привет, друзья! У нас сегодня практически торт, только не совсем, сегодня у нас кекс! Но он ничем не уступает торту, ведь это же тот самый Столичный кекс, который многие помнят еще по детству, а многие уже пекли дома. Рецепт, к счастью, не тайна, а технология несложная, стандартная для кексов. Мне вообще захотелось поднять тему ГОСТовских кексов, они очень вкусные, несложные, практически всем нравятся, а еще они очень жирные и сладкие, некоторые прям слишком. Если вспомните, этим грешат все торты, кексы и печенья, практически вся выпечка по ГОСТу, а все потому, что сахар выступает прекрасным консервантом на этом празднике углеводов!

Рецепт классического Столичного кекса очень легко запомнить: по 175 гр. сахара, изюма и сливочного масла, 240 гр. пшеничной муки, 140 гр. яиц (2 средне-крупных или 3 мелких яйца), полчайной ложки разрыхлителя. Технология стандартная для кекса: сначала взбивается масло с сахаром до побеления, следом добавляются яйца, потом мука и сухофрукты. В принципе, рецепт этого кекса очень похож на рецепты английских рождественских кексов: если изюм вымочить в крепком ароматном алкоголе, в тесто добавить специй, у вас получится рождественский кекс, который можно долго хранить. В то же время, из этого теста можно напечь печенья, состав и пропорции вполне годятся, чтобы тесто отсадить на лист в виде маленьких плюшек и напечь нежнейшего печенья. Но задача у меня была другая: сделать этот кекс чуточку не таким калорийным, хоть немного похожим на то, что мы обычно называем «полезной выпечкой». Поэтому я немного уменьшила количество масла, уменьшила сахар, а вместо белой муки взяла домашнюю цельнозерновую. Вот как у меня получилось, я взяла:

210 гр. цельнозерновой пшеничной муки (в оригинале 240 белой, но я уменьшила, потому что цз более влагоемкая)

150 гр. мягкого сливочного масла;

130 гр. сахара (в оригинале 175, это слишком сладко!);

½ ч.л. разрыхлителя (например, такого бесфосфатного Sekowa);

2 средне-крупных яйца (около 140 гр. как раз);

200 гр. изюма (в оригинале 175 гр.)

сахарная пудра для посыпки.

Процесс несложный, вот так делать:

Кстати, недавно вычитала забавное в интернете. Спрашивалось, как сделать выпечку более диетической, мне ответ понравился: нарезайте кусочки потоньше)) В феврале думаю показать тут творожный по ГОСТу, очень уж он вкусный, и не такой калорийный, кусочки можно будет потолще нарезать)))

Традиционное видео о том, как печь такое чудо)

Источник