сырокопченая колбаса без свинины

Сырокопченая колбаса без свинины

Я уже писал на Foodcritic.kz о том, что не ем свинину (например, в статье «Сосиски конские. «Бижан» vs. «Ансар»»). Это, конечно, ограничивает ассортимент продуктов, которые я покупаю, но, с другой стороны, в Казахстане жить с такими кулинарными предпочтениями легче, чем, к примеру, в Белоруссии. Один мой знакомый из Минска рассказывал, что там ни на базарах, ни в магазинах вообще невозможно найти баранину. В основном продается свинина, и немного говядины. Вот там мне бы пришлось трудно.

«Мусульманский сервелат», колбаса «По-татарски», «Мусульманское трио»

А у нас даже колбас без свинины – довольно много. Есть производители исключительно халяль-продукции, но многие изготовители просто имеют в своем ассортименте один-два продукта, в которых свинина не содержится. Для сегодняшнего обзора на Foodcritic.kz я выбрал три таких колбасы.

1. Колбаса полукопченая «Халал — Мусульманское трио» под брэндом «Бакара» от ТОО «Астана Агропродукт» (Казахстан)

Название «Мусульманское трио» меня сразу заинтриговало 🙂 Всё оказалось просто. В составе колбасы три вида мяса: говядина, конина и баранина. Курятины нет, что радует, не люблю курицу в колбасе. Колбаса была упакована в полиэтиленовую оболочку, а этикетка с названием и всей информацией почему-то оказалась наклеенной сверху. На самой колбасе никаких маркировок не было (что странно), поэтому пришлось этикетку сохранить.

Кроме мяса, в составе колбасы указаны соль и комплексная пищевая добавка. На удивление короткий список компонентов. Это тоже неплохо, только смущает неясность происхождения «комплексной пищевой добавки» 🙂 Пахнет колбаса хорошо, режется аккуратно, легко чистится. Чувствуется, что из мяса сделана. Цвет, правда, на мой взгляд, не совсем натуральный, чересчур розовый. Видимо переборщили с «комплексной добавкой» 🙂 И вкус мне показался излишне солоноватым. Но, в целом, колбаса нормальная. Рекомендую есть 🙂

2. Колбаса «По-татарски» от ИП «Меденников» (Казахстан)

У этого же производителя есть несколько видов колбасы без свинины. Я решил взять «По-татарски», потому что она была лучше других упакована – в полиэтиленовый контейнер. К тому же информация на продукте оптимистично гласила: «Используем только мясо высшей категории упитанности, выращенное в Северном Казахстане», если дословно.

Состав у колбасы «По-татарски» оказался таким: говядина жирная, соль, нитрит натрия, стабилизатор из водорослей, полифосфаты, аскорбиновая кислота. Не очень состав, прямо скажу. Когда в колбасе большое количество пищевых добавок, закрепителей, стабилизаторов цвета и вкуса – у меня сразу возникает стойкое недоверие к продукту. К тому же полифосфаты – малотоксичны, а это не слишком полезно для здоровья.

Эта полукопченная колбаса мне сразу показалась странной. Сама её структура мало напоминала мясо: цвет был сероватым, а консистенция — рыхлой. Колбаса «По-татарски» плохо резалась, крошилась, отчего срез выглядел неровным. Кроме этого у нее был странный кисловатый запах и вкус. Я съел только кусочек и больше не смог. А потом заметил на боку колбасы странное темно-красное, почти черное пятно. Ковырнул его ножом и увидел, что оно не на поверхности, а уходит вглубь. Странное какое-то. Совершенно неаппетитное. В общем, колбасой «По-татарски» я даже собак на улице не стал угощать, просто выбросил. Bazilio, правда, мне подсказал, что причиной этого кисловатого вкуса и запаха может быть не производитель, а супермаркет, в котором эту колбасу неправильно хранили. Не знаю так это или нет, но колбасы ИП «Меденников» я больше не куплю. Кстати, на колбасе была надпись «Лучшие товары Казахстана» 🙂

3. Колбаса «Мусульманский сервелат» от ООО «Новотроицкий мясокомбинат» (Россия)

Да, и в России тоже делают колбасу без свинины. Не часто, но встречается. Например, «Мусульманский сервелат» Новотроицкого мясокомбината. Состав у нее особо оригинальный. Кроме «жилованной односортной конины», которая является основой колбасы, в составе содержатся «сыры твердых сортов, пищевая соль, стабилизаторы, пряности, сахароза, аскорбиновая кислота, усилитель вкуса, фиксатор окраски». Тот ещё наборчик, конечно, на первый взгляд. Но меня подкупила «жилованная односортная конина» – и я купил в Алматы палку на пробу.

Запах у колбасы очень приятный – мясной и свежий, на срезе видны мясные волокна и вкрапления сыра, а сам срез получается ровным и аккуратным. Цвет розоватый, но умеренно. Чистится «Мусульманский сервелат» легко, режется тонко, без крошек. Да и на вкус колбаса оказалась хороша – без излишков соли и специй, такой ровный подкопченный мясной вкус. Разве что простоват, но это скорее не деликатесная, а повседневная колбаса.

В общем, хочу к чему-нибудь придраться, да не очень-то получается 🙂 На сегодняшний день мусульманский сервелат из Новотроицка – это мой фаворит. Одно плохо – трудно его найти в Алматы. Зато в северных городах Казахстана, благодаря близости границы с Россией, этот сервелат найти куда проще. Ищите и вкушайте, очень рекомендую.

А я на этом заканчиваю!

Пишите о своих предпочтениях и комментируйте мои 🙂

Источник

В состеве всех колбасных изделий присуствует свинопродукт?

> В состеве всех колбасных изделий присуствует свинопродукт?
>
Думаю, почти во всех. Разумеется, кроме кошерных и халяльных.

> Вот написано ХАЛАЛ. Можно им верить?
>
Если это всего лишь заявление производителя — на мой взгляд, верить нельзя: чего только не напишут, чтобы продать. Другое дело, если это заявление имама, своим добрым именем гарантирующего халяльность продукта. (Я сужу по тому, как делается у нас: мясо и многие другие продукты кошерны при обязательном условии, что присутствует экшер — знак качества, выданный раввином. )

> В некоторых странах дейтвеут халал стандарт.
>
В мусульманских странах живут не только мусульмане.

> Говорят то колбасы без свинины не полу4ится Это верно?
>
Чушь!

> Вот есть унас тоже колбаса Мусульманская.
>
Подобная продукция изготавливается для людей, принадлежащих к исторически исламским народам, но не имеющих сформировавшегося религиозного мировоззрения и не соблюдающих требования ислама, в т. ч. халяль. Такие люди вполне могут купить такую колбасу. Аналогично, т. н. «еврейская» колбаса некошерна. Производитель думает не о законах той или иной религии, а исключительно о том, чтобы продать свою продукцию и получить прибыль.

Существует ли система маркировки халяльных продуктов? Много ли там, где Вы живёте, соблюдающих мусульман? Если то и другое да, Вы можете поискать халяльное мясо в обычном продуктовом магазине. Но надёжнее (или даже единственная возможность) покупать мясо в специализированных магазинах, торгующих халяльными продуктами.

Источник

Как сделать домашнюю копченую колбасу, пробуем разные рецепты

Самым популярным мясным продуктом, который встречается как в небольших продуктовых магазинчиках, так и в огромных гипермаркетах, является колбаса. Более старшее поколение считает этот продукт неким культом, а времена существования единого союза вспоминаются фразой «…колбаса по два двадцать…».

Очевидно, в памяти сохранился отдельный эпизод, ведь уже тогда существовало несколько видов колбас, и они не могли продаваться по одной цене. Хотя, учитывая деление территорий на зоны обеспечения, нетрудно представить себе прилавок магазина в каком-нибудь провинциальном городке, на котором красуется всего один вид.

Сегодня десятки ведущих мясоперерабатывающих предприятий готовы представить на выбор несколько наименований одного сорта. Общая картина в мясном отделе поражает своим богатством и разнообразием. Несмотря на это не оставляет желание приготовить любимое лакомство самостоятельно в домашних условиях.

С первого взгляда задача кажется невыполнимой, однако, разбирая популярные рецепты копчения, можно сделать вывод, что именно самодельная продукция будет гораздо вкуснее, полезнее и качественнее, нежели фабричная

Прежде чем переходить к описанию рецептуры, следует подробнее разобрать методы обработки сырья, ведь готовая колбаса существенно отличается от обычного мяса.

Откуда взялась колбаса

Лингвисты до сих пор не могут точно определить, из какого языка пришел термин «колбаса»? Ответ на этот вопрос прояснил бы ситуацию с происхождением продукта, а пока остается только довольствоваться обрывками достоверных данных. По одной из версий, слово «колбаса» произошло от славянского «кълб», что дает право считать первооткрывателями именно славянские народы.

Однако исторические документы показывают, что следы этого продукта уходят в Древние цивилизации. Тем не менее, подлинно известно, что на Руси уже с XII века пользовались этим термином, так как он употреблялся в берестяной грамоте. Известны даже ее реквизиты. В XVII веке в России уже функционировали фабрики по производству колбас.

Бытует мнение, что название этого деликатеса пришло к нам из турецкого. Так, kul basti дословно обозначало «…мясо, приготовленное особым способом». Не стоит забывать и про европейское происхождение. Kol basar переводится, как «всякая плоть», что может обозначать обрезки, фарш, и последнее предположение говорит нам о заимствовании слов. В частности, многие слова в прошлом пришли к нам из тюркского.

Виды колбас и их особенности

Изначально о сортах или видах речи не велось, так как единственным методом приготовления колбасы заключалось в набивании бараньих кишок рубленным фаршем. Позднее в фарш стали добавлять специи. Современное производство далеко не похоже на древние традиции. Появились в составе колбасы различные наполнители, красители, вкусовые добавки. Порой доходит до того, что доля мяса в отдельных сортах настолько мала, что продукт теряет свой изначальный вкус.

По самой простой классификации различают копченую и вареную колбасу. Однако, если вспомнить тот факт, что само копчение разнообразно не только рецептами, но и способами обработки дымом, получается еще подразделения колбасы на виды.

Несколько советов для домашнего копчения

Если самостоятельно коптить колбасу, то в этом решении можно найти несколько положительных аспектов. Правильно проведенная подготовка продуктов обеспечит отличный результат. Самостоятельный выбор мяса для колбасы гарантирует ее свежесть, в консистенцию и состав каждый может поменять по своему желанию.

Помимо этого, в самодельном продукте будут отсутствовать разные ненатуральные добавки, что, несомненно, улучшит вкусовые качества колбасы.

Коптильня для горячего или для холодного копчения легко конструируется из подручных средства. Главным элементом в коптильне горячего копчения служит ящик, куда закладывается продукция. Этот ящик достаточно лишь разместить над костром. При холодном методе копчения всеми средствами необходимо добиться того, чтобы дым охлаждался. Обычно для этого конструируют удлиненный дымоход.

От интенсивности пламени зависит весь результат. Не стоит принимать его в качестве объективного показателя. Простыми словами, важна не столько интенсивность, сколько постоянство. Начинать копчение лучше слабым дымом, а затем медленно повышать его плотность. Что касается горячего способа, то коптить нужно так, чтобы температура в коптильне не повышалась.

В качестве материала для копчения нельзя использовать хвойные породы деревьев, так как в них содержатся смолы, дающие специфический запах. Оптимальным вариантом станет ольховая щепа. Ее положительные качества заключаются в универсальности и доступности.

В некоторых случаях для придания продукту пикантного вкуса или запаха требуется в опилки вносить ароматизатор. Естественным природным материалом служит мята или можжевельник. Они добавляются в небольших количествах, так как сами не могут служить материалом для копчения.

Выбирать нужно только те рецепты, в которых колбаса горячего копчения готовится в течение часа или двух. В противном случае вкусовые качества продукта резко снижаются.

Популярные рецепты

Имея в домашнем обиходе коптильню, вы просто обязаны попробовать себя в роли мастера копчения. Опишем несколько пошаговых способов достижения своей цели.

Рецепт №1

Если идет расчет на 1 кг свинины, то потребуется добавить 600 грамм сала, 30 грамм соли и 5 гамм сахара. Технология копчения начинается еще с самой подготовки.

Рецепт №2

Второй способ приготовить домашнюю колбаску требует гораздо меньше временных затрат. В качестве ингредиентов применяется часть говяжьей вырезки с тазобедренной области (700 г), свинина (700 г), сало без шкурки (300 г), соль (40 г) и перец (1 столовая ложка).

Все мясные компоненты должны быть перекручены на мясорубке. Их следует смешать в виде фарша и тщательно перемешать. В фарш добавляются приправы. Домашняя колбаса хороша тем, что количество и перечень приправ может быть скорректировано в процессе приготовления. Однородной смесью наполняются кишки, которые обвязываются бечевой. Осталось только подкоптить колбаски и отварить их в кипящей воде. После охлаждения блюдо готово.

Рецепт №3

Не каждый может похвастать наличием дачи или загородного участка. Однако возможность попробовать лакомство, закопченное самостоятельно, есть у всех. Этот способ не является копчением, зато имитирует его очень правдоподобно. Сначала приготовим все необходимое: Говядину и свинину будем использовать в соотношении 1 к 3. На 4 кг мяса берется 80 г соли, одна ложка сахара, чеснок и перец вносятся по вкусу.

Мясо промывается в чистой воде, а затем прокручивается через мясорубку. В образовавшийся фарш добавляются все специи и вода. Точное количество воды установить невозможно, поэтому ее следует вливать, постепенно перемешивая фарш. Как только он превратится в однородную липкую массу, можно переходить к заполнению оболочки. При этом процессе не желательно допускать попадание воздуха, так как иначе от него придется избавляться.

Колбаски кладутся в холодильник на 6-8 часов. После этого их погружают на несколько секунд в жидкий дым, а затем выкладывают в духовку. Пошаговый метод запекания заключается в изменении температуры после каждого часа. Сначала плита разогревается до 50°C градусов, затем увеличивается температура с интервалом в 10°C градусов, пока не достигнет значения 80°C. Колбаски получаются сочными и мягкими, имеют привкус и аромат дыма.

Источник

Рейтинг лучших марок сырокопченой колбасы 2021

В поисках качественной колбасы из натурального мяса пришлось много потрудиться. Благодаря лабораторным тестам и исследованиям удалось в точности определить состав большого количества образцов. Мы подготовили рейтинг сырокопченой колбасы, использую лабораторные данные. Но рейтингом назвать его сложно, так как мы упомянули марки, получившие наивысшие оценки качества и соответствуют всем требованиям ГОСТ, являющиеся безопасными и качественными, имеющие приятный пряный мясной вкус. Неудовлетворительные марки мы оставили ха пределами рейтинга.

Сырокопченая колбаса – мясной продукт (фарш), который в процессе приготовления высушили и закоптили. Несмотря на стандартизацию по ГОСТу, существует несколько разновидностей: Московская, Польская, Столичная и другие, которые отличаются составом, вкусом и ценностью.

Разберемся, какая должна быть колбаса

Виды сырокопченой колбасы

Колбасы, относящиеся к сырокопченому виду, должны быть плотные, с сухой оболочкой и однородным фаршем со шпиком определённой величины. Никакой рыхлости, налета и плесени быть не должно.

Какая сырокопченая колбаса чаще встречается на российском рынке:

Хранение такой колбасы рассчитано на 4 месяца при температуре 12-15 градусов. На 6 месяцев при температуре 2-4 градуса.

Цель и суть исследования качества

Исследование сырокопченой колбасы было произведено экспертами Роскачества. Основные направления – это наличие антибиотиков, канцерогенов и отбор по вкусовым особенностям.

Как по итогам было выяснено – почти вся колбаса данного вида имеет хорошее качество и безопасна в употреблении. Но у экспертов все же возникали вопросы и сомнения при дегустации: местами кисловатый привкус, выпадает шпик, батон был не той плотности. Как итог – ни один из образцов не соответствовал Российскому стандарту качества.

Все экземпляры показали отрицательный результат на наличие антибиотиков в составе.

Насколько сырокопченый продукт безопасен?

Выводы по безопасности продукта двузначные. С одной стороны – с колбасой все в порядке, и она готова к употреблению. С другой – были выделены замечания.

Микробиологические показатели – в норме, нарушений выявлено не было. Анализы проведены по следующим показателям:

Как результат – на предприятиях производят продукт по всем санитарным нормам.

Содержание простого антибиотика ампициллина (который чаще дают живому скоту в целях профилактики) было обнаружено только в 3-х экземплярах. Причем проверка была строгая – учитывалось 27 лекарственных препаратов, и все были отрицательными.

В дополнении были проведены анализы на наличие, которые так же были отрицательные:

Сырокопченая колбаса не превышает допустимое количество бензапирена (тот самый канцероген, который появляется вследствие копчения выше 400 градусов.).

В таком колбасном изделии присутствует нитрит натрия (консервант и стабилизатор окраски), но его содержание минимально и безопасно.

Добавки в составе

Помимо классического состава, в изученной колбасе сырокопчёного вида присутствуют дополнительные составляющие:

Вам также может понадобиться:

Как проводились исследования образцов

В рамках проведенных исследований были отмечены следующие особенности:

Все они детальнее рассмотрены ниже.

Проверяли колбасу на вкусовые особенности сертифицированные дегустаторы. Для получения знака качества продукт должен иметь не меньше 4,5 балла по критериям формы, размера, консистенции, цвета, внешнего вида, вкуса и аромата.

Как итог – все колбасы-номинанты получили замечания, так как настоящий вкус той самой «Брауншвейгской» колбасы – отсутствовал. Часто специалисты жаловались на выраженную кислинку и повышенную солоноватость, что в идеальном сырокопченом продукте в избытке быть не должно.

Высокую оценку по данному критерию получили только следующие колбасы:

Но, увы, данные марки не могут быть претендентами на получение знака качества, так как в лаборатории по ним были зафиксированы отдельные недочеты.

Влажность, соль и РН

Влажность колбасы определяется её степенью сушки. Соль и РН определяется кислотой во вкусе. Эти 3 показателя сохранили свою норму в каждом образце.

Данные на этикетке

Номинанты проверялись на точность (соответствие) указанных данных на маркировке товара. Какие результаты были получены:

В целом, нарушения по маркировке незначительные, но они есть и это влияет на общую оценку колбасы.

Лучшие марки сырокопчёных колбас

На основе проведенных исследований Роскачества, сырокопченые колбасы вида «Брауншвейгская» получили оценки по каждому критерию проверки. Как итог – был составлен рейтинг лучших марок, который рассмотрен ниже. Сортировка колбас по знаку отличия: от лучшего – к худшему.

Мираторг

Средняя цена: за 100 г – 96,51 руб

Колбаса набрала больше всего баллов. Содержание в составе фосфатов не выходит за рамки разрешенного уровня, а это указывает на то, что производитель не пытался сэкономить на сырье. Отсутствуют синтетические красители, без ГМО. Канцерогенность на самом низком уровне. ДНК посторонних животных не выявлено. Батон ровный, соответствует описанию и маркировке.

Плюсы: вкусный и безопасный продукт.

Минусы: замечания по внешнему виду батона и его консистенции, и отхождение от классического вкуса.

Стоимость за 100 г – 96,51 руб.

Клинский

Средняя цена: за 100 г – 120 руб

Второе место в рейтинге. Продукт 100% безопасен. Пищевая ценность колбасы соответствует заявленной информации на маркировке. Вкус выражен слабо, немного кисловатый. Соль в составе не превышает норму.

Плюсы: продукт безопасен и готов к употреблению. Не содержит канцерогенов. Масса нетто соответствует маркировке.

Минусы: наличие постороннего ДНК – в составе нашли немного курицы, которая не была заявлена производителем.

Стоимость за 100 г – 120 руб.

Мясницкий ряд

Средняя цена: за 100 г – 110 руб

Полусухая колбаса категории А, произведенная по ГОСТу Р 55456-2013. В качестве приправ использованы перец и мускатный орех. Производитель в маркировке честно предупреждает, что колбаса может содержать следы сельдерея, сои, орехов, пшеницы, молока и горчицы. Но их содержание столь мало, что на вкус и основной состав никак не влияет.

Плюсы: отсутствие канцерогенов, качественное сырье, пищевая ценность и масса продукта заверена верно.

Минусы: наличие ДНК курицы.

Стоимость за 100 г – 110 руб.

Рублевский

Средняя цена: за 100 г – 176,2 руб

Колбаса из говядины и крупного свиного шпика. Батон плотный, сделан по ГОСТ-у. Массовая доля мышечной ткани в рецептуре продукта больше 60% (категория А). В составе есть стартовая культура – она допускается при производстве колбасы данного вида, однако должна быть указана маркировкой. Шпик рыхлый, при нарезке крошится.

Плюсы: качественное сырье, нормальное количество соли.

Минусы: продукт произведен с применением стартовой культуры, которая не была заявлена.

Стоимость за 100 г – 176,2 руб.

Сочинский мясокомбинат

Средняя цена: за 100 г – 140,7 руб

Продукт изготовлен по стандартному ГОСТу. Использовано только качественное сырье. Но степень измельчения мясных составляющих недостаточная. Добавление пряностей неравномерное, кусочки шпика рыхлые, выпадают из батона при резке.

Плюсы: без синтетики и канцерогенов.

Минусы: наличие куриного ДНК, замечания по вкусу и внешнему виду батона.

Стоимость за 100 г – 140,7 руб.

Астраханские деликатесы

Средняя цена: за 100 г – 808 руб

Сырокопченая колбаса с категорией А. Полусухая, натуральная. Без химии, красителей и ГМО. Однако компоненты в процессе измельчения были плохо «перемолоты». Присутствует кисловатый запах, солоноватость и отсутствуют нотки Брауншвейгской колбасы.

Плюсы: большая часть критерий качества имеет высокие показатели.

Минусы: наличие куриного и лошадиного ДНК, замечания по вкусу и запаху (несоответствия, не присущие для Брауншвейгского вида колбасы).

Стоимость за 100 г – 808 руб.

Дмитрогорский продукт

Средняя цена: за 100 г – 114,1 руб

Колбаса полусухая, соответствует стандартам качества. В составе отсутствуют нитраты натрия и калия (пищевые добавки). Посторонних ДНК нет, соль в норме. Но белок завышен, а содержание жира занижено. Батон имеет крупные мясные фрагменты, но это больше особенность колбасы, а не замечание.

Плюсы: хороший состав, равномерное распределение пряностей, отсутствие химических красителей.

Минусы: расхождения по данным пищевой ценности, внешний вид и вкус имеют замечания.

Стоимость за 100 г – 114,1 руб.

Микоян

Средняя цена: за 100 г – 90,3 руб

Соблюдение ГОСТа Р 55456-2013. Колбаса имеет высокие показатели безопасности, в составе отсутствует индигокармин и прочие опасные красители. Присутствует ДНК курицы, но это возможно из-за соседства с другим мясным цехом. Есть замечания по вкусу: привкус истинной Брауншвейгской колбасы отсутствует, вкус солоноватый, горьковатый, с неплотной консистенцией. Шпик в батоне неравномерный.

Плюсы: масса и пищевая ценность соответствует данным маркировки, высококачественное сырье.

Минусы: найдено ДНК курицы, обнаружено несоответствие по вкусу, имеется неоднородность фарша.

Стоимость за 100 г – 90,3 руб.

Вкусвилл Брауншвейгская

Средняя цена: за 100 г – 124,1 руб

Колбаса полусухая в вакуумной упаковке. Приготовлена по всем нормам. Дополнительные добавки не превышают допустимого предела. В составе эксперты нашли ДНК курицы, которая попала с соседней производственной линии. Фарш неравномерный, оттенок мяса нестандартный. Присутствуют посторонние запахи и странный вкус.

Плюсы: продукт готов к употреблению, удобная упаковка.

Минусы: постороннее ДНК, нетипичный вкус, отсутствует аромат свежего продукта.

Стоимость за 100 г – 124,1 руб.

Генеральские колбасы

Средняя цена: за 100 г – 98,5 руб

Продукт с замечаниями, но полностью безопасный. Фосфаты не превышают максимально допустимых пределов. Канцерогенность пониженная, нитраты отсутствуют. В составе есть признаки ДНК курицы (вероятно попало с соседнего конвейера). Измельчение плохо структурированно, шпик имеет необычный цвет и выпадает при нарезке. Вкус с кислинкой.

В колбасе есть стартовые культуры (допустимо в составе) и краситель, но производитель это не указал на упаковке.

Плюсы: колбаса готова к употреблению, соль в норме, масса нетто соответствует заявленной.

Минусы: вкус, запах, сокрытие некоторых дополнений из состава, чужой ДНК.

Стоимость за 100 г – 98,5 руб.

Велес

Средняя цена: за 100 г – 97,4 руб

Упакован продукт в полиэтиленовую пленку. ГОСТ 1631. Батон плотный и упругий. Колбаса легко очищается и нарезается. Эксперты нашли незначительное количество ДНК курицы. Рисунок в месте среза не четкий, прослеживается неравномерность. Жиловка сырья оставляет ждать лучшего. Оболочка колбасы имеет неприятный запах. Пряности практически не ощущаются. Вкус ферментации невыраженный. Есть посторонние запахи.

В составе есть стартовые культуры (допускаются к применению), но они не были указаны на упаковке.

Плюсы: продукт безопасен, соль в меру.

Минусы: проблемы со вкусом, консистенцией и лишим ДНК.

Стоимость за 100 г – 97,4 руб.

Велком

Средняя цена: за 100 г – 168,3 руб

Полу-батон темно-бордового цвета. Упакован в вакууме. Сделана колбаса по ГОСТу, в составе нет сои и ГМО. Срок годности большой – 3 месяца.

Экспертами было зафиксировано ДНК курицы в составе данного колбасного изделия. Фарш плохо распределен, измельчение неоднородное. Аромат Брауншвейгской слабый. Вес колбасы ниже заявленного, по факту 279,2 г, вместо обещанных 300.

Плюсы: хорошая колбаса, допустимая для продажи, сырье качественное и безопасное.

Минусы: чужое ДНК, внешние недостатки, недовес.

Стоимость за 100 г – 168,3 руб.

Сырокопченая колбаса на Российском рынке представлена в хорошем качестве. Были проведены исследования по многим отечественным маркам и все они безопасны. Единственный нюанс – не все виды колбас отвечают стандартному вкусу, так как производитель имеет право вносить свою «изюминку» в состав, которая меняет привычное послевкусие присущее той или иной колбасе.

Источник