суп со свекольной ботвой и яйцом и курицей рецепт с фото
Суп из свекольной ботвы
В огороде подросла густо посеянная свекла, и пришла пора её проредить. Ботву ни коем случае не стоит выбрасывать. А наоборот, стоит приготовить вкусный суп из свекольной ботвы.
Ингредиенты
подавать:
Куриное мясо на кости промыть. Положить мясо в кастрюлю, залить водой, довести на сильном огне до кипения и снять пену. Убавить огонь и продолжить варить на слабом огне. Через 20 минут начать добавлять овощи.
Картофель очистить, промыть, нарезать брусочками и добавить в кипящий куриный бульон.
Морковь и репчатый лук очистить, промыть, нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле. Эти пассерованные овощи добавить в бульон через 10 минут после добавления картофеля.
Достать куски курицы из кастрюли. Отделить мясо от костей и кожи. Мясо нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в кастрюлю.
Ботву свеклы промыть, нашинковать, опустить в бульон. Варить 2-3 минуты.
Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и посыпать нарубленной зеленью.
Свекольник горячий — 7 классических рецептов с мясом
Свекольник в зависимости от способа приготовление может подаваться не только в качестве холодного летнего супа, но и стать согревающим обедом в зимнюю пору года. В этом случае он получается более наваристым и аппетитным. Ниже представлены несколько вариантов приготовления свекольника на основе различного мяса.
Классический рецепт приготовления горячего свекольника с мясом
В этом рецепте представлены основные принципы приготовления классического свекольника, не отталкиваясь от выбора мяса. За счет овощей суп получится весьма легким, вкусным и с приятной цветовой гаммой.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Пошаговый рецепт приготовления свекольника с курицей
Преимущество в приготовлении борща по данному рецепту заключается в том, что куриное мясо усваивается организмом человека быстрее любого другого. Выбирая легкий обед, в первую очередь нужно отдавать предпочтение тому рецепту, где бульон готовится на основе курицы.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 70 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Прежде чем приступить к приготовлению куриного бульона, мясо промываем и нарезаем кубиками. После чего отправляем в слегка подсоленную воду и доводим до кипения. Затем оставляем вариться на маленьком огне в течение 20-30 минут. 
2. Параллельно с этим измельчаем картофель на небольшие кубики и забрасываем в куриный бульон. 
3. Теперь переходим к основному этапу. Все необходимые овощи вымываем и удаляем кожуру. Измельчаем удобным для вас способом и отправляем на разогретую с растительным маслом сковородку. Обжариваем до появления золотистого оттенка, периодически перемешивая. 
4. Самое время заправить зажарку томатной пастой. Вы не испортите блюдо, если решите добавить свежие томаты. Готовую овощную массу обжариваем до выпаривания сока. 
5. В завершении отправляем зажарку в кастрюлю с бульоном, доводим до кипения и продолжаем варить минут 10. После чего даем всем ароматам объединиться. 
6. Отдельно в каждую порцию свекольника при подаче добавляем сметану, рубленую зелень. 
Приятного вам аппетита!
Наваристый и очень вкусный свекольник с мясом и яйцом
Обогащенный белком свекольник никогда не будет лишним в рационе и взрослого, и ребенка. Суп можно подавать как в горячем, так и слегка в подостывшим виде, не беспокоясь за его вкусовые качества.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Кусочек говядины промываем и отправляем в подогретую воду. Варим на протяжении 30 минут. 
2. Куриные яйца можно сварить прямо перед подачей или отправить вариться заранее, чтобы дать время для остывания. Варим на протяжении 8 минут после закипания. 
3. Не будем терять время и перейдем к подготовке овощей. Все овощи промываем и очищаем от кожуры. 
4. Очищенную свеклу натираем на крупной терке, а затем добавляем немного уксуса, он помогает сохранить насыщенный цвет свеклы. 
5. Мелко нарезанные луковицы с чесноком подрумяним на подсолнечном масле. 
6. Натертую на крупной терке морковь отправляем в сковородку с луком и поджариваем минуты три, после чего засыпаем свеклу и обжариваем еще на протяжении минут 10, периодически перемешивая. 
7. Отварную говядину извлекаем из кастрюли, нарезаем на мелкие кусочки и снова перекладываем в готовый бульон. На этом этапе бульон можно подсолить и добавить немного перца. 
8. Картофель произвольным образом измельчаем и отправляем к бульону. 
9. Следим за готовностью картофеля, чтобы вовремя добавить зажарку из овощей. На этом же этапе добавляем необходимые специи для свекольника и варим в течение 20-30 минут. 
10. Охлажденные яйца чистим и нарезаем дольками. Также как можно мельче нарезаем зелень. 
11. В свекольник кладем яйца, доводим до состояния кипения и заправляем измельченной зеленью. 
12. Подаем к столу со сметаной, зеленью и свежим хлебом. 
Как приготовить горячий свекольник с мясом и картошкой в домашних условиях?
Многие предпочитают варить суп без добавления картофеля, недооценивая его полезность и вкусовые качества. Чтобы не столкнуться с пресным и нейтральным по вкусу картофелем, его нужно добавлять в наваристый бульон, приготовленный на вкусном мясе.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Мясо моем и целиком отправляем в кастрюлю с подогретой водой. Доводим до кипения и добавляем немного соли. Обязательно с поверхности снимаем пенку. После чего варим мясо на протяжении 30 минут. 
2. Очищаем свеклу и натираем на терке для приготовления моркови по-корейски. Отправляем измельченную свеклу на разогретую сковородку. 
3. То же самое проворачиваем с морковью и отправляем к свекле. 
4. Далее лук нарезаем на мелкие кубики и добавляем к овощам. 
5. Продолжаем измельчать овощи. Томаты и чеснок произвольно нарезаем на маленькие кусочки. Также чеснок можно пропустить через пресс. Все добавляем в сковородку и продолжаем тушить овощную массу, заправляя перцем и солью. 
6. Проверяем готовность мяса с картофелем и отправляем к ним зажарку. Хорошо перемешиваем и варим еще минут 10-15. После чего выделяем немного времени, чтобы свекольник настоялся. Приглашаем близких к столу и подаем чуть остывший свекольник, украшая свежей зеленью и заправляя сметаной. 
Желаем вам приятного аппетита!
Сытный и ароматный свекольник с говядиной
При желании сварить питательный горячий обед в холодную пору года, рекомендуем остановиться на приготовлении бульона из говядины. Овощи, сваренные на основе этого бульона, приобретут ярко выраженный и довольно приятный вкус.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Любое приготовление супа начинается с варки бульон. Говядину сразу нарезаем на кусочки среднего размера и отправляем в кастрюлю с теплой водой. После кипения добавляем соль, перец по вкусу и не забываем снять свернувшуюся пенку. 
2. Не теряем времени и приступаем к измельчению овощей для приготовления зажарки. Очищенную свеклу с морковью натираем на крупной терке, картофель нарезаем кубиками. 
3. На среднем огне разогреваем сковородку с маслом и поджариваем овощи, начиная с лука, постепенно добавляем морковь, свеклу и любимые приправы. 
4. Переходим к сборке супа. В кастрюлю с готовой говядиной выкладываем всю зажарку с измельченной зеленью. Оставляем свекольник настаиваться. Чем больше времени на это уйдет, тем вкуснее и ароматнее получится свекольник. 
5. Каждую порцию заправляем сметаной и подаем со свежим и пышным хлебом. 
Желаем приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт приготовления свекольника с ботвой
Свежая свекольная ботва разнообразит ваш летний рацион, и привычный свекольник заиграет новыми красками. Молодую свекольную ботву можно смело миксовать с любой зеленью и овощами без опасений испортить блюдо.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свекольник будем готовить на бульоне из свиного мяса. В бульон добавляем цельные луковицы. Подсолить суп можно как в начале, так и в конце, заправив другими приправами по желанию. 
2. Нарезаем на небольшие кубики картофель, очищенные от кожицы томаты и отправляем в бульон, добавляя горсть крупы. Мясо извлекаем из супа и нарезаем на кусочки поменьше. Лук также извлекаем, он нам больше не понадобится. 
3. Ботву от свеклы вымываем, удаляя грязь и произвольно нарезаем. 
4. Проверяем готовность картофеля и крупы, после чего всыпаем измельченные свекольные и лавровые листья. Зимой можно воспользоваться консервированными листьями. 
5. Оставляем вариться борщ еще на протяжении минут 10 и запасаемся терпением, чтобы борщ успел настояться, обрел яркий равномерный цвет. Порционно подаем к столу. По желанию свекольник заправляем сметаной и свежей зеленью. 
Приятного вам аппетита!
Невероятно вкусный и необычный свекольник с фрикадельками
Фрикадельки выручат любителей поэкспериментировать с вкусовыми ощущениями даже в приготовлении простого обеда. С каждым новым фаршем, наполненным различными специями, травами и зеленью, свекольник обретет совершенно новый вкус и аромат.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для приготовления фрикаделек измельчаем любую зелень, зеленый лук и добавляем к фаршу. Фарш солим, перчим и тщательно перемешиваем. 
2. В отдельную емкость всыпаем немного муки для формирования фрикаделек. Благодаря муке мясо не будет прилипать к рукам и распадаться. 
3. Кастрюлю с водой доводим до кипения и заполняем фрикадельками. По необходимости воду можно подсолить. 
4. Для зажарки измельчаем лук с чесноком с помощью ножа. 
5. Очищаем морковь со свеклой и натираем на крупной терке. 
6. Сразу все измельченные овощи перекладываем в разогретую с растительным маслом сковородку и жарим на протяжении пяти минут. 
7. Этого времени нам хватит для того, чтобы успеть нашинковать капусту. 
8. К подрумяненным овощам всыпаем всю измельченную капусту и тушим на среднем огне. 
9. В завершении добавляем немного аджики, и если вам хочется разбавить вкус кислинкой, можете добавить в овощи томатную пасту. 
10. Проверяем готовность фрикаделек и добавляем в бульон готовую зажарку. По вкусу солим, перчим и добавляем лавровые листья. 
11. Для того, чтобы свекольник получился более густым, насыщенным и сытным, добавляем в кастрюлю баночку фасоли за 15 минут до выключения. 
12. Свекольник нужно довести до состояния кипения и оставляем настаиваться под закрытой крышкой на протяжении 30 минут. 
13. Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем к столу. По желанию добавляем сметану и свежую зелень. 
Свекольник с курицей
Свекольник горячий с курицей
Свекла – основной ингредиент в свекольнике. Именно она дает тот самый узнаваемый сладковатый вкус свекольнику. Остальные ингредиенты удачно дополняют суп и делают его сытным. Очень важно при подаче не забыть про зелень – это может быть измельченный укроп или перья зеленого лука. Свежий аромат создаст настроение, а сама зелень добавит витаминной пользы.
Свекольник на курином бульоне
Для приготовления этого свекольника нужно использовать именно куриное мясо, тогда суп получается не таким жирным. Курятину можно снять с кости и добавить в суп кусочками. Также в свекольнике используется свекла, картофель, капуста и морковь с луком.
Холодный борщ с курицей
Аппетитный холодный борщ или свекольник полезно готовить с мясом в составе. Это пойдет на пользу детям, беременным и спортсменам. Кроме того, мужчины тоже должны кушать много мяса, особенно, в случае тяжелой работы. Попробуйте!
Свекольник без зажарки
Этот рецепт для тех, кто любит борщ, но хочет сделать его более диетическим. Этот свекольник готовится без зажарки и жира, можете сварить его без мясного бульона или на диетической нежирной курице либо говядине. Возьмите этот рецепт себе на вооружение и используйте по случаю.
Свекольник как в садике рецепт
Такой свекольник готовят для детей в детском саду. Иногда вместо уксуса или лимонной кислоты добавляют немного аскорбиновой кислоты, это сохраняет цвет супа и обогащает его витамином С.
Свекольник на мясном бульоне
Отличный свекольник можно приготовить горячим и на мясном бульоне. Из мяса желательно взять нежирную говядину. Ее нужно предварительно поварить в течение полутора часов. Дополнить свекольник можно сметаной и отварными яйцами.
Свекольник с курицей
В данном рецепте вам предлагается приготовить горячий свекольник с курицей. Чтобы суп имел яркий насыщенный цвет, возьмите хорошую свеклу и к супу добавьте томатную пасту. Блюдо готовится не сложно.
Свекольник с мясом холодный
Холодный свекольник популярен наравне с холодником, окрошкой или холодным борщом. Холодный суп широко распространен на территории бывшего Советского Союза. Свекольник может быть как в холодном, так и в горячем виде. Это блюдо подают именно в охлажденном виде с картофелем и мясом для сытости.
Свекольник диетический
Практически любой рецепт можно адаптировать под диетический, сократив калорийность блюда за счет количества используемых ингредиентов или их жирности. Сегодня предлагаю приготовить диетический холодный свекольник на обезжиренном кефире.
Ботвинья с курицей, рецепты приготовления холодной и горячей ботвиньи со свёклой или ботвой и зеленью, на квасе и на воде
Ботвинья – это старорусское блюдо, которое, к сожалению, теряет свою актуальность на фоне изысканных блюд. Я считаю, что это неправильно, ведь ботвинья – очень полезный и вкусный суп похожий на свекольник. Готовится он из ботвы растений, в особенности, свекольной, на кислом квасе и подается холодным, но не только. Ботвинья бывает и горячей. Смотрите ниже.
В идеале, это блюдо подают в тарелке, на миске со льдом. Как дополнение, сюда можно положить кусочки рыбы или курицы. Сегодня я подготовила для вас рецепты куриной ботвиньи на квасе. Рекомендую попробовать каждый, ведь на пороге лето, а это значит, что освежающий супчик будет очень кстати.
Горячая ботвинья с курицей и яйцом без кваса
Горячую ботвинью называют немного иначе – ботвинник. Это суп, который варится на мясном бульоне с использованием свекольной ботвы и другой зелени. Легкий, полезный и очень вкусный! Рекомендую!
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Картошку помыть и почистить. Нарезать кубиками небольшого размера (как вы обычно режете его для супа).
2.Мясо помыть, и, не нарезая, отправить в кастрюлю. Залить прохладной водой и установить на плиту. Вскоре, перед тем, как бульончик закипит, на поверхности будет нарастать пенка. Необходимо от нее избавляться, с помощью шумовки. Иначе бульон будет мутным, невкусным и не таким полезным.
3.Проварить до готовности мяса. После этого убрать его для остывания. А в этот бульон поместить картошку. Посолить на вкус. Курицу же, после того, как она остынет, нужно отделить от кожицы, костей и нарезать на кусочки. Вернуть в суп.
4.Картошку проварить до полуготовности. А за это время подготовим остальные продукты. Лук репчатый почистить и мелко нарезать. Всю заготовленную свежую зелень и ботву промыть, затем нарезать мелко. Измельчить ножом или пропустить в прессе чеснок.
5.Все отправить в суп, размешать и после повторного вскипания проварить на средней мощности плиты минут 7, до полной готовности картошки.
6.Подавать суп можно с нарезанным пополам яйцом и сметанкой.
Ботвинья с курицей, зеленью и овощами на воде
Полезный, питательный, бодрящий и очень вкусный суп получается по этому рецепту. Подается холодным, по желанию с кусочками льда. Вкусное спасение в жаркую пору!
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Для начала нужно отварить куриную грудку. Промыть мясо и отправить в кипящую, подсоленную воду. Варить до готовности.
Если вы планируете использовать бульон после курицы для других блюд, то лучше мясо закладывать сразу в холодную воду. Перед вскипанием обязательно убирать пену. При варке можно добавить лаврушины и горошковый перец. Для прозрачности сюда можно отправить очищенную луковицу и морковь. Процеженный бульон хорош для приготовления супов или употребления в самостоятельном виде.
2.Мясо остудить и нарезать кубиками.
3.Свеклу отварить или запечь до готовности. Натереть на средней или мелкой терке.
4.Шпинат и щавель перебрать, срезать корешки, если они есть и хорошо промыть. Отправить в кипящую водичку и отварить буквально пару минут. Затем слить всю жидкость. Отсудить и измельчить.
5.Свеклу и всю зелень растереть с горчицей. Можно также измельчить блендером или просто все старательно вымешать. Залить литром холодной, но кипяченой воды. Добавить немного лимонной кислоты, для кислинки. Подсолить и приперчить на вкус. Убрать в холод на пару часов.
6.Огурчики, яйца и помидоры нарезать средними кубиками. В каждую тарелочку при подаче кладут овощи, яйца и мясо. Заливают жидкой основой для супа и подают со сметанкой.
Рецепт ботвиньи с копченой курицей
На скорую руку можно приготовить ботвинью с копченой курицей. Получается вкусно и полезно. Вы можете использовать квас. Но если его нет под рукой, можно приготовить его на воде, подкисленной лимонным соком или кислотой.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Свеклу отварить до полной ее готовности. После этого ее необходимо остудить и почистить от кожуры. Натереть на мелкой стороне терки.
2.Зелень (лук, укроп или петрушка) промыть и обсушить от капель влаги. Нарезать ножом, максимально мелко.
3.Шпинат и щавель промыть. Если эти растения свежесобранные, их нужно перебрать и отсортировать все лишнее. Вскипятить в кастрюльке воду и отправить туда эту зелень на пару минут. Затем сразу откинуть на сито и дать немного остыть. Затем мелко нарезать ножом.
4.Припущенную и измельченную зелень соединить со свежей, добавить свеклу, горчицу и пару столовых ложек сметанки. Хорошенько все растереть вилкой, до однородности.
5.Вскипятите, остудите и охладите литр воды. Залить ею подготовленную массу. Для характерной ботвинье кислинки, добавить немного лимонной кислоты, на вкус. Посолить и приперчить по вкусу. Охладить минут 20, а лучше час.
6.А пока настаивается основа для супа, подготовим другие продукты. Грудку нарезать кусочками, предварительно очистив от косточек. Огурчики и отварную картошку нарезать небольшими кубиками. Яйца очистить и порезать на две или четыре части.
7.В каждую порцию при подаче положить немного огурца, картошки и мяса. Залить жидкой основой со свеклой. Положить по половинке или четвертинке яйца и немного сметаны.
Классическая ботвинья с квасом и кусочками курицы
В жаркий летний денек совсем не хочется есть. А вот пить хочется постоянно. Но ведь организм все же нуждается в питательных веществах. Поэтому, мы часто готовим освежающие супчики – окрошку или ботвинью.
Тарелочка такой вкуснятины не только освежает на долгое время, но и разжигает аппетит. А при том, что такой суп очень полезен, ведь готовится из зелени, он еще и насыщает организм силами и витаминами.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Первыми мы подготовим шпинат и щавель. Их нужно отсортировать от мусора, особенно, если вы только что их собрали. Срезать корешки с землей и старательно промыть всю зелень. Вскипятить в кастрюльке воду и отправить их туда буквально на 2 минуты. Затем извлечь шумовкой или переместить в сито. Дать немного остыть. Затем пюрировать блендером или протереть в сито.
2.Огурчики промыть. Очищать не нужно. Тем более, если вы их только сорвали с грядки. Срезать кончики и нарезать на кубики или средние брусочки (как обычно делаете это на окрошку).
3.Квас предварительно охладить. Растворить в нем сахарный песок и соль.
4.В кастрюльку переложить зеленое пюре, огурчики и мелко нарезанную зелень. Если используете свежий корень хрена, то промойте его, почистите и натрите на терке. Также можно заменить его чайной ложки готовой массы, которую можно купить в любом магазине.
Курицу нужно нарезать кусочками. Она должна быть уже готовой – отварной или копченой. Ее можно сразу отправить в кастрюлю или класть кусочки в каждую тарелку при подаче.
5.Залить квасом, хорошенько размешать и убрать в холодильник на часик. Чем дольше настаивается суп, тем вкуснее становится. Огурчики «подмариновываются» квасом и суп получается очень насыщенным и ароматным.
Подавать вкусно со сметаной!
Холодная ботвинья с курицей и зеленью
Это простой рецепт освежающего супчика. Получается она очень вкусной. Попробуйте!
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Первым делом, нужно отварить курицу до готовности. После остывания нарезать ее соломкой или кубиками. Также вы можете использовать и копченую или запечённую курочку.
2.Щавель, листья свеклы и шпинат хорошо промыть. Затем переместить в кастрюльку, залить горячей водой и прокипятить 2 минуты. Затем выловить, остудить и пюрировать блендером.
3.Огурчики помыть и нарезать небольшими кусочками. Переложить в подходящую посуду.
4.Сюда же отправить мелко нарубленную свежую зелень. Посолить, всыпать меленый перчик на вкус и сахарный песок. Добавить хрен. Все старательно размешать. Затем ввести зеленое пюре и снова перемешать.
5.Добавить мясо, залить квасом и размешать. Охладить часик до подачи.
Видео — Ботвинья (горячая)
Горячая ботвинья или ботвинник приготовить очень просто. Получается вкусно. Особенно актуально блюдо летом, когда в огороде можно сорвать свежую ботву от свеклы. Получается очень вкусно и полезно. Ведь в ботве содержится много витаминов.
На пороге лето. А это значит, что нужно брать его дары на все 100%. Овощи, фрукты, зелень – все это пойдет в ход. Даже ботва свеклы пригодится. Из нее можно приготовить свежий и вкусный суп – ботвинья. Его можно приготовить в нескольких вариантах — горячий, холодный, с квасом или на воде. Все эти рецепты мы и рассмотрели сегодня.
Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой! Готовьте с любовью и балуйте близких полезными вкусностями!