суп с рыжиками свежими
Суп из рыжиков
Сытный, ароматный и вкусный суп получится, если вы приготовите его из свежих лесных грибов, например, из рыжиков. При этом он будет легкий и диетический, отлично подойдет для постного меню. Такой грибной суп называют грибницей.
Грибы можно брать свежие или сушеные. Для постного варианта делайте зажарку на постном масле, для невегетарианского и более сытного обеда — готовьте на смальце, подавайте со сметанной или сливочной заправкой.
Если варить суп из рыжиков без вермишели, то после добавления сливок или сметаны, взбейте его погружным блендером и получите суп-пюре.
Ингредиенты
Разогрев растительное масло или смалец, обжарьте лук около 3-4 минут, до золотистого цвета.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой.
В закипевшую воду перекладываем обжаренные с луком рыжики.
Очищенный картофель промойте, мелко нарежьте и добавьте к грибам в суп.
Варите блюдо в течение 20 минут.
За 5 минут до окончания приготовления добавьте мелкую вермишель и порубленную, предварительно промытую, свежую зелень петрушки или укропа.
Для заправки в этот момент можно добавить 150 мл магазинной сметаны, домашних сливок или сливочного плавленого сыра.
Посолите по вкусу и снимите суп с огня.
Дайте ему немного настояться в кастрюле перед подачей. Подавайте суп из рыжиков к столу горячим.