сырники с тыквенной мукой рецепт

Сырники с тыквой и творогом

Пример завтрака, перекуса в течение дня или детского полдника — сырники с тыквой и творогом, готовятся сладкими и закусочными: с пряными травами, солеными и острыми добавками. Выбирайте, какие по нраву. Полезную творожно-тыквенную массу легко ароматизировать и приправить как для сладкоежек, так и для тех, кто избегает сладкого.

Ванильные, медовые, коричные сырники с тыквой и творогом сойдут за десерт. Сдобренные куркумой, мускатным орехом, перцем, чесноком, дополненные кусочками ветчины, сыром, копченостями, зеленью посоревнуются с драниками и зразами. И первые, и вторые подавайте, как минимум, со сметаной. А джем, варенье, соусы только разнообразят блюдо.

Тыквенный сезон бесконечен, пока полна морозильная камера. Замораживайте бахчевые, вводите в рацион круглый год вместе и вместо моркови. Природная сладость, нежность и яркий оттенок улучшат состав, внешний вид сырников с тыквой и творогом, запеканок, супов, блинов, рагу и жаркого.

Ингредиенты

Приготовление

Тыквенную мякоть делим кубиками произвольного размера (мелкие быстрее сварятся), опускаем в кипяток и безо всяких специй отвариваем минут 5. Встречаются сорта особенно плотные, твердые, тогда увеличивайте время.Проколите ножом или шпажкой, чтобы проверить мягкость. Кроме отварной, тыква может быть запеченной в духовке, тушеной с маслом и без. Если хотите, сразу приправьте пряными специями. Тыквенная выпечка, в том числе творожная, выигрывает от присутствия меда, мускатного ореха, корицы, тимьяна. Мой рецепт — относительно диетический, для детского вкуса, приправлен только солью и сахаром. Иногда сырники с тыквой и творогом ароматизируют ванильным ароматом, с ним хороши любые сладкие запеканки. Вареные кусочки отбрасываем на дуршлаг, по максимуму избавляемся от влаги.

Разминаем вареную нарезку любым подручным средством. Это настолько легко, что нет надобности запускать блендер. Нежная мякоть разваливается даже под слабым нажимом. Берите вилку, толкушку для пюре и мните до однородной кашицы. Видите слишком много жидкости, пропустите дополнительно через марлю/мелкое сито, отожмите. Чем больше овощного пюре без влаги, тем меньше потребуется муки.

Готовят и не отваривая. Трут мелкой стружкой и в сыром виде соединяют с остальными продуктами. Времени при жарке вполне хватает, чтобы тонкие оранжевые вкрапления прошли паром. Главное, натереть максимально тонко или пюрировать.

К тыквенному пюре добавляем свежий и жирный творог. Размешиваем. В моих пропорциях тыквы вдвое меньше творога. Думаю, можно менять, брать поровну, делать более тыквенными или, наоборот, творожными. Количество бахчевых повлияет на цвет, привкус. Но помните, увеличивая присутствие овоща, придется увеличивать порцию муки. Иначе тесто останется слишком липким, не пригодным для формовки. Если вы все таки стремитесь в рационе не использовать пшеничную муку, не лепите идеальные по форме сырники, а черпайте ложкой замешанную массу и выкладывайте на раскаленную сковороду (с маслом или без) небольшими лужицами, жарьте, как деруны/драники. Что касается творога, лучше остановить выбор на мелкозернистом, кремовом, с высоким процентом жирности.

Вбиваем яйцо. Во многих рецептах яйца отсутствуют. Без них проще слепить и пожарить ровные изделия. Да и по вкусу сложно угадать, есть ли в составе яйцо. Я ввожу для повышения питательной ценности, калорийности, чтобы блюдо насыщало и дарило энергию, не было легким. В крайнем случае, добавляю яичный желток. Так как яйцо — жидкость, придется поступиться, подсыпать больше муки.

Тем, кто предпочитает исключительно творожный вариант (с тыквой или другими овощами, фруктами), советую выпекать в порционных силиконовых формочках. Для таких сырников не нужна панировка, и в само тесто можно муку не всыпать. Формочки удержат и подсушат массу любой текстуры, влажное, с яйцом, с сочными добавками.

Теперь усиливаем вкус — бросаем щепотку морской соли и сахарный песок. Для сладкой тыквы требуется меньше сахара. Пробуйте.

Частями всыпаем муку и замешиваем тесто для сырников. Возможно, у вас уйдет намного меньше муки. Значит, лучше отжали пюре из тыквы или творог от сыворотки. Мне кажется, указать точную норму муки для сырников трудно. Каждый раз масса вбирает по-разному. Ориентируйтесь по ходу дела.

Когда тесто загустело перекладываем из миски на широкую поверхность, припыляем мукой и еще раз обминаем, не впитывая лишнее (фото tvorog_08).

Отщипываем от мягкого кома куски размером с небольшое яблоко и формируем круглые заготовки. Каждую обваливаем со всех сторон в муке (или панировочных сухарях). Слишком подвижные, нежные следует подморозить минут 20-30. Выложите на доску и оставьте в морозильной камере. Если собираетесь налепить впрок и хранить, после затвердения переложите в пакет, контейнер с крышкой. Потом жарьте сразу, замороженными, не оттаивая.

Прогреваем сковороду, вливаем рафинированное постное масло, через полминуты раскладываем сырники-полуфабрикаты и при умеренной температуре жарим с обеих сторон до золотистой оболочки.

Подаем домашние сырники с тыквой и творогом теплыми. Сметана, джем, мед приветствуются. Приятного аппетита.

Источник

Тыквенные диетические сырники

Диетические рецепты подразумевают использование только полезных для здоровья продуктов, которые имеют невысокую калорийность. В настоящее время, когда проблема лишнего веса и правильного питания стала очень серьезной, такие блюда становятся все более востребованными. Они позволяют насыщать организм всеми необходимыми веществами и не содержат вредных добавок, так распространенных в современных продуктах питания.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление рецепта ПП с фото:

Творог разминаем вилкой. Для более диетического блюда, нужно брать низкокалорийный творог 0-5% жирности. Также следует использовать сухой творог, чтобы сырники не распадались.

Тыкву моем, чистим от кожуры инатираем на мелкой или крупной терке. Отжимаем сок.

Смешиваем все ингредиенты и добавляем немного сахара. Чем слаже тыква, тем меньше сахара.

Формируем ложкой или руками небольшие творожники и слегка обваливаем их в муке.

Жарим на небольшом огне с минимальным добавлением подсолнесного масла. Лучше всего использовать антипригарную сковроду.

Сырники из тыквы с творогом и яйцом являются диетическим блюдом, так как основными ингредиентами являются продукты с невысоким содержанием калорий, натуральные и полезные для здоровья.

В тыкве содержится всего 25 ккал на 100 г. Этот овощ является источником таких соединений, как клетчатка, каротиноиды, витамины С, Е, РР, а так же группа В. Немало в ее плодах имеется и минералов. Среди них можно отметить такие, как калий, железо, фосфор, марганец, а так же магний.

Употреблять этот овощ рекомендуется лицам, имеющим проблемы с сердцем и сосудами, благодаря минералам магнию и калию. Кроме того, тыква благотворно влияет на работу пищеварительной системы, поэтому кушать ее можно даже при наличии такого заболевания, как гастрит.

Второй главный компонент сырников – творог, является источником белка, который используется для построения мышечного волокна. Так же в нем имеется очень много витаминов и минералов, особенно кальция и фосфора, необходимых для нормального развития и поддержания костного аппарата, волос и ногтей. В зависимости от процента жирности, в твороге может содержаться от 75 до 160 ккал.

Данное низкокалорийное блюдо подразумевает использование 1 яйца. Куриные яйца считаются вполне полезным продуктом, так как являются источником полезного белка. Кроме того, состав богат минералами, количество которых превышает 2 десятка, а так же витаминами. В яйцах содержится вся группа витаминов В, а так же А, С, Е, РР, D. Имеется в них и холестерин, но при умеренном употреблении он не принесет вреда для здоровья. В 1 штуке среднего размера будет содержаться примерно 85-90 ккал.

Кроме того, рецепт подразумевает использование сахара и муки в небольших количествах, но они не оказывают существенного влияния на конечное количество калорий.

Калорийность готового блюда составляет примерно 180 ккал. Поэтому для похудения такие сырники можно использовать с успехом – они имеют отличный нежный вкус и дают ощущение сытости надолго. Главное – употреблять их не позднее, чем за несколько часов до сна.

Источник

Творожно-тыквенные сырники на сковороде

Творожно-тыквенные сырники на сковороде

Ну вот, пришло время готовить блюда с тыквой. Жаль, что дети не очень жалуют тыквенные блюда, да я и сама в детстве не любила этот овощ. Поняла ценность и вкус тыквы только после того, как начала сама из неё готовить разные блюда. Хочу предложить вам рецепт приготовления на сковороде вкуснейших и сочных творожно-тыквенных сырников, которые понравятся всей семье!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить продукты для приготовления творожно-тыквенных сырников на сковороде.

Тыкву очистить и натереть на мелкой тёрке. Для приготовления этих сырников потребуется 200 грамм натёртой тыквы. В миске соединить творог, муку, сахар, натёртую тыкву, яйцо, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Муки может понадобиться чуть больше. Тщательно перемешать творожно-тыквенную массу, она должна получиться чуть липковатой.

Сформировать сырники нужного размера и обвалять в муке со всех сторон.

Жарить творожно-тыквенные сырники на сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, на среднем огне до румяного цвета, затем перевернуть, уменьшить огонь до минимального и жарить до румяности со второй стороны. Готовые сырники переложить на тарелку. А из оставшегося теста аналогично пожарить все сырники.

Аппетитные, сочные и очень вкусные творожно-тыквенные сырники, приготовленные на сковороде, подавать к столу в горячем виде. Уверена, такие сырнички отлично впишутся в семейное меню!

Источник

Сырники с тыквой — мягкие, нежные и оригинальные

Сырники с тыквой или тыквенники – блюдо весьма интересное. Даже съев целую порцию, ваши домашние не догадаются, что это сырники. А всё потому, что вкус творога в них практически неуловим.

Сырники получаются мягкими и нежными внутри, с восхитительной поджаристой корочкой. Кроме того, они обладают ярким вкусом и не менее ярким «солнечным» цветом.

Ещё хочется отметить отличительную особенность этого блюда – в тесто добавлена рисовая мука.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками со стороной приблизительно 2 сантиметра. Противень покройте листом бумаги для выпечки и выложите тыкву.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Отправьте тыкву в духовку и запекайте 25 – 30 минут до мягкости.

Кусочки тыквы выложите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.

Всыпьте к тыквенному пюре творог. Измельчите в однородную массу.

Используйте максимально сухой творог.

Творожно-тыквенную массу переложите в миску.

Мускатный орех натрите на самой мелкой тёрке так, чтобы получилась половина чайной ложки.

Добавьте в миску желток, соль, чёрный перец и мускатный орех.

Всыпьте рисовую муку.

Для более пикантного вкуса вы можете добавить в тесто для сырников четверть чайной ложечки молотого имбиря.

Тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой плёнкой.

Отправьте тесто в холодильник на 30 минут.

Если вы ограниченны с утра во времени, можете замесить тесто с вечера. Но, обязательно затяните миску с тестом пищевой плёнкой. Можете не переживать, с творожной массой ничего не случится.

В тарелку насыпьте пшеничную муку. Из теста сформируйте сырники и обваляйте их с обеих сторон в муке.

Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Выложите порцию сырников.

Обжарьте сырники с двух сторон на медленном огне под крышкой. При желании можете затем их подпечь в духовке – минут 10.

Горячие сырники с тыквой выложите на блюдо, и подайте их к столу со сметаной.

Источник

Рецепты Сырники с тыквой

Сырники с тыквой

Тыкву измельчить в блендере или потереть на мелкой терке.

Пикантные сырники с тыквой

Соус: сметана, укроп, чеснок.

Соль, перец по вкусу

Мускатный орех-1 ч.л

Творог зерновой не жирный- 250 гр

Сырники с тыквой в семечковой панировке

Творог соединить с яйцами.

Добавить натертую тыкву, перемешать.

Добавить стевию, манную крупу, овсяные хлопья и хорошо перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы манка набухла.

Из полученной массы формируем небольшие сырники.

Сырники с кабачком или тыквой

Тыкву или кабачок чистим от семян и кожуры и трем на крупной терке.

Творог протираем через мелкое сито

Отжимаем тыкву от влаги и добавляем творог, сметану, соль, яйцо, муку, соду (можно загасить), манку, сахар. Вымешиваем.

Сырник в тыкве

Инжир вяленый — 4 шт

Манная крупа»Мистраль» — 1 ст л

Как же получается ароматно, уютно и тепло с таким ужином собраться за столом всей семьей. На мой взгляд, такой десерт понравится и деткам и взрослым.

1. У тыквы срезать верхушку, ложкой очистить ее от семян.

2. В творог добавить сахар, манку, цукаты, сухофрукты, яйцо и хорошо перемешать.

Сырники с тыквой

Тыквенную мякоть нарезаем кубиками произвольного размера, опускаем в кипяток и безо всяких специй отвариваем 5 минут.

Вареные кусочки отбрасываем на дуршлаги и по максимуму избавляемся от влаги.

Измельчаем готовую тыкву с помощью погружного блендера или сита.

Сырники с рисовыми хлопьями и тыквой

Тыкву очистить, порезать на кусочки.

На скороде разогреть 20 гр. сливочного масла, добавить тыкву обжарить на среднем огне. Влить 50мл. воды и тушить до готовности на маленьком огне. После пюрировать вилкой.

Рисовые хлопья «Мистраль» прекрасно подошли к этому рецепту.

Берем рисовые хлопья и измельчаем в крупинку.

Всыпаем их в горячие тыквенное пюре. Перемешиваем.

Сырники с тыквой

Тыквенное пюре, творог, яйцо, молоко и сахар взбить в блендере. В отдельной миске смешать два вида муки с разрыхлителем.

В жидкую смесь понемногу добавлять мучную, постоянно мешая венчиком. Тесто должно быть как на оладьи. Добавить чуть-чуть соли и оставить на 30-40 минут.

Сырники с тыквой

Отделяем аккуратно желтки от белков. Белки убираем в холодильник.

Тыкву и имбирь натереть на крупной тёрке

Творог протереть через сито.

Разогреть сковороду, растопить сливочное масло.

Тушим тыкву с имбирeм около 10-15 минут.

Вводим поочерёдно и мешаем на медленных оборотах:

«2» Изюм+цедра апельсина+ванильный сахар.

Тыква с творожной начинкой или «Королевские сырники»

кукурузная мука-1-2 ст.л.

Тыква-кабачок( не взвесила я её, средненькая)

сахарная пудра-1 ст.л.

корица молотая- 2 щепоточки

ванильный сахар- 2 ч.л.

Разрезаем нашу тыковку на несколько частей( часть, где были семена я запекла в рукаве с яблоками по рецепту Манюшиhttp://www.koolinar.ru/recipe/view/106786)

Вырезаем в каждом углубления, чтобы получились бочонки.(мякоть можете использовать как и в этих самих сырниках, так и в другом блюде(я, например, тушила куриные крылышки с тыковкой))

Тыквенные сырники

Творог обезжиренный – 500 г

Масло оливковое – 1 ст. л.

Корица, куркума – ½ ч. л.

Мука цельнозерновая – 100 г

Тыкву нарезать кубиками и запечь в духовке, сбрызнув маслом. Как только она подрумянилась – достать, остудить. Натереть на терке или измельчить в блендере.

Творожные оладьи с тыквой

Ванильный сахар-0,3 ч.л.

Растительное масло для жарки

Сливочное масло топлёное от ТМ Экомилк-1 ст.л.

Вариант нежных творожников,когда надоели обычные сырники,а просто холодный творог зимой никак не хочется! Заодно завуалируем полезную тыкву. Вместо годжи можно изюм.

1.Растереть творог-200 г с молоком и ванилью.

3.Тыкву сладких сортов мелко натереть,добавить в творог. Сахар по вкусу.

4.Растопить масло «Сливочное»от ТМ Экомилк в микроволновк.

Творожно-тыквенные сырники за 15 минут

Чистим и нарезаем тыкву кусочками. Ее нужно приготовить любым удобным для Вас способом. Я делаю это в микроволновке, т. к. это самый быстрый способ, а кушать утром так сильно хочется! Ставлю на 5-7 минут.

Пока готовится тыква, творог разминаем вилкой до однородной массы, всыпаем сахар по вкусу (учитывайте что тыква сама по себе тоже сладкая) и вбиваем яйцо. В.

Вегетарианские лепешки из овсяной муки, банана и орехов

Измельчить в блендере овсяные хлопья до состояния муки.

Замесить тесто из мякоти банана, овсянки, тертого кардамона и корицы.

Добавить семена льна и тыквы.

Кокосово-айвовый торт «Блондинка»

Для начала испечем бисквит, я пекла по рецепту поваренка maj4ik (Бисквит, который получается всегда)https://www.povarenok.ru/recipes/show/24412/, это не классический рецепт бисквита, я бы сказала, что это кексо-бисквит, но коржи получаются прекрасные, легко режутся и такие нежные после пропитки в торте! maj4ik, спасибо Вам большое!

Итак, масло с сахаром и щеп.

Молочная пшенная каша с тыквой в мультиварке

Пшено промыть, воду слить. Пшено после промывания можно залить кипятком, чтобы ушла горечь. Через 1–2 минуты воду слить. Тыкву нарезать на мелкие кубики или натереть на крупной терке. Сложить все в чашу мультиварки, добавить сахар, соль, молоко.

Сливочное масло желательно добавлять в готовую кашу, но можно положить и сразу.

Источник