татарские баурсаки с медом рецепт
Баурсак башкирский — 5 рецептов приготовления в домашних условиях
На повестке дня популярный рецепт многих народов. Будем готовить всеми известный баурсак. Знакомы с таким? Если нет, то обязательно испробуйте его на деле. Лакомство просто изумительное. Готовится оно предпочтительно из пресного теста. Кто-то использует и дрожжевое, на вкус этот никак не влияет. Главное правильно приготовить медовую заливку. Она играет не менее важную роль в данном десерте. Кстати форма такого кушанья может абсолютно любой, начиная от квадратиков и заканчивая ромбиком.
Само название произошло от казахских слов «баурмасу, баурласга, баур», что в переводе означает «стремление к объединению, родству, брат».
Немного истории…. Баурсак является национальным блюдом восточных и азиатских стран. И Башкирия не стала исключением. Данное кушанье готовится здесь очень часто. И особенно в знаменательные дни, такие как свадьба или день рождение. Любое чаепитие сопровождается этой медовой выпечкой. И кстати пользуется огромным спросом. Готовят его обычно во фритюре, используя для это сковороды и кастрюли с толстым дном.
Для любителей башкирской кухни. А если быть конкретней, то сладкой выпечки. Предлагаю заглянуть в мою предыдущую статью. Где мы подробно разобрали целую подборку рецептов по приготовлению чак-чака с медом. Уверяю Вас будет очень вкусно. Самое главное, что техника приготовления настолько проста, что справится даже новичок. Так что не стесняемся и проходим…
Барусак башкирский в домашних условиях
Ну, что ребята приступим к приготовлению первого рецепта. Будем готовить с Вами баурсак классическим образом. Нам потребуются самые обычные ингредиенты. Смешав которые мы получим обалденное тесто, а после и само изделие. Ваша задача следовать всем рекомендациям. Обещаю весь процесс займет немного времени. Правда вот тесту ещё нужно будет «отдохнуть», так сказать дойти до готовности. Но об этом более подробно расскажу в рецепте.
1. Займемся приготовлением теста. Возьмите глубокую чашу, для замеса она будет гораздо удобнее. Сразу же можете просеять в неё муку и убрать пока на время в сторону.
Давайте подготовим опару. Для этого в небольшой чашке смешайте следующие ингредиенты: сахар, дрожжи и вода. Учтите, что вода должна быть теплой. Иначе процесс брожения дрожжей, так и не наступит. В результате готовые изделия не будут такими пышными, как хотелось бы. Поэтому этот момент не стоит упустить. Теперь на время оставляем эту массу в теплом месте. В среднем это займет 15 минут времени. Созревание можно определить по воздушной, пузырчатой пенке образовавшейся на поверхности.
Теперь в просеянную муку вливаем дрожжевую смесь (после брожения). Сюда же мы добавляем яйцо и соль. Вливаем растительное масло. После приступаем к процессу помешивания, с помощью ложки.
Как только тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и продолжите замес. В результате должно получится эластичное тесто, но при этом слегка прилипать к рукам.
2. Готовое тесто выкладываем в чашу. Поверх накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место. Время созревания полуфабриката займет от 1 до 1,5 часов. Опять же все зависит от того самого тепла. Масса может увеличиться в размере и за 30 минут.
Созревшее тесто выкладываем на стол. Предварительно поверхность смазав небольшим количеством растительного масла. Делим тесто на две равные части. Одну половину раскатываем в тонкий пласт, толщиной не более 7 мм. Затем делим на полоски шириной 4-5 см. Аналогичную манипуляцию производим и со вторым куском теста.
Заготовленные полоски делим на кусочки. Резаные куски теста можно выложить на тканевое полотенце. Чтобы ещё раз убедиться, что они прилипли к столу и не слиплись между собой.
3. Заготовки сделаны, можно смело приступать к жарке. В сковороду влейте растительное масло. Разогрейте его, готовность можно проверить кусочком теста. Опустите его в сковороду, если оно тут же начнет шипеть и подниматься, можно приступать к жарке.
Учтите, что во время жарки изделия должны быть полностью покрыты маслом. Поэтому старайтесь не экономить на этом ингредиенте.
Опускать изделия из теста в масло следует очень аккуратно, по одной штуке. В противном случае можно получить травму в виде ожога. Жарить наше лакомство будем с двух сторон. До образования золотистой корочки.
Сложно сказать на какой режим выставить плиту, средний или минимальный. Именно поэтому во время жарки следите за температурой. В случае быстрой готовки, огонь следует убавить до минимального.
Готовый баурсак выкладываем в тарелку или в чашу. Предварительно накрыв её бумажной салфеткой. Таким образом остатки жира будут стекать вниз.
Подать его можно сразу же к столу. А можно перед подачей полить медовым сиропом. Для этого влейте в кастрюлю воду и следом всыпьте сахарный песок. Варите сироп до загустения. Как только он начнет густеть добавьте мед и доведите до кипения. После снимите с огня и залейте жареные пышки. Перемешайте воспользовавшись ложкой. Затем выложите десерт по тарелкам и придайте ему форму в виде горки.
А вот теперь смело подавайте к столу. Думаю такому лакомству будут рады все члены семьи. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт башкирского баурсака
Приступим к изучению ещё одного рецепта. Будем готовить всё тот же баурсак, но немного иначе. Изначально приготовим опару, а после на ней замесим тесто. Таким образом изделия получатся ещё пышнее. А значит и внешний вид десерта будет соответствующий. Самое время приступить непосредственно к приготовлению.
1. Приступим к приготовлению опары. В глубокой чаше смешайте теплое молоко и воду. Следом всыпаем сахарный песок и дрожжи. Всю массу тщательно перемешиваем. Затем небольшими порциями всыпаем просеянную муку. Наша задача довести всю массу до консистенции жидкой сметаны.
Обратите внимание, что перед приготовлением опары все ингредиенты должны быть теплыми. Поэтому заранее выньте их из холодильника и выдержите некоторое время при комнатной температуре.
Заготовленную опару накрываем пищевой пленкой. Оставляем в тепле на 30 минут. Опять же все зависит от качества дрожжей. Возможно Вам потребуется немного больше времени. Готовность опары можно определить внешне. Масса должна увеличиться в размере дважды.
2. Спустя время в подготовленную массу докладываем остальную часть продуктов: яйца, соль. Следом всыпаем оставшуюся часть муки, но небольшими порциями. Замешиваем тесто до получения однородной консистенции.
Готовое тесто выкладываем в чашу. Накрываем пищевой пленкой и ставим в тепло. Оставляем для созревания ещё на один час.
3. Теперь когда тесто «отдохнуло», вынимаем его из чаши. Делим на три равные части. Затем скатываем в небольшой жгут. Из заготовленного жгута нарезаем кусочки. После скатываем их в шарики.
4. Заготовки сделаны, приступаем к жарке изделий. Вливаем растительное масло на сковороду. Разогреваем его, готовность проверяем небольшим куском теста. Просто опустив его в масло, при нагревании тесто должно тут же подняться наверх.
Жарить изделия будем при среднем огне. Периодически переворачивайте шарики, до получения однородной золотистой корочки. Приготовленные пышки выкладываем на тарелку. Предварительно расстелив на ней бумажное полотенце.
Вот теперь можно полить изделием медовым сиропом. После придать ему форму горки и подавать к столу. Кстати в качестве декорации можно добавить сладких цветных шариков.
Рецепт приготовления баурсака с медом
Представляю Вашему вниманию следующий рецепт. В данном случае будем готовить баурсак без добавления дрожжей. Несмотря на это они будут очень пышными и вкусными. А всё благодаря соде, которую мы будем использовать во время готовки.
1. Приступим к приготовлению теста. В данном случае готовить тесто мы будем немного иначе. Прежде займемся подготовкой яиц. Все яйца разобьем в глубокую чашу. Затем заморозим их, после достанем с холодильной камеры. Дадим немного остыть, и приступаем к взбиванию.
Взбивать яйца будет миксером до образования пышной пены. Вы заметите, что масса увеличится в размере дважды, а может больше.
Затем добавим соду, но прежде погасим её уксусом. После вливаем в яичную массу.
Теперь будем всыпать муку, но небольшими порциями. И вымешивать массу мы будем с помощью деревянной лопаточки, до тех пор пока тесто не начнёт отходить от лопатки.
Муку перед использованием предпочтительно просеять через мелкое сито.
Как только тесто приобретет более густую консистенцию, вливаем растительное масло. Придаем массе форму шара. Накрываем поверх пищевой пленкой и убираем в тепло на 30 минут «отдохнуть».
2. «Отдохнувшее» тесто выкладываем на стол. Предварительно присыпав доску просеянной мукой. Затем делим массу на несколько равных частей. Каждую раскатываем в тонкий жгут. После накрываем полотенцем, и выдерживаем в течение 5 минут.
Заготовленный жгут делим на куски меньшего размера. Аналогично поступаем со всем имеющим тестом.
3. Приступаем к процессу жарки. Вливаем растительное масло в чашу. Нагреваем на медленном огне. Следом по одному изделию отправляем в разогретое масло. Жарить баурсаки будем до готовности. До образования золотистой корочки.
Готовое лакомство выкладываем в чашу, предварительно застелив её бумажным полотенцем.
4. Вот теперь можно приступить к заключительному этапу и приготовить сироп. В кастрюлю всыпаем сахарный песок и вливаем норму воды. Ставим всю массу на огонь. Доводим сироп до кипения, периодически помешивая сладкую смесь. После закипания продолжим варить ещё в течение 10 минут.
Спустя время кладем мёд, сироп снова доводим до кипения. И продолжаем варить в течение 5 минут. При этом содержимое кастрюли необходимо постоянно помешивать.
Заготовки сделаны, можно облить баурсак медовым сиропом. Вот только вымешивать изначально мы его будем ложкой. Так сказать, чтобы не обжечься. А вот выкладывать изделия можно руками, придавая форму горки.
Готовый баурсак оставляем в прохладном месте. Даём ему хорошенько схватиться. А после можно смело подавать к столу. Думаю гости от такого угощения будут в большом восторге. Кстати если Вы не совсем предпочитаете подобного рода сироп, то можно посыпать изделия сахарной пудрой. Уверяю Вас будет выглядеть ни чуть не хуже.
Видео о том, как приготовить баурсак на свадьбу
А знаете ли Вы, что ни одна башкирская и татарская свадьба не обходится без сладкого баурсака. Занимаются его приготовлением обычно родители жениха или невесты. А вот к концу торжества такое лакомство предпочтительно не раздавать, а продавать. Так сказать в помощь молодоженам.
Ниже представлен рецепт этого сладкого лакомства. А вот про декорацию совсем ничего не сказано. Решила подкинуть Вам парочку идея. А там уж как Ваша фантазия сработает.
Посмотрите как оригинально украшен десерт. В качестве декорации использованы элементы из мастики. А вот кольца для новобрачных сделаны всё из того же теста. Одним словом получилось очень оригинально. Если Вы планируете использовать более скромный декор, то можно взять сухофрукты или цветные шарики (ммдемс).
Рецепт и вправду очень аппетитный. Очень понравилось, что здесь подробно описан вариант заморозки яиц. Именно таким образом башкиры и татары предпочитают готовить тесто для баурсака. Так что не проходите мимо, а обязательно испробуйте данный вариант приготовления в деле.
Как сделать татарский баурсак
Вот и подошли мы с Вами к заключительному рецепту в данной подборке. Приготовим очень вкусный и сладкий баурсак. А в качестве основы будем использовать дрожжевое тесто. Кстати форма готовой выпечки будет выглядеть немного иначе. Мы не станем формовать из теста шарики. Прежде раскатаем его в пласт, а после вырежем выемкой нужную форму.
1. Приготовим с Вами тесто… В глубокую чашу вливаем теплое молоко. Следом всыпаем дрожжи, сахар и соль. Хорошенько перемешиваем, до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Оставляем на 10 минут дрожжевую смесь для брожения. А сами в это время можем подготовить муку, просеяв её через мелкое сито.
2. Затем вливаем воду, учтите что и она должна быть теплой. Следом небольшими порциями всыпаем муку. При этом массу периодически помешиваем.
Теперь когда замес в чаше стал более тяжелым, выложите тесто на стол и продолжите месить. В результате должна получится эластичная масса, которая легка будет отходить от рук.
Готовое тесто выложите в чашу, предварительно влив в неё растительное масло. Накройте полуфабрикат тканевым полотенцем и уберите в тепло «отдохнуть». Время созревания нашего теста займет не более 1,5 часа.
«Отдохнувшее» тесто выкладываем на стол. Делим его на две равные части. Затем один из кусков раскатываем в тонкий пласт. После вырезаем круглой выемкой тесто. Таким образом должны получиться изделия круглой формы.
3. Приступаем к жарке… В глубокий казан вливаем растительное масло. Нагреваем его на медленном огне. А после выкладываем изделия из теста. Жарить будем до готовности, с двух сторон до золотистой корочки.
Теперь когда наши пышечки готовы, можно их подать к столу. Но прежде посыпьте выпечку сахарной пудрой. Так наш баурсак будет выглядеть гораздо аппетитней, да и слаще. Приятного аппетита!
Ох, сколько разных рецептов мы сегодня рассмотрели. Приготовили баурсаки на дрожжевом тесте и на мороженных яйцах. Все способы готовки на столько просты, что справится даже новичок. Поэтому советую не останавливаться на одном варианте, а испробовать несколько. Так сказать для оценки, какой лучше.
Вот и подошла наша подборка рецептов к концу. Самое время приступать к новой теме и обсуждать всё новые варианты приготовления. Поэтому ребята на сегодня у меня всё. С нетерпением буду ждать каждого из Вас в следующих своих статьях.
Делитесь заметкой в своих социальных сетях. А чтобы не потерять её из виду сохраните в своих закладках. Так Вы её точно не потеряете. До новых встреч мои дорогие читатели!
Татарские баурсаки с медом рецепт
Описание
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Разбиваем в миску яйца, добавляем масло и сахар. Взбиваем все вручную или блендером в течение нескольких минут до пенки.
Сыпем муку, замешиваем. Месим тесто до однородности.
Раскатываем тесто на колбаски небольшого диаметра.
Колбаски режем на небольшие кусочки поперек сечения.
Обжариваем булочки в растительном масле. Растительного масла не жалеем.
Баурсаки должны приобрести золотистый оттенок, после чего их можно вытаскивать их сковородки и закидывать новые.
Растапливаем мед в воде в большой кастрюле.
Опускаем в мед баурсаки. Держим пару минут и вытаскиваем.
Похожие рецепты
Баурсак
Теплое молоко смешать с сахаром, добавить дрожжи, перемешать и оставить на пару минут.
Добавить яйца, топленое масло и соль, хорошо перемешать.
Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Накрыть и оставить его на 20 минут.
Отрезать кусок теста весом 100-150 г, раскатать колбаску и нарезать ее на кусочки величиной с лесной орех. Скатать шарики.
Баурсаки
В чашу выкладываем яйца, ванильный сахар и обычный сахар. Перемешиваем все до образования густой пены.
Далее добавляем творог и еще раз все перемешиваем.
Потом добавляем разрыхлитель и начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Оно должно получиться мягкое и эластичное.
Из теста мы делаем что-то наподобие колбаски и разрезаем ее на небольшие кусочки ш.
Татарская сладость Баурсак: лучшие рецепты вкуснейшего блюда (Фото и Видео)
Баурсак — традиционное блюдо восточной кухни, аналоги которого есть у многих народов. Употребляется баурсак как в качестве хлеба, так и в качестве десерта: универсально, и это очень удобно! Форму данное лакомство может иметь любую: и вытянутую, и треугольную, и круглую. Рецепты также разнятся: можно делать тесто на кефире, на молоке, а также использовать пресное или дрожжевое.
В общем, вариаций множество, и о нескольких самых вкусных мы вам сейчас расскажем. Самое главное, что готовить выпечку с таким заковыристым названием легко — баурсак «поддаётся» даже не слишком опытным хозяйкам. Начнём, конечно же, с классического рецепта, подобие которого использовали кочевые тюркские народы. Как становится понятно, никаких комфортных условий для приготовления пищи у них не было, потому всё было легко и просто.
Настоящий классический рецепт: баурсак
Приготовьте сразу же казан с толстым дном: жарить баурсаки лучше именно в нём. Теперь переходим к тесту, для которого нам понадобится:
Разбиваем яйца в глубокую ёмкость и взбиваем до образования пены. Перемешиваем яйца с мукой, солью и содой (по пол чайной ложки). Тесто вымешивается долго — около получаса, и должно на выходе получиться крутым. Муку нужно в процессе подсыпать. Как только тесто перестаёт липнуть к рукам, процесс вымешивания прекращается. Тесто нужно завернуть в чистую хлопковую ткань и оставить на 15 минут.
Выкладываем всю массу на доску, отрезаем кусок и катаем колбаску. Её режем на небольшие части около 3 сантиметров.
Масло выливаем в казан и разогреваем — но до кипения не доводим. Выливаем туда половина стакана воды, и теперь уже можно доводить до кипения. Увеличиваем огонь и кладём в масло кусочки теста. Крышкой накрывать нужно, но стоит внимательно следить за жаркой — как только изделия увеличатся в объёме вдвое, уменьшаем огонь. Теперь несколько минут помешиваем наши баурсаки деревянной ложкой или лопаткой.
Цвет «готовности» — золотистый, плюс ко всему, готовые баурсаки всплывают. Теперь достаём изделия и выкладываем на бумагу или в дуршлаг, чтобы «ушло» лишнее масло.
Баурсаки можно так и подавать — хорошо, если они будут с пылу с жару. Такое блюдо может выступать в качестве хлеба, или же быть десертом, если присыпать их сахарной пудрой или полить мёдом.
Казахский рецепт баурсаки
Конечно же, у казахов есть свои национальные продукты, которые придают баурсакам именно такой вкус, который отличается от всех остальных: айран и бараний жир. Кроме того, может использоваться кобылье молоко.
Начинаем с того, что в топленом молоке разводит дрожжи. Айран разбавляем водой, ждём пузырьков и смешиваем с молоком.
Туда же добавляем муку и соль, сахар, яйцо.
Теперь тесто будет «отдыхать» полтора часа — поставить его нужно в тёплом месте. Затем немного вымешиваем (обминаем), добавляя муку, и снова «отдых» — час.
Спустя время вымешиваем и раскатываем — пласт должен получиться толщиной в 1 сантиметр.
Берём стакан и делаем кружочки — оставляем их на десять минут.
Теперь нужно обжарить кружочки теста в кипящем бараньем жире. В итоге наши баурсаки станут больше и превратятся в шарики.
Выкладываю их на бумагу, чтобы убрать лишний жир. Теперь блюдо можно подавать на стол!
Баурсаки на кефире
Возиться с дрожжами хочет не каждая хозяйка, и потому можно использовать вместо них кефир. Ингредиенты для такого блюда простые:
Плюс ко всему, понадобится растительное масло: 3 столовых ложки в тесто и для жарки.
Берём миску, куда выбиваем яйца. Их нужно взбить с солью и сахаром.
Добавляем кефир и масло, перемешиваем (вручную).
Муку перед тем, как добавить к массе, нужно просеять. Тесто должно быть не слишком плотным.
Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто.
Чем дольше будем обминать тесто, тем оно будет более эластичным. Его разделяем на части, катаем колбаски, режем на кусочки. Из каждого делаем шарик.
Масло следует разогреть, и только тогда кладём в него наши шарики.
Следует помешивать баурсаки, чтобы они прожарились равномерно.
Переворачивайте изделия в процессе, чтобы они прожарились с двух сторон.
Всё — вынимаем из масла, выкладываем в дуршлаг или на бумажную салфетку, и можно подавать к столу, как только «уйдёт» излишек масла.
Баурсаки по-татарски: настоящий рецепт
А вот теперь приготовим сладкие баурсаки. Конечно же, сделать таковыми можно любое из приведённых выше блюд, но татарские баурсаки изначально называются именно десертом.
Начинаем с яиц: их нужно выбить в миску, добавить соль, масло и перемешать.
Муку всыпаем постепенно.
Теперь можно вымешивать — тесто должно быть эластичным. И сразу же разделываем, поскольку «отдыхать» ему не нужно.
Катаем колбаски — они должны получиться длинными и тонкими.
Теперь нарезаем небольшие ломтики.
Масло следует довести до кипения, и потом положить туда баурсаки. Процесс требует постоянного контроля, потому не забываем помешивать.
Баурсаки стали золотистыми — пора их перекладывать в дуршлаг.
А теперь самое главное — сироп! Берём по половине стакана сахара и воды, а также столовую ложку мёда. Смешиваем мёд с сахаром, добавляем воду. Смесь следует нагреть — как только она закипит, сразу делаем «маленький» огонь и варим ещё несколько минут.
Баурсаки нужно полить сиропом и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
Больше рецептов интересных блюд в нашей группе в Одноклассниках — Вкусная выпечка, десерты, сладости своими руками. Подписывайтесь не пожалеете.