суп с зирой рецепт

Суп из печеных помидоров с зирой и травами

порции: 4-6, подготовка: 20 мин, приготовление: 1 ч 40 мин

Для приготовления понадобится:

1. Лук очистите. Нарежьте лук и помидоры крупными дольками и выложите в один слой на противень. Чеснок очистите и целыми зубчиками добавьте на противень.

2. Полейте овощи оливковым маслом, посыпьте зирой (кумином) и тимьяном, добавьте веточки розмарина, сахар, соль и отправьте в разогретую до 170 °С духовку примерно на час-полтора — помидоры должны стать очень мягкими и карамелизоваться.

3. Выньте овощи из духовки, уберите розмарин. Овощи слегка остудите и измельчите блендером до однородности (если хотите избавиться от помидорной кожицы и получить полностью однородную массу, пропустите ее еще и через мелкое сито).

4. Разбавьте овощи кипяченой водой до консистенции супа. Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, помешивая, и сразу снимите с огня.

5. Подавайте суп горячим или холодным. Разлейте по тарелкам, сбрызните душистым маслом и украсьте семечками.

Сергей Попов

Автор статьи: главный редактор проекта, шеф- повар с практическим опытом более 20 лет.

Похожие материалы:

Комментарии Отменить ответ

Рейтинг рецептов

Источник

Морковный суп с зирой и грибным капучино

21 сентября 2011, 21:22

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Морковь нарезать крупными кусочками

Обжарить в сотейнике вместе с чесноком в 1 ст. л. масла до золотистого цвета.

Всыпать карри и оставшуюся зиру, добавить воду (куриный бульон) и тушить 15 мин.

Влить полстакана сливок, снять с огня.

Смесь остудить, положить в блендер, добавить соль

и перец, смолоть до однородности, перелить обратно в сотейник.До этого этапа суп можно приготовить заранее.

Отдельно вскипятить оставшиеся сливки, снять с огня, постепенно добавить 1 ст. л. масла, пудру из

белых грибов с зирой, взбить смесь миксером в пену.

Разлить по жаропрочным бокалам горячий морковный суп,

сверху выложить грибной капучино и подать.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Захотелось чего-нибудь эдакого,необычного,вот нашла такое вроде бы простое,но по-моему оригинальное блюдо.Здесь приведен оригинальный рецепт,я по нему и готовила, но все-таки я советую просто взбить сливки до крепкой пены и подмешать пудру из зиры и грибов-так симпатичнее получится,получится именно как пушистая пенка на капуччино,а масло по-моему «утяжеляет» сливки и не дает им взбиться нормально. Что еще хочу отметить-я готовила на воде от Nestle,которую мне привезли как участнику конкурса супов на нашем сайте.Блюдо вегетарианское,бульон я не использовала,поэтому вкус-а значит и качество-воды очень важнен.Водичка на самом вкусная,нам понравилась.

Источник

К каким блюдам добавляется приправа зира

Зирой называют семена пряного растения, которое относится к семейству петрушки. По своему внешнему виду и вкусовым качествам она напоминает семена тмина, однако имеет более жгучий вкус со слабым смолистым оттенком и ярко выраженный ореховый аромат. В кулинарии, как правило, используется перемолотая зира или в виде сушеных семян.

В какие блюда можно добавлять зиру

Родиной зиры считается Египет и страны Востока – там данная приправа пользуется особой популярностью и используется для приготовления самых разных блюд и даже напитков. Зира практически всегда добавляется в тушеное или запеченное мясо, ведь она отлично сочетается с любой птицей или бараниной. И конечно, без данной приправы невозможно представить себе настоящий плов, где ее можно использовать вместе с не менее ароматным барбарисом.

В Индии кумин является неизменной составляющей многих овощных блюд и рагу из бобовых. Им также приправляют рис и некоторые сорта голландских сыров. В турецкой кухне зира используется для приготовления различных маринадов, например капусты или баклажанов. Ее также добавляют во все блюда из мяса и риса. А в Средней Азии данная приправа часто входит в состав колбасных изделий из конины, самсы или мясных подлив.

Чтобы раскрыть весь вкус и аромат зиры, ее семена рекомендуется слегка обжарить перед добавлением в блюдо.

Кроме того, зира отлично подходит для приготовления различных соусов к мясным и рыбным блюдам. Она хорошо сочетается, например, с красным перцем, кориандром и фенхелем. Причем соусы с добавлением зиры могут быть сделаны не только на основе томатной пасты, но и на кисло-молочной. Таким образом данную приправу используют в латиноамериканских странах и Мексике.

В европейской кухне зиру принято добавлять в рыбные и овощные блюда, в том числе и в супы. Ее используют для приготовления домашних маринадов и других консервированных продуктов, включая варенья из яблок или различных ягод. Данная приправа также подходит и для запекания картофеля или моркови.

Небольшое количество зиры можно добавлять также в зеленый или черный чай. Она придаст напитку интересный и более насыщенный вкус.

Полезные свойства зиры и противопоказания к употреблению

В древние времена зиру высоко ценили за лечебные свойства. Она благотворно влияет на пищеварение и предупреждает развитие некоторых заболевания сердца и дыхательных путей. Данная специя также способна снизить воспалительные процессы в организме и помогает нормализовать обмен веществ.

Между тем зиру не рекомендуется принимать при индивидуальной непереносимости данной приправы. Способна навредить она и тем, кто страдает от любых воспалительных процессов в желудке, а также от язвы двенадцатиперстной кишки.

Источник

Суп харчо

Ароматный, сытный и наваристый суп харчо хорош для обедов и ужинов, когда за окном уже прохладно и хочется домашнего тепла и уюта.

Перед ним трудно устоять, особенно если харчо приготовлено по всем правилам. Но для того, чтобы насладиться этим блюдом, совсем не обязательно отправляться в кавказский ресторан.
Рассказываем о том, как правильно готовить вкусный суп харчо в домашних условиях с соблюдением грузинских традиций.

Приблизительная стоимость готового блюда — 27 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло.

Нарезать мясо порционными, удобными кусочками среднего размера.

Обжарить в растительном масле до слегка золотистого цвета.

Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить до мягкости. Главное, чтобы лук и чеснок не пригорели.

Добавить натертый на терке помидор и томатную пасту. Обжарить несколько минут.

Следом добавить аджику, хмели-сунели и измельченные грецкие орехи. Обжарит все 3 минуты и залить 2,5 литрами воды.

Дать закипеть, снять пену, добавить лавровый лист, уменьшить огонь и варить около 40-50 минут до мягкости мяса.

Где-то через полчаса после закипания посолить по вкусу и продолжать варить.

Когда мясо будет готово, промыть рис и добавить его в суп.

Как только суп закипит, дать ему провариться 3-5 минут, накрыть крышкой и снять с огня.

Дать ему настояться 10-15 минут, рис станет мягким, но не разварится.

Готовый суп подавать с зеленью кинзы, а для тех, кто любит поострее могут добавить еще ложечку аджики.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Поделиться в соцсетях:

Похожие Рецепты

7 Комментариев Скрыть Комментарии

Ужасный суп! Вкус неприятный, семья расстроена( Практически все готовлю по вашим рецептам —
всегда получается вкусно, но тут явный промах (

Добрый день! Странно, он конечно пикантный, у него не такой вкус, как у обычной шурпы, но он не неприятный.

Добрый вечер! Как всегда готовлю по вашим рецептам. Всё в точности соблюдаю ( и мне это нравится). Мне нравятся Ваши предыстории, рецепты, то с какой душой Вы готовите, а ещё, то что Вы всегда скажите когда уменьшить огонь, когда увеличить, накрыть крышкой или не накрывать, специи…куча тонкостей! Мне всё это нравится. ))) А главное, что Ваши рецепты никогда не подводят, всегда вкусно получается (а вкусно покушать мы любим)! Вот, и Харчо получился великолепным, очень вкусно! Спасибо за то, что Вы делитесь своими секретами и учите нас вкусно готовить!

Добрый вечер! Спасибо за такой душевный отзыв! Мы рады, когда у наших читателей все получается)

Харчо получился шикарный, спасибо за рецепты доступные к приготовлению в домашних условиях?

Спасибо огромное! Первый раз готовила, очень вкусный харчо получился!

Рецепт, в принципе, классический, суп приготовленный по этому рецепту и есть настоящий харчо. Очень важны нюансы, именно за их описание автору особая благодарность.

Добавьте свой комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источник

15 быстрых и вкусных супов из маша

Маш – хорошая альтернатива гороху и чечевице, а используется он примерно так же. Сегодня хотим поделиться с тобой рецептами супов из маша. И сразу рекомендуем замочить и приварить его заранее по инструкции на упаковке, как и другие сухие бобовые. Варится маш обычно около 30 минут.

1. Суп с мясом и машем

Говядина, свинина, баранина, индейка или курица – выбирай!

Тебе понадобится: 700 г мяса, 250 г маша, 500 г картофеля, 250 г помидоров, 2 стебля сельдерея, 150 г лука, 150 г моркови, специи.

Приготовление: Отвари бульон до готовности и добавь в него маш, а через 20 минут – картошку. Мелко нарежь остальные овощи и слегка обжарь все вместе. Добавь зажарку в суп, приправь и провари еще 7 минут.

2. Суп из маша с копченостями

Достойная альтернатива классическому гороховому супу.

Тебе понадобится: 140 г маша, 200 г копченостей, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Залей копчености и маш водой, провари 30 минут, и потом добавь кубики картошки. Мелко нарежь лук с морковью, обжарь и добавь в суп еще через 10 минут. Щедро приправь и продолжай варить до готовности овощей.

3. Суп с машем и курицей

Для цвета и аромата добавь ложку томатной пасты в зажарку.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 0,5 стакана маша, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 2 картофелины, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, и добавь в кипящий бульон маш, а через 20 минут – картошку. Обжарь лук до золотистости, и выложи к нему нарезанную соломкой морковь и перец. Слегка протуши овощи, переложи их в суп, доведи до кипения, приправь и сними с огня.

4. Суп из маша с фрикадельками и лапшой

Интересное смешение традиций разных регионов Азии.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, 200 г фарша, 100 г лапши, специи.

Приготовление: Отвари маш до готовности, добавь кубики картофеля и продолжай варить. Из лука и моркови сделай классическую зажарку, а фарш смешай со специями и сформируй маленькие фрикадельки.

Еще 5 минут обжарь фрикадельки с овощами, и выложи все вместе в кастрюлю сразу с лапшой. Через 10 минут приправь суп и сними с огня.

20 самых вкусных рецептов супов-пюре

5. Суп из маша с картошкой

Благодаря картофелю суп получается еще сытнее и немного привычнее.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 250 г маша, 200 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1,5 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Отвари говядину до готовности, и в том же бульоне отвари маш и картошку. Обжарь лук с тертой морковью 5-6 минут, добавь томатную пасту и протуши на маленьком огне под крышкой. Выложи зажарку в кастрюлю, провари еще 10-15 минут и дай супу настояться.

6. Суп с рисом и машем

Это необычный жареный узбекский суп или машхурда.

Тебе понадобится: 300 г мяса, 1,5 стакана риса, 1 стакан маша, 2 луковицы, 1 морковь, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, зира, барбарис.

Приготовление: Обжарь мясо с луком, помидорами и морковью почти до готовности. Влей воду, добавь специи и сразу же добавь в суп маш. Когда он лопнет, всыпь промытый рис и вари суп еще 20-25 минут.

7. Суп из маша с помидорами

Очень пряный, согревающий и бодрящий суп.

Тебе понадобится: 130 г маша, 1 корень имбиря, 1 помидор, 1 луковица, 1 чили, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Отвари маш до готовности и добавь туда чили, имбирь и специи. Обжарь лук с чесноком до мягкости, и выложи в суп. Туда же выложи нарезанный кубиками помидор и специи, прогрей пару минут и сбрызни лимонным соком.

8. Суп с машем и кабачками

Перед подачей посыпь суп укропом или зеленым луком.

Тебе понадобится: 100 г маша, 200 г картофеля, 300 г кабачков, 1 перец, 100 г капусты, 100 г моркови, 100 г помидоров, специи.

Приготовление: Обжарь тертую морковь с мелко нарезанным перцем и специями пару минут. В кипящий отвар с машем добавь картошку, капусту, кабачки и помидоры, и туда же – зажарку. Вари все вместе 10 минут, приправь и оставь суп настояться.

Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

9. Суп из маша с овощами

Добавь побольше ароматных специй, вроде чили, кориандра, мускатного ореха и имбиря.

Тебе понадобится: 1 стакан маша, 2 картофелины, 1 морковь, 1 перец, 150 г грибов, 2 корня петрушки, 1 стебель сельдерея, чеснок, специи.

10. Суп с машем и чечевицей

По желанию взбей суп или его половину блендером.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 1 стакан чечевицы, 2 помидора, 2 луковицы, 4 стебля зеленого лука, 0,5 чили, 5 зубчиков чеснока, 3 ст.л. зиры, имбирь, 1 банка томатов в собственном соку, 1 ст.л. семян горчицы, специи.

Приготовление: Смешай полуготовый маш, чечевицу, 1 рубленую луковицу, чеснок и белую часть зеленого лука, и залей 3 стакана воды. Вари 15 минут после кипения на маленьком огне.

Обжарь оставшийся лук с чесноком и специями, добавь банку томатов, протуши и вылей в суп. Провари все вместе еще пару минут и в конце добавь рубленый зеленый лук и свежие помидоры.

11. Суп из маша с мятой

Очень популярный рецепт в странах Средней Азии.

Тебе понадобится: 100 г лука, 300 г помидоров, 300 г маша, 200 г моркови, 1 пучок петрушки, 1 пучок свежей мяты, 6 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Обжарь лук и морковь, и в конце на пару минут добавь измельченные помидоры. Залей овощи водой, доведи до кипения и засыпь маш. Когда он будет готов, добавь в суп давленый чеснок и рубленую зелень со специями.

12. Суп из маша с грибами

Подавай его со сметаной или соленым йогуртом.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 400 г грибов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. муки.

Блюда из риса: 20 простых и вкусных рецептов

13. Постный суп из маша

Из маша получаются отличные постные и вегетарианские супы.

Тебе понадобится: 1 стакан маша, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 150 г капусты, 1 помидор, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь тонкой соломкой морковь и перец с луком, и слегка обжарь. В кипящую воду добавь отварной маш, нашинкованную капусту и зажарку. Через 10 минут добавь мелко нарезанные помидоры, специи и зелень, а еще через 5 сними суп с огня.

14. Суп с цветной капустой и машем

Еще один легкий вегетарианский суп с насыщенным вкусом.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 0,5 моркови, 2 картофелины, 200 г цветной капусты, специи, кумин.

Приготовление: Натри морковь на терке и обжарь с семенами кумина. В кастрюлю к вареному машу добавь кубики картошки и отвари 10 минут. После этого добавь зажарку, соцветия цветной капусты и специи, и вари еще 10 минут.

15. Суп с машем и шпинатом

Лимонный сок придает необычный вкусовой оттенок.

Тебе понадобится: 100 г маша, 1 луковица, 0,5 моркови, 50 г шпината, 2 ст.л. лимонного сока, цедра, специи.

Приготовление: Обжарь нарезанный лук с морковью, добавь шпинат и хорошо перемешай. Выложи зажарку в кастрюлю к вареному машу, приправь суп и провари еще 5 минут после кипения. В конце добавь лимонный сок и цедру.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник