твердые сорта сыра названия в россии для салатов
Что такое твердые сыры, классификация сортов, российские наименования, а также советы по употреблению продукта
Сыр – древний молочный продукт. В процессе изготовления добавляются ферменты и молочнокислые бактерии. Сыр ценен содержащимся в нем белком, быстрее и лучше усваиваются организмом человека. В сыре содержатся витамины и минеральные вещества, которые благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, повышают иммунитет. В зависимости от способа производства различают мягкие и твердые сыры.
Понятие
Сыры относятся к твердым при наличии плотной структуры. Технология производства состоит в добавлении в молоко ферментов, обладающих свертывающим эффектом. Натуральной добавкой является сложное органическое вещество, выделяющееся в желудке новорожденных детенышей крупного рогатого скота. Также в настоящее время для свертывания молока используются вещества растительного, химического происхождения. Фермент превращает казеин молока в твердое вещество. Содержание аминокислот в ферментах разного типа одинаково.
После превращения молока получившуюся массу прессуют и выдерживают для вызревания. В процессе созревания сыр твердых сортов покрывается сверху коркой, содержание влаги в нем меньше по сравнению с мягкими сортами. Срок изготовления от 3 месяцев до 3 лет. Качественный выдержанный сыр имеет неповторимый аромат, вкус.
Классификация
Сыроварение корнями уходит в глубокое прошлое. Для производства сыров использовалось молоко всех животных, которые обитали в местах проживания людей: коров, коз, лошадей, верблюдов. В зависимости от страны-производителя существуют следующие виды твердых сортов:
Рассмотри каждый из видов подробнее.
Голландские
Голландия – всемирно известный производитель. Твердые сыры имеют названия: Гауда, Эдаммер, Маасдам, Лейден. Изготавливаются из коровьего молока. Жирность составляет 40-50%. Сорт Гауда начали выпускать в городе Гауда, который и дал название сыру. Имеет светло-желтый цвет, дырочки неравномерно распределены внутри, отличается мягким, кремовым вкусом. Эдаммер созревает от 4 недель до 10 месяцев, имеет сладковатый привкус.
В XVI-XVIII веках был самым популярным твердым сыром в Европе. Маасдам не спутаешь ни с одним сортом из-за большого количества крупных дырок и сладковатого орехового вкуса. Небольшой городок Лейден известен сыром Лейден. В него добавляют тмин, кумин, которые придают пряный вкус и аромат.
Швейцарские
Швейцария производит 450 сортов, 99% которых использует коровье молоко, 1% сыров – козье молочное сырье. Сорт Эмменталь производят на небольших сельских молокозаводах. Он выдерживается не менее 14 месяцев во влажных подвалах. В 2006 году получил титул чемпиона на Сырном чемпионате сыра. Марка Тильзитер названа в честь города Тильзита, откуда в Швейцарию перебралась семья производителей сыра. Здание первого сырзавода до сих пор стоит в городе Советск, бывший Тильзитом. Текстура сыра имеет небольшие отверстия и трещинки. Интенсивный аромат сыра делает его хорошим дополнением к черному хлебу.
Английские
Сыр – классический английский продукт. В названиях фигурируют города и графства, где его производят: Чеддер, Чешир, Ярг, Каэрфилли. Деревушка Чеддер известна своими сыродельнями с XVIII века. Для приготовления используют непастеризованное молоко местных пород коров, добавляют животные ферменты. Чеширский сорт служил эталоном английского сыра в средневековой Англии. В начале XXвека было больше 1000 сыроварен-производителей Чешира. Сегодня его выпускает несколько сельхозпредприятий.
При изготовлении сорта Ярг круги сыра оборачивали листьями крапивы. По мере созревания получался сыр в черной оболочке, имеющий кисловатый вкус с грибным привкусом. Каэрфилли имеет рабочую историю: обернув листьями салата, его брали на обед шахтеры. По вкусу он кислее Чеддера. Сегодня в Англии остался один сыровар, который готовит его по первоначальному рецепту.
Французские
Францию невозможно представить без сыра. Именно его здесь едят в качестве десерта. Реблошон, Ливаро, Мимолет, Конте – названия популярных сыров. Реблошон родился в Альпийских долинах. Во время вызревания его поливают специальным рассолом, придающий ему солоноватые нотки и аромат.
Рецепт Ливаро был придуман в Нормандии в XIII веке. С тех пор его изготавливают также, как столетия назад. Круги сыра при выдержке в подвале несколько раз омываются пряными растворами, придающими корочке красновато-оранжевый цвет. Диск сыра перевязывают пятью бумажными полосками для предотвращения оседания.
Мимолет имеет необычное сочетание серой корочки и оранжевой сырной массы. Его производят из коровьего молока, которое пастеризуют, квасят, створаживают, нагревают. После отделения сыворотки его прессуют. После добавления соли и сушки на поверхность подсаживают специальных клещей, которые прогрызают в сыре микроскопические ходы. Так создается рисунок продукта и сырная заготовка дышит в процессе вызревания.
Конте сочетает грибные, фруктовые, ореховые нотки с ароматами пряных трав. Сыры выпускаются кругами весом до 70 кг, расход молока составляет 500 л на одну головку. Его выдержка длится 3-4 года. За его производством ведется строгий контроль, от выбора пород молочных коров до соблюдения технологии.
Итальянские
Годовой экспорт сыра из Италии составляет около 50% от экспорта вина. Сыр является продуктом, играющим большую роль в экономике страны. Качество и вкус итальянских сыров востребованы во всем мире. Марки твердых сыров: Азиаго, Пармиджано Реджано, или Пармезан, Грана Падано, Пекорино.
Азиаго готовят из молока коров, пасущихся на высоте 600м над уровнем моря, в горах. Район производства расположен в провинции Винченца недалеко от Венеции. Более 1000 предприятий выпускают эту марку сыра. Существует два вида: с выдержкой до 4 месяцев и более 4 месяцев. При долгом хранении сыр становится зернистым.
Пармезан изготавливается с апреля по ноябрь, во время зеленых пастбищ. Время выдержки – около 2 лет. Готовность определяется на слух с помощью удара серебряным молотком по сырной головке. Звонкий звук говорит о готовности и качестве сыра. Обладает сливочным вкусом, хрупкой структурой. Он считается королем среди сыров.В нем на 30% воды приходится 70% питательных веществ. В 100 г пармезана содержание белка совпадает с его количеством в 300 г говядины.
Грана Падано производят на севере страны в местах, расположенных вдоль реки По. Ученые полагают, что это самый древний сыр, упоминание о нем датируется XII веком. Один из секретов заключается в смешивании исходного сырья. Молоко от вечерней дойки соединяется с молоком от утренней. Это придает продукту сладковатый вкус.
Пекорино – овечий сыр, имеющий зернистую структуру. Обладает более острым вкусом. Является недорогим аналогом пармезана. Распространено добавление в него черного или красного перца, орехов.
Испанские
Средиземноморская кухня не может существовать без сыра. Испанская традиция – изготовление сыра из овечьего молока. Манчего, Идиасабаль – самые известные сорта испанского сыра. Основной бутерброд испанцев – хамон и сыр, который здесь делали всегда. Сейчас в Испании выпускается более 600 сортов.
Манчего делают из молока овец породы Манчего. Его выдерживают в пещерах в течение 3-6 месяцев. 4 испанские провинции имеют право изготавливать эту марку сыра. Они придерживаются традиций предков. В том числе, заворачивают его в ткань из травы эспарто. На поверхности отпечатывается рисунок, являющийся фирменным знаком марки. Вкусу сыра присуща кислинка с нотками жженого сахара.
Идиасабаль варят из молока овец породы лача и каррансана. Лишь 116 пастухов имею право пасти овец для получения молока. Они следят за рационом овец. Северные провинции – место его производства. Имеет ореховый вкус с нотками копчения. Копченый привкус связан с тем, что раньше готовый сыр хранился рядом с костром, вбирал запах дыма. Современные сыровары, отдавая дань традициям, коптят сыр на дровах вишни или бука. Молодой сыр подают с джемом, зрелый выступает в качестве самостоятельной закуски.
Российские
Петр I, познакомившись с голландскими сыроварами, был очарован вкусом сыра. Он привез иностранных мастеров в Россию, которые начали изготавливать сыр кустарным способом в небольших объемах. После отмены крепостного права Верещагин, которого называют отцом русского сыроделия, основал артель и первую школу по изучению процесса производства сыров. В советское время были разработаны 11 рецептов для выпуска сыров промышленным способом.
Твердые сорта сыра российского производства выпускаются по советским рецептам. Российский, Костромской, Голландский, Алтайский, Советский – названия сыров в России. В последнее время появилось много частных сыроварен, которые производят сорта, аналогичные импортным, разрабатывают собственную рецептуру.
Белорусские
История развития сыроварения в Беларуси тесно связана с российскими традициями изготовления сыров. Сегодня белорусские продукты обладают высоким качеством и отличными вкусовыми свойствами. Пошехонский, Сливочный, Монастырский – названия сортов, которые полюбились потребителю. Сырьем для их производства служит молоко, прошедшее строгую проверку качества. Пошехонский имеет цвет близкий к белому, Сливочный и Монастырский – продукты желтого оттенка. Структура сыров упругая.
Полезное влияние и противопоказания
Сыр – продукт массового потребления. Ежедневный рацион взрослого человека должен содержать от 70 до 120 мг сыра. Он обладает полезными свойствами, имеет противопоказания. Польза для человека определяется наличием витаминов, аминокислот и минеральных веществ, которые способствуют:
Сыр рекомендуется употреблять в небольших количествах, исключая некоторые сорта, при наличии язвы желудка, повышенного давления, высокого уровня холестерина, сердечных проблем. Соленый сыр противопоказан людям с мочекаменной болезнью, жирные сорта нельзя употреблять при заболеваниях печени и поджелудочной железы. Он является калорийным продуктом. В 100 г содержится 300 калорий, поэтому его потребление следует ограничить тем, кто хочет сбросить лишний вес.
Сыр – общепризнанный деликатесный продукт. Качественные сорта твердого сыра, имеющие плотную консистенцию, отличаются оригинальным вкусом от остро-соленого до несоленого и сладковатого, богатством витаминного состава, приятным ароматом. Стоимость зависит от времени выдержки. Выдержанный сорт обладает более насыщенным вкусом.
Виды сыров с описаниями, названиями и фото (50+)
Сыр — это продукт, который традиционно делаю из молока или молочной сыворотки. В процессе изготовления также используют ферменты и кисломолочные бактерии, которые придают продукты слегка кисловатый привкус.
Практически все виды сыров, известных Вам по описанию или фото отличаются высоким содержанием белка — до 25% до 60% в 100 г продукта. Белки из сыра быстрее и лучше усваиваются человеческим организмом, чем те, что есть в молоке. Они положительно влияют на обмен веществ и усиливают аппетит.
Кисломолочный продукт является источником микроэлементов. В нем содержатся витамины А, D, Е, В1. В2, и С. Эти вещества отвечают за полноценную работу нервной и сердечно-сосудистой системы, устойчивость иммунитета к вирусам и бактериям. Поэтому сыр нужно регулярно включать в рацион.
Виды сыров с описанием и фото
Существует несколько классификаций сыров. В их основу положены следующие критерии:
Виды сыра по способу производства
Вид сыров, который не отжимается и не созревает — свежий. Эксперты иногда относят этот вид кисломолочной продукции к творогу. Использовать его можно, как самостоятельный для потребления продукт, так и для приготовления различных блюд: вареников, сырников, мороженого.
Мягкие сорта
Изготавливаются из сливок и поэтому имеют нежный вкус и мягкую консистенцию. Такие сорта очень трудно разрезать ножом, но от этого они не теряют своих уникальных вкусовых свойств.
К разновидностям мягких сыров относят сливочные и творожные. Эти виды являются рекордсменами по содержанию аминокислот и белка. Самые популярные виды мягкого сыра с фото и описанием:
Твердые и полутвердые сорта сыра
Их выдерживают гораздо дольше, чем мягкие сорта, поэтому они приобретают плотную структуру. В свою очередь твердые сыры, фото и описание, которых будет представлено ниже делятся на вареные и невареные, а также кисломолочные и сычужные.
Полутвердые и твердые сорта жители России покупают чаще, чем мягкие: они универсальны в плане использования. Их можно есть с ломтиками хлеба, добавлять в различные блюда: супы, салаты, выпечку и т.д.
Самые популярные сорта сыров:
Сыры с плесенью
Второе название такого продукта — голубой или продукт с голубой плесенью. Отличить качественный товар, от испорченного очень просто. Первый имеет приятный вкус и приятную “глазу” плесень. В России такое сорта не производят, из-за его высокой себестоимости. В Европейских странах производство сыров с плесенью поставлено на поток и составить этим компаниям конкуренцию достаточно трудно.
Плесень может иметь разнообразные оттенки — от голубой и серой до оранжевой и ярко-красной.
Самые популярные виды сыров с плесенью:
Плавленый сыр
Правильнее называть его сырным продуктом. Технология производства плавленых продуктов практически во всех случаях одинакова. Ингредиенты. которые используют в процессе создания: сахар, соль, сухое молоко, различные добавки. Существует несколько разновидностей плавленных сырков:
Копченые сыры
В России есть несколько видов копченых сыров:
Рассольные сорта
Особенность производства продукции заключается в том, что ее от 1 до 3 месяцев выдерживают в специальном рассоле для полного вызревания. Консистенция таких сыров будет ломкой и крошащейся.
Названия рассольных видов:
Виды сыров по используемому сырью
Виды сыров, описание и фото которых дано ранее, делают преимущественно из коровьего молока. Но для производства продукции используют также и другое сырье: козье, овечье и кобылье молоко.
Сыры из козьего молока:
Сыры из овечьего молока делают на юге России. Хорошо знакомые сорта: Тушинский, Ереванский, сулугуни, Чанах, Брынза, Рокфор. Эти виды имеют более белую краску, чем те, что делают из коровьего молока.
Виды сыров по процентному содержанию жира
Это последняя классификация по критериям. По нему все сыры делят на:
С чем подавать сыр: какой самый лучший для салата, выпечки
Сливочные и творожные (Бри, Камамбер) лучше есть вместе с лепешками или лавашом. Также они сочетаются с полусладким вином и фруктами: персиками. виноградом, яблоками.
Фетаксу стоит подавать с салатами, в основе которых есть овощи и зелень. Популярный у хозяек салат, с Фетой —“Греческий”.
Сыры с голубой плесенью можно использовать, как ингредиент для фруктовых или овощных салатов. Их вкусно есть в сочетании с сухариками и крекерами.
Твердые сорта больше подходят для бутербродов и горячих блюд Жульена, Фондю. Пармезан идеально подходит для пасты — так как он не растекается и придает макаронным изделиям особый вкус.
Плавленые сырки — это универсальный продукт. Его можно добавлять в суп и выпечку, намазывать на ломтики хлеба.
С чем сыры лучше не сочетать
Все сорта сыров запрещается комбинировать вместе с цитрусовыми. Это связано с тем, что один продукт перебивает вкус другого. Вместо цитрусовых на тарелке с сыром лучше подать сухофрукты и небольшую чашку меда.
Молодые сортаа сыров лучше не есть с терпкими напитками — портвейном или коньяком. Для таких напитков больше подойдет твердый сыр, например, Рокфор. Полутвердые и твердые сыры плохо сочетаются с шампанским. С этим напитком лучше подавать мягкие сорта.
Сколько стоит сыр за 1 кг?
На стоимость продукта влияет несколько факторов: сорт сыра, производитель и ценовая политика торговой точки. Так, например в Москве за 1 кг Пошехонского или Российского сыра покупатель отдаст 400-500 рублей, а за Рокфор — до 40000 рублей.
Таблица примерной стоимости разных сортов сыра в Москве за 1 кг
Дор Брю (с голубой плесенью)
Нет гарантии, что отдав большие деньги, Вы получите качественный продукт. Покупать лучше фермерские сыры, а не заводские. Последний делают с добавлением заменителя молока и растительных маслов. Чтобы заводской сыр дольше лежал, в него добавляют консерванты: нитрат калия и нитрат натрия. От такой продукции вреда будет больше, чем пользы.
Но где же купить хороший сыр в Москве? Лучше заказывать продукт у фермеров и фермерских хозяйств. Его варят только из натурального молока с использованием ферментов и полезных кисломолочных бактерий. Фермерский сыр богат микроэлементами, белком и витаминами.
Покупайте на нашем сайте сыр из домашнего молока. Оцените вкус натурального продукта по доступной цене.
Рецепт приготовления сыра в домашних условиях из молока и творога
Новичкам сыроделы рекомендуют брать коровье молоко, для того, чтобы впервые попробовать сделать сыр. Рецепт приготовления продукта прост и он будет описан пошагово
Технология приготовления лакомства в домашних условиях:
Сыр, сделанный по рецепту из домашнего молока, можно нарезать кубиками и подавать на стол вместе с зеленью и овощами. Это великолепная домашняя закуска.
Рецепт домашнего плавленого сыра из творога
Этапы приготовления домашнего плавленого сыра:
Остывший плавленый сыр желательно разлить по маленьким емкостям.
Плавленный домашний продукт лучше подавать с алкогольными напитками, например, шампанским. Рецепт можно дополнить шампиньонами или зеленью со специями.
Есть ли в России вкусный сыр и как его узнать, рассказывает лучший сырный сомелье России 2021
Наверное, санкции затронули любителей сыра более всего. Одни по-прежнему скучают по итальянским и французским сырам, другие к ним и не привыкали, а есть те, кто в России развивает сырную культуру. Ольга Шевчук, лучший сырный сомелье России 2021 года рассказала нам, что для неё «вкусный сыр», как его выбрать и как не испортить купленный продукт.
«Я отношусь к тем, кто вот уже более 7 лет скучает по итальянским и французским сырам. Правда, некоторым из них я нашла альтернативу среди российских производителей, поэтому могу сказать: да, в России есть вкусный сыр, только его нужно правильно выбирать. Как это сделать, узнала на практике.
В 2020 году во время пандемии я начала обучение в школе сыроделия Олеси Шевчук. Да, мы однофамильцы, но не родственники. В 2021 году получила диплом «Мастер-сыродел». Сейчас варю сыр у себя дома – для семьи. Мои родные всегда с нетерпением ждут очередную дегустацию и у каждого уже есть свои фавориты.
В этом году закончила обучение в Британской Академии сыра и подала заявку на участие в конкурсе «Лучший сырный сомелье России 2021». Жюри отобрало меня из более 50-ти участников и я стала одной из 7 финалистов конкурса. Времени на подготовку было немного, поэтому многие элементы создавались в последние дни перед конкурсом. Состав финалистов был очень сильный и надеяться на легкую победу не приходилось.
Жюри признало меня победителем, и это для меня очень важная победа! Планирую продолжать обучение и влюблять людей в сыр.
Ольга Шевчук, лучший сырный сомелье России 2021
Что такое вкусный сыр?
Вкусный сыр – сыр, сделанный с любовью и соблюдением технологии. Нарушение технологии в лучшем случае приведёт к созданию «авторского сыра», но чаще может стать причиной пороков в сыре: отслоения корки, излишней текучести и даже горечи.
Учёными доказано, что каждый человек воспринимает вкусы по-разному. Кому-то больше нравятся свежие сыры с лёгким ароматом молока, кто-то любит ароматные выдержанные сыры или сыры с мытой коркой, кому-то по душе сыры с белой или голубой плесенью.
Вкусный сыр – это ещё сочетание аромата и вкуса. Существует огромное многообразие сырных ароматов: от еле уловимых и лёгких (йогурта, свежескошенной травы, орехов, грибов) до ярких, иногда даже сбивающих с ног (рыбы, фермы и так называемый «носочный запах»). Мой совет: не бойтесь первого ощущения от ароматики сыра. Дайте ему второй шанс, прислушайтесь к аромату и обязательно попробуйте сыр на вкус!
Главное, чтобы аромат был! Кстати, это чудесная проверка обоняния в текущей эпидемиологической ситуации.
Как выбрать вкусный сыр?
Существует много критериев для выбора сыра. Вот лишь некоторые из них.
Страна производства/ производитель
Сейчас в нашей стране можно купить сыры как российского, так и иностранного производства, за исключением сыров из стран ЕС. Основные страны производители, встречающиеся на прилавках магазинов: это Россия, Беларусь (в основном мягкие и полутвёрдые сыры) и Швейцария (в основном полутвёрдые и твёрдые сыры).
Название/состав
Обратите внимание на название продукта: вы покупаете «сыр» или «сырный продукт» с заменителем молочного жира?
В составе сыра должны быть: молоко, молокосвертывающий фермент, закваска (мезофильные и/или термофильные микроорганизмы), соль.
Допустимы: уплотнитель (хлористый кальций), натуральные красители (аннато, шпинат, водоросли, прочее), натуральные добавки (пажитник, перец, специи, прочее).
Недопустимо наличие заменителей молочного жира, крахмала.
Наличие сертификатов/наград
У швейцарских сыров может быть сертификат AOP. Это означает, что сыр имеет защищённое наименование и был произведён в определённом регионе страны по традиционной технологии.
Российские сыроделы участвуют в международных конкурсах и получают медали. Например, на последних престижных конкурсах во Франции в 2019 году Mondial du Fromage и Fromonval российские сыры получили 10 медалей и среди них 5 золотых.
В России ежегодно проводится национальный конкурс «Сыр, Пир, Мир», где определяется «Лучший сыр России». В 2020 году эту награду получил сыр «Гранд Премьер» от «Группы компаний Молоко групп». С полным списком наград вы можете ознакомиться на сайте организатора.
Тип молока
Сыр, продающийся в России, произведён из коровьего, козьего, овечьего молока или смеси.
Обратите внимание, что у сыра из козьего или овечьего молока более яркий вкус даже в молодых сырах.
В России законодательно запрещено производство сыра из молока, не прошедшего термическую обработку (непастеризованного молока). И это в первую очередь связано с большими ветеринарными рисками, так как сырое молоко может содержать высокое количество микроорганизмов, опасных для жизни и здоровья человека. Однако, некоторые иностранные сыры, продающиеся в России, сделаны из сырого молока.
Условия хранения/упаковка
Очень важно не только как был изготовлен сыр, но и в каких условиях он хранился в магазине.
Даже самый хороший сыр быстро портится в тепле. Сыр должен храниться в холодильниках, при температуре 4-6 °С для молодых сыров, и 8-12 °С для полутвёрдых и твёрдых сыров.
Кроме того, сыр должен быть упакован либо в заводскую упаковку (она не должна иметь повреждений), либо в полиэтиленовую плёнку/бумагу для сыра (в случае, если отрезан кусок).
Заветривание сыра приведёт к его высушиванию и потере своих качеств. А повреждённая упаковка даёт возможность вредным бактериям попасть на поверхность сыра.
Срок годности
Сыр, как и любой продукт, имеет срок годности, указанный производителем на упаковке.
Это особенно актуально для молодых сыров, которые могут храниться менее 5 суток.
Срок выдержки/ созревания
Полутвёрдые и твёрдые сыры приобретают более яркий, интенсивный вкус, а также более плотную текстуру с увеличением срока выдержки.
Пищевые особенности
Обратите внимание, что детям и беременным женщинам не рекомендованы сыры с плесенью.
Людям с непереводимостью лактозы стоит обратить внимание на выдержанные твёрдые сыры, так как содержание лактозы уменьшается с выдержкой сыра. Однако наличие или отсутствие лактозы может подтвердить только лабораторное исследование.
Людям с непереносимость коровьего белка часто можно есть козьи и овечьи сыры.
Цена на Швейцарские сыры в большинстве случаев зависит от выдержки сыра, наличия сертификата АОР, курса и наценок посредников. В Москве цена начинается от 2200 руб/кг на твёрдые сыры.
Цена на российские сыры существенно различаются между регионами, производителями, видами сыров и зависят от объёма производства. Себестоимость сыров крупных заводов будет ниже, чем ремесленных сыров.
В Москве цена на ремесленный сыр начинается от 900 руб/кг на свежий сыр, подобный моцарелле, от 1200 руб/кг на полутвёрдый сыр, типа качотты и от 1700 руб/кг на твёрдый сыр, подобный пармезану.
Топ-5 вкусных российских сыров по мнению Ольги Шевчук
Большинство ремесленных сыров нельзя встретить в крупных сетевых магазинах. Их нужно искать на специализированных ярмарках, продовольственных рынках, в интернет-магазинах и в специализированных сырных магазинах. Например, магазин «Cырный сомелье» насчитывает более 30 точек по всей России.
Однако и в сетевых магазинах можно найти вкусные сыры. Вот 5 моих любимых:
Как не испортить купленный сыр и насладиться его натуральным вкусом
Каждый сыр нужно уметь правильно хранить. Можно ли заморозить сыр и безопасно ли это?
Александр, спасибо за интерес к нашему материалу. «Критиковать каждый может, каждый может критиковать». Вы готовы поделиться своими знаниями? Готовы сами рассказать, как и кто варит сыр для жюри? Или озвучить ещё какие-то «тонкие» моменты, связанные с сырным производством, указав своё фио и опыт. Жду от вас предложений и тем)
Ольга, в том-то и дело. хорошие вина тоже трудно найти. да многое.
геннадий, не правильно понимаете. это личный взгляд на сыр только одного человека, для которого сыр больше, чем просто любой продукт на полке.
Я так понял, что кроме перечисленных нет сыров в России
Александра, обратила внимание, что в провинции сложно найти голубой сыр. Видимо коммерсанты считают, что это неходовой товар.
Смешно до тошноты! Сырный сомелье, да еще какая-то Шевчук, в стране где нет, никогда не было и НИКОГДА не будет настоящего сыра. У нас нет традиций, технологий, сырья, культуры изготовления, семейной преемственности в бизнесе. Зато есть сырный сомелье! Я знаю, что говорю. Я ел самые лучшие сыры в мире, не швейцарские, конечно, им далеко до высоких стандартов, а американские. Это Капризный сыр, его делают в Петалуме, Калифорния. Фермерский сыр, мягкий Мюнстер и лучшие в мире сыры, которые делают в Пенсильвании амиши.
Natamo, спасибо за внимательность! Ошибку исправила. Беларусь!