сырники с голубикой рецепт

Сырники с голубикой

Мой сын продолжает лечить зрение. А что может быть полезнее для глаз, чем черника и голубика? Поскольку сезон черники у нас закончился, а голубику еще продают, то для ребенка я запаслась впрок этой полезной и вкусной ягодой. Теперь вот балую его всевозможными блюдами с использованием голубики, а еще он ее кушает просто так, вместо конфет.

Сегодня я готовила для ребенка сырники с голубикой. Сын сказал, что не кушал еще таких вкусных сырников. Значит, не зря я фотографировала весь процесс приготовления. Теперь я могу поделиться с вами вкусным рецептом, да и сама смогу заглянуть на эту страничку, когда буду в следующий раз готовить это блюдо. На память надеяться не хочу, так как самые удачные рецепты это те, которые уже проверены опытом и записаны для следующего раза.

Чтобы приготовить сырники с голубикой, необходимы такие продукты:

Время приготовления: около 20 минут
Сложность приготовления: легко

Для начала покупаем или делаем мягкий творог. Лучше не использовать слишком влажный творог.

Вбиваем в него яйцо.

Добавляем соль и сахар.

Засыпаем манку. Причем, чем более влажный творог используется, тем больше манной крупы нужно для приготовления сырников.

Поскольку главным вкусовым ингредиентом сегодняшнего блюда является голубика, то ее в сырниках много не бывает.

Жарим сырники с двух сторон на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Готовые сырники подаем к столу в теплом виде со сметаной.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Сырники с голубикой

Я вспомнил, как называется та сизо-чёрная ягода, похожая на чернику, — гонобобель, или голубика, — и страшно обрадовался, хотя это было не бог весть какое открытие.
В. А. Каверин, «Два капитана»

Ингредиенты:

3 ст. л. муки + мука для панировки;

50 г сливочного масла.

В миску выкладываем творог, разбиваем яйцо.

Добавляем сахар, соль, муку и замешиваем тесто.

Чем меньше муки, тем сложнее с ним работать, но чем больше, тем жестче будут сырники, поэтому ищите свой баланс.

Аккуратно и деликатно снова перемешиваем, стараясь не раздавить ни одной ягоды.

Выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковороду, жарим с одной стороны до появления румяной корочки.

Затем аккуратно с помощью двух вилок переворачиваем и жарим со второй стороны еще пару минут до нужной степени зажаристости.

Источник

Сырники с голубикой и полбовой мукой

Подготовим нужные продукты, я использовала ванильный стручок, можно заменить ванилином или ванильным сахаром.

Яйцо смешать с сахаром. Взбить слегка.

Добавить творог и семена из стручка ванили.

Перемешать, добавить полбовую муку.Можно использовать и пшеничную муку, с полбовой мне нравится больше.

Замесить мягкое тесто и убрать его на 30 минут в холодильник. Тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике под пленкой в течении суток.

Насыпать муку для панировки. Из теста сформировать лепешечки, на них выложить ягоды голубики.

Края лепешечек завернуть, пряча внутрь ягодки. Сформировать сырники. Запанировать в муке.

Обжарить на разогретом масле на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны до румяности.

Для соуса ягоды голубики растолочь с тростниковым сахаром.

Перемешать. Получился очень вкусный сметанный соус.

Подавать сырники с соусом и свежими ягодами.

Сырнички получились нежными, ароматными, в меру сладкими, соус с голубикой прекрасно дополнил их вкус.

Источник

Самые лучшие рецепты сырников

Добавление статьи в новую подборку

Как приготовить сырники из творога с мукой и другими ингредиентами на сковороде, во фритюре или духовке? Чтобы рецепт был простым, а сами изделия получились пышными и вкусными да с хрустящей корочкой. Предлагаем несколько вариантов этого блюда на любой вкус.

Почему сырники чаще называют сырниками, а не творожниками? Дело в том, что слово «сыр» появилось значительно раньше, чем слово «творог». И долгое время эти понятия вообще не разграничивали. А поскольку основной продукт для приготовления сырников всегда готовили из сырого молока, то и называли творог сыром. Ну а известное блюдо из него – соответственно сырниками. Название устоялось, хотя иногда в отношении этого кушанья употребляют и слово «творожники» (правда, значительно реже).

В большинстве случаев состав ингредиентов для сырников примерно одинаковый – творог, мука и сахар. Меняются только пропорции. Не все хозяйки добавляют в тесто яйцо, хотя как раз этот вариант указан в технологической карте. Но у своей плиты каждый может проявить фантазию и приготовить блюдо так, как предпочитает он сам.

Классический рецепт сырников

Вам понадобятся: 460 г творога, 80 г муки, 2 яйца, 50 г сахара, 40 г растительного масла, 40 г сметаны.

Приготовление. Протертый творог хорошо разомните. Добавьте две трети просеянной муки, яйца и соль. Хорошо перемешайте и придайте тесту форму батончика. Нарежьте на порции и сформируйте лепешки по 1,5 см толщиной. Запанируйте в оставшейся муке и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до образования слабой золотистой корочки. Поставьте в жарочный шкаф и запекайте 5-7 минут при температуре 180°С.

Сырники-пирожки

Вам понадобятся: 1 кг творога, 200 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2-3 яблока, корица, соль и сахар по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Творог хорошо разомните, добавьте яйцо, соль и сахар, просеянную муку. Тщательно вымесите тесто. Яблоки промойте, очистите от плодоножки и нарежьте небольшими кубиками. Разделите тесто на небольшие порции. Из каждой порции сделайте лепешку, положите в центр яблочную начинку, посыпьте сахаром и корицей и сделайте из лепешки пирожок. Запанируйте в муке и обжарьте на сковороде в растительном масле с двух сторон до появления румяной корочки. Подавайте на стол, предварительно полив сырники сметаной.

Сырники с сахарной пудрой и ягодами

Приготовление. Творог и сыр хорошо разомните и перемешайте. Добавьте сахарную пудру, оставив ее пятую часть для посыпания. Затем добавьте желтки и муку, хорошо перемешайте. Разделите тесто на небольшие одинаковые порции и сформируйте из них сырники. Запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде в растительном масле до появления золотистой корочки. За две минуты до снятия с огня накройте сковороду крышкой. Готовые сырники выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами.

Сырники с изюмом

Приготовление. Изюм предварительно замочите на несколько часов, затем слейте воду и обсушите. Творог разомните вилкой, добавьте яйца, сахар и соль, муку, ванилин и манную крупу. Хорошо перемешайте. Добавьте изюм и еще раз перемешайте. Сформируйте из полученной массы сырники. Запанируйте их в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде в растительном масле до появления золотистой корочки.

Сырники-пончики во фритюре

Приготовление. Разомните творог до однородной массы. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Сформируйте из массы небольшие шарики. Жарьте пончики во фритюре в большом объеме растительного масла до появления однородной румяной корочки.

Сырники с овсяными хлопьями

Приготовление. В миску положите творог и хорошо разомните. Добавьте желтки, сахар, ванилин, овсяные хлопья и муку. Хорошо перемешайте массу и поставьте в холодильник на несколько часов. Затем достаньте и сформируйте сырники, запанируйте их в муке и обжарьте на разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета. Переложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла, и подавайте с любимыми добавками – сметаной, йогуртом, карамелью, сгущенным молоком или джемом.

Сырники с солью и укропом

Приготовление. Творог разомните вилкой. Укроп промойте и мелко нарежьте, добавьте к творогу. Туда же вбейте яйцо и добавьте остальные компоненты. Хорошо перемешайте. Сформируйте из теста сырники, запанируйте их в муке и обжарьте с двух сторон в хорошо разогретом растительном масле до образования румяной корочки.

Сырником могут называться не только жареные лепешки из творога, а, например, некоторые виды творожной запеканки.

Львовский сырник

Приготовление. Изюм предварительно замочите на несколько часов, затем слейте воду и обсушите. Отделите яичные белки от желтков. Желтки положите в глубокую посуду, добавьте сахар и ванилин. Взбейте массу венчиком или миксером до густоты и цвета сырого сгущенного молока. Добавьте творог, незамороженное сливочное масло и манную крупу. Взбейте все в однородную массу. Добавьте цедру и перемешайте. Белки взбейте в густую пену и аккуратно, при непрерывном помешивании соедините с тестом.

Разогрейте духовку до 180°С. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и поместите тесто внутрь. Выпекайте до образования румяной корочки. Затем извлеките из духовки и поставьте остывать прямо в форме.

Приготовьте глазурь, смешав указанные в рецепте ингредиенты, и варите 7-8 минут на медленном огне, не доводя до кипения. Затем извлеките остывший сырник из формы и покройте его глазурью со всех доступных сторон. Поставьте в холодильник на 7-8 часов. Приятного аппетита!

Не исключено, что и у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления сырников. Поделитесь им с нами в комментариях.

Источник

Сырник без выпекания с голубикой и белым шоколадом

Не думала, что такое когда-то напишу, но для этого сырника лучше использовать магазинный творог. Он не имеет того специфического запаха сельских молочных продуктов, и, поскольку творог термически не обрабатывается в этом сырнике, так безопаснее. Если Вы творог не делаете сами, а покупаете, то творог деревенский или же фермерский, лучше использовать в блюдах, которые проходят термическую обработку, а для такого сырника или всевозможных салатов, использовать магазинный. Особенно, если есть будут дети. Творог купленный на рынке не безопаснее чем молоко в отвратительных пластиковых бутылках из которых неизвестно кто пил. Молоко по крайней мере можно вскипятить, а грязных рук, возможной бытовой грязи и всевозможных патологических бактерий, которые множатся при неправильном хранении, с домашнего творога не вымоешь. Кто-то напишет, что всю жизнь вырос на бабушкином твороге. В том и суть, что сыр бабушкин, а если уже не бабушкин, а какой-то «тети Гали», что приезжает на рынок каждую субботу, то лучше чтобы он был термически обработанным перед употреблением. Я стараюсь покупать продукты как можно натуральнее и сама зачастую покупаю творог у таких теток или бабушек, но я тоже осознаю угрозы, какие такие продукты несут и употребляю их соответствующим образом.

И поскольку сыр магазинный, то молоть его 3 раза обязательно! Потому, что будут ощутимы комочки в сырники. Если этого не делать, можно забыть о нежности и кремовости. Поэтому не ленитесь, его не так уж и много!

Очень важно, чтобы перед выкладыванием сырной массы на основу, основа была уже холодной. Если она хоть немного будет теплой, масса начнет подтекать, а сам сыр пускать сыворотку. Поэтому рассчитывайте свое время и пеките основу заранее.

При желании, вместо голубики можно использовать любые ягоды: малину, смородину, чернику, и тому подобное.

1 сырник 20 см в диаметре (можно использовать форму 24 см, но он не будет таким высоким):

1) Духовку разогреть до 180 С.

2) Муку смешать с разрыхлителем и какао.

3) Масло хорошо растереть с сахаром.

4) Добавить яйцо и цедру и снова хорошо взбить все вместе.

5) Добавить муку с какао и хорошо перемешать тесто лопаткой.

6) Дно разъемной формы 20 см диаметром застелить пергаментом и выложить в форму тесто. Разровнять лопаткой.

7) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-20 минут, пока зубочистка, воткнутая глубоко по центру коржа, будет выходить сухой. Достать из духовки и полностью остудить, не вынимая из формы.

8) Когда корж для основы полностью остыл, апельсиновый сок поместить в небольшую посуду. Добавить желатин и хорошо перемешать. Оставить желатин отекать.

9) Шоколад растопить на водяной бане. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать все вместе.

10) Пока шоколад тает, молотый творог поместить в глубокую большую миску для смешивания. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков в отдельной посуде. Постоянно взбивая добавить сахарную пудру.

11) Апельсиновый сок с желатином добавить к топленому шоколаду и хорошо перемешать до полного растворения желатина в теплом шоколаде.

12) Переложить шоколад с желатином к сыру, добавить цедру и хорошо вымешать.

13) Осторожно ввести взбитые сливки к творожной массе. Сначала добавляя 1/3, хорошо перемешать и добавить остальные сливки и мешать лопаткой, словно заворачивая сливки в сыр.

14) Добавить к творожной массе 2/3 голубики. Хорошо, но осторожно, перемешать.

15) Корж в разъемной форме отделить от стенок формы с помощью ножа, не доставая корж из формы. Выложить творожную массу на остывший корж и разровнять. Заложить остальной голубикойсверху.

16) Поставить сырник с голубикой и белым шоколадом по крайней мере на 4 часа в холодильник застывать.

17) Достать застывший сырник из холодильника и феном для волос или горячим, влажным кухонным полотенцем, прогреть стенки разъемной формы. Осторожно достать сырник с формы.

Подавать сырник с голубикой и белым шоколадом охлажденным.

Источник