тако с курицей и ананасами

Такос с курицей с соусом из ананаса

Стиль жизни Еда

Содержание

Полезные традиционные мексиканские лепешки с пряной курицей и великолепным соусом из ананаса: оригинально, вкусно и можно брать с собой на работу, например.

Такос — это традиционный мексиканский вариант сэндвичей в лепешке из обычной или кукурузной муки. Начинка может быть практически любой, в этом рецепте предлагается приготовить ее из обжаренной куриной грудки, предварительно замаринованной в остро-пряном соусе, а подавать — с соусом ”сальса” из ананаса.

Маринад для курицы

Это не обычный маринад — хотя бы потому, что куриное филе не погружается в жидкость, а натирается сухой смесью специй, который придают ему неповторимый аромат и вкус и делают мясо мягче и нежнее. Ингредиенты смеси — паприка, чесночный и луковый порошки, тмин, перец чили в хлопьях и орегано. К ним добавляются свежий сок лимона или лайма, мед и растительное масло. Нужно просто натереть кусочки филе, найти себе занятие на 20 минут — например проверить ленту в соцсети — и курица готова к обжарке.

Соус “сальса”

Традиционно это соус, в котором кусочки овощей не перетерты до состояния однородной массы, а оставлены просто в мелко порубленном состоянии — достаточном, чтобы сок ингредиентов пропитал их. В этом рецепте предлагается взять поровну фруктов и измельченных помидоров — в результате получится достичь великолепного баланса между сладким и кисловатым. Специи, чеснок и лук сделают вкус соуса завершенным и многослойным.

Этот вариант такос не предполагает других добавок, кроме курицы и соуса, к лепешкам — но, если вам хочется, можно добавить для сочности листья салата или рубленой зелени, вареных яиц — учтите, что в этом случае калорийность готового блюда повысится. Такие “сэндвичи” очень быстро готовить и удобно брать с собой в качестве ланча или еды для пикника, например.

Указанного количества ингредиентов хватит на 8 такос средней величины — речь идет о лепешках-тортильяс диаметром 12-15 см.

Ингредиенты

Маринад

Соус “сальса”

Приготовление

Положить куриное филе в плотный пластиковый пакет. Перемешать в миске все ингредиенты маринада, посыпать курицу и тщательно перемешать прямо в пакете. Оставить на 20 минут при комнатной температуре или на час-полтора в холодильнике. При желании можно замариновать курицу с вечера и готовить утром.

Смешать все ингредиенты для соуса, оставить в холодильнике под пленкой до подачи. Обжарить курицу на разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны, дать «отдохнуть» на тарелке после снятия с огня. Разогреть лепешки, нарезать при необходимости курицу на еще более мелкие кусочки, начинить лепешки, добавить соус и листья салата или зелень по желанию.

Источник

Такос с курицей и овощами

Традиционное блюдо мексиканской кухни – такос (или тако). Его подают как в дорогих ресторанах, так и в бюджетных уличных кафе. К нему не требуются дополнительные приборы, это блюдо кушают руками и не стесняются испачкаться.

Чем хорош такос? Конечно, разнообразием начинок, которыми наполняют кукурузную лепешку (тортилью). Изначально, это были рыбные ингредиенты, но со временем появились рецепты с добавлением овощных и мясных составляющих.

Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты по списку. Консервированные овощи откиньте на сито и оставьте на время, пусть стечет лишняя жидкость.

Подберите специи для курицы. Например: паприку, черный перец и сушеный чеснок смешайте в небольшой емкости.

Возьмите один крупный болгарский перец или два мелких. Удалите семена, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок очистите и тоже мелко нарежьте.

Как известно, мексиканцы любят еду поострее, а значит, колечки свежего перца чили в качестве дополнения будут очень кстати. Холодная сметана поможет «погасить» остроту чили.

Филе куриной грудки просушите бумажными полотенцами и натрите смесью специй и соли. Оставьте мясо на 10 минут при комнатной температуре.

Замесите тесто для лепешек: смешайте два вида муки и соль. Добавьте теплую воду и растительное масло. Вымешивайте все руками до получения мягкого и однородного теста.

Сформируйте шар, заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

На сковороде на сильном огне разогрейте 2 ст.л. растительного масла и обжарьте куриное филе до полной готовности и румяной корочки. Если необходимо, после обжаривания, влейте 1-2 ст.л. воды, закройте сковороду крышкой и потушите филе 5-10 минут. Переложите мясо в отдельную емкость, накрыв его фольгой.

Для овощной составляющей начинки на этой же сковороде, убавив огонь, разогрейте оставшееся растительное масло, выложите красный лук и пассеруйте его на среднем огне до мягкости, помешивая. Затем добавьте чеснок и готовьте еще несколько секунд до появления чесночного аромата. Следом выложите болгарский перец и продолжайте обжаривать овощи еще 2-3 минуты.

К обжаренным овощам добавьте консервированные. Перемешайте и прогрейте в течение 1-2 минут. Посолите начинку по вкусу.

Для лепешек разогрейте сухую сковороду. Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте круглые заготовки желаемого диаметра.

Обжарьте тортильи с двух сторон до появления пузырей и золотистых пятнышек. Не пересушите лепешки на сковороде, достаточно нескольких секунд с каждой стороны, иначе они станут слишком ломкими.

Горячую тортилью положите на скалку и слегка прижмите рукой, чтобы придать ей характерную для тако форму.

Поступите таким же образом с остальным тестом. Данного количества ингредиентов хватит на 10-12 лепешек диаметром 12 см.

Теплое куриное филе нарежьте на кубики, сыр натрите на мелкой терке, перец чили нарежьте тонкими колечками.

Все готово для того, чтобы собрать такос, а собирать его нужно непосредственно перед подачей, ведь при длительном хранении соки от овощей размочат лепешку.

Итак, в тортилью выложите щедрую порцию овощей и мяса, добавьте зелень, сыр и перец чили, дополните блюдо большой ложкой сметаны и подавайте.

Попробуйте капнуть немного лаймового сока сверху, это так вкусно!

Пожалуй, такос – блюдо для большой и дружной компании. В дополнение предложите вашим гостям холодные напитки и можно начинать дружеские посиделки.

Источник

Рецепт Тако со свининой и ананасами по-мексикански с фото по шагам

Уже прочитали: 2148 раз

Интересное и вкусное блюдо со свининой в тортилье или лепешке — отличный вариант для ужина или вечеринки. Как приготовить тако со свининой и ананасом по-мексикански читайте и смотрите далее.

Рецепт Тако со свининой и ананасами по-мексикански с фото по шагам

По своему составу и внешнему виду это блюдо можно считать родственником шаурмы. И в то же время — тако совсем не похоже на популярную восточную закуску. Оно готовится из свинины, вместо салата используются свежие и печеные ананасы или любые овощи, а также сок лимона и соус сальса.

Итак, приступим к приготовлению.

Рецепт Тако со свининой и ананасами по-мексикански

1. Ананас вымыть и очистить. Затем нарезать ананас на 4-6 больших ломтика, остальную мякоть на кусочки толщиной по 0,5-1 см.

2. Свинину вымыть, зачистить от жил и пленок. Нарезать мякоть поперек волокон на 1 см куски.

3. Выложить мясо в большую миску.

4. В отдельной посуде смешать томатную пасту, специи и приправы. Влить в смесь уксус и ананасовый сок. Хорошенько перемешать.

5. Далее маринадом можно залить мясо и перемешать, или же использовать кулинарную кисть, чтобы покрыть соусом каждый кусочек.

6. Закрыть миску с мясом крышкой или затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Мариновать мясо не менее 3-х часов, но лучше 2-4 суток.

7. Противень застелить пищевой фольгой или бумагой для выпечки.

8. На противень выложить 2 больших куска ананаса, воткнуть в них деревянный шампур, чтобы он держался.

9. Вынуть свинину из холодильника и миски. Нанизать все куски свинины на шампур, так, чтобы сверху осталось место для 2-3 кусков ананаса.

Оставшиеся большие куски ананаса нанизать на шампур.

10. Разогреть духовку до 180 градусов.

11. Поставить противень с мясом в духовку и запечь до зажаристости или даже легкой обугленности.

12. Готовое мясо вынуть из духовки, выложить на блюдо и закрыть большой тарелкой или миской на 15-20 минут.

13. Затем мясо нарезать мелкими полосками или кусочками, стружкой.

14. Отдельно измельчить запеченные ананасы с шампура.

15. Подавать отдельно тортильи, рубленное мясо и ананасы.

16. Сервировать так: на тортилью выложить 2-3 ст. л. мяса, немного ананасов, любую свежую зелень и колечки репчатого лука. Сбрызнуть тако лимонным соком и можно подавать. Отдельно подать соус сальса.

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Тако по-мексикански из говяжьего фарша»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Источник