супы концентраты в пакетах
Из чего сделан суп в пакете? Итоги экспертизы
Есть суп полезно, это мы все помним с детства. И, наверное, многие помнят также, что суп – это долго и сложно (что не совсем правда, но все же немного труда в блюдо вложить придется). В поисках разумного компромисса современные люди зачастую отдают предпочтение «полуфабрикатам» — супам из пакетика. Варить их легко, дополнительные ингредиенты покупать не нужно, храниться пакет может долго. Но что с качеством этих супов? И не опасно ли употреблять их в пищу? Дает понять очередная экспертиза!
Для экспертизы в лаборатории закупили образцы куриного супа брендов: Gallina Blanca, Maggi, Podravka, «Приправыч», «Русский продукт / Бакалея 101», «Суперсуп». Все они, кроме «Суперсупа», имеют наименование «суп куриный с вермишелью».
По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет достоверную информацию о составе. Содержит мясо (фрагменты мышечной ткани) в умеренном количестве.
По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства и достоверную информацию о составе. Содержит мясо (фрагменты мышечной ткани) в умеренном количестве.
Не соответствует обязательным требованиям к маркировке: содержит следы сои, однако в маркировке не указано возможное присутствие сои в продукте (в нарушение требований ст. 4 п. 14 и п.17 технического регламента ТР ТС 022/2011). По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Однако выявлено присутствие ДНК сои – аллергена, указание о возможном присутствии которого в подукте обязательно. Имеет хорошие органолептические свойства. Мясо представлено в виде кусочков фарша.
По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. Мясо представлено в виде кусочков фарша. Незаявленных ингредиентов не выявлено.
По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет достоверную информацию о составе.
По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет достоверную информацию о составе. Мясо представлено в виде кусочков фарша.
Мясо, мясо давай!
Первый вопрос, который возникает при взгляде на такой продукт: а действительно ли там есть мясо? Казалось бы, название указывает на то, что в супе должна содержаться курятина, но мы знаем, что зачастую именно на дорогих ингредиентах производители экономят.
Было проведено гистологическое исследование, в результате которого в образце Podravka мышечной ткани птицы не обнаружили, в остальных образцах она, хотя бы в небольшом количестве, присутствует. В Gallina Blanca мясо птицы содержится в незначительном количестве, в «Русском продукте» и Maggi – в умеренном количестве, в «Суперсупе» и «Приправыче» — «в отдельных случаях». Визуально мясо в виде кусочков фарша идентифицируется в образцах Gallina Blanca, «Суперсуп» и «Приправыч». Так что рассчитывать на мясной пир с этими супами не приходится.
Как правильно готовить курицу, чтобы не навредить здоровью?
В ходе гистологического исследования под микроскопом изучается тонкий срез биологического объекта, окрашенный специальными красителями и размещенный на предметное стекло. Окрашивание такого препарата позволяет дифференцировать его структуру, в т.ч. и ткани образца, например, мышечные волокна. Помимо качественного определения состава образца, под микроскопом можно установить и количественное содержание его структурных компонентов. Так, если компонент определен в умеренном количестве, значит в образце он занимает меньше половины его объема, если в незначительном количестве, то равномерно распределен хотя бы в незначительном количестве в каждом срезе образца, ну а если виден лишь в отдельных случаях — компонент выявляется в единичных полях зрения или срезах образца.
Так есть или нет?
Возможное добавление сои – еще один важный аспект для многих покупателей. С образцами, участвовавшими в экспертизе, все оказалось неоднозначно.
В Gallina Blanca соя заявлена, но не содержится. А в «Суперсупе» обнаружены следы сои, однако ее возможное присутствие никаким образом в маркировке не указано. Это стало причиной добавления «Суперсупа» в Список товаров с замечаниями.
Нужны ли нам первые блюда?
Также соя есть в «Приправыче», но она на этикетке обозначена.
Все образцы безопасны по проверенным показателям. Уровень КМАФАнМ невысокий, бактерии группы кишечной палочки, сульфитредуцирующие клостридии, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Плесеней в супах Gallina Blanca и Русский продукт / Бакалея 101 сравнительно немного, в остальных образцах их рост и вовсе не зафиксирован.
Казалось бы, подобные продукты и не должны быть опасны, ведь это концентраты и дегидратированные формы. Но многочисленные экспертизы показывают, что опасность может скрываться даже в пакетике со специями, поэтому стоит всегда быть начеку!
Разоблачаем мифы о бульонных кубиках
Приятного аппетита!
Запах и вкус всех образцов соответствует одноименному первому блюду, тестеры даже смогли определить вкус и запах мяса. Но надо сказать, что в супах Podravka и Maggi был определен вяжущий привкус.
Подведем итог!
По результатам экспертизы «Суперсуп» добавлен в Список товаров с замечаниями. Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке, но, делая выбор в пользу таких супов, помните, что они не вполне заменяют домашнюю еду.
Куриный супчик: быстро и… безопасно?
Когда нет времени чистить, резать, пассеровать, на выручку приходит еда быстрого приготовления. Что проще — добавить воды в готовую смесь, чуть поварить — вот и готов куриный супчик! Но насколько хороша эта альтернатива полноценного обеда? Что на самом деле мы едим, выбирая скорость и удобство приготовления?
Союз потребителей «Росконтроль» проверил пищевые концентраты — куриные супы известных марок — Maggi, Galina Blanca, «Альтаспайс», вермишель на домашнем бульоне с курицей «Роллтон», суп со вкусом курицы «Каждый день», а также куриные супы двух марок от «Русского продукта»: «Бакалея 101» и «Суперсуп», и выяснил, соответствует ли заявленный в маркировке состав реальному, и соблюдаются ли требования безопасности.
Ни слова про аллергены!
Где больше всего трансжиров?
В макаронных изделиях быстрого приготовления могут содержаться гидрогенизированные жиры. Именно в них заключается настоящий вред для организма. Ни в одном из проверенных образцов в составе гидрогенизированный жир не заявлен.
Однако, не секрет, во многих видах подобной продукции в составе они есть. И этот факт подтвержден экспертизой.
Для справки:
Гидрогенизированные и частично гидрогенизированные жиры — отвержденные жидкие растительные жиры, в которых при модификации (гидрогенизации) образуются вредные транс-изомеры жирных кислот (трансжиры) — доказанный фактор риска возникновения болезней органов кровообращения (атеросклероза). Потребление трансжиров приводит к увеличению сердечно-сосудистых заболеваний и смертности.
Это дает право предположить наличие в составе гидрогенизированных или частично-гидрогенизированных жиров. При этом в составе указан кондитерский жир, без расшифровки.
Поскольку действующим ТР ТС 024/2011 для кулинарных жиров (специального назначения) допускается массовая доля транс-изомеров не более 20% от общего содержания жира, и вина изготовителя только в том, что он не указал состав используемого кондитерского жира, «Альтаспайс» занесен в Список товаров с замечаниями, а не в Черный список.
Однако, потребителям стоит учесть, что с 1 января 2018 года жиры, содержащие более 2% транс-изомеров жирных кислот будут запрещены для использования в питании населения.
Есть ли в курином супе курица?
На первый взгляд все прекрасно. Все образцы обладают хорошими органолептическими показателями. Готовые блюда не имеют посторонних запаха и привкуса, и по консистенции свойственны одноименным первым блюдам, сваренным до полной готовности. Макаронные изделия — гладкие, целые. Остальные ингредиенты представлены в виде смеси пищевых продуктов разной формы и степени измельчения. Есть ли в этой смеси мясо?
Для справки:
При покупке куриного супа быстрого приготовления обратите внимание на все стороны упаковки. Найдите полное наименование продукта, оно может быть указано мелким шрифтом, например, «суп со вкусом курицы», при этом, на лицевой стороне упаковки некоторые недобросовестные производители могут изображать продукт не входящий в состав, например, курицу и наносить надпись «Куриный».
А вот если на этикетке фигурирует слово «куриный», это подразумевает наличие куриного мяса в составе продукта.
Это значит, что самого этого мяса в продукте очень мало.
Подтвердила предположения проверка пищевой ценности. Пищевая ценность супа быстрого приготовления обусловлена содержанием белка и жира. Согласно российскому стандарту ГОСТ Р 50847-96 “Концентраты пищевые первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления. Технические условия для супов с жиром и мясом” дает справочное содержание белка не менее 12.5%.
Необходимо отметить, что содержание белка во всех образцах соответствует маркировке или даже несколько превышает указанные в ней значения, поэтому потребитель имеет возможность выбрать продукт по данному критерию.
Содержание жира во всех образцах также не имеет значительных расхождений с маркировкой (только в образце «Альтаспайс» жира несколько меньше).
Все эти замечания вряд ли можно считать существенными, тем более, что образцы сделаны по собственным ТУ производителей. Поэтому нельзя говорить о том, что низкое содержание белка и жира в данных продуктах — это нарушение обязательных требований.
Соли предостаточно!
Важно! Все образцы содержат довольно большое количество соли.
О чем говорят эти цифры? Много в продукте соли или мало? Разбираемся вместе с экспертом!
Давайте посчитаем. Для взрослого человека суточная норма физиологической потребности в натрии в пересчете на поваренную соль составляет около 3,3 г. Это чуть больше половины чайной ложки. ВОЗ рекомендует не превышать “дозу” соли 5 г в сутки — ведь чрезмерное потребление соли является фактором риска развития артериальной гипертензии (повышенного давления).
Значительную часть соли мы получаем вместе с готовыми пищевыми продуктами, в том числе с пищевыми концентратами. В последних, как правило, очень много соли, и при их использовании нужно учитывать, на сколько порций рассчитана выбранная вами упаковка концентрата.
Например, пакетик «Роллтона» (60 г), в котором соли 2,64 г (4,4%), по инструкции полагается залить 300-350 мл кипятка.
Пакет пищевого концентрата Maggi (50 г) содержит 3,8 г соли (7,6%), но варить концентрат, судя по указаниям на этикетке, следует в литре воды.
Итого в порции готового супа «Роллтон» соли будет 2,64 г, а в точно такой же порции Maggi (делим литр на 3 части) уже в два раза меньше — примерно 1,27 г соли.
Теперь вы сами можете соотнести полученное значение с суточной потребностью (3,3 г) и с содержанием соли в других продуктах — ведь вы в течение дня питаетесь и другими продуктами, содержащими соль (а она есть практически во всех продуктах: вспомним, например, что в хлебе ее около 1-1,5 %, а в колбасе — около 2 %).
А значит, единожды включив в суточный рацион питания такое блюдо, как суп быстрого приготовления, вы уже вероятнее всего превысите безопасные 5 г в сутки.
Зона, свободная от микробов
Образцы в рамках исследования проверены на общую микробную обсемененность, наличие плесеней, кишечной палочки, патогенных микроорганизмов (в т.ч. сальмонелл) и сульфитредуцирующих клостридий. Последние — это микроорганизмы, способные вызывать острые кишечные расстройства, и обнаружены они в лапше «Альтаспайс»
Высокая общая микробная обсемененность отмечена в образце Galina Blanca, что делает этот суп потенциально опасным. В образце «Суперсуп» найдены плесени, но их количество не превышает допустимое для супов сухих требующих варки.
Подводим итоги
Однако стоит помнить, подобные «первые блюда» содержат много соли, а значит, не могут быть рекомендованы для здорового питания.
Поиск
Хит продаж
Каша пшенная с яблоком изюмом сливками и медом
Суп – Рассольник Ленинградский с мясом
Последние отзывы
Первые блюда
Сублимированные первые блюда быстрого приготовления взять в поход и дорогу быстро вкусно по домашнему
Суп – Рассольник Ленинградский с мясом
Состав: хлопья зерновые, овощи (картофель, огурцы солёные, морковь, лук, капуста), крахмал, сливки растительные, соль поваренная, бульон говяжий, зелень (сельдерей, петрушка), пряности (перец чёрный, куркума), кислота лимонная, кислота аскорбиновая (витамин С).
Пищевая ценность в 100 г: белки – 8,7 г, жиры – 4,7 г, углеводы – 52,6 г, витамин С – 165 мг.
Энергетическая ценность: 286 ккал.
Произведено: сентябрь 2018 г.
Срок годности: 24 месяца.
Производитель: ООО “ЛЕОВИТ нутрио”, Россия.
Суп Гороховый с копченостями и гренками
Для заваривания в пакете
Состав: Горох, ветчина копченая сушеная, гренки пшеничные обжаренные, сливки сухие растительные, морковь сушеная, зелень петрушки, чеснок сушеный, перец черный молотый, смола гуаровой акации,Говяжий бульон, соль.
Способ приготовления: содержимое пакета залить 350 мл (чуть меньше половины пакета) кипятка и тщательно перемешать. Через 3 минуты еще раз перемешать. Суп готов к употреблению.
Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: белки – 13,9 г, жиры – 9,0 г, углеводы – 48,5 г.
Энергетическая ценность – 330 ккал/1382 кДж.
Произведено: 02.07.2021 г.
Срок годности – 24 мес.
Хранить в сухом месте при нерегулируемой температуре.
Изготовитель: Cabra Montana
Суп Грибной с гренками
СУП ГРИБНОЙ (суп – пюре с гренками)
Для приготовления в пакете
Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: белки – 4,3 г, жиры – 10,2 г, углеводы – 65,9 г.
Энергетическая ценность – 373 ккал/1561 кДж.
Срок годности – 24 мес.
Хранить в сухом месте при нерегулируемой температуре.
Производитель: Cabra Montana
Суп Куриный с гренками
Для приготовления в пакете.
Способ приготовления: содержимое пакета залить 350 мл ( чуть меньше половины пакета) кипятка и тщательно перемешать. Через 3 минуты еще раз перемешать. Суп готов к употреблению.
Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: белки – 4,1 г, жиры – 9,0 г, углеводы – 67,1 г.
Энергетическая ценность – 366 ккал/1532 кДж.
Произведено: 02.06.2021 г.
Срок годности – 24 мес.
Производство: Cabra Montana
Суп по-Грузински (Харчо)
Для заваривания в пакете
Состав: Рис, фарш куриный фарено-сушеный, лук репчатый, морковь, томаты, ткемали, чеснок, перец черный, перец острый, хмели-сунели, смесь трав, куриный бульон, соль.
Способ приготовления: содержимое пакета залить 350 мл (чуть меньше половины пакета) кипятка и тщательно перемешать. Через 3 минуты еще раз перемешать. Суп готов к употреблению.
Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: белки – 7,6 г, жиры – 4,0 г, углеводы – 65,6 г.
Энергетическая ценность – 320 ккал/1340 кДж.
Срок годности – 24 мес.
Хранить в сухом месте при нерегулируемой температуре.
Изготовитель: Cabra Montana
Суп Сырный с грибами и гренками
Для заваривания в пакете
Способ приготовления: Продукт не требует варки. Содержимое пакета залить 350 мл (чуть меньше половины пакета) кипятка и тщательно перемешать. Через 3 минуты еще раз перемешать. Суп готов к употреблению.
Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: белки – 5,5 г, жиры – 18,2 г, углеводы – 55,5 г.
Энергетическая ценность – 408 ккал/1708 кДж.
Произведено: 30.07.2021 г.
Срок годности – 24 мес.
Хранить в сухом месте при нерегулируемой температуре.
Суп-концентрат как замена бичпакетов. Обедаем по-человечески в любых условиях
Привет друзья! Сегодня мы будем готовить супчик. «Ну супчик и супчик» скажите Вы, «супов до вас никто не делал, что ли?». Делали, конечно, кучу разных делали, но не такие. А необычен этот суп тем, что возможно нарушает законы физики, потому что продуктов на 10 литров супа помещается в пятилитровую кастрюлю, и при этом его все равно в итоге 10 литров! «Как же так могло получиться?», спросите вы. А все просто, ответ плавает на поверхности, вместе с жареным луком. Это суп-концентрат. Скорее не рецепт, а концепция супа. Как гласила старая реклама «просто добавь воды!»
Такая штука имеет много преимуществ перед классическими рецептами: занимает почти в два раза меньше места в холодильнике; нажористость порции можно регулировать: ну там пожиже себе сделать, или вообще не добавлять воды и есть почти как второе; и, конечно же возможность получить полноценный обед там, где можно достать кипятка.
Теперь не нужно стоять в очереди к микроволновке, в ожидании разогрева обедов более расторопных коллег, не нужно давиться бичпакетами и бутербродами при работе «в полях», и покупать новый холодильник в полтора раза больше предыдущего, чтобы все помещалось, теперь тоже не обязательно.
А приготовить такой супчик, если и сложнее чем обычный, то совсем не сильно:
1. Куриный суповой набор – 1 кг.
4. Цветная капуста – 400 г.
5. Болгарский перец – 2 шт.
9. Перец чили – 3 шт.
10. Чеснок – 1 головка
Для начала заварим куриный бульончик покруче. Удивительно, но самый жирный и насыщенный получается из супового набора (внезапно, да?). Да и цена вопроса не велика. Там же используем все, что нужно для куриного бульона. Перец, лаврушка, ну и все такое.
Заодно поставим в духовку купаты. Вообще, можно обойтись без них, или заменить их чем-то другим, не менее сытным. Дело не принципиальное.
Болгарский перец, помидор, лук и чеснок рубим сразу помельче, они пойдут в пассировку. А с морковкой можно поступить по-разному. Тут два варианта, или тёрка, или кубики. У каждого из них свои плюшки. Картошку начинаем резать только перед самой готовностью бульона.
А вот кстати, он и сварился. Вытаскиваем наши суповые наборы и обдираем с них все мясо, чего добру то проподать? А сразу после кидаем картошку вариться. Тут есть еще один нюанс, с цветной капустой: если капуста мороженая из пакета, то делаем как у нас, кладем в суп уже под конец, а если свежая, то вместе с картошкой, иначе не проварится.
Затем сделаем пассировку. Ее нам понадобится много, так что сковороду лучше взять побольше. Как всегда жарим лук до золотистого цвета, и замешиваем в него морковку, если вы ее натёрли, болгарские перцы, и помидорки. Кстати масла на такой способ нужно не много. В помидорном соке она будет скорее тушиться, а не жариться. И вообще, блюдо и так получается калорийным, лишняя жирнота может привести к нежелательным последствиям, вроде ухудшения навигации в дверных проемах из-за черезмерного разрастания пятой точки.
Пора наконец то собрать все воедино. Цветную капусту (если взяли замороженную и, желательно, не забыв разморозить) вместе с целой луковицей и морковью отправляем вариться, не забыв достать суповой набор, чтобы отделить от него мясо. Через 10 минут в почти готовый суп как раз отправится ощипанное куриное мясцо, нарезанные купаты, пассировка и чили перцы с чесноком. Продолжаем варить на медленном огне полчасика. Все! Суп готов, осталось дать ему настояться, и можно есть, или раскладывать по контейнерам.
«Дошики» и супы в пакетах: из чего они сделаны и кому их лучше не есть
Марина Найденкова
Лапша быстрого приготовления продолжает дорожать в магазинах. Однако ни рост цен, ни возможный вред от этого продукта не влияют на любовь россиян к нему. «Вечерняя Москва» поговорила с диетологами о том, чем опасны заварная лапша, картошка и суп в пакетах, а также возможно ли приготовить их так, чтобы они стали немного полезнее.
Как рассказала диетолог и нутрициолог Ирина Писарева, добавки, которые используются в таких продуктах, разрешены ГОСТом. По сути, именно имеющееся в одной упаковке их количество допускается к употреблению. Вопрос стоит лишь в том, как часто человек питается «быстрыми» блюдами.
Так, лапша быстрого приготовления, картошка и супы в пакетах содержат много химических специй и добавок. При употреблении в большом количестве они закисляют организм, негативно влияют на иммунитет, способствуют образованию шлаков.
— Ухудшают работу внутренних органов. В большей степени — желудочно-кишечного тракта, — сказала Писарева.
В картофеле быстрого приготовления также содержится сухое обезжиренное молоко. Оно не несет для организма никакой питательной ценности, в нем нет микроэлементов и витаминов. Писарева отметила, что такое молоко «вовсе не нужно организму».
Также продукты быстрого приготовления содержат большое количество солей: глутамат натрия, пиросульфат натрия. Они способствуют задержке жидкости в организме и могут приводить к отекам. Кроме того, глутамат натрия — это усилитель вкуса. Из-за него человек съедает все больше и больше лапши, картошки или супа в пакете.
— Не может насытиться одним пакетиком. Обычно люди привыкают к тому, что приготовление такой еды не занимает много времени. Не надо тратить время: залил кипятком — и все готово. Это приводит к перееданию красителями и консервантами, — сказала собеседница «ВМ».
Кроме солей, в такие продукты для усиления вкуса добавляются сахар, а также краситель Е150. Конечно, в слабых дозах он практически безопасен. Однако все эти вещества могут привести не только к привыканию и проблемам с желудком, но и к аллергии.
Врачи рассказали о витаминах, которые нужны пожилым людям
— У некоторых это даже вызывает головные боли. А еще добавляются регуляторы кислотности. Они способны раздражать слизистую желудка и могут стать причиной язвы и колита, — отметила Писарева.
Она напомнила, что большинство продуктов быстрого приготовления продаются в пластиковой упаковке. Например, картошка и лапша зачастую в этом пластике и готовятся: заливаются кипятком или греются в микроволновке.
— Пищу в нем категорически не рекомендуется разогревать. При попадании в организм большого количества выделяемого бисфенола А появляется больше шлаков и токсинов. Это может привести к общему отравлению организма, снижению иммунитета, ухудшению общего состояния кожи и желудочно-кишечного тракта, — отметила Писарева.
В свою очередь диетолог, врач-терапевт, специалист в области правильного питания Наталья Лазуренко рассказала, что подобную еду быстрого приготовления сделать более полезной для здоровья невозможно. Даже если из набора лапши быстрого приготовления убрать специи и заменить их на свежие овощи.
— Макароны там из нетвердых сортов пшеницы. А именно твердые сорта дают нам возможность добыть все те витамины и элементы группы В, которыми обладает хорошая и правильная лапша. А эти продукты — из самых простых и быстрых углеводов, которые ничего не дают, кроме подъема инсулина. А тем, кто следит за своим весом, это будет совсем неполезно, — поделилась врач.
Она уточнила, что картофель быстрого приготовления — крахмал, который содержит много сахара. Для правильного и здорового питания он не подходит совершенно. Кроме того, собеседница «ВМ» не рекомендовала употреблять в пищу супы быстрого приготовления, которые также могут содержать в составе крахмал и сахар.
Диетолог объяснил, можно ли есть просроченный сыр
— Лучше не экспериментировать, потому что можно получить еще дополнительно панкреатит, — заключила врач.
Согласно данным Росстата, в августе этого года 100 граммов сухого супа в пакете в среднем по стране можно было приобрести за 48,98 рубля. Под супами быстрого приготовления ведомство понимает продукцию, требующую тепловой обработки (в пакетах). Как с вермишелью, лапшой, сухариками, соусами и специями в индивидуальных пакетиках, так и без. К таким Росстат относит товары типа Knorr, Maggi, «Быстросуп», «Роллтон», Podravka, «БигЛанч». Однако в статистику не входят супы в пластиковых лотках.
В июле стоимость супов быстрого приготовления была чуть меньше — 48,65 рубля. А вот, например, в марте она и вовсе составляла 47,41 рубля. Еще меньше еда быстрого приготовления обходилась в зимние праздники. В январе стоимость 100-граммовой упаковки составила 46,88 рубля.
Ранее СМИ нескольких городов сообщили о том, что лапша стала пропадать с полок магазинов. Ретейлеры связывали это с остановкой завода в Рязани. Производитель информацию опроверг, уточнив, правда, что на одном из заводов происходит модернизация. При этом к долгосрочному сокращению производства это не привело.