Суп-пюре из малоглазого макруруса, пошаговый рецепт с фото
Как сварить суп из моллюсков в домашних условиях? Кулинарные советы и секреты поваров. Самые вкусные ТОП-4 рецепта с фото. Видео-рецепты.
Флеш игры
Онлайн игры ферма и играть в игры для детей про зомби – как головоломка, только лучше
Ответы на кроссворды и сканворды,
Аудиокнига для детей «Приключения Чиполлино»
Песни из мультфильма Холодное сердце
Косынка – онлайн пасьянс
Отгадайте загадку:
Хоть я не молоток — По дереву стучу: В нем каждый уголок Обследовать хочу. Хожу я в шапке красной И акробат прекрасный. Показать ответ>>
Хочешь фокус покажу? Снег на палочке держу! Снег я съел, какая жалость Только палочка осталась. Снег я съел, повеселел И ничуть не заболел. Показать ответ>>
Худая девчонка — Жесткая чёлка, Днём прохлаждается. А по утрам да вечерам Работать принимается: Голову покроет Да стены помоет. Показать ответ>>
Комментарии
Добавить комментарий
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Новое: Отправка сообщения не перезагружает страницу
Кулинарные советы и секреты поваров
Ингредиенты к рецепту:
История
Самая популярная разновидность похлебки из моллюсков, молочная похлебка из моллюсков Новой Англии, на которую повлияли французская и новошотская кухня, стала распространенной в 18 веке. Первый рецепт манхэттенской похлебки из моллюсков с помидорами и без молока был опубликован до 1919 года, а нынешнее название засвидетельствовано в 1934 году. В 1939 году законодательный орган штата Мэн решил запретить использование помидоров в похлебке из моллюсков, но это не прошел.
Суп с моллюсками и морепродуктами
Нежный и ароматный, вкусный и полезный, оригинальный и бархатистый сливочный суп с моллюсками и морепродуктами. Использование для рецепта моллюск, креветок, тунца и овощей делает блюдо несколько дороговатым, но вкус того стоит.
Густой суп-пюре, который обычно готовится из моллюсков.
Это животное пашет клыками морское дно, чтобы добыть моллюсков.
Непарный мускулистый вырост на брюшной стороне моллюсков, обычно служащий для движения.
КАЛАН
Это одно из немногих животных, умеющих пользоваться орудиями: достав со дна моллюска, краба или морского ежа, он ложится в воде на спину и, ловко орудуя передними лапами, разделывает добычу с помощью припасенного для этого камня.
Съедобный моллюск, раковина которого обычно чёрная с синим блеском, а внутри перламутровая.
Пируя в «Серой радости» этот барон молча пожирал увесистые ломти жареной оленины, груды маринованных моллюсков, горы морских раков, кадки салатов и майонезов.
Моллюск, имеет декоративную окраску.
ЖЕМЧУГ
Драгоценное перламутровое вещество, образующееся в раковинах некоторых моллюсков.
Беспозвоночное животное отряда безраковинных крылоногих моллюсков, морской ангел.
Моллюск семейства двустворчатых, закапывается в грунт.
И орган моллюска, и одежда кардинала, и оболочка Земли.
Складка стенки тела моллюсков, расположенная на границе внутренностного мешка и ноги.
По античной легенде, секрет этой краски людям открыл Геракл, чья собака наелась моллюсков и вымазала краской пасть.
Аппарат, служащий для соскрёбывания и размельчения пищи у моллюсков.
Род хищных брюхоногих моллюсков.
Морской моллюск с красивой раковиной.
Моллюск, которого можно за смертью посылать.
Моллюск, который запросто может ползать по лезвию бритвы.
АММОНИТ
Род двустворчатых моллюсков из семейства арок.
Брюхоногий моллюск отряда сидячеглазых.
Морской заяц, моллюск подкласса заднежаберных.
Самый крупный из наземных моллюсков.
Беспозвоночное животное класса лопатоногих моллюсков.
Морской моллюск подкласса переднежаберных.
Раковины морских моллюсков массивнее, чем у пресноводных, ведь этого элемента в морской воде куда больше.
Какой двустворчатый моллюск, благодаря Антону Чехову, обзавёлся мифом, что он будет пищать, если поливать лимонным соком?
Моллюск, за которого дед Щукарь пытался выдать попавшую в кашу лягушку.
В честь какого моллюска назван система смарт-карт, используемая в транспортной сети Лондона, в частности, в метрополитене?
Мелкий моллюск с двустворчатой округлой раковиной.
БАГРЯНКА
Род переднежаберных явноголовных моллюсков или улиток, отличающихся толстостенной яйцевидной раковиной.
Морской моллюск с романтическим именем.
Японский предприниматель, первым получивший искусственный жемчуг из моллюсков.
Раковина этого моллюска дала название виду кубков.
Средний, наиболее сильно развитый слой раковины моллюсков, состоящий из углекислой извести.
Чувствительный орган моллюсков, расположенный в мантийной полости на пути тока воды к жаберным органам.
В имени этого моллюска сосчитаны все его конечности.
Пресноводный моллюск, пища рыб и водоплавающих птиц.
Моллюск с гигантской раковиной.
Две огромные раковины этого моллюска Франциск I получил в дар от Венецианской республики и передал парижской церкви Сен-Сюльпис, где из них сделали чаши для святой воды.
Самый крупный двустворчатый моллюск.
Последняя стадия личинки трематод, развивающаяся в промежуточном хозяине (моллюске) и покидающая его.
ГОРОТЕЛИЯ
Обычный темп эволюции, присущий большинству групп организмов, в частности нек-рым брюхоногим моллюскам, хищным млекопитающим.
Пресноводный моллюск класса двустворчатых.
Род моллюсков из класса пластинчатожаберных.
Брюхоногий моллюск подкласса переднежаберных.
Глубоководный моллюск с раковиной в виде колпачка.
Часть метанефридия, органа выделения высших червей, моллюсков и других животных, имеющих вторичную полость тела.
Пресноводный моллюск, раковина используется для изготовления перламутровых пуговиц.
БЕРТЕЛИНИЯ
Моллюск, в раковине которого образуется жемчужина.
Добытчица водорослей, моллюсков, жемчуга.
Наука, изучающая осьминогов и других головоногих моллюсков.
“…Из кухни потянул горячий дымный аромат, в значительной мере опровергавший мои безрадостные опасения. Когда же дымящееся блюдо очутилось перед нами, загадка разрешилась самым восхитительным образом. О любезные други мои! Послушайте, что я вам расскажу! Это были маленькие, сочные моллюски, ну не крупнее каштана, перемешанные с размолотыми морскими сухарями и мелко нарезанной солёной свининой! Всё это обильно сдобрено маслом и щедро приправлено перцем и солью. ”
«. Чаудер на завтрак, чаудер на обед, чаудер на ужин, так что в конце концов начинаешь оглядываться: не торчат ли рыбьи кости у тебя сквозь одежду. «
Так описывает небезызвестный американский суп чаудер в своем романе «Моби Дик» Герман Мелвилл. В оригинальном варианте: «Chowder for breakfast, and chowder for dinner, and chowder for supper, till you began to look for fish-bones coming through your clothes».
Речь сегодня пойдет о супе, пришедшем из глубины веков и ставшем традиционным в англоязычных странах. То, что когда-то было пищей бедняков, сегодня в ресторанной подаче может оказаться довольно дорогим удовольствием. Чаудер или клэм-чаудер — суп, родившийся, по всей вероятности, в Бретани, на северо-западе Франции. Море рядом, поля, на которых пасется скот — тоже, вот и появилась похлебка, сочетающая в себе и рыбные продукты, и молочные.
Слово «Chowder» — «искаженная» латынь от caldaria (баня или горячая ванна), английское слово «cauldron» означает горячий или кипящий котел, французское «chaudière» — уже котел-котельная. Когда прибывал корабль, каждая деревня по обе стороны Ла-Манша готовила на радостях огромный котел такого супа для всеобщего праздника. Хотя, к слову сказать, сама традиция супов еще старше, чем котлы и прочая необходимая для приготовления и подачи супа посуда.
Также очевидно, что этот суп варился более или менее на скорую руку из того, что было. Картофель, помидоры или кукуруза, которые фигурируют в разных вариантах современного чаудера, все эти ингредиенты появились значительно позже в составе супа. Неизвестно, вкушал ли чаудер легендарный король Артур со своими рыцарями Круглого стола, но их кельтские потомки с удовольствием едят этот суп и по сей день.
Понятно, что это первое не подойдет тем, чьи традиции питания, религиозные убеждения, да, и просто состояние здоровья не допускают употребление свинины, а также не допускают сочетания мясного и молочного или рыбного и молочного в одном блюде. Изначально из Бретани блюдо со временем распространялось на север в Ирландию и также далеко на запад, в Америку, став неотъемлемой частью ирландской и американской кухни.
В Ирландии чаудер готовят в основном с моллюсками или креветками, свинина может в классических рецептах отсутствовать — морепродукты варят часто в вине, отдельно тушат кусочки овощей (лук, картофель, морковь), соединяют с молоком и сливками. В Ирландии этот суп вам подадут скорее всего с содовым хлебом.
Вариация в виде Манхэттенского супа появилась относительно недавно, в 30-е годы 20-го века. И этот вариант пользуется гораздо меньшей популярностью, нежели чаудер молочно-сливочный. Некоторые жители Америки и по сей день считают добавление помидоров в суп варварством, они даже пытались в 1939 году внести законопроект о запрете этого ингредиента в традиционном супе. Однако им это не удалось и манхэттенский вариант, как и другие, находит своих поклонников по всему миру. Возможно, к созданию второго варианта «приложили умелые руки» итальянские или португальские эмигранты, для которых томаты давно уже стали обязательным кулинарным ингредиентом.
Итак, чтобы приготовить чаудер, необходимо (общая схема приготовления):
Так как суп готовиться из моллюсков (морепродуктов), несомненна его польза, суп низкокалорийный, но в тоже время богатый белком, витаминами и минеральными веществами. Калорийность морепродуктов в составе супа колеблется в пределах 60-110 кКал. А, вот калорийность супов чаудер всех трех видов зависит от того, по какому конкретно рецепту они приготовлены. Естественно, самым легким и низкокалорийным будет Род-айлендский суп только на бульоне, самым калорийным – Новоанглийский со сливками.
Нам потребуется: — кастрюля не менее 3-4 л, если у нее тонкое дно, то тогда нужна еще сковорода с толстым дном — бумажное полотенце
Очистите от панцырей лангустинов или креветок, удалите головы, сделайте надрез на спинке и удалите кишечную вену. Кальмаров очистите от верхней пленки (это легко сделать, обдав их кипятком), извлеките прозрачную хорду, нарежьте ленточками или кольцами.
3. Подготовим овощи.
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Картофель очистите от кожуры порежьте средним кубиком и залейте холодной водой. Кукурузу срежьте с початка (заранее отварив до готовности), если используем консервированную кукурузу, ее необходимо откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Перец чили мелко нарежьте без белых семечек.
Сало или бекон нарежьте мелким кубиком, удобно нарезать сало, слегка его подморозив.
Теперь влейте в кастрюлю бульон, добавьте картофель, накройте крышкой, увеличьте огонь и варите до готовности картофеля (это займет около 10 мин).
Кукурузу надо добавить, когда картофель будет почти полностью готов. Теперь выключите нагрев, снимите кастрюлю с плиты и пробейте смесь погружным блендером, но не до полной однородности, некоторые кукурузинки должны сохраниться.
Источник рецепта здесь (англоязычный сайт Джейми Оливера).
P. S. Супаможет быть приготовлен постным и безлактозным при использовании оливкового масла и кокосовых сливок, а также наш суп без яиц и без глютена.
Суп-пюре из малоглазого макруруса, пошаговый рецепт с фото
Как сварить суп из моллюсков в домашних условиях? Кулинарные советы и секреты поваров. Самые вкусные ТОП-4 рецепта с фото. Видео-рецепты.
Флеш игры
Онлайн игры ферма и играть в игры для детей про зомби – как головоломка, только лучше
Ответы на кроссворды и сканворды,
Аудиокнига для детей «Приключения Чиполлино»
Песни из мультфильма Холодное сердце
Косынка – онлайн пасьянс
Отгадайте загадку:
Хоть я не молоток — По дереву стучу: В нем каждый уголок Обследовать хочу. Хожу я в шапке красной И акробат прекрасный. Показать ответ>>
Хочешь фокус покажу? Снег на палочке держу! Снег я съел, какая жалость Только палочка осталась. Снег я съел, повеселел И ничуть не заболел. Показать ответ>>
Худая девчонка — Жесткая чёлка, Днём прохлаждается. А по утрам да вечерам Работать принимается: Голову покроет Да стены помоет. Показать ответ>>
Комментарии
Добавить комментарий
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Новое: Отправка сообщения не перезагружает страницу
Кулинарные советы и секреты поваров
Ингредиенты к рецепту:
История
Самая популярная разновидность похлебки из моллюсков, молочная похлебка из моллюсков Новой Англии, на которую повлияли французская и новошотская кухня, стала распространенной в 18 веке. Первый рецепт манхэттенской похлебки из моллюсков с помидорами и без молока был опубликован до 1919 года, а нынешнее название засвидетельствовано в 1934 году. В 1939 году законодательный орган штата Мэн решил запретить использование помидоров в похлебке из моллюсков, но это не прошел.
Суп с моллюсками и морепродуктами
Нежный и ароматный, вкусный и полезный, оригинальный и бархатистый сливочный суп с моллюсками и морепродуктами. Использование для рецепта моллюск, креветок, тунца и овощей делает блюдо несколько дороговатым, но вкус того стоит.
