суп с томатами и лапшой

Куриный суп с томатной пастой

Куриный суп с томатной пастой отличная альтернатива привычному супу из курицы и вермишели. Если не знаете, что приготовить, смело сохраняйте этот рецепт! Наш пошаговый рецепт облегчит вам задачу по приготовлению, просто следуйте инструкции и суп «в кармане».

В кастрюлю наберите холодной воды и поставьте на огонь. Положите в нее промытую курицу.

Когда вода начнет закипать, удалите образовавшуюся пену и добавьте несколько горошин душистого перца. Для цвета в бульон можно положить луковицу в шелухе, которую в конце варки нужно будет удалить из кастрюли. Варить курицу нужно будет 20-30 минут.

Морковь натереть на терке. Лук порезать мелко. На разогретую сковородку налить растительного масла и обжарить сначала лук до прозрачности, затем добавить к нему морковь. После 2-3 минут обжаривания на слабом огне, опустить в сковороду нарезанные кубиком помидоры.

Когда заправка потушится до мягкости овощей, добавить томатную пасту и размешать. Снять сковородку с огня спустя 1-2 минуты.

Вареную курицу выловить из бульона и дать ей остыть. А вместо нее положить в кастрюлю томатную зажарку и картофель, порезанный на кубики. Варить 15-20 минут.

Тем временем отделить кусочки мяса от костей и отправить их обратно в суп.

За 5 минут до готовности отправить в томатный суп зелень мелко рубленную.

Следом добавить лапшу или вермишель. Довести суп до кипения и проварить 2-3 минуты.

Суп с томатной пастой и курицей готов, угощайтесь, пожалуйста!

Совет: кислая среда, создаваемая томатом, плохо сказывается на времени варки картофеля. Если хотите ускорить процесс готовки, положите в бульон первым делом картошку и поварите ее 10 минут, затем добавьте кислую заправку.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Вам может быть полезен рецепт еще одного супа с томатами.

Совершенствуйте свои кулинарные умения вместе с нами!

Источник

Суп с Томатами и Лапшой

Ароматный летний суп с томатами и лапшой на каждый день. Сытное и вкусное первое блюдо для всей семьи!

В летне-осенний сезон, когда изобилие овощей, обязательно побалуйте родных супом с томатами. Этот суп получается очень вкусным и ароматным. Он сытный и нравится всем, даже детям.
Готовится томатный суп с лапшой не сложно. Варить его можно на бульоне из любого мяса, которое вы любите. А если хотите легкий вариант такого супа, то можно готовить его и без мяса. Также вермишель в этом рецепте можно заменить рисом.
Такое первое блюдо отлично подойдет для вкусного и сытного обеда всей семьей. Равнодушных к нему не остается!
Обязательно приготовьте этот томатный суп с макаронами и разнообразьте ежедневное меню вкусным и полезным первым блюдом.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала варим бульон.
Берем 0.5 кг ребрышек и разрезаем их на более мелкие кусочки. Я взяла свиные ребрышки, но вы можете взять любые другие, которые вам нравятся.
Нарезанные ребрышки кладем в 4-х литровую кастрюлю. Сюда же в кастрюлю наливаем примерно 2,5 л воды. Все ставим на огонь. После закипания воды, варим ребрышки примерно 30-40 минут.

Пока готовится бульон, подготовим остальные ингредиенты.
Берем 3 крупных помидора и делаем крестообразный надрез. Помидоры кладем в кипяток.

Через 1-2 минуты помидоры вынимаем. Снимаем с них шкурку.
Очищенные помидоры разрезаем пополам, вырезаем плодоножку и нарезаем кусочками.

Все перекладываем в чашу. Помидоры измельчаем блендером до однородности. Если блендера нет, то помидоры можно натереть на тёрке.

350 г картофеля нарезаем кубиками.
1 луковицу нарезаем мелкими кубиками.

1 морковь трем на мелкой тёрке.
1 сладкий перец нарезаем небольшими брусочками.

Готовим пассеровку. На разогретую сковороду кладем нарезанный лук и пассеруем до золотистости. К луку добавляем подготовленную морковь и пассеруем ещё 2-3 минуты до мягкости.

Сюда же добавляем нарезанный сладкий перец. Готовим ещё 2 минуты, периодически перемешивая. Овощи готовы, снимаем их с огня.

Бульон варится уже около 40 минут, вынимаем готовые ребрышки на тарелку и даем им немного остыть. В бульон кладем нарезанную картошку. После закипания, варим картофель примерно 5 минут.

Пока варится картофель, с ребрышек снимаем мясо и нарезаем его на более мелкие кусочки.

В кастрюлю к картошке наливаем приготовленный томат. Все перемешиваем и доводим до кипения.
Сюда же добавляем подготовленное мясо. Насыпаем 80 г мелкой лапши, перемешиваем и варим примерно 5 минут.

В конце в суп, добавляем приготовленную овощную пассеровку, кладем 1 лавровый лист, все перчим по вкусу и солим примерно половиной столовой ложки соли. Все перемешиваем.

Мелко нарезаем пучок свежей петрушки.
Добавляем петрушку и все перемешиваем. Даем еще раз закипеть супу и снимаем с огня. Суп готов можно подавать на стол.

Суп с томатами получился очень вкусным и сытным. Готовится просто и продукты все доступные. Также такой суп можно приготовить с рисом. Ребрышки можно заменить куриным мясом или готовить без него. Так тоже будет вкусно.

Источник

Томатный суп с лапшой по-мексикански или «Сопа де Фидео»

Приготовленный на овощном бульоне и томатном соусе с добавлением лапши, хорошо обжаренной с луком и чесноком, заправленный щедрой порцией кайенского перца, тмином и кориандром, настолько густой, что порой трудно понять что это, то ли суп с лапшой и томатами, то ли лапша, плавающая в насыщенной специями и луково-чесночными ароматами томатной юшке, сопа да фидео – великолепный и, в то же время, типичный образец мексиканской кулинарной культуры. Всякий, кто его отведал, как бы совершает путешествие в наполненный живой и яркой историей мир мексиканской национальной кухни.

Гастрономические представления мексиканцев о еде начали формироваться очень давно (около трех тысячелетий тому назад) — еще во времена майя и ацтеков. Способ ведения поливного земледелия, а также выращиваемых в тот период сельскохозяйственных культур (кукуруза, бобовые) и овощей (ачиоте — используется для приготовления приправы, авокадо, кактусы, помидоры, кабачки, юка – клубни, напоминающие картофель) на многие века вперед определил вкусы народов, населявших эти земли. Да и сегодня названные продукты составляют основу рациона питания современных жителей Мексики.

Для того, чтобы понять, как появилась мексиканская кухня в ее нынешнем виде, нам неизбежно придется обратиться к событиям 16-го века, когда испанские конкистадоры вторглись на земли ацтеков. Первое, с чем столкнулись испанцы, прибыв в Новый Свет, это хорошо развитая кухня ацтеков, вполне узнаваемая в сегодняшних мексиканских блюдах. Уже в то время ацтеки пили горячий шоколад, подслащенный медом. Они готовили разнообразные блюда из кукурузы, бобов, мяса домашних животных, дичи, рыбы, тропических фруктов. Уже тогда они приготавливали тамалес (кукурузное тесто с начинкой из мяса под очень острым соусом, запекаемое в банановых или кукурузных листьях), рецепт которого сохранился в своем неизменном (в буквально смысле слова!) виде до сегодняшнего дня. В свою очередь, испанские конкистадоры привнесли в местную кухню пшеницу и рис, оливки и оливковое масло, специи (такие, как тмин, например), цитрусовые, орехи, травы и многое другое, включая новые способы и технологии приготовления еды…

После того, как в 1820 году Мексика провозгласила свою независимость от испанской короны, долгое время здесь были очень сильны анти-испанские настроения. Это, в определенном смысле, коснулось и мексиканской кухни – местные повара старались исключить из нее любые следы испанского влияния. Первый мексиканский император Максимилиан был рожден в Европе и посажен на престол по настоянию французов, которые в то время пытались контролировать политическую жизнь в Мексике. В этот исторический период на местные гастрономические предпочтения оказывала заметное влияние французская кухня, которая была основной при дворе Максимилиана.

Кроме исторического влияния на кулинарные традиции мексиканцев со стороны их давних предков, испанской и французской кухни, кроме региональных отличий, которые сильны в Мексике (как и в любом государстве с обширной географией и историей), мексиканская национальная кухня всегда отличалась классовыми различиями. На протяжении всей истории этого государства здесь существовала финансовая пропасть между богатыми и бедными. Этим объясняется то обстоятельство, что основной пищей последних всегда были кукуруза и бобы, а также большое количество острого перца во всем, что готовили мексиканские бедняки, так как подобная еда обходилась им очень дешево. В то время, как богатые мексиканцы больше тяготели к «офранцуженным», то есть достаточно дорогим по ингредиентам блюдам. Хотя, справедливости ради, следует отметить, что в последние несколько десятилетий в меню бедных мексиканцев появилось немало блюд, где далеко не всегда в немерянных количествах присутствует кайенский перец. Одним из таких блюд является рецепт мексиканского супа с томатами и лапшой.

Сопа де фидео (испан. — sopa de fideo) переводится, как «суп с лапшой». Основой этого супа являются помидоры (как свежие, так и консервированные – в зависимости от сезона и пожеланий). Сопа де фидео очень популярен среди мексиканцев и является частым гостем в домашнем меню любой мексиканской семьи, независимо от ее финансового положения. Характерной особенностью этого супа является то, что лапша в нем не варится, как это обычно принято делать, а готовится на сковороде в оливковом масле вместе с луком, чесноком и специями, а лишь потом для окончания блюда в нее добавляется бульон.

Сопа де фидео – прекрасное хорошо сбалансированное сочетание ароматов и вкусов. Кроме овощного бульона, помидоров, лука и чеснока, в нем есть тмин, кинза (как в семенах, так и свежая), авокадо и чили или халапеньо (острый мексиканский перец – куда от него денешься!) При желании и почти в самом конце в этот наваристый суп можно добавить порезанную на маленькие кусочки и предварительно жаренную на сковороде (на гриле) телятину или свинину.

Источник