суп сырный с клецками на курином бульоне
Суп с сырными клецками на курином бульоне
Суп с сырными клецками — это вкусное и сытное первое блюдо с мясным бульоном и кусочками вареного теста. Получается очень насыщенным, наваристым. Готовить его не тяжелее, чем самый простой суп.
Перед началом варки важно приготовить вкусный мясной бульон. Здесь главным ингредиентом выступает курица. Она достаточно быстро варится и дает нежный вкус и красивый оттенок. В качестве добавок используем душистый лавровый лист и перец.
В данном рецепте супа с сырными клецками на курином бульоне обязательно присутствуют морковь и картофель — основа большинства первых блюд. Конечно же, при желании можно сделать и зажарку из пассированного лука. Но благодаря мясному бульону еда получается достаточно жирной, поэтому добавлять еще обжаренный лук не каждый решится.
Сырные клецки готовить очень просто. В них всего три ингредиента — яйца, мука и сыр. Последний нужно брать из твердых сортов. Он хорошо ведет себя в термической обработке и дает хороший вкус.
Итак, представляем вниманию интересный рецепт с фото супа с сырными клецками на курином бульоне.
Пошаговое приготовление супа с сырными клецками на курином бульоне
1. Перед тем как приготовить суп с сырными клецками на курином бульоне, обрабатываем мясо. С тушки курицы снимаем кожицу, промываем и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения и добавляем специи — соль, лавр, душистый перец горошком. При желании можно кинуть половинку репчатого лука и небольшую морковь. Через 30-40 минут достаем готовое мясо, выкладываем на широкую тарелку, чтобы оно остыло.
2. Очищенный картофель и морковь нарезаем некрупными кусочками любой формы.
3. Бульон процеживаем, чтобы убрать из него все посторонние элементы. Измельченный картофель отправляем в кастрюлю и варим 15 минут.
4. Добавляем морковь и продолжаем варить еще 5-7 минут.
5. С тушки курицы снимаем мясо и измельчаем его на небольшие кусочки. Отправляем в кастрюлю.
6. В глубокой тарелке соединяем яйцо с мукой. Добавляем тертый на мелкой терке сыр.
7. Массу смешиваем вилкой до получения однородной консистенции.
8. С помощью чайной ложки набираем сырное тесто и выкладываем его в кипящую воду. Варим на среднем огне. Когда все клецки всплывут, выключаем. Накрываем крышкой и оставляем настояться 10-15 минут.
9. Вкусный суп с сырными клецками на курином бульоне готов! Подаем его к столу в глубоких тарелках в горячем виде. Украшаем рубленой зеленью. Для любителей можно присыпать черным молотым перцем.
Смотрите также видео рецепты:
1. Суп с сырными клецками
2. Самый вкусный суп с сырными клецками
Суп с сырными клёцками — сытное и вкусное первое блюдо из простых продуктов
Суп с сырными клёцками – универсальное первое блюдо, ведь вы можете его приготовить в любое время года. Блюдо состоит из продуктов, которые продаются в каждом супермаркете. Кроме того, суп простой в приготовлении.
Основу блюда составляет куриный бульон. Заправлен бульон картошкой и отварной курицей. А изюминкой блюда являются нежные и невероятно вкусные клёцки, состоящие из сыра, сливочного масла, яиц, соли и муки. Именно они делают суп очень сытным.
Ингредиенты:
Для клёцек:
Время приготовления: 1 ч 15 минут. Количество порций: 8.
Как приготовить:
1. Необходимое количество сливочного масла положите в мисочку и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Филе вымойте и поместите в кастрюлю с холодной водой (2 л). Доведите до кипения, не забывая снять шумовкой пену. Варите куриный бульон 35-40 минут. За 15 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю лавровый листик и горошины чёрного перца, немного посолите.
2. Пока бульон варится, приготовьте смесь для клёцек. Для этого натрите на тёрке с мелкими отверстиями сыр.
Для приготовления супа выбирайте качественный сыр жирностью не менее 45%. Сырные продукты категорически не подходят.
3. В мисочку со сливочным маслом добавьте тёртый сыр, муку и соль.
4. Вбейте яйца.
5. Тщательно перемешайте. У вас должно получиться мягкое тесто.
6. Куриное филе выньте из бульона, немного остудите.
7. Картофель вымойте щёткой для овощей. Очистите. Нарежьте клубни кубиками с гранью примерно 1 см. Мясо курицы тоже нарежьте кубиками.
Выложите картофель в бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь.
8. Добавьте курицу. Варите суп при небольшом кипении 10 минут.
9. Две чайные ложки смочите холодной водой. Одной ложечкой зачерпните тесто.
10. С помощью другой ложки, смоченной водой, столкните клёцку в бульон. Таким же образом сформируйте остальные сырные клёцки.
11. Дайте бульону закипеть и варите суп с сырными клёцками 10-12 минут.
Готовый суп разлейте в глубокие тарелки, оформите зеленью и подавайте на стол.
Суп с сырными клецками лучшие рецепты
Куриный суп с сырными клецками
Ингредиенты для клецек:
Ингредиенты для первого блюда:
Суп разливают по тарелкам и посыпают рубленой зеленью – кинзой, укропом, петрушкой.
Рецепт супа с сырными клецками на курином бульоне
Еще одним из вариантов приготовления клецок на бульоне из курицы является использование сыра. Он придает особую пикантность, сочность и сливочный вкус крохотным мучным кусочкам. А все кушанье в целом получается наваристым, сытным и невероятно вкусным. Попробуйте приготовить и напишите в комментариях, как вам показался этот рецепт? Понравился или нет?
Возьмем для рецепта:
Для куриного бульона на 3 литра:
Для варки супа:
Для сырных клецок:
Приготовление:
1. Мясо промойте под проточной водой и поместите в кастрюлю с водой. Поставьте на большой огонь и доведите до кипения. По мере закипания воды, снимайте пенку. Добавьте перец и лавровый лист, уменьшите огонь до минимального и варите бульон 1 час 20 минут.
Продолжительная варка бульона связана с тем, что курица заморожена крупным куском. После остывания надо снять все мясо, порезать и вернуть в суп.
2. Картошку нарежьте кубиками и отправьте в кипящий бульон. Варите до готовности, примерно 15-20 минут.
3. Одну большую или несколько мелких луковиц нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на сковородке с растительным маслом до прозрачности и размягчения моркови, а потом зажарку отправьте в суп.
Кстати, именно перед отправкой в бульон зажарки, бросьте туда же кусочки вареного куриного мяса. Оно получилось мягким, вкусным, а бульон наваристым.
4. Теперь приготовьте сырные клецки. В ковшик налейте воду, растительное масло и соль. Поставьте на огонь и нагрейте. Должны появиться первые признаки закипания воды.
Как только заметите мелкие пузырьки, уберите ковшик с огня и добавьте в него половину подготовленной муки. Интенсивно помешивая, заварите ее до состояния кашицы. Отставьте ковшик в сторону, чтобы кашица остыла.
5. Выдавите в кашицу через пресс зубчик чеснока. Хорошо перемешайте.
6. Натрите на мелкой терке твердый сыр. Теперь в ковшик разбейте одно яйцо и перемешайте смесь. Отправьте туда же натертый сыр и оставшуюся муку. Тщательно перемешайте сырную массу.
7. С помощью чайной ложечки формируйте клецки и бросайте их в кипящий суп. Предварительно обмакивайте ложечку в холодную воду, набирайте немного теста и опускайте в суп. Тесто будет легко соскальзывать. Через пару минут клецки всплывут. Проварите их еще 10 минут.
8. Добавьте в суп половину столовой ложки соли и поперчите по вашему вкусу. Перемешайте. Суп готов.
9. Разливайте суп с клецками по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Чудесное получилось кушанье. Клецки со сливочным вкусом, мягкая курочка, наваристый бульон никого не оставят равнодушными. Домашние едят и даже не переговариваются, чтобы не отвлекаться от такой вкуснятины. Приготовьте обязательно куриный супчик с сырными комочками!
Грибной суп с сырными клецками
Ингредиенты для теста:
Пока тесто расстаивается, готовят сам суп.
Готовое первое блюдо посыпают зеленью и подают со сметаной.
Рецепт приготовления супа с сырными клёцками
Любой рецепт начинается с подготовки продуктов. Хорошенько промываем курятину и овощи, приступаем к приготовлению:
Суп с сырными клёцками готов. Уже в тарелках посыпьте его рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Рыбный суп с сырными клецками
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для супа:
Кастрюлю закрывают плотно и дают блюду настояться 10-15 минут. Петрушкой посыпают готовый суп.
Как приготовить «Венгерский суп с сырными клецками»
Овощи вымойте, очистите. Рис промойте в холодной воде, откиньте на сито.
Картофель нарежьте мелким кубиком. Куриный бульон доведите до кипения, заложите в бульон лавровый лист, душистый перец, нарезанный картофель. Варите на медленном огне в течение 5 минут.
Добавьте в бульон рис.
В это время морковь натрите на терке, лук измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло (1 ст. л.), пассеруйте овощи до мягкости. Добавьте в суп.
Тем временем замесите тесто для клецок. Сыр натрите на мелкой терке, соедините с яйцом, мукой, водой (1 ст. л.), растительным маслом (1 ст. л.), солью и перцем. Перемешайте до однородности.
Мокрыми руками сформируйте клецки небольшого размера.
Сырные шарики опустите в суп, варите после закипания еще 2-3 минуты. Добавьте рубленный укроп, посолите и поперчите по вкусу.
Молочный суп с сырными клецками
Сливочное масло перед подачей кладут в каждую тарелку.
Суп с клёцками на курином бульоне — 5 домашних рецептов приготовления
Лето подходит к концу и уже с середины осени очень востребованы становятся рецепты различных горячих супов. Конечно в холодное время обязательно нужно согреваться. Поэтому сегодня будем пополнять нашу кулинарную копилку рецептами приготовления супов на курином бульоне с клёцками. Готовить их очень просто, легко справится даже начинающая хозяйка, пошаговый рецепт с фото в этом поможет.
Пошаговый рецепт приготовления супа с клёцками на курином бульоне
Чтобы у нас получился очень вкусный домашний суп нужно выполнить две задачи. В первую очередь это наваристый бульон, а во вторую очередь нужно сделать вкусные клёцки. Начнём с первой задачи. Здесь нет ничего сложного, причём для придания супу тонкого аромата можно добавить различные овощи и травы.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В кастрюлю с водой закладываем курятину. Для наваристого бульона используем не грудку, а берём бёдрышки и крылышки. Куриную грудинку лучше использовать для других рецептов, к примеру, можно нашпиговать её шпинатом и сыром. Ставим на плиту и дожидаемся пока появиться пенка, которую нужно обязательно убрать. Вместе с мясом можно сварить целиком небольшую луковицу и пару стеблей сельдерея. Позже конечно их нужно вынуть.
Примерное время готовки 30-40 минут. Желательно соль добавлять только в конце, чтобы не пересолить. Бульон после закипания не должен сильно булькать, варить его нужно на минимальном огне, так он получиться очень прозрачным.
Шаг 2. Пока бульон постепенно насыщается вкусом мяса и медленно томиться на огне, мы почистим репчатый лук и нарежем его мелко кубиком. Морковь стоит очистить от кожицы и нарезать небольшой соломкой по 3-4 см. Разогреем сковороду и нальём немного растительного масла. Отправим жариться измельчённый лук, до золотистой корочки, следом так же поступаем с морковью. Вы по желанию можете также добавить к примеру болгарский перец или томаты.
Шаг 3. Кстати тем временем бульон уже готов. Для удобства мы вынимает куриное мясо, отделяем его от костей. Чтобы они не попадались нам уже в готовом блюде. Причём для такого рода супов, можно сказать является правилом хорошего тона, когда все продукты одного размера. То есть мясо можно заранее нарезать. Кусочки будут такого же размера как галушки.
Шаг 4. Часто получается так, что мы отвариваем только мясо. Часть куриного бульона убираем в банке в холодильник. Для чего это нужно, по мере необходимости с ним вы сможете приготовить какие-нибудь другие супы, например суп-пюре с брокколи, это очень экономит время. Теперь можно «собрать» ингредиенты обратно в суп. Возвращаем мясо, добавляем нашу обжарку из овощей. Чистим картофель, нарезаем небольшим кубиком, отправляем в кастрюлю и на огонь. Пока вариться у нас есть время сделать клёцки.
Шаг 5. Пора замесить тесто. Они у нас из обычной пшеничной муки, но практика показывает, что человеческий ум приспособился готовить их и из других продуктов, чеснока, сыра, манки. Ниже будут рецепты, обратите на них тоже внимание. Мы сделаем самый простой вариант: мука, яйца и соль. В чашу с просеянной мукой разбиваем пару яиц, солим и замешиваем. Тесто должно быть не тугим, слегка жидким.
Шаг 6. Клёцки приготовятся очень быстро, за 4-5 минут. Примерно отсчитываем 10 минут от момента когда заложили картофель и затем начинаем отправлять клёцки в бульон. Массу лучше формировать чайной ложечкой. Помните что в горячем бульоне они увеличатся в размере, поэтому изначально не делайте их крупными. Паралельно проверяем на соль и перец, добавляем по необходимости. В бульон добавляем лавровый листочек для аромата.
Варим 5 минут. Суп с клёцками на курином бульоне с овощами готов. Он наваристый, красивый и очень сытный. Пренепременно попробуйте приготовить такое простое блюдо. Если на улице похолодало, подайте рядом какую-нибудь острую намазку или же хреновину. Приятного аппетита!
Варим вкусный куриный суп с чесночными галушками
Как я уже писал выше для приготовления клёцок или галушек не обязательно использовать только муку. Рекомендую приготовить куриный суп с интересными на вкус чесночными галушками. Вообще, для меня, любой куриный бульон, это что-то радостное. Я их просто обожаю, они поднимают настроение и насыщают тело. А чтобы не готовить всё время одно и тоже, разнообразим меню таким рецептом.
Для приготовления бульона нужно:
Галушки будем готовить из:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Лучше всего все составляющие блюда заготовить заранее. Мясо у нас размороженное, убираем все кости, нужна только мякоть, потому что бульон мы начнём готовить с обжарки. Картофель очищаем и нарезаем мелким кубиком. Морковь пропускаем через тёрку. Твёрдый сыр тоже, но тёрка нужна мелкая. Зелень мелко нарублена. Чеснок для галушек или мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
Шаг 2. В предыдущем рецепте мы готовили действительно наваристый бульон с косточками. Здесь альтернатива этому способу. Мы нарежем небольшими кусочками мясо и уберём кости. Ставим на плиту казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем пару столовых ложек растительного масла. Хорошо раскаляем и отправляем мясо обжариваться. Делаем это несколько минут. Нужно чтобы мясо подрумянилось, стороны запечатались и сок остался внутри. Позже отправляем морковь, возможно лук, болгарский перец, по желанию. Обжариваем минут 5-7 но уже на слабом огне.
Шаг 3. Заливаем кипяченой водой. Обычно у меня на такой случай стоит электрочайник, где это дело быстро нагревается. По объёму на такое количество вам понадобиться примерно 1,5 литра. Перемешиваем, засыпаем мелко нарезанный картофель. Помешали и попробовали на соль. Оставили на медленном огне доготавливаться, а сами перешли к приготовлению галушек.
Шаг 4. В подходящей посуде подготовим массу. Для начала разобьём куриное яйцо, добавим столовую ложку сметаны. В таких галушках очень красиво смотрится свежая мелкая зелень. Добавляем измельчённый чеснок и натёртый твёрдый сыр. Солим и хорошенько венчиком перемешиваем. Должна получиться жидкая смесь, в которую нужно затем постепенно по ложке вводить муку и перемешивать. Добавляем муку, должно слегка прилипать к рукам, а по эластичности напоминать пластилин.
Шаг 5. Когда у нас такое своеобразное тесто готово, нужно будет из него свернуть небольшие рулетики. Для этого на чистой рабочей поверхности раскатаем пласт толщиной около 1 мм. Чтобы не прилипало припорошите поверхность мукой. Раскатанный пласт нужно свернуть в трубочку и затем нарезать его поперёк толщиной в 1 см.
Шаг 6. Теперь осталось только галушки отправить в кипящий бульон. Несколько минут и можно проверить готовность блюда. Чтобы всё приготовилось одинаково, нарезайте их одного размера.
Шаг 7. Такие рулетики-галушки увеличиваются в размере почти вдвое. Выключаем плиту, сверху посыпаем зеленью, накрываем крышкой и даём постоять пару минут.
Теперь осталось только разлить по тарелкам и накрывать на стол. Рядом с таким вкусовым сочетанием не устоят ни одни макароны или спагетти. А домашние, один раз попробовав, обязательно попросят добавки и готовить почаще. А мне остаётся только пожелать Вам приятного аппетита!
Рецепт приготовления куриного супа с сырными клёцками
А вот ещё один простенький рецепт приготовления куриного супа. С ним легко справиться любой, даже тот кто впервые пробует свои силы в качестве кулинара. Если вдруг какого-то ингредиента у вас не будет, ничего страшного нет. Его можно заменить или просто исключить.
Рассмотрим весь процесс более подробнее, чтобы в итоге результат вас порадовал.
Ингредиенты для приготовления:
Для клёцок:
Процесс приготовления:
Так как мы уже наловчились готовить подобные супы, процесс буду описывать кратко.
Шаг 1. Закладываем курятину в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, для ароматности добавляем к бульону душистый чёрный перец горошком и лавровый лист. После закипания нужно готовить минут 20-30, если на поверхности образуется пена, её убираем. Затем вынимаем мясо из бульона, его кстати можно процедить для прозрачности. Филе пусть стоит остывает.
Шаг 2. Пока кипел бульон мы подготовили остальные овощи. Картофель очистили и нарезали брусочками. Чтобы крахмал не потемнел, очищенный картофель можно держать в чаше с водой. Морковь и корень пастернака очищаем и пропускаем через обычную тёрку или тёрку для корейской моркови.
Шаг 3. Теперь приготовим простую обжарку. Измельчённый лук отправляем на нагретую сковороду с растительным маслом. 2-3 минуты на огне готовим до прозрачности и золотистой корочки. Следом отправляем натёртые морковь и корень пастернака. Последний ингредиент по желанию, слышал что не многим он нравиться.
Куриное филе надо нарезать мелким кубиком или же просто разобрать на волокна вилочками. Кому как больше нравиться, если использовали мясо с костями, то их лучше убрать. Должна получиться чистая филейная масса. Её как и нарезанный картофель отправляем в кастрюлю с бульоном. Пусть вариться до готовности.
Шаг 4. Обжарка у нас готова, мы отправим её в кастрюлю, и сделаем клёцки быстрым способом. Метод примерно такой же как и в предыдущем рецепте. Мы должны смешать в чаше одно куриное яйцо со сметаной и сыром, подсолить и постепенно ввести в него муку. Затем эту массу берём ложечкой и опускаем её в кипящий бульон. Клёцки легко отделяются от ложки. Варятся в течении 5 минут.
Клёцки готовы когда они всплывают наверх, то же самое что и пельмени. Теперь значит остаётся только добавить к супу зелёный горошек, измельчённые стебли сельдерея и зелень, проверить на соль. Можно использовать готовые смеси со вкусом куриного бульона. Если горошек у вас замороженный, поварите 5-7 минут.
Возможно вы решитесь добавить консервированный горошек, его варить не надо, держите банку при комнатной температуре, затем добавьте уже в готовое блюдо. Вот такой нестандартный вариант куриного супа с сырными клёцками. Приятного аппетита.
Домашний вкусный суп с курицей и клёцками из манки
А вот ещё один рецепт приготовления супа с клёцками уже из манки. Рецепт родом из Сербии. Готовится очень просто и главное быстро. Никакой сложности, глядишь, а горячая тарелочка супа уже на столе.
Ингредиенты:
Клецки:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Как сварить бульон и сделать зажарку вы уже в курсе. В обычную кастрюлю с холодной водой закладываем курятину, ставим на огонь, доводим до кипения, готовим 30-40 минут, подспудно убирая образовавшуюся пену. Пока бульон вариться, на обычном масле обжариваем лук и морковь до мягкости, можете эту овощную часть разбавить болгарским перцем или же помидорами. Здесь по желанию.
Шаг 2. А мы пока повнимательнее присмотримся к кнедликам. Куриное яйцо разбиваем в чашу и подсаливаем, затем вилочкой его взбалтываем. Вот теперь нужно будет добавлять манной крупы. Смесь должна получиться не жидкой. То есть с ложки падать как будто манная каша.
Шаг 3. Мы имеем куриный бульон, мясо в нём мы разобрали по волокнам, косточки убрали, добавили к нему специи, зелень и обжаренные лук с морковью. Доводим до кипения и проверяем на вкус.
Шаг 4. Берём на кончике столовой ложки нашу массу и опускаем её в кипящий бульон, клёцки сразу будут сворачиваться, вторую ложку используем чтобы отделить от первой. Варить 5 минут.
Шаг 5. Клёцки, особенно из манки, очень хорошо увеличиваются в размерах. Как видите ничего сложного в таких супах нет. За 40 минут его можно приготовить и подать на стол.
В рецепте использован минимальный набор ингредиентов, вы можете разнообразить его, добавив свои любимые продукты или же заменив их. Приятного аппетита!
Супчик с клецками по самому вкусному бабушкиному рецепту
А вот ещё один рецепт, скажем так проверенный временем и большим количеством бабушек признанный как «очень вкусный». Автор этого короткого ролика рассказывает как просто и вкусно сварить куриный суп с клёцками. Хотя в бульоне нет овощей как таковых, вы это можете исправить по своему усмотрению.
Прикладываю рецепт:
Для клёцек:
Суп с клёцками или галушками, поможет сделать ваш повседневный рацион намного интереснее. Готовить их легко, да и сами клёцки можно добавить фактически к любому супу. Не обязательно варить только куриный бульон, сделали на говяжьем мясе фрикадельки. Ура! Можно добавить к ним, получается очень вкусно.
Большое спасибо, что были рядом. Если понравилась статья и не хотите её потерять, добавляйте сайт в закладки. Делитесь своим мнением в комментариях, я их всегда читаю и ваши отзывы делают этот труд важным. Хочу пожелать вам и вашим близким здоровья и благополучия!