творожник армения рецепт классический

Кулинарные рецепты для всей семьи

Декабрь 2021

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
« Авг
1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

Творожник “Армения”

ТЕСТО: 3 стакана муки, 250 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды

НАЧИНКА: 0,5 кг творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 200 г изюма

Перетри в ладонях муку с маргарином, добавьте сахар с содой и хорошо перемешайте рассыпчатую смесь. Ингредиенты для начинки перемешайте, получится жидкая смесь.

На сухой, не смазанный, противень выложите большую часть теста, аккуратно положите начинку, а сверху засыпьте ее тонким слоем оставшейся крошки, чтобы начинка скрылась только под ним. Пеките в духовке 40 минут.

Источник

Армянские блюда: 20 самых вкусных рецептов армянской кухни

Армянские кулинарные традиции очень древние, и многие обычаи остаются неизменными уже несколько тысяч лет. Блюда острые и пряные, очень ароматные и с большим количеством овощей. Обычно они подаются с лавашом, испеченном в глиняной печи тонире. Делимся 20 самыми вкусными рецептами армянской кухни!

1. Кюфта

Шарики из отбитого и вареного мяса со специями.

Тебе понадобится: 700 г говядины, 1 луковица, специи, 50 мл молока, 50 мл коньяка, 100 мл красного вина, 50 г сливочного масла, зелень.

Приготовление: Несколько раз пропусти мясо через мясорубку, добавь специи, коньяк, молоко и рубленый лук. Все хорошо вымешай и сформируй крупные шары. Добавь вино в кипящую воду, отвари в ней шары, разрежь и подавай с зеленью и маслом.

2. Амич

Птица, фаршированная рисом и сухофруктами.

Тебе понадобится: 1 курица, 0,5 стакана миндаля, 5 фиников, 75 г сливочного масла, по 1/4 стакана кураги и изюма, по 1 ч.л. корицы и молотой гвоздики, 0,5 стакана риса, соль, зелень.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности и обжарь на ложке сливочного масла. Замочи сухофрукты на 10 минут и измельчи вместе с орехами. Их тоже отдельно обжарь в 2 ст.л. масла. Смешай рис, зелень, сухофрукты и специи, и нафаршируй вымытую курицу. Слегка обжарь ее с каждой стороны, выложи в форму, смажь маслом, влей 0,5 стакана воды и поставь в духовку на 45 минут при 180 градусах.

3. Овощной хоровац

По сути, это салат из запеченных овощей.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 5 помидоров, 5 перцев, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Промой все овощи, кроме лука, и запеки их в духовке целиком до готовности. Измельчи все мелким кубиком и добавь рубленый лук, зелень, специи и масло по вкусу.

4. Кололак

Круглые фрикадельки варятся в томатном бульоне.

Тебе понадобится: 300 г говядины на кости, 3 картофелины, 1 ст.л. томатной пасты, 0,5 стакана риса, зелень, специи, 300 г фарша, 3 ст.л. пшена, 2 луковицы.

Приготовление: Отвари бульон и мяса и добавь туда картофель брусочками. В фарш добавь лук, специи и отварное пшено. Отдельно смешай вареный рис с зеленью и пряностями. Сформируй мясные шарики с рисовой начинкой и выложи их в горячий суп. Туда же добавь томатную пасту и провари еще минут 7.

5. Тжвжик

Армянское жаркое из субпродуктов со специями, зеленью и овощами.

Тебе понадобится: 800 г печени, желудков и других субпродуктов, 200 г лука, 30 мл красного вина, зелень, сливочное масло.

Приготовление: Нарежь субпродукты соломкой и обжарь в топленом сливочном масле около 7 минут. Добавь специи и вино, и продолжай тушить до готовности. Перед подачей посыпь зеленью.

Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов

6. Долма

Голубцы из баранины или говядины в виноградных листьях.

Тебе понадобится: 1,3 кг говядины, 150 г помидоров, половина сладкого перца, 650 г виноградных листьев, 9 ст.л. сливочного масла, специи, базилик, кинза, острый перец, паприка, 8 ст.л. риса басмати,

Приготовление: Листья винограда залей кипятком на 10 минут. Мясо с овощами и сливочным маслом пропусти через мясорубку. Добавь в фарш сырой рис, зелень, специи и хорошо вымешай. Заверни начинку в листья, но не слишком туго, уложи плотными рядами в кастрюлю, залей водой и вари под крышкой около 40 минут после кипения на маленьком огне.

7. Ариса

Пшеничная каша с курицей и сливочным маслом.

Тебе понадобится: 500 г пшена, 600 г курицы, 75 г сливочного масла, 2 л воды, соль.

Приготовление: Отвари курицу, достань из бульона и измельчи мясо. За это время выложи в бульон промытое пшено. Верни курицу обратно и туши все 3-4 часа на маленьком огне, помешивая. В конце посоли и добавь сливочное масло.

8. Женгялов хац

Хлебная лепешка с начинкой из зелени.

Тебе понадобится: 450 г муки, 270 мл воды, растительное масло, соль, по 60-90 г зеленого лука, салатных листьев, шпината, щавеля, свекольной ботвы, кинзы, петрушки, укропа и крапивы.

Приготовление: Замеси тесто из муки, соли, воды и 2 ст.л. растительного масла. Оставь его на полчаса, а пока измельчи всю зелень. Раздели тесто на части, раскатай в тонкие лепешки, выложи начинку и защипни края. Обжарь лепешки на сухой сковороде с двух сторон.

9. Цицак

Великолепный армянский острый перчик на зиму.

Тебе понадобится: 500 г острого стручкового перца, 20 г укропа, 3 зубчика чеснока, 20 г соли, 1 л воды.

Приготовление: Выложи в емкость слой рубленого укропа и чеснока, уложи перец, и чередуй слои. Залей все водой с солью и оставь под прессом в прохладном месте на 1,5-2 недели. Когда перец пожелтеет, цицак можно разложить по банкам.

10. Мшош

Чечевица с сухофруктами и орехами.

Тебе понадобится: 0,5 стакана чечевицы, 1 ст.л. растительного масла, половина луковицы, курага, чернослив, толченые грецкие орехи, зелень и специи по вкусу.

Приготовление: Отвари чечевицу почти до готовности и добавь к ней обжаренный лук. Туда же добавь орехи, сухофрукты и специи, провари еще 15 минут, и посыпь зеленью.

Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов

11. Хапама

Тыква – один из главных и самых универсальных овощей армянской кухни.

Тебе понадобится: 1 тыква (2 кг), 1 луковица, 100 г изюма, 50 г риса, 50 г грецких орехов, 100 г сливочного масла, 1 ч.л. корицы.

Приготовление: Срежь верхушку тыквы и удали мякоть. Обжарь измельченный лук в небольшом количестве сливочного масла, добавь рис и жарь до золотистости. Замочи изюм кипятком, измельчи орехи и тыквенную мякоть, и добавь все со специями к луку и рису. Начини тыкву, долей 150 мл воды, накрой верхушкой и готовь 2 часа в духовке при 170 градусах.

12. Бозбаш

Армянский сытный мясной суп с овощами и томатной заправкой.

Тебе понадобится: 300 г баранины, 0,5 стакана нута, 2 луковицы, по 1 ст.л. сливочного масла и томатной пасты, 2 картофелины, 1 яблоко, 0,5 стакана чернослива, 1 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Заранее замочи нут на ночь. Крупно нарежь баранину, провари час после закипания, достань из кастрюли и выложи в бульон нут. Через 20 минут добавь зажарку из лука с томатной пастой на сливочном масле и остальные ингредиенты. Провари все вместе еще 10 минут, заправь лимонным соком и специями, и дай настояться 20 минут.

13. Спас

Оригинальный суп без мяса на основе мацони и пшена. Можно подавать холодным или горячим.

Тебе понадобится: 800 г мацони, 1 л воды, 1 банка сметаны, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 1,5 стакана пшена, 1 луковица, специи.

Приготовление: Смешай муку, соль, яйцо и пшено, а отдельно смешай мацони, сметану и воду. Соедини обе массы, размешай, чтобы не было комочков, и поставь на маленький огонь. Вари, помешивая, до желаемой консистенции, и приправь.

14. Хаш

Самый популярный армянский суп традиционно едят на завтрак.

Тебе понадобится: 1,5 кг говяжьей ноги, 500 г говяжьего рубца, 3 головки чеснока, 1 редька.

Приготовление: Залей промытую и рубленую ногу водой, чтобы она покрывала ее на 20 см, и вари. Отдельно провари рубцы до исчезновения запаха, промой, измельчи и добавь к ногам. Продолжай варить, пока мясо не станет совсем мягким. В конце добавь измельченный чеснок. Подавай с тертой редькой.

15. Имам баялды

Пряная и ароматная закуска из баклажанов.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 1 луковица, 2 помидора, половина перца, 2 зубчика чеснока, зелень, 5 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими пластами и на 40 минут залей водой с солью. Измельчи лук с чесноком, зелень, перец и помидоры без шкурки. Обжарь баклажаны до золотистости, и отдельно обжарь лук с остальными ингредиентами. Сложи все слоями в стерилизованные банки.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

16. Барурик

Рассыпчатый рулет, который немного напоминает пахлаву по вкусу и текстуре.

Тебе понадобится: 1 стакан муки, 0,5 стакана грецких орехов, 120 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, корица.

Приготовление: Замеси тесто из половины размягченного масла, муки и яйца, и оставь его на 20 минут. Смешай рубленые орехи с сахаром и корицей. Раскатай тесто пластом, выложи начинку, скрути рулет, смажь его маслом и выпекай 15-20 минут при 220 градусах.

17. Пастила

Ее готовят из ягодного или фруктового пюре и называют «фруктовым лавашом».

Тебе понадобится: 700 г кизила, яблок или другого сырья.

Приготовление: Промой и очисти ягоду, перетри все через сито до однородной консистенции. Увари массу на маленьком огне около 10-15 минут, чтобы она немного загустела. Разложи пастилу на пергамент слоем до 5 мм и суши 1,5-2 часа в духовке при 100 градусах.

18. Гата

Пышная армянская лепешка с масляно-мучной начинкой.

Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 500 г муки, 100 мл молока, 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 яйца, 1 ч.л. ванильного сахара, 4 ст.л. сахара, щепотка соли, 200 г сливочного масла в начинку, 1 стакан сахарной пудры.

Приготовление: Добавь дрожжи в теплое молоко, смешай с мукой и оставь на полчаса в тепле. Яйца взбей с сахаром и сливочным маслом, и добавь в тесто с солью. Оставь еще на 40 минут.

Остатки муки перемешай сахарной пудрой и ванильным сахаром, и постепенно добавь туда топленое масло для начинки. Раздели тесто на три части, раскатай, разложи начинку и стяни края. Сформируй и раскатай гату еще раз, смажь маслом и желтками, и выпекай полчаса при 180 градусах.

19. Алани

Вяленые персики со сладкой и пряной ореховой начинкой.

Тебе понадобится: 10 сушеных персиков, орехи, сухофрукты, сахарная пудра и мед.

Приготовление: Измельчи орехи и сухофрукты, и перемешай их с медом и сахарной пудрой по вкусу. Начини массой сушеные персики и оставь на полчаса.

20. Матнакаш

Классический рецепт армянского хлеба в духовке.

Тебе понадобится: 2 ст.л. сметаны, 400 мл воды, 7 г сухих дрожжей, 550 г муки, соль, 20 г сахара, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Разогрей 100 мл воды, добавь в нее сметану, сахар и дрожжи, и оставь на 15 минут. Влей дрожжи и оставшуюся воду в муку с солью, замеси тесто, и в конце добавь масло. Тесто нужно вымешивать минут 20, и потом оставить, пока оно не увеличится в объеме втрое.

Раздели тесто на две лепешки, раскатай, сделай бороздки-отверстия, смажь водой с маслом и 10-15 минут выпекай в духовке при максимальной температуре.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Творожники — рецепт классический на сковороде

На сковороде

Творожники

Творожники — рецепт классический на сковороде

На сковороде

Творожники

Вкусные, сочные творожники, заботливо приготовленные хозяйкой, имеют свой ни с чем несравнимый аромат. Это запах нежного творога, сладковатой ванили и домашнего уюта. Чтобы знать, как приготовить творожники, которые обязательно будут оценены по достоинству друзьями и близкими, нужно найти свой, правильный рецепт.

Как приготовить творожники на сковороде – классический рецепт

Для приготовления ароматного лакомства – творожников на сковороде, большое значение имеет правильное соединение входящих в состав компонентов. Если в магазине был выбран творог высокой жирности или куриное яйцо взято большого размера, то стоит увеличить указанное количество муки до 120 г.

Классический рецепт творожников пошагово: в стеклянной емкости большого диаметра размять домашний творог вилкой, постепенно добавляя в него сахар, ванилин и щепотку соли. Перемешав эти компоненты, вбить в полученную смесь яйца и всыпать небольшими порциями муку. Тщательно соединить ингредиенты до получения однородности. Смачивая руки в небольшом количестве прохладной воды, вылепить творожные комочки небольших размеров. Нагреть чугунную сковороду на варочной поверхности, влить в нее достаточное для жарки количество растительного масла. Выкладывать творожные комочки, предварительно обваляв их в муке. Жарить до появления румяной корочки с обеих сторон. Подавать на стол горячими вместе со сметаной, вишневым вареньем или сгущенным молоком.

Творожники с манкой и яблоками на сковороде

Пышные банановые творожники

Аппетитные творожники, приготовленные по этому рецепту, отличаются насыщенным вкусом спелого банана. Творожный вкус в таком угощении довольно слаб, поэтому блюдо станет любимым у тех людей, которым не очень нравится насыщенный вкус творога, которым славятся творожники, сделанные по классическому рецепту. Чтобы приготовить нежное тесто, бананы нужно порубить аккуратными дольками. Величину долек можно регулировать в зависимости от того, какой результат хочется получить в итоге. Если хочется, чтобы кусочки банана не ощущались вовсе, но при этом блюдо имело стойкий банановый аромат, то кусочки фрукта стоит измельчить в блендере. Затем к банану добавьте яйцо, сода, сахар, ванилин и перетертый через сито творог. Все компоненты тщательно перемешиваются. Чтобы продукт получился более ценным и полезным для здоровья, сахар рекомендуют заменить на две ложки цветочного меда. Муку следует добавлять порционно, помешивая творожную массу ложкой. Перед началом жарки сырники не нужно обваливать в муке, ее и без того хватает в тесте. Жарят банановое угощение при небольшом разогреве варочной поверхности, чтобы во время приготовления тесто сырников успевало немного подниматься.

Десерт с манкой и курагой

Очень нежным получается десерт из творога с манкой и пропаренной курагой. Курагу заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Для готовки теста смешивают в небольшой таре перетертый вилкой творог с сахаром и манкой. Орех дробится на мелки части, а курага режется на небольшие кусочки. Мука понадобится для панировки сырников. Небольшие лепешки, сформированные из теста, кладутся на ладонь. В середину лепешки кладутся кусочки кураги и ореха, затем края лепешки соединяются друг с другом. Получившийся пирожок обмакивается в муке и кладется на заранее смазанный маслом противень. Десерт готовится при 180º в духовом шкафу. За полчаса обе стороны каждого сырника подрумянятся, и угощение можно будет подавать к столу.

Это блюдо подают не только к чаю, очень вкусно запивать только что приготовленные сырники стаканом прохладного молока.

С манкой и курагой

Удивительно вкусными получаются сырники с добавлением сладкой кураги. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно угощать ими гостей в качестве десерта. Для их приготовления в большой емкости из стекла размять творог. Затем всыпать ложкой манку, добавить сахар и разрыхлитель, вбить яйцо. Все компоненты соединить друг с другом и небольшими порциями добавить муку. В отдельной миске на несколько минут замочить курага в кипяченой воде. Затем порезать ее небольшими дольками, своим размером схожим с изюмом. Пересыпать измельченные дольки кураги в тесто и еще раз тщательно его перемешать. Сформировать из массы небольшие лепешки диаметром 7 см и выкладывать их на разогретую сковороду, смазанную маслом. Жарятся сырники совсем недолго, как только каждая сторона покроется румяной корочкой, можно звать к столу всех желающих отведать это тающее во рту лакомство.

Классический рецепт в духовке

Без особых временных затрат готовятся творожники в духовке. Если гости на пороге, можно вспомнить рецепт творожников в духовке и приготовить для угощения это воздушное лакомство. В блендере смешиваются яйца с сахаром и ванилином в течение нескольких минут. Затем в чашу постепенно необходимо добавить свежий домашний творог, немного разрыхлителя и частями всыпать муку. Соединить друг с другом все перечисленные компоненты. На смазанный размягченным сливочным маслом противень выкладываются небольшие комочки теста. Затем каждый из них нужно немного приплюснуть. Если комочки из теста сформировать руками невозможно, следует добавить в него еще немного муки и получившуюся массу перемешать до гомогенного состояния. Некоторые хозяйки выкладывают творожное тесто на противень при помощи ложки. Такой вариант тоже возможен, но все равно нужно следить, чтобы творожная масса не получилась слишком жидкой. Иначе в процессе запекания творожники растекутся по противню. После того, как сырники ровными рядами будут уложены на противень, его ставят в разогретую духовку и готовят в течение 40 минут при температуре 200ºС. Когда творожники подрумянятся, их выкладывают на большую тарелку и посыпают сверху небольшим количеством ванильного сахара.

Ароматные творожники очень вкусны и довольно просты в приготовлении. Стоит однажды испечь это сытное угощение дома, через несколько дней домашние обязательно попросят угостить их пышными творожниками еще раз.

Источник

Творожник

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

Готовим творожник

По сути дела эта та же самая творожная запеканка, но что-то в ней есть особенного, может даже лимонная цедра этому всему виной. Но получается потрясающий нежный, воздушный, вкусный творожник.

Лёгкий и красивый, он просто манит и манит. Так что смело рекомендую испечь и оценить. Для более высокого творожника, советую использовать форму маленькую, на 18-20 см в диаметре, ну, а для тех, у кого, как у меня, форма большая, используем то, что есть. В любом случаем не пожалеете, получается очень вкусно.

Как приготовить «Творожник» пошагово с фото в домашних условиях

Итак, подготавливаем ингредиенты.

В глубокую миску отправляем сливочное масло комнатной температуры, туда же высыпаем сахар и, при помощи миксера, взбиваем добела.

В процессе добавляем цедру и опять взбиваем.

Далее, в масляную смесь, вводим по 1 яйца, не прекращая взбивать.

Затем всыпаем манку, продолжаем взбивать.

И в самом конце добавляем творог. Ещё взбиваем.

Получаем вот такую однородную массу.

Нашу массу выгружаем в форму, предварительно смазанную растительным маслом. И отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку на 45 минут. По истечении времени, выключаем духовку и оставляем там наш творожник, пока полностью не остынет.

Как остынет, можно смело нарезать на кусочки и пить чай. Приятного аппетита!

Источник