тайский салат с куриной грудкой
Тайский салат с рассыпчатой курицей и ассорти из ароматной зелени
Автор: MAGGI® Дата: 17.03.2021 2021-03-17T00:00:00+00:00
440 ККал на 1 порцию
Куриное филе измельчить ножом или пропустить через мясорубку с крупной решёткой. Раскалить в сковороде растительное масло, добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разбивая лопаткой комки мяса, до его полуготовности. Добавить MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ.
Добавить рыбный соус, сок лайма, тщательно перемешать. Довести мясо до полной готовности и рассыпчатого состояния, периодически его помешивая. Попробовать курицу на вкус и при необходимости добавить больше рыбного соуса или сока лайма.
Снять мясо с огня и дать остыть. Измельчить один перец чили, очищенный от семян. Мелко порезать красный лук, мяту, кинзу и зелёный лук. Соединить с остывшим мясом и тщательно перемешать.
На тарелки для подачи выложить промытые и подсушенные листья салата. Сверху горкой распределить куриный салат, украсить перчиками чили. Подавать с соевым соусом.
Тайский салат с курицей и овощами
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Подготовить все продукты, овощи, травы и филе сполоснуть прохладной водой, обсушить. Нарезать филе тонкими ломтиками. Филе посолить, посыпать острым перцем и паприкой, перемешать. Обжарить мясо в течение 5 минут на разогретой с небольшим количеством растительного масла сковороде.
Пока обжаривается курица, можно приготовить соус. Порубить мяту и базилик, сложить в миску.
Огурцы разрезать на тонкие пластинки и далее нашинковать не длинной соломкой.
Так же нарезать помидоры.
Соединить в большом салатнике теплую курицу, овощи и заправку, перемешать. Салат тут же подать к столу. По желанию салат можно не перемешивать. Сложить все ингредиенты на тарелку горкой, сверху- заправку из ароматных трав. При подаче салат посыпать паприкой и кунжутом.
Тайский салат с курицей теплый. рецепт тайского салата из курицы с фото
Калорийность приготовленного блюда
Если вы тщательно следите за фигурой, соблюдая диету, обращайте внимание, сколько калорий содержит тот или иной рецепт тайского салата. С первого взгляда диетическим такое блюдо сложно назвать из-за того, что в нем содержится обжаренное мясо, кунжутные семечки, масло, орехи
Однако, благодаря особому сочетанию и сбалансированности всех используемых компонентов, кухня Таиланда отличается низкокалорийными блюдами. Поэтому смело готовьте их дома, не боясь прибавить в весе.
Калорийность любого блюда всегда зависит от компонентов, из которых оно состоит. Учитывая, что тайский салат может содержать в себе обжаренное куриное или говяжье мясо (белки), он идеально сбалансирован благодаря богатому использованию овощей и фруктов. При добавлении иных ингредиентов калораж может варьироваться, но закуска все равно будет отличаться диетическими характеристиками. Если вы тщательно считаете суточное потребление калорий, ознакомьтесь с небольшой таблицей ниже, в которой содержатся приблизительные цифры энергетической ценности каждого рецепта.
Рецепт тайского салата
С курицей и болгарским перцем
С грудинкой и грейпфрутом
Теплый, с курицей и кунжутом
С говядиной и лапшой
Вариант 3. Теплый тайский салат с курицей
Знакомое всем овощное рагу приходится дальним родственником теплому тайскому салату с курицей, который представляет собой некий компромисс между жареным и тушеным мясом.
1. Перемешать некислый соевый соус с 20 г кунжутного масла, соком половины лайма, соусом чили и сахарным песком. В полученном составе мариновать мясо, нарезанное длинными тонкими ломтиками, около получаса.
2. За это время крупной соломкой нарезать капусту, помидоры и перец, мелко нашинковать лук, морковь и дольки чеснока натереть на терке.
3. В кипящее кунжутное масло в сотейнике выложить филе, обжаривать около минуты, затем слегка посолить, высыпать лук и чеснок, готовить еще минуту. Не забывать помешивать. Сверху посыпать щепотью имбиря и острого перца.
4. Через 2 минуты добавить болгарский перец и морковь. Все перемешать.
5. Через две минуты жарки в сотейник можно добавить сначала капусту, а затем помидоры, еще раз немного посолить.
6. Через 2 минуты блюдо снять с огня, аккуратно разложить в порционные тарелки на листья салата. Украсить листочками мяты.
Тайский салат — подготовка продуктов и посуды
Из постоянных ингредиентов можно выделить нашинкованный лук-шалот, а также листочки мяты. Чем мельче листики по размеру, тем лучше для салата, а крупные листья не режут ножом, их рвут руками. Тайский салат отличается особым способом нарезки крупных ингредиентов – только вдоль, стружкой или длинной соломкой, или же под углом наискосок — таким способом режется лимонная трава, которая придает пикантный аромат тайским блюдам. Такой способ нарезки не дает салату осесть, обеспечивая ему красивую и пышную форму. Сочность блюда, свежесть ароматов и насыщенность цвета обеспечиваются тем, что такие салаты не готовятся впрок, а только под заказ, часто даже на глазах у заказчика.
Рецепты тайского салата:
способ приготовления
Включаем разогреваться духовку до 180 градусов по Цельсию. Выкладываем в форму для запекания подходящего размера куриное мясо, которое предварительно нужно вымыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Приправляем солью и черным молотым перцем (свежего помола) куриное мясо, распределяем равномерно со всех сторон при помощи рук. Наливаем оливковое масло на мясо, также распределяем его по грудкам. Помещаем форму в духовку, которая уже успела разогреться до нужной температуры на 25 минут. Готовим курицу до готовности.
Пока курица выпекается, готовим все прочие ингредиенты. Овощи моем, вырезаем плодоножки, вычищаем семена. Все обсушиваем бумажными полотенцами от лишней влаги. Далее все нужно нарезать для салата. А именно тонко шинкуем молодую капусту, помещаем ее в большой салатник. За ней шинкуем также тонко краснокочанную капусту и отправляем туда же. Морковь режем красивой тонкой соломкой. Также поступаем с болгарским перцем, который лучше всего взять красного цвета — так салат будет особенно ярким и красивым. Режем колечками зеленый лук, а кинзу (или петрушку) крупно рубим.
Все подготовленные ингредиенты выкладываем к смеси капусты. Туда же добавляем эдамаме (или фасоль — консервированную или вареную, в последнем случае ее нужно заранее сварить в подсоленной воде и остудить). Все перемешиваем.
Готовую курицу извлекаем из духовки, даем ей полностью остыть и при помощи двух вилок разделяем мясо на волокна. Добавляем их в салат и снова перемешиваем.
В отдельной мисочке (или небольшой баночке) соединяем вместе соевый соус, мед (он должен быть жидким, а если загустевший, то его предварительно нужно немного растопить на водяной бане), сок лайма и кунжутное масло. Чистим зубчик чеснока и кусочек перчика чили. И то, и другое мелко рубим ножом и добавляем к жидким ингредиентам. Все тщательно мешаем и заправляем полученной заправкой салат. Посыпаем сверху кунжутом.
Любимый рецепт теплого тайского салата с говядиной и болгарским перцем
Раньше мы с мужем всегда заказывали теплый тайский салат с говядиной и болгарским перцем в ресторанах и кафе, так как оба являемся большими фанатами этого блюда.
Но недавно я узнала рецепт его приготовления в домашних условиях и после первого же кулинарного эксперимента поняла, что легко могу делать его самостоятельно, причем в моем исполнении он оказался еще вкуснее.
Наверное, потому что в ресторанах иногда халтурят с продуктами и перебарщивают с соусом.
Ингредиенты для салата
Хоть этот салат и называется тайским, но все ингредиенты в нем легко доступны и у нас на Родине, а, например, болгарский перец в России и вовсе дешевле в несколько раз.
Итак, для приготовления двух порций тайского салата с говядиной и болгарским перцев вам потребуется:
Ингредиенты для маринада
Также вам потребуется приготовить маринад для говядины. Магазинный вариант тут не подойдет, так как именно правильно замаринованное мясо придается этому салату исключительный азиатский вкус.
Итак, чтобы правильно замариновать говядину вам потребуется:
Мясо в маринаде должно полежать хотя бы пару часов в холодильнике. Если вы нарежете говядину достаточно тонко, то двух часов ему хватит, чтобы хорошо замариноваться, особенно если имбирь и чеснок вы не резали, а выдавили через чеснокодавку. Да и мясо так будет намного вкуснее и ароматнее, и перед жаркой не нужно будет выбирать крупные кусочки имбиря и чеснока.
Итак, после того как говядина замариновалась, можно приступать к приготовлению салата.
Шаг 3
Также соломкой нарезаем болгарский перец и небольшой кусочек перчика чили, предварительно удалив из него все семечки. Если вы не любите острого, то от чили лучше и вовсе отказаться.
Шаг 4
На сухой раскаленной сковородке обжариваем зерна кунжута, но недолго, минуты две до появления золотистого оттенка, иначе он станет горьким. После обжарки кунжут пересыпаем в отдельную тару, он нам понадобится в самом конце, когда салат уже будет готов к подаче.
Шаг 5
Удаляем из мяса кусочки имбиря и чеснока (если вы их нарезали, а не давили) и вместе с оставшимся маринадом выкладываем его на раскаленную сковородку, на которую предварительно налили немного растительного масла. Говядину обжариваем буквально минут 5-10 до состояния готовности.
После того как все овощи порезаны, загружаем их в общую миску, добавляем к ним мясо прямо из сковородки (вместе с образовавшимся соусом из растительного масла и маринада), посыпаем обжаренным кунжутом и перемешиваем. Для полной готовности салат следует накрыть крышкой и дать настояться пару минут. Вот и все, вкуснейший теплый тайский салат с говядиной, болгарским перцем и кунжутом готов! Приятного вам аппетита.
С баклажанами
Рассмотрим рецепт тайского салата с курицей и баклажанами. Вам понадобится:
Этот тайский теплый салат готовьте так:
Порежьте соломкой куриное филе. Обжарьте его на постном масле, добавьте немного соли и перца. После влейте соус соевый, жарьте еще 5 минут и отставьте.
Лук порежьте полукольцами, обжарьте на постном масле до золотистости. Добавьте к луку морковку, нарезанную соломкой. Когда морковь станет мягкой, добавьте томаты, нарезанные дольками, и жарьте до тех пор, пока не испарится жидкость.
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте длинной соломкой. Обжарьте их на постном масле до готовности. В конце слегка посолите.
Мясо, баклажаны и зажарку отправьте в одну миску, выдавите в салат чеснок через пресс, все хорошенько размешайте.
Выложите на тарелку порванные листья салата, сверху разместите горячее яство и подавайте к столу.
Иные варианты блюда:
Перед помидорами к зажарке вы можете добавить два болгарских перца, нарезанные длинной соломкой.
Если вы желаете получить сытный салат, обжарьте отдельно картофель (400 г) и добавьте его к салату.
Как готовить?
Этот тайский салат с курицей готовьте следующим образом:
Сделайте маринад. Для этого в миске соедините кунжутное масло, сахар, соус соевый, фреш лимонный и соус «Чили», размешайте до растворения кристаллов.
Порежьте куриное мясо тонкими брусками и отправьте в маринад. Хорошенько размешайте филе в ароматной смеси так, чтобы маринадом был покрыт каждый кусочек. Отставьте курицу на 35 минут, чтобы пропиталась.
Подготовьте остальные составляющие. Для этого лук разрежьте пополам и поперек колец нашинкуйте соломкой. Болгарский перец очистите от семян и измельчите так же. Очистите морковь и настругайте длинной соломкой на роко-терке. Помидоры черри порежьте на половинки, а капусту – крупной соломкой. Очистите чеснок, покрошите или раздавите плашмя ножом.
Подготовьте сервировочное блюдо, выстелив его вымытыми и обсушенными листьями салата.
Теперь поставьте на сильный огонь вок, влейте оливковое масло и хорошенько прогрейте. Далее отправьте в него маринованную курицу и готовьте ее, размешивая, несколько минут (до побеления).
Добавьте к мясу имбирь, лук, щепоть соли, покрошенный чеснок и ½ стручка чили. Все составляющие в процессе готовки в воке беспрестанно размешивайте.
Через 2 мин. отправьте в емкость перец и готовьте яство еще 1 мин.
Теперь отправьте в салат морковь, еще через пару минут – томаты и капусту. Готовьте яство еще минуту и снимите с плиты. В этом салате овощи должны сохранить упругость.
Теперь отправьте в вок рубленую зелень, кунжут, все размешайте и выложите в подготовленное блюдо.
Готовое яство подавайте к столу.
С баклажанами
Рассмотрим рецепт тайского салата с курицей и баклажанами. Вам понадобится:
Этот тайский теплый салат готовьте так:
Иные варианты блюда:
Классический салат с бананом и курицей
Рецепт этого тайского салата с курицей весьма прост, но вкус закуски при этом довольно экзотичен. Классическая для кухни Таиланда вкусовая гамма просматривается здесь безупречно: острый чили, соевый соленый соус, сладкий банан, кислый грейпфрут и лайм, пряные травы с аппетитной курицей.
Польза от этого яства огромная, ведь все плоды применяются в свежем виде, лишь курица подвергается минутной жарке. Берем:
Этот тайский салат с перцем болгарским и курицей готовьте так:
После готовое яство подавайте к столу.
Вариант 2: низкокалорийный тайский салат с курицей и огурцом
Не только экзотическими фруктами и приправами известен тайский салат с курицей. Азиатские кулинары используют и более привычные нам ингредиент, например, огурцы. Этот овощ известен как самый низкокалорийный, а потому такой вариант салата подойдет для желающих похудеть.
1. Перемешать уксус, сахар, рыбный и соевый соусы.
2. Полученным соусом залить заранее тонкой соломкой нарезанный лук и дать постоять минут 10.
3. За это время можно порезать огурцы лучше крупной соломкой, но можно и полукольцами.
4. Грудку нарезать тонкими пластинами и обжарить на сковороде в кипящем масле, посыпав измельченным арахисом. Снять с огня сразу, как только мясо будет готово. До хруста жарить не нужно!
5. Кинзу, мяту и мелко порезанный чеснок добавить к остальным ингредиентам, салат тщательно перемешать.
Тайский салат с курицей рецепт с фото
Таиланд! Не надо искать тайский ресторан, чтобы насладиться вкусным азиатскими салатом. Сделайте его дома! Наш салат низкоуглеводный и его можно приготовить менее чем за 30 минут!
Украшение
Листья салата вымыть и высушить. Отложить в сторону.
В большой сковороде разогреть половину масла на среднем огне. Положить фарш, лук, чеснок и готовить около 5-7 минут пока мясо не подрумянится. Переложить мясную смесь в дуршлаг.
В той же сковороде разогреть оставшееся масло на среднем огне. Положить остальные ингредиенты и фарш и перемешать. Накрыть крышкой и готовить 10 минут пока цукини не станет мягким.
Переложить курицу в листья салата, украсить свежей кинзой и перцем чили.
Теплый тайский салат с куриным мясом
Ингредиенты
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Как самостоятельно приготовить тайский салат с курицей по шагам
Тайские салаты настолько яркие и аппетитные, что даже взгляда на фото хватает, чтобы проголодаться и возжелать это угощение. Сегодня у вас есть возможность получить не только зрительной, но и самой настоящей тайской пищи.
Для этого вам потребуется наш пошаговый рецепт, 15-20 минут свободного времени, сковорода вок и необходимые продукты, которые приведены в рецептурном перечне.
Рецепт 5: Тайский салат с дыней
Этот салат подарит непревзойденный вкус тропиков и произведет на вас и ваших гостей ошеломляющее впечатление!
Сахар растворить в соке, добавить соевый соус. Креветки перетереть в порошок, измельчить чеснок, арахис, кинзу и добавить все в соус. Приготовленной заправкой полить порезанную кубиками ( со стороной около 3 см) охлажденную мякоть и подавать к столу. Приятного аппетита!
Тайский салат с курицей и грейпфрутом
Для того, чтобы приготовить этот вкусный салат с курицей и грейпфрутом, Вам не нужно лететь в Таиланд. Легко и быстро тайский салат можно приготовить у себя на кухне. Тайская кухня- пряная и острая, но мы ее можем адаптировать под себя.
Вкусный тайский салат с курицей — рецепт
Для этого самого вкусного салата с курицей возьмем:
Сразу хочу сказать, что пропорции весьма условные, все следует готовить по вашему усмотрению.
Тайский салат готов. Выкладываем красиво в тарелочку, и приятного аппетита!
Классический салат с бананом и курицей
Рецепт этого тайского салата с курицей весьма прост, но вкус закуски при этом довольно экзотичен. Классическая для кухни Таиланда вкусовая гамма просматривается здесь безупречно: острый чили, соевый соленый соус, сладкий банан, кислый грейпфрут и лайм, пряные травы с аппетитной курицей.
Польза от этого яства огромная, ведь все плоды применяются в свежем виде, лишь курица подвергается минутной жарке. Берем:
Вам будет интересно:Салат с помидорами и болгарским перцем: варианты приготовления, рецепты
Этот тайский салат с перцем болгарским и курицей готовьте так:
После готовое яство подавайте к столу.
Классический тайский салат с курицей и бананом
Рецепт этого салата очень простой, но при этом вкус закуски довольно экзотический. Классическая для тайской кухни вкусовая гамма здесь просматривается идеально: сладкий банан, острый чили, кислый грейпфрут и лайм, соленый соевый соус и пряные травы с аппетитной курочкой.
Кроме того польза от данного блюда колоссальная, ведь все плоды используются в свежем виде, лишь куриное филе подвергается минутной обжарке.
Ингредиенты
Подготовим мясо
Куриное филе споласкиваем, обсушиваем и нарезаем продолговатыми и тонкими кусочками, которые затем следует замочить в маринаде.
Готовим маринад для курицы
Крошим остальные компоненты
Замешиваем салат
Пересыпаем все нарезанные овощи-фрукты-травы в салатник к курице, вливаем кунжутное масло, остатки соевого соуса, все перемешиваем и настаиваем 15 минут. Салат готов!
Несмотря на такие обширные продуктовые списки, тайский салат с курицей хоть холодный по первому рецепту, хоть теплый по второму, готовятся быстро и очень просто. Вкус такой закуски просто бесподобный.
А если вам еще не доводилось отдыхать в Таиланде, то эта кулинарная новинка станет для вас стимулом и мотивацией для того чтобы отправиться туда как можно скорее и испробовать это гастрономическое великолепие, так сказать, из первых рук.
Приготовление:
Листики кафрского лайма освобождаем от плодоножки. Для этого складываем их вдвое по линии веточки и, резко дёрнув, полностью отрываем веточки от листиков. Листики мелко рубим и отправляем их в ступку. Туда же добавляем мелко порубленные корень имбиря, галангал, лемонграсс и один чили перец “птичий глаз”. Тщательно пестиком перетираем все ингредиенты в ступке. Получаем некое подобие пасты (примерно чайная ложка с большой горкой).Две маленькие красные луковицы мелко рубим. Выкладываем нарезанный лук на сковороду. Туда же отправляем один чили перчик “птичий глаз” и чайную ложку без горки сахара. Слегка обжариваем и добавляем куриный (кто хочет, может добавить свиной) фарш. Убавляем огонь до минимума и наливаем немного куриного бульона или воды (примерно одну столовую ложку). Разминаем лопаткой. Задача – не обжарить фарш, а произвести термообработку. Добавляем пасту из ступки в сковороду и всё тщательно перемешиваем. Как только фарш побелел, наливаем сок половины лайма и три чайные ложки рыбного соуса. Туда же в сковороду сразу отправляем листики одной веточки зеленого базилика и нарезанный колечками зеленый лук. Слегка обжариваем всё вместе и выключаем огонь. Пробуем, если не хватает кислоты, добавляем еще немного сока лайма.
Три зубчика чеснока нарезаем мелким кубиком и отправляем их в сковороду с растительным маслом. Масла должно быть прилично. Цель – сделать чеснок фри. Следим, чтобы чеснок не пережарился. Если он пережарится, то будет горчить. Процеживаем обжаренный чеснок через сито и перекладываем на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.Салат выкладываем в тарелку и посыпаем чесноком фри.Пробуем и наслаждаемся вкусом.
Тайский салат с курицей
Ингредиенты
Куриная грудка — 2 шт.
Имбирь — 20 г (или порошок 1 ч.л.)
Перец душистый — 5 горошин
Соль — 0.5 ч.л. (или больше)
Перец чили — 2 см (или в порошке)
Набор азиатских специй — 0.5 ч.л.
Соевый соус — 3 ст.л.
Кунжутное масло — 3 ст.л.
Яблочный уксус — 3 ст.л. (или лимонный сок)
Острый соус чили — 1 ст. л.
Перец болгарский — 1 крупный
Лук репчатый — 0.4 шт.
Пошаговый рецепт с фото
В тайском салате с курицей важны не только специи и заправка, нужно еще правильно отварить куриную грудку, чтобы она осталась очень мягкой и сочной. Об этом я рассказываю в своем рецепте, и если захотите его повторить, то следуйте ему в точности.
Подготовьте все необходимые продукты.
Куриную грудку залейте водой, чтобы вода слегка ее покрыла.
Посолите и добавьте все, что указано в первом списке рецепта — лук, острый чили, перец горошком, имбирь, чеснок, специи. Вместо свежего я добавила молотый имбирь и перец раздавила ножом.
Нагрейте всё до 90 градусов, но не доводите до кипения, даже пену снимать не нужно.
Если у вас нет термометра, чтобы проверить температуру, то просто уменьшите нагрев и держите кастрюлю без явного кипения 8 минут. Крышкой накрывать не нужно.
Вы должны видеть, что вода близка к кипению, но не давайте ей кипеть и булькать ни в коем случае, просто следите постоянно.
Через 8-9 минут снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут в покое. За это время курица дойдет до полной готовности, но не пересушится.
Приготовьте заправку к тайскому салату с куриным филе. Для это кунжут слегка поджарьте и смешайте со всеми ингредиентами, указанными в рецепте. Зеленый лук нарежьте наискосок, как принято в азиатской кухне.
Огурец и сладкий перец нарежьте соломкой.
На широкое блюдо выложите рваные листья салата.
Поверх него разложите слоями овощи — огурец, потом перец.
Добавьте немного репчатого лука, у меня он обычный, но лучше, если это будет красный лук.
Курицу достаньте из бульона и разберите на волокна.
Разложите куриное мясо поверх овощей и полейте заправкой. Сверху посыпьте рубленой кинзой.
Тайский салат с курицей готов. Наслаждайтесь.